सेब पाई कैसे बेक करें. नुस्खा पूरा करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। भरने में शामिल हैं

सेब पाई गृहिणियों को उनकी सादगी और तैयारी की गति, सामग्री की उपलब्धता, उनकी उपयोगिता, साथ ही उनके स्वाद और सौंदर्य गुणों के कारण आकर्षित करती है।

ऐप्पल पाई में खाना पकाने के कई दर्जन विकल्प हैं: ओवन में ऐप्पल पाई, धीमी कुकर में, और यहां तक ​​​​कि एक फ्राइंग पैन में, पफ पेस्ट्री, खमीर और बिस्किट आटा के साथ।

एप्पल चार्लोट पाई

यह शायद सबसे प्रसिद्ध और सरल सेब पाई रेसिपी है। इसे तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और आपके पास लगभग हमेशा बेकिंग सामग्री उपलब्ध होती है।

सामग्री:

• अंडे (4 पीसी।);
• आटा (1 कप);
• चीनी (1 गिलास);
• सेब (2 पीसी।);
• नींबू;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

तैयारी:

1. हम सेबों को अच्छी तरह धोकर 4 भागों में काट लेते हैं. सेब से कोर निकाल दीजिये. यदि सेब का छिलका बहुत सख्त है, तो आप इसे काट सकते हैं।
2. सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। सेब को काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें और हिलाएं।
3. अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और उन्हें फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें (मिक्सर से ऐसा करना बेहतर है)।
4. फेंटते समय, धीरे-धीरे अंडों में एक पतली धारा में चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे का द्रव्यमान फूला न हो जाए (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे)।
5. फेंटे हुए द्रव्यमान की सतह पर आटा डालें और आटे को धीरे से मिलाएँ। आपको इसे गोलाकार गति में नहीं, बल्कि नीचे से ऊपर तक हिलाना चाहिए, जब तक कि आटा आटे को सोख न ले।
6. बेकिंग डिश को ध्यान से मक्खन से चिकना करें और परिणामस्वरूप आटे का आधा भाग तल पर रखें।
7. ऊपर कटे हुए सेब की एक परत रखें और उन्हें बचे हुए आटे से ढक दें।
8. परिणामी चार्लोट को 180 डिग्री पर (पहले से गरम ओवन में) लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है।
9. पकाते समय किसी भी परिस्थिति में ओवन नहीं खोलना चाहिए ताकि केक गिरे नहीं।
10. चार्लोट तब तैयार हो जाता है जब ऊपर हल्के भूरे रंग की परत दिखाई देती है, और जब टूथपिक से छेद किया जाता है, तो कच्चे आटे का कोई निशान दिखाई नहीं देता है।

इस सरल सेब पाई रेसिपी को मसाले - दालचीनी या जायफल जोड़कर अलग किया जा सकता है, जो सेब के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करता है।

सेब के साथ परत पाई

इस सेब पाई को बनाने के लिए, आप स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा (500 ग्राम);
• पानी (1/2 कप);
• सेब (0.5 किग्रा);
• नमक (1/4 चम्मच);
• वनस्पति तेल;
• मार्जरीन (200-250 ग्राम)।

तैयारी:

1. आटा छान कर नमक मिला दीजिये.
2. आटे में धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए आटे को इतना गूंथ लीजिए कि वह एक गांठ में इकट्ठा हो जाए.
3. आटे को नरम और लोचदार होने तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं। - फिर आटे को सूखने से बचाने के लिए ढककर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आटा मिलाकर दोबारा गूंध लें। ताकि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं.
5. आटे को एक पतली परत में आयताकार आकार में बेल लें।
6. मार्जरीन को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके ऊपर से कद्दूकस करें और इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें।
7. आटे को 3 बार मोड़ें, किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें: पहले एक किनारा, फिर दूसरा। लगभग 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. सावधानी से आटे को लंबाई में अपने से दूर बेलें ताकि मक्खन बाहर न गिरे।
9. आटे को फिर से तिहाई भाग में मोड़ें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं।
11. - तैयार आटे को अपने से दूर बेल लें, इसे एक आयत का आकार दें और 2 बराबर भागों में काट लें.
12. सेबों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये (आप छिलका पतला भी काट सकते हैं). सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
13. प्रत्येक टुकड़े के आधे भाग पर भराई रखें, किनारों के चारों ओर कम से कम 1 सेमी जगह छोड़ दें।
14. सेब पर चीनी या पिसी चीनी छिड़कें।
15. प्रत्येक भाग को आधा मोड़ते हुए, आटे के खाली भाग से भरावन को ढक दें। हम किनारों को सावधानीपूर्वक सील करते हैं।
16. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पाई रखें।
17. हमने पाई को कई बराबर भागों में काटा (नीचे से काटे बिना - केवल ऊपरी भाग) ताकि तैयार पाई उखड़े या टूटे नहीं।
18. सेब के साथ एक लेयर पाई को गर्म ओवन (180 डिग्री पर पहले से गरम) में सुनहरा भूरा होने तक, ओवन के आधार पर, 15-20 मिनट तक बेक करें।

आप इस सेब पाई रेसिपी में किशमिश, मेवे या सूखे मेवे स्वाद के लिए भरावन के साथ मिलाकर मिला सकते हैं।

शॉर्टब्रेड सेब पाई

सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई बहुत कोमल बनती है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे लंबे समय तक न गूंधें, और इसे ओवन में ज़्यादा गरम न होने दें।

सामग्री:

• मार्जरीन (150 ग्राम);
• आटा (250 ग्राम);
• नींबू (1 पीसी);
• पिसी हुई चीनी (100 ग्राम);
• सेब (1 किलो);
• चिकन अंडा (1 पीसी);
• अखरोट (100-150 ग्राम);
• वेनिला चीनी (1 पाउच)।

तैयारी:

1. एक बाउल में आटा छान लें और उसमें पिसी चीनी मिला लें।
2. अंडा और मार्जरीन के नरम टुकड़े डालें।
3. हम सभी घटकों को जल्दी से जोड़ते हैं, उन्हें अपने हाथों की गर्मी से गर्म नहीं होने देते। अगर आटा ज्यादा सख्त लगे तो आप इसमें थोड़ा दूध या ठंडा पानी मिला सकते हैं.
4. तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और एक बैग में रखें। फिर इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. सेबों को छीलकर 8 टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. परिणामी स्लाइस को एक कटोरे में रखें और नींबू का रस छिड़कें।
6. अखरोट की गिरी को पीस लें और उसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वेनिला चीनी मिलाएं।
7. शॉर्टब्रेड पाई के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे उस आकार में बेल लें जिसमें इसे बेक किया जाएगा। यह जल्दी से किया जाता है ताकि आटे को गर्म होने का समय न मिले।
8. आटे की पूरी सतह पर कांटे से समान रूप से छेद करें। फिर मेवे, वेनिला चीनी और जेस्ट छिड़कें।
9. सेब की एक परत रखें और ऊपर फिर से मेवे छिड़कें।
10. सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में रखें और 25-35 मिनट तक बेक करें।

परिणामी पाई को गर्म खुबानी जैम, मुरब्बा या कन्फिचर के साथ लेपित किया जा सकता है, जिसे कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है।

स्पंज सेब पाई

सेब के साथ स्पंज केक मूल रूप से वही चार्लोट है, जिसे कुछ हद तक असामान्य नुस्खा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब (2-3 पीसी।);
• मक्खन (150 ग्राम);
• चीनी (2 कप);
• रम या कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच);
• अंडा (4 बड़े चम्मच);
• आटा (1.5 कप);
• नींबू का छिलका (1 बड़ा चम्मच)।

तैयारी:

1. अंडे (कमरे के तापमान पर) को एक लंबे कटोरे में तोड़ें और हल्का झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे 1 कप चीनी मिलाएं। द्रव्यमान लगभग दोगुना होना चाहिए, जिसके बाद हम 1-2 मिनट तक फेंटना जारी रखते हैं।
2. आटे को अंडे के मिश्रण में छान लें और धीरे-धीरे आटे को ऊपर से नीचे तक हिलाते रहें जब तक कि यह एक समान न हो जाए और आटा अंडे के मिश्रण में घुल न जाए।
3. हम सेबों को धोते हैं और कोर निकालते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और धीमी आंच पर सेब को हल्का सा भून लें। 0.5 कप चीनी डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। फिर से 0.5 कप चीनी डालें और एक मिनट के लिए पैन में रखें।
5. सेब में रम मिलाएं और आग लगा दें: सेब सुगंधित परत से ढक जाएंगे और आपको अधिक तीखी चार्लोट मिलेगी।
6. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए. सबसे नीचे सेब रखें और ऊपर से आटा डालें।
7. ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें और स्वादिष्ट सेब पाई को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ स्पंज केक आटे को तैयार भराई के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है - यह प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, लेकिन समग्र सकारात्मक परिणाम को खराब नहीं करता है।

किसी भी सेब पाई की रेसिपी तैयार करना आसान है और न्यूनतम सामग्री के साथ, यह एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी सुलभ है जो अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ पेस्ट्री खिला सकती है।

खैर, सेब पाई किसे पसंद नहीं है? "कौन सा?" - आप पूछना। और आप सौ फीसदी सही होंगे. आख़िरकार, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। कुछ लोग यीस्ट सेब पाई पसंद करते हैं, कुछ इसे शॉर्टब्रेड या बिस्किट के आटे के साथ पसंद करते हैं, और कुछ इसे पफ पेस्ट्री का उपयोग करके सबसे तेज़ और आसान तरीके से तैयार करना पसंद करते हैं। इस लेख में हम आपके ध्यान में कई दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करेंगे। हमें आशा है कि आपको उनका आनंद आया होगा। जो लोग इसे पहली बार बेक करने जा रहे हैं, उनके लिए हम चरण दर चरण बताएंगे कि अपनी रसोई में सेब पाई कैसे तैयार करें।

थोड़ा इतिहास

उनका कहना है कि एप्पल पाई बनाने का आइडिया फ्रांसीसियों का है. निश्चित रूप से, हम चार्लोट के बारे में बात कर रहे हैं - बिस्किट के आटे से बनी एक सेब पाई। एक दिन, चार्लोट नाम की एक लड़की ने जल्दबाजी में बेकिंग डिश के तल पर आटा नहीं, बल्कि सेब रखा और उन्हें बिस्किट के आटे से भर दिया। केक बेक हो जाने के बाद, उसने उसे उल्टा कर दिया और उस पर पाउडर चीनी छिड़क दी। परिणाम एक बहुत ही कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट सेब पाई था। उनका यह विचार सभी को पसंद आया और उनके सम्मान में पाई का नाम चार्लोट रखा गया। हालाँकि, ऐसे अन्य व्यंजन भी हैं जिनकी उत्पत्ति उस देश से बहुत दूर हुई है जिसे कन्फेक्शनरी कला का जन्मस्थान माना जाता है। उदाहरण के लिए, सेब, मेवे और किशमिश से भरी एक रोल पाई है। इसे फैलाए गए आटे से तैयार किया जाता है और बेकिंग के दौरान उस पर मक्खन छिड़का जाता है। आपने शायद अनुमान लगाया होगा कि हम सेब स्ट्रूडेल के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे विनीज़ स्ट्रूडेल भी कहा जाता है। दरअसल, यह ऑस्ट्रिया, जर्मनी, चेक गणराज्य और अन्य यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। खैर, रूसी गृहिणियां सबसे अच्छी तरह से जानती हैं कि खमीर आटा से सेब पाई कैसे बनाई जाती है, क्योंकि इस प्रकार की पाई स्पष्ट रूप से रूसी है।

क्लासिक यीस्ट सेब पाई: रेसिपी और बनाने की विधि

इस प्रकार के परीक्षण को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आप इसका उपयोग क्रीम, फल और चॉकलेट भरने वाली मीठी पेस्ट्री के साथ-साथ हार्दिक मांस, पनीर, सब्जी पाई, पिज्जा और बहुत कुछ पकाने के लिए कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ बस खमीरी आटे से डरती हैं, हालाँकि, एक बार जब वे इस डर पर काबू पा लेती हैं, तो उन्हें समझ में आता है कि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, बस उन्हें थोड़ा धैर्य रखने की ज़रूरत है। आगे, हम आपको बताएंगे कि सीधे खमीर वाले आटे से ढकी हुई सेब पाई कैसे बनाई जाती है। तो चलो शुरू हो जाओ।

यहां आवश्यक उत्पादों की एक सूची दी गई है:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खमीर - 1.5 टेबल। एल.;
• चीनी - 10-12 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति (सूरजमुखी) तेल या मार्जरीन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच या 50 ग्राम (मार्जरीन);
• आटा - 0.5 किलोग्राम;
• नमक - 1 चम्मच चम्मच;
• सेब (बड़े) - 2-3 पीसी ।;
• दालचीनी - आधा चम्मच;
• वेनिला - 1/4 चम्मच एल

तैयारी

दूध को 35 डिग्री तक गर्म करें और उसमें यीस्ट घोलें। लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध में फेंटे हुए अंडे, नमक, आधी चीनी, वैनिलिन, आटा (पहले से छना हुआ) मिलाएं और आटा गूंथ लें। इसे चिकना बनाने के लिए और गूंधते समय यह आपके हाथों से न चिपके, इसके लिए आपको इसमें वनस्पति तेल मिलाना होगा। आपको अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक फूला हुआ और हवादार होगा। इसकी एक गेंद बना लें, इसे तौलिए से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। 30-40 मिनट के बाद, जब आटा फूल जाए, तो आपको इसे हल्के से दबाना है और इसे दूसरी बार फूलने देना है। भरावन बनाने के लिए, सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, उन्हें बारीक काट लें और बची हुई चीनी और दालचीनी मिला दें। अब आप केक बना सकते हैं.

यह अग्रानुसार होगा:

• आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लेना चाहिए.
• पाई पैन को ब्रश की सहायता से पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए और 2 सेमी तक बेले हुए आटे की एक परत बिछा देनी चाहिए।
• इसके किनारों को ऊपर उठाकर एक किनारा बनाना चाहिए।
• आटे के ऊपर भरावन रखें और इसे दूसरी परत से ढक दें।
• किनारों को सील करें, अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं, अंडे से ब्रश करें।
• उठने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गरम ओवन में बेक करें. अब पाई तैयार है.

सेब के साथ पफ पेस्ट्री

आइए देखें कि पफ पेस्ट्री से सेब पाई कैसे बनाई जाती है। इस प्रकार का आटा विभिन्न पाई बनाने के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई खाचपुरी, मीठा मक्खन भरने के साथ अर्मेनियाई गाटा, मशरूम पाई, आदि। आप इससे नेपोलियन केक और सेब पाई भी बना सकते हैं। आपको पफ पेस्ट्री स्वयं बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे हमेशा सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं और घर पर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। उपयोग से पहले, आटे को कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए। मुझे तुरंत कहना होगा कि यह सबसे तेज़ सेब पाई है।

खाना पकाने की विधि

तो चलिए इसकी तैयारी शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली (1 सेमी) परत में रोल करें और इसे 2 असमान भागों में विभाजित करें। एक विशेष ब्रश का उपयोग करके बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर अधिकांश पतले बेले हुए आटे को रखें ताकि किनारे एक तरफ बन जाएं। पहली रेसिपी की तरह ही फिलिंग तैयार करें। दालचीनी की जगह आप आधे नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका भी मिला सकते हैं। बाकी को बारीकी से अलग-अलग लंबाई की स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए (सबसे लंबा बेकिंग शीट का विकर्ण है), 2-3 सेमी मोटी। उन्हें ग्रिड के रूप में भरने को कवर करने की आवश्यकता है। आटे को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

सेब पाई: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

हाल ही में, इस प्रकार के आटे से बने फल और बेरी भरने वाले पाई लोकप्रिय हो गए हैं। यह इस व्यंजन को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन चूंकि सेब, जामुन और अन्य फलों (आड़ू, खुबानी, प्लम) के विपरीत, लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं, गृहिणियों के लिए सेब पाई तैयार करना सबसे सुविधाजनक होता है। शॉर्टब्रेड आटा या तो बहुत नरम या कठोर हो सकता है, इसलिए पाई पूरी तरह से अलग बनती हैं।

सेब के साथ "काराकुल" (नुस्खा)

यह शायद अपनी संरचना में सबसे दिलचस्प सेब पाई है (फोटो नंबर 5)। "काराकुल" ताजे फल भरने और जैम, मुरब्बा या मुरब्बा दोनों के साथ तैयार किया जाता है। इस लेख में हम आपको कराकुल सेब पाई बनाने की विधि बताएंगे। इसके लिए आपको खड़ी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की आवश्यकता होगी।

• 300 ग्राम मक्खन या मलाईदार मार्जरीन को कद्दूकस कर लें।
• 200 ग्राम चीनी (व्हिंक का उपयोग करके) को 3 जर्दी के साथ हल्के से फेंटें और मक्खन में मिलाएँ।
• अंडे-तेल मिश्रण में 1/2 चम्मच मिलाएं। सोडा के चम्मच, सिरका या नींबू के रस का एक चम्मच, और एक लोचदार आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा और आपके हाथों से चिपकना नहीं।
• आटे को दो लोइयों में बाँट लें (एक दूसरे से थोड़ा बड़ा)। छोटे वाले को फिल्म में लपेटें और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रख दें।
• तीन अंडे की सफेदी और एक गिलास चीनी से एक सख्त मेरिंग्यू बनाएं, इसमें एक चुटकी वैनिलिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
• प्रोटीन मिश्रण में बारीक कटे छिलके वाले सेब (2-4 टुकड़े) और आधे नींबू का रस मिलाएं।
• आटे (एक बड़ी गांठ) को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेलें, ऊपर से सेब के साथ मेरिंग्यू डालें और किनारों तक पहुंचे बिना पूरी परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करें।
• जमे हुए आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे मेरिंग्यू के ऊपर कद्दूकस कर लें।
• पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा इतना आसान नहीं है, और आप इसे तेज़ नहीं कह सकते, लेकिन पाई बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होगी।

सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पाई "सरल"।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस प्रकार का आटा नरम भी हो सकता है। और वे इससे सेब पाई भी बनाते हैं. इस मामले में शॉर्टब्रेड आटा ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल मोटी खट्टा क्रीम जैसा मिश्रण प्राप्त करने के लिए आपको लगभग आधा आटा जोड़ने की आवश्यकता होती है। भरने के लिए हम छिलके वाले सेब का उपयोग करते हैं, स्लाइस (3-4 टुकड़े) में काटते हैं। सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और सेब के टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब रखना शुरू करें। फिर सेबों में आटा भरें, चम्मच से समतल करें और ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भूरा होने तक बेक करें। तैयार केक पर पाउडर चीनी छिड़कें। यह पाई कुछ हद तक क्लासिक चार्लोट की तरह है, केवल इसमें शॉर्टब्रेड के बजाय बिस्किट के आटे का उपयोग किया जाता है, जिसमें अंडे, चीनी और आटा होता है। उसी समय, यदि फ्रेंच पाई को उल्टा परोसा जाता है, तो "सिंपल" को सबसे सामान्य तरीके से परोसा जाता है।

विनीज़ सेब पाई. खट्टा-मीठा सेब स्ट्रूडेल रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक कटोरे में अंडे की जर्दी को नमक और गर्म पानी के साथ मिलाएं, छना हुआ आटा डालें और आटा तैयार करें। इसे वनस्पति (या पिघला हुआ मक्खन) तेल से चिकना करें और आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए अलग रख दें। इसके बाद, भराई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब को बीज और छिलके से छीलकर, 4 भागों में विभाजित करें और पतले स्लाइस में काट लें। इसके बाद, उन पर नींबू का रस छिड़कना होगा ताकि उनमें "जंग न लगे।" सेब में बारीक कटे मेवे और किशमिश मिला दीजिये. आटे को लिनेन के तौलिये पर पतला बेल लें। फिर इसे मक्खन (पिघला हुआ) से चिकना करें और चीनी, दालचीनी और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ छिड़के। और उसके बाद ही हम आटे पर सेब डालते हैं। एक तौलिये का उपयोग करके, आटे को बिल्कुल भी दबाए बिना, सावधानी से रोल बनाएं। यह हवादार और ढीला होना चाहिए। फिर इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नीचे की ओर सीवन की ओर रखें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, इसके ऊपर लगातार पिघला हुआ मक्खन डालें। यहाँ आपके लिए एक और सेब पाई है। यह नुस्खा थोड़ा असामान्य है, लेकिन हाल ही में सेब स्ट्रूडल को रूसी कैफे और रेस्तरां के मिठाई मेनू पर तेजी से देखा जा सकता है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप सेब से कई स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। कुछ व्यंजन बहुत आसान और त्वरित होते हैं, अन्य अधिक जटिल होते हैं, लेकिन पाई बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है। क्या आप जानते हैं कि इन पाईज़ में क्या महत्वपूर्ण विशेषता है? ये सभी बहुत-बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि इनमें बड़ी संख्या में शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। तो आलसी मत बनो, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके अपने और अपने प्रियजनों के लिए अद्भुत सेब पाई तैयार करें। आपको कामयाबी मिले!

उपभोग की पारिस्थितिकी। हर किसी को सेब पसंद है। यह स्वास्थ्यप्रद फल सभी वयस्कों और बच्चों से परिचित है। इसका सेवन ताजा या बेक करके किया जाता है। सेब से बहुत स्वादिष्ट प्रिजर्व, जैम और यहां तक ​​कि सलाद भी तैयार किये जाते हैं। पाई के लिए सेब सबसे अच्छा भरावन है।

सेब हर किसी को पसंद होता है. यह स्वास्थ्यप्रद फल सभी वयस्कों और बच्चों से परिचित है। इसका सेवन ताजा या बेक करके किया जाता है। सेब से बहुत स्वादिष्ट प्रिजर्व, जैम और यहां तक ​​कि सलाद भी तैयार किये जाते हैं। पाई के लिए सेब सबसे अच्छा भरावन है।

सेब के साथ स्पंज केक "चार्लोट" गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। आज, स्वादिष्ट सेब पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। हम आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ और सबसे लोकप्रिय पेशकश करते हैं। और फ़ोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ प्रसिद्ध स्वेतेवा सेब पाई रेसिपी।

मरीना स्वेतेवा की रेसिपी के अनुसार पाई

सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत पेस्ट्री है।

आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन – एक सौ पचास ग्राम.
• नमक – एक चुटकी.
• छना हुआ गेहूं का आटा - दो सौ पचास ग्राम।
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम 20 प्रतिशत वसा।

भरण के लिए:

• एक अंडा।
• ठंडा खट्टा क्रीम - दो सौ पचास ग्राम।
• दालचीनी - एक चम्मच।
• आटा - दो बड़े चम्मच.

भरने के लिए आपको पांच मध्यम आकार के मीठे और खट्टे सेब की आवश्यकता होगी। इस पाई को तैयार होने में एक घंटा लगेगा. नुस्खा छह सर्विंग्स बनाता है।

पिघला हुआ मक्खन खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। इस मिश्रण में धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर से छना हुआ आटा मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे फिल्म में लपेटें और इसे ठंड में रखें, उदाहरण के लिए रेफ्रिजरेटर में, चालीस मिनट के लिए। सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें.

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें। खट्टा क्रीम, चीनी और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण में फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, फोम बनने तक भरने को मिक्सर से तीन मिनट तक फेंटें। ठंडा आटा बेल लीजिये. परत को पहले से चिकना किये हुए सांचे में रखें, जिससे किनारे बन जाएं। सेबों को काटें और उन्हें आटे की पूरी सतह पर रखें। फिर पाई को तैयार फिलिंग से भरें और बेकिंग के लिए ओवन में भेजें।

जेली पाई को एक सौ अस्सी डिग्री और पचास मिनट के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। देखें कि सेब के साथ स्वादिष्ट स्वेतेवा पाई कैसी दिखती है, जिसकी रेसिपी और फोटो ऊपर दी गई है।

अमेरिकन पाई (फिल्म नहीं, बल्कि असली पाई)

पारंपरिक अमेरिकी सेब पाई शौकिया बेकर्स के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे बिना अंडे के पकाया जाता है. इस बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - तीन सौ ग्राम.
• आठ ग्रैनी स्मिथ सेब।
• मक्खन - दो सौ ग्राम.
• आधा चम्मच नींबू का रस.
• दो चम्मच स्टार्च.
• दो सौ बीस ग्राम चीनी.
• पानी - एक चम्मच.
• स्वादानुसार नमक और दालचीनी।

खाना पकाने का समय दो घंटे है। उत्पादों की यह मात्रा छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे को नमक के साथ छान लें, कटा हुआ मक्खन डालें और टुकड़ों में पीस लें। फिर नींबू के रस में पानी मिलाएं और एक पतली धारा में सूखे मिश्रण में डालें। आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें और ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें.
2. धुले हुए सेबों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. उन पर नींबू का रस छिड़कें, चीनी और स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. - ठंडे आटे को दो तिहाई हिस्सों में बांट लें. बड़े टुकड़े को बेल कर बाईस सेंटीमीटर व्यास वाले बेकिंग डिश में रखें। आटे की सतह पर कांटे से छेद करें। फिर सेब के टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं और आटे की दूसरी बेली हुई परत से ढक दें। हम पाई के किनारों को मोड़ते हैं और बीच में एक छेद बनाते हैं। आटे की सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। यह अनिवार्य नहीं है.
4. ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम करें और पाई को ठीक एक घंटे के लिए बेक करें।

इन पके हुए माल को ठंडा करके परोसा जाना चाहिए ताकि भरावन बाहर न निकले।

पोलिश में त्वरित पाई

वारसॉ सेब पाई एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे तैयार करने में केवल चालीस मिनट लगते हैं। इस पाई की रेसिपी छह लोगों के लिए बनाई गई है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: सामग्री:

• गेहूं का आटा - दो सौ ग्राम.
• सूजी - दो सौ ग्राम.
• चीनी – दो सौ ग्राम.
• एक नींबू.
• सात सेब.
• नींबू का छिलका और दालचीनी स्वादानुसार।

सबसे पहले हम भरावन तैयार करते हैं।धुले, छिले हुए सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कसा हुआ द्रव्यमान को काला होने से बचाने के लिए, इसके ऊपर नींबू का रस डालें। फिर दालचीनी और संतरे का छिलका डालें। बेकिंग डिश के तल पर बेकिंग पेपर रखें। यह केक बड़ा है, इसलिए आप कागज के बिना नहीं रह सकते। इस मामले में केवल सांचे को तेल से चिकना करने का विकल्प काम नहीं करेगा।

सूजी, आटा, दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे के मिश्रण का एक तिहाई भाग पैन के तले में डालें और अच्छी तरह समतल कर लें। कद्दूकस किए हुए सेबों का एक तिहाई हिस्सा सतह पर रखें, फिर परतें बदलते हुए फिर से आटे का मिश्रण डालें। सबसे ऊपर मार्जरीन या मक्खन को टुकड़ों में काट कर रखें।

आपको वॉरसॉ पाई को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पैंतालीस मिनट के लिए बेक करना होगा। यदि शीर्ष पर एक पपड़ी दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि पाई पहले ही बेक हो चुकी है। इसे एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है। सभी चरणों का चरण दर चरण पालन करके, एक अद्भुत स्वादिष्ट वारसॉ पाई पकाना एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

कॉन्यैक के साथ रॉयल पाई

रसीला शाही सेब पाई एक वास्तविक पाक रचना है। छुट्टियों की मेज के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटे के लिए डेढ़ कप आटा, छिड़कने के लिए ढाई कप और भरावन तैयार करने के लिए दो बड़े चम्मच.
• मक्खन - आटा के लिए पचासी ग्राम, टॉपिंग के लिए एक सौ पंद्रह ग्राम और भरने के लिए चालीस ग्राम।
• आटे के लिए एक मुर्गी का अंडा और एक जर्दी और भरने के लिए दो अंडे और एक सफेदी।
• आटे के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और भरावन के लिए आधा गिलास।
• आटे के लिए पचास ग्राम चीनी, पाउडर के लिए ढाई गिलास और इतनी ही मात्रा भरावन के लिए.
• आटे के लिए दस ग्राम बेकिंग पाउडर और उतनी ही मात्रा टॉपिंग के लिए।
• वेनिला चीनी के दो पैकेट - एक भरने के लिए और एक टॉपिंग के लिए।
• नमक – एक चुटकी.
• कॉन्यैक 50 मिली.
• आठ सौ ग्राम खट्टे-मीठे सेब।

सबसे पहले हम आटा गूंथते हैं.एक कटोरे में, सूखी सामग्री - बेकिंग पाउडर, आटा, चीनी और नमक मिलाएं। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें. इन सभी को अच्छी तरह पीस लें और इसमें अंडे और खट्टी क्रीम मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। टॉपिंग के लिए सभी सामग्री मिलाएं: पहले वेनिला, बेकिंग पाउडर, आटा और चीनी, फिर पिघला हुआ मक्खन। हम हर चीज को अच्छी तरह से पीसकर ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

अंतिम चरण भराई तैयार करना होगा।छिले हुए सेबों को टुकड़ों में काट लें. मक्खन, वैनिलिन और चीनी डालें। पांच मिनट तक उबालें, कॉन्यैक डालें। एक अलग कंटेनर में, चीनी को अंडे और आटे के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। उबले हुए सेबों को फेंटी हुई फिलिंग के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

ठन्डे आटे को बेलिये और गोल बेकिंग डिश में रखिये. आप कंटेनर के तल पर चर्मपत्र रख सकते हैं या पैन को तेल से चिकना कर सकते हैं। आटा इस प्रकार बिछाया जाना चाहिए कि किनारों पर भुजाएँ हों। इसकी सतह पर भरावन रखें। हम टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें फिर से पीसते हैं जब तक कि वे बारीक और एक समान न हो जाएं। फिर इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें।

पाई को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पचास मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। कद्दूकस किया हुआ किंग केक को मोल्ड से निकालें और ठंडा होने दें। आप इन पके हुए माल के शीर्ष को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

सेब के साथ खट्टा क्रीम पाई

यह एक नाज़ुक और बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसे चालीस मिनट में तैयार किया जा सकता है।

इस बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - दो गिलास.
• अंडा - एक टुकड़ा.
• एक गिलास खट्टा क्रीम 20 प्रतिशत वसा।
• सोडा ½ चम्मच।
• एक सौ बीस ग्राम मक्खन.
• एक गिलास चीनी.
• पाँच सेब.
• चाकू की नोक पर दालचीनी और एक चुटकी वेनिला चीनी।

मक्खन को एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लें, आधा गिलास खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। - फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें. सांचे को तेल से पोंछ लें. आटे को तली पर रखें, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.

भरण बनाना:एक अंडे को एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लें, इसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। तीखे स्वाद के लिए, आप थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला चीनी मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम सेब पाई को ओवन में एक सौ सत्तर डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को ठंडा किया जाना चाहिए।

केफिर के साथ सेब पाई

यह बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. यह रसीला और सुगंधित पेस्ट्री पूरे परिवार और मेहमानों दोनों के लिए एक वास्तविक उपचार है।

आवश्यक सामग्री:

• एक अंडा।
• केफिर - एक गिलास।
• गेहूं का आटा - दो गिलास.
• डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर.
• एक गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल का दो तिहाई।
• एक बड़ा सेब.
• छिड़कने के लिए, पिसी हुई चीनी।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर डालें और फिर से फेंटें। फिर आटा, बेकिंग पाउडर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसमें वनस्पति तेल मिलाएं और दोबारा फेंटें। सेब के बीच का हिस्सा हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये. बैटर को कटे हुए सेब के साथ मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें। ओवन को एक सौ नब्बे डिग्री पर पहले से गरम कर लें और पाई को बेक करने के लिए भेज दें। केफिर-सेब पाई को पैंतालीस मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक का उपयोग करके इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।

पके हुए माल के ठंडा होने के बाद, उन्हें कंटेनर से निकाला जा सकता है, हल्के से पाउडर छिड़का जा सकता है और परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ सेब पाई

यह फल और नाजुक दही भरने के साथ मीठे आटे का एक सफल संयोजन है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - एक गिलास.
• मक्खन - एक सौ ग्राम.
• दानेदार चीनी - दो सौ ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
• चिकन अंडा - दो पीसी।
• पाँच मध्यम सेब.
• पनीर - तीन सौ ग्राम।
• केफिर - तीन बड़े चम्मच।

ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लें। एक कप आटा, ½ चम्मच बेकिंग पाउडर और एक अंडा मिलाएं। आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं. यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं। हमने आटे का एक तिहाई हिस्सा काट दिया, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया और फ्रीजर में रख दिया, और फिल्म के बाकी हिस्से को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। अब आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। धुले हुए सेबों को आधा काटें, कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

इसके बाद दही की फिलिंग तैयार करें. कांटे की सहायता से पनीर को गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. केफिर, अंडा और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक मीठा, सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करें। हम फ्रिज में ठंडा किया हुआ आटा निकाल कर तवे पर रखते हैं, छोटी-छोटी भुजाएं बनाते हुए.

हम सांचे के निचले भाग को सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। आटे की परत बहुत पतली होनी चाहिए. कटे हुए सेब को इसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
ऊपर से फ्रीजर से कसा हुआ आटा छिड़कें। हम केक को एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

क्लासिक खमीर पाई

इन सभी में सबसे शानदार और सुंदर है यीस्ट के आटे से बनी सेब पाई। आटा गूंथने के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - तीन सौ पचास ग्राम.
• दूध - एक सौ पचास ग्राम।
• सूखा खमीर - एक चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच.
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच।
• मुर्गी का अंडा।
• मार्जरीन या मक्खन - पचास ग्राम।

भरने के लिए आपको पांच मध्यम आकार के सेब लेने होंगे। खट्टे फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। फल की अम्लता के आधार पर स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी, और बेकिंग से पहले पाई की सतह को ब्रश करने के लिए एक अंडा। - एक प्लेट में यीस्ट डालें और उसमें पानी भर दें. एक चम्मच सूखे खमीर के लिए पांच चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं, दूध, आटा, चीनी डालें। परिणाम एक खमीर मैश होगा.

मैश में झाग आने के बाद आप आटा गूंथ सकते हैं. नमक और चीनी मिलाइये, बचा हुआ छना हुआ आटा मिला दीजिये. अंडे को अलग से फेंटें, फिर इसे सूखे मिश्रण में डालें, नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें। परिणामी टुकड़ों में खमीर मिश्रण डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो आप और आटा मिला सकते हैं।

आटा नरम होना चाहिए, लेकिन फैला हुआ नहीं होना चाहिए. इसे बीस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर इसे खोलकर दोबारा चिकना होने तक गूंथ लीजिए. - इसके बाद आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए, जब तक कि यह फूलकर दोगुना न हो जाए, फिर इसे दोबारा मिला लीजिए और फूलने दीजिए.

- तैयार आटे को सांचे के आकार में बेल लें. सांचे को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। हम सांचे पर आटे की एक परत लगाते हैं ताकि उसके किनारे अंदर से पूरी तरह से बंद हो जाएं। हमने किनारों पर लगे अतिरिक्त आटे को काट दिया। बेक करने से पहले आप पाई को इससे सजा सकते हैं.

इस तैयारी को फिल्म से ढक दें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। सेब की फिलिंग विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है. हमने छिलके वाले सेबों को स्लाइस में काटा और उन्हें आटे की सतह पर व्यवस्थित किया। आप सेब को मक्खन में आधा पकने तक भून भी सकते हैं, ठंडा करके आटे पर रख सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि पाई में डालने से ठीक पहले फिलिंग बना लें, ताकि सेब काले न पड़ें। आप ऊपर से दालचीनी और चीनी छिड़क सकते हैं.

पाई के किनारों को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें। इस यीस्ट केक को दो सौ डिग्री और साठ मिनट के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। पपड़ी को नरम करने के लिए पके हुए पाई को गर्म अवस्था में मक्खन से चिकना करें, और फिर पाउडर छिड़कें।प्रकाशित

सेब सीआईएस देशों में सबसे लोकप्रिय और किफायती फलों में से एक है। वे अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं, इसलिए हम लगभग पूरे वर्ष इस फल का आनंद ले सकते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि पके हुए सेब ताज़े सेबों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, उनमें सेब पेक्टिन बनता है और वे शरीर द्वारा बेहतर पचते हैं। आज मैं आपको सेब पाई बनाना सीखने के लिए आमंत्रित करता हूं जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाए। इसे तैयार करने में आपको 10 मिनट का समय लगेगा और आपको रेस्तरां स्ट्रूडेल के समान लाभ और आनंद मिलेगा। वैसे, यह नुस्खा उस स्थिति में आपकी मदद कर सकता है जब मेहमान आने वाले हों, लेकिन चाय के लिए कुछ भी न हो। घर में बने पके हुए सामानों की सुगंध से भरे घर से बेहतर क्या हो सकता है?

सेब पाई बनाने के लिए सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• 1/2 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
• सेब - 4 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• पैन (या बेकिंग चर्मपत्र) तैयार करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा और ब्रेडक्रंब।

सेब पाई कैसे बनाएं:

पहले से गरम करने के लिए ओवन को तुरंत चालू करें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो सांचा तैयार करें (मेरे पास एक व्यास वाला गोल सांचा है)। आप पैन को विशेष बेकिंग चर्मपत्र से ढक सकते हैं या इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं।

सेब को इच्छानुसार छीलकर काट लीजिए. मैंने इसे स्लाइस में काटा, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी अन्य तरीके से कर सकते हैं। इसे फॉर्म में रखें.

अब आटा तैयार करते हैं. एक बड़े कंटेनर में 3 अंडे फेंटें, एक गिलास चीनी डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से व्हिस्क अटैचमेंट के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। चाकू की नोक पर वैनिलीन या अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी सी वेनिला चीनी मिलाएं।

हम फेंटना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और आटा मिलाते हैं (छलनी का उपयोग करके जोड़ना बहुत सुविधाजनक है, यानी आटे को सीधे आटे में छान लें)। - सारा आटा मिलाने के बाद 1-2 मिनिट तक और फैंट लीजिए, आटा तैयार है. नतीजतन, आटा को खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

आटे को हमारे सेब वाले आकार में डालें ताकि यह सभी सेबों को ढक दे।

ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। आप माचिस की मदद से पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं: माचिस की तीली के पिछले भाग से पाई को बीच में सावधानी से छेदें; यदि माचिस सूखी रहती है और उस पर कोई आटा नहीं बचा है, तो पाई बीच में पक गई है और आप ऐसा कर सकते हैं इसे बाहर ले जाओ।

हम इस नाजुक व्यंजन को आपके स्वाद के अनुसार सजाते हैं (इस पर पिघली हुई चॉकलेट या शहद डालने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है) और इसे एक कप सुगंधित काली चाय के साथ परोसें!

बॉन एपेतीत!

एप्पल पाई वह पेस्ट्री है जिसे हर लड़की को प्रौद्योगिकी पाठों में पकाना सिखाया जाता था। यदि आप चाय पार्टी की योजना बना रहे हैं तो यह सेब पाई हमेशा काम आएगी, और प्रत्येक गृहिणी के पास "अपनी" सेब पाई की एक विधि होती है।

सेब पाई रेसिपी कैसे बनी यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन इसके कुछ संस्करण सामने रखे गए हैं। कुछ लोग कहते हैं कि सेब पाई का जन्मस्थान रूस है, दूसरों का दावा है कि इसका आविष्कार फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों द्वारा किया गया था। अंग्रेज़ भी पीछे नहीं हैं, लेकिन तथ्य यह है कि सेब पाई ने दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों का दिल जीत लिया है!

पफ पेस्ट्री से बने ओवन में सेब पाई

कभी-कभी आप कुछ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक और त्वरित खाना बनाना चाहते हैं। क्या ऐसा हुआ है? फिर आप सही स्थान पर हैं। आज हम पफ पेस्ट्री से सेब पाई पका रहे हैं - स्वादिष्ट और आसान। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया जिसने कभी बेलन भी नहीं उठाया है वह भी बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकता है!

सामग्री की सूची:

• 3 किलो खट्टे सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• तैयार पफ पेस्ट्री - आप नियमित अखमीरी पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी की प्रगति:

सबसे पहले फिलिंग करते हैं. सेबों को धोइये, सुखाइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. वैसे सेब खट्टे होने चाहिए, उन पर कोई सड़ांध या छेद नहीं होना चाहिए. फिर हमने उन्हें आधा-आधा काट लिया और पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया।

अब आइए आकारों पर निर्णय लें। सामग्री की मात्रा की गणना 40 x 60 बेकिंग शीट पर की जाती है, लेकिन यदि आप 40 x 30 पाई बनाने जा रहे हैं, तो आधी सामग्री लें। नहीं, आपको तुरंत एक सेंटीमीटर दौड़ने और हर चीज़ को ईमानदारी से मापने की ज़रूरत नहीं है। त्रुटियाँ स्वीकार्य हैं :)

आइए अभी सेबों को एक तरफ रख दें और आटा गूंथ लें। इसे आधे में विभाजित किया जाना चाहिए और मेज पर आटा छिड़कने के बाद 5 मिमी मोटी एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए। फिर, सभी माप आँख से किये जाते हैं।

आवश्यक लंबाई तक बेली गई पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें। आटे पर अच्छी तरह से आटा छिड़कना चाहिए ताकि कुछ भी आपस में चिपक न जाए। हम कैसे बदलाव करें? यह एक नौसिखिया के लिए समझ से बाहर लग सकता है, इसलिए मैं समझाता हूँ: सावधानी से आटे को बेलन पर लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर खोलें।

पूरे केंद्र को कवर करते हुए, सेब के स्लाइस फैलाएं। किनारों को खुला छोड़ना सुनिश्चित करें। दालचीनी के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और उदारतापूर्वक सेब छिड़कें।

पफ पेस्ट्री का दूसरा भाग बेल लें। फिर हम इसे मोड़ते हैं और मुड़े हुए हिस्से पर कई तिरछे कट बनाते हैं। अगर ये पूरी तरह साफ नहीं है तो फोटो देखिए.

फिर हम इस रिक्त स्थान को खोलते हैं और सेबों को इससे ढक देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि किनारे अच्छी तरह से सुरक्षित हैं, उन्हें पिंच करने से पहले उन्हें पानी से थोड़ा गीला कर लें।

हम पाई को सजाने के लिए परिणामी कटों का उपयोग करेंगे। पहली पट्टी उठाएं और इसे पीछे की ओर ले जाते हुए पाई पर रखें। फोटो में दिखाया गया है कि आखिर में आपको किस तरह की चोटी बनानी चाहिए। इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें.

सेब पाई लगभग तैयार है, आपको बस इसे आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना है। पकने के बाद इसके ठंडा होने का इंतजार करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ सेब पाई - एक त्वरित नुस्खा

सामग्री की सूची:

• दो अंडे (आप तीन ले सकते हैं);
• एक गिलास चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• केफिर का एक गिलास;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• थोड़ी सी दालचीनी;
• 1.5 कप आटा;
• सोडा के 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• लगभग एक किलोग्राम सेब;
• थोड़ी सी सूजी - सांचे पर छिड़कने के लिए;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए.

तैयारी की प्रगति:

1. सबसे पहले दो अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। फिर इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटकर झाग बना लें, इसमें डालें और केफिर को दोबारा मिला लें।
2. फिर मिश्रण में एक चुटकी वैनिलिन और दालचीनी मिलाएं। इसके बाद, आटा और सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को लोचदार बनाने के लिए इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
3. सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें.
4. - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. तब क्रस्ट अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, और पाई को निकालना आसान हो जाएगा। साथ ही इस पर सूजी छिड़कें.
5. पाई को इकट्ठा करें - सेब को सांचे के तल पर रखें और उन्हें आटे से भरें। पैन को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले सेब पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें। यह सुंदर बनेगा और पके हुए माल में थोड़ी और मिठास जोड़ देगा।

एक सरल सेब पाई रेसिपी: "चार्लोट"

सामग्री की सूची:

• 3 - 5 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 1 कप आटा;
• 4 - 6 सेब.

अगर आपको दालचीनी पसंद है तो आप वो भी डाल सकते हैं. आपको लगभग एक चम्मच पाउडर की आवश्यकता होगी।

तैयारी की प्रगति:

1. आटा इकट्ठा करना शुरू करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अब सभी चीज़ों को अलग-अलग फेंटें: सफ़ेद भाग को एक फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें, बस जर्दी को फेंटें।
3. आइए फिर से गोरों पर लौटें: उन्हें फिर से फेंटें, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में चीनी और दालचीनी मिलाएं। फिर जर्दी डालें और आटा डालें। - मिश्रण को दोबारा मिक्सर से मिला लें. आटा, जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए, तैयार है।
4. इसे भरना शुरू करने का समय आ गया है। हम फलों को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं, छिलका हटाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
5. सांचे को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। इसमें आटे का एक तिहाई भाग डालें और इसकी सतह पर सेब के टुकड़े रखें। उन्हें बचे हुए आटे से ढक दें और चार्लोट को ओवन में रख दें। सेब पाई का यह संस्करण लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। संदर्भ बिंदु एक सुंदर परत है।

परोसने से पहले पके हुए माल पर पाउडर चीनी भी छिड़का जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ एप्पल पाई का स्वाद क्लासिक चार्लोट से बेहतर है, और इसे बनाना भी उतना ही आसान है।

सामग्री:

• तीन अंडे;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• अच्छा मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• बेकिंग पाउडर - पाउच;
• दो से तीन मीठे सेब;
• किशमिश – 100 ग्राम.

छिड़काव के लिए:

• मक्खन - 20 ग्राम;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा;

तैयारी की प्रगति:

1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें चीनी डालें। एक सबमर्सिबल मिक्सर का उपयोग करके, एक फूला हुआ फोम बनाएं। अधिकतम गति पर, 5-6 मिनट पर्याप्त हैं।
2. बाद में, डिवाइस को बंद किए बिना, छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम डालें। फिर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे कुछ मिनट तक फेंटें। इसके बाद आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटा गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन गांठ रहित होना चाहिए।
3. अब आइए किशमिश की देखभाल करें: उन्हें ऊपर डालें और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें. सेबों को धोकर छील लीजिये. फिर वह उसे टुकड़ों में काटता है।
4. केक को जलने से बचाने के लिए बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. फिर दीवारों और तली पर सूजी छिड़कें।
5. आटे के तीन भाग निकाल कर उसके ऊपर सेब रख दीजिये. तैयार किशमिश डालें और बाकी आटे से सब कुछ ढक दें।
6. अब हमें टॉपिंग तैयार करनी है. सभी सामग्रियों को मिलाएं - नरम मक्खन, दानेदार चीनी और आटा - और उन्हें अपने हाथों से रगड़कर टुकड़े बना लें।

परिणामस्वरूप टुकड़ों के साथ सेब पाई के शीर्ष को छिड़कें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह लगभग 40 मिनट तक बेक होगा, लेकिन समय-समय पर पाई को बाहर निकालना चाहिए और पक जाने की जांच करनी चाहिए।

खट्टा क्रीम भरने के साथ स्वादिष्ट सेब पाई

खट्टा क्रीम भरने के साथ ऐप्पल पाई एक फ्रांसीसी टार्ट जैसा दिखता है, लेकिन इसके विपरीत, यह एक बार में पकाया जाता है। नतीजतन, आपको एक पतली परत और एक रसदार भराई मिलेगी। यह सेब सूफले और मक्खन क्रीम के बीच एक मिश्रण की तरह निकलता है।

• आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - समतल चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 110 ग्राम;
• ठंडा पानी - तीन बड़े चम्मच।

• सेब - 800 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - आधा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• आटा - दो चम्मच;
• अंडा;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - चम्मच।

तैयारी:

एक गहरे बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर डालें। फिर पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। - अब आटे और मक्खन को गूंथ कर टुकड़े बना लें.

इसके बाद आप इसमें खट्टा क्रीम और पानी मिला सकते हैं. जल्दी से आटा गूथ लीजिये. इसे एक गेंद में इकट्ठा किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. इन्हें एक अलग कटोरे में रखें और दालचीनी छिड़कें। मिश्रण.

अब आपको फिलिंग करनी है. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।

- ठंडे आटे को निकाल कर सांचे में रखिये. फिर इसे अपनी उंगलियों से पूरी सतह पर मलें। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। आटे में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये ताकि पकाते समय आटा फूले नहीं.

और इसमें सेब को गोल आकार में डाल दीजिए. अंतिम स्पर्श खट्टा क्रीम भरने के साथ भरने को भरना है। हमारी सेब पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

इस सेब पाई की फिलिंग नम है और अगर इसे गर्म परोसा जाए तो यह फैल जाएगी। ठंडा होने पर यह सघन हो जाता है। परोसने से पहले, पाई पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप स्वेतेव्स्की सेब पाई की रेसिपी देखें

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