घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं. घर पर सबसे स्वादिष्ट आहार मेयोनेज़ एक ब्लेंडर के साथ घर पर आहार मेयोनेज़

नाजुक मेयोनेज़ आसानी से स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है, लेकिन वास्तविक आहार मेयोनेज़ केवल घर पर खाना पकाने से प्राप्त होता है। इसमें कोई स्वाद नहीं है, कोई रहस्यमय स्टेबलाइज़र नहीं है, कोई हानिकारक कार्सिनोजन नहीं है। आप स्वयं उसके लिए उत्पाद खरीदें, उनकी गुणवत्ता जांचें, सही अनुपात बनाएं। मेयोनेज़ का आहार संस्करण स्वयं कैसे बनाएं?

घर का बना दही मेयोनेज़

घर पर बनाई गई डाइट मेयोनेज़ में कैलोरी कम, विटामिन अधिक और स्वाद अद्भुत होता है। यह स्टोर विविधताओं की तरह नहीं दिखता है, लेकिन उन्हें पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित करता है। नुस्खा के अनुसार, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• प्राकृतिक दही - 150 मिलीलीटर;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• सरसों - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक कड़ा उबला अंडा उबालें, इसे नींबू के रस, काली मिर्च और सरसों के साथ गूंध लें।
2. दही, नमक मिलाकर पतला कर लें।
3. द्रव्यमान को हवादार और घना बनाने के लिए व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

तो हमें एक आहार, हल्का मिला जिसे सलाद के साथ पकाया जा सकता है, और न केवल। वैसे इसमें विटामिन और अन्य उपयोगी तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं।

शाकाहारियों के लिए मेयोनेज़

यदि आप इसे अंडे के बिना पकाते हैं तो निश्चित रूप से आहार मेयोनेज़ प्राप्त होता है। यह ड्रेसिंग शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और इसे उपवास के दिनों में खाना होगा। उसके लिए, हम लेंगे:

• सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• नींबू - आधा फल (इसमें से रस निचोड़ें);
• सरसों - आधा चम्मच;
• चीनी - आधा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. सब्जी का शोरबा उबालें, ठंडा होने दें। दो भागों में विभाजित करें.
2. शोरबा के एक भाग में स्टार्च मिलाएं।
3. शोरबा के दूसरे भाग को 40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। फिर इसमें वह भाग डालें जो स्टार्च के साथ मिलाया गया था। एक पतली धारा में डालें।
4. तरल को गर्म करना जारी रखें, इसे लगातार हिलाते रहें, जिससे गांठ बनने से रोका जा सके।
5. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
6. वनस्पति तेल को छोड़कर बाकी सामग्री को ठंडे द्रव्यमान में मिलाएं।
7. एक व्हिस्क लें और सॉस को फेंटना शुरू करें। फेंटते समय तेल डालें.

बिना तेल की रेसिपी

हमने पहले ही दही और अंडे के बिना व्यंजनों की समीक्षा की है, लेकिन बिल्कुल आहार मेयोनेज़ बिना तेल के तैयार किया जाना चाहिए - वसा का स्रोत। इसके लिए काफी कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उबले अंडे से जर्दी;
• 1 चम्मच सरसों;
• तरल पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक कांटा के साथ जर्दी को गूंध लें, सरसों के साथ मिलाएं, हमारे तरल पनीर को छोटे भागों में डालें।
2. चलिए पिटाई की ओर बढ़ते हैं. हम व्हिस्क का उपयोग करते हैं। हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है, स्वाद के लिए नमक डालें।

परिणामी रूप में, मेयोनेज़ को मांस, मछली, सलाद के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता जोड़ते हैं और स्वादों में विविधता लाते हैं, तो आपको पास्ता या चिकन के लिए एक अद्भुत सॉस मिलता है। पेपरिका इसे एक सुंदर रंग देगा और यह पास्ता के साथ एकदम सही लगेगा। चिकन का स्वाद बेहतर करने के लिए मेयोनेज़ में तारगोन मिलाना चाहिए। ड्रेसिंग को जैतून से सजाकर, आप अपने घर को स्वादिष्ट समुद्री भोजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

डुकन की रेसिपी

हमने यह रेसिपी खासतौर पर ट्रेंडी डाइट के शौकीनों के लिए ढूंढी है। इस तथ्य के बावजूद कि फ्रांसीसी डॉक्टर पियरे डुकन द्वारा विकसित आहार बहुत विवाद का कारण बनता है, हमने आपको यह नुस्खा पेश करने का फैसला किया है। इसमें कोई विशेष उत्पाद शामिल नहीं है, यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और कैलोरी के मामले में, सब कुछ उनके फिगर के अभिभावकों के लिए मामूली और सुपाच्य है। उत्पाद:

• पनीर - 3 बड़े चम्मच;
• केफिर - पनीर जितना;
• उबली हुई जर्दी - 2 टुकड़े;
• नींबू का रस - लगभग 5 बूँदें;
• सरसों - 1 चम्मच.

खाना बनाना:

1. पनीर को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि यह एक सजातीय दलिया में बदल जाए।
2. फिर हम बाकी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालना शुरू करते हैं। सबसे पहले, पहले से कुटी हुई जर्दी होती है, उसके बाद केफिर, फिर सरसों और नींबू का रस।
3. सुखद स्वाद के लिए, स्वीटनर, नमक, काली मिर्च कम से कम मात्रा में मिलाएं।
4. सभी उत्पादों को 5-10 मिनट तक फेंटें।
5. तैयार सॉस को एक विशेष डिश में डालें और इसे गाढ़ा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अब इसका उपयोग व्यंजनों में तड़का लगाने के लिए किया जा सकता है।

सेम के साथ पकाने की विधि

स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक इस कम कैलोरी वाले सॉस को पीपी-मेयोनेज़ (वाक्यांश "उचित पोषण" से) कहते हैं। हम इसे बीन्स के साथ पकाएंगे. कौन से उत्पाद लें:

• सफ़ेद बीन्स - घर पर पकाया हुआ 1 कप, या दुकान से 1 कैन;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक - 2/3 चम्मच.

खाना बनाना:

1. एक इमर्शन ब्लेंडर में बीन्स को मैश करें, इससे गाढ़ा दलिया बनाएं। यदि आप उबली हुई फलियों का उपयोग करते हैं, तो आप इसमें से थोड़ा सा शोरबा छोड़ सकते हैं। यह मेयोनेज़ को तरल अवस्था देने के लिए उपयोगी है।
2. 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर फिर से गूथ लीजिये.
3. हम सरसों का परिचय देते हैं, और फिर से हम एक ब्लेंडर के साथ काम करते हैं।
4. नींबू का रस डालकर दोबारा गूंथ लें. यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप तेल मिला सकते हैं, या बीन शोरबा, या उबला हुआ पानी का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसी मेयोनेज़ का स्वाद सामान्य से थोड़ा अलग होता है, लेकिन उचित पोषण के प्रशंसक पारंपरिक व्यंजनों के बदले हुए स्वाद से अजनबी नहीं हैं।

पाककला रहस्य

आहार संबंधी, लेकिन स्वादिष्ट मेयोनेज़ कैसे बनाएं:

• यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे साधारण उबले पानी के साथ छोटे भागों में मिलाकर पतला कर सकते हैं;
• यदि आप कमरे के तापमान वाले उत्पादों को मिलाते हैं तो बड़े पैमाने पर एकरूपता प्राप्त करना आसान होता है;
• चीनी के दानों के घुलने का इंतज़ार न करने के लिए, आप पिसी हुई चीनी ले सकते हैं;
• आप सॉस को व्हिप करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस सावधानी से काम करना होगा (डिवाइस की गति अधिक नहीं होनी चाहिए, उत्पादों को अलग से पेश किया जाता है)।

याद रखें कि होममेड मेयोनेज़ में संरक्षक नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसे केवल एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मेयोनेज़ सॉस तैयार करें।
सॉस तैयार करने का सार सरल है - सामग्री को सही अनुपात में मापें, मिलाएं, मसालों के लिए समायोजित करें, डालने के लिए ठंड में डालें। इसलिए, प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें पर्याप्त नहीं होंगी

मैं आपको खाना पकाने की कुछ जटिलताओं के बारे में बताऊंगा:
● पनीर - कोई भी वसा सामग्री, लेकिन तरल नहीं। पनीर के दाने सॉस को अधिक चिपचिपा और गाढ़ा बनाते हैं। मैंने इसे नरम पनीर (बच्चों के पनीर की तरह) के साथ बनाया, इसलिए सॉस की स्थिरता रेफ्रिजरेटर में भी रात भर नहीं फूली, सॉस पानीदार था और सलाद को अच्छी तरह से "रख" नहीं पाया।
● जर्दी - आवश्यक उबला हुआ. हर कोई जानता है कि क्लासिक मेयोनेज़ कच्ची जर्दी पर बनाया जाता है। इसलिए। मैंने यह सॉस कच्ची जर्दी पर बनाया था और मुझे यह पसंद नहीं आया - जर्दी बहुत ध्यान देने योग्य है। अंडे का बाद में एक अप्रिय स्वाद था। और स्थिरता इतनी चिपचिपी नहीं थी.
● जर्दी की मात्रा भी महत्वपूर्ण है। इतनी मात्रा में सामग्री के लिए, 2 उबली हुई जर्दी बिल्कुल सही है। आपको सॉस में जर्दी महसूस करने की आवश्यकता है। मैंने इसे एक जर्दी के साथ किया - स्वाद बहुत खट्टा निकला, तीन के साथ - यह स्वादिष्ट था, लेकिन अंडे का स्वाद पहले से ही बाधित हो रहा था। इसलिए, 2 जर्दी "सुनहरा मतलब" है।
खैर, और साथ ही, जर्दी जितनी अधिक चमकीली होगी, सॉस की छाया उतनी ही अधिक संतृप्त होगी।
● चीनी (या शहद) अवश्य डालें अनिवार्य रूप से, क्योंकि सॉस (और केफिर, और पनीर, और सिरका) में बहुत अधिक एसिड होता है। सॉस का स्वाद मसालेदार होना चाहिए, लेकिन खट्टा नहीं। चीनी के बिना, यह बहुत तीखा और खट्टा हो जाता है।
● बेझिझक सिरके को नींबू के रस या एसिड से बदलें।
● स्वादानुसार अन्य मसाले। कोई भी केफिर। मेरे पास मसालेदार सरसों है, इसलिए मैं थोड़ा सा डाल देता हूं।
● मैं थोड़ी सी लाल मीठी मिर्च मिलाने की भी सलाह दूंगा - इससे स्वाद पर विशेष प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन रंग अधिक सुखद हो जाएगा।

हम सभी घटकों को एक कटोरे में मिलाते हैं और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से 2-5 मिनट तक फेंटते हैं। चूंकि तकनीक की शक्ति हर किसी के लिए अलग-अलग होती है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि स्थिरता चिकनी है, बिना स्पष्ट अनाज के।
सबसे पहले, सॉस तरल होगा. डरो मत. फेंटना जारी रखें और 2 मिनट के बाद सॉस अधिक चिपचिपा हो जाएगा। सॉस में कुछ दाने होने चाहिए, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता।

हम सॉस को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे कम से कम एक घंटे (आप रात भर कर सकते हैं) के लिए छोड़ देते हैं। सॉस को जितनी अधिक देर तक प्रशीतित रखा जाता है, उसकी स्थिरता उतनी ही अधिक गाढ़ी हो जाती है। इसलिए, मैं आपको सलाह दूंगा कि आप सॉस पहले ही बना लें ताकि उसे गाढ़ा होने का समय मिल सके।
सामग्री की इस मात्रा से 220-240 मिली सॉस प्राप्त होती है। यह एक सलाद के लिए काफी है.
मैंने इस सॉस को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा और कुछ भी छूटा या बासी नहीं हुआ।

अब मैं इस सॉस से सभी सलाद, यहां तक ​​कि पफ सलाद भी भर देता हूं। सॉस सब्जियों को अच्छी तरह से "पकड़" रखता है और सभी सब्जियों, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मैं इस आहार सॉस को आज़माने की सलाह देता हूँ। याद रखें कि आप मसालों को हमेशा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं!

स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

वर्तमान में, बहुत से लोग आहार उत्पादों को अपने आहार में शामिल करने के इच्छुक हैं, और यह कदम पूरी तरह से उचित है, क्योंकि अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों का आहार निस्संदेह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा, और कई बीमारियों की शुरुआत हो सकती है जो स्वयं प्रकट नहीं हो सकती हैं . एक संतुलित मेनू के साथ.

उपरोक्त के प्रकाश में, घर का बना आहार मेयोनेज़ कैसे पकाने के लिए, नुस्खा, मैं इसे दूंगा, क्योंकि कई व्यंजनों को अक्सर इसके औद्योगिक समकक्ष के साथ प्रचुर मात्रा में पकाया जाता है, और इसका स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है, और इसके लगातार उपयोग के साथ ऐसा वसायुक्त उत्पाद, यह शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

तो, इसे दही या वनस्पति तेल जैसे उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है। बेशक, दूसरे मामले में, डिश का ऊर्जा मूल्य अधिक होगा, लेकिन, फिर भी, ऐसी मेयोनेज़ से इसके स्टोर "भाई" की तुलना में अधिक लाभ होंगे।

मेयोनेज़ जो एक व्यक्ति सुपरमार्केट में खरीदता है वह वस्तुतः विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों, गाढ़ेपन और स्वादों से भरा होता है, जो निश्चित रूप से शरीर के जीवन में थोड़ा सा भी लाभ नहीं पहुंचाता है, बल्कि, इसके विपरीत, हानिकारक प्रभाव डालता है। कई अंगों और प्रणालियों पर.

इस उत्पाद को स्वयं तैयार करके, आप उपरोक्त सभी हानिकारक अवयवों के समावेश को बाहर कर सकते हैं, जिससे मेयोनेज़ को उपयोगी गुण मिल सकते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री को समायोजित किया जा सकता है ताकि सॉस पूरी तरह से आहार बन जाए। बेशक, इस मामले में, ऑर्गेनोलेप्टिक गुण स्टोर संस्करण से भिन्न होंगे, लेकिन यह मुख्य बात नहीं है, क्योंकि सही खाना महत्वपूर्ण है।

इसलिए, मैं दही का उपयोग करके आहार मेयोनेज़ तैयार करने पर विचार करूंगा। ऐसी कई रेसिपी हैं, मैं उन्हें और विस्तार से लिखूंगा।

पहला दही आधारित नुस्खा

सामग्री में से, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी, मैं उन्हें सूचीबद्ध करूंगा: 200 ग्राम कम वसा वाला दही, ताजा तुलसी के गुच्छे, अजवायन, दो चम्मच की मात्रा में सरसों का पाउडर।

दही में सरसों का पाउडर डालें और इन सामग्रियों को ब्लेंडर से फेंटें। उसके बाद, पहले से कटा हुआ अजवायन और तुलसी जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और फिर एक सजातीय स्थिरता तक धीरे से सब कुछ मिलाएं। मेयोनेज़ का यह संस्करण सब्जी सलाद के साथ काफी उपयुक्त होगा।

दूसरा नुस्खा

सामग्री के लिए, आपको चार चिकन अंडे उबालने होंगे और केवल जर्दी, 200 ग्राम वसा रहित पनीर, उतनी ही मात्रा में दही, कुछ चम्मच सरसों का पाउडर और एक चुटकी नमक लेना होगा।

चिकन की जर्दी को नियमित कांटे से पीसने, पनीर के साथ मिलाने और इस द्रव्यमान को दही के साथ डालने की सलाह दी जाती है, फिर सरसों का पाउडर डालें और एक सजातीय संरचना होने तक सभी घटकों को धीरे से फेंटें। आप इसे सलाद के साथ परोस सकते हैं और सैंडविच बनाने में भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

नुस्खा तीन

आहार मेयोनेज़ के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी, और आपको इसके कम वसा वाले संस्करण का उपयोग करना चाहिए, फिर दो बड़े चम्मच हल्का दही, थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, 5 ग्राम सरसों का पाउडर और इतनी ही मात्रा में। नींबू का रस, साथ ही कुछ उबली हुई जर्दी।

शुरुआत करने के लिए, दही के साथ पनीर को मिलाने की सलाह दी जाती है। फिर आपको जर्दी को नींबू के रस के साथ पीसना चाहिए, जबकि उनका रंग थोड़ा फीका होना चाहिए, जिसके बाद आपको उनमें सरसों का पाउडर डालना होगा और उसके बाद ही सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना होगा। आप इस तरह के आहार मेयोनेज़ को किसी भी सब्जी सलाद में जोड़ सकते हैं, उन्हें स्टोर से खरीदे गए समकक्ष के साथ बदल सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नुस्खा चार

आवश्यक सामग्रियों में से, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी: वसा रहित पनीर का एक मानक पैक, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, दोगुना सरसों का पाउडर, एक सौ ग्राम सेब की चटनी, लेकिन यह बिना चीनी, नमक के होना चाहिए स्वाद के लिए।

सॉस के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको सेब की चटनी को पनीर के साथ मिलाना चाहिए, और अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि द्रव्यमान में कोई गांठ न रह जाए, इस उद्देश्य के लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, आपको शेष सभी सामग्रियों को जोड़ने और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने की ज़रूरत है, आप इसे सलाद के साथ परोस सकते हैं और निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।

आप वनस्पति तेल के आधार पर आहार मेयोनेज़ पका सकते हैं, जबकि सॉस दही की तुलना में अधिक कैलोरी वाला होगा, लेकिन, फिर भी, इसके ऊर्जा मूल्य को समायोजित किया जा सकता है। तो, यहाँ नुस्खा है.

वनस्पति तेल के साथ मेयोनेज़ नुस्खा

तो, इस सॉस में मौजूद घटकों के लिए, वे इस प्रकार हैं: 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल, निश्चित रूप से, जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके बाद, आपको आधा गिलास स्किम्ड दूध, एक सौ ग्राम पहले से पकी हुई सरसों, साथ ही तीन चिकन जर्दी की आवश्यकता होगी, लेकिन वे कच्चे होने चाहिए।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें, और सभी चीजों को एक समान स्थिरता होने तक फेंटें, जबकि द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए, इस बिंदु पर यह अनुमान लगाना संभव होगा कि मेयोनेज़ तैयार है। बेशक, यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि यह विकल्प कैलोरी के मामले में आहार संबंधी है, लेकिन दूसरी ओर, इसमें सभी प्रकार के संरक्षक और रंग शामिल नहीं हैं, इस संबंध में यह स्टोर-खरीदी की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है।

इसके आहार संबंधी गुणों को प्राप्त करने के लिए, बस जैतून के तेल की मात्रा को कम करें। यह सॉस सब्जी सलाद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, और अन्य दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसाला के रूप में भी उपयुक्त है।

मानव आहार में केवल सबसे उपयोगी उत्पाद शामिल होने चाहिए - अत्यधिक उच्च कैलोरी सॉस के लिए कोई जगह नहीं है। घर पर डाइट मेयोनेज़ कैसे बनाएं, कौन से उत्पाद इसका आधार बन सकते हैं?

बिना तेल के मेयोनेज़

घरेलू आहार मेयोनेज़ के लिए एक नुस्खा कैलोरी के मुख्य स्रोत - वनस्पति तेल (100 ग्राम वसा में लगभग 900 किलो कैलोरी होता है) को अच्छी तरह से बाहर कर सकता है। तो, वास्तव में आहार सॉस तैयार करने के लिए, उबली हुई जर्दी (1 पीसी), लगभग 1 चम्मच लें। सरसों, 100 ग्राम तरल पनीर।

जर्दी को मैश करें, राई डालें और अच्छी तरह मलें। फिर छोटे भागों में तरल पनीर डालें और पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। स्वादानुसार सॉस में नमक और मसाला डालें।

दही से मेयोनेज़

बिना फिलर वाला गाढ़ा दही (150 मिली) लें और इसे 1-2 चम्मच से फेंट लें। सरसों। उसके बाद, कटी हुई सब्जियाँ डालें (मात्रा स्वयं निर्धारित करें)। मसाला, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

खट्टा क्रीम से मेयोनेज़

सॉस तैयार करने के लिए, परिष्कृत वनस्पति तेल (80 मिली) और कम वसा वाली खट्टा क्रीम (इस उत्पाद की 250 ग्राम की आवश्यकता होगी) लें। स्वाद बढ़ाने के लिए शहद (थोड़ा सा), 0.5 चम्मच का प्रयोग करें। सरसों और नींबू का रस (लगभग 1 बड़ा चम्मच)। साथ ही नमक, हल्दी, पिसी काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच भी लें. सेब का सिरका।

नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मसाला, शहद, सेब साइडर सिरका और सरसों डालें। मिश्रण को फेंटते समय एक पतली धार में तेल डालें। - तैयार सॉस को फ्रिज में रख दें.

पनीर से मेयोनेज़

इस सॉस को तैयार करने के लिए, पनीर और दही (200 ग्राम प्रत्येक), सरसों (1-2 चम्मच), उबले अंडे की जर्दी - 4 पीसी का उपयोग करें।

जर्दी को मैश करें, पनीर और दही डालें। राई और नमक डालना न भूलें. सॉस को अच्छे से फेंट लें. आप चाहें तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 1 चम्मच डाल सकते हैं। नींबू का रस।

केफिर से मेयोनेज़

सॉस बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? कमरे के तापमान पर केफिर (100-150 मिली), जैतून का तेल (300 मिली), सरसों (1-2 बड़े चम्मच) लें। आपको जर्दी (2-3 पीसी), नींबू का रस (1-2 बड़े चम्मच), चीनी और नमक (एक चुटकी प्रत्येक) की भी आवश्यकता होगी।

केफिर को ब्लेंडर से फेंटें (एक मिनट पर्याप्त है)। नमक, चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी मिलाएं। फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।

अंडे के बिना मेयोनेज़

यह नुस्खा बेहद सरल है. 100 मिली दही और 100 मिली खट्टी क्रीम को 2 चम्मच के साथ फेंट लें। सरसों। जड़ी-बूटियों (अजवायन, तुलसी) को बारीक काट लें। सॉस में डालें और फेंटें। स्वाद के लिए नमक और मसालों का प्रयोग करें।

डुकन के अनुसार मेयोनेज़

मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, जिसका सेवन डुकन आहार का पालन करते समय किया जा सकता है, उबली हुई जर्दी (2 पीसी), नींबू के रस की 5 बूंदें, 1 चम्मच लें। सरसों। आपको पनीर और केफिर (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच) की भी आवश्यकता होगी। सॉस में स्वाद जोड़ने के लिए, स्वीटनर, एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ पनीर को संसाधित करें, क्रमिक रूप से पिसी हुई जर्दी, केफिर, सरसों, नींबू का रस, काली मिर्च, स्वीटनर और नमक जोड़ें। सॉस को 5-10 मिनट तक फेंटें और फिर फ्रिज में रख दें।

घर पर डाइट मेयोनेज़ बनाना आसान है। जिन लोगों ने उपरोक्त व्यंजनों को आजमाया है, उनमें से कई का दावा है कि डाइट सॉस का स्वाद औद्योगिक मेयोनेज़ से बेहतर है।प्रकाशित

चरण 1: डाइट होममेड मेयोनेज़ तैयार करें।

चरण 2: डाइट होममेड मेयोनेज़ परोसें।

जैतून के तेल का एक उत्कृष्ट विकल्प अलसी है, एक कम सफल विकल्प परिष्कृत सूरजमुखी है, चिकन अंडे का एक विकल्प बटेर है, तरल सरसों पाउडर है, और साधारण नमक काला है;

बहुत बार, सिरका के बजाय, प्राकृतिक नींबू का रस या इस साइट्रस के सूखे एसिड का उपयोग 100 मिलीलीटर शुद्ध पानी में पतला किया जाता है;

इस प्रकार की मेयोनेज़ को स्तरीकृत किए बिना लगभग 1.5-2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है;

सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाया जा सकता है;

उत्पादों की उपरोक्त मात्रा से लगभग 350-400 मिलीलीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होगा;

इस मेयोनेज़ में, आप एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, सूखी या ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी, हरा प्याज। ये सामग्रियां सुखद स्वाद समायोजन करेंगी।