धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ अरुगुला पेस्टो सॉस। अरुगुला पेस्टो पास्ता अरुगुला पेस्टो सॉस रेसिपी

पेस्टो केचप या मेयोनेज़ का एक बढ़िया विकल्प है। आप इसके साथ सलाद का मसाला बना सकते हैं, ऐपेटाइज़र सजा सकते हैं और टोस्ट या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। पटाखों और सब्जियों के टुकड़ों को पेस्टो में डुबोया जाता है। अखरोट के साथ इस असामान्य अरुगुला पेस्टो को आज़माएँ! याद रखें कि अरुगुला एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक हरा रंग है! और अखरोट मस्तिष्क की गतिविधियों में सुधार लाता है। भले ही आपकी सॉस स्वास्थ्यवर्धक हो। मैं तस्वीरों के साथ अरुगुला पेस्टो की रेसिपी पेश करता हूँ।

सामग्री:

अरुगुला: 100 ग्राम, अखरोट: 3 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल: 5 बड़े चम्मच। चम्मच, नींबू: 0.5 टुकड़े (हमें नींबू के रस की आवश्यकता होगी।), शहद: 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

सारी सामग्री तैयार कर लीजिए.
अरुगुला को ब्लेंडर में रखें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
अखरोट को ब्लेंडर में डालें।
जैतून का तेल डालें.
और आखिरी चीज जो हम अरुगुला पेस्टो की सामग्री में जोड़ते हैं वह शहद है।
सभी सामग्री को अच्छे से पीस लें. पेस्टो टुकड़ों या गांठों के बिना एक समान होना चाहिए। ऐपेटाइज़र के साथ, या गर्म व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में परोसें। नुस्खा सहेजें ताकि आप इसे खो न दें! सरल व्यंजनों के लिए सदस्यता लें.

मैंने एक पत्रिका के कवर पर एक अद्भुत विचार देखा: अरुगुला पेस्टो! सुनो, मुझे बताओ, क्या यह अच्छा है? अरुगुला - तुलसी के विपरीत, यह अपने आप में पौष्टिक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेरे लिए यह हमेशा मनमौजी तुलसी के विपरीत, एक खरपतवार की तरह बढ़ता है। मैंने कोई पत्रिका नहीं खरीदी - मुझे ऐसी पत्रिका की आवश्यकता क्यों होगी जो सामग्री से अधिक महंगी हो?... और, मुझे लगता है, व्यंजन पकाने की तुलना में नुस्खा पढ़ने में अधिक समय लगता है!

मेरी राय में, परमेसन से कम से कम दोगुना अरुगुला होना चाहिए। थोड़ा सा लहसुन, क्योंकि अरुगुला स्वयं मसालेदार होता है। फिर भी, बहुत सारे मेवे नहीं हैं, क्योंकि अरुगुला अखरोट जैसा है। सॉस के व्यवहार के आधार पर जैतून का तेल चम्मच दर चम्मच मिलाया गया। मुझे लगता है कि आप इसे पास्ता पकाने वाले पानी से आधा-आधा बना सकते हैं। नमक स्वाद अनुसार।

परमेसन तीन.

अरुगुला को एक ब्लेंडर में दो बड़े चम्मच जैतून के तेल और नमक के साथ ब्लेंड करें (रस निकालने और अधिक गाढ़ा बनाने के लिए)। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो मुझे लगता है कि आप इसे छोड़ सकते हैं और एक ही बार में सब कुछ जोड़ सकते हैं।

लहसुन, मेवे, कसा हुआ परमेसन मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ पूरी चीज़ को संसाधित करें, जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक तेल या पास्ता पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।

मेरी राय में, पेस्टो को प्लेट में नहीं, बल्कि सीधे पैन में, पकाने के दौरान बचे पानी की एक बूंद के साथ, पास्ता पर फैलाना सबसे अच्छा है।

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मुझे ऐसा लगता है कि अरुगुला के साथ पेस्टो केवल तभी फायदेमंद होता है जब इसे परोसने से पहले अरुगुला की पत्तियों और नट्स के साथ छिड़का जाता है।

पेस्टो इतालवी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है। क्लासिक पेस्टो तुलसी से बनाया जाता है। हम आपको एक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं - अरुगुला और पिस्ता। सलाद, ब्रुशेटा, पास्ता और पिज्जा के लिए उपयुक्त एक स्वादिष्ट और त्वरित सॉस। और यह रोजमर्रा के व्यंजनों में एक दिलचस्प इतालवी स्पर्श जोड़ देगा।

प्रकाशन के लेखक

उनका जन्म एक सैन्य परिवार में हुआ था, इसलिए अपने जीवन के दौरान वह यूएसएसआर और रूस के कई शहरों और देशों में रहने में कामयाब रहीं, और यात्रा, नए ज्ञान और विभिन्न देशों के व्यंजनों के लिए एक अनूठा जुनून भी हासिल किया। अपनी यात्राओं से वह न केवल स्मृति चिन्ह, बल्कि नए व्यंजन भी लाती है। अब वह ऑस्ट्रिया के दक्षिण में, इटली की सीमा पर रहता है। इस क्षेत्र का भोजन विशिष्ट रूप से ऑस्ट्रिया, इटली और जर्मनी की परंपराओं को जोड़ता है।

• रेसिपी लेखक: इन्ना बिल्लायेवा
• पकाने के बाद आपको 250 ग्राम प्राप्त होगा।
• पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• 125 जीआर. आर्गुला
• 2 टहनी पुदीना
• 70 जीआर. पिसता
• 2 कलियाँ लहसुन
• 60 मि.ली. जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
• 30 जीआर. सख्त पनीर
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

अरुगुला और पुदीना को धोकर सुखा लें। पुदीने से पत्तियां निकाल लें. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

पिस्ते को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए हिलाते हुए सुखा लें। अलग रखें और ठंडा होने दें।

अरुगुला और पुदीने की पत्तियों को ब्लेंडर में डालें। छिला और मोटा कटा हुआ लहसुन डालें, तेल और नींबू का रस डालें। ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड करें।

ठंडे पिस्ता को काट लें और ब्लेंडर में डालें। सॉस को चिकना होने तक प्यूरी करें।

एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। अब आप ब्लेंडर का नहीं बल्कि चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

पेस्टो को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले साफ जार में डालें। फ़्रिज में रखें।

पेस्टोतैयार। बॉन एपेतीत!

अरुगुला पेस्टो पास्ता- मसालेदार अरुगुला के साथ एक आम इतालवी व्यंजन का एक संस्करण। क्लासिक पेस्टो पास्ता रेसिपी में जैतून का तेल, तुलसी, पाइन बीज, लहसुन और पेकोरिनो चीज़ शामिल हैं। रेसिपी के विभिन्न रूप भूमध्यसागरीय व्यंजनों को समृद्ध बनाते हैं। आहारीय अरुगुला पेस्टो पास्ता को तुलसी के स्थान पर अरुगुला, चीड़ के बीजों के स्थान पर अखरोट और पेकोरिनो पनीर की भूमिका निभाते हुए फेटा के साथ तैयार किया जाता है। हम एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अरुगुला पेस्टो सॉस तैयार करते हैं, पारंपरिक संगमरमर मोर्टार और लकड़ी के मूसल के बारे में भूल जाते हैं, पास्ता तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं। प्रतिस्थापन पारंपरिक पेस्टो सॉस का स्वाद बदल देता है और विभिन्न व्यंजनों का उत्तम स्वाद प्रदान करता है।

अरुगुला पेस्टो सॉस में सामग्री का संयोजन मूल्यवान औषधीय, आहार गुणों और उत्कृष्ट स्वाद से भरा है। दूध में वसा की कम मात्रा के साथ ड्यूरम गेहूं और फेटा से बना पेस्टो पास्ता पकवान के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री को कम करता है। अरुगुला पेस्टो सॉस के साथ आहार पास्ता स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, मसालेदार, अरुगुला की भूमध्यसागरीय गंध से समृद्ध, समुद्र, सूरज और गर्मियों की याद दिलाता है। यह व्यंजन आहार संबंधी और स्वस्थ भोजन के लिए अनुशंसित है, जो दैनिक आहार और अवकाश तालिका मेनू के लिए उपयुक्त है। पेस्टो पेस्ट के विभिन्न प्रकार विभिन्न जड़ी-बूटियों से तैयार किए जाते हैं: सीताफल, तुलसी, अजमोद, अजवाइन। "क्विकी" विकल्प आपको ब्लेंडर के बिना काम करने की अनुमति देता है। पेस्टो सॉस सामग्री को हाथ से काटा और मिलाया जाता है। फेटा को कसा हुआ कम वसा वाले हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

फोटो में अरुगुला, अखरोट और फ़ेटा चीज़ से बने पेस्टो सॉस से तैयार एक रोमांटिक फ़ारफ़ैल (तितली) पास्ता दिखाया गया है। पकवान को कसा हुआ कम वसा वाले हार्ड पनीर के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

• अरुगुला - 75 ग्राम
• अखरोट - 1/2 कप
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• फेटा - 150 ग्राम
• कम वसा वाला सख्त पनीर - 100 ग्राम।
• ड्यूरम गेहूं से पास्ता (पास्ता) - 500 ग्राम

अरुगुला पेस्टो पास्ता - बनाने की विधि

1. सबसे पहले अखरोट को काट लीजिये और लहसुन को भी काट लीजिये.
2. अरुगुला को ब्लेंडर में काट लें।
3. जैतून का तेल, मेवे, लहसुन, फेटा डालें।
4. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं: अरुगुला को बारीक कटा होना चाहिए, लेकिन फिर भी सॉस में दिखाई देना चाहिए।
5. हम पेस्टो सॉस में नमक नहीं मिलाते हैं! पनीर में नमक पर्याप्त है.
6. पास्ता को अल डेंटे तक उबालें - थोड़ा गाढ़ा (पास्ता थोड़ा सख्त है, लेकिन सख्त नहीं)।
7. पास्ता को प्लेटों में रखें और परिणामी अरुगुला पेस्टो सॉस के साथ सीज़न करें।
8. अरुगुला पेस्टो पास्ता को कद्दूकस किए हुए कम वसा वाले हार्ड पनीर के साथ परोसें।

मेरे बगीचे में एक प्राकृतिक आपदा आई है, और इसका नाम अरुगुला है। यह स्वयं बीजित होता है, और कुछ वर्षों के बाद मेरा बगीचा इस हरियाली के बागान जैसा दिखने लगा। मैं इसे निर्दयता से तोड़ देता हूं, लेकिन फिर भी इसमें इतना कुछ है कि दो दर्जन परिवारों के लिए पर्याप्त से अधिक है, और कुछ अभी भी बचा रहेगा। मेरी मुर्गियाँ स्वादिष्ट नहीं हैं, वे अरुगुला नहीं खाती हैं, मेरे शहर में एक दर्जन उपयुक्त परिवार नहीं हैं, इसलिए मेरे पास जो है उसी से काम चलाना पड़ता है। और एक अथक कल्पना और हरियाली का वृक्षारोपण है, इसलिए मैं इसे बनाता हूं, इसे रीसायकल करता हूं, और इसे अथक रूप से पकाता हूं। आज का समाधान सरल और स्व-व्याख्यात्मक है:। मैं तुरंत सहमत होने का प्रस्ताव करता हूं कि हम इसकी तुलना नहीं करेंगे - यह एक धन्यवादहीन और अनुचित कार्य है, आइए बस यह तय करें कि ये अलग-अलग व्यंजन हैं, और हम इससे अपने निर्णय और विशेषताओं का निर्माण करेंगे। साथ ही, यह वास्तव में स्वादिष्ट है! यह विटामिन से भरपूर, ताजा, धूपदार, पौष्टिक, स्वस्थ, पौधों पर आधारित खुशी का एक ऐसा टुकड़ा है कि जब आप इसका आनंद लेते हैं तो खुशी से गुनगुनाना असंभव नहीं है। मुझे ताज़ी पकी हुई ब्रेड पर ताज़ा अरुगुला पेस्टो पसंद है! जब परत कुरकुरी होती है, जब टुकड़ा अभी भी थोड़ा गर्म होता है और एक चमत्कार की तरह सांस लेता है, जब पेस्टो मोती की तरह चमकता है, सूरज की किरणों में खेलता है, जब रसोई में अभी भी हल्के भुने हुए बीजों की गंध आती है.... मम्म्म, यह सिर्फ शुद्ध खुशी है!

पेस्टो एक पारंपरिक इतालवी सॉस है जो जड़ी-बूटियों, मेवों और तेल को पीसकर विशेष संगमरमर के मोर्टार में तैयार किया जाता है। हाल ही में, सभी प्रकार की विविधताओं के साथ क्लासिक रेसिपी का विस्तार हुआ है - तुलसी को अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों से बदल दिया गया है, पाइन नट्स के बजाय बीजों का उपयोग किया जाता है, और जैतून के तेल ने अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों का स्थान ले लिया है।

अरुगुला पेस्टो को दो गुणा दो बनाने जितना आसान है। मुख्य शर्त एक अच्छा, सुविधाजनक ब्लेंडर है। मेरे पास एक नियमित पेस्टो है, और इसके साथ भी, जैसा कि आप देख सकते हैं, पेस्टो काफी अच्छा बनता है। यदि आप एक चिकनी बनावट, पूर्ण एकरूपता और खगोलीय खाना पकाने की गति का सपना देखते हैं, तो अपने लिए एक अलग ब्लेंडर खरीदें। हालाँकि मुझे लगता है कि मेरी अरुगुला मूसल रेसिपी और मेरी खाना पकाने की विधि काफी आदर्श है!

सामग्री:

अरुगुला का एक बड़ा गुच्छा;

मुट्ठी भर बीज;

50-100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

50 ग्राम परमेसन - वैकल्पिक;

नमक स्वाद अनुसार।

हम अरुगुला को इकट्ठा करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं।

छिलके वाले बीजों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, एक सुखद गंध आने तक सुखाया जाना चाहिए (लेकिन किसी भी परिस्थिति में तलना नहीं), ठंडा करें और अरुगुला में जोड़ें।

तेल डालें। पहले - 50 मिली, फिर यदि आवश्यक हो तो और डालें। इस बार मेरे पास जैतून का तेल था जिसमें धूप में सुखाए हुए टमाटर डाले गए थे, यही कारण है कि आप फोटो में धूप में सुखाए हुए लहसुन के टुकड़े देख रहे हैं। यह लहसुन लंबे समय से मसालेदार नहीं है, इसलिए मैंने साहसपूर्वक इसे ब्लेंडर कटोरे में रहने दिया, हालांकि, मैं अरुगुला के साथ पेस्टो में ताजा लहसुन जोड़ने की सलाह नहीं देता - यह जड़ी बूटी स्वयं काफी मसालेदार है, इसलिए इसकी कोई आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त योजकों के साथ इसका तीखापन बढ़ाएँ।

खैर, नमक डालकर, हम द्रव्यमान को एक सजातीय प्यूरी में बदल देते हैं। यदि प्यूरी बनाना कठिन और धीमा है, तो थोड़ा सा तेल मिलाने का प्रयास करें। अच्छा, या थोड़ा और।

नॉन-लेंटेन संस्करण तैयार करते समय, बेझिझक अरुगुला पेस्टो में थोड़ा सा पनीर मिलाएं और इसे अतिरिक्त रूप से प्यूरी करें।

यदि आप स्थिरता से संतुष्ट हैं, तो ख़ुशी से ब्लेंडर को हटा दें - सब कुछ तैयार है। यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं, तो अधिक तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

और चलो दावत करें! यह स्वादिष्ट, सरल और स्वास्थ्यवर्धक है, अच्छी भूख!

और हाँ, पाँच प्रस्तावित युक्तियाँ:

1. आइए स्पष्ट से शुरू करें: यदि आवश्यक हो तो अरुगुला पेस्टो बनाएं। लेंटेन संस्करण मेंबस पनीर को सामग्री से हटा दें। सभी। स्वाद कुछ अलग जरूर होगा, लेकिन यकीन मानिए इससे बुरा नहीं होगा. लेंटेन पेस्टो क्लासिक 50 ग्राम के समान ही अद्भुत चीज़ है - इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पास्ता में मिलाया जा सकता है, रिसोट्टो तैयार करने और सलाद के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। शाकाहारी और उपवास करने वाले लोगों के लिए सर्वोत्तम!

2. मैं अरुगुला पेस्टो तैयार करता हूं सरसों के बीज, यह विकल्प मुझे स्वाद के लिए इष्टतम लगता है, हालांकि, आपको यह समझना चाहिए कि यह बिल्कुल भी हठधर्मिता नहीं है - बेझिझक सभी या कुछ बीजों को अखरोट या पाइन नट्स, कद्दू के बीज, तिल के बीज, हेज़लनट्स, मूंगफली के साथ बदलें। उबले चने.

3. क्लासिक पेस्टो का उपयोग करके तैयार किया जाता है बासीलीक. यह अद्भुत है, और वास्तव में क्लासिक रेसिपी में कुछ भी बदलने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, अरुगुला पेस्टो एक पूरी तरह से अलग गीत है, और इसमें सभी शब्दों को आसानी से दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। अरुगुला के हिस्से के बजाय, आप उसी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं यदि आप थोड़ा अजमोद, सीताफल और डिल मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट होता है। पालक सॉस को हल्कापन देगा और सलाद रस देगा।

4. इसके बजाय परमेज़नमैं आपको परमेसन - स्थानीय उत्पादकों के लिए उपलब्ध लेने की सलाह देता हूं। यह बिल्कुल वैसा नहीं है, लेकिन यह कुछ रूसी या डच पनीर की तुलना में बहुत सस्ता और निश्चित रूप से बेहतर है। इसके अलावा, आप फ़ेटा या इसी तरह की नरम चीज़ों के साथ पेस्टो आज़मा सकते हैं - बेशक, यह बिल्कुल भी पेस्टो नहीं है, लेकिन हरी चटनी उसी श्रेणी में है, इसलिए बेझिझक इसे आज़माएँ।

5. खैर, और तेल. यह स्पष्ट है कि जैतून का तेल महंगा है। साथ ही, यह, ज़ाहिर है, अद्भुत है, इसलिए कभी-कभी यह अपने आप को इस तरह की विलासिता की अनुमति देने के लायक है, हालांकि, अगर आज वह दिन नहीं है, तो सूरजमुखी (और बेहतर - सुगंधित, अपरिष्कृत) लें। या कद्दू. तिल. कड़े छिलके वाला फल। सामान्य तौर पर, कुछ भी स्वादिष्ट।