रिकोटा और डिल के साथ चिकन पट्टिका। रिकोटा और पेस्टो से भरे चिकन ब्रेस्ट

रिकोटा पनीर और पालक से भरी कैनेलोनी लसग्ना शीट - 8 पीसी पालक - 200 ग्राम रिकोटा पनीर - 320 ग्राम परमेसन - 100 ग्राम जैतून का तेल - 50 मिली तुलसी - 10 ग्राम नमक 20 मिनट 281 किलो कैलोरी लसग्ना के लिए आटे को नमकीन पानी में आधा होने तक उबालें पकाया। फिर साथ सुखा लें

मैरीनेटेड चिकन ब्रेस्ट आवश्यक उत्पाद: हड्डियों और त्वचा के बिना चिकन ब्रेस्ट - 5 पीसी। नमक - 1 चम्मच नींबू - 1 बड़ा चम्मच। केफिर का चम्मच - 1 कप कटा हुआ पुदीना - 1/2 कप कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच मिर्च मिर्च - 1/2 चम्मच खाना पकाने की विधि: चिकन ब्रेस्ट को कद्दूकस कर लें

बिल ग्रेंजर की रेसिपी पर आधारित...

मुझे चिकन ब्रेस्ट पसंद नहीं है. मेरे लिए, यह मेरे मुँह में रुई जैसा अहसास है। लेकिन चिकन के इस संस्करण ने बहुत तेजी से जड़ें जमा लीं और घरेलू मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया। नतीजतन, ब्रिस्केट जांघों से भी बदतर नहीं खाया जाता है!
नुस्खा घोंघे के झुंड जितना सरल है!
हमेशा की तरह सभी सामग्रियां आंखों पर रखें। एक बात मैं नोट करना चाहता हूं: बिल कहता है कि रिकोटा जितना मोटा होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा!
इसमें: जैतून का तेल, सिचुआनज़ काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, चिकनवजन 1.8 किलो, जड़ी बूटी, लहसुन, 300 जीआर। रिकोटा 30 %:

जाना!
हम साग, लहसुन को मिलाते हैं, पनीर को भागों में मिलाते हैं:

नमक और मसालों के बारे में मत भूलना:

परिणाम कुछ इस प्रकार है. मैं विरोध नहीं कर सका, मैंने यूक्रेनी ब्रेड का टोस्ट बनाया और उस पर यह मिश्रण फैला दिया। अंडर 150 एक परी कथा है:

मुर्गा।
हाथ विधि का उपयोग करके, हम, जहां करंट संभव है, शरीर से त्वचा को अलग करते हैं। मुख्य बात टूटना नहीं है!

परिणामी पाक स्थान में, हम अपना पनीर मिश्रण डालते हैं:

फिर, मिश्रण को चिकना करके, हम इसके स्थान पर चमड़े के नीचे की वसा को वितरित करते हैं:

फिर मैं चिकन के अंदर एक नींबू डालना चाहता था, लेकिन स्लाइस में:

बेशक, हम पैर बाँधते हैं! अन्यथा, बेकिंग के दौरान त्वचा बहुत अधिक खिंच जाएगी, फट जाएगी और सारी चीजें बेकिंग शीट पर खत्म हो जाएंगी (चेक कर लें!)
आगे काफी सरल है. मोटे नमक की बेकिंग शीट पर। लगभग एक सेंटीमीटर की परत, कम नहीं। मसालों और वनस्पति तेल के साथ चिकन टॉप:

लगभग एक घंटे तक बेक किया गया/चकना हुआ। तापमान 180. यहाँ भीषण गर्मी है:

फिर चिकन को बाहर निकालना होगा, नमक साफ करना होगा, दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना होगा और लगभग 15 मिनट तक आराम करने देना होगा। इसे किसी चीज़ (पन्नी के साथ) से ढकने की सलाह दी जाती है। फिर सारा रस शव पर समान रूप से वितरित हो जाएगा। लेकिन मैं इतना खाना चाहता था कि मैंने अपना पसंदीदा टुकड़ा पांच मिनट में काट दिया:

सप्ताहांत में, जब मैंने जींस खरीदी तो निराश होकर, मैं उस स्थान पर गया जहाँ मेरे लिए हमेशा कुछ न कुछ रहता है - किताबों की दुकान पर। यहां मुझे ऑस्ट्रेलिया की कुक और फूड स्टाइलिस्ट डोना हे की एक नई किताब मिली। पुस्तक का नाम था "नो टाइम टू कुक - रेसिपीज़ फॉर द बिजी" ("कीन ज़ीट ज़ुम कोचेन: फ्रिस्चे अंड लीचटे रेज़ेप्टे फर विएल्बेशाफ्टिग्टे")। "ठीक है, मुझे आश्चर्यचकित कर दो, डोना हे," मैंने खुद से कहा और तस्वीरें देखने चला गया। अक्सर इस नाम की किताबों में ऐसी रेसिपी होती हैं, जिनकी सामग्री को पूरे शहर में खोजना पड़ता है, और त्वरित खाना पकाने से लेकर हमारे पास खोजने के लिए केवल 2-3 घंटे ही होते हैं। डोना हे ने मुझे खुश कर दिया, व्यंजन बुरे नहीं थे, तैयार करना आसान था, और समय के साथ, सामग्री लगभग किसी भी सुपरमार्केट में प्राप्त की जा सकती थी। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे रिकोटा और तुलसी के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी पसंद आई, जिसे मैं आज आपके साथ साझा करूंगा।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं, चिकन ब्रेस्ट को पंजे से बदलने की कोशिश न करें, वे बहुत अधिक मोटे होते हैं और इससे डिश बहुत खराब हो जाती है (यह मेरा पहला अनुभव था, क्योंकि मुझे त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट तुरंत नहीं मिला, मेरे पास था) इसे फिर से करने के लिए)। तो चलिए शुरू करते हैं.

2 व्यक्तियों के लिए सामग्री:

100 जीआर. रिकोटा
1 सेंट. एल बारीक कटी हुई तुलसी
1 सेंट. एल एक प्रकार का पनीर
2 चिकन ब्रेस्ट त्वचा के साथá 200 जीआर.
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

रिकोटा, तुलसी और परमेसन मिलाएं।

चिकन की त्वचा को थोड़ा ऊपर उठायें. मांस के एक तरफ का छिलका छोड़ दें (अन्यथा तलते समय रिकोटा बाहर निकल जाएगा)। अब रिकोटा को त्वचा और मांस के बीच वितरित करें। मैंने नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग किया, यह बहुत आसान है और आम तौर पर आप भोजन के बारे में कसम नहीं खा सकते।

मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

हम फ्राइंग पैन गरम करते हैं, उसमें तेल डालते हैं, उसमें स्तन डालते हैं और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनते हैं (मांस को बार-बार पलटें नहीं, अन्यथा रिकोटा बाहर निकलना शुरू हो जाएगा और जल जाएगा, डेयरी उत्पाद) अब भी है)। फिर ढक्कन से ढक दें और पूरी शक्ति से स्तनों को 1-2 मिनट के लिए पकने दें।

हम मांस को फ्राइंग पैन में डालते हैं और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। हम तैयार मांस को तुलसी और सलाद के साथ प्लेटों पर रखते हैं।

मैं रेसिपी को लेकर काफी सख्त थी, दो चीजों को छोड़कर - डोना हे ने चिकन को 160 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में भूनने का सुझाव दिया, 175 डिग्री पर 20 मिनट के बाद भी, मैंने इसे अभी तक नहीं पकाया था। इसके अलावा, डोना ओवन में चिकन भूनते समय टमाटर डालती है। टमाटर के साथ, रिकोटा एक जमे हुए द्रव्यमान में बदल जाता है - दूध और एसिड उच्च तापमान पर संयोजित नहीं होते हैं, रिकोटा स्वाद में कुछ भी नहीं खोता है, लेकिन प्रस्तुति पूरी तरह से अलग है।

जो आप नहीं कर सकते उसे करने से कभी न डरें। याद रखें: जहाज़ शौकीनों द्वारा बनाया गया था। पेशेवरों ने टाइटैनिक का निर्माण किया। पनीर के बिना मिठाई एक आंख के बिना सुंदरता की तरह है - जीन-एंटेलमे ब्रिलैट-सावरिन इस पल का लाभ उठाएं। टाइटैनिक पर सवार उन सभी महिलाओं के बारे में सोचें जो मिठाई भूल गईं। - एर्मा बॉम्बेक मेरी कमजोरियाँ भोजन और पुरुष हैं। यह उसी क्रम में है. - डॉली पार्टन यदि आप रोटी के लिए दुकान पर गए, तो संभावना है कि आप केवल एक रोटी लेकर निकलेंगे, तीन अरब में से एक है। - एर्मा बॉम्बेक हमें बस प्यार की ज़रूरत है, लेकिन इधर-उधर थोड़ी सी चॉकलेट भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। - चार्ल्स शुल्त्स दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं उसे रात के खाने तक न टालें। - जैसा। पुश्किन मुझे हेनेसी की नाराज़गी या कैवियार एलर्जी से डर लगता है, कि रुबेलोव्का के एक बड़े अपार्टमेंट में मैं रात में खो जाऊँगा और मर जाऊँगा। - केवीएन गीत जीवन में मुझे जो कुछ भी पसंद है वह या तो अनैतिक है या यह आपको मोटा बनाता है। - फ्रेंकोइस डे ला रोशफौकॉल्ड मैं अपने खाना पकाने में वाइन का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे व्यंजनों में भी शामिल करता हूं। - वी.एस. खेत। आप उस देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जिसमें पनीर की 246 किस्में हैं?" - चार्ल्स डी गॉल कितनी घृणित चीज है, आपकी एस्पिक मछली कितनी घृणित चीज है! - फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट" में हिप्पोलाइट मैं कैवियार नहीं खा सकता , लेकिन मुझे खुद को मजबूर करना पड़ता है। - फिल्म "फैटल ब्यूटी" में नायिका ऑड्रे टोटू बड़ी परेशानियों में मैं खुद को खाने और पीने के अलावा हर चीज से वंचित कर देती हूं। क्या, तुम पागल हो? एक प्रिय मित्र एक मिनट के लिए दूर से उड़ता है - और आपके पास केक नहीं है! - कार्लसन, जो छत पर रहता है। हमारी सड़क पर एक बेकरी है जिसका नाम है "बोनजोर, क्रोइसैन!" इससे मुझे पेरिस जाकर एक बेकरी खोलने की इच्छा होती है "हैलो, टोस्ट!" - फ़्रैन लेबोविट्ज़. - मरीना आर. यहाँ का खाना बिल्कुल ख़राब है और हिस्से भी बहुत छोटे हैं। - वुडी एलन रोबोट कभी भी इंसान की जगह नहीं लेगा! - नरभक्षी अगर तुम मुझे जानना चाहते हो तो मेरे साथ खाओ। - जेम्स जॉयस उह, प्रिय! मोर-मावलिन क्या है? आप नहीं देखते - हम खाते हैं... - एम-एफ "द एडवेंचर्स ऑफ मुनचौसेन" से जिन्न यदि देश में पनीर और अच्छी वाइन की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो देश संभाल पर पहुंच गया है। साल्वाडोर डाली भोजन को अच्छी तरह चबाकर आप समाज की मदद करते हैं। - इल्या इलफ़ और एवगेनी पेत्रोव, "12 कुर्सियाँ" जैतून के तेल में पटाखों की तरह मेज को कुछ भी नहीं सजाता है! - लोकप्रिय ज्ञान. यदि मेहमान अचानक आपके पास आते हैं, और घर में कुछ भी नहीं है, तो तहखाने में जाएं और मेमने का एक पैर लें। - ऐलेना मोलोखोवेट्सएक प्रिये... मैं समझ नहीं पा रहा हूं कि रहस्य क्या है... यदि शहद है... तो वह तुरंत वहां नहीं है! - विनी द पूह आज "स्किल्ड क्यूलिनरी" पत्रिका के लिए मेरी तस्वीरें खींची जाएंगी। मुझे स्नान करना है और नए इनसोल खरीदने हैं! - फ़्रीकेन बोक्या ने तीन दिनों से झींगा मछली नहीं खाई है। - एक व्यंग्यात्मक अधिकारी (KVN चुटकुला) भूख कोई मौसी नहीं है - वह जंगल में नहीं भागेगी। - लोक ज्ञान किसी रेस्तरां में कीमतों का अध्ययन करने जैसा कोई भी चीज़ घर के बने व्यंजनों के स्वाद को बेहतर नहीं बना सकती। - लोक ज्ञान