ब्रोकोली और फूलगोभी कटलेट तैयार करें. फूलगोभी और ब्रोकोली कटलेट. मेज पर पकवान परोसना

और मैं सब्जी कटलेट के साथ प्रयोग करना जारी रखता हूं। आज हम बहुत ही कोमल, स्वस्थ और असामान्य व्यंजन बनाएंगे। यह खट्टा क्रीम या क्लासिक सॉस के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!

मेरे बच्चे कभी भी उबली फूलगोभी खाना नहीं चाहते थे। इसलिए, कुछ लेकर आना ज़रूरी था। और फिर मैंने फूलगोभी और ब्रोकोली कटलेट बनाना सीखा। मुझे और मेरे बच्चों को यह रेसिपी इतनी पसंद आई कि हम अक्सर ये कटलेट बनाने लगे। ये सब्जियाँ इस व्यंजन में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होती हैं।

सर्विंग्स की संख्या: 4

रेसिपी विशिष्टताएँ

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: गरम व्यंजन, कटलेट
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 8 मिनट
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 83 किलोकैलोरी
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• फूलगोभी - 400 ग्राम
• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• सूजी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. अगर पत्तागोभी और ब्रोकली ताजी हैं तो उन्हें नमकीन पानी में 8 मिनट तक उबालें। और बस जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करें। - फिर सब्जियों को बारीक काट लें.
2. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। कटी हुई सब्जियों के साथ जर्दी मिलाएं। मिश्रण में सूजी, नमक, आटा और काली मिर्च मिलायें. सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. दूसरे कटोरे में, सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, और फिर उन्हें धीरे से हिलाते हुए सब्जी मिश्रण में मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें।
4. कटलेट को तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. बॉन एपेतीत!

ब्रोकोली दिखने और संरचना में फूलगोभी के समान है। और यह सिर्फ इतना ही नहीं है - हरी ब्रोकोली इसकी सबसे करीबी रिश्तेदार है। यह नाम इटालियन भाषा से आया है और इसका शाब्दिक अर्थ है "छोटा अंकुर"।

यह सब्जी 18वीं सदी में इटली में उगाई गई थी। तभी स्वस्थ ब्रोकोली कटलेट की विधि का जन्म हुआ। इटालियंस ने गोभी को पीस लिया, उस पर मसाले छिड़के और हरा कीमा बनाया। ओवन में, डिश भूरे रंग की हो गई और दोपहर के हल्के नाश्ते का विकल्प बन गई।

ब्रोकली कटलेट के फायदे

सामग्री:

• 450 जीआर. ब्रोकोली;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 100 जीआर. आटा;
• 100 जीआर. रोटी का टुकड़ा;
• 1 चम्मच जीरा;
• 160 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. ब्रोकली को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
2. ब्रेड क्रंब को थोड़े से पानी में भिगो दें।
3. गोभी और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 मुर्गी का अंडा और जीरा मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.
4. परिणामी हरे मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें।
5. जैतून के तेल में ढककर भूनें। आलू पुलाव या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

सामग्री:

• 600 जीआर. ब्रोकोली;
• 4 बड़े चम्मच जई का चोकर;
• 2 बड़े चम्मच नारियल का दूध पाउडर;
• 35 जीआर. सुखी ब्रेड के टुकड़े;
• 30 जीआर. अलसी का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. ब्रोकली को ब्लेंडर में पीस लें.
2. नारियल के दूध को जई के चोकर और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और इसमें ब्रोकली डालें।
3. कटलेट बनाएं और उन पर ब्रेडिंग छिड़कें।
4. बेकिंग शीट को ओवन में गर्म करें, जिसका तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। लोहे की शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और उसके ऊपर कटलेट रखें। 40 मिनट तक बेक करें. बॉन एपेतीत!

यह रेसिपी दो प्रकार की पत्तागोभी को जोड़ती है - ब्रोकोली और फूलगोभी। इन दोनों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 300 जीआर. फूलगोभी;
• 250 जीआर. ब्रोकोली;
• 80 जीआर. खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 100 जीआर. गेहूं का आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच सूखी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को अच्छी तरह प्रोसेस करें. सभी कठोर भाग हटा दें.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें पत्तागोभी की टहनियाँ डालें। 10 मिनट तक पकाएं. फिर निकालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ पत्तागोभी में फेंटे हुए चिकन अंडे डालें। लाल शिमला मिर्च और लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ.
4. कटलेट बनाएं और आटे में रोल करें, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कटलेट को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रोकोली कटलेट

चिकन ब्रोकोली कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो दो स्वस्थ और पौष्टिक घटकों - प्रोटीन और फाइबर को जोड़ता है। ये कटलेट किसी भी आहार मेनू के लिए उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि: जूलिया

पनीर और दही के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी कटलेट। नुस्खा अनास्तासिया बोर्डिएनु (असिका) को भेजा गया था:

नाम ही अपने में काफ़ी है!

पनीर कटलेट को एक विशेष कोमलता देता है, और ब्रोकोली और फूलगोभी के स्वाद एक उत्तम स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।

ब्रोकोली और फूलगोभी कटलेट

• 150 ग्राम फूलगोभी के फूल
• 100 ग्राम ब्रोकोली फूल
• 150 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम बिना मीठा दही (अधिमानतः घर का बना हुआ)
• 30-40 ग्राम सूजी
• 20-30 ग्राम आटा
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• स्वादानुसार मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, जायफल
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. ब्रोकोली और फूलगोभी को एक साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक लगभग 5 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फूलगोभी और ब्रोकोली

कटी हुई गोभी

कॉटेज चीज़

कटलेट बनाने के लिए मिक्स करें

तैयार कटलेट

फूलगोभी और ब्रोकोली कटलेट

बस इतना ही। कटलेट तैयार हैं!

ब्रोकोली और फूलगोभी कटलेट बहुत कोमल बनते हैं, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं और आपकी आंखों के सामने प्लेट से गायब हो जाते हैं :)। इन्हें सादा, या खट्टी क्रीम या अन्य उपयुक्त सॉस के साथ खाया जा सकता है।

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चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन:

प्रविष्टि "ब्रोकोली और फूलगोभी कटलेट "कोमलता" पर टिप्पणियाँ (30)

अनास्तासिया, बढ़िया नुस्खा! कटलेट कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं, मुझे भी ये बहुत पसंद हैं!

क्या ये कटलेट बिना पनीर के बनाये जा सकते हैं?

एकातेरिना, बेशक आप कर सकते हैं

तभी अन्य सामग्रियों की मात्रा पर पुनर्विचार करना आवश्यक होगा।

यदि आपके पास अवसर है, तो इसे पनीर के साथ आज़माएँ, यह कटलेट को ऐसी कोमलता देता है

तथ्य यह है कि वैदिक व्यंजनों में पनीर को गर्म न करना ही बेहतर है))) खट्टा क्रीम की तरह...

एकाटेरिना, अगर पनीर भ्रमित कर रहा है तो मसला हुआ पनीर डालें, इसका उपयोग वैदिक व्यंजनों में बहुत बार किया जाता है।

नमस्ते! क्या पनीर को गर्म न करना बेहतर है? और खट्टा क्रीम? क्या मुझे कुछ जानकारी मिल सकती है?

लानत है, अगर आप पनीर को गर्म नहीं करते हैं, तो अलविदा पनीर कुकीज़, कैसरोल, आलसी पकौड़ी और डोनट्स। और "तपस्या दो!" एक प्लेट पर ठंडा, गीला पनीर। किसी तरह दुखी.

मैं कटलेट पकाऊंगी! मुझे सामग्री का सेट अच्छी तरह मिला हुआ और स्वादिष्ट लगा। क्या आप जमी हुई पत्तागोभी से खाना बना सकते हैं? और इस मात्रा में भोजन से आपको कितने कटलेट मिलते हैं?

विक्टोरिया, शुभ संध्या =) मुझे 15 कटलेट मिले

मुझे लगता है कि आप इसे जमाकर बना सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको इसे उबालना होगा।

लेकिन किसी कारण से, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, फूलगोभी की गंध मुझे अजीब लगती है... इसलिए मैंने इसे फ़्रीज़ करना बंद कर दिया। शायद मैं कुछ गलत कर रहा हूँ?

अच्छा :) जानकारी के लिए धन्यवाद, मैं दोगुना हिस्सा लूंगा।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद फूलगोभी की न केवल अजीब गंध आती है, बल्कि उबालने के बाद इसका स्वाद भी थोड़ा कड़वा होता है। मैंने हाल ही में पढ़ा है कि इससे बचने के लिए आपको इसे जमने से पहले हल्का उबालना होगा।

अफ़सोस, यह ताज़ा और महंगा है और इसकी प्राकृतिकता पर सवाल है। मैंने यह भी देखा कि पत्तागोभी से कभी-कभी बदबू आती है! .:mrgreen: सामान्य तौर पर, मैंने देखा है कि अगर जमी हुई गोभी को जल्दी से नहीं जमाया जाता है, अगर यह एक ढीले बैग में है और अगर इसे लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है (उदाहरण के लिए, वसंत तक) तो इसमें गंध आती है। यह फ्रीजर की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। धिक्कार है, मैं पत्तागोभी के बारे में और पत्तागोभी के बारे में किसका हूँ...

लड़कियों, क्या स्टोर से खरीदी गई फूलगोभी में भी डीफ्रॉस्टिंग के बाद अप्रिय गंध आती है? मैंने इसे पहले कभी नहीं खरीदा, लेकिन मैं कटलेट बनाना चाहता हूं

ओलेआ, स्टोर से मुझे "गंध" नहीं आती)))

ठंड के बारे में उपयोगी जानकारी के लिए धन्यवाद इरीना

इसे बनाया, धन्यवाद, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! खासकर उन बच्चों के लिए जिन्हें पनीर पसंद नहीं है।

प्रश्न: 100 ग्राम दही किसी तरह बहुत है, मुझे 2 चम्मच चाहिए। यह काफी था, लेकिन 100 ग्राम गड़बड़ हो जाता।

विक्टोरिया, नमस्ते! खुशी है कि आपको यह पसंद आया

दरअसल, इस व्यंजन में पनीर अच्छी तरह से "प्रच्छन्न" है

जहाँ तक दही की बात है, मेरे पास घर का बना दही था जो बहुत गाढ़ा था।

यह सच हो सकता है, यदि किण्वित दूध द्रव्यमान स्थिरता में तरल है, तो आपको इसे कम जोड़ने की आवश्यकता है (लेकिन फिर सोडा को थोड़ा कम करें)

शुभ संध्या! कटलेट पूरे फ्राइंग पैन में फैल गए। परिणाम फ्लैट केक था. शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि पनीर घर का बना है?

मरीना, शुभ संध्या! वे तुम्हारे बीच में ऐसे ठट्ठा करनेवाले क्यों हो गए हैं?

मेरे पास घर का बना पनीर भी है, क्या आपके पनीर में अतिरिक्त नमी है?

यदि आपने बाकी सब कुछ नुस्खे के अनुसार किया है, तो अब मुझे केवल यही संभावित कारण दिखाई देता है।

खैर, मैं नुस्खा से थोड़ा हट गया, गेहूं के बजाय मकई का आटा जोड़ा, और मेरे पास दही नहीं था, इसलिए मैंने इसे खट्टा क्रीम से बदल दिया। परिणाम यह है - कोई खुशी नहीं है, ठीक है, इसका स्वाद कुछ भी नहीं है, मेरी राय में यह थोड़ा खट्टा है। अगली बार मैं यह नुस्खा आज़माऊँगा। दिलचस्प विचार के लिए धन्यवाद.

एंजेलिना, मुझे तो पता भी नहीं, मेरे लिए कुछ भी ख़राब नहीं था

बेशक हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, मुझे उत्पादों का यह संयोजन वास्तव में पसंद है

मुझे लगता है कि केफिर को सबसे अंत में मिलाया जाना चाहिए, इष्टतम स्थिरता के लिए मैंने इसे तुरंत जोड़ा, और यह बहुत तरल हो गया, मुझे कुछ और चम्मच आटा मिलाना पड़ा ताकि कटलेट फैल न जाएं बेशक इससे स्वाद प्रभावित हुआ, यह स्वादिष्ट था, लेकिन पैनकेक जैसा था। रेसिपी के लिए धन्यवाद!)

मैंने इसे तैयार कर लिया है! लेकिन कोई ख़ुशी नहीं थी. सबसे पहले, आपको दोगुना आटा चाहिए ताकि केक टूट न जाएं, और दूसरी बात, स्वाद समझ से बाहर है, किसी तरह बेस्वाद है, मैं अपने पति को एक नया और मूल व्यंजन दिखाना चाहती थी क्योंकि हम ब्रोकोली को पसंद करते हैं, लेकिन अफसोस। मुझे लगता है कि यहां पनीर अनावश्यक है, उदाहरण के लिए, आप डच को कद्दूकस कर सकते हैं, मुझे लगता है कि यह अधिक दिलचस्प होगा और थोड़ा तीखापन अच्छा होगा, उदाहरण के लिए लहसुन।

नुस्खा अद्भुत है! विचार के लिए धन्यवाद. मैंने इसे केवल ब्रोकोली से बनाया है, क्योंकि मैंने पहले से ही घर पर ब्रोकोली (500 ग्राम) उबाली थी और थोड़ा पनीर (पशु एंजाइम के बिना) मिलाया था। मैंने दही को खट्टी क्रीम से बदल दिया, जो मेरे पास था उससे बनाया और आधा कम डाला। मैंने आटा नहीं डाला, लेकिन इसे रोल कर दिया। और मैंने बस थोड़ी सी हींग डाली। अद्भुत स्वाद, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, मेरे पति प्रसन्न हैं, स्वाद समृद्ध है। एक बार फिर धन्यवाद

चीयर्स, लेसिया!

इस तथ्य के बावजूद कि मैंने उन्हें आटे में लपेटा था, कटलेट भी फैल गए, हालांकि यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है... मुझे पहले टिप्पणियाँ पढ़नी चाहिए थीं, मैंने इसके बारे में नहीं सोचा। मैंने स्टोर से खरीदा हुआ तरल दही इस्तेमाल किया। यह बिल्कुल आवश्यक था, जैसा कि ऊपर बताया गया है, पहले आटा गूंधें, और फिर इसे दही के साथ एक स्थिरता में लाएं। और मैं अंदर एक चुटकी हींग डालने से भी इनकार नहीं करूंगा।

और रेसिपी बहुत दिलचस्प है, कटलेट बहुत कोमल हैं, मैं प्रयोग करूँगा।

ओल्गा, प्रयोग करो यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

मैं वास्तव में नहीं जानता कि वे आपके बीच भी क्यों रेंगने लगे...

मैंने इसे पहले भी कई बार बनाया है और यह बहुत बढ़िया बना है।

या बल्कि, यह स्पष्ट है कि समस्या अत्यधिक तरल पदार्थ में है और यह कहां से आती है, आपको देखना होगा: दही, पनीर या फूलगोभी से... :(

बस किसी प्रकार का बहुरूपिया :)

रेसिपी के लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट बनी!)))

लुडा, आपके स्वास्थ्य के लिए!

बहुत ही मूल नुस्खा! पनीर और केफिर (दही की जगह) एक सुखद खट्टापन देते हैं, सूजी कटलेट को फूला हुआ बनाती है, और ब्रोकोली और फूलगोभी एक बहुत सामंजस्यपूर्ण, जीत-जीत संयोजन हैं! कटलेट स्वादिष्ट बने! मैं फिर से पकाऊंगी!)) रेसिपी के लिए धन्यवाद!

यदि आप कोई टिप्पणी छोड़ेंगे तो मैं आभारी रहूँगा:

वह बहुत ही दुर्लभ मामला है जब स्वस्थ भोजन वास्तव में स्वादिष्ट होता है। कटलेट बहुत कोमल और नरम होते हैं; युवा और बूढ़े सभी इन्हें मजे से खाते हैं।

फूलगोभी कटलेट (स्टेप बाई स्टेप)

गोभी के कटलेट तैयार करने के लिए, आपको मध्यम आकार के कांटे की आवश्यकता होगी, जिनका वजन लगभग 1 किलोग्राम (साफ - 700-800 ग्राम) हो। ताजी पत्तागोभी से पकाना बेहतर है, हालाँकि सर्दियों में जमी हुई सब्जियाँ भी काम आएंगी। आपको चिपचिपाहट के लिए कुछ अंडे, स्वाद के लिए एक बड़ा प्याज, तलने के लिए थोड़ा आटा और तेल की भी आवश्यकता होगी।

मेरी राय में, फूलगोभी कटलेट के लिए यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है, और यदि आप डिश में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो बच्चे भी और अधिक माँगेंगे!

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
आउटपुट: 12 पीसी।

सामग्री

• फूलगोभी - 1 मध्यम कांटा
• अंडे - 2 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। एल वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - तलने के लिए 100 मिली

फूलगोभी कटलेट कैसे पकाएं

मैंने रेत और अन्य संभावित दूषित पदार्थों को हटाने के लिए गोभी के कांटे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया। मैंने पत्तियों और डंठल को हटाकर इसे पुष्पक्रमों में विभाजित कर दिया।

हम उबली पत्तागोभी से कटलेट बनाएंगे. इसलिए, एक बड़े सॉस पैन में, मैंने पानी को सक्रिय उबलने के बिंदु पर लाया, इसे हल्का नमकीन किया और सभी पुष्पक्रमों को उबलते उबलते पानी में डाल दिया। धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें। सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन अधिक पकी हुई नहीं होनी चाहिए और "दलिया" में बदल जानी चाहिए।

मैंने पुष्पक्रमों को लगभग तैयार होने तक उबाला, मैंने उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया और उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।

उसी समय, मैंने कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में भून लिया। ज्यादा न भूनें, बस प्याज को नरम कर लें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए और इसका स्वाद मीठा हो जाए.

इसके बाद, उबले हुए पुष्पक्रमों को काटने की जरूरत है - आप एक ब्लेंडर, पल्स मोड में एक खाद्य प्रोसेसर, एक मांस की चक्की या मैन्युअल रूप से उपयोग कर सकते हैं। बस इसे प्यूरी में न बदलें, क्योंकि आखिरकार, हम फूलगोभी पैनकेक नहीं बना रहे हैं, बल्कि कटलेट बना रहे हैं, यहां स्थिरता एक बड़े अंश की होनी चाहिए ताकि उत्पाद फूले और घने हो जाएं।

मैंने पहले से भुने हुए प्याज और कुछ अंडे डाले, हिलाया और अंत में आटा मिलाया। - आटे को फूलने के लिए 5 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. गोभी का द्रव्यमान कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट की तरह गाढ़ा, घना होना चाहिए। यदि आप चाहें तो आप बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल या सीलेंट्रो जोड़ सकते हैं, हालांकि यह साग के बिना स्वादिष्ट होगा।

सब्जी "कीमा बनाया हुआ मांस" से, अपने हाथों को पानी में डुबोकर, मैंने मध्यम आकार के कटलेट बनाए - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल सेवारत प्रति।

मैंने सब्जी कटलेट को गर्म तेल में रखा (आप उन्हें सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तल सकते हैं) और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पका लिया। मैंने इसे पहले तेज़ आंच पर और फिर मध्यम आंच पर पकाया ताकि उत्पाद अंदर तक पक जाएं।

परोसने से पहले तले हुए फूलगोभी कटलेट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें क्योंकि तलते समय वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं। बच्चों के लिए, आप उसी "कीमा बनाया हुआ मांस" से उबले हुए कटलेट तैयार कर सकते हैं।

आप ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

और अधिक कैसे पकाएं?

ओवन में फूलगोभी कटलेट

क्या आप डाइट पर हैं या सिर्फ तला हुआ खाना पसंद नहीं करते? फिर ओवन में स्वादिष्ट फूलगोभी कटलेट बनाने का प्रयास करें, ऐसे स्वादिष्ट कटलेट जो तेल की एक बूंद के बिना तैयार किए जाते हैं। न्यूनतम कैलोरी और ढेर सारे फायदे।

सामग्री:

• 600 ग्राम फूलगोभी (जमे हुए या ताजा);
• गोभी उबालने के लिए 500 मिली पानी और 500 मिली दूध;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम पाव रोटी;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• नमक और मिर्च।

क्या आप जानते हैं कि?
फूलगोभी विटामिन सी और के से भरपूर होती है। इसके नियमित सेवन से कुछ कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है और हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जमी हुई सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करें, ताजी सब्जियों को पुष्पक्रमों में विभाजित करें। पानी और दूध के मिश्रण में पूरी तरह पकने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर सारा तरल निकाल दें और सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लें। इसमें दूध में भिगोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा (इसे अच्छी तरह से निचोड़ना न भूलें), एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। गाढ़ा करने के लिए इसमें आटा मिलाएं ताकि इसकी स्थिरता और घनी हो जाए।

हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं, फिर उन्हें बेकिंग डिश में एक समान परत में रखते हैं। उन्हें चिपकने से रोकने के लिए, हम नीचे आस्तीन का एक टुकड़ा रखते हैं। डाइट कटलेट को 180 डिग्री पर प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए, एक बार पलट कर बेक करें। जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

पनीर के साथ फूलगोभी कटलेट

सामग्री:

• 700 ग्राम फूलगोभी;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 0.5 चम्मच. इच्छानुसार जीरा;
• 10 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• प्रत्येक 2 चिप्स नमक और मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

महत्वपूर्ण!
पत्तागोभी को ज़्यादा न पकाएँ; इसे एक अस्पष्ट प्यूरी में बदलने की तुलना में इसे उबलते पानी में कम पकाना बेहतर है। फूलगोभी कच्ची भी स्वादिष्ट होती है, और अपर्याप्त ताप उपचार केवल इसके कुरकुरापन और विटामिन को बरकरार रखेगा।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और हल्के नमकीन पानी में 7 मिनट तक आधा पकने तक उबालें, फिर चाकू से या मीट ग्राइंडर से काट लें। अंडे, जीरा, 5 बड़े चम्मच डालें। एल ब्रेडक्रंब और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च।

परिणामी मिश्रण से हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं और उन्हें पनीर और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं (50 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ 5 बड़े चम्मच पटाखे मिलाएं)। सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें.

जई के गुच्छे के साथ फूलगोभी कटलेट

यह पत्तागोभी कटलेट रेसिपी शाकाहारी है। अंडे की जगह पिसा हुआ दलिया मिलाया जाता है, जिससे उत्पाद टूटते नहीं हैं और कोमल होते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम फूलगोभी;
• 100 ग्राम दलिया (मुलायम);
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• तलने के लिए तेल।

उबालने के बाद, फूलगोभी को तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रखा जाना चाहिए - यह क्रिया आगे की थर्मल प्रतिक्रिया को धीमा कर देगी, लोचदार रहने में मदद करेगी, लेकिन पहले से ही नरम, उबली हुई, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहेगी।

बारीक पिसे हुए दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें और भाप बनने के लिए 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। साथ ही, पुष्पक्रमों को नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। ठंडी पत्तागोभी को कुल्हाड़ी या चाकू से काटें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, फ्लेक्स, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। गाढ़ापन के लिए आटा डालें.

छोटे कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

फूलगोभी और ब्रोकोली कटलेट

फूलगोभी के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में ब्रोकोली, लाल या सफेद गोभी जोड़ सकते हैं - इससे स्वाद में विविधता लाने और पकवान में स्वास्थ्यवर्धकता जोड़ने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• 300 ग्राम फूलगोभी;
• 250 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

अनुभव से
फूलगोभी के मलाईदार स्वाद को बढ़ाने और उजागर करने के लिए, पानी में एक या दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं - इससे फूलगोभी का स्वाद बढ़ जाएगा।

हम सब्जियों को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं और नमकीन उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबालते हैं, ठंडा करते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। अलग से, वनस्पति तेल में एक बड़ा कटा हुआ प्याज भूनें। सब कुछ मिलाएं, अंडा, नमक, आटा और सूजी डालें।

- मिश्रण फूलने के 10 मिनट बाद गोल कटलेट बनाकर तेल में पकने तक तल लें. बिना चीनी वाले दही या खट्टी क्रीम के साथ परोसें और आनंद लें।

लेंटेन पत्तागोभी कटलेट जल्दी, सरलता से और उपयोगी ढंग से धीमे, सख्त मेनू को सजीव बना देंगे। ये डिश सिर्फ एक पत्ता गोभी तक ही सीमित नहीं है. किण्वित सर्दियों की तैयारी, लाल, चीनी और फूलगोभी के प्रतिनिधि अनाज, मशरूम और सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे हर स्वाद और बजट के लिए एक नुस्खा चुनने की संभावना बढ़ जाती है।

दुबली पत्ता गोभी के कटलेट कैसे पकाएं?

लेंटन पत्तागोभी कटलेट अलग-अलग तरीकों से बनाए जा सकते हैं. युवा गोभी को बस कुचल दिया जाता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, ब्रेड किया जाता है और तला जाता है। पत्तागोभी के पुराने सिरों को उबालकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। गोभी की सभी किस्मों को सब्जियों और अनाज के साथ मिलाया जाता है, इसलिए कटलेट में आलू, गाजर, मशरूम, तोरी और चावल मिलाए जाते हैं।

1. स्वादिष्ट कम वसा वाले गोभी के कटलेट केवल ठीक से तैयार की गई सब्जियों से प्राप्त किए जाते हैं; यह बात गोभी पर लागू होती है, जिसे मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके काटना बेहतर होता है।
2. यदि आपके पास केवल चाकू है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि गोभी समान रूप से पतली, लंबी स्ट्रिप्स में कटी हो।
3. अंडे के बिना दुबले गोभी के कटलेट तलने के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में आटा या सूजी मिलाना चाहिए।
4. कम वसा वाले गोभी के कटलेट को केवल गर्म तेल में तलना आवश्यक है; यदि आप उन्हें कम गर्म तेल में डालेंगे, तो वे वसा से संतृप्त हो जाएंगे और अखाद्य हो जाएंगे।

ताजी पत्तागोभी से बने लेंटेन कटलेट बजट स्नैक्स में अग्रणी स्थान रखते हैं। पत्तागोभी की उपलब्धता और लागत इस व्यंजन को आर्थिक रूप से लाभदायक बनाती है, और इसके पोषण गुण कम से कम सामग्री के साथ पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त हैं, इसलिए आपको केवल प्याज, लहसुन, मक्खन, आटा और सूजी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• सूजी - 60 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम।

तैयारी

1. - पत्तागोभी को 10 मिनट तक उबालें.
2. प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. कीमा को आटे और सूजी के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. दुबले सफेद पत्ता गोभी के कटलेट बना लीजिये.
5. इन्हें ब्रेडक्रंब में लपेट कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

लीन साउरक्रोट कटलेट की रेसिपी सर्दियों की आपूर्ति के अवशेषों का उचित उपयोग करने में मदद करती है। खट्टी पत्तागोभी में विटामिन सी की प्रचुर मात्रा होती है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी बनाती है। इसके कटलेट रसदार, कोमल, एक सुखद खट्टे रंग के साथ निकलते हैं और पाई के समान होते हैं।

सामग्री:

• सॉकरक्राट - 500 ग्राम;
• आटा - 125 ग्राम;
• सूजी - 125 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोडा - 5 ग्राम;
• तेल - 100 मिली.

तैयारी

1. सॉकरक्राट को निचोड़ें, आटा, सूजी, सोडा और प्याज डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. दुबले साउरक्रोट कटलेट बनाएं।
4. इन्हें कुरकुरा होने तक भूनें और ढककर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

दो स्वस्थ सब्जियों के संयोजन के लिए लीन ब्रोकोली और फूलगोभी कटलेट एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। फूलगोभी में कैलोरी कम होती है और विटामिन सामग्री के मामले में यह अपने रिश्तेदारों से बेहतर है। पत्तागोभी की दुनिया की रानी ब्रोकली भी इससे कमतर नहीं है। वे एक साथ स्वादिष्ट लगते हैं, रसदार होते हैं और पकाने का समय समान होता है, जिसमें लगभग आधा घंटा लगता है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• तेल - 120 मिली.

तैयारी

1. ब्रोकली और फूलगोभी को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें।
2. प्याज को भून लें.
3. दोनों प्रकार की पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज के साथ मिलाएं और कटलेट बना लें।
4. इन्हें आटे में लपेट कर रोटी बना लीजिये.
5. दुबले पत्ता गोभी के कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

लेंटेन गोभी कटलेट - एक ऐसी रेसिपी जो विभिन्न देशों के पाक-कला का परिचय देती है। हम बात कर रहे हैं लाल पत्तागोभी की, जिसका उपयोग हमारे अक्षांशों में कटलेट बनाने के लिए बहुत कम किया जाता है, लेकिन भारतीय व्यंजनों में इसकी बहुत मांग है। इस संस्करण में, इसे मसालों और पारंपरिक प्याज और आलू के साथ जोड़ा जाता है, जो पकवान को स्लावों के लिए अधिक परिचित बनाता है।

सामग्री:

• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• लाल गोभी - 250 ग्राम;
• हरा प्याज - 40 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 2 ग्राम;
• जीरा - 2 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• नीबू का रस - 10 मिली.

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को पीसें, सीज़न करें और 10 कटलेट बना लें।
2. प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें।

लीन गोभी कटलेट की तैयारी में सभी किस्मों का उपयोग शामिल है। चीनी गोभी विशेष ध्यान देने योग्य है। यह पूरे सर्दियों और वसंत ऋतु में ताजगी नहीं खोता है, और स्टोर अलमारियों पर व्यापक रूप से प्रस्तुत किया जाता है। इसकी नाजुक पत्तियों को पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए कटलेट विटामिन की पूरी श्रृंखला को बरकरार रखते हैं।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 200 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाला.

तैयारी

1. पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीस लें.
2. आलू और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. सब कुछ एक साथ मिलाएं, सीज़न करें और 80 ग्राम आटे के साथ मिलाएं।
5. बचे हुए आटे में कटलेट डालकर तल लें.

सूजी के साथ दुबला गोभी कटलेट - नुस्खा

सूजी के साथ लेंटन गोभी कटलेट हमेशा काम आते हैं। ये सूजी के गुण हैं, जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलकर इसे स्थिर बनाते हैं और घटकों को टूटने से रोकते हैं। यह कीमा को घनत्व देता है, व्यावहारिक रूप से इसमें घुल जाता है, और कटलेट को कोमल रखता है। यदि आप इसे दलिया जैसी सब्जियों के साथ 5 मिनट तक उबालते हैं तो यह विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सामग्री:

• गोभी - 850 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूजी - 125 ग्राम;
• पटाखे - 70 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी

1. सभी सब्जियों को बारीक काट लें और 20 मिनट तक पानी में उबालें।
2. सूजी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ठंडा करें, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें।

लेंटेन सबसे लोकप्रिय संयोजनों में से एक है। वे अक्सर पैनकेक के रूप में तैयार किए जाते हैं, बस द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में भूनते हैं। लेकिन उबली हुई सब्जियों से बने कटलेट विशेष रूप से कोमल, हवादार और कुरकुरे होते हैं। वे गर्म या ठंडे अच्छे होते हैं, पेट पर बोझ नहीं डालते और हल्के डिनर के लिए उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 40 ग्राम;
• पानी - 80 मिली;
• आटा - 60 ग्राम

तैयारी

1. पत्तागोभी को 10 मिनट तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. आलू को उबाल कर प्यूरी बना लीजिये.
3. सब कुछ एक साथ मिलाएं, 40 मिलीलीटर तेल डालें।
4. कटलेट को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से 2 मिनिट तक तल लीजिए.

दलिया के साथ दुबला गोभी कटलेट

दलिया के साथ लेंटन गोभी कटलेट स्वस्थ भोजन का प्रतीक बन गए हैं। इस संयोजन में, दलिया एक पौष्टिक और स्वस्थ घटक के रूप में कार्य करता है जो कीमा बनाया हुआ मांस में तृप्ति जोड़ता है और इसे एक साथ रखता है। गुच्छे चिपचिपे हो जाते हैं, जिससे द्रव्यमान टूटने से बच जाता है, और परत को कुरकुरापन प्रदान करने में मदद मिलती है और एक पौष्टिक स्वाद जुड़ जाता है, जिससे कटलेट अधिक रंगीन हो जाते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 350 ग्राम;
• दलिया - 50 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम।

तैयारी

1. - पत्तागोभी को 20 मिनट तक उबालें.
2. प्यूरी बनाएं, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और दलिया डालें।
3. कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटकर फ्राइंग पैन में तलें।

दुबला गोभी मांस व्यंजन का एक योग्य विकल्प है। इसमें कोई संदेह नहीं है - मशरूम में प्रोटीन होता है, जो पूरी तरह से मांस की जगह लेता है, इसमें एक बनावट होती है जो कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार बनाती है, और इसमें एक अद्भुत सुगंध होती है। केवल एक चीज यह है कि दोनों घटक थोड़े नरम हैं, इसलिए आपको उन्हें सोया सॉस में उबालकर स्वाद पर काम करना चाहिए।

सामग्री:

• गोभी - 450 ग्राम;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूजी - 60 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 120 मिली;
• ब्रेडक्रंब - 80 ग्राम;
• तेल - 60 मिली.

तैयारी

1. कटी हुई सब्जियों को भून लीजिए.
2. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पानी, सोया सॉस, स्टार्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. कटलेट, ब्रेड बनाकर तल लें.

चावल के साथ दुबला गोभी कटलेट - नुस्खा

मजबूत आधे के मेनू के लिए गोभी और चावल उपयुक्त हैं। यह मत भूलिए कि कई पुरुष भी उपवास करते हैं और उन्हें पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन की आवश्यकता होती है। ऐसे ही ये कटलेट हैं, जो पास्ता में पकाई गई गोभी के साथ रेशमी चावल के नाजुक संयोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं। परिणाम का स्वाद बिल्कुल पत्तागोभी रोल जैसा है।

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• चावल - 120 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• साग - 10 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम।

तैयारी

1. चावल उबालें.
2. पत्तागोभी को ब्लेंडर में रखें और पेस्ट और मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें।
3. दोनों घटकों को कनेक्ट करें.
4. कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेट कर तल लें.

ओवन में दुबला गोभी कटलेट - नुस्खा

लेंटेन गोभी को तैयार करने में कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें गुलाबी होना चाहिए और सूखना नहीं चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और 8 घंटे के लिए अपने रस में पकाया जाता है। कटलेट बनाए जाते हैं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए जाते हैं और ब्रेडक्रंब क्रस्ट प्राप्त होने तक उच्च तापमान पर थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है।