Как перейти на вегетарианство: полезные советы. С чего начать вегетарианство, как правильно перейти, минимизировав побочные эффекты Правильный переход на вегетарианство

Когда человек задается вопросом о том, с чего начать вегетарианство, это говорит о том, что он уже принял решение об отказе от мясной и рыбной пищи. Если такого решения нет, переход на вегетарианство будет выполнить проблематично.

С чего начать вегетарианство

1. Осознайте правильно

4. Откажитесь от жареного, запеченного и копченого мяса

Жарение и копчение — способы приготовления, которые дают тот «неповторимый» вкус мясным блюдам. И то, и другое ведет к обгоранию белковых структур и образованию канцерогенов.

Доказано, что жареное и копченое мясо способствует онкологическим заболеваниям.

Чтобы правильно перейти на вегетарианство, откажитесь от этих способов приготовления.

Просто отварите кусок любого мяса без специй и приправ и съешьте. Вы поймете, что это не вкусно.

5. Перестаньте использовать соль

Соль не позволяет оценить настоящие вкусовые качества пищи. Продолжайте эксперимент с отварным мясом. Теперь еще и не солите. Согласитесь: если было «не вкусно», то стало «совсем безвкусно».

На этом этапе у того, кто решился на переход на вегетарианство, начинают открываться глаза.

Мясо без соли и приправ — не вкусная пища

Кроме того, эта пища тяжела для пищеварения и вредна. Нет ни одной причины для того, чтобы употреблять мясные продукты.

6. Для вас нет разницы между видами мяса, а также мясом и рыбой

С точки зрения питания нет принципиального отличия между тем, что бегало, тем, что летало, и тем, что плавало. Не поддавайтесь на обман, что курятина — это диетический продукт, а рыба — кладезь полезных жирных кислот. Да, курятина — более диетична, чем свинина, а рыба содержит омега-кислоты.

Но курятина имеет столько же холестерина, сколько и говядина. Уровень холестерина в некоторых видах рыбы превышает куриный и говяжий — в 3 (!) раза.

Чтобы правильно перейти на вегетарианство, не следует сначала отказываться от свинины, потом — от говядины, далее — от курятины и т.д. Если вы пойдете этим путем, вы так и будете прыгать с одного вида на другой, пока не надоест, и, в конечном итоге, вегетарианцем не станете.

С самого начала дайте себе установку, что все мясо и вся рыба являются нежелательными продуктами. Никакое мясо и никакая рыба не имеют преимуществ друг перед другом.

7. Изменяйте рацион питания

Как правило, после отказа от мясоедения встает вопрос: что же готовить?

Вы будете удивлены, но вегетарианский рацион питания значительно разнообразнее мясоедного. Готовя пищу, вегетарианцы имеют возможность каждый раз по-разному комбинировать продукты друг с другом, получая на выходе блюда с разными вкусами. Кроме того, можно экспериментировать с соотношением продуктов в кастрюле и также получать блюда, отличающиеся по вкусу.

Ваше овощное рагу всегда будет получаться разным в зависимости от сорта и спелости овощей, их комбинации и соотношения.

Побочные эффекты перехода на вегетарианство

1. Дефицит белка и аминокислот

В результате отказа от мясной и рыбной пищи вы окажетесь в состоянии недостатка белка и аминокислот. Побочные эффекты перехода на вегетарианство требуется компенсировать за счет растительных аналогов.

Основные источники белка и аминокислот для вегетарианцев:

• Бобовые (чечевица, горох, нут, фасоль, маш) — примерно 20 г в 100г.
• — около 18 г в 100 г.
• Белки куриных яиц — примерно 4 г в белке одного яйца.

Минимальные 60 г набрать просто.

Дефицит аминокислот теоретически возможен у веганов, которые не употребляют такие продукты животноводства как творог и яйца.

2. Дефицит жира

Если вы решили перейти на вегетарианство, то значительно потеряете в количестве поступающих калорий за счет отсутствия жира.

Основные источники жира для вегетарианцев:

• Растительные масла
• Орехи и семечки

Требуемые ежедневно 80 г жира — это 6 столовых ложек растительного масла.

В небольших количествах белки и жиры содержатся во многих продуктах: в хлебе, рисе, макаронах, кашах и др.

3. Дефицит и В12

Оба витамина присутствуют, например, в твороге. Поэтому дефицит может возникнуть только у веганов.

Можно принимать таблетированные витамины группы В. Витамин D можно получить, недолго пребывая на солнце.

4. Похудение

Побочным эффектом перехода на вегетарианство, если не будете употреблять мучные изделия и сахар, является похудение. Мясо очень калорийно: энергетическая ценность 200-граммового куска говядины может достигать 500 ккал, свинины — до 1000 ккал. Отсутствие столь астрономически калорийной пищи положительно скажется на внешнем виде и общем состоянии.

Вегетарианство — это лучший способ похудеть.

5. Изменение образа жизни

Для многих переход на вегетарианство стал началом больших перемен в жизни. Отсутствие мяса в рационе делает пассивного человека более подвижным и активным, а чересчур активного, наоборот, успокаивает.

Побочным эффектом перехода на вегетарианство будет осознание того, что употреблять овощи, пить минеральную воду и приносит гораздо больше удовольствия, чем есть колбасу, и лежать на диване, уставившись в телевизор.

Вегетарианство нормализует образ жизни и физиологические процессы.

В следующем видео вегетарианка, исходя из личного опыта, расскажет вам о том, как правильно мотивировать себя на вегетарианство, и, как перейти на вегетарианскую схему питания с наименьшим стрессом для организма.

В современном мире все более популярной становится схема питания, исключающая продукты животного происхождения — это и есть вегетарианство. С чего начинать коррекцию рациона? Какие продукты можно употреблять в пищу? Может ли вегетарианство нанести вред здоровью человека? Эти вопросы интересуют многих людей.

Вегетарианство — что это такое?

Безусловно, сегодня многие интересуются вопросами о том, что представляет собой вегетарианство и как выглядит классическое меню вегетарианца. Если обобщить все факты, то данная схема питания исключает продукты животного происхождения, и иногда не только мясо, но и пищу, которая является продуктом жизнедеятельности животных.

История происхождения

Безусловно, вегетарианство в современном мире является причиной постоянных споров. Каждый год проводится все больше и больше исследований, которые помогают понять, насколько полезной может быть такая схема питания. Мнения диетологов, врачей и ученых разделились: часть специалистов полагают, что отказ от пищи животного происхождения негативно сказывается на состоянии здоровья, в то время как другая половина утверждает, что это действительно эффективный способ нормализировать работу организма.

В любом случае стоит знать, что вегетарианство — это не новая модная тенденция. Подобная возникла еще в древнем мире. Например, известно, что в некоторых городах Древней Греции жители не употребляли продукты животного происхождения. В Древнем Египте жрецы также отказывались от мяса, считая, что оно негативно сказывается на их силе. Некоторые религии строго запрещают убийство и поедание животных. Ни для кого не секрет, что буддисты также придерживаются основных принципов вегетарианства.

Возрождение подобной культуры в Европе началось примерно в 1840-х годах, когда группа англичан, путешествующих по миру, основала так называемое «Британское вегетарианское общество», которое занималось распространением информации и пропагандой подобной схемы питания. Стоит отметить, что в те времена вегетарианство было в первую очередь отдельной культурой, философией жизни, а не просто правилами здорового питания.

Вегетарианство и его разновидности

Безусловно, сегодня многие люди желают перейти на вегетарианство. С чего начинать переход? Пожалуй, для начала стоит выяснить, какой именно схеме питания вы отдаете предпочтение. Да, вегетарианство делится на несколько разных видов.

Например, веганы, или так называемые старовегетарианцы, полностью исключают из рациона все продукты животного происхождения. Это не только мясо (включая рыбу и дары моря), но также молочные продукты, яйца, мед и т. д. В большинстве случаев веганы допускают тепловую обработку пищи, в отличие от группы витарианистов, которые употребляют блюда исключительно в сыром виде.

Сегодня все более популярной становится схема питания лактовегетарианцев, которые, помимо растительной пищи, вводят в рацион и молочные продукты, включая творог, молоко, кефир, сметану, сливки и т. д. Выделяют и группу лактоововегетарианцев, меню которых состоит из растительных и молочных продуктов, а также яиц.

Здоровое питание или стиль жизни?

В некоторых случаях исключение из рациона продуктов животного происхождения происходит по медицинским показаниям. Например, существует множество заболеваний, при которых больному человеку не рекомендуется есть мясо, молочные продукты, яйца и т. д. В некоторых случаях причиной перехода на растительную схему питания является аллергия.

Но гораздо чаще люди переходят на вегетарианство по личным соображениям — тогда это не просто питание, а скорее стиль жизни. Существует множество причин отказа от мяса, начиная с религиозных убеждений и заканчивая любовью к животным. Но стоит отметить, что нередко вегетарианцы становятся членами различных организаций, занимающихся борьбой за права животных. Конечно же, вегетарианство не обязывает менять взгляды на жизнь или собственное мнение. Тем не менее многие люди, отказавшись от животной пищи, говорят о том, что стали ощущать себя частью природы, начали жизнь в гармонии со всем миром.

Плюсы вегетарианства

Безусловно, меню вегетарианца имеет ряд важных преимуществ. Ведь схема питания предусматривает употребление исключительно растительных продуктов, которые богаты витаминами и минералами. Всем известно, что употребление свежих фруктов и овощей положительно сказывается на состоянии организма, усиливает работу иммунной системы и в некой мере даже замедляет процессы старения. На этом плюсы вегетарианства не заканчиваются.

Растительная пища содержит в себе огромное количество клетчатки, которая является едва ли не единственным натуральным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Растительная пища улучшает процессы пищеварения и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Не стоит забывать и о том, что диета вегетарианцев исключает жиры животного происхождения, что, конечно же, помогает нормализовать уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза и прочих осложнений в будущем.

Основные минусы схемы питания

Прежде чем узнать, как переходить на вегетарианство, стоит изучить и минусы подобного питания, которые, увы, существуют. Безусловно, фрукты и овощи богаты витаминами и минералами, но далеко не все полезные и необходимые вещества можно получить из растительной пищи. Так каковы основные минусы вегетарианства?

В первую очередь стоит упомянуть о витамине В12. Организм человека не может синтезировать это вещество, он получает его вместе с мясом и морепродуктами. Дефицит кобаламина может привести к постепенному разрушению нервных волокон.

Имеются и другие минусы вегетарианства. К сравнительно дефицитным веществам можно отнести также витамины Д и В2, а также йод, кальций и железо. Причем в наиболее трудном положении оказываются те люди, которые придерживаются строгих принципов питания, отказываясь от молочных продуктов и яиц.

Отдельно стоит упомянуть о белках. Безусловно, компенсировать дефицит нужных протеинов можно с помощью бобовых, сои, тофу, орехов и т. д. Но опять же растительные белки отличаются неполным аминокислотным составом.

Неправильно составленная диета может нанести вред здоровью. Поэтому вегетарианцам рекомендуют регулярно проходить обследования, сдавать анализы и, конечно же, время от времени принимать витаминные комплексы, которые помогут хотя бы частично восстановить дефицит полезных веществ.

Вегетарианство: с чего начинать переход?

Что делать, если решение об отказе от животной пищи уже принято? Насколько тяжело перейти на вегетарианство? С чего начинать этот переход? Эти вопросы интересуют многих. Лучше всего переходить на растительную схему питания в летнее время — в этот период на рынках можно приобрести намного больше овощей или фруктов, а вот аппетит во время жары у многих людей, наоборот, снижается.

Не стоит резко переходить на вегетарианство, так как ваш организм может ответить вам упадком сил, головокружениями и мигренями. Лучше всего делать это медленно. Например, сначала откажитесь от красного мяса, заменив его рыбой. Затем ограничьте количество жареных блюд, постепенно привыкая к отварным и запечным продуктам. После этого можно уменьшать количество рыбы, яиц, молочных продуктов (если вы решили от них отказаться), заменяя их различными вегетарианскими кушаньями. И, конечно же, не забывайте о специях, душистых травах и пряностях, которые компенсируют недостаток вкусовых ощущений.

Как выглядит рацион вегетарианца?

Как уже упоминалось, вегетарианство принесет организму пользу только в том случае, если придерживаться правил здорового, сбалансированного питания. Так из чего же состоит ежедневный рацион?

• 25% дневной пищи — это лиственные овощи, из которых в большинстве случаев готовят салат.
• Еще 25% рациона составляют корневые и зеленые овощи, кои некоторые специалисты рекомендуют готовить на открытом огне.
• Третья четверть — это фрукты. В летнее время их нужно есть в сыром виде, а вот зимой, когда их запасы ограничены, можно питаться хорошо размоченными сушеными плодами.
• 10% рациона — это белки. Содержатся они в орехах, бобовых и молочных продуктах.
• Еще 10% припадает на углеводы в виде сахара, хлеба и разных круп.
• 5% дневного рациона — это жиры, конечно же, растительного происхождения, включая растительные масла и маргарин.

Многим может показаться, что питание растительной пищей является скудным и однообразным, да и вкусовые качества теряются. Однако это вовсе не так. Большинство людей даже не представляют себе, насколько разнообразным может быть вегетарианство. Рецепты ведь включают в себя блюда из овощей, вкусные десерты из фруктов, выпечку (вместо коровьего молока добавляют кокосовое или соевое, а вместо масла используют растительный маргарин), супы и т. д. Согласно статистике, рацион вегетарианца, как правило, намного разнообразнее, чем питание обычного человека.

Опасно ли вегетарианство во время беременности?

Безусловно, многие женщины интересуются вопросом о том, может ли подобная схема питания навредить растущему организму. Ярые поклонники, для которых вегетарианство является стилем жизни, абсолютно уверены в том, что отказ от пищи животного происхождения положительно скажется на здоровье матери и ребенка. Но у врачей на этот счет немного другое мнение.

На самом деле при правильном подходе меню вегетарианца может быть очень даже полезным. Но беременной женщине нужно тщательно следить за состоянием здоровья. Безусловно, рацион должен быть разнообразным, а за день будущая мама должна употреблять не менее 2500 ккал. Кроме того, беременным вегетарианкам настоятельно рекомендуют регулярно сдавать анализ крови на гемоглобин. Кроме того, диетологи и специалисты настоятельно рекомендуют ввести в рацион если не мясо, то хотя бы морепродукты, сыр, творог и яйца.

Можно ли соблюдать такую схему питания детям?

Как правило, начало вегетарианства припадает на взрослый возраст, когда человек по медицинским показаниям или личным соображениям отказывается от пищи животного происхождения. Но можно ли ограничить ребенка?

На самом деле врачи и специалисты не рекомендуют переводить малыша на растительное питание, так как растущему организму просто необходимы белки, минералы и витамины (например, дефицит витамина Д приводит к развитию рахита). В крайнем случае из рациона ребенка можно исключить мясо, но обязательно стоит оставить молоко, сыр, творог, яйца, кисломолочные продукты, которые являются источником не только протеинов, но и кальция. И, конечно же, не стоит забывать о дополнительном приеме витаминных комплексов.

Мы отказываемся от мяса по разным причинам: кто-то из-за медицинских противопоказаний, кто-то по экологическим, моральным соображениям, некоторые даже следуют последним тенденциям моды. Так или иначе, в наше время вегетарианство становится всё популярнее, и человеку, принявшему решение отказаться от животных продуктов, во избежание внезапных проблем необходимо узнать все подробности, касающиеся данного рациона питания.

Про вегетарианство

История гласит, что основы вегетарианства возникли ещё за несколько тысяч лет до нашей эры. В древних государствах Северной Африки и Южной Азии люди намеренно отказывались от пищи животного происхождения и одежды из меха и кожи в силу религиозных соображений: они верили в карму, в реинкарнацию и что каждое животное имеет свою душу; убийство живого существа считалось самым страшным грехом.

В страны европейской части материка данное течение пришло намного позже: в середине XIX века в Великобритании официально возникла новая организация – Вегетарианское общество. Изначально европейцы начали отказываться от мяса потому, что считали это жестокостью по отношению к животному миру: этому способствовал рост интереса к философским течениям эпохи Просвещения. Огромное значение на развитие вегетарианства оказали наука и эстетические стремления общества.

Сейчас не существует вегетарианства в классическом его понимании – питание подразделяется на несколько видов:

1. Веганство – отказ от мяса, рыбы, яиц, молока, а также различных веществ и соединений животного происхождения;
2. Лакто-вегетарианство (лат. «lactantia» – молочная пища) – исключение из рациона питания мяса, рыбы и яиц. Разрешается употреблять молоко и молочные продукты;
3. Ово-вегетарианство (от латинского «ovo» — яйцо) – аналогично лактовегетарианство, но вместо молочной продукции употребляются яйца в любом виде;
4. Ово-лактовегетарианство – наиболее «щадящий» вид вегетарианства, подразумевающий употребление как молочной продукции, так и яиц. Не исключены компоненты растительного и животного происхождения.

Вегетарианство суть

Становясь вегетарианцем, человек полностью исключает мясную и рыбную пищу, а в более жёстких разновидностях молоко и яйца. В основной рацион питания входят овощи, фрукты, орехи, растительные масла; нередко вегетарианцы вынуждены принимать биологические добавки для поддержания здоровья. Будьте готовы к тому, что первые недели вегетарианства особенно тяжелы – организму нужно привыкнуть, найти замену продукции, которая больше не поступает в него, «отточить» себя для успешной работы в новых условиях.

Однако даже типичный веган не ограничивает своё питание «зелёными» продуктами – необходимо принимать различные пищевые добавки, искать их аналоги в растительных продуктах (например, в ежедневный рацион вегетарианца обязательно входят бобовые и орехи), так как некоторых веществ в пище, потребляемой вегетарианцем, может не быть вовсе.

Для большинства приверженцев вегетарианства это жизненная позиция, которая отражает не только обыденный распорядок дня, но и внутренние убеждения человека. Многие отказываются от мяса, демонстрируя своё единство с окружающим миром, участие в жизни планеты и желание помочь всему живому. Современный вегетарианец, как правило, не носит одежды из материалов животного происхождения, не пользуется косметикой, тестируемой на животных, покупает в свой дом экологически чистую мебель и участвует в акциях по спасению природной среды.

Вегетарианство за и против

Когда решается такой важный вопрос как выбор системы питания, человеку необходимо обдумать перспективы и возможные трудности, которые могут возникнуть. У вегетарианства есть ряд преимуществ и недостатков.

Плюсы:

• Продление молодости – полезная лёгкая пища с витаминами и минералами замедляет процессы старения.
• Ускорение метаболизма – всем известно, что клетчатка, содержащаяся в овощах, ускоряет обменные процессы в организме.
• Ощущение лёгкости – многим знакомо чувство тяжести после слишком плотного приёма пищи, дискомфорт внутри, нежелание лишний раз двигаться. Вегетарианцам это чуждо – они всегда сохраняют достаточно энергии, они легки на подъём и умеют соблюдать меру во время еды.
• Ясность ума – большинство вегетарианцев отмечает повышение умственной деятельности и улучшение концентрации. Питаясь овощами и фруктами, вы навсегда сохраните свою бодрость и внутренний тонус.
• Стройное тело – если вы не будете пренебрегать регулярными физическими упражнениями, то сможете сохранить упругость мышц и улучшите внешний вид.

Минусы:

• Дефицит или полное отсутствие некоторых витаминов и элементов в еде – в том числе витамины B12, D, B2, железо и кальций.
• Отсутствие животного белка – в организм вегетарианца не поступают белки животного происхождения. В связи с этим человек не получает всех аминокислот, необходимых для качественного функционирования организма.
• Возможные нарушения в работе желудка – при неправильном переходе на вегетарианство человек рискует заработать проблемы с пищеварительной системой.
• Необходимость медицинского обследования – людям, отказавшимся от мяса, рекомендовано во избежание проблем один-два раза в год проходить полный медицинский осмотр.
• Цена вопроса – вегетарианство не относится к дешёвому типу питания. Кроме различных витаминных комплексов человек должен потреблять орехи, растительные масла, мёд, что может влететь вам в копеечку.

Почему вегетарианство?

Если вы твёрдо решили прекратить поедание мясных и рыбных продуктов, то подготовьте себя не только морально, но и физически. Также немаловажным этапом является посещение врача и приём поливитаминных препаратов, последующие обследования у врачей и сдача анализов.

Во-первых, ни одна диета не сравнится с постоянным режимом питания, тем более, когда речь заходит о вегетарианстве. Вы просто живёте, питаясь правильно, и это помогает отрегулировать обмен веществ и привести здоровье в норму.

Во-вторых, некоторые люди принципиально не едят мясо из-за религиозных или моральных убеждений. Отказываясь от мяса, вы отождествляете себя с миром природы. Нередко ваш пример может призвать других выбрать путь вегетарианства и начать заботиться об окружающей среде.

В-третьих, данное питание подразумевает отказ от курения, принятия алкоголя и других вредных привычек. Вегетарианец обязательно должен заниматься спортом и умственной деятельностью, чтобы противостоять возможным разрушительным процессам. Таким образом, лечится не только желудок, но и весь организм.

В-четвёртых, на свете существуют люди, которые не любят вкус мяса или не могут есть данный продукт. Это скорее индивидуальная непереносимость, чем какое-то заболевание; тем не менее, чтобы лишний раз не заставлять себя есть ненавистную пищу, проще и вовсе отказаться от неё.

Переход на вегетарианство

Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, можно ли вам переходить на вегетарианство.

Переход на вегетарианство – длительный процесс, сопровождаемый не только отказом от животных продуктов, но и началом ведения здорового образа жизни. Подобное у неподготовленного человека может занять месяцы, и это абсолютно нормально – не торопитесь, позвольте своему телу привыкнуть.

Делайте всё постепенно – для начала человек отказывается от жареного, затем сводит к минимуму потребление мяса, заменяя его рыбой, позже отказывается и от этого. Не спешите исключать яйца и молочные продукты; вообще, то же веганство – достаточно жёсткий рацион питания, поэтому моментальный отказ от всех белков может усилить риски возникновения заболеваний.

Рацион вегетарианца не очень сбалансирован – в нём достаточно много углеводов, но крайне мало белков и жиров. Именно поэтому нужно тщательно следить за питанием, ежедневно употреблять бобовые и соевые, есть в небольших количествах, но часто. Специалисты говорят о том, что лучше переходить на вегетарианство летом, когда есть возможность питаться свежими продуктами и не бороться с диким аппетитом.

И, наконец, выбирая «зелень» вместо мяса, человек добровольно отказывается от приёма многих аминокислот, витаминов и химических элементов. В связи с этим не пренебрегайте принимать витаминные комплексы по назначению врача.

Вегетарианство польза и вред

Приносит вегетарианство больше вреда или пользы – трудно сказать, особенно учитывая, что у каждого из нас разные требования и понятия хорошего самочувствия. Есть лишь несколько общеизвестных фактов.

Например, вегетарианство может быть полезно людям с пониженным гемоглобином, лишним весом, а также остеохондрозом. Оно предотвращает некоторыесердечные заболевания, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает организм от шлаков и токсинов. Повышает концентрацию внимания, улучшает настроение, в какой-то мере учит дисциплине и самоконтролю. Становясь вегетарианцем, человек со временем становится активнее и бодрее, обретает повод жить правильно и здорово.

Вместе с тем можно назвать ряд причин, по которым вегетарианство не одобряют – недостаток полезных веществ в организме, возможная апатия (при неправильном соблюдении режима), ослабление скелета, потеря мышечной массы. Вегетарианство противопоказано детям, потому что растущему организму необходимо получать все ценные вещества и микроэлементы, а также беременным женщинам – для развития плода также нужно много аминокислот и витаминов, которых вегетарианцам недостаёт.

Книги про вегетарианство

Написано множество прекрасных книг про вегетарианство, которые обеспечат вас необходимыми знаниями. Для начала будет достаточно запастись лишь парой из них. В первую очередь понадобится «вводная» книга, чтобы усвоить основы вегетарианства и вегетарианского образа жизни – это, так сказать, теоретическая часть; далее следует практическая – ознакомление с рецептами и информация о вегетарианских продуктах.

Т.Кэмпбелл «Китайское исследование на практике» — на примере данной книги вы ознакомитесь с азами правильного питания и вегетарианства.

К.Сушко «Ни рыбы, ни мяса» — эту книгу можно назвать руководству по становлению вегетарианцем. Писатель повествует о причинах перехода к вегетарианству, преодолении этого пути, раскрывает наиболее важные проблемы, касающиеся питания.

К.Фрестон «Вегетарианец» — одна из популярнейших в наше время книг для потенциальных вегетарианцев и людей, которые уже нашли в себе силы отказаться от мяса. Изобличает все тонкости и секреты вегетарианства.

Я.Деви «Блюда индийской вегетарианской кухни» — в Индии огромный процент населения придерживается вегетарианства, и вот уже много лет кулинары этой страны учат нас здоровому питанию.

К.Патрик-Гудро «Называйте меня вегетарианцем» — в книге содержатся не только рецепты вегетарианской кухни, но и информация о пользе многих продуктов.

М.Клэпер «Веганское питание – чисто и просто» — основы вегетарианского питания изложены в этой книге известным зарубежным учёным и доктором.

Э.Кастория «Как стать вегетарианцем?» — одна из наиболее ценных книг для начинающих вегетарианцев и просто любознательных людей.

Вегетарианство до и после

Иногда наши цели и ожидания не совпадают с результатами вегетарианства, поэтому лучше сразу определить, какие изменения могут ожидать вас в итоге:

• Улучшение фигуры – поводом для гордости вегетарианцев нередко являются стройное и подтянутое тело. Особенно это преимущество ценится молодой категорией населения.
• Улучшение состояния кожи – не каждый может похвастаться молодой и чистой кожей, однако сыроеды и вегетарианцы по праву могут быть признаны людьми с чуть ли не самой красивой кожей.
• Избавление от заболеваний – нередко в своих отзывах вегетарианцы пишут об облегчении симптомов болезней или о том, что они и вовсе прошли. Для людей со слабым иммунитетом или большим числом хронических заболеваний это весомый аргумент.
• Повышение активности, улучшение настроения – лёгкость, желание жить и развиваться, ощущение радости и комфорта – все эти качества присущи тем, кто добровольно отказался от животных продуктов.
• Изменение образа жизни – и изменение, безусловно, в положительную сторону. Человек забывает о своих недоброкачественных привычках, учится соблюдать режим дня, следит за рационом питании.

В заключение можно сказать, что пусть данный путь подходит не каждому, однако в большинстве своём вегетарианство содержит больше преимуществ, особенно когда речь заходит о борьбе с собственными несовершенствами и неуверенностью.

Вегетарианство – не самый дешёвый, но один из наиболее действенных типов питания. Он учит единению с миром, дисциплине, навыку извлекать пользу из каждого своего действия вплоть до последнего съеденного кусочка фрукта.

Вегетарианство видео

Чтобы рационально подойти к столь серьёзному решению, лучше заранее приобрести литературу на тему вегетарианства и здорового питания, вновь просмотреть свою медицинскую карточку на наличие серьёзных заболеваний и противопоказаний. Помните, что всему на свете можно найти альтернативу, и если вдруг вам противопоказано вегетарианство, лучше избегите лишних проблем и выберите более щадящий вариант.

Вегетарианство: история, виды

Д ревняя мудрость гласит: «Мы - то, что мы едим» . Отношение к питанию у человека всегда было очень трепетным, ведь пища - источник не только сил, но и здоровья. Кто-то предпочитает ни в чём себе не отказывать, мотивируя вкусовые пожелания подсознательным посылом организма, кто-то, наоборот, придерживается строгих выверенных диет. Одним из видов особого режима питания является вегетарианство.

Вегетарианство - это питание растительной и молочной пищей с отказом от мясных продуктов в виде мяса, рыбы, яиц, их производных и изделий из них . Человек по своей природе всеяден, но споры о том, какой способ питания наиболее подходит людям - растительный или мясоедный - не утихают уже много веков. Врачи, верующие, представители разных культур, учёные, простые люди - все имеют разные точки зрения на этот феномен. Кто-то говорит, что без употребления мяса человеческий организм ослабнет и прекратит развиваться; кто-то утверждает, что животный белок в рационе человека - это источник болезней и сплошь вреден; кто-то придерживается «золотой середины», сбалансированного питания. Тем не менее, переход на вегетарианство - ответственное решение и непростой процесс, обусловленный множеством факторов. Если вы задумались, как прийти к вегетарианству, то будьте готовы к тому, что придётся изменить весь образ жизни.

Основным этапом становления мирового вегетарианства считается время зарождения буддизма две с половиной тысячи лет назад. Учение Будды предполагает ахимсу - принцип ненасилия, что само собой исключает убой животных ради еды. В VI веке до нашей эры вегетарианство получило распространение в Греции среди религиозных сообществ орфиков. Орфики воздерживались не только от употребления мяса, но и от использования шерсти и шкур животных. Орфические принципы легли в основу пифагорейства. Гладиаторы древнего Рима также были вегетарианцами и питались ячменём, бобами и сухофруктами. Римский философ Сенека, доподлинно известно, был вегетарианцем. Отказ от мясных продуктов практиковали древние инки, даосы Древнего Китая и спартанцы. Почти все люди, решившие оставить мирскую жизнь и вступившие на путь духовного совершенствования, думали не только о том, как и кому молиться, но и как перейти на вегетарианство. В новейшей истории вегетарианство получило возрождение в пуританских кругах Англии в первой половине XIX века. В 1847 г. возникло первое английское вегетарианское общество. В России самым известным сторонником вегетарианства был граф Лев Толстой. Вторая половина XX века - время наибольшего подъёма и рассвета вегетарианской идеи во всём мире.

Вегетарианство само по себе разнообразно. Существует много его видов, например, веганство, которое может быть абсолютным. Веганы не употребляют в пищу ни мяса, ни молока, ни рыбы, ни яиц и исповедуют полный отказ от белка животного происхождения. Именно этот вид вегетарианства подвергается самой жёсткой критике со стороны врачей и учёных. Отчасти в доводах медиков есть доля истины, ведь не все люди имеют достаточно крепкое здоровье и отсутствие заболеваний, чтобы кушать исключительно растительную пищу, усваивать которую может лишь здоровая микрофлора кишечника.

Лактовегетарианство допускает употребление молока и молочных продуктов. К лактовегетарианцам относятся последователи восточных религий. Корова для представителей индуизма считается священной, так как выполняет по отношению к человеку роль кормилицы – второй матери.

Ововегетарианство исключает из рациона молочные продукты, но допускает яйца. Оно подходит, например, людям, не переносящим лактозу.

Лактоововегетарианство – самый демократичный вид, так как допускает употребление яиц и молока. Для людей, решивших перейти на вегетарианство, такой вид питания является оптимальным на начальном этапе.

Также есть полувегетарианские диеты , такие как семивегетарианство - диета, запрещающая употребление только красного мяса. Флекситарианизм иногда разрешает принимать в пищу мясо птицы и рыбу.

К вегетарианству можно полноправно отнести фрукторианство . Фрукторианцы употребляют фрукты, орехи, семена и другую растительную пищу, но только при условии, что их добыча не связана с причинением вреда растениям.

В буддийских духовных практиках существует сувегетарианство , которое, помимо мясных продуктов, исключает резко пахнущие овощи: лук, чеснок, некоторые пряности. Такой диетой пользовались японские ниндзя, чтобы враг не мог распознать их по запахам, исходящим от тела, а монахи исключают эти продукты, так как их резкий запах и вкус пробуждают в человеке энергии страстей.

Макробиотическая диета допускает употребление рыбы и основана на продуктах из цельных зёрен злаковых и бобовых культур.

Вегетарианское сыроедение предполагает употребление всех растительных продуктов как есть, то есть без обработки огнём или холодом.

Как видите, систем вегетарианского питания очень много. Люди, придерживающиеся той или иной диеты, имеют свои доводы, свои показатели здоровья, но все техники имеют место и находят своих сторонников. Когда заходит спор о том, вредно или полезно исключить мясо из своего рациона, прислушайтесь прежде всего к собственным ощущениям. Все люди уникальны и имеют своё собственное тело с присущими ему сильными и слабыми моментами. Никакой медицинский светила или религиозный гуру не даст единую практику всем и каждому на пути оздоровления, посему ответ на вопрос «Как перейти на вегетарианство правильно?» для каждого будет уникальным.

Мотивация

Когда некто принял решение изменить свой рацион на вегетарианский, то, как правило, человек называет две причины: оздоровление либо этические соображения.

Так как же правильно перейти на вегетарианство?

И в том, и в другом случае переход может быть как волевым, так и естественным. Главное отличие – психологическая составляющая. В первом случае человеку придётся работать над собой для достижения результата, во втором – результат будет достигнут быстрее и проще, так как внутренняя работа уже была проведена. Есть случаи, когда люди переходили на растительное питание легко и непринуждённо просто потому, что сам организм переставал воспринимать адекватно мясную пищу. Животная пища просто не вызывала аппетита и казалась несвежей и невкусной. Однако осуществить такой переход не всем удаётся, в подавляющем большинстве случаев необходимы самодисциплина и усилия. Пристрастия в пище очень сильны, вкусовые предпочтения формируются у нас с детства, и чтобы их поменять, нужно поменять своё мировосприятие. И здесь недостаточно просто умозаключения, что изменения в питании необходимы, придётся изменить свои взгляды и отношение к образу жизни на подсознательном уровне. Иначе попытка перехода на вегетарианство обернётся тяжёлой борьбой, такой же, как борьба с вредными привычками. Умом человек осознаёт, что мог бы поступать разумнее, жить легче и эффективнее, но внутренне не в силах отказаться от пагубного удовольствия. Не секрет, что пристрастия к вкусам блюд сродни наркотику, кто сможет в один момент отказаться от сахара, соли, кофе, чая? Лишь утвердившись в понимании того, что отказ от животной пищи не есть трагедия, а есть благо, что человек теряет не что-то ценное, а расстаётся с источником проблем, он будет готов осуществить задуманное.

Как прийти к вегетарианству? Сделать такой шаг можно разными способами. Одни люди, будучи очень впечатлительными и испытывающие сострадание к живым существам, раз попав на бойню или мясокомбинат, навсегда приобретают отвращение к мясу. Другие, узнав от врача о серьёзной болезни, настолько боятся смерти или ухудшения состояния, что начинают вести здоровый образ жизни, хотя до этого не делали даже зарядки. Кто-то проникается религиозными учениями настолько, что изменяет свой образ жизни в соответствии с божьими наставлениями. Какие бы мотивы ни двигали человеком, глубинное осознание перемен – вот что наиболее важно, иначе переход на вегетарианство обернётся изнурительным самобичеванием.

Правильный переход на вегетарианство – выбор правильной и действенной мотивации.

Разные группы здоровья и переход на вегетарианство.

Плюсы и минусы Прежде, чем решить, как перейти на вегетарианство, давайте разберёмся с плюсами и минусами вегетарианской диеты. Что говорят доктора, что советуют бывалые практики? Начнём с минусов.

• Самый распространённый довод против: вегетарианцам (особенно веганам) не хватает белка . Но белок содержится и в растительной пище, только усваивается он не так, как животный. Кишечник человека имеет большую длину, как у травоядных животных, поэтому мясо, являющееся пищей тяжёлой, задерживается внутри дольше положенного. Хищники имеют короткий кишечник, поэтому то, что они съели, не зашлаковывает их организм, быстро его покидая. К тому же люди вряд ли будут кушать мясо в сыром виде, а денатурированный (термически обработанный) белок усвоить крайне проблематично. Вот и выходит, что в растениях белка меньше, но усваивается он эффективнее, не оставляя после себя вредный «довесок». Животный же белок, каким бы питательным ни казался, больше перегружает пищеварение.

Растительным белком богаты следующие продукты:

• Соя занимает первое место. В соевом белке содержатся все незаменимые аминокислоты, её считают полноценным источником.Продукты на основе сои менее богаты белком.
• Фасоль и чечевица. Белок этих растений имеет в своём составе незаменимые аминокислоты: изолейцин и лизин.
• Брокколи и цветная капуста.
• Шпинат. Его лучше есть свежим, в консервированном, замороженном или сушенном шпинате белка меньше.
• Миндаль - самый «белковый» орех.
• Зерновые. Среднее содержание белка в крупах – 12 грамм на 100 грамм продукта.
• Семена.
• Грибы, которые часто ещё называют «лесным мясом».
• Спирулина богата белком почти так же, как и соя. Среди сухофруктов чемпионы по содержанию белка: абрикос, курага, папайа, вишня, чернослив, киви, авокадо и финики. Однако следует помнить, что для сбалансированного питания нужно сочетать продукты, а не налегать на что-то одно, те же грибы хоть и «мясисты», но трудно перевариваются, а чрезмерное употребление бобовых может вызвать излишнее газообразование.

Второй довод против вегетарианства – недостаток витаминов группы B и D, особенно B12. Но все эти витамины содержатся и в растительной пище, хотя и не в таких количествах. B12 есть в тофу, темпе, мисо, а также в морских водорослях (ламинария, спирулина). Кальциферолы, или витамины группы D, помогают усвоению кальция, регулируют работу сердечной мышцы, влияют на возбудимость нервной системы и процессы свёртываемости крови. Эргокальциферол - витамин D2, поступает только с продуктами питания. Холекальциферол - витамин D3, может синтезироваться под действием солнечных лучей (содержащийся в коже эргостерин (провитамин D2) под действием ультрафиолета солнца превращается в D3). Вот список продуктов и содержание в них витамина D:

• Следующий довод - отказ от рыбы влечёт нехватку омега-3 полиненасыщенных кислот. Нехватка омега-3 может быть причиной развития катаракты и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако эти самые жирные кислоты содержатся и в растительных маслах. Самыми насыщенными являются льняное, кунжутное, кедровое, рапсовое и оливковое масла. В льняном масле содержится в три раза больше омега-3 жирных кислот, чем в рыбьем жире! В одной чайной ложке льняных семечек содержится дневная норма. Омега-3 богаты тыквенные, горчичные и подсолнечные семечки. В большом количестве oмега-3 содержится в соевых бобах, а также в тофу. Далее идут орехи кешью, грецкий орех, бразильский орех и кедровые орехи. Богаты омега-3 овощи семейства крестоцветных: белокочанная, цветная, брюссельская капуста, брокколи, шпинат, кабачки, листья салата. Из трав подходят для пополнения омега-3 майоран и базилик, из корнеплодов - редис, репа и топинамбур. В случае с омега-3, как с белками и витаминами, нужно просто здоровое пищеварение.
• Ещё один довод - вегетарианство вредно, даже противопоказано людям, страдающим астеническим синдромом (синдром хронической усталости), ослабленным, восстанавливающимся после операции. И здесь тоже все упирается в способность организма без перенапряжения усвоить ту или иную пищу. При астении человеку надо хорошо питаться и не переутомляться, а пищеварение – процесс энергозатратный. Так почему же не сделать его легче? При астении людям точно противопоказаны:
• обезжиренные продукты, так как в жирах при расщеплении содержаться насыщенные жирные кислоты – источники синтеза АТФ. Растительные масла прекрасно восполняют потребность в жирах.
• жаренная пища. Трудна в усвоении и содержит канцерогены, появляющиеся после термической обработки масла.
• полуфабрикаты, фаст-фуд, консервы, спреды, молочные и сырные продукты, пищевые добавки с кодом Е и другая мёртвая еда. Не принесёт пользы, а сил у организма на переваривание и утилизацию отнимет немало. Для усвоения сыров и молочных продуктов человеку нужен сычужный фермент, который есть лишь у молочных младенцев в первые годы жизни.
• соленья, маринады также не слишком питательны и содержат соль, уксус и иные консерванты.
• сладости: различные кондитерские изделия, варенья, джемы, сладкие соки и газировки. Нагружают инсулярный аппарат, а избыток углеводов откладывается в жировую ткань. Для пополнения запасов глюкозы достаточно свежих фруктов, кроме того, рафинированные сахара, поступая в чистом виде без клетчатки, усваиваются хуже.
• продукты и лекарственные препараты с содержанием кофеина (кофе, чай, алкогольные напитки). Вызовут эффект встряхиваемой газировки – прилив бодрости сменится ещё большим упадком.

С основными минусами понятно. Есть ещё немало возражений, таких как нехватка микроэлементов, железа, некоторых витаминов… Но в конечном счёте человеческий организм способен выделить всё ему необходимое и из растительной пищи. Вопрос лишь в том, сколько её нужно будет и насколько эффективно она усваивается? Некоторые вещества способны синтезироваться внутри, при условии отсутствия сбоев и заболеваний. Не сказать, что переход на вегетарианство безопасен для всех и каждого, особенно для представителя современной цивилизации, но с физиологической точки зрения для человека оно приемлемо. При переходе на вегетарианство следует руководствоваться собственным состоянием здоровья и физическими возможностями, укреплять и оздоравливать организм, а не ломать его, резко подстраивая под новый образ жизни.;

Правильный переход на вегетарианство – комплексный поступательный процесс, включающий в себя не только изменение питания, но и проработку всех уже существующих проблем со здоровьем.

Теперь несколько слов о плюсах вегетарианства

• Конечно же, разгрузка пищеварения и борьба с лишним весом . Растительная пища не такая калорийная, богата клетчаткой и быстрее усваивается. Улучшается перистальтика кишечника, нормализуется микрофлора.
• Выводятся токсины, приходит в норму холестерин . Вегетарианское питание – отличная профилактика некоторых видов рака, гипертонии и ишемической болезни сердца, астмы, аллергий, артритов, артрозов и остеопорозов, диабета 2 типа. При вегетарианстве реже образуются камни в жёлчном пузыре и почках. Происходит активизация иммунитета и улучшение внешнего вида (состояния кожи, волос, ногтей).
• Прилив энергии. Сил, затрачиваемых на пищеварение, требуется меньше. Уходит ощущение тяжести после еды, ночной сон из-за снятия нагрузки с ЖКТ становится более полноценным.
• Изменение настроения и образа мыслей . С возросшей активностью у человека обновляются старые интересы и появляются новые.

Конечно, положительный эффект от перехода на вегетарианство может быть достигнут при условии, что здоровье организма не пострадает, поэтому процесс перехода нужно осуществлять правильно и постепенно. Если полностью перейти на растительное питание невозможно в силу каких-либо обстоятельств, то стоит воспользоваться вегетарианской диетой частично – ввести постные дни, увеличить количество свежих растительных продуктов. Спрашивать, как перейти на вегетарианство без вреда, нужно не только у докторов, а в первую очередь у своего тела, только оно подскажет вам, где есть проблемы и скрытые препятствия.

Если говорить о состоянии конкретного человека, то надо сначала знать, к какой группе здоровья он относится. Первая группа здоровья – это люди, практически здоровые, не имеющие хронических заболеваний и отклонений, не имеющие вредных привычек, существенно влияющих на самочувствие. Допускается небольшое отклонение по артериальному давлению, которое не влияет на самочувствие. Вторая группа – люди с хроническими заболеваниями, которые не снижают работоспособность и не имеют обострений и люди с ярко выраженными вредными привычками, приводящими к постепенному ухудшению состояния. Третья группа – инвалиды детства, инвалиды и люди с хроническими заболеваниями, сопровождающиеся частыми обострениями, то есть люди, которым необходим постоянный врачебный контроль и медицинская помощь.

В зависимости от того, чем человек болен, можно говорить о переходе на вегетарианство полностью или частично. Такие заболевания как колиты и патологии ЖКТ, тяжёлая анемия, нарушения деятельности поджелудочной железы, генетические дефекты, связанные с нарушением обмена веществ (муковисцедоз), а также резкая смена режима питания при переезде из районов с преимущественно мясной пищей (районы крайнего севера) требуют особого внимания, но в целом, вегетарианская диета вполне оправдана.

Как перейти на вегетарианство постепенно. Этапы перехода на вегетарианство

Прежде чем начать менять свой рацион решите, чего вы хотите:

• полностью перейти на вегетарианство,
• заменить часть животных продуктов своего стола на растительные,
• просто устроить себе разгрузочную диету, попоститься какое-то время.

С диетой все просто – достаточно выбрать подходящую технику и пройти курс. При замене части своего рациона на растительный достаточно исключить наиболее тяжёлые продукты: жирное мясо и рыбу, жареное мясо, фаст-фуд, мясные продукты, содержащие пищевые добавки и усилители вкуса, всевозможные копчёности.

В целом весь курс перехода на вегетарианство можно поделить на три этапа:

1. Устранение наиболее тяжёлых продуктов из рациона,
2. Постепенное замещение мясных блюд и переход на вегетарианство,
3. Переход с обычного вегетарианства на веганство или сыроедение.

Длительность этапов у каждого будет своя, кому-то отказ от привычного дастся легко, а кому-то тяжко, один перейдёт на овощи за месяца два, а другой растянет этот процесс на полгода и дольше. Самое главное – соблюдать последовательность, не пытаться смаху стать сыроедом или отказаться от продукта, который почти всю жизнь составлял основу вашего рациона. Зная, как плавно перейти на вегетарианство, просто будьте терпеливы. Привычки к вкусовым ощущениям могут потянуть вас в неожиданные стороны – например, человек внезапно станет сластёной или полюбит острое. Приучайте свой организм постепенно, давая возможность привыкнуть и найти гармонию в новом сбалансированном меню. Заменяйте рафинированные продукты нерафинированными, чисто мясные на смешанные, тяжёлые на лёгкие. Если вы собираетесь переходить на вегетарианство полностью, то такое ограничение может стать промежуточным этапом. Задумываясь, как плавно перейти на вегетарианство, для начала просто сократите количество вредных блюд как численно, так и порционно. Меняйте соотношение животного белка и растительного, например, готовьте не котлеты, а зразы, тефтели, смешанные подливки. Важно постепенно уменьшать остроту вкусовых ощущений – используйте меньше соли, перца, сахара, стараясь вовсе убрать их.

Перейти на растительное питание быстро у человека с раздражёнными вкусовыми рецепторами не получится, овощи будут казаться пресными и невкусными, постоянно будет тянуть на жареное, солёное, сладкое, пряное. Цель этого этапа – изменить вкусовые предпочтения. Хорошо помогут в этом разнообразные специи и восточная кухня, изобилующая приправами. Вот несколько правил в помощь перехода на вегетарианство:

1. Кушайте, когда действительно голодны, не переедайте. Отказ от мясного будет вызывать ощущение недоедания, старайтесь контролировать свой аппетит. Установите режим приёма пищи.
2. Приобретите полезную привычку выпивать рано утром стакан простой чистой воды.
3. Удалите из меню все виды животных жиров в пользу растительных. Можно использовать сливочное масло. Причём масло следует добавлять в уже готовые блюда, не подвергая его тепловой обработке.
4. Взамен колбас используйте для бутербродов сырные и овощные пасты, кабачковую икру. Мясные и рыбные блюда замените вегетарианскими с использованием белковых овощей и грибов.
5. Заменяйте сахар мёдом (только натуральным, проверенным), фруктами, сухофруктами. Сладости - финиками и ягодами.
6. Старайтесь готовить простые блюда, не применяя слишком большого числа ингредиентов.
7. Изучайте новые продукты. Постарайтесь приготовить блюда из другой национальной кухни, используйте специи. Постарайтесь компенсировать отказ от мясного новыми вкусовыми ощущениями, однако, экспериментируйте осторожно. Несвойственные привычному режиму питания продукты могут с непривычки вызвать аллергию или несварение.
8. Пейте свежие соки, травяные отвары. Ограничьте приём чая, кофе и стимулирующих напитков. Пейте минеральную воду.
9. Применяйте принцип: не жарить того, что можно варить, не варить того, что можно съесть сырым.
10. Вводите дни раздельного питания, например – день сыроедения, день овощей (сырых или варёных), день ягод, день фруктов, день каш и т. п.
11. Обязательно проведите очистительные процедуры. Отличные средства – лечебное голодание и промывание кишечника.

Биохимия организма при переходе на вегетарианство

Современный человек с его привычным образом жизни не может похвастаться отменным здоровьем и долголетием. Стандарты питания, навязанные цивилизацией, мягко сказать, не соответствуют поддержанию здоровья. Если ещё пару столетий назад национальные кухни разных народов были более-менее сбалансированы, то появление рафинированных продуктов, заменителей, усилителей вкуса, ГМО, растворимых продуктов и прочего превратило питание человека в процесс бездумного поглощения всего, что приятно на вкус. В итоге люди утратили не только здоровье, но и свободу здравого выбора в вопросах еды. Вопрос «Как перейти на вегетарианство?» встаёт, как правило, в переломный момент жизни человека, так давайте разберём, что происходит в теле при смене типа питания. Какие процессы протекают и что меняется.

Как было сказано, основной довод против вегетарианского питания – недостаток белка. Но разве только у вегетарианцев может наблюдаться его недостаток? Основное условие хорошего усваивания белка – здоровая кишечная микрофлора и вообще здоровье органов ЖКТ. При потреблении мясных продуктов в кишечнике преобладает так называемая «гнилостная микрофлора», которая утилизирует задержавшиеся внутри и начавшие гнить белковые продукты. Такие бактерии человеческому организму не приносят пользы, а результаты их жизнедеятельности сами являются токсичными. У людей же, чей рацион богат свежей растительной пищей, микрофлора специализируется на переработке клетчатки и растительного белка. Кишечная палочка, которая является по отношению к человеку дружественным симбионтом, вырабатывающим необходимые нашему организму аминокислоты, как раз относится ко второй группе. Понятно, что справится с мясной пищей вегетарианцу будет очень сложно, а заядлому мясоеду придётся собраться с силами, чтобы усвоить свежий овощной салат. Вопрос лишь в том, какая будет польза от того или иного блюда? Кстати, воспаление аппендицита – последствия критической замены «растительной» микрофлоры на «гнилостную». Людям с удалённым аппендиксом нужно быть вдвойне внимательными к питанию, так как именно в слепом отростке живёт и размножается полезная кишечная палочка, помогающая пищеварению. Удаляя аппендицит, человек лишается способности к самооздоровлению микрофлоры кишечника. Также замечено, что слюна хищников не содержит ферментов, так как они заглатывают свою добычу кусками, а у человека и травоядных животных в слюне ферменты есть. То же относится и к кислотности желудка. У хищников она на порядок выше, так как их питание – это сырой белок. Если человек долгое время питается мясной пищей, да ещё и не прожаренной, не проваренной, то кислотность у него возрастает, организм вынужден производить больше кислоты для усвоения еды. А это ведёт к хронической повышенной кислотности - гастриту и язвам. У хищников РН желудочного сока <1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5. Ещё одним свидетельством того, что организм человека не ориентирован на потребление мяса, является низкое содержание белка в материнском молоке, которое предназначено для питания и ускоренного наращивания массы младенца.

Основным показателем состояния внутренней среды организма служит PH баланс, или кислотно-щелочной баланс. Это мера относительной концентрации водородных (Н+) и гидроксильных (ОН-) ионов в жидкости и выражается шкалой от 0 (полное насыщение ионами водорода Н+) до 14 (полное насыщение гидроксильными ионами ОН-). Дистиллированная вода считается нейтральной с рН 7, 0. У здорового человека КЩБ крови варьируется от 7, 25 до 7, 45. Закисление организма – основная беда современного человека. Потребляя множество животных белков, молочного, сахаров, мучного, переработанного и полуфабрикатов вкупе с недостатком простой чистой воды, человек повышает концентрацию кислоты, что ведёт к сбою в обмене веществ на уровне всего организма.

Однако стоит подробнее остановиться на процессе переработки именно животного белка. Состояние органов ЖКТ у всех людей разное, следовательно, и пищеварение происходит не одинаково. Распространены случаи, когда люди не могут обходиться без мясной пищи, и эти случаи носят вполне обоснованную медицинскую причину. Есть и такие, кому, при их состоянии здоровья, переход на вегетарианство может дорого стоить.

К подобным случаям относится такое заболевание, как гастрит, а именно – повышенная кислотность в желудке. При нормальной или сниженной кислотности желудочного сока растительные продукты, сами содержащие множество насыщенных кислот, перевариваются легко, но если кислоты слишком много, то и пища требуется более «плотная», иначе желудку грозит самопереваривание. Фермент пептин, ответственный за разрушение белковых молекул, вырабатывается только вместе с соляной кислотой. Больше кислоты – больше пептина. Продуктом, оттягивающим на себя агрессивную кислоту и фермент, выступает животный белок. Молекула животного белка не просто больше, она сложнее, для расщепления ей требуется порвать большее число связей и большее время на набухание. Стало быть, мясная пища способна поддержать больного гастритом, но вылечить от него – увы, нет. Привычка потреблять мясные продукты не избавит организм от повышенной кислотности, а может даже её усилить. Таким образом, для людей с гастритом такого типа переход на вегетарианство противопоказан до тех пор, пока не будет устранена проблема ЖКТ. А пока человек кушает мясные продукты, его тело будет продолжать испытывать перегрузку, засоряться и закисляться.

С закислением человеческий организм борется тремя способами: выводит через ЖКТ, почки, лёгкие и кожу; нейтрализует с помощью минеральных веществ либо накапливает в тканях. Если уровень КЩБ становится слишком низким или слишком высоким, то клетки организма отравляют сами себя и погибают.

При закислении ухудшается перенос кислорода, вещества плохо усваиваются, а такие элементы, как железо, кальций, калий, натрий и магний вовсе выводятся, приводя к усугублению ситуации. Эти полезнейшие элементы идут на нейтрализацию кислот, вследствие чего снижается гемоглобин и развивается остеопороз. Когда железо гемоглобина используется для нейтрализации кислоты, человек ощущает усталость, если расходуется кальций, появляется бессонница и раздражительность. Вследствие снижения щелочного резерва нервной ткани нарушается умственная деятельность. Кальций и магний тело берёт из костей.

Закисление внутренней среды называется ацидозом, к нему приводит как неправильное питание, так и наличие вредных привычек. Часто ацидоз является спутником диабета. Так что же закисляет организм? Естественно, в первую очередь – продукты, которые ест человек. Такие как:

• мясо, рыба, птица, яйца, кисломолочные продукты;
• всё, что содержит сахар;
• любые мучные изделия;
• алкогольные и газированные напитки. Газировка – самый кислотный продукт с уровнем PH 2, 47-3, 1!
• кофе, какао, чёрный чай, морсы;
• уксусы, соусы, майонезы, маринованные продукты;
• растительные масла и др.

Кроме того, кислотность продуктов усиливается от термической обработки, подслащивания и консервирования, а также долгого хранения и сбраживания. Даже овощи, подвергнутые жарке и варению, становятся кислыми! Сильно влияет на КЩБ и психологический фактор. Стресс, волнение, недостаток свежего воздуха и плохая экология, влияние электромагнитного излучения. Нарушает КЩБ малоподвижный образ жизни.

К ощелачивающим продуктам можно отнести :

• все сырые овощи, ягоды, злаки, орехи и фрукты (кроме цитрусовых и винограда);
• зелень;
• льняное и рапсовое масло;
• козий сыр и козье молоко;
• травяные отвары и др.

Вот примерная таблица влияния продуктов на КЩБ организма:

1. слабое окисление или ощелачивание,
2. среднее окисление или ощелачивание,
3. сильное окисление или ощелачивание,
4. очень сильное окисление или ощелачивани.

Помимо проблем с нарушением КЩБ существует такое связанное с ним явление, как лейкоцитоз. Лейкоцитоз – это состояние крови, при котором повышается количество лейкоцитов. Существует понятие пищевого лейкоцитоза, когда при приеме пищи в крови происходит перераспределение лейкоцитов и увеличение их количества в периферической крови. При пищевом лейкоцитозе даже когда еда только попадает в рот, происходит повышение концентрации лейкоцитов в крови. Это вызвано уровнем PH принимаемой пищи. Кислотный баланс вызывает мобилизацию, кроме того, если блюдо мясное, то организм реагирует на чужеродный белок как на вторжение. Длится это состояние возбуждения час-полтора. Понятно, что такие рефлексы, проявляющиеся по нескольку раз за сутки, истощают тело и снижают иммунитет. При переходе на питание сырой растительной пищей лейкоцитоз не наблюдается. Можно ослабить проявление лейкоцитоза, если перед едой употреблять сырые блюда – салаты, цельные овощи.

Переход на вегетарианское питание также снимает нагрузку с селезенки и желчного пузыря, печени и почек, участвующих в процессе белкового обмена. Излишний и неусвоенный белок в организме не откладывается, а выводится. При сверхпотреблении белка часто наблюдается гипертрофия почек и печени.

Подводя итоги, можно сказать, что переход на вегетарианское питание:

• выравнивает PH баланс и ощелачивает организм;
• повышает иммунитет и улучшает обменные процессы в организме, способствует омоложению;
• очищает организм от шлаков и избавляет от ряда заболеваний, связанных с зашлакованностью (гипертония, аллергии);
• излечивает или ослабляет аутоиммунные заболевания;
• высвобождает энергию, ранее затрачиваемую на переваривание тяжёлой пищи;
• способствует нормализации режима сна и отдыха;
• усиливает умственную активность и устраняет эффект вялости после еды;
• снимает психологическую зависимость от вкусовых пристрастий.

Энергетические изменения при переходе на вегетарианство

Почти в каждой литературе по вегетарианству присутствует моральный аспект: авторы обращаются к человеческому чувству сострадания и любви к животным, призывая читателя отказаться от мяса. Естественно, нельзя приготовить мясную котлету, не убив какое-либо живое существо. Для тех, кто не проникся состраданием с первых абзацев, авторы приводят следующий довод – об эмоциональной составляющей продукта, о тонких вибрациях ужаса и боли, которые несут в себе мясные блюда. Однако с этим утверждением многие вступают в спор, говоря, что все негативные энергии «обнуляются» в процессе термической обработки мяса. Как показывают опыты с водой, которая, как всем известно, записывает информацию, после её кипячения или замораживания, она становится снова чистой и нейтральной. Может оно и так, но мясо - всё же не вода, денатурированный белок никакими чудесами в прежнее состояние не возвращается.

С чем трудно поспорить, так это с химическими процессами, происходящими в теле животного, ведомого на смерть. Стресс испытывают все существа, а сильный стресс ничего полезного принести не может. Меняется гормональный фон, обостряются скрытые недуги, спазмируются мышцы и сосуды, меняется химический состав плазмы крови. Что конкретно в итоге человек получает на свой обеденный стол, не возьмётся рассказать ни одна химлаборатория, однако, изображать на витринах кафе и ресторанов, подающих преимущественно свои фирменные мясные блюда, улыбающихся курочек и счастливых коровок – чистое лицемерие.

Немного абстрагируемся от религиозных доводов. Сострадание – великое благо, но не все имеют способность его испытывать, когда речь заходит о нагетсах или шашлыках. Тем не менее, факт состоит в том, что мясо – мёртвый продукт. Сделать снимок живой ауры с него невозможно. И, как любой мертвый продукт, по законам биологии оно подвержено разложению. Люди научились солить рыбу, замораживать, консервировать мясо, но факт остаётся фактом: ничего живого в мясной пище нет. В то же время растения (если они свежие, а не жареные, варёные, замороженные или сквашенные) обладают аурой, стало быть, они остаются живыми даже после того, как были сорваны и собраны с земли. Конечно, всё имеет свой срок хранения, овощи и фрукты со временем сгниют, но по сравнению с мясными тушами, остаются живыми куда дольше.

В книге Волосянко М.И. и Потапова И.А. «Алхимия омоложения организма. Нетрадиционный подход» описывался такой интересный эксперимент:

Новорожденных крысят поили натуральным молоком, наблюдая, как они развиваются. Затем для части крысят молоко заменили идентичной, но искусственной смесью. В смеси были все те же составляющие вплоть до ферментов, но полученные химически. Другим же начали давать воду. В итоге крысята из первой группы зачахли и издохли. Вторая группа продержалась чуть дольше. Эксперимент повторили, но на этот раз в искусственную смесь стали добавлять немного натурального молока. Крысы выросли нормальными и здоровыми. На основании этого ученые сделали вывод, что натуральный продукт, полученный природой (неважно – от живого животного или растения), а не химически, обладает тонкой энергетикой, которую искусственная и мертвая пища не имеет. К несчастью, цивилизованное общество буквально подсажено на искусственные продукты, сконструированные современной пищевой промышленностью, как автомобили на заводе.

Поедая пищу, организм получает не только её молекулы, но и всю энергию, содержащуюся в клетках. А какая энергия содержится в мертвой клетке? В лучшем случае – никакая, в худшем – энергия смерти, как иллюстрация процессов разложения и гниения. Сама по себе она хороша – всё в этом мире подвержено умиранию и трансформации – но зачем же это кушать и включать в свой энергобаланс? Растения при созревании насыщаются энергией солнца, ветра, земли, они не несут в себе того сильного эмоционального довеска, как продукты животного характера, поэтому с точки зрения пополнения энергетики свежая, сырая растительная пища стоит впереди остальной. Она не только пополняет силы, но и не вносит пагубных энергоинформационных программ. Термически обработанные растения сохраняют свою энергетическую ценность только в течение пары часов после приготовления, поэтому специалисты по вегетарианскому питанию советуют кушать блюда сразу и не хранить их, готовя заранее. Если пища простояла долго (сутки и более), разогревалась или кипятилась несколько раз, пользы от неё будет немного.

В обработанной огнём или консервантами еде уже почти никакой тонкой энергии нет. Человек, питаясь таким образом, энергетически истощается. Годами поедая такую пустую, мёртвую еду, люди становятся ленивы, вялы и апатичны, утрачивают вкус к жизни, впадают в депрессии. Теша вкусовые ощущения, они не получают тех эмоций и сил, как от живой пищи, и в итоге даже самые изысканные блюда приедаются. Замечали ли вы, что любовь к свежим фруктам и ягодам, овощам и зелени не пропадает с годами, а приготовленная кулинарами пища со временем может надоесть?

Снова вернёмся к книге М. И. Волосянко и И. А. Потапова. Был там описан ещё один интересный эксперимент:

Взяли тысячу крыс и разделили на три группы, назвав первых «Уайтчепель» (по району Лондона), «Индусы» и «Хунзы» (такое сыроедческое горное племя). Им обеспечили комфортные условия, но питание сделали разным. Первые ели всё то, что едят типичные англичане: хлеб, варенье, консервы, мясо, яйца, молоко и т.п. Вторые питались по принципам индуисткой культуры, то есть были вегетарианцами. «Хунзы» кушали сырую пищу: орехи, фрукты, овощи, семена – в соответствии с питанием племени. Спустя некоторое время наблюдений учёные подвели результаты.

Первая группа переболела всеми заболеваниями, имеющимися у англичан: от детских до хронических и старческих. «Индусы» в общей массе сохранили своё здоровье, но болели теми же болезнями, что распространены в Индии. Третья группа оказалась совершенно здоровой. Но не это впечатлило учёных, а то, как вели себя подопытные животные: представители первой группы были агрессивны, нервны и воинственны, они дрались между собой и загрызали друг друга до смерти; вторая группа была более миролюбива, стычки проходили быстро и без смертельных исходов; третья группа отличалась редким спокойствием и миролюбием, они играли между собой, вместе кушали и вместе отдыхали. Вывод напрашивался сам собой – стиль питания определяет поведение, то есть, как минимум, влияет на психику.

Кто-то скажет: «А как же хищники, питающиеся мясом в природе? Живут, бегают, здоровы». Но, во-первых, человек не ест курицу или корову как лев – живьём, разрывая её на куски и глотая плоть ещё дышащей жертвы. Лев не замораживает вырезку, не жарит стейк на гриле, не запекает цыпленка табака. Никакому человеку в здравом уме и не находящемуся на пороге голодного помешательства, не придёт в голову съесть живого цыплёнка, кролика, рыбу. Во-вторых, человек не в силах питаться сырым мясом, даже дикари в джунглях после охоты его готовят. Цивилизованный же едок и вовсе приправляет обед таким количеством добавок, что истинный вкус самого мяса испаряется начисто. И, в-третьих, хищник по природе не имеет выбора – есть антилопу или траву, природа вынуждает его становиться охотником. С каждой новой охотой, получая не только пищу материальную, но и энергетическую, он культивирует в себе качества убийцы. Человек – существо не только материальное, но и духовное. Он имеет выбор: развивать в себе человечность, сострадание и любовь или оставаться среди зверей, живя по законам джунглей. Выбирая чем питаться, каждый из нас выбирает свой путь совершенствования или деградации, ведущий к развитию или гибели.

Знатоки аюрведы делят всю пищу на три группы в соответствии с энергией, которую та несёт. Три гуны определяют характер всех продуктов, годных в пищу человеку. Первая гуна – невежество (тамас). Продукты из этой группы не обладают положительной энергией, а часто имеют патогенную. У человека они питают такие качества, как лень, уныние, безразличие и равнодушие, тупость, страх и агрессия, наполняют ум мрачными мыслями, отнимают веру в себя, делают жизнь бесцельным существованием. Вторая гуна – страсть (раджас). Страстная пища возбуждает в людях нервозность, гнев, похоть, нездоровое упрямство, ухудшает сон, побуждает человека к чрезмерной активности тела и ума, ведя к перенапряжению. Третья гуна – благость (саттва) наполняет человека спокойствием и умиротворением, радостью и миролюбием, тело и ум при этом работают бодро, но без перегрузок, мысли проясняются, уходят тревоги.

Что поможет осуществить переход на вегетарианство

Переход на вегетарианство предполагает не только изменение типа питания, но и перестройку всей деятельности организма, как следствие – изменение образа жизни. Меняя образ жизни, человек может столкнуться с проблемами и препятствиями на пути к цели, поэтому необходимо осуществлять изменения комплексно. Исключив из своего рациона мясные продукты, вы, конечно, испытаете стресс, который необходимо чем-то скомпенсировать. Как перейти на вегетарианство без вреда? Во-первых, черпать положительные эмоции – из общения с близким, творчества, осуществления какой-либо интересной деятельности, во-вторых, поддержать организм, уделить внимание физическому воспитанию.

Немалую помощь при переходе на вегетарианство окажут очистительные процедуры. Может, они не доставят удовольствия, но процесс перестройки организма облегчат значительно, снизив возможный дискомфорт. Голодание – отличный способ вывести шлаки и мобилизовать иммунитет, голодание наиболее эффективно решает проблему лишнего веса. К тому же, являясь аскезой, голодание поможет справиться с вкусовыми пристрастиями, привычкой вкусно покушать на ночь, привычкой переедать и перекусывать на бегу. Голодание также помогает установить заново режим принятия пищи, а при переходе на вегетарианство очень важно приучить организм к принятию пищи в определённое время. Тело перестанет запасать вещества впрок, начнёт распределять полученную пищу более эффективно, не будет всякий раз терзать вас возбуждённым аппетитом при виде любой еды. Как правило, после серьёзного курса голодания, организм сам с лёгкостью переходит на питание растительной пищей, не испытывая потребности в мясном или тяжёлых искусственных продуктах.

Помимо голодания есть и другие наборы очистительных процедур: как медицинские (клизмы, принятие мочегонных, желчегонных средств), так и специальные (йогические шаткармы, русская баня).

Прекрасным помощником при переходе на вегетарианство является свежий воздух и дыхательные упражнения. Воздух – тоже пища. А чистый, свежий воздух – чистая, свежая пища. Если вы решили на время изменения способа питания уехать на природу, то результата достигнуть будет куда легче. Через дыхание тело не только насыщается кислородом, но и выводит многие токсины. Очищение дыхательных путей благоприятно действует на все системы: пищеварительную, сердечно-сосудистую, нервную. Пребывание на свежем воздухе поможет восстановить режим сна и отдыха, привести в гармонию все биоритмы.

Физическая активность – половина успеха. При переходе на вегетарианство в теле запустятся механизмы очищения, которые при отсутствии движения будут проходить вяло или затухнут. Активность тела не только обеспечит выведение шлаков, но и мобилизует заторможенные реакции. Улучшится работа ума, повысится внимательность, память, нормализуется обмен веществ, приток крови к органам поможет им работать более эффективно. Конечно же, речь идёт об оздоровительной нагрузке, а не об изнурительном и тяжёлом физическом труде. При отказе от мясной пищи в первые дни может возникнуть ощущение недоедания и вялости, но по мере перехода на растительную пищу, эти ощущения уйдут, сменившись лёгкостью и бодростью. Отличными помощниками будут такие виды активности, как плавание, бег, аэробика, спортивные танцы. Ещё более мощный эффект окажут сочетаемые с дыханием практики йоги.

В процессе перехода на вегетарианство человек может столкнуться с ухудшением своего состояния. При возникновении недомоганий или обострении каких-либо заболеваний обозначатся наиболее острые проблемы со здоровьем, на которые надо обратить внимание. Если о своих недугах вы знаете заранее, то постарайтесь скорректировать диету, принять смягчающие стресс меры. Если же что-то открылось внезапно, это не повод для паники. Это не значит, что следует отказаться от идеи перейти на вегетарианство и вернуться к прежнему образу жизни. При такой глобальной перестройке жизнедеятельности наружу в первую очередь вылезают самые проблемные места. Лучше решить проблему, чем снова захоронить её в глубине своего организма.

Но самый верный ваш помощник – ваша собственная решимость и позитивный настрой. Уныние и жалость к себе не дадут положительных результатов, постарайтесь испытывать от нового образа жизни удовольствие и радость. Откройте новые положительные моменты, новые возможности, не вспоминайте с сожалением о том, от чего отказываетесь.

Подытоживая сказанное, перечислим приёмы, облегчающие процесс перехода на растительное питание:

• установленный режим сна и отдыха;
• установленный режим приёма пищи;
• очищение организма различными способами;
• физическая активность;
• свежий воздух и снижение вредных влияний окружающей среды (в том числе компьютера, телефона, бытовой техники);
• отсутствие стресса, благостное расположение духа.

Приняв решение, разработав план и продумав, как перейти на вегетарианство постепенно, чтобы не навредить организму, не забывайте о мотивации и том, что успех не бывает мгновенным. Переделывая себя, меняя свои привычки, вы самосовершенствуетесь, немалую помощь в этом благом деле могут оказать близкие своей поддержкой. Зачастую современные люди относятся к вегетарианству негативно, осуждая его и не доверяя рассказам и написанным отзывам. Если вы не нашли поддержки, то найдите смелость переубедить родных, продемонстрировав эффект от нового образа жизни на своём примере. В подавляющем большинстве случаев итоги оказываются положительными. Если вам не удастся заразить своим примером ваших близких и знакомых, то вы хотя бы развенчаете миф о вреде вегетарианства и освободитесь от их осуждений. В любом случае, нет лучше способа проверить теорию, чем провести опыт, главное – не торопить события, делать всё по правилам и помнить о физической и духовной уникальности каждого человека.

Для одних вегетарианская диета – это образ жизни, для других – философия. Но вне зависимости от своего значения это одна из немногих систем питания, которая способна буквально омолодить организм, сделав его более здоровым и выносливым, а самого человека – счастливым. Правда, при условии тщательного планирования своего рациона и правильного перехода на вегетарианство.

Как правильно перейти на вегетарианскую диету

Переход на новую систему питания нужно делать осознанно. Крайне важно тщательно изучить все о вегетарианстве, поняв при этом, что оно предусматривает отказ от мяса, рыбы или молока, но никак не от белка. Являясь фактически строительным материалом не только для мышц, но и для всех клеток организма, он обязательно должен присутствовать в рационе.

Нелишними будут и советы специалистов по питанию относительно перехода на вегетарианство. Их достаточно много, одни пропагандируют медленную и постепенную смену привычек в еде, другие – резкую. Но все они упоминают о возможных ошибках, которые могут пагубно повлиять на состояние организма, тем самым, спровоцировав его стресс и обострение хронических заболеваний. Именно поэтому их нужно знать и всячески стараться избегать.

Осознание – первый шаг к вегетарианству

Не только медики, но и опытные вегетарианцы настаивают на том, что переходу на эту систему питания должно предшествовать осознание. Почему нужно отказаться от мяса? Чего я хочу добиться? Преследую ли я религиозные цели и хочу избавить всех животных от страданий? Хочу ли я сбросить лишний вес, оградить себя от тяжелых заболеваний, встретить старость без боли и прожить долгую и счастливую жизнь? Или, наконец, стремлюсь просто прислушаться к зову природы и снова стать растительноядным?

Вегетарианство – это философия, а сами люди, которые наследуют его – глубоко идейны. Нельзя перейти на вегетарианство просто потому, что это модно. Приученный к мясной пище организм будет требовать мяса, а сам человек – постоянно испытывать чувство голода, которое будет изматывать его, делать обозленным и несчастным.

Залог успеха – в прагматичности

Проще всего перейти на вегетарианство, изменив свое отношение к пище. Пища – это витамины и микроэлементы, комплекс жиров, белков и углеводов, которые обеспечивают организм энергией и помогают ему функционировать. Точка.

Не стоит изощряться в процессе ее приготовления. Лучше вообще отказаться от сложных способов обработки продуктов, предусматривающих запекание в духовке в течение нескольких часов или того хуже – заворачивание одних ингредиентов в другие. Также лучше убрать из рациона блюда, для приготовления которых требуется более 6 компонентов.

Бытует мнение, что наши вкусовые предпочтения субъективны. И если сегодня нам чаще всего нравится то, что вредно, то уже завтра ситуация может в корне измениться. Главное, осознать свою готовность к переменам.

Отказаться от мяса? Легко!

Человеку, который многие годы питался мясными продуктами, сложно в одночасье исключить их из своего рациона. Но для того чтобы упростить этот процесс, специалисты по питанию рекомендуют отказаться, прежде всего, от жарки , копчения и запекания мяса. Это именно те способы готовки, которые делают его вкусным.

Правда, наряду с этим, они способствуют обгоранию белковых структур и образованию канцерогенов, что и приводит к развитию онкологических заболеваний. Отказавшись от них, можно легко и безболезненно перейти на вегетарианство.

На этом этапе можно просто отварить кусок любого мяса и съесть его без специй и соусов. В таком виде оно невкусно и организм это поймет.

Долой соль!

После этого самое время отказаться и от соли . Она меняет вкус и прячет настоящие вкусовые качества продуктов. Именно поэтому отваренный кусок мяса теперь нужно съесть не только без специй и соуса, но и без соли. И если просто «Невкусно!» было раньше, то теперь, вообще, «Безвкусно!».

Этот шаг является одним из самых важных для людей, которые приняли решение перейти на вегетарианство. С этого момента они начинают понимать, что мясо – это не только вредно, но и невкусно! Поэтому причин продолжать употреблять его в пищу больше нет!

Продолжаем свой путь

После этого самое время отказаться и от рыбы, если поставлена такая цель. Разумеется, в ней есть жирные омега-кислоты , без которых, казалось бы, организму не справиться. Но, с другой стороны, в ней есть и холестерин. Причем в некоторых видах рыбы его в 3 раза больше, чем в говядине или в курятине.

На этом этапе важно в одночасье отказаться от всех видов мяса и от всех видов рыбы, просто поверив в то, что они являются нежелательными продуктами. Если делать это постепенно, отказываясь от них поочередно, вегетарианцем можно так и не стать.

Продумайте рацион питания!

Для многих отказ от мяса равносилен отказу от приготовления пищи вообще. Этого делать не стоит как минимум по двум причинам. Во-первых, переход на сыроедение лучше осуществлять после перехода на вегетарианство, дабы спасти организм от лишних стрессов. Во-вторых, существует огромное количество вкуснейших вегетарианских блюд. Да и сам вегетарианский рацион питания намного разнообразнее мясоедного.

В процессе приготовления еды вегетарианцы могут комбинировать разные ингредиенты, которые в зависимости от сорта, спелости или соотношения, будут давать разные вкусы. Таким образом, изо дня в день, имея под рукой вегетарианский набор продуктов, можно будет готовить настоящие шедевры и радоваться не только новым вкусам, но и благоприятным переменам в своем организме.

О постепенном и резком переходе на вегетарианство

Существует 2 варианта перехода на вегетарианскую диету – постепенный и резкий .

1. 1 Предусматривает медленное изменение своих привычек, постепенное замещение мясных продуктов растительными, когда сначала уменьшается доля мяса, а затем человек и вовсе от него отказывается. Длиться он может от 4 до 6 месяцев. Его преимущество – в том, что он позволяет организму практически безболезненно перестроиться на новый режим питания. А недостаток – в том, что именно на этом этапе многие вообще отказываются от перехода на вегетарианство. Просто потому, что вокруг слишком много соблазнов.
2. 2 Его еще называют стремительным и более эффективным. Медики описывают его так: после обязательной подготовки, рассказать о которой может лишь специалист по питанию, человек начинает голодать. Длиться процесс голодовки около 7-10 дней. За это время в организме происходит своеобразное «сбрасывание первоначальных настроек». После этого под наблюдением того же специалиста осуществляется т. н. этап выхода из голодания. Однако человек не возвращается к мясному рациону, а употребляет исключительно растительную пищу. И получает от этого удовольствие!

Какой из этих способов лучше – решать только Вам! Главное, помнить о том, что вне зависимости от своего выбора нужно обязательно пройти обследование у врача и исключить наличие противопоказаний к вегетарианской диете.

Секреты быстрого и безболезненного перехода на вегетарианство

• Осуществлять его лучше всего в летнее время года. Во-первых, этот период богат разнообразными овощами и фруктами. А, во-вторых, в это время улучшаются обменные процессы и минимизируется риск возникновения стресса .
• Вместе с мясом лучше отказаться и от сахара, и от сахаросодержащих и рафинированных продуктов, а также от фаст-фуда, кофе и газированных напитков, так как им нет места в рационе здорового человека. Тем более что заменить любые сладости можно сухофруктами и медом.
• Не стоит забывать о кашах и крупах. Наряду с овощами, фруктами и орехами они помогут разнообразить рацион и восполнить недостаток полезных веществ, в частности витаминов группы В, который на первых порах организм может испытывать.
• Обязательно нужно добавлять к приготовленным блюдам пряности, специи и приправы, правда, выбирать нужно те, которые не содержат добавок и усилителей вкуса. Во-первых, они позволяют кардинально менять вкус блюд, а, во-вторых – действуют сродни антибиотикам и излечиться от болезней, если таковые имеются, или просто быстрее восстановить свои силы.
• Крайне важно прислушиваться к своему организму. Изменение рациона питания – это всегда дискомфорт. Но даже если по прошествии какого-то времени он требует мяса, скорее всего, ему просто не хватает белка. Если чувство голода не исчезает, нужно увеличить объем съедаемой пищи. В конце концов, 200 грамм растительной по своей калорийности не соотносится с 200 граммами мясной. Если наблюдается расстройство желудка, значит, лучше убрать все незнакомые продукты, оставив лишь привычные и проверенные. Вводить новые можно только после полного восстановления.
• Помните о том, что не вся вегетарианская пища полезна. Вегетарианский фаст-фуд – жареная картошка или кабачки, гамбургеры из сои – может принести не меньше вреда, нежели мясной.
• Также лучше лишний раз проконсультироваться со специалистом по питанию и на первых порах добавить хороший витаминный комплекс.
• Крайне важно верить в свои силы и не отступать от намеченного. В начале перехода на вегетарианскую диету пищеварительная система все еще вырабатывает столько ферментов и сока, сколько необходимо для переваривания грубых мясных волокон. Поэтому человек может испытывать дискомфорт и легкий голод. Но со временем ситуация в корне меняется и организм успешно приспосабливается к новому режиму питания.

И, самое главное, при переходе на вегетарианскую диету нужно сохранять хорошее настроение и бодрость духа и наслаждаться происходящими переменами!