आप ओवन में चूम सामन से क्या पका सकते हैं? ओवन में बेक किया हुआ चूम सामन। ओवन में बेक किया हुआ चूम सामन स्टेक - नुस्खा

यदि आप चुम सैल्मन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप परिणाम से निराश नहीं होंगे - किसी भी पाक विविधता में, इस मछली का मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा और किसी भी साइड डिश का पूरी तरह से पूरक होगा। नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार और तला हुआ, यह उत्पाद अपना पारखी पाता है। पकाए जाने पर चूम सैल्मन अपना नायाब स्वाद पूरी तरह से प्रकट करता है। इस अद्भुत मछली का आनंद लेने के लिए, आइए जानें कि ओवन में चूम सैल्मन कैसे पकाया जाता है।

• गिल का रंग (उन्हें चमकदार लाल होना चाहिए);
• शव की गुणवत्ता (बिना किसी क्षति के, एक समान, सुखद, चांदी जैसे रंग और चमकीले, नारंगी-लाल, घने मांसपेशी ऊतक के साथ होनी चाहिए);
• तराजू (चिकनी, चमकदार, बाहरी रंग के धब्बों के बिना होनी चाहिए);
• गंध (सुखद, मछली जैसी चिपचिपी नहीं)।

• रेफ्रिजरेटर में जमी हुई मछली को पिघलाएँ। इससे इसमें उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति का अधिकतम संरक्षण हो सकेगा।
• सुविधाजनक और त्वरित तरीके से तराजू हटाएं - मछली के ऊपर उबलता पानी डालें। महत्वपूर्ण! इसे सावधानी से करें, क्योंकि आप छिलके को आंशिक रूप से झुलसा सकते हैं।
• आपके द्वारा चुने गए नुस्खा के अनुसार चूम सामन को काटते समय (शव को स्टेक में भागों में काटना या काटना), मसालों के साथ अच्छे संसेचन के लिए - किनारों पर अनुप्रस्थ कटौती करें।
• काटने के बाद मछली में स्वादानुसार नमक डालें और मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस का उपयोग करें, क्योंकि मछली के मांस के साथ इसका संयोजन आदर्श है। महत्वपूर्ण! इसके अलावा कटिंग बोर्ड को नींबू के रस से उपचारित करें, इससे मछली की गंध उसमें समा जाने से बच जाएगी।

• नींबू का रस और जैतून का तेल बराबर मात्रा में मिलाकर, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर मैरिनेड बना लें।
• मछली के टुकड़ों को तैयार सुगंधित मिश्रण में 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
• चूम सामन मांस पूरी तरह से पकने तक 180-200 डिग्री पर बेक करें।

पन्नी में, विभिन्न सॉस के साथ और सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ चूम सैल्मन बहुत स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने के प्रत्येक विकल्प में, यह मछली हमेशा एक संपूर्ण और पौष्टिक व्यंजन बनी रहती है, जिसमें इसके मांस में निहित सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए, वस्तुतः किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है।

चुम सैल्मन लाल मछली की काफी लोकप्रिय किस्म है। दिखने और स्वाद दोनों में, यह गुलाबी सैल्मन के समान है, केवल यह दिखने में बहुत बड़ा है और इसका मांस अधिक कोमल और रसदार है, इसलिए इसे बेस्वाद रूप से पकाना लगभग असंभव है। आप चूम सामन को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: तलना, उबालना, नमक डालना या बेक करना। हम आपको चूम सामन पकाने की पेशकश करते हैं - यह हमेशा एक त्वरित, सरल और स्वादिष्ट विकल्प है। रोजमर्रा के मेनू और विशेष अवसरों दोनों के लिए उपयुक्त। चूंकि चूम सैल्मन एक काफी बड़ी मछली है, इसलिए इसे पूरी तरह से पकाना समस्याग्रस्त होगा, इसलिए हम पनीर और टमाटर के साथ पन्नी में ओवन में चूम सैल्मन स्टेक को बेक करेंगे। आप स्वयं स्टेक तैयार कर सकते हैं, या तैयार स्टेक खरीद सकते हैं - इसमें कोई विशेष अंतर नहीं है। मुख्य बात यह है कि पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, सुखाएं और फिर नुस्खा का पालन करें। नतीजतन, केवल 40 मिनट में आपको वास्तव में शानदार मछली मिलेगी - कोमल, बहुत रसदार और सुगंधित।

स्वाद की जानकारी मछली के मुख्य व्यंजन/ओवन में पकी हुई मछली

सामग्री

• चूम सामन (स्टेक) - 7 पीसी। (या खाने वालों की संख्या से);
• बड़े टमाटर - 1 पीसी ।;
• पनीर (कोई भी सख्त) - 100-150 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30-50 मिलीलीटर;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
• डिल साग - 1 बड़ा चम्मच। एल

ओवन में फ़ॉइल में बेक्ड चूम सैल्मन स्टेक कैसे पकाएं

सबसे पहले, चलो चुम सैल्मन स्टेक तैयार करें: आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या मछली के शव को लगभग 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट सकते हैं (यदि मछली थोड़ी जमी हुई है तो इसे काटना बहुत आसान होगा)। स्टेक को पिघलाएं, ठंडे पानी से धोएं और सुखाएं।

इसके बाद आप मैरिनेड कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कटोरे में वनस्पति तेल डालें और उसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें। फिर एक कटोरे में बारीक कटा हुआ डिल और चयनित मसाला डालें और मैरिनेड में स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। इसमें ज्यादा मैरिनेड नहीं है, लेकिन यह 7 चूम सैल्मन स्टेक को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।

तैयार स्टेक को मैरिनेड में रखें, फिर मैरिनेड को अपने हाथों से सावधानीपूर्वक वितरित करें ताकि यह प्रत्येक स्टेक को ढक दे। मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

जब स्टेक मैरीनेट हो रहे हों, धुले और सूखे टमाटर को आधे स्लाइस में काट लें। स्लाइस की मोटाई आपके विवेक पर है।

इसके बाद हमने पनीर को भी स्लाइस में काट लिया.

ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें, और जब स्टेक मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग के लिए तैयार करें। आप कम सैल्मन को कम से कम दो तरीकों से बेक कर सकते हैं: सभी स्टेक को एक बार में बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें टमाटर और पनीर के स्लाइस से ढक दें; या प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में पहले से पैक करके अलग से बेक करें। हम दूसरे विकल्प का उपयोग करेंगे - फ़ॉइल में। ऐसा करने के लिए सबसे पहले मैरीनेट किए हुए चूम स्टेक को फॉयल पर रखें और उस पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।

टमाटर के ऊपर पनीर रखें.

और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में लोड करें। चूम सैल्मन स्टेक को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि ऊपर से पनीर थोड़ा भूरा हो जाए, तो ध्यान से पन्नी खोलें और मछली को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार!

मछली को पन्नी से मुक्त करके परोसें। बेक्ड चूम सामन स्टेक तैयार हैं, सुखद भूख!

यह स्वाद में अच्छा होने के साथ-साथ बेहद फायदेमंद और कम कैलोरी वाला होता है। चूम सैल्मन शिशु या आहार भोजन के लिए आदर्श है। इसे तैयार करना आसान नहीं है; यदि तकनीकी प्रक्रिया बाधित हो तो चूम सामन को आसानी से सुखाया जा सकता है। मछली को तलने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन आप चूम सैल्मन स्टेक को ओवन में पका सकते हैं।

कई पाक व्यंजन हैं, विधियाँ विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स, मैरिनेड और सॉस से परिपूर्ण हैं। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं और चरण-दर-चरण नुस्खा से विचलित नहीं होते हैं, तो आप उत्सव के रात्रिभोज, कार्यालय के दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ बैठक में स्वादों के सामंजस्य का आनंद ले सकते हैं।

कष्टप्रद गलती करने और पकवान को खराब करने से बचने के लिए सबसे पहले आपको उत्तम स्टेक पकाने के सिद्धांतों को समझने की आवश्यकता है।

1. जमे हुए स्टेक चुनते समय, उनकी स्थिति पर ध्यान दें। ऐसे टुकड़े न खरीदें जो बर्फ की टोपी से ढके हों - इस तरह की कोटिंग का मतलब है कि समुद्री भोजन अक्सर डीफ़्रॉस्ट हो जाता था और फिर से जम जाता था, जिससे अनिवार्य रूप से सभी लाभकारी गुणों और स्वाद का नुकसान होता था।
2. अधिकतम रस बनाए रखने के लिए, चूम सामन को फ़ूड फ़ॉइल से ढककर पकाना बेहतर है। इस मामले में, आप सामग्री के साथ बेतहाशा जा सकते हैं: पनीर की टोपी बनाएं, सब्जियों के बिस्तर पर स्टेक पकाएं।
3. क्लासिक्स के प्रेमियों के लिए, सबसे सरल नुस्खा उपयुक्त है। एकमात्र सामग्री मसाले, नींबू का रस, मछली और जैतून का तेल हैं। मसालों से कोट करें, ऊपर से नींबू निचोड़ें, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इससे आसान कुछ नहीं हो सकता और समुद्री भोजन का अनोखा स्वाद संरक्षित है।
4. आप विभिन्न तरीकों से विकल्पों में विविधता ला सकते हैं: जटिल भरावों में मैरीनेट करें, सब्जियों या झींगा के साथ बेक करें, विदेशी सॉस तैयार करें। यह सब प्रासंगिक है और एक साथ अच्छी तरह से चलता है, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले उपयुक्त उत्पादों का चयन करना है।
5. आप पके हुए समुद्री भोजन को सब्जियों, चावल और मसले हुए आलू से सजा सकते हैं। तैयार पकवान को सजाने के लिए मत भूलना, उज्ज्वल तत्व इसके लिए उपयुक्त हैं: लाल कैवियार, खट्टे फल, जड़ी-बूटियाँ।

अब आइए कई व्यंजनों पर नजर डालें जो स्वाद और सामग्री में एक-दूसरे से भिन्न हैं, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - मुख्य भूमिका में चूम सामन।

टमाटर के साथ चूम सामन

• टमाटर;
• नमक;
• चूम सामन शव;
• नींबू;
• काली मिर्च।

हम समुद्री भोजन को धोते हैं और साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, मसालों के साथ रगड़ते हैं। टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें, नींबू को टुकड़ों में काट लें और ध्यान रखें कि बीज निकाल दें। फ़ॉइल को स्लाइस की संख्या के अनुसार वर्गों में विभाजित करें।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, गर्मी प्रतिरोधी रूप को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, और स्टेक को शीर्ष पर रखा जाता है। ऊपर से टमाटर और नींबू रखें.

हम टुकड़ों को लिफाफे में सील कर देते हैं और बेक करने के लिए भेज देते हैं। हम इसके पकने के लिए तीस मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, ज्यादा दूर न जाना बेहतर है, चूम सामन बहुत जल्दी सूख जाता है, कुछ मिनट इंतजार करना ही काफी है। हम तैयार स्टेक निकालते हैं, उन्हें पांच मिनट तक खड़े रहने देते हैं, अनाज के साइड डिश के साथ परोसते हैं, और ताजा चेरी टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टे फलों से सजाते हैं।

आलू के साथ चूम सामन

सामग्री:

• पट्टिका;
• आलू;
• तेल;
• टमाटर;
• तुलसी;
• मेयोनेज़;
• नमक।

स्टेक तैयार करें: पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। प्याज को छल्ले में काट लें, वे पतले होने चाहिए, आलू छीलें, धो लें, स्लाइस में काट लें, टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें। हम मोटे कद्दूकस पर पनीर की कतरन बनाते हैं। स्टेक को फ़ॉइल-लाइन वाले कंटेनर में रखें, सूखी तुलसी, नमक और पनीर छिड़कें।

इसके बाद प्याज के छल्ले, आलू की एक परत, अधिक पनीर और शीर्ष पर टमाटर आते हैं। इन सभी को पन्नी से ढक दें और तापमान को 220 डिग्री पर सेट करके चालीस मिनट तक बेक करें। मेयोनेज़, थोड़ी सी पनीर की कतरन और तुलसी को अलग-अलग मिला लें।

अंत से पंद्रह मिनट पहले, डिश को बाहर निकालें, सॉस डालें, ऊपर की पन्नी हटा दें और इसे वापस ओवन में रख दें। परिणाम एक स्वादिष्ट पौष्टिक व्यंजन है, जो अपने आप परोसा जाता है, आप इसे थोड़े से डिल और नींबू से सजा सकते हैं।

सॉस के साथ स्टेक

इस मामले में, आप पूरे शव को पका सकते हैं या स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, ग्रेवी में भिगोई हुई मछली रसदार निकलेगी।

• आपके पसंदीदा रूप में चूम सामन;
• मसाला;
• टमाटर;
• लहसुन;
• हरियाली;
• नींबू;
• बिना योजक के दही दही;
• ताजा खीरे;
• मसालेदार खीरे।

हम मछली को संसाधित करते हैं और उसे ताप उपचार के लिए तैयार करते हैं। प्याज को छल्लों में काटें, जितना पतला उतना अच्छा, उन्हें पन्नी से ढके और तेल से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर के तल पर रखें। शीर्ष पर तैयार समुद्री भोजन रखें, एक नींबू निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।

ऊपर धुले, सूखे, कटे टमाटर के छल्ले रखें। आप थोड़ा सा मसाला छिड़क सकते हैं, पन्नी से ढक सकते हैं और पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

खाना बनाना: ताजा खीरे छीलें, क्यूब्स में काटें, अचार वाले खीरे के साथ भी ऐसा ही दोहराएं, आपको त्वचा छीलने की जरूरत नहीं है। लहसुन को निचोड़कर खीरे में मिला दें। - फिर दही, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. ग्रेवी में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

पंद्रह मिनट पकाने के बाद, पन्नी को हटा दें और इसे वापस रख दें ताकि ऊपरी परत भूरे रंग की हो जाए। एक अलग डिश के रूप में परोसें, ऊपर से स्वादिष्ट सॉस डालें।

पनीर के साथ

• टुकड़े;
• सख्त पनीर;
• मसाले;
• मलाई;
• अंडा;
• शिमला मिर्च;
• जायफल;
• थोड़ा सा तिल.

बेकिंग के लिए स्टेक तैयार करें, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। हम कसा हुआ पनीर, जायफल, क्रीम, अंडे का मिश्रण बनाते हैं। इन सबको कांटे से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है। स्टेक को सांचे के तल पर रखें और परिणामस्वरूप मिश्रण भरें।

ऊपर पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च रखें और तिल छिड़कें। डिश को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें, अंत से दस मिनट पहले आंच (200 डिग्री) डालें। हल्के साइड डिश, ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

अनानास के साथ

औपचारिक दावत को सजाने के लिए आदर्श। अनानास पकवान में परिष्कार और परिष्कृतता जोड़ देगा। हल्की खटास उत्तम लाल मछली के लिए सर्वोत्तम मेल है।

सामग्री:

• टुकड़े;
• डिब्बाबंद अनानास;
• मसाले;
• मेयोनेज़।

धुले हुए फ़िललेट में नमक और काली मिर्च डालें, इसे एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके प्रत्येक तरफ भूनें। तले हुए स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर अनानास डालें, मेयोनेज़ फैलाएं और पनीर छीलन छिड़कें। पन्नी से ढकें और बेक करने के लिए ओवन में रखें।

पांच मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और इसे दस मिनट के लिए वापस रख दें। मेहमान पकवान की सराहना करेंगे; इसे चावल से सजाएंगे और सजावट में उज्ज्वल लहजे जोड़ेंगे।

तिल पकवान को एक विशेष स्वाद, मसालेदार सुगंध और मीठे स्वाद देता है।

• समुद्री भोजन का किलोग्राम;
• आधा गिलास तिल;
• मेयोनेज़;
• नींबू;
• मसाले;

हम पारंपरिक तरीके से समुद्री भोजन तैयार करते हैं: कुल्ला, अतिरिक्त नमी हटा दें, नींबू के रस में लगभग तीस मिनट तक मैरीनेट करें। तिल, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ मिलाएं, गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ। हमने फ़ॉइल को टुकड़ों में काट दिया ताकि स्टेक उन पर फिट हो जाए, स्लाइस बिछा दें और पहले से तैयार मिश्रण से अच्छी तरह चिकना कर लें।

हम पन्नी से जेब बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, ओवन का उपयोग करके बेक करते हैं और तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं। बीस मिनट तक बेक करें. यह उस मछली के लिए काफी है जो मैरीनेड में है। ओवन से निकालें और सलाद के पत्ते पर रखें। साइड डिश आलू या अनाज हो सकता है।

क्रीम में चूम सैल्मन स्टेक

सामग्री:

• मछली के टुकड़े;
• मलाई;
• आटा;
• गाजर;
• नमक, काली मिर्च.

सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, प्याज को स्ट्रिप्स में और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। मछली को स्टेक में काटें और तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। तैयार स्टेक में नमक डालें और आटे में रोल करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, नीचे गाजर रखें, फिर प्याज, अगली परत मछली होगी। इसके ऊपर खूब सारी क्रीम डालें.

हम ओवन को गर्म करते हैं, कंटेनर को हटाते हैं, आप ज्यादा दूर नहीं जा सकते, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि क्रीम मोल्ड से बाहर न निकले। हम तैयार पकवान निकालते हैं, मसले हुए आलू के साथ परोसते हैं, यह मछली और क्रीम दोनों के साथ अच्छा लगता है। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें; आप ऊपर से पकाने के बाद बची हुई ग्रेवी डाल सकते हैं।

प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय है, प्रौद्योगिकी का वर्णन करता है, बताता है कि कैसे, कितना और किस क्रम में कार्य करना है। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें, सामग्री के साथ प्रयोग करें, अप्रत्याशित सामग्री जोड़ें।

चूम सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, इसे खराब करना मुश्किल है। यहां मुख्य बात समय का ध्यान रखना है ताकि यह रसदार, कोमल हो और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करे।

आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

• चूम सामन को स्टेक में काटें
• आलू 1 किलो
• एक प्याज
• एक नींबू
• नमक और मसाला

मछली को स्केल किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये पर रखा जाना चाहिए ताकि चूम सैल्मन स्टेक थोड़ा सूख जाए।

क्योंकि मछली काफी जल्दी पक जाती है, आलू को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

आलू और प्याज मिलाएं, फिर हल्का नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

इसके बाद, फ़ॉइल के टुकड़े लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक फ़ॉइल पर चूम सामन स्टेक रखें। हम मछली को हर तरफ नमक करते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। फिर मछली का मसाला या नियमित काली मिर्च डालें। आप धनिया डाल सकते हैं.

मछली के टुकड़ों के दोनों तरफ नींबू का रस निचोड़ें और फिर से मसाला डालें।

ऊपर से वनस्पति तेल छिड़कें, थोड़ा सा भी क्योंकि चूम सैल्मन एक कम वसा वाली मछली है। इसे और जूसी बनाने के लिए आपको इस पर तेल डालना होगा. आपको बहुत अधिक स्प्रे करने की ज़रूरत नहीं है, वस्तुतः बस थोड़ा सा।

मछली के बगल में आलू और प्याज़ रखें।

हम तैयार मछली स्टेक और आलू को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

आपको 15 मिनट तक बेक करना है. 15 मिनट बाद ओवन से निकाल लें. आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मछली और आलू को और 15 मिनट तक बेक करें।

30 मिनट के बाद, ओवन में पकाया हुआ आलू के साथ कोमल, रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट चूम सामन तैयार है।

पन्नी के साथ एक प्लेट में रखें और परोसें।

आप ओवन में चूम सामन को रसदार और मुलायम कई तरीकों से पका सकते हैं: पन्नी में, आस्तीन में, अपने रस में कम से कम मसालों के साथ, सब्जियों के साथ, पनीर "टोपी" के नीचे टमाटर के साथ, आदि। मछली है पूरी तरह बेक किया हुआ, स्टेक के रूप में, कटलेट के रूप में

घर पर ओवन में पकाई गई चुम सैल्मन मछली के प्राकृतिक स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और वसा की कम मात्रा आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

ओवन में पके हुए चूम सामन की कैलोरी सामग्री

बेक्ड चूम सामन की औसत कैलोरी सामग्री 150-170 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है. मछली में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती (6 ग्राम/100 ग्राम से अधिक नहीं), लेकिन वसायुक्त खट्टा क्रीम सॉस, मेयोनेज़ और पनीर का उपयोग करके ऊर्जा मूल्य बढ़ाया जा सकता है।

एक विकल्प ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च का एक प्रकार का अचार का उपयोग करना है।

रात्रिभोज की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ बेक्ड चूम सैल्मन परोसने की सिफारिश की जाती है। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम आवश्यक रस जोड़ते हैं, लेकिन आहार के दौरान उनका उपयोग सख्ती से सीमित है (पूरी तरह से निषिद्ध)।

क्लासिक स्वादिष्ट रेसिपी

न्यूनतम सामग्री से बने मैरिनेड के साथ एक सरल बेकिंग रेसिपी। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• चुम सैल्मन (सिरलोइन) - 250 ग्राम,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सुखद सुगंध और सजावट के लिए।

तैयारी:

1. मैं ताजी जड़ी-बूटियाँ धोता हूँ। मैं अजमोद और डिल के कई गुच्छों का उपयोग करता हूं। मैं इसे बारीक काटता हूं. मैं इसे एक अलग डिश में स्थानांतरित करता हूं।
2. मैं नींबू का रस निचोड़ता हूं। मैं 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मैं सामग्रियों को मिलाता हूं, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करता हूं, जो साग के कारण स्थिरता में थोड़ा गाढ़ा होता है।
3. मैं चूम सामन के टुकड़ों को सभी तरफ से कोट करता हूँ। मैं इसे 10 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ देता हूं।
4. मैं ओवन चालू करता हूँ। मैंने तापमान 180 डिग्री पर सेट किया। गर्म करने के बाद, मैंने मैरीनेट की हुई मछली को ओवन में डाल दिया। पकाने का समय - 10-15 मिनट।

वीडियो रेसिपी

मैं इसे ओवन से निकालता हूं। मैंने इसे प्लेटों पर रख दिया। ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। साइड डिश (मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ उबले चावल) के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पन्नी में रसदार और नरम चूम सामन

इस रेसिपी में बड़ी संख्या में सब्जियों का उपयोग किया गया है। चूम सामन को पूरा पकाया जाता है।

सामग्री:

• चुम सैल्मन (ठंडा शव) - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 सिर,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• मक्खन - 70 ग्राम,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं चूम सामन को बहते पानी के नीचे साफ़ और धोता हूँ। मैं हड्डियाँ और रीढ़ हटा देता हूँ।
2. मैं बाहर काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ता हूं, इसे एक प्लेट पर रखता हूं और मछली के अंदर मक्खन के कुछ टुकड़े डालता हूं (मैं सब्जी मिश्रण को तलने के लिए एक अलग रख देता हूं)। मैं मछली को 1.5 घंटे के लिए भीगने के लिए प्लेट में छोड़ देता हूँ।
3. मैं सब्जियाँ धोता और छीलता हूँ। मैं अंडे को अच्छी तरह उबालकर कद्दूकस कर लेती हूं. मैंने गाजर और प्याज काटे. मैं सब्जियों के मिश्रण को मक्खन में भूनता हूं, जलने से बचाता हूं और बीच-बीच में हिलाता रहता हूं। मैं अंडे मिलाता हूं और एक अलग डिश में भूनता हूं।
4. मैंने ओवन को प्रीहीट पर रख दिया। खाना पकाने का तापमान - 180 डिग्री।
5. मैं फिलिंग को चूम सामन के अंदर डालता हूं और इसे पन्नी में लपेटता हूं। मैं इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखता हूं।
6. मैंने इसे ओवन में रख दिया। खाना पकाने का समय - 80-90 मिनट से अधिक नहीं (मछली के आकार के आधार पर)।
7. खाना पकाने के अंत में, मैं पन्नी खोल देता हूँ। मैं मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना करता हूं। मैंने इसे दो से तीन मिनट के लिए वापस ओवन में रख दिया।

मेयोनेज़ और सब्जियों से भरा हुआ रसदार चूम सामन खाने के लिए तैयार है। स्वस्थ खाएं!

ओवन में रसदार चूम सामन स्टेक

सामग्री:

• चुम सैल्मन स्टेक - 3 टुकड़े,
• टमाटर - 1 टुकड़ा,
• पनीर - 50 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 8 ग्राम,
• कटी हुई तुलसी और डिल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं एक अलग प्लेट में सोया सॉस मिलाता हूं, कटी हुई जड़ी-बूटियां और नमक डालता हूं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. मैं तैयार चूम सामन स्टेक को दोनों तरफ मैरिनेड से कोट करता हूं। 10-15 मिनट के लिए एक फ्लैट प्लेट में रखें।
3. टमाटरों को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मैं मोटे कद्दूकस का उपयोग करके पनीर (मुझे सख्त किस्म पसंद है) को कद्दूकस करता हूं।
4. मैं खाद्य पन्नी से साफ और सुंदर "नावें" बनाता हूं।
5. मैंने मैरीनेट की हुई मछली फैला दी। प्रत्येक स्टेक की अपनी "नाव" होती है।
6. ऊपर टमाटर की 2-3 पतली स्लाइस रखें। फिर मैं पनीर की एक "टोपी" बनाता हूँ। मैं शीर्ष पर पन्नी को चुटकी लेता हूं।
7. मैं ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं मछली को 20 मिनट तक पकाने के लिए भेजता हूं। खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले, मैं पन्नी खोलता हूं, जिससे पनीर भूरा हो जाता है।

खाना पकाने का वीडियो

मैं नींबू के एक टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर सीधे नावों में परोसता हूं।

आलू के साथ ओवन में चूम सामन पकाना

सामग्री:

• ताजा चूम सामन - 1 किलो,
• आलू - 2 किलो,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• गाजर - 4 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 120 मिली,
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. बेकिंग के लिए चूम सामन तैयार करना। मैं तराजू साफ करता हूं, पंख और सिर हटाता हूं। मैं हड्डियाँ काटता हूँ और निकालता हूँ। मुझे फ़िललेट्स के टुकड़े मिलते हैं।
2. सब्जियां धोना. मैं मोटे कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करता हूं। मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया।
3. मैंने आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं। वनस्पति तेल के साथ मिलाएं.
4. मैं बेकिंग शीट में अतिरिक्त वनस्पति तेल मिलाता हूँ। मैं आलू के स्लाइस को 1 परत में रखता हूं। मैंने मछली को ऊपर रख दिया।
5. नमक, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं।
6. मैं ओवन को पहले से गरम कर लेता हूँ। मैंने खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री पर सेट किया है। मैं 40 मिनट तक बेक करती हूं।

मैं इसे ओवन से निकालता हूं। मैंने इसे प्लेटों पर रख दिया। ऊपर से बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!

चूम सामन को पूरा कैसे बेक करें

सामग्री:

• चूम सामन - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा,
• प्याज - 1 सिर,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• मक्खन - 70 ग्राम,
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा,
• साइड डिश के लिए चावल - 400 ग्राम।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. इसे तैयार करने के लिए मैं मछली का ठंडा शव लेता हूं। मैं कई बार बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से सफाई और कुल्ला करता हूँ। मैं पेट की रेखा के साथ एक चीरा लगाता हूं, हड्डियों और रीढ़ को हटा देता हूं।
2. मछली के अंदर मैंने मक्खन डाला, पहले कई टुकड़ों में काटा।
3. मैं शव को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ता हूं। मैं इसे एक अलग बड़े बर्तन में निकालता हूं और 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं भराई तैयार कर रहा हूँ.
5. मैं अंडे उबालता हूं और उन्हें छीलता हूं। मैं अपनी गाजर और प्याज साफ़ करता हूँ। मैं गाजर को कद्दूकस करता हूं और प्याज को बारीक काटता हूं। मैं इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनने के लिए भेजता हूं।
6. मैं एक प्लेट में भुने हुए मिश्रण को कद्दूकस किए हुए उबले अंडे के साथ मिलाता हूं। मैंने मछली अंदर डाल दी।
7. मैं ओवन चालू करता हूँ। मैं इसे 180-190 डिग्री तक गर्म करता हूं। मैं चूम सैल्मन को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटता हूँ, बेकिंग शीट पर रखता हूँ और पहले से गरम ओवन में रखता हूँ।
8. मैं 35-50 मिनट तक बेक करती हूं। खाना पकाने का सटीक समय मछली के आकार पर निर्भर करता है। अंतिम चरण में मैं पन्नी फाड़ देता हूं। मैं मछली पर मेयोनेज़ निचोड़ता हूं और इसे वापस ओवन में रख देता हूं।
9. मैं चावल को साइड डिश के रूप में उबालता हूं। परोसते समय कटी हुई शिमला मिर्च मिला लें। मैं स्वाद के लिए डिब्बाबंद मक्का मिलाता हूँ।
10. जैसे ही मछली ब्राउन हो जाए, ऊपर से नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। मैं इसे प्लेटों पर रखता हूं और एक साइड डिश डालता हूं।

मददगार सलाह। यदि ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, तो बेकिंग के अंत में इसे चालू करें।

आस्तीन में चूम सामन कैसे पकाएं

सामग्री:

• मछली - 1 टुकड़ा,
• नींबू - आधा फल
• वनस्पति तेल - 10 मिली,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 5 टहनियाँ।

तैयारी:

1. बेकिंग प्रक्रिया के लिए चूम सामन तैयार करना। मैं जमी हुई मछली को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करता हूं, और फिर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग के लिए रसोई की मेज पर रखता हूं।
2. मैं अतिरिक्त बाहरी हिस्सों को हटाता हूं, ध्यान से अंदर का भाग निकालता हूं। मैंने इसे भागों में काटा.
3. मैं चूम सामन के टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करता हूँ। ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें।
4. मैं हरियाली की टहनियाँ धोता हूँ। मैं इसे बारीक काटता हूं और मछली के साथ एक डिश में डालता हूं।
5. मैं बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए चूम सामन के टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं।
6. नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
7. मैं भीगी हुई मछली को बेकिंग स्लीव में रखता हूँ। फिर मैं नींबू के टुकड़े डालता हूं। मैं थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाता हूं।
8. मैं आस्तीन को सावधानी से धागे से बांधता हूं ताकि जकड़न की कोई समस्या न हो।
9. मैं ओवन चालू करता हूँ। मैं इसे 180 डिग्री के तापमान तक गर्म करता हूं।
10. मैं आस्तीन को चूम सामन, मसाले और नींबू के साथ पहले से गरम ओवन में रखता हूं। मैं 25-35 मिनट तक पकाती हूं.

मैं इसे बेकिंग स्लीव से निकालता हूं। मैं टुकड़ों को प्लेटों पर व्यवस्थित करता हूँ। ताजी सब्जियों के साथ परोसें. शीर्ष पर मैं ताजा नींबू का एक टुकड़ा और जड़ी बूटियों की एक टहनी जोड़ता हूं।

ब्रोकोली और सब्जियों के साथ बेक्ड चूम सामन

ढेर सारी सब्जियों के साथ लाल मछली पकाने का एक गैर-मानक नुस्खा। चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन या ट्राउट बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

• चुम सैल्मन (फ़िलेट) - 300 ग्राम,
• मैक्सिकन सब्जी मिश्रण - 300 ग्राम,
• ब्रोकोली - 200 ग्राम,
• सूखी तुलसी - 2 चुटकी,
• नमक - 15 ग्राम,
• मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं चूम सैल्मन फ़िलेट को फ़ॉइल पर रखता हूँ। ऊपर से निर्धारित मात्रा में सूखी तुलसी छिड़कें।
2. मैंने ब्रोकोली और मैक्सिकन सब्जी का मिश्रण डाला जिसमें हरी बीन्स, गाजर, मक्का और अन्य सामग्रियां शामिल थीं। मैं आवश्यक मात्रा में नमक मिलाता हूं।
3. मैं सावधानी से पन्नी को एक घेरे में लपेटता हूं ताकि सामग्री बाहर न गिरे। मध्य (खुले) भाग में मैंने मक्खन डाला, जिसे पहले कई टुकड़ों में काटा गया था।
4. मैं डिश को पकाने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं। इसमें लगभग कम से कम 15 मिनट का समय लगेगा.

मैं मछली और सब्जी का मिश्रण ओवन से निकालता हूँ। प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!