Как варить сердце куриное. Как варить куриные сердечки? Как вкусно приготовить куриные сердечки

Как и сколько по времени варить куриные сердечки?

Как долго следует варить куриные сердечки? Этот вопрос наиболее часто задают начинающие кулинары, когда речь идет о приготовлении сердец курицы.

Рецепт 1

Куриные сердечки

Выбранный нами субпродукт птицы готовится по особому рецепту. Как же правильно подойти к решению данной задачи?

Для варки рассматриваемого нами ингредиента можно воспользоваться таким прибором, как мультиварка. Хотя, конечно же, при отсутствии подобного кухонного оборудования никто не мешает вам отдать предпочтение традиционным способом создания не простой пищи, а настоящих кулинарных шедевров.

Конечно же, в классическом варианте для доведения до готовности подобных субпродуктов мы будем использовать кастрюлю или ковшик. Насколько удобнее будет процесс приготовления данных продуктов питания в мультиварке по сравнению с более традиционными способами?

Процесс создания кулинарного шедевра из выбранного нами компонента в мультиварке обладает рядом особенностей. Однако, присутствуют тут и схожие черты.

Что касается предварительных подготовительных процедур, то здесь все точно так же, как при традиционном способе варки. И только потом начинаются некоторые нюансы и особенности.

Заготовки необходимо будет положить на чашку мультиварки. Затем нужно будет добавить в специальную емкость воды: ее объем должен составлять около 1,5-2 литров . Не забудьте при желании добавить немножко соли по вкусу.

Процесс готовки в мультиварке должен проходить в режиме «Тушение». Необходимое начинающему или опытному кулинару время до достижения готовности — около получаса.

Если же вы захотите готовить подобный основной компонент будущего блюда в пароварке, то необходимое для кулинара вне зависимости от его опыта время продлится до 40 минут . В остальном механизм примерно тот же:

заложить заготовки в пароварку;
равномерно посыпать их солью;
включить кухонное оборудование и ждать готовности.

Прежде, чем говорить о том, как приготовить выбранный нами ингредиент, вы должны определиться с основным механизмом, который вы собираетесь использовать в данном случае. Например, вы можете сварить данный субпродукт, а можете предпочесть варке процесс тушения.

Естественно, что выбранный вами способ так или иначе повлияет на конечный результат приложенных кулинарных усилий. И, конечно же, разными будут и периоды, за которые вы указанные результаты достигнете.

Помните о том, что правильно приготовленное блюдо данного вида должно быть максимально мягким. Его будет предельно легко и кусать, и пережевывать.

Однако, бывают ситуации, когда продукт получается жестким. Возможно, вы его просто недоварили, но бывают и другие причины для возникновения данной ситуации.

Например, дело может быть в том, что вы изначально купили мясо птицы довольно низкого качества. Возможно, речь идет о старой птице.

Второй вариант — это нарушение условий хранения . Это может произойти как по вине производителей или продавцов, так и по вашей вине.

Таким образом, тщательно выбирайте то, что вы собираетесь в конечном итоге купить в магазине. А также не забывайте обеспечить должные условия хранения данного продукта дома.

Однако, если продукт окончательно не испортился, что означает, что его уже нельзя употреблять в пищу, у вас есть шанс реабилитировать мясо птицы. Для этого у опытных кулинаров всегда припасено несколько секретов.

Например, вместо воды вы можете варить мясо на основе сливок или молока, что поможет размягчить жесткий продукт. Кроме того, соль лучше добавлять не в начале варки, а уже на конечном этапе приготовления вашего блюда.

Существует и другая проблема, когда наш продукт горчит. Возможно, это признак некачественного товара. Однако, бывают и поправимые ситуации: тщательно удалите все лишние несъедобные частички из вашего продукта и только потом приступайте к проведению ваших кулинарных экспериментов.

Соблюдение условий хранения будет важным еще и потому, что рассматриваемый нами продукт очень восприимчив к посторонним запахам. Чтобы перебить их, вам необходимо будет принять некоторые дополнительные меры.

Например, вы можете замочить мясо в уксусе. Вместо уксуса вы можете также использовать лимонный сок. Ароматные приправы также способны будут перебить запах.

Правила варки

Попробуем сварить выбранный нами ингредиент. Сколько же времени у нас займет этот процесс?

На самом деле, собственно сама варка подобного субпродукта птицы много времени не занимает. Усилий и времени главным образом требует подготовка к этому процессу, которая довольно кропотлива. Именно из-за необходимости подготавливать данный продукт питания к варке (чистить их), подобный кулинарный шедевр нельзя назвать таким уж простым блюдом. Хотя, конечно, в них нет ничего сложного – отварил и все.

Итак, очистка и варка подобного субпродукта — дело довольно муторное, но если вы все же приняли решение готовить данный субпродукт, то приступим. Главный ингредиент можно приобретать как в готовой упаковке, либо брать их на развес.

Ингредиенты :

упаковка основного рассматриваемого нами ингредиента (обычно 700 граммов);
2 душистых перчика;
1 лавровый лист;
соль по вкусу (не обязательно).

1. Основной рассматриваемый нами ингредиент необходимо тщательно вымыть и удалить с него весь лишний жир, сосуды и пленки. Вот это и есть самый трудоемкий этап работы. Сердца могут быть очищены производителем по-разному, но, как правила, они несут на себе много жира и других ненужных частей. Все это надо срезать.

Впрочем, не стоит пытаться срезать весь жир до капельки, так от самих сердечек может уже ничего не остаться.

2. Теперь заготовленный нами ингредиент надо разрезать вдоль. Вообще-то, делать это не обязательно. Можно варить целиком, только дольше. Но дело не во времени варки. Главное, из-за чего данный субпродукт стоит разрезать продольно – это возможность удалить из него сгустки крови, которые находятся внутри в полостях сердца. Удалить эту кровь из целого сердца сложно, а вкус она совсем не улучшает.

3. После того, как заготовленный нами ингредиент разрезан, еще раз моем его максимально тщательно, смывая всю кровь.

4. Теперь заготовку надо выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и даль воде вскипеть. Варить минуту-две. За это время на поверхности, несмотря на то, что, вроде бы, удалили всю кровь, образуется огромное количество накипи.

5. Когда накипь образовалась, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем из нее сердечки. Отвар выливаем, кастрюлю моем и вновь кладем в нее сердечки.

6. Вновь наливаем холодную воду и ставим на огонь. После закипания снимаем накипь, которая опять образуется, но не в таком большом количестве. Когда накипь снята, кладем лавровый лист и душистый перчик.

Надо ли солить?

По желанию. Рассматриваемый нами ингредиент и без добавления соли получается совсем не пресным.

Надо ли класть морковь и лук?

Нет. Овощи кладут для того, чтобы улучшить вкус и внешний вид бульона. Поскольку воду из-под сердец как бульон использовать не принято, никакие лук и морковь не нужны.

Сколько по времени нужно варить наш субпродукт?

Если вы разрезали сердца продольно, то варить их надо 30 минут с момента второго закипания. 40 минут, если любите совсем мягко.

Если вы варите целые сердца, то 40 и 50 минут, соответственно.

Всё. Указанное время истекло. Вареный субпродукт птицы полностью готов. Достаем наши заготовки из кастрюли шумовкой и в принципе их можно подавать к столу, если нет желания приготовить из них что-то более интересное.

Диетологи считают, что регулярно употреблять в пищу подобный компонент, используемый для питания, будет очень полезно для вашего здоровья. Его калорийность составляет всего лишь 145 килокалорий в расчете на 100 грамм.

Рассчитывая нужное вам количество основного компонента для создания невероятно вкусного обеда или ужина, помните о том, что вес одного такого сердца составит около 20 грамм. А сколько вам необходимо, чтобы накормить себя и свою семью, вам подскажет ни что иное, как личный жизненный опыт.

Помните о том, что сама курица состоит из множества частей. Большой популярностью среди кулинаров пользуются следующие субпродукты:

сердца;
печень;
желудки.

Кроме того, курица — это далеко не единственная птица, которую вы можете приготовить. На Западе гораздо более популярна индейка.

Данная птица особенно часто попадает на праздничный стол. А вот белое мясо птицы считается диетическим и потому особенно полезным для здоровья.

Естественно, что индейка также состоит из различных субпродуктов . Вы можете приготовить как целую тушку данной птицы, так и отдать предпочтение отдельным ее частям.

Давайте для примера рассмотрим, сколько варить сердечки индейки. Есть ли в данном случае какие-либо отличия от процесса приготовления курицы?

Для доведения до готовности сердца индейки вам понадобится период от 15 до 20 минут. Согласитесь, что это совсем немного.

Такой продукт вы можете также использовать для создания различных супов и салатов, а при желании вы можете их потушить с овощами. Осталось только выбрать наиболее понравившийся вам вариант рецепта и реализовать ваши кулинарные пожелания на практике.

Куриные желудки

К приготовлению куриных желудков необходимо подходить несколько иначе, чем к куриным сердечкам. Давайте рассмотрим поподробнее основные способы приготовления подобного блюда.

Вариантов приготовления различных блюд из желудков существует практически так же много, как и основного рассматриваемого нами продукта питания. Из них можно сделать суп, салат или любое другое блюдо.

Способ обработки желудков вы также можете выбрать абсолютно любой. Итак, вам доступны следующие основные опции:

сварить;
потушить;
пожарить.

Сколько варить желудки до готовности? Для этого вам понадобится около часа. После этого вы можете дополнительно потушить данные заготовки со сметаной. Таким образом, конечный результат ваших усилий будет намного вкуснее.

Процесс тушения займет у вас около 20 минут. При этом вам понадобится использовать такие компоненты, как лук и морковь. Для тушения лучше всего использовать приготовленный в процессе варки желудков бульон с добавлением сметаны.

Помимо желудков и сердечек, использовать в пищу можно и куриную печень. Каким же образом ее приготовить?

Для приготовления тушеной печени вам понадобится всего лишь около 20 минут . Согласитесь, что такой срок будет намного меньше, чем тот период, который необходим для приготовления желудков.

Многие начинающие кулинары спрашивают, сколько по времени необходимо варить печень птицы? Если вы собираетесь сварить печень в кастрюльке или в мультиварке, то вам понадобится на это около 15 минут. В пароварке процесс доведения блюда до готовности может растянуться вплоть до получаса.

Основные рецепты

Что можно приготовить из субпродуктов из мяса птицы? Давайте рассмотрим, прежде всего, рецепты приготовления супа и салата из куриных сердечек.

Чтобы приготовить суп, вам понадобится первоначально сделать бульон . Конечно же, основой для вашего супа будет бульон, полученный в процессе варки рассматриваемого нами субпродукта курицы.

Помните о том, что особенность бульона из рассматриваемого нами продукта состоит в том, что он получается очень наваристый. Если вы предпочитаете более легкие супы, то, возможно, вам придется предпочесть другую основу для создания бульона.

Для приготовления супа вам понадобятся следующие компоненты:

картофель;
морковь;

Сначала мы реализуем процесс варки рассматриваемого нами основного ингредиента и только потом переходим к добавлению овощей. Картофель рекомендуется порезать кубиками. Лук и морковь поджарить на растительном масле.

Помните о том, что рис должен вариться до готовности около 20 минут . В качестве приправ вы можете использовать зеленый лук, лавровый лист, а также соль и перец по вкусу.

Когда все ингредиенты уже находятся в кастрюле, необходимо дать супу постоять на огне еще в течение 5 минут. И только потом ваш кулинарный шедевр можно будет подавать к столу.

Салат из рассматриваемого нами ингредиента будет также предельно простым. Для его создания вам понадобится сварить мясо птицы с добавлением лаврового листа для вкуса, приготовить поджарку из моркови и лука, а также нарезать свежий огурец на аккуратные кусочки. В качестве заправки для данного блюда рекомендуется использовать огурец.

Кроме того, из овощей очень хорошо сочетается с рассматриваемым нами компонентом томаты черри . В таком случае мясо птицы лучше будет не отварить, а обжарить на растительном масле.

После этого вы можете потушить рассматриваемый нами субпродукт на основе из соевого соуса. Продолжительность тушения на сковородке должно составить от 5 до 10 минут.

Вы можете немного посолить мясо птицы, если вам кажется, что соевый соус не обеспечивает вам нужную соленость. Не забудьте дополнительно и отдельно пожарить луковые кольца.

На тарелке для оформления вашего кулинарного шедевра вы можете разложить целые листья зеленого салата . Туда вы должны будете выложить мясо с луком, а также томаты черри, используемые для украшения.

Не забудьте остудить как сами сердечки, так и соевый соус. Все они вам понадобятся для готового салата в качестве основного компонента и заправки соответственно.

Кстати, если вы хотите потушить куриные сердечки, то вы можете использовать и другие рецепты. Например, очень вкусно будет приготовить их по такому способу с использованием сметаны.

Для этого мы должны немного замариновать мясо. Его необходимо промыть и очистить, добавить туда луковые полукольца, соль и перец и оставляем в таком виде в холодильнике на час. Лучше будет немного придавить ваши заготовки.

Затем на сковородке обжариваем морковь, добавляем туда наши заготовки и оставляем на сковороде на срок от 15 до 20 минут . Затем заливаем нашу поджарку сметаной и оставляем тушиться еще на 8-12 минут.

В сочетании со сметаной вы можете также использовать такие компоненты, как уже упомянутый соевый соус, а также натуральную томатную пасту. Такое блюдо поразит вас своим оригинальным и неповторимым вкусом. при необходимости будет не лишним дополнительно посолить ваш кулинарный шедевр.

Какой критерий готовности данного блюда? Конечно же, многие опытные кулинары ориентируются по времени, затраченному на осуществление варки, однако само собой, что это не такой точный критерий.

Например, время приготовления того или блюда может зависеть от того, на сильном или на слабом огне вы его готовите. Поэтому гораздо важнее полученный результат, чем точное соблюдение временных норм.

Когда речь заходит об основном рассматриваемом нами сегодня продукте питания, то нам особенно важно, чтобы по завершению процесса приготовления они стали максимально мягкими. Каким же образом этого добиться?

Прежде всего, нас интересует вопрос, сколько по времени варить рассматриваемый нами субпродукт из птицы, чтобы он был достаточно мягким для употребления в пищу? Давайте попробуем разобраться в этой теме поподробнее.

Каким образом варить куриные сердечки для того, чтобы они были мягкими? К какому способу приготовления лучше всего будет прибегнуть и какими хитростями необходимо будет воспользоваться?

В любом случае нам необходимо будет варить рассматриваемый нами субпродукт до готовности. И переварить данный ингредиент может быть настолько же плохо для вашего конечного блюда, как и недоварить его.

Считается, что оптимальным временем приготовления подобного блюда является примерно полчаса. Конечно же, здесь необходимо соблюдать некоторые условия: например, не стоит в процессе варки использовать сильный огонь.

Таким образом, вы должны включить самый небольшой огонь . Теперь осталось подождать, когда данный продукт достигнет состояния готовности.

Конечно же, у каждого человека существуют индивидуальные вкусовые предпочтения. При желании вы можете немного переварить такой продукт питания: таким образом, он станет еще более мягким.

Однако в этом отношении не стоит слишком переусердствовать. Максимальное время варки не должно превышать у вас 40 минут.

Если вы не любите пресную пищу, то опытные кулинары советуют слегка подсолить воду. Хотя, конечно же, делать это вовсе необязательно: кто-то принципиально не употребляет соль и поэтому может спокойно пропустить данный пункт в рецепте.

Для усиления вкуса вы можете использовать и другие ингредиенты. Например:

черный перец;
лавровый лист;

Конечно же, рекомендуется по возможности соблюдать соотношение между различными компонентами вашего будущего блюда. Например, варить 600 грамм основного рассматриваемого нами ингредиента лучше всего в кастрюле с водой, где также помещается около 2-2,5 литров воды.

Рецепт 2: Варим куриные сердечки — пример из жизни

Субпродукты - это недорогое, полезное и весьма вкусное разнообразие меню. Если вы хотите узнать, как и сколько варить куриные сердечки, не проходите мимо и запоминайте!

Ингредиенты:

куриные сердечки - 500 г;
соль, овощи и специи - по вкусу.

Первым делом нужно тщательно промыть сердечки под проточной водой.

Все готово.

И заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Тем временем подготовим овощи (можно взять луковицу, морковь, сладкий перец, сельдерея), специи для аромата, коренья.

Как только вода закипела, проварите сердечки 5-7 минут. После откиньте на дуршлаг, а воду слейте.

В кастрюлю выложите сердечки, овощи и специи, залейте чистой водой и снова отправьте на огонь.

Сколько варить куриные сердечки? Если они нарезаны пополам, после закипания на среднем огне процесс займет около получаса. Целиком варятся чуть дольше. Проверяйте готовность тонким ножом, например. Сердечки должны быть мягенькими и не кровить. Подавать к столу их можно с гарниром и соусом по вкусу, а также использовать в качестве ингредиента для салата.

Рецепт 3: Сколько варятся куриные сердечки

Любители субпродуктов задаются вопросом, сколько варятся куриные сердечки, если готовят это блюдо впервые. В этом случае нужно знать, как правильно подготовить продукты, почистить и вымыть. Сваренные сердечные мышцы станут отличным источником белка, полезных витаминов и минералов. Кроме того, их можно включать в салаты и закуски.

Ингредиенты:

сердечки куриные – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – ½ ч. л;
черный молотый перец – по вкусу;
вода – 2 л.

Куриные сердечки относятся к числу диетических продуктов. Они состоят преимущественно из мышечной ткани, в них много белка, при этом энергетическая ценность 100 г их составляет всего около 150 ккал, что для мясных продуктов немного. Куриные субпродукты могут стать основой для первых и вторых блюд, а также салатов. Кушанья из них получаются сытными, обладают уникальными органолептическими качествами и обходятся сравнительно недорого. Но некоторые начинающие хозяйки обходят этот ценный продукт стороной только потому, что не знают, как варить куриные сердечки правильно. Познакомившись с технологией приготовления этого доступного куриного субпродукта, вы сможете обогатить семейное меню новыми вкусными и полезными кушаньями.

Особенности приготовления куриных сердечек, чтобы они были мягкими

Для того чтобы блюдо из куриных сердец получилось вкусным и аппетитным, нужно знать, как выбрать и подготовить продукт к варке, а также как и сколько его нужно варить.

Качественные куриные сердечки имеют насыщенный цвет и естественный запах. Если они источают неприятное амбре, значит, уже не свежи или неправильно хранились. Сердечки, имеющие зеленоватый оттенок, либо испорчены, либо испачканы желчью. Первые к употреблению в пищу уже не годятся, вторые будут горчить. Однако горечь можно убрать, хорошо промыв субпродукты и вымочив их в течение часа в подкисленной лимонным соком или уксусом воде.
Сердечки молодых кур будут более мягкими и приготовятся быстрее, чем сердца взрослой птицы. Особенно много времени на термическую обработку требуют субпродукты от домашней птицы.
Охлажденные сердечки почти всегда получаются более сочными, чем замороженные, но их срок годности не превышает двух суток. Если вы не уверены, что успеете приготовить из них кушанье в указанный срок, лучше не рисковать и взять замороженный продукт, тем более что обходится он даже дешевле.
Замороженные сердечки тоже можно приготовить вкусно, но для этого им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не стоит, так как это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
Перед приготовлением куриные сердечки нужно тщательно промыть в проточной воде, удалив из них сгустки крови, срезав у них сосудистые образования и кусочки жира. Сгустки крови легко вымываются водой, если сердечки разрезать на половинки. Если блюдо предполагает использование целых сердечек, то их следует на полчаса замочить в прохладной воде, а потом промыть, выдавливая из них сгустки крови. Сосуды и жир все равно удаляют, так как они портят вкус блюда и повышают его калорийность.
Чтобы сердечки получились мягкими, их перед варкой не помешает замочить в молоке на 20-30 минут или даже отварить в молоке или в воде с добавлением сметаны, сливок. При варке в молоке сердечки оказываются готовыми примерно на 10 минут раньше, но этот способ нельзя назвать экономичным.
Традиционная технология приготовления куриных сердечек предполагает их варку в два этапа. Залив холодной водой, их доводят до кипения и варят 10 минут, затем промывают, заливают чистой водой и варят до готовности. После закипания второй порции воды в нее можно добавить лук, морковь, специи, которые сделают сердечки более ароматными. Солить же субпродукт нужно всего за 10 минут до готовности, иначе он может получиться жестким.

Чем дольше варить куриные сердца, тем они будут мягче, но все же превышать время варки, указанное в рецепте, нет необходимости.

Время варки

Время варки куриных сердечек зависит от их размера и от того, в чем они готовятся.

В кастрюле некрупные сердечки цыплят варят в общей сложности 30-40 минут, если учитывать только время их приготовления в кипящей воде.
Если воспользоваться мультиваркой, то их нужно будет варить в режиме «Тушение» или «Суп» в течение 40-50 минут, в зависимости от мощности агрегата.
При использовании скороварки куриные сердечки готовят в режиме «Мясо» 30-40 минут в зависимости от того, как долго конкретный прибор набирает и спускает давление.
Дольше всего куриные сердечки готовятся на пару. Если их положить в пароварку в большом количестве (около 1 кг), то на доведение их до готовности уйдет 1,5 часа. Если варить на пару всего 300-500 г сердечек, то достаточно будет 60 минут.
Готовя куриные сердечки для ребенка, время приготовления целесообразно увеличить на 10-20 минут.
Если субпродукты, которые вы собираетесь приготовить, взяты от взрослой птицы, на их варку уйдет в 1,5 раза больше времени, чем указано выше.
Нарезав сердечки кусочками, вы сократите общее время приготовления в 1,5-2 раза.

Если сердечки варятся для супа или для дальнейшего тушения, жарки, то их достаточно отварить до полуготовности.

Куриные сердечки в кастрюле

куриные сердечки – 0,5 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
соль – по вкусу;
вода – 3 л.

Способ приготовления:

Промойте сердечки, разрезав их пополам, вымыв из них сгустки крови. Срежьте сосуды и жир.
Сложите сердечки в кастрюлю, залейте их водой в количестве 1,5 л.
На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 10 минут.
Промойте субпродукты, положите в чистую кастрюлю, залейте свежей водой.
Вновь доведите до кипения. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Убавьте огонь и варите 20 минут. За 10 минут до готовности подсолите.

Готовые сердечки можно использовать для салатов, супа и других блюд, бульон тоже пригодится. Чтобы бульон не горчил, сильно настоявшись на специях, после завершения приготовления сердечек его не помешает процедить.

Куриные сердечки для салата

куриные сердечки – 0,3 кг;
вода – 1 л;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сердечки, хорошо промыв, нарежьте соломкой или другими кусочками, как этого требует рецепт салата.
Залейте субпродукты холодной водой, доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая шумовкой пену. Убавьте огонь и продолжайте приготовление еще 15 минут. За 5 минут до готовности не забудьте подсолить.
Откиньте сердечки на дуршлаг, дайте им остыть и обсохнуть.

Остается собрать салат по выбранному рецепту и подать к столу.

Мягкие куриные сердечки в молоке

куриные сердечки – 0,5 кг;
молоко – 0,5 л;
вода – 1 л;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сердечки кур промойте, замочите на полчаса в холодной воде. Промойте еще раз, выдавливая из них сгустки крови. Срежьте сосуды и жир.
Молоко разведите водой, доведите до кипения.
Опустите в кипящую жидкость куриные сердечки. Поварите их полчаса, подсолите и продолжайте готовить еще 5-10 минут.

Сердечки, сваренные в молоке, всегда получаются нежными и мягкими. Готовить их по этому рецепту можно для детей и пожилых людей.

Куриные сердечки в мультиварке

куриные сердечки – 0,5 кг;
вода – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные субпродукты положите в чашу мультиварки. Добавьте к ним соль и специи. Залейте водой так, чтобы она была выше их примерно на 2 пальца.
Включите прибор, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на час.

После завершения программы останется откинуть сердечки на дуршлаг и промыть.

Сердечки в скороварке

куриные сердечки – 0,3 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
помидор – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи нарежьте кусочками средней величины. На них положите подготовленные сердечки.
Посолите и поперчите продукты.
Выберите программу «Мясо» и готовьте сердечки с овощами 30 минут.

После того как скороварка спустит давление, овощи с субпродуктами можно вынимать и подавать на второе, дополнив гарниром.

Сердечки кур имеют небольшой размер, однако состоят из плотной мышечной ткани, поэтому варить их нужно долго. Только соблюдая технологию приготовления этих субпродуктов, можно сделать их мягкими и сочными.

Матрица продуктов: 🥄 🥄

Куриные сердца — полезный и вкусный продукт. Их важно употреблять в пищу тем, кто страдает анемией или имеет заболевания сердечно-сосудистой или нервной системы. С помощью куриных сердец можно разнообразить повседневное меню и приготовить простые и вкусные блюда. Как правильно отваривать этот вид субпродуктов?

Сколько времени варить куриные сердца

Время приготовления нужно определять в зависимости от их вида — целого или разрезанного. В последнем случае отваривание продукта займет примерно 20 минут после закипания воды. Цельные сердца нужно варить на среднем огне, накрыв обязательно кастрюлю крышкой, около 30-40 минут.

Пошаговая инструкция варки куриных сердец

Подготовка к отвариванию и само приготовление включает в себя следующие этапы:

Очистите сердца от скопления крови, слегка надавив на каждое из них.
Удалите сосуды, жир и пленки.
Промойте субпродукт прохладной водой, отожмите от лишней жидкости и при необходимости разрежьте напополам каждое сердце.
В кастрюлю налейте воду, вскипятите.
Положите в емкость куриные сердца и дайте воде повторно закипеть. Отваривайте 10 минут.
Слейте жидкость и залейте субпродукт прохладной водой — она должна его покрыть. Снова дайте закипеть.
Снимите пену.
Посолите, поперчите. Добавьте почищенную луковицу в целом виде и лавровые листья. Отваривайте еще 20 минут и можно снимать с огня.

Проверить, готовы ли куриные сердца, можно с помощью зубочистки или ножа: нужно проткнуть любое из них выбранным предметом. Если вытекающая жидкость бесцветная, значит, продукт приготовился. Если же сок имеет красноватый оттенок, нужно еще немного поварить сердца.

При варке куриных сердец образуется наваристый бульон — он прекрасно подходит для супов или каш.

Если сердца неправильно хранились или отличаются низким качеством, после варки они могут стать жесткими. В этом случае лучше варить субпродукт в молоке или сливках, а солить — в самом конце приготовления. А вот при неправильной обработке, сердца могут горчить. Чтобы избежать этого, нужно тщательнее удалять кровь и жир.

Куриные сердца сильно впитывают посторонние запахи. Чтобы устранить их, нужно при отваривании добавить в бульон приправы или же заранее замочить сердца в растворе сока лимона или уксуса.

Простые рецепты блюд с куриными сердечками

Этот вид субпродукта часто используют для приготовления супов или в качестве дополнения к , кашам, или грибам. Из куриных сердец можно готовить плов, рагу, шашлык, гуляш, котлеты и многое другое.

Суп из куриных сердец

Для этого блюда понадобятся 4 картошки, 500 г сердец, 4 ст. ложки пропаренного риса, 1 репчатый лук, морковка, растительное масло, лавровый лист, перья зеленого лука, перец, соль.

Процесс приготовления:

Очистите сердца от крови и срежьте лишний жир.
Промойте их холодной водой.
Налейте в объемную кастрюлю 2,5 литра воды. Включите плиту.
Выложите сердца в воду. Когда закипят, варите полчаса на медленном огне, не забывая снимать пену.
Почистите картофель, нарежьте кубиками. Положите в бульон.
Промойте рис, выложите в кастрюлю. Отваривайте 20 минут.
Почистите морковку и лук. Мелко нарежьте, а после обжарьте в масле до золотистого цвета.
Вымойте и нарубите зеленый лук.
Переложите зажарку в суп и добавьте зелень. Посолите, поперчите, оставьте вариться еще 5 минут. Готово!

Куриные сердечки в кляре

По рецепту вам нужно будет запастись 900 г куриных сердец, 420 г муки, 100 мл соевого соуса, 5 яйцами, перцем и солью.

Процесс приготовления:

Замочите субпродукт в соевом соусе. Лучше сделать это утром — к вечеру сердца хорошо промаринуются.
Разрежьте каждое куриное сердечко на две части, не разрезая до конца.
Аккуратно отбейте субпродукт с каждой стороны.
Разбейте и взболтайте яйца.
Разогрейте сковороду. Обмакните по очереди сердца в муке и в яйцах.
Обжаривайте с двух сторон до готовности.

Салат из куриных сердец и салатных листьев

Для этого несложного салата нужно иметь дома 500 г куриных сердец, одну луковицу, 160 мл соевого соуса, 100 г смеси салатных листьев, растительное масло, перец и соль.

Процесс приготовления:

Подготовьте сердца к отвариванию, промыв и удалив ненужные части.
Просушите их.
Разогрейте на сковороде масло и выложите сердца. Обжаривайте с двух сторон 10 минут.
Добавьте к ним соус и тушите еще 5 минут, помешивая. Посолите, поперчите и доведите до готовности.
Уберите в отдельную емкость готовые сердца, а в соусе на сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук.
Обмойте и просушите листья салата.
Выложите салатные листья в подходящую емкость, сверху насыпьте сердца и лук. Полейте оставшимся соусом.

Пирог с куриными сердцами

Запаситесь 0,5 кг куриных сердец и таким же весом готового слоеного теста, 3 картошками, 200 г сыра, парой яиц и солью.

Процесс приготовления:

Промойте и отварите сердца. Остудите их и разрежьте примерно на шесть частей.
Картофель отварите, сделайте пюре.
Сыр измельчите на крупной терке.
Смешайте пюре, сыр и сердца. Добавьте в смесь 1 яйцо и посолите.
Разделите на две ровных части слоеное тесто. Одну раскатайте, выложите на смазанный противень.
Покройте его приготовленной начинкой.
Сверху положите второй раскатанный пласт теста. Защипните края.
Смажьте взбитым яйцом поверхность пирога.
Запекайте в нагретой духовке до 40 минут. Пирог готов!

Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет - тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт - повод отказаться от покупки.
Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
Куриные сердечки - это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные - около 20. Для достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.
Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного - так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.

gastera.ru

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
3 крупные луковицы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
соль, чёрный молотый перец и другие специи - по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

youtube.com

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими . Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

2 крупные луковицы;
50 г сливочного масла;
700 г куриных сердечек;
1 стакан + 2 столовые ложки воды;
2 столовые ложки муки;
100 г сметаны;

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.

Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки - 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.

Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.

pinterest.com

В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
500 г куриных сердечек;
2 помидора;
½ стакана куриного бульона;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

Приготовление

Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.

Ингредиенты

200 г куриных сердечек;
100 г шампиньонов;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
100 г белой консервированной фасоли;
100 г моркови по-корейски;
50 г сухариков;
2 столовые ложки майонеза;
соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Отварите обработанные куриные сердечки. Не забудьте снимать пену и солите в самом конце. Когда остынут, порежьте мелкими кубиками или кольцами. Обжарьте на подсолнечном масле измельчённые шампиньоны.

Соедините все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и сухарики. Подсолите и поперчите, заправьте майонезом.