Производственно биологические группы плодовых растений. Краткая биологическая и производственная характеристика плодовых растений,ботанический состав и центры происхождения плодовых по Н.И.Вавилову,районирование пород и сортов. б)строение надземной части

Плодовые и ягодные растения относятся к разным ботаническим семействам, родам и видам. На земном шаре насчитывается около 40 семейств, объединяющих 200 родов и более 1000 видов растений, дающих съедобные плоды. В СССР широко возделывают 25 плодовых культур, или пород. В практическом плодоводстве ботанический род (например, яблоня, груша, миндаль) или даже отдельный вид или группу близких между собой видов (например, смородина черная, малина, вишня, черешня) называют также плодовой породой, или плодовой культурой (в последнем случае подчеркивается, что плодовые растения возделывают, культивируют). Порода объединяет как дикорастущие, так и культурные виды, а также сорта.

При возделывании плодовых культур учитывают совокупность требований породы и даже сорта к конкретным природным условиям. Только в этом случае можно получить высокие урожаи качественных плодов. Иными словами, необходим научно обоснованный подбор пород и сортов или их районирование применительно к природно-экономической зоне плодоводства. Породы и сорта, рекомендованные для производственной культуры в какой-либо зоне, составляют районированный, или стандартный, сортимент. Соответственно отдельные породы и сорта, включенные в районированный сортимент, называются районированными, или стандартными.

Плодовые растения - многолетние. Они различаются по долговечности, урожайности, требованиям к факторам внешней среды и почвенным условиям. По этим признакам, а также по биологическим особенностям роста все плодовые породы делят на следующие группы:

1. Древовидные. В группу входят деревья большой высоты и с мощным стволом (грецкий орех, пекан, каштан, черешня и др.), а также деревья меньших размеров и с менее выраженным стволом (яблоня, груша, абрикос, рябина, хурма). Растения наиболее долговечные, но поздно вступают в плодоношение.

2. Кустовидные. Обычно имеют несколько стволов или один, но слабо выраженный (вишня древовидная, гранат, лещина, кизил, облепиха, лох, фисташка). По сравнению с деревьями растения этой группы отличаются меньшей долговечностью и более быстрым вступлением в период плодоношения.

3. Кустарниковые. Надземная система представлена в форме невысокого куста, состоящего из нескольких равноценных ветвей нулевого порядка. Способны к подземному возобновлению основных стеблевых осей. Обычно очень скороплодные, но менее долговечные.

4. Лиановые - многолетние древесные вьющиеся (лимонник, актинидия, виноград) плодовые растения.

5. Многолетние травянистые растения. Не имеют одревесневающих надземных осей, поэтому побеги часто стелются по земле (земляника, клубника, клюква, морошка, костяника). Отличаются высокой скороплодностью и малой долговечностью, особенно в культуре.

Такая группировка плодовых растений является морфологической, она учитывает только жизненную форму породы. В плодоводстве все многообразие культур принято разделять на производственно-биологические группы, в основу которых положены требования плодовых пород к условиям произрастания и зональность размещения, пищевая и технологическая ценность плодов и продуктов их переработки, морфологическое сходство плодов между собой и другие признаки. Поэтому деление плодовых пород на группы, принятое в практическом плодоводстве, часто не совпадает с ботанической классификацией. Плодоводческая группировка в большей мере учитывает производственную общность возделывания культур одной группы на основе морфолого-биологической общности их роста и плодоношения.

Выделяют следующие производственно-биологические группы плодовых растений.

Семечковые

К группе семечковых относятся плодовые культуры, входящие в подсемейство Яблоневые семейства Розанные: яблоня, груша, айва, рябина, арония, боярышник, ирга, хеномелес (айва японская) и мушмула кавказская. Они формируют сочные яблоковидные плоды. Растения листопадные, произрастают в виде деревьев или многоствольных кустарников.

Яблоня

Одна из самых распространенных плодовых культур земного шара. Ее возделывают на площади более 5 млн. га, в том числе в СССР на 2,7 млн. га. Мировое производство плодов культуры составляет, в зависимости от года, 21-25 млн. т, в СССР - около 8 млн. т. На земном шаре по валовому сбору плодов яблоне принадлежит пятое место после винограда, цитрусовых, бананов и кокосового ореха. Такое широкое распространение яблони объясняется ее ценными биолого-производственными признаками: высокой урожайностью и удовлетворительной зимостойкостью растения, транспортабельностью, лежкостью плодов и их десертными качествами.

Деревья яблони в культуре обычно не превышают 3,5-4 м высоты. Начинают плодоносить с 2-8 лет, в зависимости от сорта, подвоя, зоны возделывания и агротехники. Долговечность деревьев в среднем составляет 20-50 лет, а период производственной эксплуатации (срок амортизации) - 15-30 лет, в зависимости от типа насаждений.

Основными районами промышленного возделывания яблони в СССР являются Украина, Молдавия, Кавказ, Средняя Азия, Белоруссия, Нечерноземная зона РСФСР, Прибалтика. За последние годы культура яблони получила широкое распространение на Урале, Алтае, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Яблоню как плодовую породу возделывают издавна. В настоящее время описано более 20 тыс. сортов, в СССР районировано 325. Все возделываемые сорта яблони относятся к одному виду - яблоня домашняя.

В формировании современного сортимента яблони принимали участие многие виды: яблоня лесная, яблоня низкая, яблоня Недзвецкого, яблоня Сиверса, яблоня восточная, яблоня туркменская, яблоня ягодная, яблоня сливолистная и др.

В происхождении североамериканских сортов яблони участвовали дикорастущие виды Центральной и Северной Америки: яблоня бурая, яблоня венечная, яблоня плоскоплодная и др. В Китае, на п-ове Корея, в Японии широко распространены декоративные формы и сорта яблони, в происхождении которых участвовали восточноазиатские виды: яблоня замечательная, яблоня Холла, яблоня обильно цветущая, яблоня Зибольда, яблоня Саржанта и др.

Ботанический род яблоня включает около 50 видов, распространенных в северном полушарии (Передняя, Средняя и Восточная Азия, Северная Америка). В диком виде яблоня произрастает как небольшое (до 5-8 м) дерево или крупный, часто многоствольный кустарник. Листья простые, с прилистниками, цветки розоватые, в зонтиковидных соцветиях. Большинство растений яблони в естественных условиях произрастания размножается семенами или вегетативно, при помощи корневых отпрысков.

Груша

Род состоит из 60 видов, распространенных в Европе, Средней и Восточной Азии. Среди семечковых культур по площади и валовым сборам плодов занимает второе место после яблони. Мировое производство плодов составляет 6-8 млн. т, а площадь этой культуры равна 1 млн. га. В СССР грушей занято 240 тыс. га. По сравнению с яблоней груша менее зимостойка, поэтому распространена главным образом на юге умеренной зоны. Основными районами промышленного возделывания груши являются Краснодарский край, Кавказ, Закавказье, Украина, Молдавия и Узбекистан. Кроме того, насаждения груши имеются в Прибалтике, Белоруссии, средней зоне РСФСР и в меньших размерах - в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке. В СССР районировано 122 сорта груши, из них широко распространены Бессемянка, Тонковетка, Ильинка, Бере Боек, Бере Арданпон, Кюре, Любимица Клаппа, Сен-Жермен и др. Мировой сортимент груши насчитывает около 10 тыс сортов. Все они относятся к культурному виду - груша домашняя.

Деревья груши на семенных подвоях сортов формируют более мощную и глубокую корневую систему по сравнению с яблоней. В зависимости от сорта, подвоя, природных условий и агротехники груша начинает плодоносить в возрасте 3-8 лет. Долговечность деревьев 25-50 лет, хозяйственный период эксплуатации 15-30 лет. Урожайность в среднем 10-15 т с 1 га и более.

Плоды груши транспортабельны, высоких вкусовых качеств, богаты питательными веществами, особенно сахарами, при более низком содержании органических кислот, чем плоды яблони. Используют плоды преимущественно в свежем виде, а также перерабатывают на компоты, сок и т. д.

В формировании современного сортимента груши участвовали многие дикорастущие виды: груша обыкновенная, груша русская, груша снежная, груша кавказская, груша лохолистная, груша усурийская (самый морозостойкий вид из всего рода), груша песчаная (китайская, или поздняя), груша среднеазиатская, груша туркменская и др.

Айва

Род состоит из одного вида - айва обыкновенная, или продолговатая. В диком состоянии произрастает в Северном Иране, Малой Азии и на Кавказе.

Айву возделывают более 4000 лет. На Кавказе сады айвы существовали еще в доисторическое время. В естественных условиях айва встречается в виде небольшого дерева (1,5-7 м) или чаще многоствольного куста с раскидистыми скелетными ветвями. Плоды крупные, содержат 8-11% сахаров, транспортабельные, хорошо хранятся. Используют их для переработки на компоты, джемы, желе и т. п. В культуре айва начинает плодоносить на 3-5-й год, урожайность высокая (20-50 т с 1 га). Продолжительность жизни деревьев 30-50 лет, срок амортизации 20 лет.

Промышленные насаждения айвы имеются в Узбекистане, Азербайджане, на Украине, в Грузии, Молдавии и на юге РСФСР. Такое распространение насаждений айвы связано с тем, что по сравнению с яблоней и грушей она является более теплолюбивой породой и в средней полосе часто вымерзает. В отличие от большинства семечковых культур, цветки у айвы одиночные, формируются на генеративных побегах текущего года. С таким развитием цветков связано более позднее цветение. Поэтому, как правило, цветки не повреждаются весенними возвратными холодами и соответственно у айвы не наблюдается периодичность плодоношения. Айва засухоустойчива и жаростойка, поэтому ее часто используют в качестве подвоев для груши.

Несмотря на древнюю культуру, насчитывается только около 400 сортов айвы. В СССР районировано 39 сортов, наибольшее распространение из которых получили Анжерская, Португальская, Ахмед-жум, Крупноплодная самаркандская. В производственных условиях все сорта айвы, в зависимости от формы плодов и биологических особенностей деревьев, делят на пять биолого-производственных групп: айва мраморная, грушевидная, яблоковидная, португальская и пирамидальная. В связи с ростом консервной и плодоперерабатывающей промышленности площади под промышленными насаждениями необходимо увеличивать.

Рябина

Род включает 80 видов, встречающихся в умеренных районах северного полушария. В СССР имеется 30 видов, произрастающих повсеместно. В качестве плодовой промышленной культуры рябина не получила широкого распространения, однако ее плоды использовали в пищу издавна. И. В. Мичурин на примере выведенных им сортов настоятельно рекомендовал вводить рябину в культуру, особенно в северных и северо-восточных районах СССР.

Плоды рябины содержат 5-12% сахаров, 0,5-3% органических кислот, значительное количество каротина и аскорбиновой кислоты (почти в 2 раза больше, чем морковь).

В диком состоянии рябина растет в виде небольшого кустарника (до 1,5-3 м) или в виде крупноствольного дерева высотой до 10-20 м. Она светолюбива, малотребовательна к почвенным условиям и теплу. Корневая система мощная, но расположена поверхностно. Деревья рано вступают в период плодоношения (на 3-5-й год после посадки), продолжительность их жизни 50-80 лет. Периодичности плодоношения обычно не наблюдается, урожайность очень высокая (до 20-80 кг с дерева).

Горькоплодные виды и виды с простыми листьями обычно выращивают в качестве декоративных пород. Отдельные виды и культурные формы имеют кисловато-сладкие плоды без горечи. Плоды употребляют в свежем виде и перерабатывают на соки, джемы, варенье, вино и т. д. Кроме того, их используют в медицине в качестве поливитаминных препаратов, а сами - растения введены в фармакопеи многих стран. В качестве перспективной плодовой породы в СССР возделывают следующие виды рябины.

Рябина домашняя в диком виде распространена в Крыму, Малой Азии и Средиземноморье. В культуре высота деревьев не превышает 4-6 м. Плоды крупные (средняя масса 10-15 г), часто грушевидной формы, со слабым румянцем. Растения теплолюбивые, в условиях средней полосы подмерзают. Урожайность очень высокая (до 200-400 кг с дерева).

Рябина обыкновенная распространена в Европе, Передней и частично в Средней Азии. Растения морозоустойчивые, выносят понижения температуры до -50°С.

Результатом многовековой народной селекции является Невежинская рябина - группа культурных форм со сладкими плодами, получившими широкое распространение в Ивановской и Владимирской областях. На основе Невежинской рябины Е. М. Петровым выведены сорта. Невежинская рябина районирована в СССР. Значительную селекционную работу с ней провел И. В. Мичурин. Он вывел сорта Ликерная, Бурка, Гранатная, Мичуринская десертная с высокими вкусовыми качествами плодов.

Арония

Род состоит из 15 близких между собой североамериканских видов. За последние годы в культуре широкое распространение получила арония черноплодная, особенно на Сахалине, в Западной Сибири, Ленинградской, Московской и других областях Нечерноземной зоны РСФСР.

Плоды аронии крупные, черные, терпко-сладкие, используются для получения сока и идут на переработку. При возделывании растет в виде небольшого куста (2-2,5 м). Корневая система разветвленная, поверхностная, корневых отпрысков не формирует. Плодоношение ежегодное и обильное. Урожай достигает 70-120 ц с 1 га. Зимостойкость высокая, поэтому она перспективна для северных и северо-восточных районов плодоводства. Часто используется в декоративном садоводстве, легко переносит стрижку, после подмерзания довольно быстро восстанавливается. Путем скрещивания рябины обыкновенной с аронией черноплодной И. В. Мичурин вывел сорт Ликерная.

Арония черноплодная (в быту называют рябина черноплодная) районирована во многих областях СССР. Другие виды аронии из-за слабой зимостойкости не получили распространения и встречаются только в коллекционных посадках.

Косточковые

К косточковым породам относятся плодовые растения, входящие в подсемейство Сливовые семейства Розанные (абрикос, персик, вишня, черешня, слива, алыча, терн и др.).

Эти породы, помимо близкого систематического родства, объединяет общность культуры ради получения плодов - костянок с сочным, съедобным околоплодником. Косточковые культуры получили широкое распространение в умеренной зоне всего земного шара. К подсемейству Сливовые относится также миндаль, который возделывают ради получения семян - миндальных орехов. Поэтому его традиционно относят к орехоплодным породам.

Абрикос

Род включает семь дикорастущих и несколько культурных видов. В настоящее время абрикос возделывают во многих странах мира, валовое производство плодов составляет около 2 млн. т. В СССР занимает площадь 50 тыс. га, районировано 59 сортов абрикоса, из которых широкое распространение получили Комсомолец, Арзами, Бабаи, Краснощекий, Красный партизан, Хурмаи и др. В создании современного промышленного сортимента участвовали абрикос обыкновенный и некоторые другие виды.

Плоды содержат 5-20% сахаров. Их употребляют в свежем виде и широко используют для переработки (сухофрукты, желе, компоты и т. п.). Дерево абрикоса достигает 5-8 м высоты, вступает в плодоношение рано: европейские сорта на 3-4-й год, среднеазиатские - на 5-7-й год. Продолжительность жизни 30-40 лет, срок амортизации 25 лет, отдельные растения живут 70-80 лет. Корневая система мощная, часто расположена поверхностно, засухоустойчива я.

Урожайность высокая, достигает 80-100 ц с 1 га и более. При благоприятных условиях внешней среды периодичности плодоношения не наблюдается. Деревья засухоустойчивы и жаровыносливы. Цветение раннее, поэтому возвратные весенние заморозки часто повреждают цветки и вызывают иногда полную потерю урожая, особенно в Краснодарском крае и Молдавской ССР.

Персик

Род состоит из шести видов с естественным ареалом в Центральном и Северном Китае. Персик - древняя культура. В Центральном Китае его возделывали за 2000 лет до н. э., откуда в дальнейшем он широко распространился по всему земному шару. В настоящее время насчитывается более 5000 сортов, в СССР районировано 87. Мировое производство плодов персика ежегодно составляет 5 6 млн. т, первое место по валовым сборам занимают США (около 1,5 млн. т). В СССР промышленная культура персика получила распространение в Средней Азии, Крыму, на Кавказе, а также в Молдавии и на Украине.

Персик - скороплодная культура, в период плодоношения вступает на 2-3-й год после посадки. Продолжительность жизни деревьев 20-25 лет, срок амортизации 11-15 лет. Персик светолюбив, поэтому его часто выращивают на низком штамбе, с чашевидной кроной. Урожайность высокая (до 150-200 и даже 400 д с 1 га), периодичности плодоношения не наблюдается. В промышленной культуре возделывают персик обыкновенный и персик ферганский.

Вишня, черешня

Ботанический род насчитывает более 200 видов, в СССР встречается около 60. Отдельные виды введены в промышленную культуру и получили широкое распространение на земном шаре. В настоящее время насчитывается большое число сортов вишни и черешни (более 5000). Мировое производство плодов составляет около 2 млн. т. В СССР вишня и черешня занимают площадь 340 тыс. га. В зависимости от видовой принадлежности и происхождения растения представлены небольшими кустарниками (0,3-4 м) или деревьями, достигающими 8-12 и даже 20 м высоты.

Вишня птичья, черешня. В диком виде этот вид распространен в Крыму, на Кавказе, Украине и в Молдавии, за пределами СССР встречается в Западной Европе и Западной Азии. В СССР промышленная культура черешни локализована в пределах естественного распространения дикорастущих растений. Черешня представляет собой крупное листопадное дерево, вступающее в плодоношение на 4-7-й год после посадки.

Деревья долговечные, живут 50-70 лет и более, срок амортизации 20 лет. Требовательны к теплу, поэтому в средней полосе СССР подмерзают. Однако на небольших площадях и в любительском садоводстве черешню возделывают в Белоруссии и Прибалтийских республиках.

Плоды содержат до 18% сахаров при незначительном количестве органических кислот, что придает им десертный вкус. В СССР районировано 73 сорта, из которых наиболее широко распространены Апрелька, Валерий Чкалов, Воловье сердце, Дайбера черная, Дрогана желтая, Наполеон розовый, Франц Иосиф и др. Урожайность черешни высокая (100-150 ц с 1 га и более). Периодичности плодоношения не наблюдается.

Вишня степная, или кустарниковая. Низкорослый кустарник 0,5-2 м высотой, обильно формирующий корневую поросль. В диком состоянии распространен в лесостепных районах Поволжья, южной Сибири, на Южном Урале и на Северном Кавказе. Растения отличаются высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, вступают в плодоношение на 2-3-й год после посадки. И. В. Мичурин использовал этот вид в селекционной работе при выведении сортов Идеал, Полевка, Надежда Крупская, Плодородная Мичурина и др. Промышленные насаждения вишни степной получили распространение на Урале, в Алтайском крае, Поволжье и Западной Сибири. Лучшие клоны и формы издавна введены в культуру.

Вишня степная и черешня являются родоначальниками культурных видов вишни садовой, получившей широкое распространение в промышленном плодоводстве многих стран умеренного климата. На основе цитологического анализа многие исследователи считают, что вишня садовая возникла в результате естественной гибридизации этих двух дикорастущих видов. Поэтому в плодоводстве принято делить все сорта вишни на древовидные, с большим проявлением признаков черешни, и кустовидные, биологически более близкие к вишне степной.

Вишня кислая, или древовидная. Культурный вид, широко распространен в садовых насаждениях, в естественных условиях встречаются одичавшие, полукультурные формы. Представляет собой многоствольный крупный кустарник или небольшое (до 5-6 м) дерево. Древовидные сорта вишни по характеру роста и плодоношения более близки к черешне, цветковые почки проявляют невысокую устойчивость к пониженным температурам в зимний период. Поэтому сорта этой группы распространены преимущественно в южных районах Советского Союза.

Вишня обыкновенная, или кустовидная, и вишня холмовая. Представлены культурными видами или одичалыми растениями. Кустовидные сорта по сравнению с древовидными более морозоустойчивы и получили широкое распространение в Нечерноземной зоне РСФСР и Прибалтике. Растения по внешнему виду напоминают многоствольный невысокий куст (высотой 1,5-3 м), часто с обильной корневой порослью. Цветковые почки закладываются преимущественно на годичных побегах, в пазухах листьев. Специальных плодовых образований (типа букетных веточек как у черешни и вишни древовидной) почти не имеется.

Все сорта садовой вишни, включающей кислую, обыкновенную и холмовую виды, по окраске плодов (сочных костянок) делят на две группы: морели, или гриоты, с темными плодами и окрашенным соком и аморели с розовыми плодами и неокрашенным соком. В настоящее время получены искусственные гибриды вишни с черешней. Эти сорта выделены в группу дюков. Дюки по форме растений и вкусу плодов занимают промежуточное положение между черешней и вишней, с большим или меньшим проявлением свойств и признаков своих родителей.

В СССР районировано 92 сорта садовой вишни, из которых получили широкое распространение Аморель, Анадольская, Владимирская, Лотовая, Склянка, Любская и др. Промышленные насаждения вишни сосредоточены в Московской, Владимирской, Курской и в других областях РСФСР, а также на Украине и в Прибалтийских республиках.

Вишня войлочная - невысокий кустарник (до 1,2-1,6 м высоты) с гофрированными листьями. Стебель и листья покрыты сероватым войлочным опушением. В диком виде распространена в Северном Китае.

Плоды округлые, с короткой плодоножкой, по вкусу напоминают плоды черешни. Растения выносят понижения температуры в зимний период до -40°С. На основе этого вида получены сорта войлочной вишни, возделываемые на Дальнем Востоке, в Западной и частично в Восточной Сибири. С другими видами войлочная вишня не скрещивается, а при прививке проявляется несовместимость.

Вишню войлочную широко используют в декоративном садоводстве в силу ее высокой засухоустойчивости и зимостойкости, а также в качестве подвоя для сливы в районах с неустойчивым снежным покровом (Нижнее Поволжье и др.).

Вишня магалебская, антипка, или вишня душистая. Крупный кустарник или дерево высотой 4-7 м (иногда до 10-12 м) с шаровидной кроной и многочисленными тонкими ветвями. Листья глянцевитые, округлые, цветки в кистевидных соцветиях. В диком виде произрастает в Крыму, на Кавказе, в Средней и Малой Азии.

Плоды мелкие, несъедобные, однако встречаются формы со съедобными плодами. Антипка в СССР получила широкое распространение в питомниководстве при получении сильнорослых семенных подвоев для черешни, а также в декоративном садоводстве.

Слива

Род включает 30 видов, распространенных в умеренной зоне северного полушария. К ботаническому роду слива относятся такие породы, как алыча, терн, тернослива и собственно слива. Дикорастущие растения рода слива распространены в северном полушарии, в умеренных широтах Европы, Азии и Северной Америки.

Терн. Кустарник или небольшое, часто многоствольное дерево высотой 3-5 м, с разветвленной кроной и обильной корневой порослью. Многолетние ветви покрыты колючками. Плоды мелкие, терпкие, черно-синие. В диком виде встречается в Европе, Малой и Передней Азии и Северной Африке, в СССР распространен в европейской части, Закавказье и Средней Азии. Растения и плоды отличаются большим полиморфизмом, многие культурные формы зимостойки и засухоустойчивы. И. В. Мичурин путем гибридизации крупноплодных форм терна с сортами сливы получил сорт Терн сладкий и др. Насаждения терна распространены в Поволжье.

Алыча, или слива вишнеплодная. За последние годы вошла в число важных промышленных культур благодаря высокой урожайности, скороспелости, сравнительной нетребовательности к условиям произрастания, а также высоким вкусовым достоинствам плодов. В зависимости от сорта и формы в культуре алычу выращивают в виде небольшого дерева или кустарника (до 4 м).

Плодоношение начинается на 2-4-й год после посадки, продолжительность жизни растений 15-60 лет. Урожайность высокая (120-200 ц с 1 га). В СССР районировано 34 сорта алычи, из которых наиболее распространены Десертная, Васильевская, Малиновая, Красавица.

Плоды крупные (10-60 мм в диаметре), окраска варьирует от розовой и бледно-желтой до темной, почти черной. Алычу широко используют для получения семенных и клоновых подвоев для сливы, алычи, персика, абрикоса и миндаля.

Слива домашняя. Родоначальниками сортов сливы домашней являются терн и алыча. Культура сливы домашней получила широкое распространение, мировое производство составляет 4-4,5 млн. т. В промышленных насаждениях высота деревьев сливы обычно ограничивается 3,5-4 м.

В СССР около 90% всех насаждений заложено сортами сливы домашней, насчитывающей более 2000 сортов. В зависимости от размеров и окраски плодов все сорта сливы делят на следующие помолого-производственные группы: венгерки - с темноокрашенными плодами; ренклоды - с зеленоватой окраской; яичные - с желтой окраской плодов и мирабели - по форме и вкусу плодов близкие к алыче.

В Молдавском научно-исследовательском институте садоводства и виноградарства разработана промышленная технология возделывания сливы с применением комплексной механизации по уходу за насаждениями. Эта технология позволяет механизировать обрезку молодых и плодоносящих деревьев, а также сбор плодов. Она рекомендована Министерством сельского хозяйства СССР для внедрения и может быть применена при возделывании и других косточковых пород.

Помимо сливы домашней, в отдельных зонах СССР возделывают сорта, относящиеся к другим видам рода слива (слива уссурийская, слива абрикосовая, слива китайская, слива канадская и др.).

Ягодники

К группе ягодных культур, в отличие от семечковых и косточковых, относятся плодовые породы умеренной зоны из разных ботанических семейств. Объединяющим началом этой группы являются сочные ягодообразные плоды, обычно не выдерживающие длительного хранения и часто малотранспортабельные. Ягодные растения хорошо приспособляются к условиям внешней среды. Поэтому их широко возделывают в умеренной и часто в субтропической зонах всего земного шара. Ягодники отличаются высокой урожайностью и десертными вкусовыми качествами плодов. Плоды употребляют в свежем виде и в большом количестве используют для переработки. Многие ягодные породы введены в фармакопеи ряда стран в качестве ценных лекарственных растений (земляника лесная, калина, облепиха, черника, малина и др.). Высокая витаминность плодов, их аромат, оптимальное сочетание растворимых углеводов и органических кислот, наличие микроэлементов, незаменимых аминокислот и других физиологически активных соединений являются характерной особенностью плодов дикорастущих и возделываемых ягодных растений. В СССР намечено значительно расширить площади под ягодными культурами, особенно в пригородных хозяйствах Нечерноземной зоны, повысить их урожайность и увеличить валовые сборы ягод в 4-5 раз с доведением потребления плодов до 10 кг на человека в год.

Земляника

Относится к семейству Розанные. Род насчитывает 30 видов, распространенных в северном полушарии. В СССР в диком виде произрастают 6 видов. Многолетнее травянистое растение с видоизмененными побегами усами, стелющимися по земле и формирующими в четных узлах придаточные корни. Ботанически плод земляники - сборная семянка. Отдельные плодики - семянки расположены на разросшемся сочном цветоложе, которое и является хозяйственно-ценной частью плода, часто неверно называемого ягодой.

В настоящее время землянику возделывают почти во всех районах земного шара, включая субтропические зоны. Мировое производство 1,2-1,5 млн. т, а общая площадь достигает 250-300 тыс. га. Мировой сортимент насчитывает 10 000 сортов. В СССР районировано 96, из них наиболее широкое распространение получили Внучка, Зенга-Зенгана, Киевская ранняя, Коралловая 100, Кульвер, Ташкентская, Узбекистанская, Фестивальная, Ясна и др. Урожайность земляники в передовых хозяйствах 80-120 ц с 1 га (иногда 140-200 ц с 1 га и более). Максимальный урожай зафиксирован в штате Калифорния (США) - 1000 ц с 1 га.

В формировании сортимента земляники участвовали земляника виргинская и земляника чилийская. В результате их гибридизации в середине XVIII в. возник культурный вид - земляника ананасная (часто называют земляника крупноплодная). В настоящее время промышленный сортимент земляники представлен сортами этого вида. Дикорастущая земляника служит объектом сбора плодов, в ограниченных размерах ее возделывают на приусадебных участках (земляника лесная, клубника и др.).

Малина, ежевика

Относятся к семейству Розанные. Род включает более 600 видов, распространенных в умеренных зонах земного шара. Мировое производство плодов этих культур составляет 1-1,4 млн. т.

Плоды - сборные сочные костянки, по вкусу сладкие, ароматные. Их широко используют в свежем виде, перерабатывают на варенье, джемы и т. д.

Малина и ежевика - типичный кустарник с многолетним корневищем и двухлетними осями. Урожайность в передовых хозяйствах высокая и составляет 60-140 ц с 1 га. В СССР наибольшее распространение получила малина. Ежевику почти не возделывают в отличие от стран Западной Европы и Северной Америки.

В нашей стране промышленная культура малины сосредоточена в средней полосе, на юге она встречается реже. Районировано 43 сорта, из них широкое распространение получили Вислуха, Калининградская, Китаевская, Кримзон-Маммут, Кутберт, Мальборо, Новость Кузьмина, Феникс и др. Сорта малины произошли от малины обыкновенной, или европейской, и малины щетинистой, или американской.

Районированных сортов ежевики в СССР нет, однако имеется большое число дикорастущих видов (около 50). Всего на земном шаре насчитывается около 200 видов ежевики. На юге европейской части СССР распространена ежевика сизая, плоды которой в значительных количествах заготавливаются населением.

В северных районах нашей страны встречаются значительные массивы дикорастущих растений рода малина - поляники и морошки, которые служат объектом промышленной заготовки плодов.

Смородина

Относится к семейству Крыжовниковые. Род состоит из 150 видов, распространенных в Европе, Азии, Северной и Южной Америке. Смородина - кустарник высотой 1,5-2,5 м, скороплодный, в плодоношение вступает на 2-3-й год после посадки. Корневая система поверхностная, поросли не образует.

Род смородина делится на восемь подродов, три из которых представляют интерес для плодоводства: смородина черная, смородина красная и смородина золотистая.

Смородина черная. Из всех видов смородины имеет наибольшее распространение в плодоводстве умеренных районов земного шара. Мировое производство ягод составляет 300-400 тыс. т. В СССР насаждениями черной смородины занято свыше 50 тыс. га и планируется дальнейшее расширение плантаций.

В формировании современного сортимента черной смородины принимал участие дикорастущий в Сибири вид - смородина дикуша или алданский виноград. На основе этого вида получен сорт Приморский чемпион, который в дальнейшем был широко использован в селекционной практике при выведении высокоурожайных и устойчивых к опасным вредителям и болезням сортов.

Смородина красная включает бело- и красноплодные сорта. По сравнению со смородиной черной менее распространена, однако более урожайна и засухоустойчива. Плоды широко используют для переработки, особенно при изготовлении джемов, пасты, вина и т. д.

В СССР районировано 18 сортов, из них широкое распространение получили Версальская белая, Голландская белая, Голландская красная, Красный крест, Файя плодородная и др. В формировании современного сортимента участвовали три дикорастущих вида еврозиатского происхождения: смородина обыкновенная, красная и скальная. Обычно принято все сорта красной смородины относить к одному виду - смородина красная.

Смородина золотистая. В последние годы возделывают в качестве промышленной культуры, особенно в зонах с интенсивной инсоляцией (Средняя Азия, юг европейской части СССР). В дикорастущем состоянии распространена в Северной Америке.

Плоды содержат большое количество сахаров, провитамина А и аскорбиновой кислоты, они в 2-5 раз крупнее сортов красной и черной смородины. Растения жаровыносливы, засухоустойчивы, достаточно морозоустойчивы. В СССР впервые селекционную работу с этой породой начал И. В. Мичурин. В дальнейшем большая работа была проведена в Узбекском научно-исследовательском институте садоводства имени P.P. Шредера, в результате которой получены районированные сорта Плотномясая и Узбекистанская крупноплодная. Смородину золотистую широко используют в декоративном садоводстве. Растения хорошо переносят стрижку и легко восстанавливаются, они декоративны, особенно в период цветения, при созревании плодов и осенью.

Крыжовник

Относится к семейству Крыжовниковые. Род насчитывает 50 видов, распространенных в северном полушарии. В Америке произрастает 46 видов, в СССР - 4 вида.

Кустарник с шипами, корневой поросли не формирует. Плоды крупные, по окраске от зеленых до темно-фиолетовых, голые или опушенные. Из зрелых плодов приготавляют соки, вино, они являются десертными. Незрелые плоды используют для получения варенья, джемов и т. д. Урожайность высокая (120-200 ц с 1 га и более).

В нашей стране районировано 59 сортов, из них наиболее распространен Малахит, Мысовский 37, Смена, Финик, Хаутон, Челябинский зеленый и др. В создании современного сортимента участвовали американские и европейские виды.

Все европейские крупноплодные сорта произошли от крыжовника европейского, они проявляют очень низкую устойчивость к сферотеке, особенно при неблагоприятных условиях среды. В создании сибирских сортов участвовали крыжовник иглоносный и крыжовник буреинский.

Североамериканские виды крыжовника имеют мелкие плоды, часто низкого качества, однако растения обладают высокой устойчивостью к сферотеке. Промышленные сорта в подавляющем большинстве являются гибридами европейского и американского видов. В их формировании участвовали крыжовник слабошиповатый, крыжовник шиповниковидный, крыжовник острошипый и др.

Облепиха

Относится к семейству Лоховые. Наибольшую ценность как плодовое, лекарственное и декоративное растение представляет облепиха крушиновидная. Основные массивы дикорастущей облепихи имеются на Алтае, в Тувинской АССР, Бурятской АССР, а также на Кавказе и в Средней Азии.

Кустарник высотой 2-5 м и более, корневая система поверхностная, слаборазветвленная, способна усваивать молекулярный азот при помощи микроорганизмов по типу бобовых растений. В плодоношение вступает на 3-4-й год, продуктивный период плодоношения 12-15 лет. Периодичности плодоношения не наблюдается, урожайность высокая, достигает 40-80 ц с 1 га и более.

Облепиха - растение двудомное. Поэтому при закладке насаждений в качестве опылителей высаживают 5-10% мужских растений. Опыление происходит при помощи ветра при температуре воздуха около 15°С.

Плоды сочные, в семенах и околоплоднике содержится жирное ненасыщенное масло, в котором имеются жирорастворимые витамины (провитамины А и Д, токоферолы и др.).

В СССР районировано пять сортов селекции Научно-исследовательского института садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко: Витаминная, Дар Катуни, Золотой початок, Масличная, Новость Алтая. В настоящее время промышленные плантации облепихи закладывают в Бурятии, на Алтае, в Краснодарском крае.

Шиповник, роза

Относится к семейству Розанные. Дикорастущие виды распространены по всей территории СССР. Заросли служат объектом промышленного сбора плодов для медицинской промышленности. Плоды содержат провитамин А, сахара, витамин РР, но ценятся за очень высокое количество аскорбиновой кислоты (до 5000-6000 мг°/6).

Растения светолюбивы, с поверхностной корневой системой и подземным ветвлением. Продолжительность жизни 20-25 лет, продуктивный период 15-20 лет. Урожайность плодов 10-30 ц с 1 га и более. В СССР районировано три сорта: Витаминный ВНИВИ, Воронцовский 3 и Крупноплодный ВНИВИ. В формировании этих сортов участвовали роза коричневая, морщинистая и Уэбба.

Многочисленные сорта садовых роз получили широкое распространение в промышленном и приусадебном озеленении, выгоночном цветоводстве в условиях защищенного грунта и т. п.

Дикорастущие

Дикорастущие ягодные растения (жимолость съедобная, голубика, клюква, черника, брусника и др.) служат объектом массового сбора. В Белоруссии и Прибалтийских республиках проводится опытная работа по возделыванию голубики, клюквы и брусники на основе видов, распространенных в нашей стране и за рубежом.

Многие виды голубики введены в культуру и широко возделываются в Северной Америке. Мировое производство ягод голубики совместно с клюквой достигает более 500 тыс. т, имеется большое число сортов и культурных форм (более 200).

Орехоплодные

К группе орехоплодных культур относятся плодовые породы умеренной и субтропической зон из разных ботанических семейств, формирующие плоды - орехи и сухие костянки, ради которых их выращивают во многих странах земного шара. Многие орехоплодные растения, возделываемые в тропических районах, иногда причисляют к группе тропических разноплодных пород. Хозяйственноценной частью плода у орехоплодных является семя, часто называемое ядром. В ядре накапливаются белковые соединения, ненасыщенные жирные кислоты (витамин F), жирорастворимые провитамины A, D, K1, токоферолы, аминокислоты, легкоусвояемые углеводы и т. п. Орехи широко используют в свежем виде, применяют в кондитерской, пищевой и медицинской промышленности. К орехоплодным породам относят следующие плодовые растения.

Орех Югланс

Относится к семейству Ореховые. Род включает 40 видов, произрастающих в умеренных районах северного полушария. В СССР в диком состоянии распространены три вида (орех грецкий, маньчжурский и обманчивый).

Растения представляют собой крупные деревья с опадающими листьями. Листья сложные, непарноперистые. Растения однодомные, но с раздельнополыми цветками. Пестичные цветки расположены на концах однолетних приростов, а тычиночные в виде пазушных сережек - в середине прироста. Опыление перекрестное, при помощи ветра.

Плод - костянка, в незрелом виде околоплодник мясистый, несъедобный, при созревании мясистая часть околоплодника высыхает и растрескивается, высвобождая при этом одревесневший эндокарпий (скорлупа ореха) с заключенным в него съедобным семенем - ядром ореха. Многие виды рода широко используют в декоративном садоводстве. Деревья многолетние, продолжительность жизни достигает 200-300 лет и более.

В промышленном плодоводстве в качестве ценных орехоплодных культур получил распространение орех грецкий. В диком виде произрастает в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Китае, Японии и на полуострове Корея. Растения издавна введены в культуру, в настоящее время их возделывают на всех континентах. В СССР (в Средней Азии) имеется около 100 тыс. га дикорастущих массивов ореха грецкого, плоды которого служат объектом промышленной заготовки.

При возделывании растения вступают в плодоношение на 5-9-й год после посадки. Урожай достигает 100-400 кг и более с одного дерева. Насаждения из привитых Деревьев имеются в Молдавии, Кабардино-Балкарской АССР, Краснодарском крае и Ростовской области. В республиках Средней Азии пока преобладают плодоносящие растения семенного происхождения.

У нас в стране районировано 19 сортов, из них получили распространение Бостандыкский, Идеал, Десертный, Костюженский, Паперовый, Тонкоскорлупый.

Виды рода Югланс, формирующие твердоскорлупые плоды (орех черный, маньчжурский, серый и др.), используют в качестве подвоев для грецкого ореха, а также в озеленительной практике и для получения быстро высыхающего орехового масла.

Миндаль

Относится к семейству Розанные. Род насчитывает 40 видов, в том числе в СССР произрастает 16.

Миндаль - невысокое дерево или кустарник, корневая система мощная, глубокая, засухоустойчивая и солевыносливая. В промышленном плодоводстве получил распространение один вид - миндаль обыкновенный, на основе которого получены многочисленные сорта. В СССР районировано 15 сортов, из которых наиболее распространены Бумажноскорлупый, Десертный, Дрейк, Никитский поздноцветущий, Ялтинский. Ограничивающим фактором возделывания миндаля является очень раннее цветение (подвержен подмерзанию при возвратных весенних похолоданиях).

Ядро костянки содержит до 50% жирного масла, используемого в фармацевтике. Плодоношение наступает на 3-4-й год после посадки, продуктивная продолжительность жизни деревьев достигает 30-50 лет, в зависимости от зоны выращивания. Урожай 10-25 ц с 1 га. В СССР производственные посадки миндаля имеются в Средней Азии, Крыму, Краснодарском крае и Закавказье. Планируется увеличить площади под этой культурой в перечисленных районах, а также в Молдавии, на Северном Кавказе и в других южных районах.

Лещина, фундук

Относится к семейству Березовые. Род включает 20 видов, в диком состоянии распространенных в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки. Многие виды издавна широко возделывают в умеренных зонах всего земного шара. Мировое производство фундука составляет около 200-250 тыс. т в год (около 50% производит Турция). В СССР районировано 17 сортов фундука в том числе Адыгейский 1, Ганджа, Кудрявчик, Футкурами, Черкесский, Яглы фундук. Промышленные насаждения имеются в основном на Кавказе, особенно в Азербайджане.

Дикорастущие растения этого рода часто называют лещиной, а культурные - фундуком. При возделывании фундук - крупный многоствольный куст с поверхностно расположенной корневой системой. В плодоношение вступает на 3-5-й год после посадки, продуктивный период жизни составляет 25-40 лет. Урожайность достигает 20-40 ц с 1 га. Насчитывается около 600 сортов фундука. Все сорта и культурные декоративные формы произошли от различных дикорастущих видов лещины (лещины обыкновенной, разнолистной, понтийской, крупной и др.).

Фисташка

Относится к семейству Сумаховые. Род состоит из 20 видов, в диком состоянии произрастающих в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Средиземноморье. В культуру введен только один вид - фисташка настоящая. Общая площадь, занятая дикорастущими массивами в СССР, составляет 300 тыс. га (в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане, Киргизии и Казахстане). Имеются сорта и культурные формы, районированных сортов в СССР нет.

Фисташка - многоствольный крупный кустарник, достигающий в высоту 5-7 м и более. По засухоустойчивости среди плодовых пород стоит на первом месте. Растения долговечные, продолжительность их жизни составляет 300-400 лет и доходит до 700. В естественных условиях возобновляется при помощи корневой поросли. Корневая система мощная, поверхностная. Растение двудомное, опыление при помощи ветра. Периодичность плодоношения резко выражена, устойчивые урожаи наблюдаются в естественных условиях один раз в 2-3 года. Плоды фисташки содержат до 60% жирного масла, до 20% белков и углеводы. При созревании костянка раскрывается в виде створок, что в значительной мере облегчает извлечение ядра. Мировое производство фисташки достигает 120 тыс. т, из них 20-25% производит Турция. За последние годы культура фисташки получает распространение во многих странах, особенно в Средиземноморье и Северной Америке. Эта порода заслуживает более широкого распространения и в нашей стране, особенно в предгорных районах Кавказа и Средней Азии.

Каштан

Относится к семейству Буковые. Род включает 14 видов, в СССР произрастает один. Растения всех видов формируют съедобные плоды - орехи с тонким околоплодником, находящиеся в колючих плюсках. При созревании плюски вскрываются четырьмя створками. Деревья достигают 12-15 и даже 35 м высоты, листопадные, однодомные, но с раздельнополыми цветками. Дикорастущие виды распространены в северном полушарии.

Насчитывается около 500 сортов и культурных форм каштана. Мировое производство орехов составляет 1,3-1,6 млн. т. Ведущее место по валовым сборам плодов и площади промышленных насаждений принадлежит Италии, затем Испании, Франции. В СССР промышленных плантаций каштана нет, за исключением опытных на небольших площадях. На юге европейской части нашей страны имеются дикорастущие массивы, общая площадь которых около 150 тыс. га. В Азербайджане выращивают сорта каштана народной селекции. Помимо орехов во многих странах растения каштана используют для получения дубильного экстракта.

В СССР районированных сортов каштана нет, хотя эта порода заслуживает широкого распространения в плодоводстве и декоративном садоводстве.

Субтропические разноплодные породы

К субтропическим культурам относятся плодовые листопадные и вечнозеленые растения, требующие для своего роста и плодоношения почти круглогодичной вегетации. Однако у них выражена сезонность развития, приходящаяся на зимний период. В нашей стране расположена северная часть субтропической зоны (Восточное Закавказье, Черноморское побережье Кавказа, Южный берег Крыма и отдельные районы Средней Азии). Поэтому у нас возможно выращивание только ограниченного числа растений, мирящихся с отрицательными температурами зимой, в субтропических районах СССР минимальные зимние температуры составляют 10, 15° С и ниже. Листопадные субтропические культуры (хурма, гранат, инжир, зизифус и др.) по сравнению с вечнозелеными (цитрусовые, маслина, фейхоа, эриоботрия и др.) являются более холодостойкими, они могут переносить кратковременные понижения температуры в зимний период до -12 -15°С и даже ниже, то расширяет возможность их промышленной культуры в субтропических районах Советского Союза.

Маслина

Относится к семейству Маслиновые. Род включает 20 видов, распространенных в тропических и субтропических районах Старого Света. Из всех видов этого рода в широкой промышленной культуре возделывают только маслину европейскую, или оливковое дерево. Имеется более 500 сортов.

За последние годы культура маслины получила широкое распространение во многих странах земного шара. Ею занято более 7 млн. га, а мировое производство плодов маслины превышает 7 млн. т (ведущее место занимают Испания и Италия).

Маслина - вечнозеленое дерево высотой 3-7 м. Среди плодовых культур по продолжительности жизни является чемпионом (известны деревья, возраст которых превышает 2000 лет). Одновременно маслина - скороплодная порода, она вступает в плодоношение через 3-4 года после посадки. Продуктивный период длится 100-200 лет, однако наибольший урожай формируют деревья в возрасте 20-50 лет. Средняя урожайность 10-15 ц с 1 га. Плоды накапливают в околоплоднике 50-60% жирных ненасыщенных кислот, которые после извлечения поступают к потребителю под названием оливкового, или прованского, масла. Оливковое масло обладает прекрасным вкусом, усваивается на 98% (подсолнечное масло только на 80%), широко используется в кулинарии и при производстве консервов высших сортов. Свежие плоды несъедобны из-за горьких гликозидов, которые при консервировании разрушаются. Консервированные маслины обладают высокими вкусовыми достоинствами, имеют нежную маслянистую мякоть.

Для нормального роста и плодоношения маслине требуется сумма положительных температур воздуха 4000-5000°С. В зимний период районированные в СССР сорта (Крымская 172, Никитская 1, Никитская 2 и Никитская 3) выносят понижения температуры до -16, -17°С. Из всех вечнозеленых субтропических культур маслина является наиболее морозостойкой.

Инжир

Относится к семейству Тутовые. Род насчитывает 1000 видов, распространенных в тропических и субтропических районах земного шара. В промышленной культуре широкое распространение получил инжир обыкновенный, или смоква, фиговое дерево - листопадное субтропическое растение высотой до 7-10 м, с крупными листьями.

Деревья двудомные, засухоустойчивые, выдерживают понижения температуры в зимний период до -12, -13°С. В диком виде встречаются в Передней и Малой Азии и в Средиземноморье. В качестве плодовой культуры возделывают во многих субтропических районах земного шара, мировое производство плодов составляет около 1,5-2 млн. т ежегодно. В СССР выращивают в Азербайджане, Грузии, Туркмении и Таджикистане. В условиях Средней Азии культура инжира возможна только при укрытии растений почвой по типу укрывной культуры винограда.

В плодоношение вступает на 2-3-й год после посадки, продолжительность жизни растений в зависимости от зоны составляет 30-60 лет, в период полного плодоношения урожай достигает 100-200 ц с 1 га и более.

В СССР районировано 19 сортов, из которых наибольшее распространение получили Далматский, Кадота, Крымский 9, Смирнский, Узбекский желтый, Чапла.

Сорта инжира, формирующие съедобные соплодия, называются фигами, а сорта с несъедобными соплодиями - каприфигами.

Каприфиги служат опылителями для сортов, образующих плоды. Опыление осуществляется при помощи фиговой осы - бластофаги.

Хурма

Относится к семейству Эбеновые. Род насчитывает около 200 видов, распространенных в тропических и субтропических районах земного шара. В промышленной культуре получил распространение один вид - хурма восточная, японская, или субтропическая, в диком состоянии встречающаяся в Китае.

При возделывании хурма представляет собой дерево высотой 5-10 м, с редкой кроной. Листья простые, кожистые. Пробудимость почек низкая, обрастающие веточки ломкие, с хрупкой древесиной. В течение вегетации побеги имеют две волны роста: весенний, до начала цветения, и летний, вскоре после окончания цветения и образования молодых плодов. Генеративные побеги формируются в пазухах кроющих листьев побегов первой генерации роста.

Хурма - полигамное растение. У нее имеются цветки трех типов: тычиночные (без пестика и завязи), пестичные (без тычинок) и обоеполые. При благоприятных условиях питания, орошения и освещения наблюдается преобладание сильных побегов весенней генерации и соответственно возрастает относительное число женских цветков, а при низкой агротехнике повышается удельный вес мужских. В зависимости от преобладающего типа цветков все сорта делят на три группы: сорта с женскими цветками (Хиакуме, Хачиа, Таненаши, Емон, Гошо, Чинебули), сорта с мужскими и женскими цветками (Гейли, Зенджи-мару) и с женскими цветками, периодически формирующие (через 1-2 года) также небольшое количество мужских цветков (Фуйю и др.).

В отличие от плодовых растений умеренной зоны, закладывающих цветковые почки на приросте прошлого года, хурма цветет поздно, после минования весенних заморозков и наступления устойчивой теплой погоды. Для хурмы характерны высокая завязываемость плодов и устойчивая ежегодная урожайность, периодичности плодоношения не наблюдается. Деревья выдерживают кратковременные понижения температуры воздуха до -18, -20°С. Привитые растения вступают в плодоношение на 3-4-й год, продолжительность их жизни достигает 50-60 лет, а при оптимальных условиях - 100 лет и более. Средний урожай 100-500 ц с 1 га.

Мировой сортимент хурмы насчитывает около 500 сортов, которые по хозяйственным признакам плодов отличаются большим разнообразием. В зависимости от сорта масса одного плода колеблется от 60-100 до 500 г, они также различаются по форме, окраске, цвету мякоти, ее вкусу и консистенции, наличию семян, срокам созревания и т. д. Хурма - энтомофильное растение. Вкусовые качества плодов зависят от опыления и соответственно от наличия семян. В СССР районировано семь сортов: Гшо-Гаки, Джиро, Зенджи-мару, Сидлис, Тамопан большой, Хачиа и Хиакуме.

Хурма является перспективной культурой в СССР. Климатические условия Грузии, Восточного Закавказья и Средней Азии позволяют довести площадь под ней до 100 тыс. га.

Гранат

Относится к семейству Гранатовые. Из двух видов в промышленной культуре получил распространение гранат настоящий, в диком виде произрастающий у нас в стране (в Азербайджане, Туркмении), а также в Иране и Афганистане.

Этот вид известен с древнейших времен и представляет собой листопадный кустарник высотой 2-4 м, с многолетними стволами разного возраста и диаметра. Листья простые, супротивные, без прилистников, молодые побеги с мелкими почками и часто с колючками. Цветки пазушные, обоеполые, закладываются на побегах текущего года одиночно или реже пучками. Венчик цветка крупный, ярко-красный или розовый, тычинок много. Цветки диморфные: одни кувшинообразные, с хорошо развитым пестиком и завязью (длиннопестичные), другие короткопестичные, с недоразвитой завязью, меньшие по размерам (плодов не завязывают). Сначала зацветают длиннопестичные цветки, затем (через 7-8 дней) раскрываются короткопестичные. Цветение равномерное, продолжительное (в условиях Средней Азии с мая по август), однако при поздних сроках цветения плоды недоразвитые.

Гранат вступает в период плодоношения на 3-5-й год. Растения долговечные, средний возраст 50-70 лет, в отдельных случаях достигает 300 лет. Сейчас культура граната получила распространение почти во всех тропических и субтропических районах мира, включая Америку и Австралию. Однако основными районами возделывания являются страны Средиземноморья.

Плод - гранатина, ягодообразный, округлый, с гладкой, довольно толстой кожицей. Многочисленные семена (до 200-300 шт.) окружены сочной кисловато-сладкой мякотью, представляющей собой съедобную часть плода.

В культуре насчитывается большое число сортов и форм граната. В СССР районировано 14 сортов, из которых наибольшее распространение получили Ачик-дона, Гюлоша азербайджанская, Десертный, Казаке-анар, Кзыл-анар, Крмызы-кабух. Районированные сорта выносят понижение температуры до -15°С, поэтому в условиях Средней Азии возможна только укрывная культура. Климатические ресурсы советских субтропиков позволяют в ближайшие годы довести площади под культурой граната до 20-30 тыс. га.

Шелковица, тутовое дерево

Относится к семейству Тутовые. Род включает 15 видов, распространенных в северном полушарии. Первичными очагами формообразования и введения в культуру многих видов является Китай. Большинство видов используют для выкормки личинок шелковичного червя, а шелковицу черную и шелковицу белую возделывают в качестве плодовых растений.

Дерево однодомное, но с раздельнополыми цветками, плод сборная сочная костянка, образующаяся в результате срастания отдельных плодиков в соплодие. Плоды кисловато-сладкие. Их используют в свежем виде и перерабатывают. Шелковица получила широкое распространение в любительском садоводстве в Средней Азии, на Кавказе, а также в Китае и Японии. Имеются крупноплодные и бессемянные сорта и формы.

Кроме указанных субтропических культур в качестве плодовых и декоративных растений в СССР на ограниченных площадях выращивают фейхоа (семейство Миртовые), земляничное дерево (семейство Вересковые), говению, или конфетное дерево (семейство Крушиновые), азимину (семейство Аноновые), эриоботрию, или мушмулу японскую (семейство Розанные), лавровишню (семейство Розанные) и др.

Цитрусовые и тропические разноплодные породы

К цитрусовым породам относят вечнозеленые растения подсемейства Померанцевые, семейства Рутовые. Поэтому группу сочноплодных пород называют также померанцевыми. Цитрусовые культуры - типичные субтропические растения с кожистым экзо- и мезокарпием и сочной внутренней частью плода (эндокарпием).

Растения представляют собой невысокие вечнозеленые деревья или многоствольные кустарники, редко встречаются листопадные представители (например, лайм пустынный).

За последние 20 лет производство цитрусовых в мире непрерывно увеличивается и в настоящее время составляет около 50 млн. т. По площади, занимаемой цитрусовыми породами, первое место занимает Центральная и Северная Америка, второе - страны Средиземноморья, третье - Африка и страны Восточной Азии. Такое широкое распространение цитрусовых объясняется высокими вкусовыми достоинствами плодов, их хорошей транспортабельностью и возможностью переработки на соки, компоты, цукаты и т. п. Эфирное масло, извлекаемое из кожистого околоплодника, применяется в медицине, парфюмерии, кондитерской и пищевой промышленности. В СССР валовые сборы плодов цитрусовых составляют 150-200 тыс. т в год, планируется увеличить их сборы до 440 тыс. т.

Все возделываемые цитрусовые породы относятся к трем родам: цитрус, фортунелла и понцирус. Остальные 30 родов подсемейства Померанцевые в культуре имеют ограниченное или местное распространение.

Цитрус

Род включает 16 видов, большинство которых известно только в культуре в качестве ценных плодовых пород. Растения, относящиеся к этому роду, представлены небольшими, часто карликовыми деревцами с одиночными или малоцветковыми пазушными соцветиями. Листья кожистые, по происхождению тройчатые, но боковые листочки редуцированы до крыловидных придатков на черешке одиночного листка. В течение вегетации побеги растут циклично, до 3-4 раз и иногда более, в зависимости от внешних условий и принятой агротехники.

Широкое распространение в промышленном плодоводстве получили следующие породы, относящиеся к роду цитрус.

Апельсин сладкий. В диком состоянии неизвестен. Мякоть плодов сладкая, имеются сорта с бессемянными плодами, масса плодов 200-500 г и более. Средняя урожайность 100-150 ц с 1 га. Выносит понижения температуры до -6, -7°С, при -9°С подмерзает. В СССР распространены Вашингтон-Невел, Королек 10, Первенец и другие сорта советской и зарубежной селекции.

Мандарин. Среди представителей цитрусовых культур является самой скороспелой породой с обильным ежегодным плодоношением. Дерево слаборослое, обычно не превышает 2-3 м. Масса одного плода 30-100 г. В зависимости от биологических свойств сортов, а также формы и вкуса плодов мандарины делят на помологические группы сортов. В субтропических районах возделывают сорта мандарина, относящиеся к группе уншиу: Пионер 80, Сочинский 23, Уншиу широколистный и др. По производству плодов мандарина первое место в мире занимает Япония.

Лимон. При благоприятных условиях внешней среды для лимона характерно почти беспрерывное, ремонтантное цветение и соответственно плодообразование. В диком состоянии неизвестен. Плоды содержат до 5% лимонной кислоты, ароматичные, часто бессемянные. Эфирное масло из кожуры широко используют в медицине и других отраслях народного хозяйства. По производству плодов лимона первое место в мире занимает Италия. В СССР неукрывная культура лимона сосредоточена на Черноморском побережье Кавказа. В Средней Азии его с успехом выращивают в тепличных и траншейных условиях. Вегетативно размноженные деревья лимона вступают в период товарного плодоношения на 3-4-й год, деревья долговечные.

В СССР широкое распространение получили сорта отечественной селекции Новогрузинский, Ударник, Мейер, Павловский (последний для комнатной культуры).

Грейпфрут. В диком состоянии неизвестен. В отличие от других цитрусовых, грейпфрут довольно большое (до 8-10 м), густо облиственное дерево с крупными (до 400-600 г) плодами. В кожуре и беловатых обкладках сочных долек плода содержится гликозид нарингин, придающий мякоти плодов специфический горьковато-пряный привкус.

Деревья вступают в период плодоношения на 3-4-й год после посадки, урожайность высокая. По производству плодов грейпфрута первое место в мире занимают США (80-93% мирового производства). Из плодов извлекают сок, обладающий тонизирующими свойствами. В СССР грейпфрут выращивают в ограниченных размерах из-за его слабой морозостойкости, преимущественно в опытных посадках на Черноморском побережье Кавказа, хотя он заслуживает более широкого распространения.

Понцирус

Род состоит из одного листопадного вида - трифолиаты, или трехлисточкового лимона, в диком виде произрастающего в Северном Китае. Плоды несъедобные. Благодаря высокой засухоустойчивости, листопадности и морозоустойчивости трифолиата является основным подвоем для всех цитрусовых культур в СССР.

Фортунелла

Род состоит из четырех видов, в культуре наибольшее распространение получил кинкан японский.

Тропические разноплодные культуры

К ним относятся теплолюбивые плодовые породы, возделываемые в тропической зоне земного шара. В этих районах отсутствуют низкие, даже положительные температуры, а также нет резких колебаний их в течение года. Поэтому у плодовых тропических пород проявляется важная биологическая особенность - слабовыраженная или невыраженная сезонность развития, характерная для плодовых растений умеренной зоны и частично для субтропических, особенно листопадных культур.

В мировом производстве плодов тропические культуры по валовым сборам и площади занимают первое место среди других плодовых культур.

К этой группе относится большое число пород из разных ботанических семейств и имеющих разное происхождение. Отдельные тропические породы получили широкое распространение, другие имеют ограниченное или местное значение.

В СССР из-за климатических условий тропические культуры не выращивают. К тропическим породам относятся банан, ананас, манго, финиковая, масличная и кокосовая пальмы, авокадо, дынное дерево и др.

ПЛОДОВОДСТВО

ТЕТРАДЬ

ДЛЯ ЛАБОРАТОРНЫХ ЗАНЯТИЙ
студентов по специальности «__11040062_»

Фамилия____________________________________

имя, отчество___________________________

курс _________________________________________

_____________________________ учебный год.

ВВЕДЕНИЕ

Производство плодов и ягод в стране должно увеличиться за счет интенсификации, кон­центрации и специализации производства. Поставлена задача полного обеспечения плодами и ягодами населения всей страны.

Одной из важнейших задач отечественного плодоводства является создание интенсивных промышленных садов. Не меньшее значение имеет и увеличение производства высококаче­ственного посадочного материала. Необходимо в ближайшие годы резко увеличить выпуск саженцев на клоновых подвоях.

В стране созданы все условия для ускоренного развития плодоводства на промышленной основе. Долг ученых, специалистов и всех работников, занятых в плодоводстве, - в крат­чайший срок повысить урожайность садов и полностью удовлетворить потребности населе­ния в плодах и ягодах.

Тетрадь предназначена в помощь студентам для освоения курса плодоводства и выдается на лабораторных занятиях.

Объем и последовательность изложения материала в данной тетради соответствуют учебной программе. Каждая тема занятия излагается по общему плану: содержание; во­просы, на которые необходимо ответить; табличный материал; пособия к занятию.

Тема 1. КЛАССИФИКАЦИЯ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ

В нашей стране в диком виде и в культуре встречаются 73 породы плодовых растений. Они представлены различными биологическими формами, различающимися размерами и долговечностью. Перечислите группы плодовых и ягодных растений по их морфологичес­ким признакам и особенностям роста.

1 _________________________________________________________________________________

2 ________

3 __________________________________________________________________________________________

4 __________________________________________________________________________________________

5 __________________________________________________________________________________________

6 __________________________________________________________________________________________

7 __________________________________________________________________________________________

По ботаническому составу плодовые растения относятся к 26 семействам и 53 родам. Видов и разновидностей насчитывается несколько тысяч.

Напишите латинские названия родов и видов плодовых и ягодных растений ботани­ческих семейств, наиболее широко культивируемых в Нечерноземной полосе.

1. Розоцветные ___________________________________________________________________

род Яблоня ___________________________________________________________________

виды: домашняя ________________________________________________________________

сибирская _____________________________________________________________________

лесная _________________________________________________________________________

сливолистная ___________________________________________________________________

род Груша _____________________________________________________________________

виды: лесная ___________________________________________________________________

культурная _____________________________________________________________________

род Вишня _____________________________________________________________________

вид: культурная _________________________________________________________________
род Слива ______________________________________________________________________

виды: домашняя _________________________________________________________________

терн ___________________________________________________________________________

тернослива _____________________________________________________________________

род Земляника __________________________________________________________________

виды: садовая крупноплодная ______________________________________________________

лесная ___________________________________________________________________________

клубника ______________________________________________________________________

род Малина ____________________________________________________________________

виды: красная __________________________________________________________________

ежевика _______________________________________________________________________

2. Камнеломковые _________________________________________________________________

род Смородина _________________________________________________________________

виды: чёрная ___________________________________________________________________

красная _________________________________________________________________

белая __________________________________________________________________

золотистая ______________________________________________________________

род Крыжовник ________________________________________________________________

вид культурный ________________________________________________________________

Ответьте на следующие вопросы:

1. Какие плоды называются:

а) «ложными» __________________________________________________________________

б) «настоящими» _______________________________________________________________

В практическом плодоводстве общепринятой является биолого-производственная клас­сификация плодовых культур, в основу которой положено сходство в строении плодов или зона произрастания.

Перечислите плодовые и ягодные растения производственной группировки:

1.Семечковые ____________________________________________________________________

2. Косточковые ___________________________________________________________________

3. Ягодные _______________________________________________________________________

4. Орехоплодные __________________________________________________________________

5. Субтропические _________________________________________________________________

6. Цитрусовые ____________________________________________________________________

7. Прочие ________________________________________________________________________

Зарисуйте основные типы плодов и обозначьте экзокарпий, мезокарпий, эндокарпий

Тема 2. МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ

РАСТЕНИЙ

У плодовых и ягодных растений различают корневую и надземную системы. Зарисуйте схему строения плодового дерева и отметьте корневую шейку, крону, ствол и его части, основные и обрастающие ветви, корни основные и обрастающие. Укажите порядки ветвле­ния корней и ветвей.

Зарисуйте плодовые образования яблони и груши.
Плодовый прутик Копьецо Кольчатка Плодушка

Зарисуйте плодовые образования вишни и сливы.

Что понимается под простой плодовой почкой и смешанной? ____________________________

____________________________________________________

Какие плодовые и ягодные породы имеют:

простую плодовую почку? ____________________________________________________

смешанную плодовую почку? _________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пособия: схемы строенягодных растений; типы плодовых образований; натуральные гербарные образцы

Тема 3. СТРУКТУРА ПЛОДОВОГО ПИТОМНИКА. СЕМЕНА ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ

Плодовые питомники при относительно небольшой территории имеют довольно сложную структуру.

Зарисуйте схему плодового питомника.

Как определяется размер очередного поля питомника и всех других частей? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Напишите соотнощение составных частей питомника при выращивании двухлетних са­женцев семечковых пород методом окулировки (та на 1 га очередного поля). _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В определение семян плодовых и ягодных растений положены видовые отличительные признаки: наличие тонкой оболочки или косточки, размер семени, форма семян, поверх­ность, характер спинного и брюшного швов, окраска семян.

Изучите отличительные морфологические признаки и особенности семян основных пород и видов плодовых растений.

Из образца смеси семян выделите основные породы и виды.

Ответьте на вопросы:

Как определяют жизнеспособность семян? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как определяют хозяйственную годность семян? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Определите норму высева семян яблони китайки сливолистной при хозяйственной год­ности ее, равной 85%. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Назовите оптимальные условия хранения семян яблони и вишни. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что такое стратификация семян? Техника ее проведения. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Назовите продолжительность стратификации семян яблони культурной ___________________

яблони сибирской ___________________________________________________________________

вишни _____________________________________________________________________________

сливы ___________________________________________________________________________________________________________

Пособия: схемы, экспонаты, иллюстрирующие строение семян плодовых; растений; коллекция образцов семян плодовых растений; смесь семян основных пород в пакетах; дтренажеры с наборами семян.

Тема 4. ОСНОВНЫЕ ПОДВОИ ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ

Подвой является важнейшей частью плодового растения. И. В. Мичурин образно назвал подвой «фундаментом» плодового дерева.

Плодовые питомники нашей страны выращивают несколько десятков видов различных подвоев.

1. Распределите подвои на группы:

а) по происхождению __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

б) по способу размножения ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

в) по силе роста ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Назовите способы размножения подвоев плодовых растений ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Отметьте основные требования, предъявляемые к подвоям семечковых и косточковых

пород ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Назовите и дайте краткую характеристику основным видам подвоев:______________________
Сильнорослые подвои яблони (семенные) ________________________________________________

Клоновые (вегетативно-размножаемые) подвои яблони:
а) карликовые подвои __________________________________________________________________

Б) полукарликовые подвои яблони _______________________________________________________

В) среднерослые подвои яблони _________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

г) подвои груши __________________________________________________________________

д) подвои вишни __________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

е) подвои сливы ___________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пособия: таблицы стандартов подвоев; в) набор однолетних подвоев; г) линейки и штангенциркули; д) образцы стандартных подвоев и несоответст­вующих требованиям; ОСТ 46-79.

Тема 5. ПРИВИВКА ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ

Прививка - один из важнейших способов размножения плодовых культур. Это наиболее сложная и ответственная работа в плодовом питомнике. В практике применяется два спо­соба облагораживания подвоев: 1) прививка, при которой к подвою прививается черенок с несколькими почками; 2) прививка, при которой к подвою прививается небольшой учас­ток коры и древесины с почкой.

Опишите правила техники безопасности при работе с ножом______________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Схематически зарисуйте окулировочный и прививочный ножи.

Назовите их основные части.

Назовите основные способы прививки черенком.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Назовите сроки проведения окулировки и прививки черенком.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Отметьте особенности проведения зимней настольной прививки.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Инструменты и обвязочный материал для прививки.

__________________________________________________________________________________

Каковы средства механизации проведения прививочного процесса?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пособия: подвои, черенки, ножи, рисунки прививок.

Тема 6. ФОРМИРОВАНИЕ И ОБРЕЗКА ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ

Задача формирования надземной системы плодового растения состоит в создании низ­кой, хорошо освещенной, прочной кроны, которая наиболее полно соответствует особеннос­тям пород и подвойно-сортовых комбинаций.

Под системой формирования следует понимать создание кроны определенной конструк­ции с помощью обрезки или других приемов регулирования роста растений. Кроны под­разделяются на улучшенно-естественные (свободностоящие) и искусственные.

Улучшенно-естественные кроны различаются между собой количеством и характером размещения на стволе и в пространстве ветвей первого порядка, а также числом и харак­тером размещения скелетных ветвей второго и третьего порядков.

К группе искусственных крон относятся формы, при создании которых сильно наруша­ется естественный характер роста дерева.

К ним относятся: пальметты, веретеновидные кроны, стланцы и другие.

Зарисуйте основные формы крон современного интенсивного садоводства:

Разреженно-ярусная система формирования кроны.

Вазообразная система формирования

Веретеновидный куст

Арктический стланец

Минусинский полустланец

В зависимости от толщины ветви и ее положения в кроне срезы выполняют ножом, секатором или пилой. Срезы делают на почку, на кольцо и на боковое ответвление. Зарисуй­те и запишите методы определения правильного направления срезов. Освойте технику сре­зов.

Срез на почку

Срез на боковое ответвление

Срез ветвей, отходящих под острым углом

Срез ветвей, отходящих под тупым углом

Пособия: схемы, плакаты; ветки разной толщины, садовые ножи, секато­ры, походная аптечка.

Тема 7. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ЗАКЛАДКИ ПЛОДОВОГО САДА

Задание: Составить план закладки промышленного товарного сада на площади 500 га.

В ходе работы следует выполнить следующее:

1. Определить полезную площадь сада.

2. Определить площадь под каждой плодовой культурой.

3. Установить размер и форму кварталов, число кварталов каждой плодовой культуры, а по яблоне - еще и каждой группы сортов (зимних, осенних, летних).

4. Установить площади питания и наметить схему размещения плодовых деревьев внутри квартала.

5. Подобрать, согласно районированию, сортовой состав сада.

6. Определить чередование сортов внутри кварталов с учетом хорошего взаимоопыления.

7. Спроектировать садозащитные насаждения и дорожную сеть.

8. Начертить план сада на планшете с указанием размещения по рельефу плодовых культур, с определением схем размещения садозащитных насаждений и дорожной сети.

9. Определить потребность в посадочном материале по культурам и группам сортов и составить заявку на приобретение посадочного материала.

Таблица 1

Полезная площадь сада

Руководствуясь процентным соотношением пород и сведениями по районированию, рас­считать площадь под каждую плодовую породу.

• План

• 1. Современное состояние, значение плодоводства.

• 2. Классификация плодовых растений.

• 3. Центры происхождения

• 4. Морфология плодовых растений

• а) строение корневой системы

• б)строение надземной части

• Литература : 1) В.И. Кашин История садоводства России/Кашин В.И., Косякин А.С., Одинцов В.А.. – Рязань:Русское слово, 1999.- 447с.

• 2)Куренной Н.М. Плодоводство/ Н.М. Куренной, В.Ф.Колтунов, В.И. Черепахин– М.:1985. -

• 3) Плодоводство (под ред. Потапова В.А., Пильщикова Ф.Н.) – М.:Колос, 2000.- С. 3-41.

• 4) К.Х. Ибрагимов, А.К. Ибрагимов Особенности развития плодово-ягодного подкомплекса России// Вестник РАСХН. - №2, 2005. –С.29-30.

Современное состояние, значение плодоводства

Развитие плодоводства на Руси началось в X-XII вв. Вначале это были в основном монастырские, княжеские сады, сконцентрированные вокруг Москвы, Владимира и других крупных городов. Выращивали в них яблоню, грушу, вишню, малину. К XV-XVI вв. в Москве и Подмосковье культура плодовых растений достигла высокого уровня, уже использовали оранжереи и теплицы.

• В XIX в. плодоводство превратилось в промышленную отрасль сельского хозяйства. В 1913 г. площадь садов составляла уже 655 тыс. га.

• В суровые зимы 1938-1940 гг. и в годы Великой Отечественной войны (1941-1945) сады в России сильно пострадали, площади под ними сократились.

• В послевоенные годы сады были восстановлены, площадь под ними к 1971 г. на территории СССР составила более 3 млн. га.

Производство плодов и ягод отстает от потребностей. В России выращивают не более 40-50 кг плодов и ягод на душу населения в год, урожайность примерно в 10 раз меньше, чем в развитых европейских странах. Садоводство России переживает существенные трудности. За последние 18 лет плодово-ягодный подкомплекс России сильно ухудшился. В с.-х. предприятиях снизилась урожайность садов. В среднем по годам она колеблется в пределах 20-30 ц/га. Переход РФ к реформированию АПК в 90-х гг. прошлого столетия ознаменовался крушением единой системы крупного с.-х. производства и резким перемещением выращивания плодово-ягодной продукции в личные хозяйства населения. Если площадь плодово-ягодных насаждений в них с 1985 по 2003 г. увеличилась всего лишь на 14%, то валовые сборы фруктов возросли на 48% благодаря многолетним насаждениям (таблица 1).

Таблица 1

Наиболее благоприятным для России был 2002 год, в котором получили рекордный урожай плодов и ягод, тогда как в 2001 г. было произведено этой продукции на 15% меньше (табл.2) Таблица 2

Значение плодоводства

Плоды и ягоды – питательные продукты, энергетическая ценность 1 кг плодов колеблется в пределах от 440 до 627 ккал, ягод – от 310 до 480 ккал. Особой питательностью отличаются орехи (1 кг ореха грецкого 6360-7000 ккал). В состав продукции плодовых культур входят белки (в фундуке 18%, миндале 21%), сахара (в инжире 75%), жиры (в орехах до 60-70%), органические кислоты – лимонная, яблочная, винная, бензойная и др., дубильные, ароматические вещества, витамины. В плодах много калия, кальция, фосфора, играющих важную роль в обмене веществ.

По медицински обоснованным нормам человеку в год требуется минимум 100 кг плодов и ягод (на долю яблок приходится около 35%, цитрусовых – 10, винограда – 8, вишни, груш, слив, земляники, малины, смородины – по 4-5%). Биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и ягодах, оказывают лечебное действие на организм человека. В плодах содержатся витамины А, В1, В2, В6, В9, Е, К1, РР и др. Фолиевая кислота (В9), встречающаяся в плодах яблони, вишни, инжира, ягодах малины и земляники, противостоит снижению содержания гемоглобина в крови.

Филлохинон (К1), накапливающийся в плодах некоторых сортов черной смородины, винограда, рябины, облепихи, шиповника, поддерживает нормальную свертываемость крови. Рибофлавин (В2), содержащийся в плодах сливы, алычи, граната, некоторых сортов вишни и абрикоса, улучшает состояние нервной системы. Систематическое употребление в пищу фруктов помогает предупреждению и более успешному лечению сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, инфекционных заболеваний, гипо- и авитаминозов. Плоды оказывают положительное действие при нарушении деятельности желез внутренней секреции, при ожирении, нарушениях солевого обмена, простудных заболеваниях. Приведенные в таблице 3 среднестатистические данные свидетельствуют об определенной зависимости заболеваемости населения в регионах России от валового сбора плодов.

2. Классификация

• По биологическим особенностям роста и развития и по преобладающей жизненной форме, отражающей приспособленность растений к условиям внешней среды, все плодовые породы делят на следующие морфологические группы .

• Древовидные -деревья большой высоты с мощным стволом (орех грецкий, пекан, каштан, черешня и др.), а также деревья меньших размеров и с менее выраженным стволом (яблоня, груша, абрикос, рябина, хурма и др.). Растения наиболее долговечные, но поздно вступающие в плодоношение.

• Кустовидные имеют либо несколько стволов, либо один, но слабо выраженный (вишня древовидная, гранат, лещина, кизил, облепиха, лох, фисташка и др.). Растения этой группы отличаются меньшей долговечностью и более быстрым вступлением в период плодоношения по сравнению с древовидными.

В плодоводстве принято разделять все многообразие культур на производственно-биологические группы . В основу этой классификации положены требования плодовых пород к условиям произрастания и зональность размещения, пищевая и технологическая ценность плодов и продуктов их переработки, морфологическое сходство плодов между собой и др.

• Семечковые - культуры, входящие в подсемейство Яблоневые семейства Резанные: яблоня, груша, айва обыкновенная, рябина, арония, ирга, боярышник, хеномелес (айва японская) и мушмула германская (кавказская).

• Косточковые - растения, входящие в подсемейство Сливовые семейства Резанные: абрикос, вишня, персик, черешня, слива, алыча, терн и др. Эти породы помимо близкого систематического родства объединяет то, что возделывают их ради получения плодов - костянок с сочным, съедобным околоплодником.

• Ягодные - породы умеренной зоны, относящиеся к разным ботаническим семействам. Растения этой группы выращивают ради сочных ягодообразных плодов, обычно не выдерживающих длительного хранения и часто малотранспортабельных.

4. Центры происхождения

Впервые теория о центрах происхождения культурных растений и их сородичей была разработана академиком Н. И. Вавиловым в 1926-1939 гг. Работу, начатую Н. И. Вавиловым, продолжили его ученики и последователи: Н. А. Базилевская, П. М. Жуковский, А. П. Ипатьев, Н. В. Ковалев, К. Ф. Костина, А. И. Купцов, А. М. Негруль, Н. И. Рубцов, И. Н. Рябов, Е. Н. Синская и многие другие.

• По Н. И. Вавилову, ботанико-географический центр происхождения культурных растений и их сородичей представляет географический регион с определенным флористическим составом дикорастущих и культурных растений, где сосредоточено их наибольшее генетическое разнообразие.

Первичный очаг формообразования - это регион наиболее интенсивных процессов исторического развития и формирования ботанических видов, родов и отдельных семейств дикорастущих растений и сородичей культурных пород. Первичный очаг характеризуется высоким видовым и родовым эндемизмом - узколокальным размещением на определенной территории вида, рода или семейства.

Вторичный очаг формообразования характеризуется, как и первичный, интенсивно протекающими процессами развития отдельных видов и родов в условиях, способствующих видо- и родообразованию. Так, первичным очагом зарождения вида или рода может быть определенный регион, однако в последующем основной очаг дальнейшего формообразования наблюдается на краях ареала рода или даже в каком-либо географическом регионе. Первичный очаг доместикации , по Н. И. Вавилову, обычно связан с наличием дикорастущих растений, пригодных для введения в культуру, а также с наличием древней земледельческой цивилизации. Для вторичного очага доместикации характерно отсутствие аборигенных культурных форм и видов растений (часто на фоне отсутствия развитого древнего земледелия), а возделываемые культурные породы имеют инорайонное происхождение.

Промышленные плодовые культуры могут иметь полифилетическое или монофилетическое происхождение. Многие плодовые культуры, у которых есть дикорастущие в естественных условиях виды, часто имеют полифилетическое происхождение (от нескольких дикорастущих видов). Достоверно доказано полифилетическое происхождение от нескольких дикорастущих видов таких хозяйственно ценных пород, как груша, слива, вишня, смородина красная и черная, малина, земляника и др. Плодовые породы, представленные монотипными ботаническими родами, происходят от одного вида и имеют монофилетическое происхождение. Например, айва обыкновенная издавна введена в культуру. Насчитывается около 400 сортов, которые произошли от одного вида, произрастающего в диком состоянии в Передней Азии. Монофилетическое происхождение характерно для граната, аронии, облепихи, клюквы крупноплодной и других плодовых и ягодных пород.

П.М.Жуковский установил 12 ботанико-географических центров происхождения культурных растений и их сородичей. I. Китайско-Японский центр (по Н. И. Вавилову - Восточно-азиатский) включает Восточный Китай, Корею и Японию. Этот Центр является родоначальником многих листопадных плодовых культур умеренной зоны: яблони, груши, абрикоса, вишни, сливы, персика, тутового дерева, отдельных цитрусовых, хурмы восточной и кавказской, чая, унаби (финика китайского) и многих других. На территории этого центра возник первичный очаг формообразования для подсемейств Сливовые и Яблоневые семейства Розанные. II.Индонезийско-Индокитайский центр (по Н. И. Вавилову -Южноазиатский тропический) включает Индокитай, Индонезию и Малайский архипелаг. В этом центре возникли первичные очаги формообразования и доместикации многих плодовых тропических пород (хлебное дерево, дуриан, мангостан, цитрусовые культуры, банан, манго, кокосовая пальма и др.).

III . В Австралийском центре имеются первичные очаги формо­ образования и доместикации ореха австралийского (макадамии), вторичный очаг формообразования актинидии китайской и унаби. Этот центр мало изучен. IV . В Индостанском центре возникли первичные очаги формо­ образования и доместикации многих тропических и частично суб­ тропических плодовых пород (отдельные цитрусовые культуры, са­ харная и кокосовая пальмы, манго и др.). V . Среднеазиатский центр (по Н. И. Вавилову - Юго-Западноази- атский), включает среднеазиатские государства СНГ и Афганистан. В этом центре исторически сложились первичные и вторичные очаги формообразования важнейших плодовых пород умеренной зоны, а также первичные и вторичные очаги доместикации этих пород (абри­ кос, миндаль, фисташка настоящая, отдельные виды яблони, груши, сливы, вишни и др.). Среднеазиатский центр флористически связан с Китайско-Японским ботанико-географическим центром.

VI. Переднеазиатский центр включает Закавказье, Иран, райо­ ны Туркмении, Малую Азию и Аравию. На территории этого цент­ ра встречается множество видов яблони, груши, вишни, инжира, сливы, алычи, терна, лещины, абрикоса, мушмулы кавказской и др. В Передней Азии четко определились первичные очаги формообра­ зования и доместикации айвы обыкновенной, кизила, фундука, граната, сливы домашней, инжира, черешни и др. VII . Средиземноморский центр является одним из древнейших центров садоводства и растениеводства в целом. На территории Средиземноморья сформировались такие ценные плодовые поро­ ды, как маслина, рожковое дерево (цератония), лавр благородный, слива, виноград культурный и др. VIII. В Африканском центре возникли первичные очаги формообразования и доместикации хозяйственно ценных тропических растений (кофейное дерево, пальмы финиковая и масличная, кола, банан и др.).

IX . В Европейско-Сибирском центре имеются первичные и вторичные очаги формообразования и доместикации многих листопадных плодовых и ягодных пород (облепиха крущиновидная, малина, смородина черная, культурные виды яблони, груши, вишни и др.), вторичный центр формообразования черешни и крыжовника. X . Среднеамериканский центр включает Мексику, Гватемалу, Панаму, Коста-Рику и Гондурас. На территории Центральной Америки исторически сложились первичные очаги формообразования и доместикации многих культурных растений тропического и субтропического поясов (шоколадное дерево, авокадо, пекан и др.). XI . В Южноамериканском центре (по Н. И. Вавилову - в Андийском) возникли первичные очаги формообразования и доместикации ананаса, дынного дерева (папайи), фейхоа, аноны, бразильского ореха, кокаинового кустарника, страстоцвета (пассифлоры), парагвайского чая (матэ), земляники чилийской и др.

XII. В Североамериканском центре сложились первичные очаги формообразования и доместикации клюквы крупноплодной, голубики, малины черной, ежевики, пекана, земляники виргинской, ореха калифорнийского, североамериканских видов крыжовника, смородины, яблони, сливы и др.

3. Морфология плодовых растений Плодовое дерево состоит из двух крупных частей: подземной, корневой, системы и надземной, или кроны, различающихся по структуре и назначению.

• а) строение корневой системы

• Классификация корневых систем по происхождению

Классификация корневых систем по морфологическим признакам

Характеристика отдельных корней по происхождению, морфологическим признакам и назначению

Строение надземной части Надземная часть состоит из разных по возрасту, размеру и назначению ветвей, образующих в совокупности крону. Особенности строения и назначение отдельных частей кроны

Анатомическое строение вегетативной (А) и вегетативно-генеративной почек (Б)

• 1 – ось; 2 – зачатки листьев; 3 – кроющие чешуи; 4 – зачатки цветков; 5 – зачатки пазушных почек; В – дополнительные почки

Много тысяч лет назад, когда отсутствовали культурные сорта и формы плодовых и ягодных растений, люди довольствовались плодами и ягодами дикорастущих пород. Эти растения произрастали в различных местах земного шара. Под влиянием изменяющихся природных условий они приобретали новые признаки и свойства, превращаясь в новые виды и формы плодовых и ягодных растений. Многочисленные виды и формы таких растений произрастают и в настоящее время в Европе, Азии и других частях света. Особенно богаты ими предгорные и горные районы Кавказа и Закавказья (24), Средней Азии (23), районы Дальнего Востока (17), Сибири (14).

Плодовые и ягодные растения относятся к разным ботаническим семействам, родам и видам. Около 40 семейств, объединяют 200 родов и более тысячи видов многолетних растений, дающих съедобные плоды. При их возделывании учитывают совокупность требований породы или даже сорта к конкретным природным условиям - только в этом случае можно получить высокий урожай качественных плодов. Иными словами, необходим научно обоснованный подбор пород и сортов для каждой природно-экономической зоны плодоводства. Породы и сорта, рекомендованные для выращивания в данной зоне, составляют стандартный сортимент, включены в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.

Плодовые и ягодные культуры относятся к многолетним растениям. Они различаются по долговечности, урожайности, требованиям к факторам внешней среды (влажности, освещенности, температурным условиям, продолжительности вегетационного периода, почвенным условиям).

По биологическим особенностям роста и развития и по преобладающей жизненной форме, отражающей приспособленность растений к условиям внешней среды, все породы делят на следующие морфологические группы:

Древовидные - деревья большой высоты с мощным стволом (орех грецкий, каштан и др.), а также деревья меньших размеров (яблоня, груша, абрикос, рябина, хурма). Древовидные плодовые растения наиболее долговечны, но поздно вступают в плодоношение.

Кустовидные - имеют или несколько стволов или один, но слабо- выраженный (вишня древовидная, гранат, лещина, облепиха, лох). Растения этой группы отличаются меньшей долговечностью и более быстрым вступлением в плодоношение по сравнению с древовидными.

Кустарниковые - имеют надземную систему в форме невысокого куста, состоящую из нескольких равноценных ветвей нулевого порядка. Они способны к подземному восстановлению основных стеблевых осей. Обычно очень скороплодные, но не очень долговечные (смородина, крыжовник). В эту же группу входят кустарнички высотой 0,5-0,8 м (голубика, черника, брусника).

Полукустарники (малина, ежевика).

Лиановые - многолетние древесные вьющиеся растения (лимонник, актинидия, виноград).

Многолетние травянистые растения не имеют одревесневших надземных осей, поэтому побеги часто стелются по земле (земляника, клубника, клюква, морошка). Они отличаются высокой скороплодностью и малой долговечностью.

В плодоводстве принято разделять всё разнообразие культур на производственно-биологические группы. В основу этой классификации положено морфологическое сходство плодов и других признаков между собой. В данном случае учитывают в основном сходство в выращивании на основе их общих биологических особенностей.

Семечковые - культуры, входящие в подсемейство Яблоневые семейство Розанные (яблоня, груша, айва, рябина обыкновенная, арония, ирга, боярышник).

Косточковые - растения, входящие в подсемейство сливовые семейства Розанные (абрикос, вишня, персик, черешня, слива, алыча, терн).

Ягодные - породы умеренной зоны, относящиеся к различным семействам. Растения этой группы выращивают ради сочных плодов, обычно не выдерживающих длительного хранения и часто малотранспортабельных. Ягодные растения хорошо приспосабливаются к условиям внешней среды, поэтому их возделывают в умеренной зоне и в субтропиках. Ягодники отличаются высокой урожайностью и десертными вкусовыми качествами плодов. Многие обладают лечебными свойствами. В садах Сибири большую часть насаждений всегда занимали ягодные культуры, хотя трудоемкость их выращивания выше, чем плодовых растений.

Орехоплодные - формирующие плоды-орехи (грецкий орех, фундук, лещина). В условиях Сибири есть попытки выращивать лещину.

Цитрусовые - типичные субтропические растения, которые в наших условиях можно выращивать как комнатные растения. Выращивают в теплицах в городах Барнаул, Кемерово, Иркутск. Из цитрусовых культур в комнатных условиях чаще выращивают лимоны. Есть сорта лимона, которые хорошо растут и плодоносят в условиях теплиц и в квартирах при соответствующем уходе за растениями.

Тропические - банан, ананас, манго.

Пряные и тонизирующие растения - чай, кофейное дерево, лавр.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО

«Тверская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра ботаники и кормопроизводства

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

С методическими указаниями

Для лабораторно-практических занятий

по курсу «Плодоводство»

Студентам очного отделения агрономического факультета

Ф.И.О. студента ____________________

Группа ___________________________

Рабочая тетрадь для занятий по плодоводству подготовлена кандидатом сельскохозяйственных наук, доцентом Крысиной М.А.

Рецензент:

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Петрова А.А.

Введение

Рабочая тетрадь предназначена для организации работы студентов при изучении курса «Плодоводство», и оказания помощи в освоении и закреплении материала.

Объем и последовательность изложения материала в тетради соответствуют учебной программе и рассчитаны на аудиторную и самостоятельную проработку материала.

Выполнение заданий представленных в рабочей тетради, требует предварительной подготовки: изучение теоретического материала, методических указаний и рекомендуемой литературы.

При выполнении работ, связанных с расчетами, разработкой технологии возделывания культур, предлагаются индивидуальные задания, часть которых выполняется самостоятельно во внеаудиторное время.

Некоторые темы содержат задания, позволяющие обобщать и закреплять изученный материал путем составления сводных (контрольных) таблиц и проверить усвоение материала программированным опросом.

1. Ильинский А.А. Практикум по плодоводству.- М.: Агропромиздат, 1988.

2. Кудрявец Р.П. Формирование и обрезка плодовых деревьев. Альбом.М.: Колос, 198-76.

3. Тарасов В.М., Фаустом В.В., Никиточкина Т.Д. и др. Практикум по плодоводству- М.: Колос, 1981.

4. Куренной Н.М., Колтунов В.Ф., Черепахин В.И. Плодоводство.- М.: Агропромиздат, 1985.

5. Черепахин В.И., Бабук В.И., Карпенчук Г.К. Плодоводство.-М.: Агропромиздат, 1991.

6. Филатов В.И., Баздырев Г.И., Объедков М.Г. Агробиологические основы производства хранения и переработки продукции растениеводства.

Глава 11.Плодовые и ягодные культуры.- М.: Колос, 1999.

Занятие 1 «____»___________

Тема: БИОЛОГО-МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ, БОТАНИЧЕСКАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ГРУППИРОВКА ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ

Цель занятия: Ознакомиться с разнообразием плодовых растений и принципами их хозяйственной и биологической группировки.

Общие сведения:

В РФ в диком виде и в культуре встречается более 70 пород плодовых растений. Видов и разновидностей насчитывается несколько тысяч.

По ботанической классификации плодовые растения относятся к 26 семействам (Розоцветные, Крыжовниковые, Ореховые и др.).

По биологическим формам плодовые культуры подразделяются на следующие группы– древовидные, кустовидные, кустарниковые, многолетние травянистые растения, лиановые.

По производственно-биологической классификации Различают:

Семечковые – относятся плодовые культуры, входящие в подсемейство Яблоневых семейства Розоцветные (яблоня, груша, айва, рябина, арония и др.). Плод – ложный, многосемянный – яблоко.

1. Косточковые – плодовые породы подсемейства Сливовых семейства Розоцветных (абрикос, персик, вишня и др.). Плод – сочная костянка.

2. Ягодные – плодовые породы разных семейств (Крыжовниковые – смородина, крыжовник; подсемейство Розовых семейства Розоцветных – клубника, малина, ежевика, земляника и др.). Объединяющее начало – сочные ягодообразные плоды.

3. Орехоплодные – входят плодовые породы разных ботанических семейств, формирующие плоды орехи и костянки. Ценная часть плода – семя, часто называемое ядром (грецкий орех, миндаль и др.).

4. Субтропические – породы, относящиеся к разным семействам – Маслиновые, Эбеновые, Миртовые и др.

5. Цитрусовые – относятся вечнозеленые растения из семейства Рутовые: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут и др. Плод ягодообразный (померанец или гесперидиум).

По народно-хозяйственному значению : промышленные культуры, малораспространенные (ирга, крыжовник), новые перспективные (хеномелес, арония, лимонник, актинидия, жимолость, облепиха), дикорастущие (клюква, черника, малина и др.).

Группировка плодовых и ягодных растений по биологическим и хозяйственным признакам

Примечание : написать латинские названия

Вопросы для самопроверки:

1. Какие существуют классификации плодовых растений?

2. Перечислите группы плодовых и ягодных растений по биологическим формам.

3. Назовите производственно-биологические группы плодовых растений.

4. Перечислите центры происхождения плодовых растений.

5. Какие зоны плодоводства РФ вы знаете?

Занятие 2 «____»___________

Тема: МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР.

Цель занятия: Изучить морфологические особенности стебля, почек, плодовых образований плодовых и ягодных культур.

Общие сведения:

У плодовых и ягодных растений различают корневую и надземную систему. Место перехода из корневой системы к надземной называется корневая шейка, которая определяется по переходной окраске между стволом и корнями и по месту отхождения верхних боковых корней.

Надземная система дерева включает ствол и крону. Крона – совокупность всех разветвлений надземной части. Внешний вид дерева называется габитусом.

В строении ствола выделяют три части:

1. Штамб – нижняя часть ствола от корневой шейки до первого скелетного разветвления надземной части.

2. Центральный проводник (лидер) – с первого скелетного разветвления до границы последнего годичного прироста.

3. Побег продолжения – годичный последний прирост.

В строении надземной части дерева выделяют три группы ветвей: скелетные (ветви первого порядка, отходящие от ствола), полускелетные (ветви второго порядка, отходящие от ветвей первого порядка) и обрастающие.

Остов (скелет) кроны создают скелетные и полускелетные ветви.

Обрастающие ветви называют плодоностными или генеративными.

Сучья – самые нижние, наиболее сильно развитые скелетные разветвления, ветви и ветки – полускелетные, веточки – обрастающие.

Нарисуйте схему плодового растения и укажите его части:

1. Корневая шейка. 2. Штамб. 3. Ствол. 4. Центральный проводник лидер. 5. Побег продолжения лидера (а), скелетной ветви (б), отрастающей ветви (в). 6. Ветвь 1-го (а), 2-го (б) и 3-го (в) порядка. 7. Скелетная ветвь. 8. Обрастающая ветвь. 9. Горизонтальный корень. 10. Вертикальный корень. 11. Мочковатый корень. 12. Скелетный корень. 13. Крона дерева. 14. Корневая поросль. 15. Пневая поросль.