बीफ गुलाश। ग्रेवी के साथ बीफ गौलाश कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा, खाना पकाने की युक्तियाँ गौलाश गाढ़ा या पतला होना चाहिए

आज हम ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश की मूल रेसिपी पर विचार करेंगे। यह क्लासिक व्यंजन हमेशा प्रासंगिक होता है, क्योंकि यह ऊबता नहीं है, फैशन पर निर्भर नहीं होता है और इसकी संरचना में शौकिया के लिए विदेशी उत्पाद शामिल नहीं होते हैं। सब्जियों के साथ पका हुआ सुगंधित रसदार मांस, जड़ी-बूटियों और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ पूरक - एक बेहतरीन संयोजन जिसे शायद ही कोई मना कर सकता है!

ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश आलू, अनाज या उबले पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। लंबे समय तक स्टू करने पर मांस बहुत नरम और स्वादिष्ट निकलता है, और भरपूर मात्रा में ग्रेवी किसी भी साइड डिश को एक समृद्ध और स्पष्ट स्वाद के साथ जितना संभव हो उतना रसदार बना देगा।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

1. पहले से धोए और सूखे गोमांस के गूदे को मध्यम आकार के लगभग समान टुकड़ों में काटा जाता है। हम गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मांस की तैयारी लोड करते हैं। बीच-बीच में हिलाते रहें, बीफ़ को तेज़ आंच पर रखें।
   
2. जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए और मांस सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
   
3. इसके बाद, गाजर को पतले चिप्स के साथ कद्दूकस करके लोड करें। बीफ और सब्जियों के मिश्रण को 2-3 मिनट तक भूनें. चाहें तो गोलश में मीठी मिर्च, अजवाइन, हरी बीन्स आदि भी मिला सकते हैं. सब्जी का सेट केवल व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।
   
4. पैन की सामग्री पर आटा छिड़कें और जल्दी से मिलाएँ। एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें (आटा बाद में ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा कर देगा और इसे और अधिक संतृप्त कर देगा)। टमाटर का पेस्ट डालें, मांस के साथ मिलाएँ।
   
5. गोमांस को पानी से भरें - तरल को मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। सॉस-फिलिंग को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और कंटेनर को ढक्कन से ढककर, पैन की सामग्री को लगभग 40-60 मिनट या उससे अधिक (जब तक कि गोमांस नरम न हो जाए) तक उबाल लें। खाना पकाने का समय मांस की उम्र पर निर्भर करता है। यदि "पुराने" और सख्त गोमांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं। स्टू करने की प्रक्रिया में, कभी-कभी ढक्कन हटा दें और मांस को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
   
6. शुद्ध साग को बारीक काट लें और पहले से तैयार मांस में डालें। हम नमक, पसंदीदा मसाले/मसाले डालते हैं, मिलाते हैं और सचमुच अगले 5 मिनट तक उबालते हैं।
   
7. परिणाम ग्रेवी के साथ नरम, रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ गौलाश होना चाहिए।
   

हम मांस को एक साधारण साइड डिश के साथ पूरक करते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता, आदि। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश एक मांस व्यंजन के व्यंजनों में से एक है जिसे पास्ता या मसले हुए आलू से सजाया जा सकता है। पोर्क गौलाश अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के बारे में कैसा महसूस करते हैं? हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है और मेरा परिवार अक्सर मुझसे इसे पकाने के लिए कहता है। मुझे कोई आपत्ति नहीं है: सामग्रियां हमेशा घर पर होती हैं, खाना पकाने की विधि बेहद सरल है, और परिणाम बिल्कुल अद्भुत है!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

मैं आपको पोर्क गौलाश के लिए एक सिद्ध क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। अब तक का सबसे अच्छा ग्रेवी गौलाश!

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टेबल. गेहूं के आटे के चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मांस के लिए मसाला।

खाना कैसे बनाएँ:

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

सूअर के मांस को कड़ाही में स्थानांतरित करें।

लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि टुकड़े के दोनों तरफ सुनहरी परत बन जाए।

अभी के लिए मांस को एक तरफ रख दें, और दूसरे सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को भूरा होने तक भूनें और सूअर के मांस के ऊपर डालें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मध्यम आंच पर भून लें।

जब सब्जियाँ भुन जाएँ, नरम हो जाएँ और रंग बदल लें, तो उन्हें मांस में डालें।

पानी डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें।

ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और गोलश को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, नमक डालें और मांस के लिए अपना पसंदीदा मसाला डालें।

गाढ़ी ग्रेवी वाला लाजवाब गोलश तैयार है!

पोर्क गौलाश रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह

मुझे याद है कि किंडरगार्टन में पास्ता के साथ गौलाश मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। मुझे उससे तुरंत निपटने के लिए मनाने की ज़रूरत नहीं थी। मुझे यकीन है कि यह आपके लिए भी वैसा ही था। बचपन का स्वाद याद है!

बच्चों के आहार में केवल दुबले मांस का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस नुस्खा के लिए दुबले सूअर का मांस चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• 600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 टेबल. एक चम्मच डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट;
• 2 टेबल. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 1.5 टेबल. आटे के चम्मच;
• 1.5 टेबल. सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• 1 गिलास पानी या शोरबा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, नसें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें, 3 सेमी किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
4. मांस को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म पैन पर एक परत में रखें।
5. टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस प्रकार, सारा रस टुकड़े के अंदर सील हो जाएगा, और गोलश बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

1. सूअर के मांस में गाजर और प्याज़ डालें, तब तक भूनते रहें जब तक कि सब्ज़ियों का रंग न बदल जाए।
2. आटा डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
4. गर्म पानी डालें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), तब तक मिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस पूरी तरह से घुल न जाए।
5. ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें।
6. आधे घंटे से अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले नमक।

बगीचे में पोर्क गौलाश तैयार है. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की विधि

अपने रसोई सहायक - धीमी कुकर में गौलाश तैयार करें। इसका लाभ यह है कि आप एक साथ गौलाश को पका सकते हैं और इसके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 1 गिलास शोरबा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 3-4 मध्यम आकार के बल्ब;
• 200 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 25 मिलीलीटर सिरका (9%);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नींबू;
• नमक, तेज पत्ता, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।
4. प्याज को एक कटोरे में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सिरका डालें और, जब तक यह वाष्पित न हो जाए, प्याज को भूनना जारी रखें।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
7. टमाटरों को पीस लीजिये: बारीक काट लीजिये या कांटे से कुचल दीजिये.
8. मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, लहसुन) डालें और मिलाएँ।
9. सूअर का मांस और टमाटर को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
10. "बुझाने" कार्यक्रम पर स्विच करें।

शोरबा में डालें और गोलश को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - एक चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी में आप स्टोर से खरीदी हुई टमाटर सॉस की जगह घर पर बनी टमाटर सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह और भी अच्छी बनेगी. विभिन्न मसाले लगाकर स्वाद के साथ खेलें। अगर आपको मेरी तरह मसालेदार मांस पसंद है, तो टबैस्को डालें। और यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप डिश में थोड़ा जॉर्जियाई एडजिका या पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण डाल सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 600 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 टेबल. टमाटर सॉस के चम्मच;
• टबैस्को हॉट सॉस - स्वाद के लिए;
• गर्म पानी;
• 2 टेबल. सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन को आग पर रखें, गर्म होने के बाद इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें।

आंच को तेज़ कर दें और सूअर के मांस को कड़ाही में डालें, हिलाते रहें जब तक कि यह अच्छी तरह से भून न जाए।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए.

मांस मिलाएं, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- पैन में प्याज डालें, हिलाएं और थोड़ा सा भूनें.

गाजर डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। आग को कम करके छोटा कर दीजिये.

गर्म पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे।

यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो गरम टबैस्को सॉस डालें। मिश्रण.

पैन को ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए उबलने दें। खाना पकाने के 5 मिनट बाद गोलश में नमक डालें।

यहाँ आपको ऐसा स्वादिष्ट गौलाश मिलेगा! इस रेसिपी के अनुसार तैयार, यह स्वादिष्ट, लेकिन काफी मसालेदार बनता है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो गर्म सॉस छोड़ दें।

मैं आपको ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की एक वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

मूल गौलाश रेसिपी को जानने के बाद, आप इसके साथ अनंत काल तक प्रयोग कर सकते हैं। इसमें शिमला मिर्च, अजवाइन, मशरूम, अचार डालें - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, मैं वादा करता हूँ! बोन एपेटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

कई लोगों को पतली सॉस में नियमित गॉलाश की तुलना में गाढ़ी समृद्ध ग्रेवी वाला गॉलाश अधिक पसंद होता है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस कुछ अतिरिक्त कदम उठाने होंगे। हम आपको ग्रेवी के साथ गौलाश की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जिसे पोर्क और बीफ दोनों से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

मांस (सूअर का मांस या गाय का मांस)– 600-800 ग्राम

बल्ब प्याज- 75-100 ग्राम (1-2 छोटे प्याज)

गाजर- 80-100 ग्राम (मध्यम आकार का 1 टुकड़ा)

गेहूं का आटा- 1-2 बड़े चम्मच

खट्टी मलाई- 1 छोटा चम्मच।

टमाटर का पेस्ट- 1-2 बड़े चम्मच

मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें)।

2 . प्याज को छीलकर काट लें.

3 . गौलाश मांस को डीफ्रॉस्ट करें और नसों को हटा दें। वैसे, फ्रोजन मीट खरीदते समय बर्फ के रंग पर जरूर ध्यान दें। यदि यह गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि मांस दो बार जमे हुए है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

4 . मांस को छोटे टुकड़ों (1-1.5 सेमी) में काटें। नरम और अधिक कोमल गौलाश पोर्क टेंडरलॉइन, कंधे के ब्लेड और गर्दन से प्राप्त किया जाता है। बीफ़ कम वसायुक्त होता है, इसलिए बीफ़ गोलश को नरम बनाने के लिए, मांस को सूअर की तुलना में थोड़ी देर (1-1.5 घंटे) पकाने की आवश्यकता होती है।

5 . वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें और थोड़ा भूनें। फिर मांस और मसाले (नमक को छोड़कर) डालें, मिलाएँ।

6 . मांस को गाजर और प्याज के साथ तेज़ आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस, सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करके, इसे अपने रस के साथ अंदर सील कर दे। भविष्य में, गोलश रसदार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि स्टू करते समय सारा रस प्रत्येक टुकड़े के अंदर होगा।

1-1.5 कप पानी डालें, आंच कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। मांस के नरम होने तक, लगभग 30-60 मिनट तक गोलश को धीमी आंच पर पकाएं।

7 . इस बीच, गौलाश के लिए ग्रेवी तैयार करें। आटे और खट्टी क्रीम में आधा गिलास ठंडा पानी मिला लें। इच्छानुसार टमाटर का पेस्ट डालें।

8. जब मांस तैयार हो जाए, तो आपको ग्रेवी के लिए सॉस को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालना होगा। अब नमक डालने का समय आ गया है. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में गोलश में नमक डालने की सलाह दी जाती है, तो मांस नरम हो जाएगा।

9 . 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। साग जोड़ें (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गौलाश तैयार है

बॉन एपेतीत!

गुलाश

गौलाश जैसा व्यंजन हंगरी से हमारे पास आया, हालाँकि, थोड़ा संशोधित। गौलाश आम तौर पर एक पारंपरिक हंगेरियन सूप है, जिसमें आवश्यक रूप से मांस शामिल होता है। सूप के नाम से भी, और इसका अनुवाद "मांस पकवान" के रूप में होता है - शाब्दिक रूप से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि इसे तैयार करने के लिए किस मुख्य घटक की आवश्यकता है। गौलाश, अपनी प्रकृति से, एक समृद्ध और बहुत गाढ़ा सूप है, जिसे आवश्यक रूप से एक बड़े कड़ाही में खुली आग पर पकाया जाता था, गायों को चराने वाले चरवाहों का भोजन, इसलिए पारंपरिक हंगेरियन गौलाश रेसिपी में वील या बीफ की भी आवश्यकता होती है। और पहले से ही घरेलू विस्तार में, पकवान को ग्रेवी के साथ एक उत्कृष्ट गर्म मांस पकवान में बदल दिया गया था, जिसे पास्ता, और किसी भी दलिया, और उबले हुए, स्टू आलू के साथ सजाया जा सकता है।

पारंपरिक सूप रेसिपी - गौलाश:

• हड्डी रहित मांस, वील या बीफ़ का गूदा।
• सालो बेकन.
• आलू।
• प्याज़।
• काली मिर्च मीठी लाल शिमला मिर्च है.
• टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर, उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
• आटा।
• नुस्खा के बाद के संस्करणों में पहले से ही साग - अजमोद का उपयोग किया गया था।

पकवान खेत में तैयार किया गया था, इसलिए यह सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, पौष्टिक था, जिसे पूरे दिन चरवाहे के काम से पहले पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना आवश्यक था। तो, दो व्यंजनों की आवश्यकता है: एक फ्राइंग पैन या एक छोटी कड़ाही, साथ ही एक बड़ी कड़ाही, जिसमें सब कुछ पकाया जाता है और अपनी तत्परता तक पहुंच जाता है।

आलू को बेकन फैट पर भूनना जरूरी है, इसमें धीरे-धीरे उबले हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाएं। जब आलू उबल रहे हों तो टमाटर में लाल शिमला मिर्च, थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. सब कुछ उबलता है और आधा पकने तक पकता है, अब सबसे महत्वपूर्ण चीज है आटा डालना। आटे को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालना आवश्यक है ताकि आलू कड़ाही के तले से चिपके नहीं। अब आपके पास सभी उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने चाहिए।

कड़ाही, जिसमें गौलाश सूप तैयार किया जाएगा, उसमें पानी डालकर आग लगा देनी चाहिए। वहां आलू के साथ टमाटर और आटा डालिये, पकाइये.

अब आपको मांस को टुकड़ों में भूनना है, इसमें प्याज मिलाना है। किसी अन्य वसा का उपयोग नहीं किया गया। उच्च गर्मी पर, प्याज के साथ मांस तैयार हो गया, सुर्ख और सुनहरा हो गया। सूप में मांस डालें, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। अब उत्पादों को एक साथ पकाया जाता है, रस और सुगंध को अवशोषित किया जाता है, जो अंततः किसी भी पेट को प्रसन्न करेगा।

यह उस प्रकार का भोजन है, जो स्वादिष्ट और सुगंधित है, जिसे हंगेरियाई लोग खाते थे। अब गौलाश का उपयोग शायद ही कभी सूप के रूप में किया जाता है, लेकिन आज भी गौलाश और इसके उत्कृष्ट, विविध व्यंजनों के विषय पर अविश्वसनीय संख्या में विविधताएं हैं। सच है, अब इसे तेजी से हमारे लिए परिचित और करीबी शब्द कहा जाने लगा है - मीट स्टू।

गौलाश की किस्में और विविधताएँ

अब इतने सारे गौलाश व्यंजन हैं कि यह व्यंजन किसी भी मेज पर जा सकता है, हर किसी के लिए: मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों, आहार लेने वाले और मोटे भोजन के प्रशंसक, बच्चे और वयस्क दोनों के लिए। आप गौलाश को कड़ाही में और पैन में, स्टोव पर सॉस पैन में या ओवन में एक कंटेनर में, माइक्रोवेव, भाप और धीमी कुकर में पका सकते हैं। गौलाश को ब्रेड में भी पकाया जा सकता है, पहले, दूसरे कोर्स और नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। जैसा परिचारिका चाहेगी।

• ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश।
• ग्रेवी के साथ बीफ़ और वील गौलाश।
• चिकन और अन्य मुर्गे से गौलाश।
• मशरूम गौलाश.
• सोया गौलाश.

यद्यपि गौलाश शब्द ही हमें इसमें मांस डालने के लिए प्रोत्साहित करता है, साधन संपन्न गृहिणियां जो हाथ में है उसका उपयोग करती हैं, ऐसे उत्पाद जो घर के लिए अधिक उपयुक्त और पसंद किए जाते हैं।

सर्वोत्तम गौलाश रेसिपी

मशरूम गौलाश का मूल्य क्या है, जिसमें मांस शामिल नहीं है, मांस उत्पादों का एक संकेत भी नहीं है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मांस नहीं खाते हैं।

मशरूम गौलाश, शाकाहारी:सामग्री

• शैंपेन बड़े - 700 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी। बड़े प्याज का चयन करना बेहतर है, इसलिए इसका स्वाद बेहतर होगा।
• आटा - 150 ग्राम
• मीठी मिर्च, बल्गेरियाई - 1-2 पीसी। यह सब आकार पर निर्भर करता है, फल जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है, यह मीठा भी होता है और पकवान में बहुत सुंदर भी दिखता है।
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल जहाँ तक पास्ता की बात है: आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं, वह जिसे आप अधिक बार उपयोग करते हैं। बहुत स्वादिष्ट टमाटर सॉस, विशेष रूप से मीठा और मसालेदार।
• टमाटर - 5 पीसी। अगर पास्ता नहीं है, या टमाटर आपके स्वाद के हिसाब से ज्यादा हैं, तो ले लीजिये. सच है, आपको अधिक मसालों का उपयोग करना होगा।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, पिसी लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों का मिश्रण - जो भी आपको पसंद हो।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

मशरूम गौलाश कैसे पकाएं

आपको एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही या पैन की आवश्यकता होगी। हमने सभी सामग्री को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लिया, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डाला और उनका छिलका हटा दिया (यदि आप उनका उपयोग करते हैं)। एक फ्राइंग पैन में, आपको प्याज को धीमी आंच पर उबालना है, फिर गाजर डालना है। बड़ी आग जलाना अनावश्यक है, क्योंकि सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन हमें उन्हें बीच में कच्चा रखने और बाहर से जलाने की आवश्यकता नहीं है।

जब सब्जियां पहले से ही थोड़ी मसालेदार हों तो गाजर और प्याज में काली मिर्च मिलाई जा सकती है। हिलाओ और ढक दो। अब आप मशरूम डाल सकते हैं, बस सब कुछ मिला लें, आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं और आग को थोड़ा और बढ़ा सकते हैं। सब्जियों के मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं, और फिर पास्ता या टमाटर डालें, मिलाएँ, मसाला डालें। 20 मिनट बाद पानी भर दें.

10 मिनट के बाद, आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं और आटे में डाल सकते हैं, लगातार हिलाते हुए, गोलश को बिना छोड़े। - अब न्यूनतम आंच रखें, ढक्कन को हल्का सा खोलें. 30 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है.

ग्रेवी और सब्जियों के साथ वील या बीफ़ गोलश:सामग्री

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम। गूदा सावधानी से चुनें, क्योंकि यह निर्धारित करता है कि मांस कितना रसदार होगा। पिछला हिस्सा बिल्कुल फिट बैठता है, कंधे का ब्लेड भी उतना ही अच्छा है।
• वसा - 200 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• लहसुन - 6-7 दांत।
• मीठी मिर्च, बल्गेरियाई - 2 पीसी।
• पिसी हुई शिमला मिर्च और नमक, काली मिर्च और जीरा।
• आटा - 150 ग्राम.
• अजमोद साग - 1 गुच्छा।
• अखरोट - 7 पीसी। गुठली.

सब्जियों के साथ गौलाश कैसे पकाएं

लार्ड को छोटे वर्गों में काटा जाना चाहिए और एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए, एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाना चाहिए। जब वसा पहले से ही पिघल जाए, तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें - हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। मसालों को एक कटोरे में मिलाएं और उनसे मांस को अच्छी तरह मलें। तैयार बीफ़ को एक सॉस पैन में डालें और उसमें आधा पानी भरें, मध्यम आँच पर रखें।

आलू को भी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और 30-40 मिनट के बाद, बिना हिलाए मांस में डाल दिया जाना चाहिए। फिर क्यूब्स में मीठी मिर्च की विधि, 20 मिनट के बाद, मांस और आलू को पैन में जोड़ें। अगर पानी उबल जाए तो आधा कप और डालें।

- अब टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डालें, सब कुछ पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर उबलने दें, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें।

अब हम तथाकथित पकौड़ी बनाएंगे। एक कटोरे में आटा डालना जरूरी है, कुचल लहसुन अंडे जोड़ें। सब कुछ नमक करें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, एक सजातीय आटा बनने तक मिलाएँ। - अब छोटी-छोटी लोइयां बना लें. आटे को हाथों से चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगो लें।

गोलश तैयार होने से 20 मिनट पहले, पकौड़ी डालें, धीरे से मिलाएँ। डुबाने के 5 मिनिट बाद बॉल्स तैयार हो जायेंगे. ढककर गोलश को लगभग 1 घंटे के लिए पकने दें।

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश:सामग्री

• चिकन पट्टिका या ब्रिस्केट - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वसायुक्त खट्टा क्रीम (क्रीम नहीं) - 200 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल या लार्ड - यदि आप एक कोमल व्यंजन चाहते हैं, तो वनस्पति तेल लें, यदि अधिक संतृप्त हो - लार्ड लें।

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, गौलाश को सामग्री को काटकर तैयार किया जाना चाहिए। एक पट्टिका या स्तन लें, कुल्ला करें और फिल्म, यदि कोई हो, हटा दें। - अब पक्षी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लार्ड या तेल में तेज आंच पर 5 मिनट तक भून लें. इस बीच, प्याज के साथ गाजर का मोड - सर्कल या वर्ग, जैसा कि आप अधिक पसंद करते हैं।

जब चिकन भूरा होने लगे तो कटी हुई सब्जियां पैन में डालें, आंच धीमी कर दें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। जैसा कि आप जानते हैं, गाजर को तेल बहुत पसंद होता है, इसलिए इसे जल्दी अवशोषित किया जा सकता है।

- अब टमाटर सॉस लें और इसमें मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं, सब्जियां डालने के 20 मिनट बाद यह सब पैन में डालें. सब कुछ मिलाएं, धीमी आग लगाएं और धीरे-धीरे आटा डालें, फिर से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

15 मिनट के बाद, सभी सामग्री को ऊपर से ढकने के लिए पानी डालें। सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें। धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि आटा जले नहीं। पकने से 20 मिनट पहले तेजपत्ता डालें। चिकन गौलाश किसी भी अन्य की तुलना में तेजी से पकता है, मुख्य बात यह है कि इसे समय पर हिलाएं और बंद कर दें ताकि मांस बहुत सूखा और नरम न हो जाए।

पोर्क गौलाश, मूल: सामग्री

• सूअर का मांस - 700 ग्राम. गौलाश के लिए गर्दन सबसे उपयुक्त है।
• सोया सॉस - 5 टी.एल.
• प्याज (आप नियमित सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लीक खरीदना बेहतर है)। - 2 पीसी।
• नमक, दालचीनी, चीनी और काली मिर्च, पिसी हुई अदरक।
• आटा या स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।

सोया सॉस के साथ गौलाश कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी गर्म करें और उसमें चीनी पिघला लें। सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीजों को हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें। वहां प्याज डालें, मध्यम आंच पर भूनें. सारे मसाले डाल दीजिये.

मांस को क्यूब्स में काटें, धो लें। मसाले और प्याज के साथ मिश्रण में जोड़ें, आग मजबूत है। 10 मिनट तक भूनें, हिलाएं, आंच कम न करें. 10 मिनट के बाद, सोया सॉस और पानी डालें (ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए)। आग को छोटा करें, ढक्कन से ढक दें, इसे 40 मिनट तक उबलने दें।

- तय समय के बाद आटा डालें. यदि स्टार्च का उपयोग कर रहे हैं तो इसे आधा गिलास पानी में घोल लें। मांस में जोड़ें, लगातार हिलाएँ। 30-40 मिनिट में गौलाश बनकर तैयार हो जायेगा.

खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ:

• यदि आप सूअर का मांस या बीफ गौलाश पका रहे हैं, तो शव के साथ थोड़ा कॉन्यैक या रेड वाइन मिलाएं। तो मांस अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। आप खाना पकाने से पहले टुकड़ों को मिनरल वाटर में मैरीनेट भी कर सकते हैं।
• मांस को भूनने से पहले, उसे क्रस्टी होने तक कुछ मिनट तक भूनना सुनिश्चित करें। तो यह नरम नहीं होगा, लेकिन इसकी सुगंध बरकरार रहेगी।
• खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, इसलिए मांस नरम होगा, और नरम और कठोर नहीं होगा।

इस पेज के मित्रों और अतिथियों को नमस्कार! निश्चित रूप से, जो लोग अधिक उम्र के हैं उन्हें सोवियत खानपान का पसंदीदा दूसरा व्यंजन याद है, जिस पर आज चर्चा की जाएगी। और युवा लोग अभी तक ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट गोलश को नहीं भूले हैं, जो किंडरगार्टन में दिया जाता था। यह पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक आदर्श गर्म व्यंजन है।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान ने रूस में जड़ें जमा ली हैं, हंगरी को इसकी मातृभूमि माना जाता है। यहीं पर 19वीं सदी में हंगेरियन चरवाहों ने सब्जियों के साथ सुगंधित मांस पकाना शुरू किया था। लेकिन शुरुआत में यह मुख्य व्यंजन से ज्यादा सूप था। लेकिन यह गाढ़ी ग्रेवी वाले मांस के तले हुए टुकड़ों के रूप में हम तक पहुंच चुका है.

इसके बाद, मैं वादा करता हूं कि मैं हंगेरियन गौलाश पकाऊंगा और निश्चित रूप से यहां क्लासिक रेसिपी प्रकाशित करूंगा। यह सब्जियों के साथ सिर्फ एक गाढ़ा "शेफर्ड सूप" होगा। और आज हमारे पास इस लोकप्रिय दूसरे कोर्स को तैयार करने के रूसी तरीकों से निपटने के लिए ही समय है।

क्या आप गौलाश पकाने के लिए गोमांस या सूअर का मांस लेंगे? या शायद चिकन या टर्की? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हालांकि यह माना जाता है कि इस व्यंजन के लिए गोमांस या यहां तक ​​कि युवा वील दूसरों की तुलना में बेहतर है। आज हम विभिन्न प्रकार के मांस से खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करेंगे। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है और मजे से पकाएँ!

यह व्यंजन फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में, या धीमी कुकर में काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इसमें कोई भी असामान्य उत्पाद शामिल नहीं है। पहुंच, सादगी, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध एक बार हंगेरियन गौलाश की व्यापक लोकप्रियता की व्याख्या करते हैं।

एक पैन में ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश बनाने की विधि

यह एक ऐसा विकल्प है जो खाना बनाना पसंद करने वाली हर गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए। आपका परिवार इस रात्रिभोज से कभी नहीं थकेगा। इसकी तैयारी के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है। बीफ़ पुराना हो या जवान, डिश हर हाल में बनेगी.

यदि मांस में बहुत सारी नसें हैं, तो उन सभी को सावधानीपूर्वक हटाने का प्रयास न करें।

बस इस गोमांस को अधिक समय तक पकाएं, और नसें और फिल्में डिश को जेली के समान वांछित स्थिरता प्रदान करेंगी।

जब सारा तरल निकल जाए और उबल जाए, तो मांस हल्का भून जाएगा। अब हम सभी तरफ समान रूप से तलने के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाना शुरू करते हैं।

- इस समय प्याज को दूसरे पैन में भून लें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक भून लें।

इस स्तर पर, हम टमाटर का पेस्ट पासरोव्का को भेजते हैं। मेरे पास टमाटर के पेस्ट की जगह घर का बना पेस्ट है। मांस व्यंजन पकाते समय मैं अक्सर इस अद्भुत, मसालेदार सॉस का उपयोग करता हूं।

मैं लाल मिर्च की एक फली के साथ पकवान का स्वाद भी चखता हूं, लेकिन जैसा कि आप समझते हैं, यह हर किसी के लिए नहीं है।

मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं और दो कप उबलता पानी डालें। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। आग पर रखें और उबलने दें। फिर हम आग को कम करते हैं, बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और गोमांस को नरम होने तक उबालते हैं।

- इसी बीच ग्रेवी के लिए आटा भून लीजिए. एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और हल्का सुनहरा होने तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं, एक मग में डालते हैं और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला करते हैं।

आटे को पानी के साथ पतली खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाने के बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें जहाँ गोलश पकाया जाता है। इसमें अजमोद की कुछ पत्तियाँ मिलाना और ग्रेवी के साथ गोलश को और पाँच मिनट तक पकाना बाकी है।

आज मेरा पास्ता गौलाश है। मैं इसे गर्मागर्म परोसती हूं, आंच से ही, साइड डिश पर उदारतापूर्वक ग्रेवी डालती हूं। आप डिश के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पोर्क ग्रेवी के साथ कैंटीन-शैली गौलाश रेसिपी

मेरी युवावस्था के दौरान यह बहुत लोकप्रिय व्यंजन था। यह सभी शहर और फ़ैक्टरी खानपान दुकानों में एक अनिवार्य मेनू आइटम था। अब हम इसे 80 के दशक के सोवियत GOST के अनुसार तैयार करेंगे।

यदि आपने पहले पोर्क गौलाश को अलग तरह से पकाया है, तो इस आसान रेसिपी को आज़माएँ। जब टमाटर, प्याज और लहसुन की मात्रा अधिक हो तो मांस का स्वाद बहुत अजीब होता है।

गोल तले वाले बड़े चीनी वोक पैन में पकाना सुविधाजनक है। गौलाश के इतने बड़े हिस्से को कड़ाही में पकाना भी बहुत अच्छा है। क्योंकि यहां हमारे पास न केवल बहुत सारा मांस है, बल्कि बहुत सारा सॉस भी है। यदि आपको छोटे हिस्से की आवश्यकता है, तो उत्पादों की मात्रा 2-3 गुना कम करें।

नैपकिन से धोकर सुखा लें, सूअर के मांस को छोटी-छोटी डंडियों में काट लें। यह वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़े में थोड़ा सा मांस और वसा दोनों हों।

वनस्पति तेल वाली कड़ाही पहले से ही आग पर है। जब गर्मी होती है तो हम कटा हुआ मांस वहां भेजते हैं। मिक्स करें और भूनने दें.

इस बीच, आप प्याज को छीलकर काट सकते हैं. क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। जब मांस रस देता है, तो उसे नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तब तक भूनते रहें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

जब मांस पर हल्का सुनहरा क्रस्ट पहले से ही बन चुका हो, तो इसमें प्याज डालें। फिर से हिलाते हुए, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

अब टमाटर का पेस्ट और लाल शिमला मिर्च डालने का समय आ गया है। चूँकि यह मसाला अलग-अलग तीखेपन में आता है, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार डालें। मेरी लाल शिमला मिर्च ज़्यादा मसालेदार नहीं है और मैं ऊपर से इसका एक बड़ा चम्मच डाल देता हूँ।

एक छोटे कटोरे में, आटे को गर्म पानी से पतला करें। तीन बड़े चम्मच आटे के लिए लगभग एक गिलास पानी। सभी गांठों को सावधानीपूर्वक तोड़ लें।

मैं एक और चम्मच चीनी मिलाता हूँ। इससे टमाटर का तीखापन और खट्टापन नरम हो जाएगा।

सबसे पहले, मांस के लिए पैन में एक लीटर उबलता पानी डालें, और फिर बिना हिलाए आटे का मिश्रण डालें। लवृष्का की तीन पत्तियाँ भी वहाँ भेजी जाती हैं।

ढक्कन बंद करें और मांस को ग्रेवी में और पांच मिनट तक उबालें। मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि मांस की तैयारी की जाँच की जानी चाहिए। आख़िरकार, विभिन्न किस्मों को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है।

लहसुन को छीलें और प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और खाना पकाने के अंत में इसे डिश में डालें। परोसते समय प्लेट में बारीक कटा हुआ अजवाइन का साग डालना अच्छा रहेगा।

धीमी कुकर में गौलाश पकाने का वीडियो

जो लोग हर चीज़ को स्वादिष्ट और जल्दी बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए इस व्यंजन का एक बढ़िया संस्करण भी है। मरीना पेत्रुशेंको के वीडियो क्लिप में, हम देखेंगे कि धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है।

यहां बिताया गया समय केवल सामग्री काटने के लिए है। मल्टीकुकर आपके लिए बाकी काम कर देगा। "तलने" मोड में 15 मिनट और "बुझाने" मोड में 1 घंटा। बाकी समय आप अपना काम खुद कर सकते हैं।

बच्चों के लिए किंडरगार्टन शैली में मसले हुए आलू की रेसिपी

ग्रेवी और प्यूरी के साथ नाजुक और स्वादिष्ट गौलाश उन बच्चों को भी पसंद आता है जो आमतौर पर खराब खाते हैं। सामान्य तौर पर, बच्चे अक्सर किंडरगार्टन की तरह दलिया, मीटबॉल या मसले हुए आलू पकाने के लिए कहते हैं। इसने मुझे अक्सर अपनी बेटी के लिए परेशान किया है। समय के साथ, मैंने इस तरह से खाना बनाना सीख लिया कि किंडरगार्टन के भोजन से अंतर न्यूनतम हो।

मांस के लिए गोमांस या युवा वील लेना बेहतर है। शिशुओं के लिए सूअर का मांस वसायुक्त होता है। अपनी पसंद के अनुसार प्याज और गाजर डालें। यदि आपके बच्चे को ये उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो उनके बारे में भूल जाइए।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें। एक सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें मांस भेजें। तुरंत ढक दें और पक जाने तक पकने दें। यदि गोमांस युवा है, तो यह आधे घंटे में तैयार हो जाएगा।

एक कटोरे में, तीन बड़े चम्मच पानी के साथ एक बड़ा चम्मच आटा डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाएं। एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी मिलाएं।

दूसरे पैन में ग्रेवी तैयार करें. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन से ढककर लगभग तीन मिनट तक भूनें।

यदि आप 100 डिग्री से ऊपर भूनते हैं, तो टमाटर के पेस्ट की उच्च अम्लता कम हो जाती है।

जिस पैन में सब्जियाँ तली जा रही हैं, उसमें आधा कप उबलता पानी और ग्रेवी के लिए पतला आटा मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इस सॉस को एक बड़े सॉस पैन में मांस के ऊपर डालें। अब आप नमक डाल सकते हैं और कुछ तेज पत्ते भी मिला सकते हैं।

मांस को और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान मांस की तैयारी की जाँच करें। मैं यहां सटीक समय निर्धारित नहीं कर सकता.

सॉस के बारे में भी कोई विशेष निर्देश नहीं हैं। अगर आप गाढ़ा चाहते हैं तो कम पानी डालें. और इसके विपरीत, जिन्हें बहुत अधिक ई-तरल पसंद है, वे केतली से अधिक उबलता पानी डालते हैं।

चलिए मसले हुए आलू बनाना शुरू करते हैं. आलू छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू के ऊपर ठंडा पानी डाल कर आग पर रख दीजिये.

आप तुरंत नमक डाल सकते हैं और लॉरेल का एक पत्ता फेंक सकते हैं। हम तैयार होने तक पकाते हैं। - दूध को पहले से ही एक मग में डालकर गर्म कर लें.

यदि आप ठंडा दूध डालते हैं, तो मसले हुए आलू नीले हो जाएंगे और अरुचिकर दिखेंगे।

- पके हुए आलू को गर्म दूध डालकर मैश कर लें. मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हिलाएँ।

यहां ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ गौलाश है। चखने के लिए सभी को बुलाएँ। मुझे उम्मीद है कि बच्चे हमारे प्रयासों की सराहना करेंगे और थाली में परोसी गई हर चीज़ खाएंगे।

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

आज के लिए आखिरी नुस्खा. यह कुकिंग विद इरिना चैनल की एक वीडियो क्लिप है। इरीना हमें दिखाएगी कि कैसे वह सब्जियों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट डिनर बनाती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन पट्टिका (स्तन)
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• 2 मीठी मिर्च
• मूल काली मिर्च
• 1 सेंट. एल आटा

यह नुस्खा केवल पकाने के समय में बीफ और पोर्क से भिन्न है। चिकन गौलाश कई गुना तेजी से पकता है और साथ ही इसका स्वाद भी खराब नहीं होता है।

ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मैं अगले स्वादिष्ट व्यंजनों को अलविदा कहता हूं। मेरे ब्लॉग पर आने वाले और मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

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ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश रेसिपी

दुर्भाग्य से, मैं अपने आप को उन बच्चों का श्रेय नहीं दे सकता जिनके लिए मेरी माँ ने बचपन में कुछ ऐसा ही तैयार किया था। किसी तरह, यह व्यंजन हमारे परिवार में जड़ें नहीं जमा सका। शायद इसलिए क्योंकि हमारे स्कूल के कैफेटेरिया में रसोइयों ने इस व्यंजन को बेहद घृणित तरीके से तैयार किया था: गाढ़ी मैली ग्रेवी के साथ हरे रंग के मांस ने कुछ लोगों को स्वादिष्ट बनाया।

इसलिए, मैंने हाल ही में गौलाश बनाना शुरू किया है, और मुझे इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की विधि आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

सामग्री की सूची

• 1 किलो गोमांस का गूदा
• 2 पीसी. बल्ब
• 1 पीसी। गाजर
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट (गाढ़ा)
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
• 2 टीबीएसपी स्टार्च या आटा
• 500 मि.ली. पानी
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक और पसंदीदा मसाले

प्रौद्योगिकी: चरण दर चरण

1. हमने गोमांस को 1.5-2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटा। मैंने ताजा वील का उपयोग किया, इसलिए मैंने मांस को पहले से भिगोया नहीं।

2. एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें, पैन का तल पूरी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, और सभी गोमांस को तलने के लिए भेजें।

3. मांस को तुरंत भूनने से काम नहीं चलेगा, इसमें बहुत अधिक झाग और तरल पदार्थ होगा। लेकिन फिर भी, आपको टुकड़ों को तलने की ज़रूरत है, इसलिए पैन से तरल निकाल दें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और भूनना जारी रखें।

4. इस बीच, प्याज और गाजर को साफ करके काट लें. प्याज क्यूब्स में, और गाजर यादृच्छिक स्लाइस में।

5. इस समय तक, मांस पहले से ही एक सुंदर भूरे रंग की परत तक तला हुआ होगा।

6. तले हुए बीफ़ में प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें ताकि सब्जियाँ 10-15 मिनट के लिए रस छोड़ दें।

7. इसके बाद, हमारे बीफ गोलश में अपने पसंदीदा मसाले (नमक को छोड़कर सब कुछ) मिलाएं और लगभग 250 मिलीलीटर डालें। तीव्र उबाल. पानी को मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल डालें। गोलश को उबाल लें और आंच को कम से कम कर दें।

8. एक घंटे के बाद, गोलश पहले से ही नरम हो जाना चाहिए। एक टुकड़ा निकालें, काटें और चखें: मांस रेशों में टूटने लगा है लेकिन अभी भी थोड़ा सख्त है। यदि गोमांस बहुत सख्त और रबरयुक्त है, तो इस स्तर पर आपको 2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। वोदका या कॉन्यैक के चम्मच।

हम पकवान को अगले 40-50 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, और फिर हम नरमता के लिए बीफ़ की कोशिश करते हैं। इस समय तक मांस तैयार हो जायेगा.

टमाटर के पेस्ट के साथ गाढ़ी ग्रेवी पकायें

9. हम ग्रेवी के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं: टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और स्टार्च।

10. 250 मिलीलीटर जोड़ें. पानी, और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

11. ग्रेवी को गौलाश पैन में डालें, नमक डालें, हिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न होने लगे। ध्यान रहे कि ग्रेवी गाढ़ी तभी बनती है जब डिश पूरी तरह से ठंडी हो जाए. इसलिए, यह उम्मीद न करें कि गर्म गोलश में पकाने के तुरंत बाद "एक चम्मच होगा।"

रात के खाने में किसी व्यंजन को कैसे और किसके साथ परोसें

12. गरमा गरम बीफ गौलाश को टमाटर सॉस के साथ परोसें। आप पहले से एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: पास्ता उबालें, मसले हुए आलू, साथ ही एक प्रकार का अनाज या मोती जौ बनाएं। मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं, और मैं रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

सबसे स्वादिष्ट बीफ़ गौलाश पकाने के लिए, हमें आदर्श रूप से ताज़ा वील की आवश्यकता होती है। लेकिन, चूँकि टमाटर सॉस के साथ बीफ़ गोलश को बजट और सस्ते व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, साधारण बीफ़ (वयस्क गाय या बैल का मांस) उपयुक्त होगा।

और इसका बिल्कुल भी पूरा टुकड़ा होना जरूरी नहीं है, काट-छांट और टुकड़े ही काम आएंगे। मुख्य बात यह है कि मांस पर नसें और परतें कम होनी चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के बाद गृहिणियों को सबसे आम समस्या का सामना करना पड़ता है: गोलश में मांस सख्त हो गया।

आपके गोलश को नरम बनाने के लिए कुछ बारीकियाँ!

गोमांस भिगोना.पहले से, शाम को मांस के एक टुकड़े को थोड़ी मात्रा में एसिड के साथ पानी में भिगोना बेहतर होता है। एक कमजोर अम्लीय घोल मांस को कोमल बनाने में मदद करता है। लेकिन, बहुत अधिक अम्लीय घोल मांस को पाउडर जैसे पदार्थ में बदल देगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे एसिड के साथ ज़्यादा न करें। मैं यह करता हूं: प्रति 1 लीटर पानी में आधा नींबू का रस। नींबू के रस को प्राकृतिक सेब के सिरके से बदला जा सकता है।

खाना पकाने का समय कम से कम 2 घंटे है।असली गोलश को 2-2.5 घंटे तक पकाया जाता है, जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

शराब।ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश को नरम बनाने के लिए, आप 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। वोदका, कॉन्यैक या रम।

उबला पानी।गौलाश तैयार करने के लिए, आपको केवल उबलते पानी, या शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता है।