स्क्वैश के साथ तले हुए आलू. फ्राइड स्क्वैश - फोटो के साथ रेसिपी

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि स्क्वैश को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, तो हम आपको कई मूल व्यंजन प्रदान करेंगे जिनके साथ आप अपनी छुट्टियों की मेज को सजा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• स्क्वैश - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्क्वैश को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें, अगर सब्जी छोटी है तो छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। एक कन्टेनर में अलग से दो अंडे दूध के साथ मिला लीजिये, नमक और मनचाहा मसाला डाल कर मिला दीजिये.

- अब फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें. प्रत्येक स्लैब को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें। मध्यम आंच पर स्क्वैश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आवश्यक सामग्री:

• छोटे स्क्वैश - 12 पीसी ।;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आप कांटे से सब्जी की तैयारी की जांच कर सकते हैं, अगर स्क्वैश काफी नरम हो गया है, तो डिश लगभग तैयार है। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों पर नमक और मसाले छिड़कें। खाना पकाने के दौरान हिलाना न भूलें ताकि स्क्वैश हर तरफ समान रूप से पक जाए। स्क्वैश को थोड़ा ठंडा करें और मांस व्यंजन और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

विवरण

आज, स्क्वैश व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं कि प्रत्येक आधुनिक गृहिणी के पास इस स्वस्थ सब्जी को तैयार करने की अपनी स्वादिष्ट रेसिपी है। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि स्क्वैश को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, तो हम आपको कई मूल व्यंजन प्रदान करेंगे जो आपकी छुट्टियों की मेज को सजाने में आपकी मदद करेंगे।

स्क्वैश को न केवल तला जाता है, बल्कि बेक किया हुआ, डिब्बाबंद और यहां तक ​​कि भाप में पकाया भी जाता है। इस अनूठे उत्पाद में विटामिन ए, बी और सी काफी मात्रा में होते हैं। साथ ही समय-समय पर स्क्वैश खाने से कोलेस्ट्रॉल शरीर से आसानी से निकल जाएगा।

बैटर में स्क्वैश, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

आवश्यक सामग्री:

• स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्क्वैश को धोकर साफ कर लें. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें और नमक छिड़कें, मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।

तले हुए स्क्वैश को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। इस दौरान बैटर तैयार कर लीजिए. एक कंटेनर में सख्त पनीर को कद्दूकस करें, मक्खन और एक अंडा डालें। मिश्रण को मिलाएं और प्रत्येक प्लेट के एक तरफ फैलाएं।

परिणामी भराई वाली दो प्लेटों को एक दूसरे से जोड़ दें। एक कंटेनर में अलग से, एक अंडे को व्हिस्क से फेंटें, ब्रेडक्रंब को एक गहरी प्लेट में डालें। परिणामी सैंडविच को पहले अंडे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

प्रत्येक सैंडविच को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें। तले हुए स्क्वैश को पहले से ताज़ा सलाद से सजाए गए डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

एक फ्राइंग पैन में स्क्वैश तला हुआ

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• स्क्वैश - 1 टुकड़ा;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्क्वैश को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें, अगर सब्जी छोटी है तो छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। एक कन्टेनर में अलग से दो अंडे दूध के साथ मिला लीजिये, नमक और मनचाहा मसाला डाल कर मिला दीजिये.

- अब फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें. प्रत्येक स्लैब को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें। मध्यम आंच पर स्क्वैश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्क्वैश को एक प्लेट में निकालें और मांस व्यंजन और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ स्क्वैश

आवश्यक सामग्री:

• छोटे स्क्वैश - 12 पीसी ।;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्क्वैश को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और प्रत्येक को आधा काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन रखें. प्याज़ को बारीक काट लें और पिघले हुए मक्खन में मिला दें।

प्याज को तीन मिनट तक पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। समय बीत जाने के बाद, प्याज में कटा हुआ स्क्वैश डालें और लगभग सात मिनट तक भूनना जारी रखें।

आप कांटे से सब्जी की तैयारी की जांच कर सकते हैं, अगर स्क्वैश काफी नरम हो गया है, तो डिश लगभग तैयार है। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों पर नमक और मसाले छिड़कें। खाना पकाने के दौरान हिलाना न भूलें ताकि स्क्वैश हर तरफ समान रूप से पक जाए। स्क्वैश को थोड़ा ठंडा करें और मांस व्यंजन और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे पकाना है, इसे फ्राइंग पैन में भूनना है या ओवन में सेंकना है। इसके अलावा, हर कोई नहीं जानता कि ऐसी कोई सब्जी भी मौजूद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनौपचारिक रूप से स्क्वैश का एक नाम है जो "प्लेट कद्दू" जैसा लगता है। और यह अकारण नहीं है. आख़िरकार, यह सब्जी कद्दू की किस्मों में से एक है।

एक नियम के रूप में, स्क्वैश आकार में छोटा होता है और इसमें घुंघराले किनारे होते हैं। वे पीले, सफेद और हरे हो सकते हैं। अक्सर स्क्वैश का व्यास 10-15 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी सब्जी पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार की जा सकती है। इस लेख में आपको उन व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजन मिलेंगे जिनमें ताजा चुना हुआ स्क्वैश सीधे तौर पर शामिल है।

स्क्वैश कैसे पकाएं: तली हुई सब्जियों की रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसी सब्जी को न केवल स्टू या बेक किया जा सकता है, बल्कि फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा छोटा स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - लगभग 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा (उत्पाद कोटिंग के लिए) - 2 पीसी ।;
• बढ़िया समुद्री नमक, ऑलस्पाइस ब्लैक - स्वाद के लिए जोड़ें;
• भरपूर खट्टी क्रीम - तैयार पकवान के साथ परोसें।

सामग्री तैयार करना

स्क्वैश को फ्राइंग पैन में पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर नमकीन, काली मिर्च और गेहूं के आटे में लपेटा जाना चाहिए।

उष्मा उपचार

तला हुआ स्क्वैश कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, एक नियमित फ्राइंग पैन लें, उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और फिर इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। वनस्पति वसा से हल्का धुआं निकलने के बाद, आपको स्क्वैश स्लाइस को कटोरे में डालना होगा और उन्हें दोनों तरफ से लाल रंग की परत दिखाई देने तक भूनना होगा। सब्जियों से अत्यधिक मात्रा में सूरजमुखी तेल खोने के लिए, गर्मी उपचार के बाद उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखने और कई मिनटों के लिए वहां छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मेज पर उचित सेवा

आप फ्राइंग पैन में तले हुए स्क्वैश से क्या पका सकते हैं? एक नियम के रूप में, भूरे रंग की प्लेटों को समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, अनुभवी शेफ का दावा है कि ऐसी सब्जियाँ अच्छे स्नैक्स बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच मिश्रण करने की ज़रूरत है, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तले हुए स्क्वैश में रखें और एक कटार के साथ रोल को सुरक्षित करें। इस सुगंधित और तृप्तिदायक क्षुधावर्धक को छुट्टियों की मेज पर ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन "सीनियर स्क्वैश" तैयार करते हैं

अब आप जानते हैं कि स्क्वैश को फ्राइंग पैन में कैसे पकाना है। हालाँकि, ऐसी सब्जी को न केवल तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। तो, "सीनियर पैटिसन" नामक एक स्वादिष्ट और सुंदर दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• युवा स्क्वैश - 3 पीसी। (तीन सर्विंग्स के लिए);
• कीमा बनाया हुआ गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम बैंगन - 1 पीसी ।;
• मसालेदार शैंपेन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - कई बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सुगंधित मसाले - स्वादानुसार डालें;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - प्रत्येक स्क्वैश के लिए एक मिठाई चम्मच।

स्क्वैश प्रसंस्करण

इसलिए, ओवन में स्क्वैश पकाने से पहले ताजी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, आपको एक तेज और लंबे चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक उनमें से टोपी को हटाने की जरूरत है, और फिर बीज के साथ सभी गूदे को हटा दें, केवल 1.5 सेंटीमीटर मोटी घनी दीवारें छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

स्क्वैश कैसे पकाएं ताकि आप इसे छुट्टियों की मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकें? ऐसा करने के लिए ऐसी सब्जियों को भरकर ओवन में बेक करना चाहिए।

स्वादिष्ट कीमा तैयार करने के लिए, हमने कुछ पोर्क और बीफ़ का उपयोग करने का निर्णय लिया। हालाँकि आप अपने पसंदीदा मांस का केवल एक ही प्रकार उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, स्क्वैश के लिए भरने में प्याज, गाजर और बैंगन जैसी सब्जियां भी शामिल हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काटकर सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए। सामग्री को हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद, आपको सब्जियों में मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, मसालेदार शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में कटा हुआ, साथ ही नमक, सुगंधित मसाले और काली मिर्च मिलाना होगा। स्क्वैश भरने को तब तक तैयार किया जाना चाहिए जब तक कि नमी आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।

पकवान बनाना और उसे पकाना

स्क्वैश संसाधित होने और भराई आंशिक रूप से तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से डिश के वास्तविक निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गमले में लगी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और फिर उनके तले पर थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मेयोनेज़ लगाकर चिकना कर लें। इसके बाद, आपको पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस स्क्वैश के उसी कंटेनर में रखना होगा। इसे मेयोनेज़ के साथ फिर से उदारतापूर्वक चिकना करने और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। अंत में, स्क्वैश बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

इसे खाने की मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?

अब आप जानते हैं कि स्क्वैश को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेकिन उन्हें उत्सव की मेज पर कैसे परोसा जाए? ऐसा करने के लिए, पकी हुई सब्जियों को सावधानीपूर्वक ओवन से निकाला जाना चाहिए, फ्लैट प्लेटों या तश्तरियों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर मेहमानों को सीधे कवर करके प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस व्यंजन के अलावा, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जी सलाद परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे पकाएं?

हैरानी की बात यह है कि ऐसी सब्जियों को न केवल तला, उबाला या बेक किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए संग्रहीत भी किया जा सकता है।

नमकीन स्क्वैश एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो किसी भी खाने की मेज को सजाएगा। इस तैयारी को तैयार करने के लिए, केवल सबसे छोटी सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। डिब्बाबंदी से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पसली वाले किनारों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

युवा स्क्वैश का छिलका निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह कोमल और मुलायम होता है। हालाँकि, अभी भी डंठलों को काटने की सिफारिश की जाती है, जिससे लगभग दो सेंटीमीटर व्यास वाले घेरे बन जाते हैं। स्क्वैश को निष्फल जार में रखने से पहले, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को ठंडे पानी में डुबाना चाहिए, जिसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाने की सलाह दी जाती है।

तो, सर्दियों के लिए तीन लीटर जार में स्क्वैश तैयार करने से पहले, हमें तैयारी करनी चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों को ब्लांच करने और जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, आपको साइट्रिक एसिड और खीरे सहित सभी मसालों को कांच के कंटेनर के तल पर रखना होगा। इसके बाद, आपको कंटेनर को स्क्वैश से आधा भरना चाहिए, और फिर उन पर मीठी मिर्च, लहसुन की कलियाँ, चेरी और करंट की पत्तियाँ रखनी चाहिए। बाकी आधी सब्जियाँ और कटे हुए टमाटर ऊपर रखें। इसके बाद आपको पीने के पानी को उबालकर जार में भर लेना है. नमकीन पानी को इस अवस्था में रखने के बाद, इसे वापस पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। अंत में, आपको जार को उसी तरह सुगंधित पानी से भरना होगा और जल्दी से इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

इन सभी चरणों के बाद, डिब्बाबंद स्क्वैश को सावधानी से उल्टा कर देना चाहिए और एक मोटे तौलिये से ढक देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि जार को ठीक एक दिन के लिए इसी अवस्था में रखें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। इनका सेवन 1.5-2 महीने के बाद ही किया जा सकता है।

स्क्वैश के साथ सब्जी स्टू

मांस के साथ स्क्वैश कैसे पकाएं? इसके लिए हमें चाहिए:

• आलू - 2 कंद;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• स्क्वैश - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वादानुसार डालें।

सामग्री तैयार करना

मांस के साथ स्क्वैश तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को संसाधित करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो), और फिर बड़े क्यूब्स में काट लें। आपको चिकन ब्रेस्ट की त्वचा को काटने, हड्डियों को हटाने और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता है।

पकवान बनाना और ताप उपचार

ऐसा हार्दिक लंच तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा पैन लेना चाहिए, उसके तल पर चिकन ब्रेस्ट रखें और फिर एक-एक करके गाजर, प्याज, बैंगन, आलू, खीरे, स्क्वैश और टमाटर रखें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, पीने का पानी डाला जाना चाहिए और खट्टा क्रीम मेयोनेज़ जोड़ा जाना चाहिए। ढक्कन बंद करने के बाद, शोरबा के उबलने का इंतज़ार करें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सेवित

अब आप जानते हैं कि स्क्वैश कैसे पकाना है। इस सब्जी का उपयोग करने वाले व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल होती है और इसे स्टोव और ओवन दोनों में बनाया जा सकता है। इसके अलावा, स्क्वैश को नमकीन और अचार भी बनाया जा सकता है।

उभरा हुआ कद्दू से बना सब्जी स्टू गर्म परोसा जाना चाहिए। इसके अलावा, ताजी सफेद ब्रेड, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट पेश करने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!

मैंने यह नुस्खा पहली बार तैयार किया और परिणाम से प्रसन्न हूं। अब मैं यह सरल ग्रीष्मकालीन व्यंजन आपके साथ साझा कर रहा हूँ! हम पनीर से भरा हुआ तला हुआ स्क्वैश तैयार करेंगे...

छोटे स्क्वैश लेने की सलाह दी जाती है...

हमने उन्हें 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा। चूंकि वे युवा और कोमल हैं, इसलिए त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम उन्हें सीधे इससे काटते हैं, पहले उन्हें अच्छी तरह धोना नहीं भूलते...

स्क्वैश को स्वादानुसार नमक के साथ दोनों तरफ से रगड़ें, एक तरफ रख दें और भरना शुरू करें। मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. कोई भी पनीर काम करेगा, इस मामले में मैंने रूसी का उपयोग किया...

आइए यहां एक अंडा फेंटें...

और साग डालें. आप अपनी पसंद के किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में मैंने डिल का उपयोग किया...

यदि चाहें तो एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर की फिलिंग तैयार है...

इस द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा लें और इसे स्क्वैश के एक टुकड़े पर फैलाएं...

इसे उपयुक्त आकार के दूसरे टुकड़े से ढक दें। हमें यह "हैमबर्गर" मिलता है...

हम बाकी स्क्वैश के साथ भी ऐसा ही करते हैं। अब बस इन्हें तलना बाकी है. ऐसा करने के लिए एक कप में बचे हुए अंडे को फेंट लें और दूसरे कप में आटा और क्रैकर्स डालकर मिला लें। आप केवल आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है। यहां बात स्वाद की है. सबसे पहले स्क्वैश को अंडे में डुबोएं...

फिर ब्रेड के आटे में रोल करें...

इन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें...

हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पहले तैयार स्क्वैश को एक कागज़ के तौलिये पर रखते हैं, और फिर जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसते हैं। अगर चाहें तो आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। मैं कहना चाहता हूं कि यह बहुत स्वादिष्ट निकला! यह व्यंजन हल्के नाश्ते या दिन भर के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है...

अब मैं युवा तोरी के साथ भी इसे दोहराने की कोशिश करना चाहता हूं। चूंकि स्क्वैश के विपरीत, वे संरचना में अधिक नाजुक होते हैं, मेरा मतलब है कि उनके साथ ऐसा नाश्ता आम तौर पर आपके मुंह में पिघल जाएगा। सुखद भूख और रसोई में प्रयोग करके आनंद!

खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

पैटिसन

हड्डी निकालने के लिए आटा

नमक

मक्खन

स्क्वैश कैसे पकाएं

1 . स्क्वैश को छीलकर डंठल हटा दीजिये. बड़े फलों से बीज निकालने की सलाह दी जाती है। स्क्वैश को 0.7 - 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।

2 . एक कप में थोड़ा सा (लगभग 0.5 कप) आटा डालें। स्क्वैश के प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से आटे में डुबोएं।

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन (लगभग 30 ग्राम) पिघलाएं।

4. एक फ्राइंग पैन में आटे में लिपटे स्क्वैश को रखें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलते समय हर तरफ नमक होना चाहिए।

स्वादिष्ट तला हुआ स्क्वैश तैयार है

बॉन एपेतीत!

फ्राइड स्क्वाश

पैटिसन प्रकृति के उपहारों में से एक है जिसका स्वाद तोरी जैसा होता है। यह स्वास्थ्यप्रद सब्जी अक्सर गृहिणियों द्वारा उपेक्षित कर दी जाती है, क्योंकि यह हर जगह लोकप्रिय नहीं है। स्क्वैश व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री - 19 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम (प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 0.5/0.1/4), सब्जी को एक सुंदर आकृति को नुकसान पहुंचाए बिना एक पसंदीदा घटक बनने की अनुमति देती है। हम फ्रेंच पाई के रूप में किसी सब्जी के फायदों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। पैटिसन को हृदय और गुर्दे की बीमारियों, यकृत और पेट की समस्याओं और एनीमिया (एनीमिया) के लिए संकेत दिया जाता है। प्रकृति के ये उपहार आयरन, स्वस्थ एसिड, विटामिन बी, ए, ई और सी, सोडियम और जिंक से भरपूर हैं।

आप तोरी तैयार करने के लिए उन्हीं युक्तियों का उपयोग करके ठीक से तैयारी कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि तलने से पहले स्क्वैश की त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। इसे आसानी से करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले उन्हें उबलते पानी में 3 से 5 मिनट तक उबालना होगा।

यदि आपको स्क्वैश को "शूटिंग" से रोकना है, तो उन्हें मक्खन में ऊंची दीवारों वाली कड़ाही में भूनें। यह वही है जो स्वाद को नरम बना देगा, सब्जी को कड़वाहट और कठोरता से छुटकारा दिलाएगा, और वसा को आंखों में और स्टोव की सतह पर जाने से भी रोकेगा।

स्क्वैश को पकाने से पहले आपको इसे अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उनमें नमक अवश्य डालें और एक या दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आप ठंडे पानी में हल्का नमक भी डाल सकते हैं और स्क्वैश को एक घंटे के लिए उसमें डाल सकते हैं। इस तरह, सब्जियाँ अधिक स्वादिष्ट होंगी, इतनी सख्त नहीं, और कड़वाहट दूर हो जाएगी।

तली हुई स्क्वैश रेसिपी

बैटर में स्क्वैश करें

सामग्री:

• पका हुआ स्क्वैश - 5 टुकड़े।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• मक्खन - तलने के लिए.
• सख्त पनीर, हल्का नमकीन - 150 ग्राम।
• अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा।
• आटा, पटाखे (ब्रेडिंग के लिए)।

तैयारी:

स्क्वैश को कुछ मिनट तक उबालें और चाकू से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें, फिर मध्यम मोटाई के हलकों में काट लें। - नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें, आंच धीमी कर दें और अंडा फेंट लें। अजमोद को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर इसे कंटेनर में डालें। हर चीज को थोड़ा गर्म कर लीजिए.

अब हम स्क्वैश लेते हैं और उसके टुकड़ों को उस मिश्रण के साथ चिपका देते हैं जिसे हमने कड़ाही में पकाया था। फिर आपको सब्जियों को आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा, और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर भूनना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ स्क्वैश

सामग्री:

• स्क्वैश - 5 टुकड़े।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा।
• टमाटर - 3 टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• डिल, तुलसी.
• नमक, काली मिर्च, लहसुन.

तैयारी:

स्क्वैश को स्लाइस में काटें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए और गर्म मिर्च को भी इसी तरह काट लीजिए. - ब्लेंडर में टमाटर का मिश्रण बना लें. साग को बारीक काट लीजिये.

प्याज को काली मिर्च के साथ भूनें, हर चीज के ऊपर कटे हुए टमाटर डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम में लहसुन और मसाला डालें, मिश्रण के ऊपर प्याज, मिर्च और टमाटर डालें। स्क्वैश को अलग से भून लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। स्क्वैश को एक सॉस पैन में रखें, सब्ज़ियों के साथ उबले हुए टमाटर-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर भूनें।

तला हुआ और भरवां स्क्वैश

सामग्री:

• बड़ा स्क्वैश - 10 टुकड़े।
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े.
• लहसुन - 1 सिर।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• मक्खन - तलने के लिए.
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

तैयारी:

स्क्वैश को तैयार करने की आवश्यकता है: ढक्कन काट दें और पूरा कोर हटा दें। पानी को उबलने के लिए रख दें और जब पानी उबलने लगे तो इसमें सब्जियों को 10 मिनट के लिए डाल दें। इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें.

प्याज को बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन दबाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम जोड़ें। अब स्क्वैश भरें और ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ पनीर स्क्वैश के ऊपर रखें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें। फ्राइड स्क्वाशन केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी।

पैटिसन कद्दू परिवार की एक सब्जी है, लेकिन यह अपने छोटे आकार, विचित्र आकार और पोर्सिनी मशरूम के हल्के स्वाद के कारण अपने रिश्तेदारों से अलग है, जो गर्मी उपचार के दौरान स्पष्ट रूप से प्रकट होता है। स्क्वैश को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भरा जा सकता है, मांस, पोल्ट्री, मछली के साथ मिलाया जा सकता है और सलाद और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन जल्दी तैयार हो जाता है और हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

स्क्वैश कैसे पकाएं - सरल व्यंजन

इन सब्जियों से बने व्यंजनों की सूची लंबी है, लेकिन सबसे सरल तले हुए और उबले हुए स्क्वैश हैं।

फ्राइड स्क्वाश

आपको आवश्यकता होगी: 2 स्क्वैश, 100 ग्राम। आटा, 2 अंडे, वनस्पति तेल - 70 मिली। नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।

• सब्जियों को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक बाउल में अंडे, मसाले, नमक मिला लें. टुकड़ों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, आटे में रोल करें, लाल भूरा होने तक भूनें।

स्क्वैश को अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और मेज पर रखें। लहसुन की चटनी मत भूलना.

सब्जियों के साथ स्क्वैश स्टू

तीन छिले हुए स्क्वैश को टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, स्क्वैश डालें, एक गिलास पानी डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर 2 छिले हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा नमक डालें. मांस, चिकन, मछली बॉल्स के साथ या मक्खन लगी राई की रोटी के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसें।

स्क्वैश कैसे पकाएं - एक ट्विस्ट के साथ व्यंजन

यदि आपके पास समय, मूड और इच्छा है, तो भरवां स्क्वैश तैयार करें।

स्क्वैश भरवां

सामग्री: मध्यम आकार का स्क्वैश - 5 टुकड़े (खाने वालों की संख्या के अनुसार लें), कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम, 100 ग्राम। पनीर और पनीर, 1 टुकड़ा प्याज और मीठी मिर्च, आधा गिलास चावल। ब्रेडिंग - 1/5 कप, नमक - एक चुटकी।

• ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें।
• साफ स्क्वैश के ऊपरी भाग को काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें, गूदे को दीवारों और तली पर छोड़ दें। सब्जियों पर वनस्पति तेल छिड़कें, किनारों पर कांटे से छेद करें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट तक बेक करें.
• चावल उबालें और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ। कीमा, पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स डालें। पके हुए स्क्वैश को परिणामी मिश्रण से भरें, ऊपर से पनीर छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें।

पकवान को जड़ी-बूटियों से सजी मिठाई की प्लेटों पर गरमागरम परोसें।

मसाले के साथ स्क्वैश पैनकेक

इस व्यंजन के लिए, लें: 2 स्क्वैश, 200 जीआर। मशरूम, 1 अंडा, प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए आटा और वनस्पति तेल। नमक, डिल - आपके विवेक पर।

स्क्वैश का छिलका हटा दें और गूदे को कद्दूकस कर लें। धुले और कटे हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में भूनें। 10 मिनट बाद यहां कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. कसा हुआ द्रव्यमान, अंडा, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, आटा, मसाले और नमक मिलाएं।

आटे को गरम तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। केचप या खट्टी क्रीम के साथ तुरंत परोसें।

स्क्वैश कैसे पकाएं - बच्चों के व्यंजन

क्या आप अपने बच्चे को पिताजी, माँ और निकटतम परिवार के लिए एक चम्मच पत्तागोभी का सूप खाने के लिए प्रेरित करते-करते थक गए हैं? अपने बच्चे के लिए गाढ़ा स्क्वैश सूप पकाएं और समस्या दूर हो जाएगी।

क्राउटन के साथ क्रीम सूप

आपको बस 300 ग्राम चाहिए। स्क्वैश, आधा प्याज और गाजर, 1 आलू, 10% क्रीम - एक गिलास। नमक - थोड़ा सा, एक चम्मच क्राउटन।

साफ सब्जियों को किसी भी आकार में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें और चिकन शोरबा से भरें। 20 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव बंद कर दें, ग्राउंड हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। दोबारा आंच पर रखें, क्रीम, नमक डालें और तीन मिनट तक गर्म करें। सूप तैयार है, बच्चे को बुलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, वह बहुत देर से रसोई में घूम रहा है, नाजुक और स्वादिष्ट गंध की ओर दौड़ रहा है।

पुलाव

लें: एक गिलास रोल्ड ओट्स, 150 ग्राम। स्क्वैश, एक सेब और अंडा, 50 ग्राम। चीनी, आधा गिलास दूध और आटा।

हरक्यूलिस को पानी में उबालें, दलिया में कटा हुआ सेब और स्क्वैश, आटा, चीनी, दूध डालें। हिलाना। एक चिकने पैन में रखें और ओवन में 200º पर 35 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, टुकड़ों में काट लें, ऊपर से खट्टा क्रीम या फ्रूट जेली डालें।

यह इतनी साधारण सब्जी प्रतीत होगी, लेकिन इससे कौन से मूल व्यंजन बनाए जा सकते हैं! हमारे व्यंजनों का उपयोग करके या अपना खुद का आविष्कार करके स्क्वैश तैयार करें, सामग्री बदलें, मसालों, सॉस, ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करें और अपने प्रियजनों और दोस्तों को नए व्यंजन खिलाएं।

हैलो प्यारे दोस्तों! आइए आज बात करते हैं स्क्वैश के बारे में, जो तोरी और कद्दू का करीबी रिश्तेदार है। बहुत से लोग इस सब्जी को न केवल इसके लाभकारी गुणों के कारण, बल्कि इसके मूल आकार के कारण भी बगीचे में उगाते हैं। ग्रामोफोन के आकार के फल हमेशा मेज पर अच्छे लगते हैं। मैंने उन्हें इस वर्ष भी लगाया, उनमें से बहुत सारे बढ़े और अब मेरे पास एक प्रश्न है: स्क्वैश कैसे पकाएं? मुझे अपनी प्रसिद्ध नोटबुक फिर से निकालनी पड़ी, पत्रिकाओं को देखना पड़ा और मुझे बहुत कुछ मिला। मैं उन्हें आपके साथ साझा करता हूं.

लेकिन पहले मैं आपको बताऊंगा कि यह सब्जी कहां से आई और क्या इसके कोई फायदे हैं।

तोरी और कद्दू की तरह स्क्वैश की मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप मानी जाती है, जहां इसे पांच हजार साल पहले उगाया जाना शुरू हुआ था। दक्षिण अमेरिका के स्पेनिश उपनिवेश बनने के बाद स्क्वैश को अमेरिकी महाद्वीप से यूरोप लाया गया था। 17वीं शताब्दी के बाद से, इस सब्जी ने यूरोपीय देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। और दो सदियों बाद यह यूक्रेन में पाया जा सका, और फिर साइबेरिया में पाया गया।

विशेषज्ञों का कहना है कि स्क्वैश स्वाद में अपने समकक्षों - तोरी और कद्दू से बेहतर है। छोटे फलों का स्वाद युवा मशरूम जैसा होता है, और कोमल और अभी तक खुरदरी त्वचा वाले बहुत छोटे स्क्वैश को आम तौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

यह युवा फल हैं जो सबसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं। फल में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। 100 ग्राम कच्चे स्क्वैश की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, जो आहार पोषण और वजन घटाने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, पेक्टिन पदार्थ और शर्करा होते हैं, और शर्करा का प्रतिनिधित्व फ्रुक्टोज और ग्लूकोज द्वारा किया जाता है, जो शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

रासायनिक संरचना भी विविध है। यह खनिज लवणों का उत्कृष्ट स्रोत है: पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम। सूक्ष्म तत्वों में लोहा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, तांबा, एल्यूमीनियम, टाइटेनियम और जस्ता शामिल हैं। विटामिन में एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, बी1 और बी2 शामिल हैं। और स्क्वैश में कद्दू और तोरी की तुलना में अधिक विटामिन ई होता है।

लाभकारी विशेषताएं

अपनी समृद्ध खनिज संरचना, उच्च फाइबर सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण, स्क्वैश आहार पोषण के लिए अच्छा है। इसके अलावा, वे चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, हृदय रोगों, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, एनीमिया के विकास को रोकने और शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि पीले फलों में ल्यूटिन नामक पदार्थ होता है, जो स्क्वैश की अन्य किस्मों की तुलना में 4-5 गुना अधिक है। ल्यूटिन एक एंटीऑक्सीडेंट है जो न केवल मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को भी रोकता है और दीर्घायु को बढ़ावा देता है। यह गुण वृद्ध लोगों के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

स्क्वैश के बीजों से तेल तैयार किया जाता है, जो अत्यधिक पौष्टिक और विटामिन युक्त उत्पाद है। तेल में ग्लाइकोसाइड, संतृप्त फैटी एसिड और लेसिथिन होते हैं। इसके अलावा, तेल में लगभग चिकन अंडे जितना ही लेसिथिन होता है।

लीवर या किडनी की बीमारियों के लिए छिलके वाले बीजों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें और भोजन से आधे घंटे पहले, दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ लें। यह पाउडर प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करने, आंतों के कार्य को सामान्य करने और ग्लाइकोजन को यकृत में बेहतर अवशोषित करने में मदद करेगा।

गूदे का रस शरीर से अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है और आराम देता है।

स्क्वैश किसके लिए हानिकारक हैं?

ताजी सब्जियों के सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन विभिन्न आंतों के विकारों वाले लोगों को इनका उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इसके सेवन से बीमारी और खराब हो सकती है।

फिर भी डिब्बाबंद स्क्वैश का सेवन नहीं करना चाहिए।

• 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• मधुमेह मेलेटस, अग्न्याशय के रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे के रोगी;
• निम्न रक्तचाप वाले व्यक्ति।

निम्न रक्तचाप वाले लोगों को स्क्वैश व्यंजन का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

स्क्वैश कैसे पकाएं - खाना पकाने की विधि

फ्राइड स्क्वाश

उत्पाद:

• 4 छोटे स्क्वैश फल
• 2 अंडे
• 100 ग्राम पनीर
• मक्खन
• अजमोद
• ब्रेडिंग के लिए आटा

खाना कैसे बनाएँ:

स्क्वैश को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

अलग से, एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, 1 अंडा, कसा हुआ पनीर, नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और मिश्रण को गर्म करें।

प्रत्येक स्लाइस पर अंडे-पनीर का मिश्रण फैलाएं और स्लाइस को जोड़े में जोड़ें, उन्हें आटे में ब्रेड करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र सब्जी व्यंजन के रूप में एकदम सही है, और मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 4-5 मध्यम आकार के स्क्वैश
• कोई भी कीमा 150-200 ग्राम
• 2 प्याज
• उबले अंडे
• मसाले और नमक
• अजमोद
• कसा हुआ पनीर

धुले हुए फलों के लिए ऊपर का भाग काट दिया जाता है और बीच का भाग काट दिया जाता है। अंदर थोड़ा सा नमक डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम परिणामी रस निकाल देते हैं।

गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और थोड़ा और उबालें, फिर ठंडा करें। उबले अंडों को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद और मार्जोरम डालें।

परिणामस्वरूप भराई के साथ स्क्वैश भरें, शीर्ष पर पनीर छिड़कें, इसे पन्नी में लपेटें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, फ़ॉइल खोलें और पनीर को भूरा होने दें। 180-200º के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

आप भरने के लिए केवल कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। भुनी हुई सब्जियों का मिश्रण इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त है।

स्क्वैश और सेब के साथ अनाज पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• चावल दलिया, बाजरा, दलिया
• स्क्वैश का वजन 100-150 ग्राम है
• 2 अंडे
• 1 सेब
• आधा गिलास आटा
• स्वादानुसार नमक और चीनी

तैयारी।

सबसे पहले, किसी भी सूचीबद्ध अनाज से गाढ़ा दलिया पकाएं। आप दलिया को दूध के साथ तुरंत पका सकते हैं, या बाद में दूध मिला सकते हैं।

सेब और स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें दलिया में जोड़ें। स्वादानुसार नमक और चीनी, अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर दलिया बिना दूध के पकाया गया है तो थोड़ा सा दूध मिला लें. मिश्रण को चिकने पैन में रखें और ओवन में 200º पर 40 मिनट तक बेक करें।

आप पुलाव को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद स्क्वैश

डिब्बाबंदी के लिए छोटे नमूने लिए जाते हैं, बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काटा जाता है। आकार के आधार पर फलों को 3-5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर पानी में ठंडा किया जाता है।

जार के तल पर कटा हुआ प्याज, लहसुन की एक कली, 2-3 काली मिर्च, उतनी ही मात्रा में लौंग, तेज पत्ता रखें, फिर जार को स्क्वैश से भरें और गर्म नमकीन पानी डालें।

नमकीन पानी: 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी, 70 ग्राम 9% सिरका मिलाएं।

0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, 1.0 लीटर जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। फिर जार को लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दिया जाता है।

स्क्वैश और तोरी जाम

1 किलो छिलके वाले स्क्वैश के लिए 1.2 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, 1 बड़ा चम्मच लें। समुद्री हिरन का सींग जामुन।

- तैयार फलों को उबलते चीनी की चाशनी में डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें. 8 घंटे के बाद, जैम को फिर से उबाला जाता है, 5 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है और फिर 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसा 4 बार किया जाता है. खाना पकाने के अंत में, जैम में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

जैम में समुद्री हिरन का सींग को नारंगी या नींबू से बदला जा सकता है, जिसे पहले छीलकर बीज निकालना होगा। एक ही जैम को तोरी के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है।

मीठे मैरिनेड में बेल मिर्च के साथ स्क्वैश करें

इस रेसिपी को इस वीडियो में देखें.

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तैसिया फ़िलिपोवा आपके साथ थीं।

पैटिसन एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो बड़े पत्तों और बड़े पीले फूलों के साथ एक छोटी कॉम्पैक्ट झाड़ी जैसा दिखता है। यह कद्दू परिवार से संबंधित है। वास्तव में, यह साधारण कद्दू की किस्मों में से एक है, केवल एक असामान्य आकार में।

बगीचे के फलों को स्क्वैश भी कहा जाता है। वे अपनी प्लेट जैसी आकृति और दिलचस्प रंग से ध्यान आकर्षित करते हैं। सबसे आम रंग सफेद, पीले और राख हैं। बहुत कम बार आप स्क्वैश को हरे, नारंगी और संयुक्त रंगों में पा सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि स्क्वैश एक प्रकार का कद्दू है, इसका स्वाद तोरी के करीब है। इसलिए, सभी व्यंजन जिनमें तोरी मुख्य घटक के रूप में कार्य करती है, उन्हें स्क्वैश तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

छोटे कद्दू, लगभग अंडाशय, का अचार बनाया जाता है, किण्वित किया जाता है, पनीर, सब्जियों या मांस से भरा जाता है। बड़े फलों का उपयोग पैनकेक, कैसरोल तैयार करने के लिए किया जाता है, बस उन्हें ब्रेडिंग में तला जाता है या उन्हें जटिल साइड डिश में जोड़ा जाता है।

व्यंजनों के उदाहरण

विकल्प 1 मसालेदार स्क्वैश अंडाशय

इस व्यंजन के लिए, सबसे छोटे स्क्वैश का चयन करना आवश्यक है, वास्तव में एक बड़ा अंडाशय, जिसका व्यास 3-4 सेमी से अधिक नहीं है। सब्जियों को किण्वित करने की तकनीक खीरे के किण्वन के समान है, इसलिए यदि गृहिणी के पास अपना स्वयं का है उनकी तैयारी के लिए मूल नुस्खा, तो आप इसे स्क्वैश पर आज़मा सकते हैं।

समय की लागत 2-5 दिन है। खुराक प्रति 2 किलो दी जाती है। फल

सामग्री:

• मुलायम त्वचा वाला छोटा स्क्वैश - 2 किलो।
• सहिजन की पत्तियाँ या जड़ - 4-5 पीसी।
• लहसुन - आधा सिर।
• काले करंट - पत्तियों और कलियों के साथ 1 टहनी।
• डिल या सौंफ़ - 5-6 टहनियाँ।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• ठंडा पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयारी:

1. जंक्शन पर एक छोटा सा छेद करके स्क्वैश के डंठल हटा दिए जाते हैं। इससे नमकीन पानी सब्जी में तेजी से प्रवेश कर सकेगा।
2. सभी सागों को डिश के तल पर रखें (ढक्कन के लिए हॉर्सरैडिश की दो या तीन पत्तियां छोड़ दी जाती हैं), और लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
3. स्क्वैश को एक पैन में कसकर रखा जाता है, नमकीन पानी से भर दिया जाता है, और बची हुई सहिजन की पत्तियों से ढक दिया जाता है। शीर्ष पर एक भार रखा गया है।
4. एक-डेढ़ दिन में झाग दिखने लगेगा। जैसे ही ऐसा होता है, अतिरिक्त हवा निकालने के लिए स्क्वैश को सावधानी से पलटना चाहिए। फिर उन्हें दोबारा वजन के नीचे रख दें।
5. 2-3 दिनों के बाद आपको "हल्का नमकीन" स्क्वैश मिलेगा, जिसे पहले से ही खाया जा सकता है। अधिक मजबूत अचार बनाने के लिए, सब्जियों के कंटेनर को ठंडे, सूखे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। जड़ी-बूटियों और नमकीन पानी के साथ स्क्वैश को तुरंत एक निष्फल ग्लास जार में स्थानांतरित किया जा सकता है। किण्वन के अंत तक, जार को ढक्कन के साथ बंद नहीं किया जा सकता है, केवल धुंध के साथ।
6. यह विचार करने योग्य है कि फल जितना बड़ा होगा, किण्वन में उतना ही अधिक समय लगेगा।

विकल्प 2 भरवां स्क्वैश आहार

उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन जो आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं और नीरस अनाज और प्यूरी से बहुत थक गए हैं। दुबले मांस से बना कोई भी कीमा भरने के रूप में उपयुक्त है। इस मामले में, चिकन ब्रेस्ट और लीन पोर्क की विविधता को एक-से-एक अनुपात में प्रस्तुत किया जाता है।

इस व्यंजन के लिए स्क्वैश को मध्यम आकार का चुना जाता है, जिसका व्यास 10 सेमी तक होता है। यदि फल की त्वचा सख्त है, तो इसे सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके हटा दिया जाता है।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं - प्रेशर कुकर में भाप में पकाया हुआ, डक पॉट या डीप फ्राइंग पैन में पकाया हुआ, बेकिंग शीट पर पकाया हुआ। उत्पादों की मात्रा 5 सर्विंग्स के लिए दी गई है।

सामग्री:

• स्क्वैश - 10 पीसी।
• प्याज – 2 बड़े प्याज.
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ी लाल फली।
• दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम।
• हार्ड पनीर - वैकल्पिक.
• मसाले और नमक - अनुसारइच्छा।

तैयारी:

1. स्क्वैश से "डंठल सहित ढक्कन" काट दिया जाता है और सब्जी का लगभग आधा हिस्सा काटकर कोर को साफ कर दिया जाता है। कांटे से हल्के से चुभाइये.
2. पोर्क और चिकन ब्रेस्ट को फूड प्रोसेसर में पीस लें। यदि मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस इसके माध्यम से कई बार पारित किया जाता है ताकि मांस सबसे सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित हो जाए। मांस को "धूल में" पीसना चाहिए न कि छोटे कटे हुए टुकड़ों के रूप में।
3. बल्बों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
4. लाल शिमला मिर्च को बीज और छिलके से साफ़ करके, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज की प्यूरी और लाल शिमला मिर्च मिलाई जाती है। नमक और काली मिर्च, इच्छानुसार अन्य मसाले डालें।
6. साफ किया हुआ स्क्वैश कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है।
7. बेकिंग शीट पर ओवन में 170 या 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे तक पकाएं। प्रेशर कुकर या रोस्टर में, 40 मिनट पर्याप्त हैं। "टोकरी" तैयार होने से 5 मिनट पहले, उन पर पनीर छिड़कें।
8. बेक होने पर भरावन काफी गाढ़ा हो जाएगा। अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, आप स्वाद के लिए कीमा में सफेद ब्रेड मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप प्रेशर कुकर या डक पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको तल पर थोड़ा पानी डालना होगा।

विकल्प 3 ब्रेडेड स्क्वैश, बेकन, प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ

इस हार्दिक व्यंजन को अकेले या उबले आलू या हल्के सब्जी सलाद के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। वे उसके लिए कोई भी स्क्वैश ले लेते हैं। बिना बीज वाले बच्चों को त्वचा से सीधे हलकों में काटा जाता है। मोटी त्वचा और पके हुए बीजों वाले पुराने नमूनों को पहले साफ किया जाता है और लगभग 1 सेमी मोटे अनोखे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटा जाता है।

आवश्यक समय - 40 मिनट.

सामग्री:

• पैटिसन
• ब्रेडक्रम्ब्स
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• बेकन - 200 ग्राम।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• प्याज – 2 बड़े प्याज.
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.
• मक्खन या वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. प्याज को मोटे छल्ले में काटा जाता है और जलने से बचाने के लिए सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में तला जाता है। यह मीठा और रसदार बनना चाहिए। छल्लों को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिससे अतिरिक्त वसा निकल जाती है।
2. इसके बाद, बेकन या उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट को एक फ्राइंग पैन में लगभग चिप्स बनने तक अच्छी तरह से तला जाता है।
3. बचे हुए बेकन फैट में कीमा बनाया हुआ लहसुन की 2-3 कलियाँ कारमेलाइज़ करें। इसे बेकन और प्याज के साथ मिलाएं।
4. अंडे को दो बड़े चम्मच पानी, मसाले और नमक के साथ फेंटें।
5. स्क्वैश के टुकड़ों को अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है।
6. इन्हें फ्राइंग पैन में बचे हुए लहसुन के तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें।
7. सभी घटकों को एक सर्विंग डिश में मिलाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

स्क्वैश तैयार करने की कुछ सूक्ष्मताओं का उल्लेख पहले ही व्यंजनों में ऊपर किया जा चुका है, लेकिन दोहराव से कोई नुकसान नहीं होगा:

1. युवा फल अचार बनाने, अचार बनाने या तलने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। यदि आप उनका उपयोग पैनकेक या कैसरोल के लिए आटा बनाने के लिए करते हैं, तो यह बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा।
2. इसके विपरीत, बड़े पुराने फल कैसरोल और पैनकेक में अच्छे होते हैं। पनीर, मांस, मशरूम, जड़ी-बूटियों और शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
3. छोटे स्क्वैश को पकाने से पहले विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पूर्वनिर्मित स्ट्यू या साइड डिश में पूरा या आधा जोड़ा जाता है। अगर छिलका पहले से ही थोड़ा खुरदरा हो गया है तो सब्जियों में कांटे से छेद कर लें. पुराने फलों को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।
4. स्क्वैश के व्यंजनों में सबसे अच्छे "साथी" टमाटर, लहसुन, प्याज, पेपरिका, डार्क मीट और हार्ड चीज हैं। इन कद्दूओं के साथ मशरूम केवल अन्य सामग्रियों के संयोजन में ही अच्छे होते हैं। चूँकि यदि हम केवल स्क्वैश और मशरूम (विशेषकर ग्रीनहाउस मशरूम) को आधार के रूप में लेते हैं, तो भोजन का स्वाद काफी खराब होगा। जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के लिए, स्पष्ट तीखे और मसालेदार स्वाद वाले उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है - डिल, लॉरेल, हॉर्सरैडिश, रूट अजमोद और पार्सनिप, तुलसी, धनिया के बीज, जीरा, काला और ऑलस्पाइस, मिर्च युक्त मिश्रण।
5. लेकिन बैंगन, शतावरी और अनाज की फलियों और विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी (कोहलबी, ब्रोकोली, सफेद और लाल पत्तागोभी, सेवॉय, पेकिंग, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स) के साथ स्क्वैश का संयोजन स्वादिष्ट बनेगा या नहीं, यह रसोइये के कौशल और उसकी व्यक्तिगत क्षमता पर निर्भर करता है। पसंद।

स्क्वैश से विभिन्न तैयारियां की जाती हैं। मैं खीरे की तरह स्क्वैश का अचार बनाता हूं। ऐसा करने के लिए, स्क्वैश को धो लें, इसे स्लाइस में काट लें, इसे लहसुन और मसालों के साथ एक जार में डाल दें और इसके ऊपर 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निथारकर नमक और चीनी के साथ उबाला जाता है। स्क्वैश के साथ जार में सिरका मिलाया जाता है और उबलता हुआ मैरिनेड डाला जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और अतिरिक्त नसबंदी के लिए ऊनी कंबल में लपेट दिया जाता है।

कैवियार स्क्वैश से तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद स्क्वैश या बैंगन जैसा ही होता है। स्क्वैश को छिलके और खुरदुरे बीजों से साफ किया जाता है। गूदे को क्यूब्स में काटकर तेल में तला जाता है। प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, गर्म काली मिर्च डालें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में थोड़ा सा सिरका डालें। कैवियार को जार में रखें, ढक्कन से ढकें, अतिरिक्त 30 मिनट के लिए पानी में रोगाणुरहित करें, ढक्कन को रोल करें, जार को ढक्कन पर पलटें और ठंडा करें।

वे स्क्वैश से जैम बनाते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। स्क्वैश को छील लिया जाता है, गूदे को क्यूब्स में काट लिया जाता है, चीनी 1:1 के साथ कवर किया जाता है और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आधा गिलास पानी डालें. स्क्वैश को 3-4 चरणों में पकाएं, अंत में स्वाद के लिए जैम में साइट्रिक एसिड और रंग के लिए थोड़ा केसर मिलाएं। जैम को बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

स्क्वैश को मांस, मशरूम, मछली, अंडे, अनाज और सब्जियों के साथ ओवन में भरकर पकाया जाता है। स्क्वैश का ऊपरी भाग काट दिया जाता है और कुछ गूदा और बीज हटा दिये जाते हैं। स्क्वैश को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबाला जाता है, फिर पानी से निकालकर ठंडा किया जाता है। भराई तैयार करें, उदाहरण के लिए, प्याज या मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, एक प्रकार का अनाज उबालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, कच्ची समुद्री मछली को टुकड़ों में काटें और मसाले और नमक के साथ मिलाएं। स्क्वैश को भरने से भर दिया जाता है, सतह को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और बेक किया जाता है। यदि स्क्वैश शाकाहारी है, तो सतह पर जैतून का तेल छिड़कें। स्क्वैश को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें. मांस से भरा स्क्वैश पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

पैनकेक स्क्वैश से बनाये जाते हैं. स्क्वैश को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है। स्क्वैश को कद्दूकस कर लें और उसमें नमक डालें। 10 मिनट के बाद, अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। स्क्वैश को अंडे और आटे के साथ मिलाएं, तले हुए प्याज, पनीर और कभी-कभी मशरूम डालें। पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्क्वैश पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

इस सब्जी से जो सबसे सरल व्यंजन तैयार किया जा सकता है वह है तला हुआ स्क्वैश। इन्हें तैयार करने के लिए सब्जियों को छीलकर 5 मिली मोटे टुकड़ों में काटा जाता है. आटे और नमक में ब्रेड, मध्यम आंच पर तेल में एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, कटा हुआ लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ परोसा गया। कभी-कभी टमाटर के टुकड़े ऊपर रख दिए जाते हैं।

और स्क्वैश स्टू कितना सुगंधित और स्वादिष्ट है। स्क्वैश को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन भूनें, स्क्वैश, कुछ आलू डालें, पानी डालें, नरम होने तक उबालें और अंत में बिना छिलके वाले टमाटर का गूदा स्टू में डालें। स्टू को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
कटलेट में स्क्वैश मिलाया जाता है, इससे उत्पाद को रस मिलता है और कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। स्क्वैश को कद्दूकस किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ मिलाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस टुकड़े-टुकड़े करके नमकीन किया जाता है। कटलेट बनाएं, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें और कटलेट को ओवन में खत्म करें।

उसी सफलता के साथ, स्क्वैश को मीटबॉल में जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस चावल और कसा हुआ स्क्वैश के साथ मिलाया जाता है, एक अंडा पीटा जाता है और मसाले डाले जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस विभाजित करें, गेंदों में रोल करें, तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें, क्रीम या टमाटर सॉस डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें। मीटबॉल गर्म परोसे जाते हैं।

पैनकेक स्क्वैश से बनाये जाते हैं. स्क्वैश को छीलकर, टुकड़ों में काटा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। स्क्वैश पल्प को ब्लेंडर में पीस लें, प्यूरी को अंडे, नमक और चीनी, दूध और आटे के साथ मिलाएं। पैनकेक को हमेशा की तरह एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया. स्क्वैश से बने पैनकेक बहुत मुलायम होते हैं.

स्क्वैश से पुलाव तैयार किया जाता है. छिले हुए स्क्वैश को क्यूब्स में काटा जाता है। तले हुए प्याज के साथ स्क्वैश मिलाएं। स्क्वैश को बेकिंग डिश में तले हुए स्क्वैश के साथ रखें, पनीर छिड़कें और हर चीज़ पर खट्टा क्रीम के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, थोड़ा ठंडा करें, भागों में काटें और परोसें।

स्वादिष्ट सलाद सहित स्क्वैश से नाश्ता भी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्क्वैश को तला जाता है, ठंडा किया जाता है और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। उबला हुआ टर्की या खरगोश का मांस क्यूब्स में काटा जाता है। पनीर को कुचल दिया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, सलाद को मेयोनेज़ और ताजा लहसुन के साथ पकाया जाता है। मांस की जगह तले हुए या उबले हुए मशरूम डालें।

आप सर्दियों के लिए कैंडिड फलों के रूप में स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। स्क्वैश को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिर एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। चीनी की चाशनी उबालें, उसमें स्क्वैश डुबोएं और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। चाशनी में वेनिला और साइट्रिक एसिड मिलाएं, स्क्वैश को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक चाशनी की सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई न दें। स्क्वैश को एक छलनी पर रखें और चाशनी को सूखने दें। कैंडिड फलों को वायर रैक पर रखें, सुखाएं, पाउडर चीनी में रोल करें और पूरी तरह से सुखा लें। सूखे, वायुरोधी जार में रखें। सिरप का उपयोग शीतल पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।