क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है और क्या प्रतिबंध हैं? क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है: कौन सा स्वस्थ है और कौन सा नहीं, आहार और रेसिपी वजन घटाने के लिए पनीर की किस्में

"पनीर के बिना भोजन एक-आंख वाली सुंदरता की तरह है," नायाब फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जीन एंथेलमे ब्रिलैट-सावरिन ने कहा, और वह कुछ हद तक सही थे। हम सभी इस उत्पाद के आदी हैं: नाश्ते के लिए यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच का आधार है, दोपहर के भोजन में यह एक उत्कृष्ट क्रीम सूप बनाता है, और शाम को उत्तम रेड वाइन का नाश्ता करने के लिए यह नहीं तो और क्या है?

लेकिन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का समय आ गया है, और हर कोई अपनी आवाज़ में लालसा और आशा के साथ पोषण विशेषज्ञों से पूछना शुरू कर देता है कि क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है - ठीक है, कम से कम थोड़ा सा? सवाल जायज है, क्योंकि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बिल्कुल चार्ट से बाहर है और इसकी मात्रा प्रति 100 ग्राम 300-400 किलो कैलोरी है। यह स्पष्ट रूप से एक गैर-आहार संकेतक है। हालाँकि, एक खामी ढूंढी जा सकती है।

क्या ऐसा संभव है?

वजन कम करने के दौरान कई लोग पनीर खाने से झिझकते हैं। भिन्न कारणों से:

• उच्च कैलोरी;
• इस पर लागू नहीं होता ;
• इसमें बहुत अधिक वसा होती है;
• महँगा;
• मोनो-आहार का आधार नहीं है;
• कई आहारों में इसे निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है।

कैलोरी सामग्री एक निर्णायक भूमिका निभाती है, लेकिन यही वह समस्या है जिसे हल करना सबसे आसान है। पनीर को अधिकांश आहारों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि यह वजन घटाने में हस्तक्षेप नहीं करता है क्योंकि:

• एक समय में आपके 1-2 से अधिक टुकड़े खाने की संभावना नहीं है, जिसका वजन क्रमशः 20-30 ग्राम से अधिक नहीं है, यह केवल 60-80 किलो कैलोरी होगा;
• शाकाहारी आहार पर रहने वाले लोग टोफू का आनंद ले सकते हैं;
• वसा के कम प्रतिशत वाली किस्में हैं;
• वही टोफू इतना महंगा नहीं है;
• कोई पनीर मोनो-आहार नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान नहीं कर सकता है;
• केवल कुछ आहारों में निषिद्ध: शाकाहारी, कच्चा भोजन, कम वसा वाला, सब्जी। और अन्य सभी में अनुमति है.

और आहार उत्पाद के रूप में पनीर के पक्ष में एक और बड़ा प्लस: इसकी लगभग सभी किस्मों में कम जीआई होता है। तुलना के लिए:

• टोफू = 14 इकाइयाँ;
• पनीर = 0 इकाई;
• सुलुगुनि = 0 इकाइयाँ;
• पनीर = 29 इकाइयाँ;
• ड्यूरम किस्में = 0 इकाइयाँ।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: वजन कम करते समय, आप दैनिक मानदंड का पालन करते हुए कम कैलोरी वाला, प्रोटीन से भरपूर और कम वसा वाला पनीर खा सकते हैं। यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, आपको अपने आहार में विविधता लाने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देगा।

क्या आप जानते हैं...क्या फ़्रांसीसी उस दिन को एक बर्बाद दिन मानते हैं जब उन्होंने पनीर का एक टुकड़ा भी नहीं चखा?

फ़ायदा

यदि आप वजन कम करते समय नियमित रूप से पनीर को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इसका आपके स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि इसमें कई लाभकारी गुण हैं:

• पाचन में सुधार;
• पोटेशियम, कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत है;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• प्रदर्शन बढ़ाता है, जोश और ऊर्जा को बढ़ावा देता है;
• सेलुलर श्वसन को सक्रिय करता है;
• अनिद्रा से राहत देता है;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, तनाव से निपटने में मदद मिलती है, जिससे कोर्टिसोल का उत्पादन कम हो जाता है, जो वसा जमाव को बढ़ावा देता है और भूख को उत्तेजित करता है;
• बचपन और किशोरावस्था में वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पुरुषों में स्तंभन क्षमता बढ़ जाती है;
• दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ावा देता है और नेत्र रोगों से बचाता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका शरीर पर इतना जटिल प्रभाव पड़ता है। आख़िरकार, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, दूध वसा, अमीनो एसिड, खनिज लवण, पानी और वसा में घुलनशील विटामिन (ए, बी1, बी5, बी12, सी, ई, डी, पीपी) का भंडार है।

प्रकार

उत्पादन विधि के अनुसार

1. ताजा पनीर है, जिसे कई देशों में पनीर उत्पाद माना जाता है।
2. नरम - इसमें साँचे से बनी परत होती है: धुली हुई पपड़ी के साथ (इसे अल्कोहल से उपचारित किया जाता है) और फूली हुई (साँचे के साथ)।
3. अर्ध-कठोर और कठोर: उबला हुआ (परमेसन, मोत्ज़ारेला) और कच्चा (गौडा, चेडर)।
4. नमकीन पानी: फ़ेटा चीज़, सुलुगुनि, फ़ेटा।
5. नीला - साँचे के साथ (रोकफोर्ट)।
6. फ़्यूज़्ड: ऑर्बिट, वाइला, फ्रेंडशिप, एम्बर।
7. स्मोक्ड: सॉसेज, ब्रेड।

इस वर्गीकरण के आधार पर, वजन कम करते समय ताजी और सख्त चीज खाने की सलाह दी जाती है। जिन पर फफूँद लगी होती है वे महंगे होते हैं और उनकी गंध और स्वाद के लिए अभ्यस्त होने की आवश्यकता होती है। मसालेदार किस्मों की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, उनमें बहुत अधिक नमक होता है, जो शरीर के जल संतुलन को बाधित करता है और एडिमा के गठन को बढ़ावा देता है, जो वजन कम करते समय अस्वीकार्य है। प्रसंस्कृत पनीर में बहुत अधिक योजक, रंग और स्वाद होते हैं, इसलिए आपको उनसे सावधान रहना चाहिए। स्मोक्ड का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पादों को तैयार करने की यह विधि आहार और उचित पोषण दोनों में निषिद्ध है।

कच्चे माल द्वारा

1. गाय: 85% से अधिक किस्में।
2. बकरी: शेवरौक्स, मांचेगो।
3. भेड़: फ़ेटा चीज़.
4. कोबिली: कर्ट।
5. मिश्रित: फेटा (भेड़ + बकरी का दूध)।

सबसे स्वास्थ्यप्रद बकरी का दूध है, लेकिन यह आहार से बहुत दूर है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है। भेड़ और घोड़ियाँ प्राप्त करना कठिन है। इसलिए, वजन कम करने के लिए जो कुछ बचा है वह गाय है।

1. आहार संबंधी (10%).
2. एक चौथाई वसा (20%).
3. बोल्ड (30%).
4. तीन चौथाई वसा (40%).
5. बोल्ड (45%).
6. बहुत वसायुक्त (50%)।
7. मलाईदार (60%)।
8. अधिकतम मलाईदार (85%).

कई किस्मों का क्रम एक जैसा होता है। इसलिए, पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना और 40% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर नहीं खरीदना महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प दुबला है।

स्टार्टर के प्रकार से

1. मट्ठा (रिकोटा)।
2. रेनेट.
3. किण्वित दूध: कसा हुआ (हरा), दही।

किण्वित दूध सबसे प्राकृतिक होता है, जो मलाई रहित दूध से बनाया जाता है, जिसे लैक्टिक एसिड स्टार्टर का उपयोग करके किण्वित किया जाता है। इसे किसी भी आहार में सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

योजकों की उपस्थिति के अनुसार

1. नट्स के साथ.
2. साग के साथ.
3. प्याज के साथ.
4. चीनी के साथ।
5. मशरूम के साथ.
6. सामन के साथ.
7. चॉकलेट के साथ.
8. हैम आदि के साथ

क्या आप पनीर छोड़े बिना वजन कम करना चाहते हैं? फिर इसे अतिरिक्त स्वादों के साथ न खरीदना बेहतर है: इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, निर्माता उत्पाद में बहुत सारे संरक्षक जोड़ते हैं।

बात तो सही है।अब तक, कोई भी यह गणना नहीं कर सका कि आज दुनिया में पनीर की कितनी किस्मों का उत्पादन किया जाता है। इस उत्पाद की सबसे बड़ी समीक्षा फ्रांसीसी पनीर निर्माता आंद्रे साइमन द्वारा की गई थी। उनके ग्रंथ "ऑन द चीज़ बिज़नेस" में 839 प्रकारों का उल्लेख है; उन्होंने इसे 17 वर्षों में लिखा।

कैलोरी सामग्री

चूंकि वजन कम करने के लिए आपको सबसे कम कैलोरी वाली चीज चुनने की जरूरत है, यह तालिका आपको तुलना करके दिखाएगी कि उनमें से कौन सा आहार है और कौन सा दुरुपयोग न करना बेहतर है।

तालिका में कैलोरी सामग्री को आरोही क्रम में प्रस्तुत किया गया है, यानी सबसे कम कैलोरी वाली किस्में पहले स्थान पर हैं।

कम कैलोरी

उच्च कैलोरी

इस तालिका के अनुसार, नेता हैं:

1. सबसे अधिक कैलोरी मस्कारपोन है, सबसे कम कैलोरी टोफू है।
2. उच्चतम प्रोटीन सामग्री परमेसन है, सबसे कम प्रोटीन सामग्री मस्करपोन है।
3. सबसे मोटा मस्करपोन है, सबसे कम वसा किण्वित दूध है।
4. सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त ओमिचका है।

सितारों की दुनिया से.साल्वाडोर डाली का पसंदीदा पनीर कैमेम्बर्ट है।

मतभेद

यदि आपके पास निम्नलिखित स्थितियाँ और कारक हैं तो आपको वजन कम करने की इस पद्धति से बचना चाहिए:

• मोटापा (हम इस बीमारी से निपटने के तरीकों के बारे में बात करते हैं);
• व्रण;
• जठरशोथ;
• सूजन की प्रवृत्ति;
• अग्नाशयशोथ;
• लैक्टोज असहिष्णुता;
• पित्ताशयशोथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप;
• गुर्दे की बीमारियाँ;
• 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.

स्वाभाविक रूप से, सप्ताह में 2-3 बार एक टुकड़ा सूचीबद्ध बीमारियों को खराब नहीं करेगा। हालाँकि, यदि आप पनीर को अपने नियमित आहार में शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो इन बीमारियों की उपस्थिति आपको ऐसा करने से रोकेगी।

इसके अलावा, यह मत भूलिए कि प्रत्येक किस्म की मतभेदों की अपनी सूची भी होती है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान फफूंद वाले लोगों को खाने से मना किया जाता है। लेकिन टोफू का सेवन लैक्टेज असहिष्णुता से पीड़ित लोग कर सकते हैं। इसलिए प्रत्येक मामले पर अलग से विचार करने और डॉक्टर से परामर्श लेने की आवश्यकता होती है।

यह दिलचस्प है।कुछ किस्मों का शेल्फ जीवन बहुत सीमित है, और इसके समाप्त होने के बाद उन्हें जहर दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह ब्री है।

वजन कम करने के उपाय

उपवास का दिन

दैनिक खुराक 200 ग्राम से अधिक नहीं है, यानी प्रत्येक भोजन के लिए लगभग 40 ग्राम (2 प्लेट/टुकड़े)। इस प्रयोजन के लिए, आप टोफू, फिटनेस चीज़ (अर्ध-कठोर रेनेट), दही या सर्बियाई पनीर, साथ ही किसी भी कठोर किस्म का चयन कर सकते हैं। हरी चाय और पानी की अनुमति है। आप और कुछ नहीं खा सकते. नतीजा माइनस 1 किलो है। आप इसे महीने में केवल एक बार ही दोहरा सकते हैं।

पनीर आहार

प्रकार: कम कैलोरी, प्रोटीन। अवधि: 1 सप्ताह. परिणाम: 3-4 किग्रा. कठिनाई: मध्यम.

गहन प्रशिक्षण के दौरान वजन घटाने के लिए अनुशंसित। सभी कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अनुमति है (चिकन स्तन, मछली, किण्वित दूध पेय, अंडे का सफेद भाग, फलियां)। मुख्य शर्त दिन में तीन बार कम वसा वाले पनीर का एक टुकड़ा खाना है। पोषण विशेषज्ञ मोत्ज़ारेला, रिकोटा, अल्मेटा, फिलाडेल्फिया, अदिघे की सलाह देते हैं। अपने आहार में विभिन्न किस्मों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प तथ्य. फ़्रांसीसी लोग पनीर के शौकीन हैं। कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा के कारण वे इसे न केवल आहारवर्धक मानते हैं, बल्कि जीवन को लम्बा करने वाला और प्रेम का आनंद देने वाला (कामोत्तेजक) भी मानते हैं।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें?

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए, वसा की मात्रा 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ये संकेतक जितने कम होंगे, वजन घटाने के परिणाम उतने ही बेहतर होंगे। संरचना में केवल प्राकृतिक सामग्री होनी चाहिए: खट्टा और दूध, संभवतः मसाले मिलाना। समाप्ति तिथि देखना न भूलें। मोम का लेप चिकना, ठोस, रंग में एक समान, फफोले, क्षति या सफेद जमाव से रहित होना चाहिए।

रंग - दूधिया, पीले रंग की टिंट के साथ। गंध खट्टी या तीखी नहीं होनी चाहिए. यह दांतों पर चीख़ता है - इसमें स्टार्च होता है, इसे न खरीदना ही बेहतर है। चिपचिपी स्थिरता विनिर्माण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का स्वाद मलाईदार टिंट के साथ नमकीन होता है।

खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

सबसे अच्छा समय नाश्ते का है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, सुबह के समय पेट पनीर के सभी पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होता है। दोपहर के भोजन के लिए, आप इसे आहार व्यंजन (क्रीम सूप, जूलिएन, सब्जी सलाद) में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं, क्योंकि उचित पोषण के सिद्धांतों के अनुसार, अंतिम भोजन प्रोटीन होना चाहिए। लेकिन देर शाम, रात में, वजन कम करते समय या सामान्य आहार के साथ इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। प्रोटीन और वसा आपके पेट पर भार डालेंगे और पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देंगे।

किसी भी रूप में?

एकदम ताज़ा. एक पके हुए पनीर की टोपी और मलाईदार सूप का चिपचिपा द्रव्यमान पाक परिष्कार की पराकाष्ठा है, लेकिन वे बहुत कम उपयोग के हैं। ताप उपचार के दौरान प्रोटीन नष्ट हो जाता है और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। और कोशिश करें कि इसे ठंडा न खाएं। एक टुकड़ा काट लें और कम से कम आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक सप्ताह से अधिक नहीं। जैसे ही उस पर फफूंदी दिखाई देती है, वह सख्त हो जाती है, पीली परत या तरल की बूंदों से ढक जाती है, अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें - इसे फेंक दें।

दुनिया के साथ - एक-एक करके।उत्पादन में अग्रणी अमेरिका है। उपभोग में अग्रणी ग्रीस है। सबसे अच्छा उत्पाद स्विट्ज़रलैंड में बनाया जाता है। विशेषज्ञ फ़्रेंच हैं.

सर्वोत्तम की समीक्षा

• अदिघे(264 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - चर्केस्क। यह गाय के दूध से किण्वित मट्ठा मिलाकर तैयार किया जाता है और उच्च तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। नरम आहार किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें खट्टा-दूधिया, मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद है, और यह एक नाजुक, घनी स्थिरता से अलग है। इसमें अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी2, बी3, बी6, बी9, बी12, एच, पीपी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर होता है।

• फेटाक्सा(251 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - भूमध्यसागरीय। इसे रेनेट स्टार्टर के आधार पर भेड़ के दूध से स्कंदन द्वारा तैयार किया जाता है। नमकीन पानी में संसाधित किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें एक विशिष्ट, मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद है, जो कुछ हद तक फिलाडेल्फिया की याद दिलाता है, और पनीर की गंध है। विटामिन ई, डी, सी, बी, ए, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, आयरन से भरपूर। आहार कार्यक्रमों के लिए अनुशंसित, क्योंकि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। सब्जी सलाद में अच्छा है.

• सुलुगुनि(286 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - जॉर्जिया। रेनेट स्टार्टर पर आधारित पाश्चुरीकरण द्वारा गाय और भैंस के दूध से उत्पादित। पूरी तरह से हाथ से बनाया गया. इस प्रक्रिया में किसी मशीन तकनीक का उपयोग नहीं किया जाता है। मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसमें खट्टा दूध, हल्का नमकीन स्वाद है। इसमें सघन, स्तरित स्थिरता है। इसमें समूह बी के विटामिन, अमीनो एसिड, लोहा, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम शामिल हैं। वजन घटाने के हिस्से के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यह संचार प्रणाली से जुड़ी समस्याओं का समाधान करता है।

• रिकोटा(147 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - इटली। नरम, दही वाली किस्मों को संदर्भित करता है। गाय या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यह रेनेट के अतिरिक्त अन्य चीज़ों की तैयारी के बाद बचे मट्ठे पर आधारित है। इसका स्वाद मीठा होता है, बिना किसी खट्टी गंध के। इसमें फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक, विटामिन ए, डी, ई, के होता है। मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, भूख को शांत करता है, भूख के हमलों को रोकता है।

• फेटा(264 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - ग्रीस। बकरी के दूध के साथ भेड़ के दूध से बनाया गया। मुलायम चीज को संदर्भित करता है. इसमें थोड़ा नमकीन स्वाद और मसालेदार सुगंध है। इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन, सायनोकोबालामिन होता है। मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करता है, अधिक खाने से रोकता है (आप सीख सकते हैं कि अप्रतिरोध्य लोलुपता से कैसे निपटें और इससे क्या होता है)।

• मोजरेला(253 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - इटली। यह काली भैंस के दूध (क्लासिक संस्करण) से बनाया जाता है, लेकिन दुकानों में आपको केवल गाय का उत्पाद ही मिलेगा। कठोर उबले पनीर को संदर्भित करता है। इसका स्वाद नाजुक लेकिन ताज़ा है। प्रोटीन, फैटी एसिड और मोनोसेकेराइड से भरपूर। इसकी कम कैलोरी सामग्री और बेहतर पाचन के कारण वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

• ब्रिंज़ा(262 किलो कैलोरी)

विभिन्न देशों में उत्पादित. भेड़, बकरी और गाय के दूध से बनाया गया। मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसमें खट्टा दूध, मध्यम नमकीन स्वाद है। शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करता है। फ़ेटा चीज़ में कैल्शियम किसी भी अन्य प्रकार के चीज़ की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

• सिर्ताकी(231 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - ग्रीस। गाय के दूध से बना हुआ. मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसका एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होता है। इसमें प्रोटीन होता है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए पेट की समस्याओं के डर के बिना सिर्ताकी को रात के खाने में खाया जा सकता है। पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

• टोफू(85 किलो कैलोरी)

विभिन्न देशों में उत्पादित. सोयाबीन से बनाया गया. एक तटस्थ स्वाद है. वजन घटाने के लिए यह सबसे स्वास्थ्यप्रद पनीर है, क्योंकि इसमें कई बायोएक्टिव पदार्थ और न्यूनतम कैलोरी होती है, और इसे किसी भी आहार (शाकाहारी सहित) के आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि यह पौधे की उत्पत्ति का है। यह कठोर (घना) और मुलायम (रेशमी) हो सकता है।

तुलना के लिए।हर कोई आश्चर्य करता है कि टोफू अपनी कम कैलोरी सामग्री और कम कीमत के कारण अन्य सभी किस्मों से अलग क्यों है। निम्नलिखित संख्याएँ जानने के बाद यह कोई चमत्कार नहीं लगेगा। सामान्य पनीर बनाने में 10 लीटर दूध लगता है, वहीं टोफू के लिए केवल 600 ग्राम सोयाबीन की आवश्यकता होती है।

तो आप वजन कम करते हुए पनीर खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही किस्म का चयन करें और दैनिक सेवन से अधिक न हो।

पनीर एक ऐसा उत्पाद है जिसे दुनिया के लगभग सभी लोग जानते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उनके इतने सारे प्रशंसक और उत्साही प्रेमी हैं। कई लोगों के लिए, पनीर एक दैनिक मेनू आइटम है। इसलिए, आहार पर जाते समय सवाल उठता है: क्या खाना संभव है आहार पर पनीर?

निष्कर्ष निकालने के लिए, आपको आहार के दौरान इसके सेवन के फायदे और नुकसान का निर्धारण करना होगा। आइए सकारात्मकता से शुरुआत करें।

नियमित प्रोटीन का सेवन

सबसे पहले, आपको यह मान लेना होगा कि पनीर दूध का व्युत्पन्न है। फलस्वरूप इसके अधिकांश घटक पनीर में भी पाए जाते हैं। मूल घटक प्रोटीन है। और प्रोटीन किसी भी आहार का एक अनिवार्य घटक है।

तथ्य यह है कि जब वजन कम करने की इच्छा की बात आती है, तो सबसे पहले हमारा मतलब वसा ऊतक के नुकसान से होता है। मांसपेशियां बिल्कुल नहीं. और यदि पर्याप्त प्रोटीन की आपूर्ति नहीं होगी, तो शरीर मांसपेशियों को "खाना" शुरू कर देगा। क्योंकि ये शरीर में प्रोटीन का प्रमुख स्रोत हैं। इसलिए, आहार के दौरान पनीर के फायदों में से एक प्रोटीन की नियमित आपूर्ति है।

कैल्शियम

पनीर में कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है। आधा किलो पनीर में आधी बाल्टी दूध जितनी ही Ca की मात्रा होती है।

कैल्शियम मुख्य रूप से हड्डियों और दांतों की संरचना के लिए जिम्मेदार होता है। यह उनका मुख्य घटक है. लेकिन साथ ही, अतिरिक्त कैल्शियम हानिकारक भी हो सकता है। हालांकि पनीर को लेकर इस बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। क्योंकि पनीर में विशेष वसा होती है जो कैल्शियम को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने से रोकती है।

कैल्शियम भी हृदय गति के मुख्य नियामकों में से एक है और मांसपेशियों के संकुचन को प्रभावित करता है। तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार।

पाचन को बहाल करना

चूंकि पनीर दूध से बनता है, इसलिए इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं। प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीव हैं जो अनिवार्य रूप से हमारे शरीर में रहते हैं और विभिन्न अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। प्रोबायोटिक्स आंतों में बढ़ते हैं और हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ते हैं। यदि शरीर में पर्याप्त प्रोबायोटिक्स हैं, तो इसका मतलब स्वस्थ प्रतिरक्षा और शरीर की बीमारियों से निपटने की क्षमता है। प्रोबायोटिक्स कुछ बी विटामिन का भी उत्पादन करते हैं।

विटामिन बी की प्रचुरता

विटामिन बी शरीर में होने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं। सबसे पहले, निश्चित रूप से, तंत्रिका तंत्र पर बी विटामिन का प्रभाव जाना जाता है। यदि इनकी कमी हो तो व्यक्ति को अधिक थकान का अनुभव होता है। बात इस हद तक पहुंच सकती है कि लंबी नींद के बाद भी व्यक्ति "टूटा हुआ" और थका हुआ उठता है।

लेकिन तंत्रिका तंत्र एकमात्र "प्लेटफ़ॉर्म" नहीं है जहां विटामिन बी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, हम जो प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, उन्हें इन विटामिनों की मदद से ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है। त्वचा, नाखून और बालों की खूबसूरती भी काफी हद तक इन्हीं पर निर्भर करती है। कम बीमार पड़ने और खरोंच और घावों से तेजी से ठीक होने के लिए, शरीर को विटामिन बी3 (उर्फ बी5) की आवश्यकता होती है। विटामिन बी4 एथेरोस्क्लेरोसिस के स्तर को कम करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं में सुधार करता है। जैसा कि हम देख सकते हैं, बी विटामिन पूरे शरीर के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

विटामिन डी

विटामिन डी, अन्य सभी प्रकार के विटामिनों की तरह, शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है। उदाहरण के लिए, हड्डी के सामान्य विकास के लिए डी की आवश्यकता होती है। यह शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस की गति को नियंत्रित करता है। साथ ही यह हृदय की कार्यप्रणाली को स्थिर करता है।

अलग से, यह ध्यान देने योग्य है कि यह विटामिन सर्दी के लिए अच्छा है। आमतौर पर हर कोई जानता है कि सर्दी होने पर आपको विटामिन सी का सेवन करने की आवश्यकता होती है। लेकिन, सी के अलावा, विटामिन ए और डी की भी भारी मात्रा में आवश्यकता होती है।

आहार में पनीर के नुकसान

उच्च कैलोरी सामग्री

आहार में पनीर खाते समय सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है इसकी कैलोरी सामग्री। सच तो यह है कि पनीर में बहुत अधिक कैलोरी होती है। ऐसा उनमें विभिन्न वसा की बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण होता है। इससे कैसे निपटें?

कम से कम, आपको हमेशा यह ध्यान रखना चाहिए कि पनीर एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए, जो लोग दैनिक कैलोरी गिनने वाले आहार पर हैं, उन्हें सीमित मात्रा में पनीर खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रति दिन 50 ग्राम तक.

नीचे कैलोरी तालिका है

tryptophan

यदि कोई व्यक्ति अवसाद, ऊर्जा की कमी या उदासीनता से उबर जाता है, तो ट्रिप्टोफैन उसे खुश करने में मदद करता है। यह चीज में पाया जाता है. इसकी सामग्री के अनुसार, पनीर लाल और काले कैवियार के बाद तीसरे स्थान पर हैं। लेकिन, हमेशा की तरह, अधिकता से अनावश्यक परिणाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अनिद्रा, उच्च रक्तचाप और सिरदर्द शुरू हो सकता है। और यहां तक ​​​​कि अगर कोई व्यक्ति दिन के दौरान थका हुआ महसूस करता है, तो उसके लिए आराम करना और सो जाना अभी भी मुश्किल होगा।

बढ़ी हुई लवणता

अधिकांश पनीर नमकीन होते हैं। इससे एडिमा की उपस्थिति होती है। एडिमा मूलतः शरीर में नमक के बढ़े हुए स्तर के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया है। ऐसा लगता है कि शरीर तरल पदार्थ जमा करने की कोशिश कर रहा है। इसलिए किडनी की समस्या वाले लोगों को पनीर सीमित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है।

यह भी ज्ञात है कि कुछ लोगों का अधिक मात्रा में नमक खाने से वजन बढ़ता है। इसका सेवन कम होते ही वजन तेजी से घटने लगता है। इसलिए, पनीर प्रेमियों को नमकीन किस्मों से सावधान रहना चाहिए।

आहार के दौरान विभिन्न प्रकार के पनीर

बेशक, पनीर अलग हैं। ऐसा माना जाता है कि पनीर की 2,000 से अधिक किस्में हैं। लेकिन आइए उन मुख्य बातों पर गौर करें जो डाइटिंग करने वालों के लिए सबसे अधिक रुचिकर होती हैं।

आहार पर दही पनीर

क्रीम चीज़ के बारे में जानने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका नाम भ्रमित करने वाला हो सकता है। चूँकि यह पनीर से बना है, इसलिए ऐसा लगता है कि यह इसकी जगह ले सकता है या उतना ही स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है। लेकिन यह सच नहीं है.

इस प्रकार के पनीर को पनीर से बदला नहीं जा सकता। और जिस स्तर के लाभ के लिए यह इतना प्रसिद्ध है, उसे प्राप्त करने से भी काम नहीं चलेगा। इसके अलावा, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पनीर काफी वसायुक्त होता है। इसलिए, इसे रोजाना खाना वर्जित है। खासतौर पर उनके लिए जो वजन कम करने की योजना बना रहे हैं।

इसके सेवन का सबसे उपयुक्त समय दिन का पहला भाग है। आपको इसे संसाधित करने के लिए अपने शरीर को शाम तक का समय देना होगा। इस पनीर को सब्जियों या अनाज की रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है। इनमें फाइबर होता है, जो बढ़ी हुई वसा सामग्री को "निष्प्रभावी" करने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, आप इसके आधार पर सलाद बना सकते हैं।

आहार पर परमेसन चीज़

इस प्रकार का पनीर लंबे समय से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस पनीर का नुस्खा भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था, जो चाहते थे कि पनीर यथासंभव लंबे समय तक चले। आदर्श रूप से, इस प्रकार का पनीर केवल उन गायों के दूध से बनाया जाता है जो इतालवी क्षेत्रों में पाली जाती हैं।

इस प्रकार का पनीर आहार के लिए सबसे पसंदीदा में से एक माना जाता है। सच तो यह है कि यह बहुत पौष्टिक होता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पनीर लगभग 200 ग्राम गोमांस की जगह ले सकता है। और साथ ही इसे पचाना भी बहुत आसान होता है. बेशक, इसे रात में खाना अवांछनीय है, लेकिन फिर भी यह इतना गंभीर नहीं है।

आहार के दौरान परमेसन का सेवन करने का एक और सकारात्मक कारक यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त रसायन या समान अप्राकृतिक तत्व नहीं होते हैं। नतीजतन, शरीर इससे काफी आसानी से निपट लेता है।

क्या आहार के दौरान प्रसंस्कृत पनीर खाना संभव है?

प्रसंस्कृत पनीर तैयार करने के लिए, कुछ किस्मों को मिलाया जाता है, पनीर, दूध पाउडर, जड़ी-बूटियाँ और बहुत कुछ मिलाया जाता है। पिघली हुई स्थिरता, ठंडा होने के बाद, स्टोर अलमारियों पर समाप्त हो जाती है।

सामान्य तौर पर, प्रसंस्कृत पनीर में नियमित पनीर के सभी फायदे होते हैं: प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज का समान सेट। जिस तरह से इन्हें तैयार किया जाता है, उसके कारण प्रसंस्कृत चीज़ों में नियमित चीज़ों की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, स्वाभाविक रूप से, इस सूचक के अनुसार वे अधिक बेहतर हैं।

लेकिन इसमें दो खूबियां हैं. सबसे पहले, प्रोसेस्ड चीज़ में साइट्रिक एसिड होता है। यह एसिडिटी के स्तर को बढ़ाता है। इसलिए, गैस्ट्राइटिस, अल्सर आदि से पीड़ित लोगों के लिए इनसे बचना बेहतर है। दूसरे, इन चीज़ों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए हृदय रोग से पीड़ित लोगों को भी सावधान रहना चाहिए।

आहार पर सॉसेज पनीर

सॉसेज चीज़ प्रसंस्कृत चीज़ का एक उपप्रकार है। लेकिन इसके विशेष आकार और अर्ध-कठोर स्थिरता के कारण, इसे अक्सर एक अलग प्रकार के पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसे बहुत पहले विकसित नहीं किया गया था - पेटेंट 50 के दशक के आसपास प्राप्त हुआ था। यूएसएसआर में इसे 70 के दशक में लोकप्रियता मिली।

सॉसेज पनीर की कैलोरी सामग्री अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ी कम है। यह लगभग 270 किलो कैलोरी है। कुछ सूक्ष्म तत्व - उदाहरण के लिए, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस - इस पनीर में बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं। इसलिए, यह मस्कुलोस्केलेटल समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा।

लेकिन एक महत्वपूर्ण कमी है.

सच तो यह है कि आजकल प्राकृतिक रूप से उत्पादित सॉसेज चीज़ ढूंढना काफी मुश्किल है। बचत की खोज में, निर्माता उन सामग्रियों के सस्ते एनालॉग ढूंढते हैं जो सॉसेज चीज़ खाने के सभी संभावित लाभों को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं।

यदि सॉसेज पनीर सस्ता है, तो इसे न खरीदना ही बेहतर है। इससे कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं हो सकता।

क्या वजन कम करते समय हार्ड पनीर खाना संभव है?

चूंकि हार्ड पनीर की काफी बड़ी संख्या में किस्में हैं, इसलिए सिर्फ एक पर रुकने या उन्हें एक पंक्ति में सूचीबद्ध करना शुरू करने का कोई मतलब नहीं है। इसलिए, वजन कम करते समय किस्मों का चयन करते समय कुछ नियमों का पालन करना सबसे अच्छा है।

वास्तव में, नियम सरल हैं. आपको पनीर की केवल दो विशेषताएं जानने की जरूरत है। सबसे पहले, उसका वसा की मात्रा. यह 20% से अधिक नहीं होना चाहिए. दूसरा, उसका कैलोरी सामग्री. आदर्श रूप से, यह 200-250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि अधिक है, तो आपको अपने आप को प्रति दिन 50 ग्राम पनीर तक सीमित रखने की आवश्यकता है। सबसे लोकप्रिय चीज़ों में निम्नलिखित शामिल हैं, जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं हैं और कैलोरी में भी बहुत अधिक नहीं हैं।

सबसे पहले, यह फेटा पनीर.दरअसल, यह पनीर में सबसे अधिक पौष्टिक चीज़ है। प्रति दिन 100 ग्राम प्रोटीन की लगभग दैनिक खुराक प्रदान करेगा। साथ ही वजन को लेकर भी कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

दूसरा, पनीर रिकोटा. इसकी खासियत यह है कि यह दूध से नहीं बल्कि मट्ठे से बनता है। इसलिए, शरीर के लिए इसे पचाना बहुत आसान होता है। स्वाभाविक रूप से, डाइटिंग के दौरान यह एक सकारात्मक कारक है।

तीसरा, यह पनीर है टोफू. इसमें प्रोटीन की मात्रा इतनी अधिक और वसा की मात्रा कम होती है कि शरीर इसे मांस का टुकड़ा मानता है जो आसानी से पच जाता है। अपने आहार पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए टोफू सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक है।

हम विशेष रूप से निम्नलिखित प्रकार के पनीर पर ध्यान देते हैं:
- मोजरेला,
- फेटा,
- अदिघे
- ब्री.

डाइटिंग के दौरान उपरोक्त में से प्रत्येक एक वरदान है। संभवतः सबसे सुविधाजनक विकल्प उन सभी को आज़माना है, और फिर वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

पनीर की सबसे कम कैलोरी वाली किस्मों की सूची।

डाइट के दौरान हम कम कैलोरी वाला खाना खाने की कोशिश करते हैं। हम सब्जियाँ, अनाज, दुबला मांस और मछली चुनते हैं। लेकिन हम पनीर जैसे स्वस्थ उत्पाद को इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण अपने आहार में शामिल करने से डरते हैं। हमने आपके लिए सबसे कम वसा, कार्बोहाइड्रेट और सबसे कम कैलोरी सामग्री वाले पनीर की रेटिंग संकलित की है। जानें कि अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करते समय आप किस तरह का पनीर खा सकते हैं।

रिकोटा - 174 किलो कैलोरी

रिकोटा सबसे अधिक आहारीय इतालवी चीज़ों में से एक है। यह भैंस, गाय या भेड़ के मट्ठे से तैयार किया जाता है। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार का मट्ठा मिलाया जाता है। गाय के दूध के पनीर में वसा की मात्रा केवल 8% होती है; आपको भेड़ के दूध के रिकोटा से सावधान रहना चाहिए। इसमें वसा की मात्रा लगभग 23% होती है।

स्वाद

• मधुर;
• किण्वित दूध;
• दही।

मिश्रण

विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता और नेत्र स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है।

विटामिन ई - त्वचा की सुंदरता बनाए रखता है, उसे मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है।

विटामिन बी - तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, बालों और नाखूनों के अच्छे विकास को बढ़ावा देता है।

कैल्शियम - हड्डियों को मजबूती देता है।

एम्बर - 220 किलो कैलोरी

स्वीडिश रेसिपी के अनुसार बनाया गया डेयरी उत्पाद, अखरोट के स्वाद के साथ पहचानने योग्य स्वाद रखता है। पनीर की स्थिरता अर्ध-कठोर होती है। इसकी पीली सतह पर कई छोटे-छोटे छेद होते हैं जिनमें से नमकीन बूंदें दिखाई दे सकती हैं। उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी, विटामिन ए और डी, जस्ता और फास्फोरस।

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

स्वाद

• मधुर;
• थोड़ा मसालेदार;
• एक पौष्टिक स्वाद के साथ.

ओल्टरमैनी - 210 किलो कैलोरी

यह एक फिनिश डेयरी उत्पाद है जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया जाता है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। यह 9% गाय के दूध से बना है। पनीर की खासियत यह है कि इसमें लैक्टोज नहीं होता है। और इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 30 ग्राम। इन गुणों के लिए धन्यवाद, ऑल्टरमैनी को एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया गया है।

ओल्टरमैनी छोटे बच्चों को दी जा सकती है। इससे एलर्जी नहीं होगी क्योंकि इसमें लैक्टोज नहीं होता है।

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

स्वाद

• हल्का, विनीत;
• मलाईदार;
• थोड़ा नमकीन.

मोत्ज़ारेला - 240 किलो कैलोरी

इटालियंस उसे चीज़ प्रिंसेस कहते हैं। वे कई व्यंजनों में मोत्ज़ारेला के टुकड़े डालते हैं: पिज्जा, पास्ता, रैवियोली, ब्रेड, सलाद। मोत्ज़ारेला में एक विशिष्ट उपस्थिति और एक स्पष्ट किण्वित दूध का स्वाद होता है। इसे नमकीन पानी में सफेद गेंदों के रूप में बेचा जाता है। खरीदते समय, समाप्ति तिथि अवश्य पूछें। नाजुक पनीर जल्दी खराब हो जाता है, खट्टा स्वाद और अप्रिय गंध प्राप्त कर लेता है। मोत्ज़ारेला किण्वित दूध से बनाया जाता है। इसमें रिकोटा की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। ऑल्टरमैन की तुलना में इसमें अधिक वसा और कम प्रोटीन होता है। लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट भी नहीं होता है.

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

स्वाद

• कोमल;
• थोड़ा नमकीन;
• किण्वित दूध

लाभकारी विशेषताएं

मोत्ज़ारेला को बच्चों, उच्च रक्तचाप के रोगियों और मोटे लोगों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है। प्रचार करता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• दृष्टि में सुधार;
• हड्डियों को मजबूत बनाना;
• दबाव का सामान्यीकरण.

पनीर पनीर - 208 किलो कैलोरी

इस प्रकार का नमकीन पनीर सबसे पहले अरबों द्वारा प्राप्त किया गया था। वाइनस्किन में लंबी यात्रा के कारण दूध बैक्टीरिया द्वारा किण्वित हो गया था। बोतल खोलने पर, व्यापारी को नमकीन खट्टा-दूध पनीर मिला। इस तरह पहला पनीर सामने आया। आधुनिक पनीर का उत्पादन कम तीव्र तरीके से किया जाता है। आधार बकरी का दूध है, कम अक्सर भेड़ का दूध। किण्वन के लिए इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कल्चर डाले जाते हैं। एक बार जब मिश्रण किण्वित हो जाए, तो पनीर के टुकड़ों को नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। वहां यह पकता है और एक पहचानने योग्य नमकीन स्वाद प्राप्त करता है। प्राकृतिक पनीर की सतह सफेद दही जैसी होती है। यह आमतौर पर दरारों के जाल से ढका होता है। 100 ग्राम फ़ेटा चीज़ में लगभग 200 - 210 किलो कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

पनीर का पकना कम तापमान पर होता है। पनीर ताप उपचार के अधीन नहीं है। इसमें विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं: ए, डी, ई, बी, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम। सूचीबद्ध तत्व हड्डियों और दांतों की वृद्धि और मजबूती के लिए उपयोगी हैं, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं। ब्रायन्ज़ा को सलाद, सूप और सैंडविच में डाला जाता है।

ब्रिन्ज़ा कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। लेकिन इसके नमकीन स्वाद के कारण आप इसका दुरुपयोग नहीं कर सकते। नमक शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को धीमा कर देता है, इसलिए आपकी वजन घटाने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।

अदिघे - 240 किलो कैलोरी

एक विशिष्ट खट्टा-दूध नमकीन स्वाद के साथ पनीर। यह एक दानेदार स्थिरता की विशेषता है। यह खट्टे आटे का उपयोग करके जल्दी बन जाता है। पनीर को पकाने या गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। दही के द्रव्यमान से मट्ठा अलग करने के बाद यह तैयार हो जाता है. इसे धुंध में एकत्र किया जाता है और दबाव में रखा जाता है। तैयार पनीर सिर खाने के लिए तैयार हैं। इसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा महत्व दिया जाता है क्योंकि यह कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित है। इसके अलावा इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। उत्पाद में शामिल पशु प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है।

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

पनीर की संरचना फॉस्फोरस, कैल्शियम, विटामिन बी और अमीनो एसिड से भरपूर है। उपयोगी फार्मूला जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जिन्हें गैस्ट्राइटिस की समस्या है। नमकीन स्वाद के कारण बहुत अधिक पनीर खाने की सलाह नहीं दी जाती है। नमक सूजन का कारण बनता है और नमी को हटाने को धीमा कर देता है। अगर आप दोपहर में पनीर खाते हैं तो सुबह आपकी आंखों के नीचे बैग हो जाएंगे। अदिघे पनीर को विटामिन सलाद के हिस्से के रूप में, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ सैंडविच पर कच्चा खाया जाता है, और पास्ता में कसा जाता है।

फेटा - 290 किलो कैलोरी

ग्रीक मूल का प्रसिद्ध किण्वित दूध उत्पाद। यह स्लाविक फ़ेटा चीज़ के समान है - सफेद, मुलायम, दहीदार, नमकीन। यह बकरी के दूध से भी बनाया जाता है, कम अक्सर भेड़ के दूध से। फेटा के बीच अंतर यह है कि मट्ठा उछलने के बाद, दही द्रव्यमान को उम्र बढ़ने के लिए रखा जाता है। यह तीन महीने के भीतर वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है। पनीर का नाम पेटेंट कराया गया है और विशेष रूप से ग्रीस को सौंपा गया है। उसी तकनीक का उपयोग करके बनाया गया पनीर, लेकिन दूसरे देश में, अब फ़ेटा नहीं है। प्रस्तुत किण्वित दूध पनीर में से फेटा सबसे मोटा है। पनीर में वसा की मात्रा 30 से 60% तक हो सकती है। पनीर खरीदते समय आपको इस सूचक पर जरूर ध्यान देना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

प्रस्तुत चीज़ों में से, इटालियन रिकोटा कैलोरी में सबसे कम उच्च निकला, और फेटा सबसे मोटा था। लेकिन ये ब्रांड परमेसन या रोक्फोर्ट की कैलोरी सामग्री से बहुत दूर हैं। इन्हें आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना आहार के दौरान खाया जा सकता है।

वजन कम करने के लिए आपके आहार का आधार कम कैलोरी वाला भोजन होना चाहिए। सब्जियों, फलों और दुबले मांस पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। अधिकांश महिलाओं को यह नहीं पता होता है कि आहार के दौरान पनीर का सेवन किया जा सकता है या नहीं और यह उनके फिगर को कैसे प्रभावित करेगा, इसलिए अक्सर वे इसे मना कर देती हैं।

और व्यर्थ में, क्योंकि पनीर वजन घटाने के लिए निषिद्ध उत्पाद नहीं है। मुख्य बात यह जानना है कि वजन कम करते समय आप कौन सा पनीर खा सकते हैं और कौन सा नहीं खाना बेहतर है।

विभिन्न प्रकार के पनीर में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है:

1. रिकोटा. इस इतालवी आहार दही उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 174 किलो कैलोरी होती है। इसे विभिन्न प्रकार के मट्ठे से तैयार किया जा सकता है। गाय और भेड़ के दूध से मिश्रित उत्पाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है। पोषण विशेषज्ञ गाय के दूध से बने रिकोटा को चुनने की सलाह देते हैं क्योंकि यह कम वसायुक्त होता है।
2. ब्रिंज़ा. इस किस्म की कैलोरी सामग्री कम है - लगभग 208 किलो कैलोरी। उत्पाद में एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होता है, इसलिए आपको आहार के दौरान इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए।
3. अंबर. 100 ग्राम में लगभग 220 किलो कैलोरी होती है। इस प्रकार के पनीर का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें विटामिन ए, बी और डी के साथ-साथ जिंक, फॉस्फोरस और कैल्शियम भी होता है।
4. टोफू. यह उत्पाद सोया दूध से बना है और इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक है। टोफू पनीर की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - लगभग 73 किलो कैलोरी, इसलिए यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो आप इसे नाश्ते में सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
5. “ओल्टरमानी" प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 210 किलो कैलोरी होती है। यह 10% गाय के दूध से बना है और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसे आहार पर रहने वाले लोगों के साथ-साथ एथलीटों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बनाता है।
6. “अदिघे" ऊर्जा मूल्य - 240 किलो कैलोरी। उत्पाद में न्यूनतम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है और मांसपेशी फाइबर के निर्माण को बढ़ावा देता है।
7. मोजरेला. इस किस्म की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक है, लगभग 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मोत्ज़ारेला एक काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन इसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इसका सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।
8. . इस किस्म में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक (लगभग 290 किलो कैलोरी) होती है, इसलिए वजन कम करने वाले लोगों के लिए इसे छोड़ देना ही समझदारी है।

लगभग सभी प्रकार के किण्वित दूध उत्पादों में लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए उनका उपयोग पूरी तरह से छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। पनीर शरीर पर इस प्रकार प्रभाव डालता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है;
• रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करता है;
• शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है और प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है और कितनी मात्रा में?

यह पूछे जाने पर कि क्या वजन कम करते समय दही पनीर खाना संभव है, पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से सकारात्मक उत्तर देते हैं। अन्य किस्मों की तरह, उनका उपयोग भी सख्त वर्जित नहीं है।

लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए, कम कैलोरी वाली किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि किसी उत्पाद की खपत आपके आंकड़े को कैसे प्रभावित करेगी यह उसके ऊर्जा मूल्य पर निर्भर करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि वजन कम करते समय नाश्ते में पनीर अधिकांश आहारों के साथ खाया जा सकता है, क्योंकि यह अतिरिक्त वजन कम करने में हस्तक्षेप नहीं करता है। अधिकांश लोग एक बार में 25-30 ग्राम वजन वाली 2 स्लाइस से अधिक नहीं खाते हैं। तदनुसार, कैलोरी सामग्री 70-80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

पनीर आहार का अनुमानित मेनू

पनीर आहार काफी हल्का है और यह आपको एक सप्ताह में 10 किलोग्राम वजन कम करने में मदद नहीं करेगा। लेकिन यह शरीर के लिए हानिरहित है और बहुत आसानी से सहन कर लिया जाता है। इसका मुख्य लाभ कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा है, जो आपको वसा से प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देता है।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, कम कैलोरी और अनसाल्टेड किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, उनकी वसा सामग्री 12% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

3 दिनों के लिए आहार

पनीर आहार आपको 3 दिनों में लगभग 2-2.5 किलो वजन कम करने में मदद करता है। यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आप न केवल पनीर, बल्कि पनीर भी खा सकते हैं। पीने के शासन का अनुपालन भी महत्वपूर्ण है। नमूना मेनू इस प्रकार दिखना चाहिए:

1. 1 दिन. नाश्ते में बिना चीनी वाली कॉफी पीने और पनीर का एक टुकड़ा खाने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन में आप उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट और 100 ग्राम अनसाल्टेड पनीर खा सकते हैं। रात का खाना - 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर। सोने से 2 घंटे पहले आप एक गिलास दही पी सकते हैं;
2. दूसरा दिन. नाश्ता - पनीर के एक टुकड़े और एक सेब के साथ हरी चाय। दोपहर का भोजन - उबला हुआ बीफ़ और कॉम्पोट। रात का खाना - पनीर का एक टुकड़ा और केफिर का एक गिलास;
3. तीसरा दिन. नाश्ता - 2 टमाटर, फेटा के एक टुकड़े के साथ काली ब्रेड का एक टुकड़ा। दोपहर का भोजन - उबली हुई गोभी, 100 ग्राम पनीर, चाय। रात का खाना - 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट और एक सेब।

वजन कम करने के दौरान आप रात के खाने में पनीर खा सकते हैं। यह उत्पाद पचाने में काफी आसान है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बाधित नहीं करता है।

फायदे और नुकसान

पनीर आहार के लाभ:

• यह प्रभावी है यदि आप केवल स्वीकृत खाद्य पदार्थ खाते हैं और पीने के नियम का पालन करते हैं। औसतन, वजन घटाने के प्रत्येक दिन आप 0.8-1.5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।
• पनीर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और इसकी संरचना के कारण वजन घटाने के दौरान शरीर को कई आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं।
• पनीर स्वादिष्ट होता है, आप इससे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, जिससे आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और अपना आहार आसान बना सकते हैं।
• अधिकांश आहारों के विपरीत, पनीर पाचन अंगों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है।

पनीर पर वजन कम करने के नुकसान में शामिल हैं:

• एकरसता - वजन घटाने में जितना अधिक समय लगेगा, उपभोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों का सेट उतना ही अधिक उबाऊ हो जाएगा।
• छोटे हिस्से - वजन घटाने के लिए अनुमत कैलोरी की मात्रा - 1000-1400 से अधिक न होने के लिए, आपको काफी कुछ खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है।
• इस तथ्य के कारण कि हिस्से छोटे हैं, एक व्यक्ति को भूख लग सकती है, खासकर यदि वह पहले बड़े हिस्से खाने का आदी हो। इस मामले में पनीर का पोषण मूल्य बहुत महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। यह टूटने से भरा है.
• वजन घटाने के परिणाम लंबे समय तक नहीं रह सकते,

वीडियो: पनीर के फायदे

कम वसा वाले पनीर के कुछ विकल्प क्या हैं?

पनीर की कम वसा वाली किस्में जिन्हें आहार के दौरान सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, में कई प्रकार के विकल्प होते हैं। तो, उनमें से:

• गौडेट (गौडा का एक प्रकार का प्रकाश एनालॉग)
• चेचिल
• स्वास्थ्य
• रिकोटा
• ब्रिन्ज़ा या फ़ेटा
• ओल्टरमानी

पनीर की कम वसा वाली किस्में इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं, इसमें आवश्यक विटामिन, साथ ही अन्य सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व भी होते हैं, लेकिन साथ ही वे कम वसायुक्त सामग्री से बने होते हैं और बड़ी मात्रा में कैलोरी प्रदान नहीं करते हैं। , जो आहार का पालन करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

उदाहरण के लिए, टोफू पनीर में वसा की मात्रा 1.5-4% होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सोया दूध से बनाया जाता है। साथ ही, यह एक पनीर संस्करण है और संक्षेप में सामान्य पनीर की बहुत याद दिलाता है। हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए बेहद उपयोगी है यह उत्पाद, क्योंकि... इसमें प्रोटीन और कैल्शियम जैसे बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार गौडेटा में वसा की मात्रा 7% होती है। इसमें कैल्शियम भी काफी मात्रा में होता है। पनीर के इस संस्करण में मूल नरम, लेकिन साथ ही तीखा स्वाद भी है।

डाइटिंग करते समय चेचिल, जिसमें केवल 10% वसा की मात्रा होती है, भी अच्छा रहेगा। अपने आप में, यह सुलुगुनि पनीर से काफी मिलता जुलता है। अधिकतर इसे स्मोक्ड करके पेश किया जाता है, जिसके कारण इसका स्वाद बहुत ही मौलिक होता है।

"फिटनेस" श्रेणी की किस्में भी कम वसा वाली होती हैं - अधिकतम 10% तक। सच है, यह समझने लायक है कि इस प्रकार के उत्पाद, कई अलग-अलग कारणों से, सबसे आम नहीं हैं और उन्हें बिक्री पर ढूंढना मुश्किल हो सकता है।

इसके अलावा, जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं, वे अपना ध्यान फ़ेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़ जैसे डेयरी उत्पादों की ओर लगा सकते हैं। वे भिन्न हो सकते हैं - 5 से 15% वसा तक। यह उत्पाद भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है; बकरी के दूध का उपयोग हल्के संस्करण बनाने के लिए किया जाता है।

रिकोटा में वसा की मात्रा 13% होती है और यह मट्ठे से बनाया जाता है, जो अक्सर अन्य प्रकार के पनीर के उत्पादन से बचा हुआ होता है। जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, इसमें सोडियम सामग्री का प्रतिशत सबसे कम है। और, इसके अलावा, इस पनीर का लीवर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसके कारण आहार तालिका संख्या 5 को बनाए रखते समय इसे अक्सर अनुशंसित और सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

आहार के दौरान, आप ओल्टरमानी जैसी वसायुक्त किस्में भी पा सकते हैं। यह शायद पनीर का सबसे मोटा प्रकार है जिसे संतुलित आहार स्थापित करते समय अनुमति दी जाती है। इसमें 16-17% वसा होती है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद विकल्प है जो अपने आहार की योजना बनाते समय सक्रिय रूप से वसा की गिनती करते हैं।

सॉसेज पनीर की जानकारी

क्या आहार में सॉसेज पनीर खाना संभव है? इस तथ्य के बावजूद कि सॉसेज पनीर की कैलोरी सामग्री इसके कठोर समकक्षों की तुलना में थोड़ी कम है, इस उत्पाद में कई अलग-अलग योजक होते हैं, इसलिए डॉक्टर आहार के दौरान इसे टालने की सलाह देते हैं। उच्च-गुणवत्ता वाले सॉसेज पनीर के न्यूनतम हिस्से आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन चूंकि अब प्राकृतिक रूप से उत्पादित उत्पाद को ढूंढना बेहद मुश्किल है, इसलिए आहार पोषण का उल्लेख नहीं करने पर, सिद्धांत रूप में इसकी उपयोगिता के बारे में सवाल उठता है।

पनीर पनीर - 208 किलो कैलोरी

इस प्रकार का नमकीन पनीर सबसे पहले अरबों द्वारा प्राप्त किया गया था। वाइनस्किन में लंबी यात्रा के कारण दूध बैक्टीरिया द्वारा किण्वित हो गया था। बोतल खोलने पर, व्यापारी को नमकीन खट्टा-दूध पनीर मिला। इस तरह पहला पनीर सामने आया। आधुनिक पनीर का उत्पादन कम तीव्र तरीके से किया जाता है। आधार बकरी का दूध है, कम अक्सर भेड़ का दूध। किण्वन के लिए इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कल्चर डाले जाते हैं। एक बार जब मिश्रण किण्वित हो जाए, तो पनीर के टुकड़ों को नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। वहां यह पकता है और एक पहचानने योग्य नमकीन स्वाद प्राप्त करता है। प्राकृतिक पनीर की सतह सफेद दही जैसी होती है। यह आमतौर पर दरारों के जाल से ढका होता है। 100 ग्राम पनीर में लगभग 200 - 210 किलो कैलोरी होती है।

पनीर का पकना कम तापमान पर होता है। पनीर ताप उपचार के अधीन नहीं है। इसमें विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं: ए, डी, ई, बी, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम। सूचीबद्ध तत्व हड्डियों और दांतों की वृद्धि और मजबूती के लिए उपयोगी हैं, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं। ब्रायन्ज़ा को सलाद, सूप और सैंडविच में डाला जाता है।

ब्रिन्ज़ा कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। लेकिन इसके नमकीन स्वाद के कारण आप इसका दुरुपयोग नहीं कर सकते। नमक शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को धीमा कर देता है, इसलिए आपकी वजन घटाने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।

पनीर आहार के मुख्य नियम

आहार के दौरान पनीर का सेवन सीमित मात्रा में किया जा सकता है। सभी मोनो-आहारों की तरह, यह भी काफी कठिन हो जाता है। इसकी मुख्य आवश्यकता खपत की गई कैलोरी की संख्या को सीमित करना है। वजन घटाने के कार्यक्रम में प्रति दिन केवल 500-800 किलो कैलोरी शामिल की जा सकती है। लेकिन ये एकमात्र आवश्यकताएं नहीं हैं:

• अपने आहार में कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। स्वीकार्य स्तर 10-12% वसा सामग्री है। आप नीली चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, और कड़ी किस्मों का भी कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है। आपको उन्हें चुनना चाहिए जिनमें वसा की मात्रा न्यूनतम हो।
• आपको जल्दी उठना चाहिए - ताकि नाश्ता सुबह 8 बजे ही हो जाए।

इसी विषय पर देखें: मांस आहार पर स्वस्थ व्यंजन

पहला भोजन जागने के बाद पहले घंटे में होना चाहिए! इस तरह आप शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं और चयापचय को गति दे सकते हैं। आपको एक ही समय पर खाना चाहिए, जो सप्ताहांत पर महत्वपूर्ण है।

• आहार में प्रसंस्कृत पनीर का प्रयोग या तो कम से कम करना चाहिए या बिल्कुल नहीं करना चाहिए। यह एक काफी वसायुक्त उत्पाद है जिसका शरीर के लिए बहुत कम महत्व है।
• नियमित अंतराल पर भोजन का सेवन करें। भोजन में देरी न करें या बहुत बार-बार न खाएं। भोजन के बीच इष्टतम समय अवधि 2-3 घंटे होनी चाहिए। चुने गए विकल्प को बनाए रखना आवश्यक है, और इसलिए आपको प्रति दिन लगभग 5-6 सर्विंग भोजन का उपभोग करना होगा। इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम होनी चाहिए।
• सोने से 3 घंटे पहले अपना अंतिम भोजन व्यवस्थित करें।
• आपको प्रतिदिन 2-3 लीटर पानी पीने की आवश्यकता होगी। यह सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है।
• शरीर को नुकसान न पहुंचे इसके लिए फिजिकल एक्टिविटी पर ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है। न्यूनतम शारीरिक गतिविधि को इस तथ्य से समझाया जाता है कि एक व्यक्ति प्रतिदिन न्यूनतम मात्रा में भोजन का उपभोग करेगा, और इसलिए गतिविधि के लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं होगी। सामान्य जीवन गतिविधियों के लिए, वसा का सेवन शरीर के भंडार से किया जाएगा।

आपको धीरे-धीरे पनीर आहार से बाहर निकलना होगा। आपको तुरंत इस उत्पाद को नहीं छोड़ना चाहिए और अपने पसंदीदा व्यंजनों पर स्विच नहीं करना चाहिए। यह दृष्टिकोण आपको वजन बनाए रखने की अनुमति नहीं देगा, और इसलिए, और जल्दी से, कठिनाई से खोए गए किलोग्राम की वापसी की ओर ले जाएगा।

वजन कम करने के दौरान आप पनीर खा सकते हैं

इसलिए, हमने इस सवाल पर विचार किया है कि क्या वजन कम करते समय पनीर को आहार में शामिल किया जा सकता है। अब आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना आहार के दौरान कौन सी किस्में खा सकते हैं, क्योंकि उनमें से सभी आहार उत्पाद के रूप में उपयुक्त नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार और फिगर के लिए कठोर किस्में उतनी बुरी नहीं होती जितनी नरम। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

सलाह! आहार पनीर चुनते समय, उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसमें दूध, लैक्टिक एसिड स्टार्टर, नमक, रेनेट, एनाट्टो/बीटा-कैरोटीन अर्क और पोटेशियम क्लोराइड शामिल होना चाहिए। अन्य योजक जैसे पाम तेल, सोडियम नाइट्राइट और वनस्पति वसा शरीर के लिए हानिकारक हैं और उत्पाद में अतिरिक्त वसा जोड़ते हैं।

तो, आहार के दौरान आहार में कौन सी चीज मौजूद हो सकती है?

रिकोटा

वजन घटाने के लिए रिकोटा एक बेहतरीन विकल्प है। यह कई अन्य किस्मों की तरह पनीर दही से नहीं, बल्कि मट्ठे से तैयार किया जाता है, जिसमें साधारण दूध प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन एल्ब्यूमिन प्रोटीन होता है। उत्तरार्द्ध मानव रक्त में निहित है, इसलिए इसका अवशोषण तीव्र गति से होता है।

100 ग्राम रिकोटा में केवल 172 किलो कैलोरी होती है, और इसकी वसा सामग्री 8-20% के बीच भिन्न हो सकती है। रिकोटा में प्रोटीन प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 11 ग्राम होता है। इसके अलावा, इस किस्म में कई विटामिन और कैल्शियम होते हैं।

सलाह! आहार के दौरान, गाय के दूध से तैयार 8% वसा सामग्री वाले रिकोटा को प्राथमिकता देना बेहतर है।

मोजरेला

नाजुक संरचना वाला दही पनीर। यह शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसलिए वजन कम करते समय इसे आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है। इसे रेनेट को पकाकर तैयार किया जाता है - दूध विशेष एंजाइमों द्वारा आंशिक रूप से टूट जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, उत्पाद के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करना संभव है।

अगर हम वजन कम करने की बात कर रहे हैं, तो मलाई रहित दूध के आधार पर तैयार किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा केवल 150-160 किलो कैलोरी होगी।

अंबर

स्पष्ट अखरोट जैसी सुगंध वाला पनीर। इसमें अर्ध-ठोस स्थिरता होती है और यह मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन ए, बी और डी से भरपूर होता है। 100 ग्राम एम्बर में 220 किलो कैलोरी होती है। प्रोटीन की मात्रा – 30-31 ग्राम.

अदिघे

कम कैलोरी वाली पनीर किस्म। इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 240 किलो कैलोरी होती है। इस तरह के पनीर को वजन घटाने की अवधि के दौरान आहार में शामिल किया जाना चाहिए - इसमें कई विटामिन, फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं। यह वसा में घुलनशील विटामिन से भी भरपूर होता है।

इसकी सघन संरचना के कारण, अदिघे पनीर को एक व्यक्तिगत व्यंजन के रूप में या सलाद और अन्य कम कैलोरी वाले व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।

आप एक दिन में कितना पनीर खा सकते हैं?

यदि आप उचित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। इसे रात में खाना सबसे अच्छा है; आप 70 ग्राम (लगभग माचिस के आकार) तक का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं।

ड्यूरम किस्मों के लिए, भाग को आधा करके 35 ग्राम कर दिया जाता है। कोई उत्पाद जितना कम कैलोरी वाला होगा, उसमें वसा की मात्रा उतनी ही कम होगी, आप उतना अधिक खा सकते हैं।

क्या आहार में असीमित मात्रा में पनीर खाना संभव है? शायद केवल कम वसा वाला पनीर (0 किलो कैलोरी), और फिर भी हिस्से के आकार पर ध्यान देना बेहतर है।

सबसे कम कैलोरी वाला पनीर

किण्वित दूध उत्पादों की लोकप्रिय कम वसा वाली किस्मों का अध्ययन करने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि टोफू आहार और वजन घटाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह कैलोरी में सबसे कम है, रंग और बनावट में सामान्य पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसमें पशु मूल की कोई सामग्री नहीं होती है। टोफू एक पादप उत्पाद है जो विशेष प्रसंस्करण के माध्यम से सोया दूध से बनाया जाता है। इस कम वसा वाले पनीर में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम होता है और यह कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त होता है।.

पसंद की विशेषताएं

बेशक, आहार पनीर का चयन वसा की मात्रा के आधार पर किया जाना चाहिए। जब आपको वजन कम करने की आवश्यकता होती है, तो 30 तक वसा सामग्री प्रतिशत वाले उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पनीर की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से चालाक निर्माता 29% वसा सामग्री का संकेत देते हैं, लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री 390 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है (उदाहरण के लिए, मासडैम के पोषण मूल्य से अधिक)। जिन खाद्य पदार्थों का स्वाद मसालेदार या अत्यधिक नमकीन होता है, वे आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनने के लिए आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• ताज़ा गंध;
• एक समान रंग (कोई दाग, धोने या सफाई का कोई निशान नहीं);
• ताड़ के तेल की अनुपस्थिति;
• पूर्ण पैकेजिंग;
• वनस्पति वसा की उपस्थिति;
• कट चिकना रहना चाहिए, किनारे टूटे बिना (अपवाद इडियाज़ाबल किस्म है)।

ध्यान रखें कि किसी भी प्रसंस्कृत पनीर में वसा की मात्रा कम होगी, लेकिन कैल्शियम बहुत कम होगा। वहीं, सख्त कम वसा वाले पनीर में कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक होती है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है।

सख्त चीज़ों में सबसे कम वसा सफेद किस्मों में पाई जाती है। ज्वलंत उदाहरण: गौडा, एडामेर, मोत्ज़ारेला।

याद रखें कि विभिन्न सांचों वाली स्वादिष्ट चीज वसा की मात्रा में अग्रणी होती है; वजन कम करने वाले लोगों के लिए इनसे बचना बेहतर है।

घर पर बनी पनीर रेसिपी

वजन घटाने के लिए पनीर आप खुद बना सकते हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आप इसे घर पर स्वयं तैयार करते हैं, तो यह बिना किसी हानिकारक योजक के, स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

अदिघे पनीर

अदिघे पनीर (या जैसा कि इसे सर्कसियन पनीर भी कहा जाता है) आहार के लिए आदर्श माना जाता है। इसकी नाजुक स्थिरता और खट्टा स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पारखी लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इस उत्पाद को सलाद में जोड़ा जा सकता है और यहां तक ​​कि तला भी जा सकता है। घर पर अदिघे पनीर बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जो स्टोव पर बार-बार मेहमान नहीं आते हैं। इसे तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

• 3 लीटर दूध
• 950 मिली केफिर
• 1-2 चम्मच. नमक

तैयारी:

1. केफिर को एक मोटी तली के साथ कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और गैस पर रखा जाना चाहिए; तरल को कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना रुके हिलाते रहना चाहिए। जब द्रव्यमान दही जैसा दिखने लगे, तो इसे गैस से हटा देना चाहिए और धुंध की दोहरी परत के माध्यम से छान लेना चाहिए।
2. मट्ठा अदिघे पनीर का आधार है; इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।
3. जब मट्ठा खट्टा हो जाए तो उसमें दूध डालें और धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक दूध न आ जाए। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
4. दिखाई देने वाले दही को एक छलनी में रखा जाना चाहिए, जो धुंध से ढकी हुई है। पनीर में थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये. सभी किनारों के चारों ओर धुंध लपेटें और एक गेंद का आकार दें। द्रव्यमान को प्रेस से दबाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन में पनीर बनकर तैयार हो जायेगा.

"मसालेदार आहार पनीर"

चीज़ चीज़ एक अन्य उत्पाद है जिसे आहार के दौरान अनुमति दी जाती है। इसे घर पर बनाना आसान है, इसमें कम से कम मेहनत और समय लगेगा और नाश्ते या नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पनीर तैयार है।

सामग्री:

• 900 मिलीलीटर केफिर;
• 900 मिलीलीटर दूध;
• 6 पीसी. अंडे;
• चुटकी भर लाल मिर्च;
• लहसुन की 1 कली;
• साग का 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार जीरा;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. तरल सामग्री को कम से कम 3.5 लीटर की मात्रा और मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गर्म होने तक हिलाएं।
2. व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके, अंडों को खूब फेंटें और नमक डालें। मिश्रण को केफिर द्रव्यमान में उबाल आने तक डालें।
3. बीच-बीच में हिलाते रहें, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें।
4. जब पनीर पहली बार दिखाई दे तो आग बंद कर देनी चाहिए। मिश्रण को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. जब वांछित तापमान पहुंच जाए तो सभी मसाले डालें।
5. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, साग काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। मिश्रण को एक छलनी पर डालें, जिसे पहले धुंध की दो परतों से ढक देना चाहिए।
6. जब अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो धुंध लपेटें और एक गेंद बना लें। द्रव्यमान को 10-15 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

घर का बना मोत्ज़ारेला

सभी प्रसिद्ध व्यंजन जिनमें मुख्य सामग्रियों में से एक मोज़ेरेला है, आहार के दौरान पोषण विशेषज्ञों द्वारा निषिद्ध नहीं हैं, लेकिन मुख्य बात संयम है। घर पर तैयार होने पर यह कोमल और सुगंधित बनता है। लेकिन प्रक्रिया को स्वयं आसान नहीं कहा जा सकता है, प्रौद्योगिकी और तापमान की स्थिति देखी जानी चाहिए।

सामग्री:

• 2 लीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर आसुत जल;
• 1⁄2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड;
• 2 चम्मच. रेनेट;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. पहला कदम साइट्रिक एसिड को आधे पानी में घोलना है और रेनेट के साथ भी ऐसा ही करना है।
2. दूध को 17 डिग्री तक गर्म किया जाता है और उसमें पानी में पतला साइट्रिक एसिड डाला जाता है। लगातार हिलाते हुए तापमान को 36 डिग्री पर ले आएं।
3. इसके बाद, गर्म दूध में पानी से पतला रेनेट मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अब अपने हाथों से बने हुए थक्कों को बाहर निकालें और एक छलनी में डालें।
5. तरल को फिर से आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
6. पनीर, जिसे एक कोलंडर में स्थानांतरित किया गया है, को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोया जाना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, पनीर द्रव्यमान आसानी से फैलना चाहिए और फटना नहीं चाहिए। द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप इसे कई बार कर सकते हैं।

पनीर आहार. उदाहरण और परिणाम

आहार औसतन 2 से 10 दिनों तक चलता है, और सबसे लंबी अवधि में वजन घटाने का परिणाम 10 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

दस दिन में वजन घटाना

इस आहार से आप वास्तव में आखिरी दिन तक 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

बार-बार होने वाली कब्ज, एथेरोस्क्लेरोसिस और एनजाइना के लिए पोषण कार्यक्रम वर्जित है।

• दिन 1. 300 ग्राम तक डच या रूसी (अन्य समान किस्में), 4 टमाटर, 1-2 खीरे, साग और 2 गिलास मलाई रहित दूध, 100 ग्राम तक उबला हुआ चिकन या टर्की।
• दिन 2. मूली और मूली - 100 ग्राम तक, 2 पके हुए आलू, 4 उबली हुई गाजर, थोड़ी पत्ता गोभी, 200 मिली दूध और 70-80 ग्राम तक सख्त पनीर।
• दिन 3. 150 ग्राम तक मटर दलिया, 200 ग्राम शतावरी, 2 खीरे, 100 ग्राम सेम या दाल, और 60 ग्राम तक हॉलैंडाइस या इसी तरह।
• दिन 4. पूरे दिन के लिए 2 शिमला मिर्च, 100 ग्राम ब्रोकोली, 2-3 सलाद के पत्ते, 100 ग्राम वील या बीफ़, साथ ही 2 खीरे और 100 ग्राम तक डच या समान।
• दिन 5. दो टमाटर, 2 खीरे, 200 ग्राम तोरी या बैंगन, 1 गिलास दूध, 100 ग्राम चिकन, थोड़ी सी अजवाइन और 100 ग्राम तक रूसी या समान।
• 5वें दिन की समाप्ति के बाद - 1 दिन से दोहराएँ।

10 दिवसीय कार्यक्रम "फल और पनीर"

आपको 10 दिनों में 7 किलो तक अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।

सभी दिन दोहराए जाते हैं, थोड़ा सा विचलन और फलों और सब्जियों के प्रतिस्थापन की अनुमति है:

• चाय, कॉफी, केफिर और दही प्रति दिन 150 ग्राम तक;
• पनीर - 250 ग्राम तक;
• एडीगेई या इसी तरह की किस्में - 150 ग्राम तक (कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है);
• 2 उबले अंडे;
• 0.5 किलोग्राम तक कच्ची सब्जियाँ और फल, जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है उन्हें छोड़कर।

आहार "सप्ताह"

यह पोषण योजना 7 दिनों से अधिक नहीं चलती है, प्रति दिन उत्पादों की संख्या दोहराई जाती है। फिर आप उसी अवधि के लिए चॉकलेट आज़मा सकते हैं।

आप 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं, औसत परिणाम 4 किलो है। देर से गर्मियों के लिए बिल्कुल सही - शुरुआती शरद ऋतु।

नमूना मेनू:

• साबुत आटे की ब्रेड के 4 स्लाइस, साबुत आटे के पास्ता के 50 ग्राम तक;
• कॉफ़ी, बिना चीनी की चाय, थोड़ा सा दूध;
• एक सेब, ताजा निचोड़ा हुआ रस, तरबूज या तरबूज का एक टुकड़ा, 200 ग्राम सब्जी सलाद (गाजर और आलू के बिना);
• 130 ग्राम तक डच, मासडैम, आदि; 50 ग्राम तक पिघला हुआ;
• कम वसा वाला दही - 1 कप और 2 चम्मच। सुबह खट्टा क्रीम.

विकल्प संख्या 4 "नशे में"

आप इस तरह के आहार का पालन 3 दिनों से अधिक समय तक नहीं कर सकते हैं; शरीर को "आत्मा और पेट की दावत" के लिए तैयार करने के लिए और छुट्टी "सामान" हासिल करने के लिए छुट्टियों से पहले वजन घटाने के कार्यक्रम का उपयोग करना बेहतर है।

आप अधिकतम 2 किलो तक वजन कम कर सकते हैं, लेकिन बाद में वजन बढ़ना कई दिनों तक रुक जाएगा:

• 3 गिलास सूखी वाइन (लाल या सफेद),
• 150 ग्राम ड्यूरम किस्में,
• काली ब्रेड से बने 5 टोस्ट।

दिन में तीन बार भोजन

मूल सिद्धांत दिन में 3 बार समान अंतराल पर खाना है। अवधि - 10 दिन से अधिक नहीं। नतीजा माइनस 5-7 किलो है। यदि आपके आहार में पर्याप्त मांस नहीं है, तो एंजेल डाइट आज़माना बेहतर है।

• 100 ग्राम रूसी या इसी तरह के पनीर को 200 ग्राम कम वसा वाले पनीर से बदला जा सकता है। बिना चीनी वाली कॉफ़ी की अनुमति है;
• दोपहर के भोजन के लिए - चाय या कॉफी, साथ ही हल्का सूप और कसा हुआ रूसी या इसी तरह की सब्जियां;
• रात का खाना - 70 ग्राम रूसी और एक गिलास 0% वसा दही।

उपवास आहार

पोषण कार्यक्रम की अवधि 2 दिन तक है। आपको 2 किलो तक वजन हटाने की अनुमति देता है।

1 दिन के लिए उत्पादों की सूची:

• 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• संतरा, सेब, टमाटर का रस का गिलास;
• एक गिलास सब्जी शोरबा - इसे रात के खाने में पीने की सलाह दी जाती है।

कॉटेज चीज़

अलग से, आप अनाज पनीर को उजागर कर सकते हैं। हालाँकि यह अपने आप में पनीर नहीं है, फिर भी संतुलित आहार की बात करते समय इसे अक्सर इस श्रेणी में शामिल किया जाता है। इसका वसा प्रतिशत सामान्यतः 5 होता है। यह उत्पाद पनीर के दाने में नमकीन क्रीम मिलाकर तैयार किया जाता है। इस क्रीम में ज्यादा नमक नहीं होता इसलिए यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती। उत्पाद के इस संस्करण को बहुत सख्त आहार प्रतिबंधों के साथ भी खाया जा सकता है।

आहार संबंधी पनीर (10% तक वसा सामग्री के साथ)।

हम वसा की मात्रा बढ़ाने के क्रम में कम वसा वाले चीज़ों के प्रकारों को देखेंगे (आप इस तथ्य का उपयोग कर सकते हैं कि सामान्य वसा की मात्रा 50-60% है)।

टोफू एक कम कैलोरी वाला, लेकिन साथ ही प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर उत्पाद है, जो इसे कई लोगों के आहार में लगभग अपरिहार्य बनाता है।

ऐसा पनीर भी शीर्ष पौष्टिक लेकिन आहार संबंधी उत्पादों में अपना स्थान रखता है।

इसमें वसा की मात्रा 7% है, उत्पाद आसानी से पचने योग्य है और इसमें क्लासिक पनीर का स्वाद है जिसने डच पनीर निर्माताओं को प्रसिद्ध बना दिया है।

एक और प्रसिद्ध चीज़ एक चोटी है, जिसमें कई बुने हुए रेशे होते हैं।

बहुत से लोग इसे इसके दूधिया और अत्यधिक नमकीन स्वाद के संयोजन के कारण पसंद करते हैं।

वही वसा सामग्री - 5-10% - फिटनेस, पोलर और ग्रुनलैंडर ब्रांडों के उत्पादों में पाई जाती है।

टोफू पनीर में अधिकतम "कम वसा" सामग्री होती है; यह एक सोया पनीर है जिसमें वसा की मात्रा केवल 1.5-4% होती है।

कॉटेज पनीर (5% वसा) को आमतौर पर कम वसा वाले पनीर के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है।

इसका उपयोग अक्सर सब्जी सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

प्रसिद्ध डच गौडा पनीर में अब "गौडेट" नामक कम वसा वाला एनालॉग है।

एक और प्रसिद्ध चीज़ एक चोटी है, जिसमें कई बुने हुए रेशे होते हैं।

यह चेचिल है, इसमें वसा की मात्रा 5-10% तथा लवणता 4-8% होती है।

ऐसे डेयरी उत्पाद में सामान्य वसा की मात्रा 50-60% होती है।

निश्चित रूप से, उनमें से कुछ से आप परिचित हैं, जबकि अन्य को आपने आज़माया नहीं है:

• सबसे कम वसा टोफू सोया पनीर (1.5-4%) है, यह प्रोटीन और कैल्शियम से समृद्ध है;
• दानेदार दही पनीर (5%)। अक्सर सलाद के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है;
• गौडेट - आसानी से पचने योग्य, एक क्लासिक, उपयुक्त सुगंध (7%) के साथ;
• चेचिल - एक लोकप्रिय ब्रेडेड पनीर (5-10%), दूधिया और नमकीन स्वाद का संयोजन;
• रिकोटा (13%);
• ऑल्टरमनी (17% तक);
• फ़ेटा चीज़ (10-15%);
• फेटा - विभिन्न प्रकारों में आता है (लगभग 30%);
• अदिघे (19-20%)।

7 दिनों के लिए मेनू तालिका

मतभेद

आप निम्नलिखित मामलों में वजन घटाने के लिए पनीर आहार का पालन नहीं कर सकते हैं:

• बचपन या किशोरावस्था;
• लैक्टोज़ असहिष्णुता या चीज़ों के प्रति शरीर की अन्य प्रतिक्रियाएँ;
• किसी भी अंग के गंभीर रोग, वर्तमान समय में संक्रामक रोग;
• शल्य चिकित्सा उपचार के बाद पुनर्वास अवधि;
• गर्भावस्था और स्तनपान, डॉक्टर की सहमति से उपवास के दिनों को छोड़कर;
• अत्यधिक शारीरिक और मानसिक तनाव - इस जीवनशैली से आप अधिक संतुलित आहार पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

ओल्टरमैनी - 210 किलो कैलोरी

यह एक फिनिश डेयरी उत्पाद है जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया जाता है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। यह 9% गाय के दूध से बना है। पनीर की खासियत यह है कि इसमें लैक्टोज नहीं होता है। और इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 30 ग्राम। इन गुणों के लिए धन्यवाद, ऑल्टरमैनी को एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया गया है।

ओल्टरमैनी छोटे बच्चों को दी जा सकती है। इससे एलर्जी नहीं होगी क्योंकि इसमें लैक्टोज नहीं होता है।

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प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

स्वाद

• हल्का, विनीत;
• मलाईदार;
• थोड़ा नमकीन.

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पनीर आहार. विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री

उपरोक्त सूचियाँ उत्पाद में वसा की मात्रा दर्शाती हैं, सूखे पदार्थ में नहीं।

कम वसा सामग्री के साथ (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• अदिघे - 14 ग्राम वसा, 240 किलो कैलोरी;
• एम्बर - 10 ग्राम, 220 किलो कैलोरी;
• बोंग्रे फॉल एपी - 16 ग्राम और 267 किलो कैलोरी;
• सर्बियाई ब्रिन्ज़ा - 15.5 ग्राम और 208 किलो कैलोरी (लेकिन बहुत सारा नमक);
• कांतली - 14.1 ग्राम और 234 किलो कैलोरी;
• स्मोक्ड सॉसेज - 19 ग्राम और 271 किलो कैलोरी;
• पोलेस्की - 14 ग्राम और 221 किलो कैलोरी;
• रिकोटा - 13 ग्राम और 174 किलो कैलोरी;
• फेविटा - 12 ग्राम, 176 किलो कैलोरी।

लोकप्रिय किस्में:

• ब्री - 23 ग्राम वसा और 291 किलो कैलोरी;
• डच - 26.8 ग्राम और 352 किलो कैलोरी;
• डोर ब्लू - 30 ग्राम और 354 किलो कैलोरी;
• बकरी - 21.7 ग्राम और 290 किलो कैलोरी;
• कोस्ट्रोमा - 26.3 ग्राम और 345 किलो कैलोरी;
• लैंबर्ट - 30.5 ग्राम और 377 किलो कैलोरी;
• लैंबर्ट क्रीमी - 32.5 ग्राम और 390 किलो कैलोरी;
• मासडैम - 26 ग्राम और 350 किलो कैलोरी;
• मॉस्को - 26.5 ग्राम और 356 किलो कैलोरी;
• मोत्ज़ारेला - 20 ग्राम वसा से और 230 किलो कैलोरी से;
• संगमरमर - 25.2 ग्राम और 326 किलो कैलोरी;
• परमेसन - 28 ग्राम और 392 किलो कैलोरी;
• रूसी - 29.5 ग्राम और 363 किलो कैलोरी;
• खट्टा क्रीम - 27.5 ग्राम और 332 किलो कैलोरी;
• सुलुगुनि - 24 ग्राम और 290 किलो कैलोरी;
• टिलसिटर - 25 ग्राम और 334 किलो कैलोरी;
• फ़िलाडेल्फ़िया - 24 ग्राम और 253 किलो कैलोरी;
• चेडर - 32 ग्राम और 392 किलो कैलोरी;
• एडम - 24 ग्राम और 330 किलो कैलोरी से;
• इममेंटल - 29.7 ग्राम और 380 किलो कैलोरी।

मोत्ज़ारेला - 240 किलो कैलोरी

चीज़ प्रिंसेस - इटालियंस उसे इसी नाम से बुलाते हैं। वे कई व्यंजनों में मोत्ज़ारेला के टुकड़े डालते हैं: पिज्जा, पास्ता, रैवियोली, ब्रेड, सलाद। मोत्ज़ारेला में एक विशिष्ट उपस्थिति और एक स्पष्ट किण्वित दूध का स्वाद होता है। इसे नमकीन पानी में सफेद गेंदों के रूप में बेचा जाता है। खरीदते समय, समाप्ति तिथि अवश्य पूछें। नाजुक पनीर जल्दी खराब हो जाता है, खट्टा स्वाद और अप्रिय गंध प्राप्त कर लेता है। मोत्ज़ारेला किण्वित दूध से बनाया जाता है। इसमें रिकोटा की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। ऑल्टरमैन की तुलना में इसमें अधिक वसा और कम प्रोटीन होता है। लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट भी नहीं होता है.

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प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

स्वाद

• कोमल;
• थोड़ा नमकीन;
• किण्वित दूध

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लाभकारी विशेषताएं

मोत्ज़ारेला को बच्चों, उच्च रक्तचाप के रोगियों और मोटे लोगों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है। प्रचार करता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• दृष्टि में सुधार;
• हड्डियों को मजबूत बनाना;
• दबाव का सामान्यीकरण.

10% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर

रिकोटा पनीर, जो इटली में बहुत लोकप्रिय है, मट्ठे से बनाया जाता है, जैसा कि आमतौर पर दूध से नहीं किया जाता है।

वहीं, रिकोटा में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ होते हैं, और यह एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद भी है।

ओल्टरमानी में वसा की मात्रा थोड़ी अधिक है - 17% तक।

ब्रिन्ज़ा - एक पारंपरिक ग्रीक पनीर - में 10-15% वसा की मात्रा होती है।

फ़ेटा विभिन्न प्रकारों में आता है - वसा और कैलोरी दोनों में, और तथाकथित फ़ेटा लाइट, जो बकरी के दूध से बनता है, जो लगभग 30% वसा प्रदान करता है।

एडीगेई पनीर, जिसे कई लोग जानते और पसंद करते हैं, को कम वसा वाली किस्म के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है - इसमें वसा की मात्रा केवल 19-20% होती है।

रिकोटा पनीर, जो इटली में बहुत लोकप्रिय है, मट्ठे से बनाया जाता है, जैसा कि आमतौर पर दूध से नहीं किया जाता है।

शायद इसीलिए इसमें वसा की मात्रा केवल 13% होती है।

भूमध्यसागरीय व्यंजन कई मायनों में स्वस्थ भोजन और "सही" उत्पादों के साथ-साथ उनकी अनुकूलता का मानक है।

यह यूनानी ही हैं जो ताज़ी सब्जियाँ, जैतून और पनीर मिलाना पसंद करते हैं।

यह न सिर्फ एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद है, बल्कि उन लोगों के लिए हल्का भोजन भी है, जिन्हें अपने फिगर और मेटाबॉलिज्म पर नजर रखनी है।

ब्रिन्ज़ा - एक पारंपरिक ग्रीक पनीर - में 10-15% वसा की मात्रा होती है।

कम वसा वाले पनीर विभिन्न आहारों के मुख्य तत्वों में से एक हैं।

तथ्य यह है कि इस उत्पाद में वसा की मात्रा की परवाह किए बिना, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, और खुद को भूख हड़ताल से नहीं थकाना चाहते हैं, तो पनीर आपके शरीर को विभिन्न प्रकार के आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करने में मदद करेगा।

एम्बर - 220 किलो कैलोरी

स्वीडिश रेसिपी के अनुसार बनाया गया डेयरी उत्पाद, अखरोट के स्वाद के साथ पहचानने योग्य स्वाद रखता है। पनीर की स्थिरता अर्ध-कठोर होती है। इसकी पीली सतह पर कई छोटे-छोटे छेद होते हैं जिनमें से नमकीन बूंदें दिखाई दे सकती हैं। उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी, विटामिन ए और डी, जस्ता और फास्फोरस।

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प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य

स्वाद

• मधुर;
• थोड़ा मसालेदार;
• एक पौष्टिक स्वाद के साथ.

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किसे चुनें: ठोस या फ़्यूज़्ड?

प्रोसेस्ड पनीर में हार्ड पनीर की तुलना में बहुत कम कैल्शियम होता है, हालांकि हार्ड वेरायटी अधिक मोटी होती हैं।

कम वसा वाला प्रसंस्कृत पनीर अक्सर घर पर बनाया जाता है, जो मलाई रहित दूध और पनीर पर आधारित होता है; व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर किसी भी स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ का भी उपयोग किया जाता है।

कठोर कम वसा वाला पनीर सबसे अधिक कैलोरी वाला, पौष्टिक माना जाता है और इसमें सबसे अधिक कैल्शियम होता है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि नीली चीज में वसा की मात्रा अधिक होती है।

कम वसा वाला पनीर सुपरमार्केट और पनीर की दुकानों में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।

यदि आप पहले विकल्प का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो उन मुख्य बिंदुओं को याद रखना महत्वपूर्ण है जो आपको उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा उत्पाद चुनने में मदद करेंगे:

• विश्वसनीय दुकानों से संपर्क करें जहां खाद्य भंडारण नियमों का पालन किया जाता है;
• रंग को देखें: कम वसा वाले पनीर का रंग हल्का या सफेद होता है, जो इस तथ्य के कारण होता है कि यह मलाई रहित दूध से बनाया जाता है;
• चुनते समय, किनारों और कटों पर भी ध्यान दें: वे टूटे हुए या टूटे हुए नहीं होने चाहिए (एकमात्र किस्म जिस पर यह लागू होता है वह इंडियाज़ाबल है);
• यदि संभव हो, तो उस उत्पाद को आज़माना सुनिश्चित करें जिसे आप खरीदना चाहते हैं;
• लागत पर ध्यान दें: कम वसा वाला पनीर सस्ता नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप कम कीमत देखते हैं, तो इसका मतलब है कि इसके उत्पादन में कुछ सामग्रियों को सस्ते वनस्पति वसा से बदल दिया गया था।

जब हार्ड चीज की बात आती है, तो सबसे कम वसायुक्त चीज सफेद किस्म की होती है।

कठोर कम वसा वाला पनीर सबसे अधिक कैलोरी वाला, पौष्टिक माना जाता है और इसमें सबसे अधिक कैल्शियम होता है।

यदि, स्वास्थ्य कारणों से, वसायुक्त खाद्य पदार्थ आपके लिए अवांछनीय हैं, तो सभी चीज़ों में से कम वसा वाली किस्मों जैसे सफेद हार्ड चीज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है: गौडा, एडामेर, मोज़ेरेला, आदि।

क्या आसान है: खरीदना या पकाना?

कम वसा वाला पनीर एक विशिष्ट उत्पाद है जो न केवल पहली दुकान में बेचा जाता है, बल्कि काफी महंगा भी होता है।

साथ ही, ऐसा पनीर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, और कभी-कभी उन लोगों के लिए अपूरणीय होता है जो बीमारी के कारण आहार का पालन करते हैं (उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ के साथ) या वजन कम करना चाहते हैं।

आप घर के बने पनीर में कोई भी मसाला या सब्जियाँ मिला सकते हैं जो आपको पसंद हो: डिल, तुलसी, बेल मिर्च या, उदाहरण के लिए, पुदीना।

कम वसा वाले पनीर का चयन करते समय, यदि आप अभी भी इसे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि वसा की मात्रा को दृष्टि से या स्पर्श से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

नीचे सरल, बहुत स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन दिए गए हैं। और अधिक उन्नत उपयोगकर्ताओं के लिए, हमारा सुझाव है कि आप कैलोरी कैलकुलेटर का उपयोग करके किसी भी डिश की स्वतंत्र रूप से गणना करें।

कम वसा वाला पनीर एक विशिष्ट उत्पाद है। जो न केवल पहली दुकान में बिकता है, बल्कि काफी महंगा भी है।

इसलिए, कई गृहिणियां घर पर कम वसा वाला पनीर बनाने में महारत हासिल कर रही हैं।

ऐसा करने के लिए, मलाई रहित दूध और पनीर, अंडे, सोडा, नमक और मसालों का उपयोग करें।

यानी उत्पादों का सेट बहुत सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

यह दिलचस्प है कि प्रसंस्कृत होममेड पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री वास्तव में वही हैं, हालांकि अनुपात और तैयारी तकनीक थोड़ी अलग है।

आधा किलोग्राम पनीर के लिए, केवल आधा गिलास दूध लें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, मिश्रण को एक सजातीय, "चिपचिपा" मिश्रण में लाएं।

क्या ट्रांस वसा स्वस्थ हैं? यह क्या है? यदि ये प्रश्न आपको परेशान करते हैं, तो उनके बारे में लेख पढ़ें।

गाजर शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि 1 टुकड़े में कितनी कैलोरी होती है, अधिक यहां लिखा गया है: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

कम वसा वाले पनीर का चयन करते समय, यदि आप अभी भी इसे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि वसा की मात्रा को दृष्टि से या स्पर्श से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

नरम, नाजुक पनीर बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं हो सकता है, लेकिन इसमें बहुत सारा पानी होता है, जबकि कठोर, सूखे पनीर में 50-60% की क्लासिक वसा सामग्री हो सकती है।

फेटा - 290 किलो कैलोरी

ग्रीक मूल का प्रसिद्ध किण्वित दूध उत्पाद। यह स्लाविक फ़ेटा चीज़ के समान है - सफेद, मुलायम, दहीदार, नमकीन। यह बकरी के दूध से भी बनाया जाता है, कम अक्सर भेड़ के दूध से। फेटा के बीच अंतर यह है कि मट्ठा उछलने के बाद, दही द्रव्यमान को उम्र बढ़ने के लिए रखा जाता है। यह तीन महीने के भीतर वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है। पनीर का नाम पेटेंट कराया गया है और विशेष रूप से ग्रीस को सौंपा गया है। उसी तकनीक का उपयोग करके बनाया गया पनीर, लेकिन दूसरे देश में, अब फ़ेटा नहीं है। प्रस्तुत किण्वित दूध पनीर में से फेटा सबसे मोटा है। पनीर में वसा की मात्रा 30 से 60% तक हो सकती है। पनीर खरीदते समय आपको इस सूचक पर जरूर ध्यान देना चाहिए।

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आहार में कम वसा वाले पनीर

आज आप बिक्री पर बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के पनीर पा सकते हैं। इन्हें बकरी, गाय, घोड़े, ऊंटनी और भेड़ के दूध से विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। इसके कारण, उनके स्वाद और गंध अलग-अलग होते हैं। आपको अपने आहार के लिए उपयुक्त सही किण्वित दूध उत्पाद चुनने में सक्षम होना चाहिए। आहार के लिए किस प्रकार का पनीर सबसे उपयुक्त है, इस बारे में पोषण विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है। खरीदते समय, न केवल वसा सामग्री प्रतिशत पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, बल्कि तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में निहित किलोकलरीज की संख्या पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

ठोस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आहार के लिए किण्वित दूध उत्पाद की ठोस कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करें। उनमें से अधिकांश में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन कम मात्रा में वे वसा जमा के संचय में योगदान नहीं करते हैं। हार्ड चीज में लेसिथिन होता है, जो लिपिड चयापचय को तेज करता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। आहार पर आप निम्नलिखित प्रकार खा सकते हैं:

1. रूसी. इसमें बेलन का आकार, पीला रंग, थोड़ा मीठा मलाईदार स्वाद होता है। स्थिरता के अनुसार यह अर्ध-ठोस कम वसा वाली किस्मों से संबंधित है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 360 किलो कैलोरी/100 ग्राम, वसा सामग्री 50% है। इसका उपयोग अक्सर स्नैक्स, पिज्जा, मांस, मछली, सब्जियां आदि भूनने के लिए किया जाता है।
2. स्विस. इसमें एक निचले सिलेंडर का आकार, सफेद या हल्का पीला रंग, एक स्पष्ट सुगंध और एक मीठा, थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। स्विस चीज़ की मोटाई में अंडाकार या गोल आँखें होती हैं। उत्पाद में वसा की मात्रा 45% है, कैलोरी की मात्रा 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इस किस्म का उपयोग अक्सर सूप, बैटर, कैसरोल, पाई और सैंडविच तैयार करने के लिए किया जाता है।
3. परमेसन एक कम वसा वाला आहार पनीर है जिसमें भंगुर, भुरभुरी संरचना, एक विशिष्ट गंध, नाजुक स्वाद और मसालेदार स्वाद होता है। इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, सूप, सलाद और पिज़्ज़ा में मिलाया जाता है। परमेसन को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसमें 32% वसा, 292 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।
4. चेडर (33% वसा, 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। इसमें प्लास्टिक की स्थिरता, पीला रंग, हल्का खट्टा स्वाद के साथ अखरोट जैसा स्वाद है। इसमें मौजूद प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज के कारण इसे फायदेमंद माना जाता है। कम वसा वाले चेडर चीज़ का उपयोग टोस्ट, सलाद, सूप, सॉस और फोंड्यू तैयार करने के लिए किया जाता है।
5. डच। इसमें थोड़ा मीठा या, इसके विपरीत, खट्टा (उम्र बढ़ने के आधार पर) स्वाद, सफेद या हल्का पीला रंग, विभिन्न आकार की आंखों के साथ घनी संरचना वाला दूधिया स्वाद होता है। डच कम वसा वाले पनीर सेब, अंगूर और सफेद वाइन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। वसा की मात्रा - 45%, किलोकैलोरी - 345/100 ग्राम। आहार के दौरान कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
6. गौडेट. अर्ध-ठोस, कम वसा, आहार के दौरान अनुमत। इसमें 199 किलो कैलोरी/100 ग्राम और ढेर सारा कैल्शियम होता है, वसा का अनुपात 7% होता है। इसका स्वाद हल्का तीखा होता है और इसका उपयोग ऐपेटाइज़र, गर्म पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

कोमल

1. ओल्टरमनी (वसा सामग्री 5-10%, 270 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। इसमें दूधिया स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा और खट्टा स्वाद होता है, लगभग समान आकार के छिद्रों के साथ एक समान बनावट होती है। अपने नाजुक स्वाद, नमक की न्यूनतम मात्रा और विनीत सुगंध के कारण, ओल्टरमनी का उपयोग सैंडविच, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और फलों के सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
2. चेचिल एक रेशेदार, कम वसा वाली पनीर किस्म है जो आहार के लिए उपयुक्त है। इसे एक बंडल में एकत्रित धागों के रूप में या रस्सी, चोटी या गेंद से बांधकर बनाया जाता है। अक्सर स्मोक्ड करके बेचा जाता है, इसका स्वाद तीखा होता है और इसका रंग सफेद या हल्का पीला होता है। इसमें 5-10% वसा, 253-313 किलो कैलोरी/100 ग्राम और बहुत सारा नमक होता है। सलाद, पिज्जा, पाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. फिटनेस वियोला पोलर (5-10% वसा, 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम) एक कम वसा वाला किण्वित दूध उत्पाद है जो आहार पर रहने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय है। अक्सर इसमें वसा की जगह दही होता है, जिससे यह वजन घटाने के लिए और भी फायदेमंद हो जाता है। इसमें अक्सर मौजूद एडिटिव्स के स्वाद के साथ एक समृद्ध दूधिया स्वाद होता है: मशरूम, चॉकलेट, हैम। फिटनेस वियोला पोलर से सैंडविच और सलाद तैयार किए जाते हैं।
4. कम वसा वाले मोज़ेरेला चीज़ में प्रोटीन, फॉस्फोरस, कैल्शियम और फैटी एसिड होते हैं। इसकी वसा सामग्री 17 से 24% तक होती है, कैलोरी सामग्री - 149-240 किलो कैलोरी/100 ग्राम। इसे नमकीन घोल में सफेद गेंदों के रूप में बेचा जाता है और इसमें दूधिया स्वाद होता है। मोत्ज़ारेला को काली मिर्च, तुलसी, टमाटर, जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
5. रिकोटा एक कम वसा वाला पनीर है जो दूध से नहीं, बल्कि बिना नमक डाले मट्ठे से बनाया जाता है। इसकी वसा सामग्री 9-18% है, कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। उत्पाद की स्थिरता एक मीठे स्वाद के साथ ढीली है। रिकोटा ब्रोकोली, फल, सैल्मन, तुलसी, हैम और पास्ता के साथ अच्छा लगता है।
6. फेटा। यह भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है और इसमें वसा की मात्रा 60% (290 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होती है, लेकिन अगर बकरी के दूध का उपयोग इसके उत्पादन के लिए किया जाता है, तो यह 30% वसा युक्त आहार भी हो सकता है। ग्रीक पनीर का दूसरा संस्करण आहार के लिए उपयुक्त है। फेटा का रंग सफेद या क्रीम, बनावट ढीली, गंध दही जैसी होती है। स्वाद विविधता पर निर्भर करता है और हल्का, मलाईदार, नमकीन या मसालेदार हो सकता है। सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मसालों के साथ मिलाया जाता है और अक्सर सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

1. टोफू (1.5-4% वसा, 73 किलो कैलोरी/100 ग्राम) - कम वसा, सोया दूध से बना। इसकी स्थिरता फेटा चीज़ के समान है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जो रीढ़ को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है। सलाद और मिसो सूप टोफू से तैयार किए जाते हैं; अपने आप में इसका एक तटस्थ स्वाद होता है, लेकिन व्यंजनों में अन्य उत्पादों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
2. एडीगेई एक कम वसा वाला नरम किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें नाजुक बनावट और किण्वित दूध का स्वाद होता है। इसमें 14% वसा, 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसलिए आहार के दौरान उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अदिघे पनीर का उपयोग कचपुरी के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
3. दही पनीर (5% वसा, 105 किलो कैलोरी/100 ग्राम) - नमकीन क्रीम और दही के दानों का मिश्रण। इसकी नाजुक मलाईदार बनावट है, यदि इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है, तो इसका सेवन सबसे सख्त आहार के दौरान भी किया जा सकता है। इसे अक्सर आमलेट, सलाद में जोड़ा जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है।
4. हल्के प्रसंस्कृत पनीर को पिघले हुए नमक का उपयोग करके रेनेट चीज और अन्य डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है। 100 ग्राम उत्पाद में 7.5% वसा होती है। इसकी मलाईदार स्थिरता के कारण, यह ब्रेड पर फैलाने के लिए आदर्श है। इसमें एक नाजुक मलाईदार दूधिया स्वाद है।
5. सुलुगुनि (24% वसा, 285 किलो कैलोरी/100 ग्राम) एक क्लासिक जॉर्जियाई किण्वित दूध उत्पाद है। इसमें थोड़ा नमकीन स्वाद और घनी लोचदार स्थिरता है। रंग - सफेद या हल्का पीला, कई आंखें हो सकती हैं, जॉर्जियाई व्यंजनों के कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

किसी व्यंजन का पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री की गणना और BZHU आमतौर पर जेली मीट नाम का अर्थ होता है

वजन घटाने का तंत्र ऐसे वैज्ञानिक कारण हैं कि वजन घटाने के लिए चॉकलेट का उपयोग क्यों किया जा सकता है। हालाँकि, वे सभी

पनीर एक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, जो, फिर भी, अक्सर आहार मेनू में मौजूद होता है। डॉक्टर भी इसे न छोड़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि खराब आहार से व्यावहारिक रूप से कोई खनिज, ट्रेस तत्व और प्रोटीन शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं। और पनीर उनका सप्लायर बन जायेगा. अपने फिगर की चिंता किए बिना इस उत्पाद को मेनू में शामिल करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन सी किस्में और प्रकार आपके आहार के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

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पनीर के फायदे

उत्पाद के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं: दूध वसा, पशु प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम, विटामिन और खनिज। पनीर शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और यहां तक ​​कि इसका प्रोटीन भी पूरे दूध से बने पनीर की तुलना में शरीर के लिए अधिक हानिरहित होता है।

यह उत्पाद आपका पेट जल्दी भर देता है और 100 ग्राम पनीर खाने के बाद भूख का एहसास गायब हो जाता है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है: 100 ग्राम में 250 - 400 किलो कैलोरी होता है। यह परिवर्तनशीलता इस तथ्य के कारण है कि पनीर विभिन्न किस्मों में उत्पादित होता है, जो मसालों और एंजाइमों से समृद्ध होता है, इसलिए वजन कम करते समय आपको इसे बुद्धिमानी से चुनने में सक्षम होना चाहिए।

वजन घटाने के लिए चयन मानदंड

कम कैलोरी वाले आहार और शारीरिक गतिविधि को बेकार व्यायाम बनने से रोकने के लिए, आपको वजन कम करने वाले व्यक्ति के मेनू में शामिल उत्पादों के बारे में बेहद सावधान रहने की आवश्यकता है। आहार विशेषज्ञ पनीर की संरचना पर "शोध" करने पर जोर देते हैं और चुनते समय निम्नलिखित बातों पर विचार करते हैं:

• उत्पाद में वसा की मात्रा क्या है - आपको प्रति 100 ग्राम पनीर में वसा का स्तर देखना होगा;
• 100 ग्राम में कितना प्रोटीन होता है;
• उत्पाद की कैलोरी सामग्री;
• पनीर के स्वाद गुण.

डॉक्टर मेनू में कम वसा वाले पनीर को शामिल करने की सलाह देते हैं - अधिकतम 17%, हालाँकि आप 25% उत्पाद भी खा सकते हैं, भले ही कम मात्रा में (यह प्रति दिन 100 ग्राम भी नहीं है!)। लेकिन इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन हो सकता है। यह घटक मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने में सक्रिय भाग लेता है, और इसे इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह लगातार तनाव में रहता है।

इसके अलावा, मजबूत और लगातार बढ़ती मांसपेशियां इस प्रक्रिया के लिए बहुत अधिक कैलोरी "खपत" करती हैं।

आपको उत्पाद के स्वाद का मूल्यांकन करना सीखना होगा। उदाहरण के लिए, ऐसी चीज जो बहुत अधिक नमकीन और मसालेदार होती है, विभिन्न योजकों और स्वादों के साथ निश्चित रूप से वर्जित होती है। साथ ही, उनकी कैलोरी सामग्री को नियंत्रित करना भी आवश्यक है। यह सरल है: यह संकेतक जितना कम होगा, चयनित उत्पाद उतना ही अधिक उपयोगी होगा।

वजन कम करते समय खाने के लिए सर्वोत्तम पनीर के बारे में जानने के लिए यह वीडियो देखें:

वजन घटाने के लिए लोकप्रिय प्रकार और उनका उपयोग

स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न प्रकार के पनीर की अविश्वसनीय मात्रा पा सकते हैं। और यदि कोई व्यक्ति वजन कम करने की प्रक्रिया में है, तो उसे इस वर्गीकरण पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

इनकार

यह काफी उपयोगी है, क्योंकि इसमें पूरे शरीर की सामान्य कार्यक्षमता के लिए आवश्यक घटकों का एक पूरा "सेट" शामिल है। यहां तक ​​कि "5 चीज" नामक एक आहार भी है, जिसके दौरान केवल प्रसंस्कृत पनीर और सूखी रेड वाइन खाने का सुझाव दिया जाता है। और डॉक्टर आश्वासन देते हैं कि इस मामले में प्रश्न में पनीर के प्रकार को निर्दिष्ट मात्रा में सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, प्रसंस्कृत पनीर में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री (226 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है और यह भूख बढ़ाता है - इसे वजन कम करने वाले उन लोगों के मेनू में शामिल करने लायक नहीं है जो विशेष आहार पर नहीं हैं। यह उत्पाद यकृत विकृति सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग के निदान रोगों वाले लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है।

स्वाभाविक रूप से, प्रसंस्कृत पनीर का सेवन करते समय, आपको "शुद्ध" किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनमें मसाले, स्वाद या सुगंध नहीं होते हैं।

दही

ऐसी चीज़ों में कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है, जैसे टोफू और रिकोटा, चेचिल और फ़ेटा चीज़ (अनसाल्टेड)। डॉक्टरों का कहना है कि दही से बने उत्पाद हार्ड चीज की तुलना में कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन आपके पास अपने आहार के बारे में ज्यादा विकल्प नहीं होते हैं। इसलिए, यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, भूख की पीड़ा को जल्दी से संतुष्ट करना सीखना चाहते हैं, तो उत्पाद की संकेतित किस्में इष्टतम हैं।

दही पनीर में कम कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री के कम प्रतिशत के बावजूद, उन्हें अनियंत्रित रूप से मेनू में शामिल नहीं किया जा सकता है। "कुछ हानिकारक" खाने की इच्छा को पूरा करने और आपके फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए प्रति दिन केवल 70 ग्राम उत्पाद खाना पर्याप्त है।

सॉसेज

आहार विशेषज्ञ वजन कम करते समय इस प्रकार के उत्पाद के सेवन के सख्त खिलाफ हैं। सबसे पहले, इसमें कैलोरी बहुत अधिक है - 100 ग्राम सॉसेज पनीर में 350 किलो कैलोरी होती है! और यह संकेतक उस उत्पादन सुविधा पर निर्भर नहीं करता है जहां उत्पाद का उत्पादन किया गया था, या किस स्वाद या सुगंधित योजक का उपयोग किया गया था। दूसरे, इस उत्पाद में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। और यह भूख की अनियंत्रित अनुभूति का कारण बनता है।

यदि आप वास्तव में पनीर के साथ अपने आहार मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसके लिए सॉसेज पनीर का उपयोग नहीं करना चाहिए। निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद में अभी भी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और प्रोटीन शामिल हैं, लेकिन इन्हें प्रतिस्थापित करना आसान है।

ठोस

विशेषज्ञ इसे आहार मेनू में शामिल करने की पुरजोर सलाह देते हैं। आप कम वसा सामग्री वाली किस्में पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध रूसी या कैमेम्बर्ट पनीर। इसमें कम कैलोरी सामग्री वाला हार्ड पनीर होता है। उदाहरण के लिए, यह मट्ठे में पकाए गए बकरी के मांस की विशेषता है। इसके अलावा, एक विशेष पनीर आहार है: यह उत्पाद लगभग हर भोजन में मौजूद होता है, इसे सब्जियों और फलों और पेय के साथ पूरक किया जाता है।

हार्ड चीज भूख को संतुष्ट कर सकती है; इन्हें नाश्ते या देर रात के खाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और यदि आप खाद्य पदार्थों को सही ढंग से संयोजित करना सीख जाते हैं, तो आप बिल्कुल संतुलित आहार प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेनू में पके हुए बैंगन, ताजा खीरे और टमाटर, उबले हुए सफेद पोल्ट्री, ब्रोकोली और गाजर, शतावरी और मूली, और नाशपाती शामिल हो सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी चीज न केवल सख्त चीज होगी, बल्कि अदिघे और भी होगी। सामान्य तौर पर, इस प्रकार के उत्पादों को अद्वितीय माना जाता है - इन्हें शुद्ध रूप में, तला हुआ, बेक किया हुआ या मीठी सामग्री के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है पनीर में नमक की मात्रा, क्योंकि ये उत्पाद नमकीन पानी या नमकीन मट्ठे में "पके" होते हैं।

आप आहार में कितना पनीर खा सकते हैं?

यदि किसी व्यक्ति का पनीर आहार से वजन कम नहीं हो रहा है, तो इस उत्पाद का सेवन सीमित मात्रा में किया जा सकता है। इष्टतम "खुराक" प्रति दिन 70-100 ग्राम माना जाता है, एक टुकड़े में नहीं, बल्कि 2-3 खुराक में विभाजित किया जाता है।

क्या रात में खाना संभव है

पनीर अभी भी एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और इसे शरीर को रात में आराम करने से पहले पचाना चाहिए। इसलिए, रात में इसका उपयोग करना बेहद अवांछनीय है। हालांकि पोषण विशेषज्ञ देर रात के खाने में और 40 ग्राम से अधिक की मात्रा में उत्पाद को शामिल करने की अनुमति देते हैं।

वजन घटाने के लिए पनीर के नुकसान

विशेष रूप से वजन घटाने के संबंध में पनीर के सभी लाभकारी गुण मौजूद नहीं हो सकते हैं। और इसका कारण निर्माताओं की बेईमानी है! आजकल, दूध और एंजाइमों से बना असली, प्राकृतिक पनीर ढूंढना लगभग असंभव है। प्रत्येक पनीर (अपवाद हैं, लेकिन बहुत कम ही) में ताड़ का तेल, नाइट्राइट और फॉस्फेट होते हैं - पौष्टिक और उच्च कैलोरी आहार के साथ भी स्वास्थ्य के दुश्मन।

और यदि आहार संबंधी प्रतिबंधों के कारण शरीर पहले से ही तनावपूर्ण स्थिति में है, तो हानिकारक पदार्थों के सेवन से लीवर और किडनी की कार्यक्षमता में समस्या हो सकती है।

पनीर एक अद्भुत और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और मल को स्थिर करता है। यदि आप वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाला उत्पाद चुनते हैं, तो आप इसका उपयोग नाश्ते के दौरान और शाम को भी कर सकते हैं। पनीर भूख को संतुष्ट कर सकता है और कम कैलोरी वाले आहार का सख्ती से पालन करते हुए "निषिद्ध" चीजों की लालसा को कम कर सकता है।

उपयोगी वीडियो

पनीर के फायदे और नुकसान के बारे में यह वीडियो देखें: