घर में लैंगस्टियंस कैसे पकाएं। लैंगस्टिन: श्रिंप और लोब्स से अंतर, कैसे खाना बनाना है। लहसुन के साथ तला हुआ लैंगस्टीन

लैंगस्टिन अनिवार्य रूप से एक ही श्रिंप हैं, केवल बड़े और मांस। हमारे पास कभी-कभी लैंगस्टिनोव को "रॉयल श्रिंप" कहा जाता है, हालांकि, "रॉयल" और सामान्य बड़े श्रिंप का खिताब, ताकि भ्रमित करना संभव हो। केवल यहां श्रिंप को लेपित किया जा सकता है, और लैंगस्टिन जैतून के तेल, लहसुन और मसालों के साथ एक फ्राइंग पैन पर तलना बेहतर है - "लैंगस्टिनोस ए ला प्लेंचा) बाहर निकल जाएगा।" लैंगस्टिनोस ए ला प्लेंचा)
स्पेन में, लैंटास्टिनोस प्रति किलोग्राम 8-10 यूरो है, उसी कीमत के बारे में मैं उन्हें मॉस्को में सामान्य बाजार में किसी भी तरह से मिला, हालांकि, ठंडा स्पेनिश के विपरीत, मॉस्को को इस तरह की बर्फ में जमे हुए था कि किलोग्राम के लिए दी गई राशि आधा राशि लैंगस्टिनोव, बस पानी के लिए भुगतान किया गया था ((
और, ज़ाहिर है, ठंडा ताजा लैंगस्टिन कई बार स्वादिष्ट जमे हुए होते हैं, इसलिए, मैं उस व्यक्ति के लिए एक नुस्खा का प्रस्ताव करता हूं जिसकी ताज़ी समुद्री भोजन तक पहुंच होती है।

लैंगस्टिन जैतून का तेल पर तला हुआ जाता है, इसलिए स्टोव पर एक विस्तृत फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाता है और इसमें एक बड़ा चमचा तेल डालना पड़ता है।

यह एक व्यावहारिक रूप से एक क्लासिक पकवान भी एक किशोरी तैयार कर सकते हैं। Marinade सॉस बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध है - झींगा मांस के साथ पूरी तरह से सामंजस्य। यदि वांछित है, तो आप सॉस में अधिक तीव्र सॉस जोड़ सकते हैं, यह केवल इस पकवान से लाभ होगा। शुष्क शराब के साथ, बीयर बस बेजोड़ है, मजबूत आत्माओं का उल्लेख नहीं है।

ओवन में लैंगस्टिन की तैयारी के लिए, उत्पादों को सूची में लें। लैंगस्टिन्स प्री-डिफ्रॉस्ट।

मैं किंट, शुष्क, बहुत बारीक काटता हूं।

गहरे ढेर में, Cilantro को गुना, प्रेस लहसुन, जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से याद किया।

सॉस को एक सजातीय राज्य में मिलाएं।

ताकि लैंगस्टियन खाना पकाने के बाद चिकनी थे, मैंने उन्हें लकड़ी के स्पैट पर चलाया। इस रूप में, उन्हें ग्रिल पर बहुत सुविधाजनक बनाया जा सकता है।

एक आरामदायक फ्लैट पकवान पर लैंगस्टिन रखें, उन्हें एक सिलिकॉन ब्रश के साथ एक पके हुए सॉस के साथ चिकनाई करें। समय पर अचार के लिए छोड़ दें, आप समय-समय पर सॉस को चिकनाई करना जारी रखते हैं।

पन्नी के बेकिंग को अनलॉक करें, लैंगस्टिन बाहर रखें। एक बार फिर, सॉस के साथ उन्हें चिकनाई करें। 10 मिनट के ग्रिल के तहत 220 डिग्री ओवन के लिए पहले से गरम करें। Langustinov के 5 मिनट के बाद, आपको शेष सॉस द्वारा दूसरी तरफ फ्लिप करने और धुंधला करने की आवश्यकता है।

एक पसंदीदा सॉस के साथ एक गर्म स्नैक्स के रूप में बेक्ड लैंगस्टिन की सेवा करें, हालांकि वे स्वाद के लिए इतना आत्मनिर्भर होंगे कि इसके बिना करना काफी संभव है।

समुद्री भोजन के प्रशंसकों को समर्पित किया गया है !!!

समुद्री भोजन - मेरा जुनून, विशेष रूप से झींगा!

आप बिक्री पर कई विकल्प पा सकते हैं: शीशा लगाना या पहले से शुद्ध, छोटे श्रिंप और शाही बाघ में चिंराट ... कभी-कभी, दुर्भाग्यवश, एक पैकेज में बर्फ जितना मैं चाहूंगा। लेकिन कोशिश कर रहा है अर्जेंटीना झींगा या लैंगस्टिनमैं शानदार मांस से संतुष्ट होने से अधिक रहा और कोई अतिरिक्त शीशा नहीं!

यह लेगा:

• चित्रा 300 ग्राम
• लैंगस्टिन्स 300-400 ग्राम
• जैतून का तेल 2-3 चम्मच
• नमक
• पानी 300 ग्राम

खाना पकाने के लिए, मैं स्थिर (खरीदे गए) चावल का उपयोग करता हूं। इसे पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, मैं चावल को सात बार धोता हूं। खाना पकाने के बाद इसे crumbly के लिए।

यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, चावल झींगा के रस के साथ पी रहा है और एक आश्चर्यजनक स्वाद है!

संक्षेप में मैं कहना चाहता हूं कि यदि आप समुद्री भोजन से प्यार करते हैं, तो विशेष रूप से झींगा, तो आप ध्यान देने के लिए खर्च करते हैं अर्जेंटीना झींगा। कीमत बल्कि बड़ी है, लेकिन उनमें मांस की मात्रा, अनावश्यक शीशा और बर्फ की कमी के साथ-साथ लैंगस्टिन के प्रमुखों को ध्यान में रखते हुए, यह इतना महंगा नहीं है। (किसी भी मामले में, आप उत्पाद के लिए भुगतान करते हैं, और पैकेज में जमे हुए पानी नहीं और भागों को हटाया जाना चाहिए!)

अर्जेंटीना श्रीमप जंगली हैं, वे पकड़े जाते हैं, और बढ़ते नहीं। शायद इसलिए उनके पास ऐसा विशेष स्वाद है।

लैंगस्टिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सलाद, सूप, स्नैक्स के घटक की भूमिका में अच्छे हैं। वे उनके साथ सौदा करने के लिए बहुत ही सरल और त्वरित हैं, लेकिन, किसी भी समुद्री भोजन के मामले में, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए ताकि सभ्य मांस कुछ कठिन और बेकार नहीं हो सके। हम लैंगस्टिन बनाने के लिए सिद्ध व्यंजन पेश करते हैं।

लैंगस्टिन लैंगस्टोव के निकटतम रिश्तेदार हैं, जिसमें छोटे आकार (15-25 सेमी) हैं, और बाहरी रूप से लॉबस्टर के समान हैं। यह एक असली समुद्री स्वादिष्टता है, और एक मूल्यवान - कोमल, एक सूक्ष्म स्वाद के साथ, एक छोटा कैलोरी - मांस केवल पूंछ में होता है।

इस तरह के क्रस्टेशियन को पूरी तरह से उबले हुए रूप में खिलाया जाता है, उनके मांस के आधार पर, आप सूप, सलाद, पेल, रिसोट्टो को एक अनाज में कुक कर सकते हैं या इसे फ्राइये कर सकते हैं। कई लैंगस्टिन रेस्तरां में जैतून या जैतून और नींबू स्लाइस के साथ हरे सलाद पत्तियों पर उबले हुए रूप में परोसा जाता है।

ग्रिल पर लैंगस्टियन

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, लांगोसिन ग्रिल पर पके हुए हैं। हम एक तैयारी नुस्खा पेश करते हैं जो एक सूक्ष्म सुगंध और इन क्रस्टेसियन के मांस का स्वाद पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 1-1.5 किलो लैंगस्टिन्स;
• आधा नींबू या छोटा नींबू;
• 0.5 एच। एल। ब्लैक हैमर काली मिर्च;
• जैतून का तेल का 50 मिलीलीटर (नरम मक्खन के 50 ग्राम प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 0.5 एच। एल। लवण;
• स्वाद के लिए तुलसी;
• 10 टकसाल के पत्ते।

खाना बनाना:

1. यदि लैंगस्टिन जमे हुए थे, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करें।
2. पूर्ण defrost के बाद, शव साफ करें: सिर, खोल, पूंछ के नीचे थोड़ा छोड़कर छोड़ दें।
3. पूरी लंबाई के साथ बीच में पूंछ कार्ड। अंदर आप काले रंग की एक पतली घूंघट देखेंगे - यह एक आंत्र है जिसे हटा दिया जाना चाहिए।
4. तुलसी और टकसाल के साथ तैयार मांस को सटकें।
5. नमक, काली मिर्च, नींबू का रस या नींबू जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। लैंगस्टिन के इस मिश्रण को वितरित करें या उन्हें 30 मिनट के लिए इसे उठाएं, और नहीं। कोमल मांस, जिसमें एक गिलहरी होती है, जल्दी से अराजकता को अवशोषित करती है।
6. अब दोनों तरफ ग्रिल और तलना पर लेट जाओ।
7. इन क्रस्टेशियंस का मांस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। यह प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट के लिए तलना पर्याप्त है। समाप्त लैंगस्टिन को एक सेमिनार में बदलना चाहिए और मैट, अपारदर्शी बनना चाहिए।
8. उन्हें तुरंत टेबल पर जमा करें, नींबू स्लाइस और ताजा सलाद के पकवान को सजाने के लिए।

फ्राइड लैंगस्टिन्स

पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित प्राप्त किया जाता है, और आप इसे शाब्दिक रूप से एक एम्बुलेंस हाथ पर पका सकते हैं।

सामग्री:

• 12 पीसी। लैंगस्टिन्स;
• 2-4 लहसुन स्लाइस (यदि आप अधिक तेज व्यंजन पसंद करते हैं तो आप और अधिक कर सकते हैं);
• 1 मिर्च कलम (यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो आप इसे जोड़ नहीं सकते हैं);
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। एल नींबू का रस;
• अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. क्रस्टेशियंस के शवों को साफ करें और आंतों को दूर करें, कुल्ला और सूखा।
2. सॉस तैयार करें: मिस्ड लहसुन, बारीक चिकन काली मिर्च और अजमोद, नींबू का रस और तेल जोड़ें। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रण।
3. परिणामी द्रव्यमान में, लैंगस्टिन काट लें और उन्हें 30 मिनट तक छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से अवरुद्ध हो।
4. विभाजित करने के लिए गोली मार दी, तेल न जोड़ें।
5. शवों को गर्म सतह पर रखो और प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए तलना।
6. सावधान रहें कि उन्हें आग पर छोड़ने न दें, अन्यथा मांस कठिन और बेकार हो जाएगा।
7. गर्म - गर्म परोसें। समुद्री भोजन के स्वाद को एवोकैडो के हल्के सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है, टमाटर छोटे क्यूब्स और नींबू के रस से चुने गए छील से साफ किया जा सकता है।

लैंगस्टिन मांस सलाद

इसका यह स्वाद बहुत ही सरल और तेजी से तैयार करने वाला व्यंजन बहुत शानदार है, जो यहां तक \u200b\u200bकि गोरमेट को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• 30 ग्राम Pasternak;
• घुंघराले पत्ती सलाद के 50 ग्राम (परंपरागत सलाद पत्तियों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 100 ग्राम छील त्वचा छील;
• 100 ग्राम मिठाई मिर्च (यदि संभव हो, तो विभिन्न रंगों में सब्जियों का उपयोग करें - फिर सलाद बहुत उज्ज्वल और रंगीन होगा);
• 100 ग्राम मांस Langustinov।

Marinade के लिए सामग्री:

• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• संतरे का रस का 50 ग्राम;
• रोजमैरी;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

सलाद रिफाइवलिंग के लिए सामग्री:

• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• बालसामिक सिरका के 50 ग्राम (उसी मात्रा में शराब द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• साधारण सरसों के 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक marinade बनाओ: रस, नमक, काली मिर्च और गुलाब के लिए गुलाबी जोड़ें, ध्यान से एक सजातीय स्थिरता के लिए एक कांटा के लिए एक द्रव्यमान पसीना। पहले एक मिश्रण में पहले शव से शुद्ध। मांस के लिए अच्छी तरह से अवरुद्ध होने के लिए, 5 मिनट पर्याप्त है।
2. Pasternak, काली मिर्च और टमाटर। छोटे सलाखों या भूसे में कटौती। मध्यम आकार के टुकड़ों पर हाथों से सलाद ब्रश की बड़ी पत्तियां और अन्य सब्जियों के साथ मिश्रण।
3. सब्जी द्रव्यमान में तेल, सरसों, सिरका जोड़ें और बहुत सावधानी से मिलाएं।
4. प्लेट पर एक सब्जी द्रव्यमान रखें, सरसों सॉस के साथ मिश्रित, और शीर्ष - मसालेदार मांस क्रस्टेसियन पर। एक बड़े प्रभाव के लिए, आप फुंगली शिकाओं के तैयार किए गए पकवान को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

लैंगस्टिन से सूप

मांस क्रस्टेसियन से, यह एक फेफड़े निकलता है, लेकिन बहुत पौष्टिक और पहले पकवान संतोषजनक।

सामग्री:

• 0.5 पीसी। सौंफ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बल्ब;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• लहसुन के 2 स्लाइस;
• 10 टुकड़े। लैंगस्टिन्स;
• 2 लीटर पानी;
• "रंगता" के लिए हल्दी;
• 2 टमाटर;
• सफेद शराब के 200 ग्राम (70 मिलीलीटर की मात्रा में शराब सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• अजमोद का गुच्छा;
• यदि आप चाहें, तो आप थाइम, बे पत्ती जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना:

1. गाजर और प्याज के साथ सौंफ़ स्ट्रॉ की मध्य मोटाई से झूठ बोलते हैं।
2. गोल्डन रंग के लिए 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उन्हें सभी को फ्राइये।
3. तलना के अंत से एक मिनट पहले, प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित सब्जियों में जोड़ें।
4. शुद्ध और लंगस्टिन मांस बड़े कट के साथ धोया और सब्जियों में जोड़ें। आग औसत तक कम हो जाती है और सभी अवयवों को 2 मिनट के लिए बदल देती है।
5. सॉस पैन में, एक उबाल में पानी लाएं, हल्दी में डालें और मध्यम आग पर 5 मिनट बातचीत करें।
6. क्यूब्स द्वारा कटे पानी में टमाटर जोड़ें, पहले उन्हें त्वचा से साफ करें।
7. कुछ मिनटों के बाद, टमाटर में बारीक कटा हुआ अजमोद, थाइम, बे पत्ती और सफेद शराब या सिरका जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए कदम।
8. अब भुना हुआ सब्जियां और मांस, नमक और काली मिर्च जोड़ें, अभी भी सचमुच 1 मिनट टैप करें और आग बंद करें।
9. इसके बाद, यह एक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंडर के सभी अवयवों को पीसना और अजमोद की हरियाली को सजाने के लिए टेबल पर सेवा करता है।

उबला हुआ लैंगस्टिन

उबला हुआ क्रस्टेसियन पूरी तरह से किसी भी क्लॉज के बिना मेज पर पूरी तरह से परोसा जाता है।

सामग्री:

• लैंगस्टिन्स;
• सलाद पत्ते;
• नींबू का रस;
• जैतून;
• लहसुन, थाइम, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. जमे हुए शव कमरे के तापमान पर defrost, जल्दी और सूखी।
2. पारंपरिक पानी को एक सॉस पैन में उबाल दिया जाता है, थाइम, लहसुन, नमक और काली मिर्च फेंकना।
3. जैसे ही पानी उबालता है, इसमें कम लैंगस्टिन और समय बिताते हैं। वे 30 सेकंड से अधिक नहीं उबलते पानी में होना चाहिए।
4. लेटस पत्तियों पर तैयार शव्सास रखो, नींबू के रस के साथ छिड़कना, जैतून और नींबू स्लाइस सजाने के लिए।

आज तक, कई समुद्री भोजन प्रेमी न केवल परिचित बड़े और शाही श्रिंपों को प्राप्त करना पसंद करते हैं, बल्कि लैंगस्टिन भी, जो उपस्थिति में व्यावहारिक रूप से उनसे मतभेद नहीं रखते हैं। Langustines थोड़ा और मांस हैं, और वे स्वाद के लिए बहुत रसदार हैं, खासकर अगर वे सही ढंग से तैयार हैं। इस लेख में, हम क्रस्टेशियंस खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक विस्तार से विचार करते हैं, और, ज़ाहिर है, खाना पकाने में विशेषज्ञों की सिफारिशों से परिचित हो जाते हैं।

कैसे चुने?

समुद्री भोजन खाना बनाने से पहले, उन्हें सही ढंग से चुनने की जरूरत है। उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को लागू करने वाले सिद्ध स्थानों पर सर्वश्रेष्ठ लैंगस्टिन चुनें।

• ब्लैक हेड के साथ श्रिंप और लैंगस्टिन हासिल करना स्पष्ट रूप से असंभव है। यह एक निश्चित संकेत है कि लपेटें सबसे अधिक संभावना बीमार थे।
• यदि खोल बहुत गर्म हो जाता है, तो यह लंबे भंडारण का परिणाम हो सकता है (यदि हम ताजा विकल्पों के बारे में बात कर रहे हैं)।
• जमे हुए लैंगस्टिन का चयन करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे ठंढ और बर्फ से अधिक कवर नहीं हैं। बर्फ की उपस्थिति का मतलब हो सकता है कि उत्पादों को बार-बार ठंड के अधीन किया गया है।
• एक उत्पाद के रूप में आत्मविश्वास होने के लिए, आपको निर्माता के पते सहित विनिर्माण, शेल्फ जीवन और अन्य लेबलिंग की तारीख की जांच करनी चाहिए। यदि कोई पता नहीं है, तो यह कह सकता है कि उत्पाद अवैध है।

अलमारियों की दुकानों पर आप बड़े और मध्यम लैंगस्टिन पा सकते हैं। पहला, एक नियम के रूप में, 25 सेमी से अधिक नहीं, और दूसरा - 12-15 सेमी। बेशक, यह ताजा क्रस्टेसियन खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन वे कम आम हैं, क्योंकि कई वाहकों को इस तरह के समुद्री भोजन को परिवहन में कठिनाई होती है।

लाभ और नुकसान

इसके अलावा, लैंगस्टिन बहुत स्वादिष्ट हैं, वे शरीर को बहुत लाभ कमा सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये क्रस्टेशियन बहुत कम कैलोरी हैं, इसलिए आहार आहार में प्रवेश करने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान बन सकता है। लैंगस्टिन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 112 किलोग्राम है।

लैंगस्टीन्स में बहुत सारे विटामिन, एमिनो एसिड और खनिज होते हैं, जिनमें समूह ए, बी, सी और पीआर से विटामिन शामिल हैं। खनिजों के लिए, यहां हम फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह और कुछ अन्य पदार्थों की बड़ी सामग्री के बारे में बात कर रहे हैं जो शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

लैंगस्टिन, अन्य क्रस्टेसियन की तरह, मानव अंतःस्रावी तंत्र का बहुत लाभ लाते हैं, साथ ही वे प्राकृतिक प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।

फिर भी, इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद में भी विपक्ष है। यदि आपके पास क्रस्टेशियंस के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो किसी भी मामले में इन रैकों द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, लैंगस्टिन के सिर में बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल होते हैं, जो बुजुर्गों के लिए खतरनाक हो सकते हैं। यह मत भूलना कि पानी से पकड़े गए क्रोध बहुत अच्छी गुणवत्ता नहीं हैं, भारी धातुओं के लवण होते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

दुर्भाग्यवश, सभी प्रकार के क्रस्टेसियन के लिए कोई भी खाना पकाने नुस्खा नहीं है, लगभग हमेशा एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, जो कई कारकों पर निर्भर करती है। चूंकि अक्सर अपने सिर के साथ कच्चे और जमे हुए लैंगस्टिन के साथ उबला हुआ, विचार करें कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

क्रस्टेशियंस का औसत खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है, यह लैंगस्टिन के आकार के आधार पर अधिक या कम हो सकता है।

घर पर, खाना पकाने क्रस्टेसियन मध्यम गर्मी पर चलते हैं, उबाल लाते हैं, और फिर आग उठाते हैं। श्रिंप की तरह, ये उत्पाद अनावश्यक परेशानी प्रदान किए बिना काफी जल्दी तैयारी कर रहे हैं। मुख्य बात यह है कि पानी गर्म होने के बाद ही उन्हें सॉस पैन में रखना है। स्वच्छ और कच्चे श्रिंप, साथ ही लैंगस्टिन थोड़ा कम उबाल लें, लेकिन यदि वे आकार में बड़े हैं, तो समय 12-15 मिनट तक पहुंच सकता है। पूंछ लगभग 10 मिनट उबला हुआ है।