स्वीडिश सूजन हेरिंग। Sursstromming, गारम और अन्य सड़े हुए व्यंजनों। यह क्या है

शायद किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में एक असामान्य, यहां तक \u200b\u200bकि कुछ हद तक विशिष्ट स्वादिष्टता भी है। और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे परिष्कृत गोरमेट्स हमेशा इस स्वादिष्टता के परीक्षण पर तय किए जा सकते हैं। कुछ देशों में, ये लार्वा और कैटरपिलर हैं, दूसरों में - असामान्य फल, ऑफल या व्यंजन। ऐसी "स्थानीय" व्यंजन और स्वीडन में है, इसे Surströmming या Sauer Herring "एक संलयन के साथ" कहा जाता है।

युद्ध के दौरान भूख

पूरी दुनिया के लिए जाने वाली डिब्बाबंद मछली की स्वादिष्टता दुनिया में नहीं हो सकती है, अगर यह युद्ध के लिए नहीं था, जो सोलहवीं शताब्दी में स्वीडन शुरू हुआ था। स्वीडिश जहाजों ने एक जर्मन समझौते के साथ समुद्री विस्तार के प्रभुत्व के लिए लड़ा, जिसे लुबेक कहा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लुबेक का बेड़ा स्वीडिश जहाजों की संख्या से कहीं अधिक है। युद्ध के दौरान सेना की सामग्री के लिए आवश्यक खाद्य उत्पादों को बहुत जोखिम और बढ़ते खतरे की स्थिति में वितरित किया गया था। पथ बहुत मुश्किल था, सैनिक के भंडार कम और कम बने रहे।

यहां तक \u200b\u200bकि स्वीडिश सेना की मेज का आधार - हेरिंग उस समय एक बड़ी घाटे में थी, नमक का जिक्र नहीं, जो सोने के ऊपर मूल्यवान था। पकड़ने या बचाने के लिए (इसके बारे में कहानी चुप है) स्वीडिश खाद्य सट्टेबाजों ने मछली के साथ बैरल में नमक की रिपोर्ट नहीं करना शुरू कर दिया। डिब्बाबंद हेरिंग गंतव्य पर पहुंची गई है या यहां तक \u200b\u200bकि थोड़ा मोड़ भी।

किंवदंती का कहना है कि स्वीडिश सैनिक भूख से थक गए और युद्ध किसी को भी खाने के लिए तैयार थे, यहां तक \u200b\u200bकि घृणित भोजन भी। हालांकि, खट्टा स्वाद और अप्रिय गंध भी सैनिकों को पसंद आया।

युद्ध समाप्त हो गया, हेरिंग बनी रही

युद्ध के अंत के बाद, पकवान खो नहीं गया था और गायब नहीं हुआ था। व्यंजनों के लिए डिब्बाबंद सिस्टमिंग तैयारी कर रहा था, देश की खराब आबादी का उपयोग शुरू किया। नमक, युद्ध के दौरान, एक बड़ी घाटे में था, लेकिन मछली - बहुतायत से। कमबख्त हेरिंग खराब मेज के सिर पर बन गया है। समय के साथ, जनसंख्या के समृद्ध खंड, जैसा कि वे कहते हैं, उन्होंने एक गंभीरता पैदा की। पकवान एक राष्ट्रीय विनम्रता बन गया है। वर्तमान में, सभी प्रसिद्ध स्वीडिश कुक उनके व्यंजनों में "एक संलयन के साथ" मछली में उपयोग करते हैं और अपने देश की राष्ट्रीय पाक विरासत पर बहुत गर्व करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आधुनिक स्वीडन में डिब्बाबंद sursreming के प्रति दृष्टिकोण काफी अस्पष्ट है। कुछ पागलपन "ग्लूटुरस" हेरिंग द्वारा गिरने के लिए प्यार करते हैं, वे विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और यहां तक \u200b\u200bकि उत्सव सलाद भी तैयार करते हैं। लेकिन ऐसे लोग हैं जो भयानक सल्फाइड सल्फाइड को बर्दाश्त नहीं करते हैं, जो इस मछली को बढ़ाता है। इस तरह के एक टकराव के बावजूद, स्वीडन के किसी भी रेस्तरां और यहां तक \u200b\u200bकि इसके नेकलाइन syrstreming में बाहरी इलाके में एक छोटा कैफे भी।

स्वाद अद्भुत है, और गंध ...

शायद इसे घृणित भी कहा जा सकता है। उन लोगों की समीक्षाओं के मुताबिक जो अभी भी खुद को भर्ती करने और स्वीडिश व्यंजनों को आजमाने में सक्षम हैं, यह पता चला है कि झुंडों की "आत्माओं" की "आत्माओं" गंध के समान ही है, जो बहुत ही कठिन चिकन अंडे से आती है। हालांकि, प्रतिकारक सुगंध के बावजूद, कई पर्यटक स्वीडन में süstreming कोशिश करने की कोशिश करने का सपना देखते हैं। यह क्या है: चरम पाक अनुसंधान या फैशन के लिए श्रद्धांजलि के लिए प्यार - यह ज्ञात नहीं है, लेकिन तथ्य एक तथ्य बना हुआ है।

मछली का स्वाद बहुत स्वादिष्ट है। समीक्षाओं के आधार पर, यह सामान्य डिब्बाबंद हेरिंग के समान है, केवल विभिन्न मसालों द्वारा केवल नमकीन और समृद्ध रूप से कमाना। यदि आप कभी इसे आजमाने का फैसला करते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इसे विशेष रूप से रेस्तरां में करने की सलाह दें। हेरिंग "एक शर्ट के साथ" खरीदें और होटल के कमरे में लाने की अनुमति नहीं है। इसके अलावा स्वीडिश हवाई अड्डों में इस व्यंजन की खरीद पर प्रतिबंध है। लगभग "रसायन। हथियार "या" सुगंधित "तस्करी प्राप्त की जाती है।

Herlenka - एक हेरिंग नहीं

स्वीडिश सरस्ट्रिमिंग। यह वास्तव में क्या है? यह पता चला है कि "आभासी हेरिंग" प्रकार का शीर्षक, "तखलेट्सी के साथ हेरिंग" और अन्य गलत हैं। यह व्यंजन सलाका से हेरिंग से नहीं तैयारी कर रहा है। विशेष रूप से वसंत अवधि में इस व्यंजन के लिए मछली। फिर नमक-मीठे नमकीन में विशेष ब्रूइंग के अधीन।

दूसरी धारणा है कि मछली "पहली ताजगी नहीं" भी गलत है। खाना पकाने के लिए बेहद ताजा, लगभग केवल आकर्षक मछली का उपयोग किया जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि सलाका की उच्चतम गुणवत्ता केवल एक आत्मनिर्भर बनाने के लिए जाती है। इस व्यंजनीयता के लिए कीमत एक छोटे स्वीडन के मानकों से भी काफी अधिक है।

यदि आप स्थानीय स्टोर में एक जार खरीदते हैं, तो यह आपको लगभग 50-70 डॉलर की राशि में खर्च करेगा। इंटरनेट आपूर्तिकर्ताओं के माध्यम से "सुगंधित" हेरिंग को ऑर्डर करके, एक गंभीरता की कीमत काफी अधिक होगी, हमारे पैसे में अनुवादित है। डिब्बाबंद भोजन का एक जार लगभग 3300-3500 रूबल खर्च कर सकता है।

उत्पादन की प्रक्रिया

सिस्टमिंग कैसे बनाता है? तकनीकी प्रक्रिया के दृष्टिकोण से यह क्या है? सबसे पहले, जैसा कि हमने ऊपर बात की है, मछली एक निश्चित अवधि में पकड़ी जाती है और यह निश्चित रूप से पहली ताजगी होनी चाहिए। दूसरा, उत्पादन के लिए एक विशेष "गुप्त" ब्राइन का उपयोग किया जाता है, जिसमें चीनी, मसालों और लवण होते हैं। सलाद को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या सख्त गोपनीयता में रखी जाती है।

पिकअप में लगभग एक महीने लगता है। मछली पकाए जाने के बाद, यह बैंकों में पैक किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन पहले से ही बंद रूप में "पहुंच" जारी है। किण्वन और किण्वन प्रक्रिया बैंकों को फुला देती है। स्टोर पर अलमारियों पर sursreming की पहचान करना बहुत आसान है। यह थोड़ा उठाया ढक्कन के साथ आकार के बैंकों को गोल किया जाएगा।

एक जार कैसे खोलें?

हमें उम्मीद है कि अब आप समझते हैं कि यह एक गंभीर है। अप्रिय रूप से गंध मछली वाला खूनी बैंक उन लोगों के लिए एक खतरा है जो मेज पर डालने जा रहे हैं। बैंक को ठीक से कैसे खोलें ताकि बाकी के व्यंजनों या अपनी रसोई "सुगंध" और मक्खन को अंदर न करें?

कई रहस्य हैं। कुछ ताजा हवा में पूरी तरह से डिब्बाबंद भोजन खोलने की सलाह देते हैं। लेकिन साथ ही वे आपको बगीचे या गैज़बो में टेबल पर मछली को खिलाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि आप अपनी मेज पर मक्खियों को आकर्षित करने के लिए बहुत जल्दी जोखिम देते हैं। हवा में कंटेनर खोलना, बैंक को थोड़ा सा पकड़ो, ताकि सलाका "वेंट्रेड" हो, और फिर घर में ले जाएं और फ़ीड के लिए तैयार हों।

अन्य लोग पानी के नीचे sursreming के साथ बैंकों को खोलने की सलाह देते हैं। साथ ही, आप न केवल दबाव को बराबर करते हैं, जो मछली के किण्वन के दौरान बैंक में बनाए जाते हैं, बल्कि कपड़ों या तालिका में प्रवेश करने से तेल से बचते हैं। हर कोई पानी में रहेगा।

तुरंत ध्यान दें कि कोई भी न ही एक और तरीका सहर्ष हेरिंग की पूरी तरह से विशिष्ट गंध को हटा देता है। आपके रिसेप्टर्स को अभी भी एक सड़े सुगंध से हमला किया जाएगा। अगर हमने असामान्य स्वीडिश मछली व्यंजनों को आजमाने का फैसला किया तो इसे शर्तों पर आना होगा।

कैसे खाएं?

स्वीडिश "सड़े हुए" हेरिंग से किसी भी स्नैक्स को चखने या खाना बनाना शुरू करने से पहले, इसे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने और त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। Sursreming कैसे खाते हैं?

क्लासिक विकल्प काले रोटी, मक्खन और आलू के साथ एक सैंडविच है। हम रोटी के टुकड़े के तेल को धुंधला करते हैं, हम शीर्ष पर मछली के कुछ टुकड़े डालते हैं, इसे उबले हुए आलू के एक चक्र के साथ कवर करते हैं। आप गुलदस्ता के कुछ पंख भी जोड़ सकते हैं। खानपान के कुछ बिंदुओं पर, Sürstreming एक अम्लीय स्वाद के साथ एक लिंगोनबेरी या अन्य जामुन द्वारा मुंडा है।

क्या पीना है?

यह पता चला है कि स्वीडन में एक निश्चित परंपरा है जो बताती है कि कैसे "सुगंधित" सैंडविच को sustreming के साथ पीना है। असली gourmets पेटी दूध के साथ राष्ट्रीय व्यवहार करता है। लेकिन आमतौर पर स्वीडिश में "सड़े हुए" सलाका के साथ एक स्नैक्स सलाखों और रेस्तरां में ठंड, यहां तक \u200b\u200bकि बर्फ बियर या स्थानीय schnapps के साथ परोसा जाता है।

घर पर sursreming की तैयारी

यदि आपके पास स्वीडन में खुद को delicates का प्रयास करने का कोई अवसर नहीं है, तो आप इसे हमेशा घर पर पका सकते हैं। लेकिन, हम एक बार में ध्यान देते हैं, समय को एक सभ्य राशि खर्च करना होगा - लगभग दो महीने। कुछ व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, ब्यूरीट, जिसके लिए खाना पकाने का समय दो दिनों तक कम हो जाता है।

एक पारंपरिक ब्राइन में एक मछली तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

कुक नमक से "कास्टिक" ब्राइन की तैयारी कर रहा है, जिसे तुज़्लुक कहा जाता है। उन्हें मछली डालो। हम इसे एक अंधेरे ठंडी जगह में हटाते हैं और दो महीने के लिए भूल जाते हैं। मछली के जोखिम और खुद की छापने के बाद, इसे संरक्षित किया जा सकता है।

Sursreming एक कमजोर नमक समाधान में बनाया जा सकता है। इसके लिए:

• 1 किलोग्राम मछली।
• 2 लीटर पानी।
• नमक के 250 ग्राम।

पके हुए नमक ब्राइन में, मछली को दो सप्ताह तक रखा जाता है। यह इसे गर्म कमरे में खर्च करता है। कैसे जांचें, पकवान के लिए तैयार या नहीं? हम पूंछ के पीछे मछली लेते हैं और देखते हैं, चाहे मांस हड्डी से अलग हो। यदि उत्तर सकारात्मक है, तो स्वीडिश सिस्टमिंग संरक्षण के लिए तैयार है, यदि नहीं - तो मछली को कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ ग्रीष्मकालीन मछली

यदि आप एक तेज नुस्खा की तलाश में हैं, तो हम सब्जियों के साथ एक उत्तेजना खाना बनाने का सुझाव देते हैं। खाना पकाने का समय केवल तीन दिन है।

निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

मछली साफ हो जाती है, अंदरूनी हटा दिए जाते हैं और पंख हटा दिए जाते हैं। सिर बना हुआ है। हम मछली को नमक के साथ रगड़ते हैं और गहरे कंटेनर में डालते हैं। हम एक या दो दिन गर्म जगह में छोड़ देते हैं। फिर हेरिंग धोया जाता है, सूख जाता है और टुकड़ों में काटता है। हमने फिर से कंटेनर में रखा और सब्जियों के टुकड़े खर्च किया। हम नुस्खा में निर्दिष्ट तेल और सिरका की मात्रा जोड़ते हैं। मिश्रण, पानी के साथ थोड़ा छिड़काव। कुछ घंटों के बाद, sursreming आवश्यक स्वाद और विशिष्ट सुगंध प्राप्त करेगा।

इरीना कामशीना

किसी के लिए अपने लिए अधिक सुखद के लिए तैयार))

सामग्री

यदि आप कभी स्वीडन गए हैं, तो आपने Surstromming (Sursreming) की स्थानीय विनम्रता के बारे में सुना है। और यदि आपने कोशिश की, तो उदासीन उदासीन नहीं रहे: कोई शौकिया बन गया, और कोई इस पकवान को बाईपास करने के लिए पार्टी जारी रखेगा। ऐसी असहमति उन लोगों के लिए बाधा नहीं है जो उत्पाद को आजमाना चाहते हैं और विशिष्ट व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ती है। आप इसे अपने देश में खरीद सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं। मास्को स्टोर्स में, सेलेन्का सर्जिंग 2500 आर की कीमत पर पेश की जाती है। बैंक के लिए। लेकिन रेस्तरां में इस व्यंजन से परिचित होना सबसे अच्छा है।

क्या है

Sursreming एक डिब्बाबंद सॉकर है "एक संलयन के साथ"। प्रारंभ में, यह था: एक हेरिंग का उपयोग फ्राक के लिए किया जाता था, लेकिन बाद में सलाक का उपयोग करना शुरू कर दिया। इसके छोटे आकार और कम हड्डियों के कारण, यह धातु बैंकों में संरक्षण के लिए अधिक उपयुक्त है, स्वाद गुण भी सामान्य हेरिंग से व्यावहारिक रूप से अलग नहीं होते हैं। उत्पाद में एक विशिष्ट गंध होती है जो सड़े हुए अंडों की सुगंध कई बार जैसा दिखती है। यह उन लोगों के लिए एक निर्णायक मानदंड है जो स्वादिष्ट स्वाद नहीं ले सकते हैं।

सिस्टममिंग की उपस्थिति का इतिहास

पकवान का इतिहास XVI शताब्दी में निहित है। फिर समुद्री जल में नेतृत्व के लिए जर्मनी और स्वीडन के बीच एक युद्ध हुआ, वहां सैनिकों के लिए लगभग कुछ भी नहीं था। मुख्य आहार मछली थी, इसे सामने की नमकीन में लाया गया था। उत्पादों के घाटे के कारण, आपूर्तिकर्ताओं ने नमक, कैनिंग हेरिंग पर बचत करना शुरू किया, और उसने अवरुद्ध कर दिया। सैनिकों को उसे और अजीब रूप से पर्याप्त खाना पड़ा, काले सेलेन्का पसंद आया।

किण्वन की प्रक्रिया में, पदार्थ दिखाई दिए जिनके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एसिड स्वाद आत्मा में कई लोगों के लिए आया था। युद्ध के अंत के बाद, स्वीडिश हेरिंग आबादी के खराब हिस्सों में लोकप्रिय हो गई, फिर उत्पाद पहले से ही अधिक अमीर नागरिकों को टाइप कर चुका है और sursreming स्थानीय स्वादिष्टता बन गया है। स्वीडन रेस्तरां विभिन्न व्यंजन विकल्प प्रदान करते हैं, जिनमें इस सॉफ़िश शामिल हैं।

स्वीडिश सेलेनकी का उत्पादन

समय के साथ, सॉयर हेरिंग ने बड़ी मांग में आनंद लेना शुरू किया, उत्पादन संगठन की आवश्यकता थी, जिसे मसालेदार मछली खुशी के साथ स्वीडन की आपूर्ति करना था। XIX शताब्दी के अंत में उल्वेन द्वीप पर, एक गंभीर के निर्माण के लिए कार्यशाला खोला गया था, जहां उन्होंने हेरिंग के बजाय नार्वेजियन सलाक का उपयोग करना शुरू किया।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरणों होते हैं जिन्हें काफी समय की आवश्यकता होती है:

1. अप्रैल में मछली सख्ती से पकड़ती है।
2. स्वच्छ, सिर और अंदर, कैवियार छोड़ दें।
3. इसे एक कंटेनर में एक विशेष ब्राइन के साथ रखा जाता है, जिसके निर्माण में, चीनी और कई गुप्त मसालों का उपयोग किया जाता है।
4. लगभग 2 महीने quasse।
5. जुलाई की शुरुआत में, इसे मेटल बैंकों में क्रमबद्ध और घुमाया जाता है - किण्वन राउंड फॉर्म प्राप्त करने, प्रजनन जारी रखता है और कवर करता है। इस रूप में, sursreming बेचा जाता है।

स्वाद और ammbre systemming

उत्पाद को नमकीन हेरिंग, केवल स्ट्रैली और मसालों के अतिरिक्त याद दिलाया जाता है। Aclicancy Piquancy स्वाद देता है। हाइड्रोजन सल्फाइड, किण्वन और मछली एम्बर उत्पादों का संयोजन एक तेज गंध बनाता है। कुछ डिब्बाबंद भोजन की सामग्री को आजमाने का फैसला किए बिना इसे सहन नहीं कर सकते हैं। इस तरह के "सुगंध" डिब्बाबंद भोजन के कारण स्वीडिश हवाई अड्डों तक पहुंचने और कमरों में होटल ले जाने से प्रतिबंधित है।

वे कैसे खाते हैं और सियर मछली देते हैं

मछली के साथ एक काले रोटी सैंडविच का एक सामान्य उपयोग। ब्रेड का एक टुकड़ा मक्खन के साथ त्रुटिपूर्ण है, मछली के कुछ टुकड़े रखे जाते हैं, उबले हुए आलू के एक सर्कल के साथ सबसे ऊपर, आप अभी भी एक बारीक कटा हुआ लाल धनुष, एक लिंगोनबेरी जोड़ सकते हैं। बियर या schnapps के साथ एक इलाज प्रशस्त करें; सच्चा गोरमेट - दूध। कई स्वीडिश हरियाली, जामुन, सब्जियों के अतिरिक्त सलाद की तैयारी के लिए ऐसे डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते हैं।

घर पर एक गंभीर बनाने के लिए कैसे

यदि आपके पास sursreming खरीदने का अवसर नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में कोशिश करना चाहता हूँ, आप घर पर खाना बना सकते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन झुंड क्यूस हो सकता है। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• ताजा हेरिंग या सलाद का 1 किलो (सिर और अंदरूनी साफ हो जाते हैं, छील पानी से धोया जाता है);
• 250 ग्राम लवण;
• 50 जीआर चीनी;
• 2 एल पानी।

1. Tuzluk (केंद्रित ब्राइन) बनाओ। पानी के साथ कंटेनर में, नमक और चीनी जोड़ें, मिश्रण।
2. कंटेनर (लकड़ी या कांच) में मछली रहें और तैयार ब्राइन डालें।
3. दो सप्ताह के लिए शांत जगह साफ करें।
4. समय के बाद, हम पूंछ के पीछे मछली लेते हैं और देखते हैं कि मांस को हड्डी से अलग किया गया है, यदि ऐसा है, तो उत्पाद संरक्षण के लिए तैयार है।

स्कैंडिनेवियाई क्विज़ नं। 7 के पास पहुंचने का समय। यह कार्य फेफड़ों से नहीं था, लेकिन ब्लॉग पाठक Norrsida / रात - वास्तविक विशेषज्ञ जो हमेशा सबसे कठिन प्रश्न का उत्तर पा सकते हैं। तो, मिलें: स्वीडिश पहचान के मुख्य तत्वों में से एक अंधविश्वास है।

Sursstroming। फोटो: ulvon.info।

प्रश्नोत्तरी प्रायोजक: logorov_lip। , a_Poli। , zydog।
ध्यान! पुरस्कार निधि लगभग समाप्त हो गया है; प्रायोजकों से नए टोकन "infusions" की प्रतीक्षा!

मैंने आपके ध्यान से अपनी तस्वीर ली गई।

किसी ने फैसला किया कि जार चाय या कॉफी, सूखी पोजा या मीटबॉल झूठ बोल रहा था; किसी को लगता था कि यह एक गैस मास्क या धूम्रपान चेकर से एक फ़िल्टर था।

सही उत्तर का नाम दिया गया avil_furr। मिन्स्क के भाई शहर से: "Sürstroming - हेरिंग रोटी :) हमने मिडसामर पर ऐसा एक ऐसा (यदि यह है) खोला है, यह 10 मीटर तक पहुंचने के लिए डरावना था!"

मेज पर मैं वास्तव में बैंक ऑफ सर्सस्ट्रॉमिंग - सैयर बाल्टिक हेरिंग (वह सलाका) रखता हूं। स्वीडिश में इस अद्वितीय उत्पाद का नाम कैसे जादू करें, हमने स्वीडिश राजधानी के निवासियों को बताया agnesssss। .

ऑस्कर Surströmming (ऑस्कर Surströmming) सही ढंग से स्टॉकहोम के एक और निवासी निर्धारित किया tasha_k। इसके अलावा जिसने वीडियो को साझा किया, जिस पर स्वीडन को ब्रिटिश टीवी प्रेजेंटर और रेस्तरां के सुपरस्टॉर्मिंग के लिए इलाज किया जाता है जेम्स ओलिवर.

सामान्य मसालेदार सलाद से Sursstromming क्या भिन्नता है? मध्य युग में, जब नमक बहुत महंगा था, तो स्वीडे ने उसके बिना करना सीखा। इसके बजाय, इसके बिना लगभग। Sursstromming में लवण वास्तव में उतना ही आवश्यक है जितना कि यह आवश्यक है कि सलाका घूर्णन न हो, लेकिन क्वास शुरू हो गया। सलाका के ऊपर एमिनो एसिड और लैक्टिक एसिड, "काम करना", एक सुपरस्टॉर्मिंग कोमल वसूली और उत्तम स्वाद दें।

जैसा कि साइट पर बताया गया है Vinbanken.se।XVI शताब्दी में, स्वीडन में नमक का एक वास्तविक घाटा महसूस किया गया था: स्वीडिश राजा द्वारा ऋण के गैर-भुगतान के कारण गुस्तावु वास्या"नमक" आपूर्ति में जर्मन व्यापारियों से इनकार कर दिया गया। इस कहानी के साथ और एक सुपरमिंग की उपस्थिति को जोड़ते हैं। दो सौ साल बाद, स्वीडन में नमक फिर से गायब था। इस बार - ब्रिटिशों के साथ स्वीडन की असहमति के कारण। एक तरफ या दूसरा, दोनों अवधि में, सॉर सॉइन के उत्पादन में काफी वृद्धि हुई है।

Ulvyon। फोटो: commons.wikimedia.org।

"सूसर्ट खनन की राजधानी" द्वीप हैं Ulvyon(Ulvöarna), उत्तरी लेना Ongermanland (ångermanland) में ernshöldsvik (örnsköldsvik) के पास नाव की जमानत में स्थित है। Ulvoyn पर्यटकों के बीच विशेष लोकप्रियता से संबंधित है। होगा कुस्टेस्टेन (होगा कुस्टन) या उच्च किनारे। द्वीप की साइट पर (वास्तव में, द्वीप दो - उत्तरी उल्वियन और दक्षिण उल्वियन हैं) वर्णन करते हैं कि xvi शताब्दी से पहले से ही अपने निवासियों ने सिगा, सामन और हेरिंग पकड़ी।

कैसे ulvrena के निवासियों ने Sürstroming के निवासियों को अच्छी तरह से एक डिब्बाबंद कार विज्ञापन मशीन की पसंद का कहना है। हां, यह सबसे असली "रोल्स-रॉयस" है! फोटो: facebook.com/ulvoninfo।

द्वीप वह स्थान बन गया है जहां सुपरस्ट्रॉमिंग के उत्पादन ने पहले गंभीर पैमाने पर हासिल किया है। 1 9 वीं शताब्दी के अंत में, स्थानीय निवासियों को सक्रिय रूप से लकड़ी के बैरल में एक मसालेदार सलाक बेचा गया था, और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, सुपरमिंग, सह-मालिकों के उत्पादन के लिए एक बड़ा उद्यम द्वीप के सभी मछुआरों थे XX शताब्दी की शुरुआत में शुरू किया गया।

1999 में, उल्वोन खोला गया था सिस्टममर्निंग अकादमी(Surströmmingsakademien)। द्वीप अधिनियम पर भी Superstromming के प्रेमी की सोसाइटी (Surströmmingssällskapet) और SUCEMER खनन लोगों का आंदोलनSurströmmingens folkrorelse)। सोसाइसट्रॉमिंग प्रेमी प्रेमी "सुपरस्ट्रॉमिंग" संस्कृति (खाना पकाने सहित) का समर्थन करते हैं और सुपरस्ट्रॉमिंग उत्साही लोगों के बीच ज्ञान वितरित करते हैं। सलाद सलाक यहां न केवल एक पाक स्वादिष्टता के रूप में, बल्कि एक सांस्कृतिक वस्तु के रूप में भी, और परंपरा का वाहक नहीं है। Sürsemming अकादमी के सदस्य विश्वविद्यालयों और व्यापार प्रतिनिधियों के संपर्क में हैं और, ज़ाहिर है, हर साल विभिन्न किस्मों के surstromming परीक्षण।

द्वीप के जीवन से नवीनतम समाचार उनके पर पाया जा सकता है पृष्ठ फेसबुक में"।

डेनमार्क में निवास करने के लिए कितना सही नोट किया गया इविगा। , सलाक के बारे में, " देश के दक्षिण में, यह दृष्टि में अन्य सभी राष्ट्रों की तुलना में कम संदेह नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गंध" "प्रीमियर" परंपरागत रूप से अगस्त के तीसरे गुरुवार में होता है। हर साल स्वीडन इस व्यंजन के लगभग 700 टन का उपभोग करते हैं।

फोटो: germundandersson.blogspot.com।

एक सुपरस्ट्रोमिंग का "बिजनेस कार्ड" एक आश्चर्यजनक (शब्द की शाब्दिक अर्थ में) घुमावदार सलाका की गंध है। जैसा कि स्वीडिश संस्थान द्वारा प्रकाशित पुस्तक में बताया गया है Majstång, Kräftor ओच लूसियाजब एक सार्जर वेतन के साथ एक जार खुलता है, "गंध फैल गई है, नाक के लिए लगभग असहनीय एक आदमी के सुपररस्ट्रॉम के आदी नहीं है।".

कैनिंग के अंदर का दबाव इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि उसका पेटू खोलने के लिए marinade से भरा जाएगा। इसलिए, सड़क पर surstroming ध्यान से खोला जाता है, और बैंक अक्सर पानी में पूर्व रखा जाता है। चलो एक साथ देखते हैं कि एक स्कैंडिनेवियाई विशेषज्ञ को मुक्त करने के साथ बैंकों को कैसे खोलें।

चार!

फोटो: Matartikler.com।

Sursstroming पारंपरिक रूप से एक ताजा Norrland केक (Tunnbröd), उबला हुआ आलू, मक्खन, बारीक कटा हुआ प्याज या लहसुन, खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ खाया जाता है। SuperStromming पीएं बियर या Schnapps के साथ स्वीडन।

फोटो: ombiblioteket.wordpress.com।

आप मुझ पर विश्वास नहीं कर सकते हैं, लेकिन अक्सर एक surstromming दूध द्वारा संचालित है।

Lacrice की तरह, sursstromming सुरक्षित नहीं है: Sauer Salaka में Dioxins सामग्री स्थापित ईयू मानदंडों से अधिक हो जाएगा। तो SuperStromming खाने में कट्टरपंथ सुंदर है!

स्वीडिश SuperStromming खाते हैं। फोटो: Phonkworks.se।

ऐसा कहा जाता है कि पिछले साल की सुरस्टमिंग अक्सर ताजा की तुलना में स्वादिष्ट होती है। जहां तक \u200b\u200bमैं काफी हद तक, मुझे बहुत जल्द पता चल जाएगा। आखिरकार, बैंक जिसे "फोटो रेस" के रूप में फोटोग्राफ किया गया था, अब रेफ्रिजरेटर में मेरे साथ निहित है। मैंने उसे गर्मियों में नॉरलैंड से नेतृत्व किया और पहले से ही बहुत जल्द ही मैं यह सूजन के डिब्बे खोलूंगा - इसे करने के लिए। मैं निश्चित रूप से बाहरी हवा में करूंगा। जोखिम!

स्वाद के परिणामों के मुताबिक, ब्लॉग निश्चित रूप से फोटोग्राफर होगा, इसे याद मत करो।

प्रश्नोत्तरी के सभी प्रतिभागियों के लिए धन्यवाद! पोस्ट ब्लॉगर्स में सूचीबद्ध सभी द्वारा प्राप्त किए जाते हैं 100 lj।

और हां, नॉर्वे में, सुपरमिंग - ल्यूटफिस का अपना एनालॉग है, लेकिन इसके बारे में - एक और समय।

पीएस अच्छी तरह से, अंत में, एक और "सिस्टमिंग" रोल्स-रॉयस)

अद्यतन।: निर्माताओं में से एक की साइट पर सुपरस्ट्रोमिंग के उत्पादन का विवरण मिला। सालक अप्रैल-मई में पकड़ा जाता है, नमकीन समाधान में 20 घंटे का सामना करना पड़ता है, फिर हम एक ही समाधान के साथ बैरल में क्रैक और छोड़ देंगे। बैरल 15-20 डिग्री के तापमान पर 8-10 सप्ताह के कमरों में संग्रहीत किए जाते हैं। जुलाई की शुरुआत में, पांच हफ्तों के भीतर, delicates बैंकों में भाग जाता है। "प्रीमियर" (अगस्त में) से दस दिन पहले, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ आपूर्तिकर्ताओं को भेजे जाते हैं जो उन्हें खुदरा नेटवर्क में "आगे" करते हैं।

शीयर अलग है: हनी, शराब और सरसों के साथ, कम वोल्टेज, सूखे। और एक सड़ा हुआ चयन भी है। ओह, अधिक सटीक, सॉर। लेकिन गंध से - यह लगभग एक ही बात है। स्वीडन में, स्कैंडिनेविया में इस शीयर को बनाओ। हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि दुनिया में वे कहां गड़बड़ मछली खाते हैं और यह क्यों करते हैं।

पर्याप्त मछली से 6 प्रसिद्ध व्यंजन पेश करना:

Superstrcomming

प्रसिद्ध स्वीडिश डिश एक नमकीन सेलेर है, जो मुर्गा था। प्रक्रिया गोभी की सेवा के समान है, उत्पाद का एक किण्वन, इसका ऑक्सीकरण, और इस तरह की गुणवत्ता, स्वाद, रंग, गंध के साथ एक साथ है। Seared थोड़ा tinted है, और फिर टिन के डिब्बे में बंद हो गया, जहां किण्वन प्रक्रिया अभी भी चल रही है।

स्वीडन में, मछली को एक उत्कृष्ट स्वादिष्टता माना जाता है, यह कभी-कभी भोजों पर भी परोसा जाता है, और यहां तक \u200b\u200bकि SuperStromming के साथ सैंडविच भी कोशिश करते हैं, वे खुद को हर पर्यटक-चरम सीमा को बाध्य करते हैं। स्वीडिश आलू, टमाटर, कच्चे धनुष और मक्खन के साथ रोटी के साथ सियेटर हेरिंग खाते हैं। और बियर, स्कैनैपिंग या दूध धोएं।

राकफिस

यह व्यंजन नॉर्वे में किया जाता है। यहां उन्होंने मछली खिलाया, लेकिन केवल लाल, आमतौर पर ट्राउट। यह नमक समाधान में, प्रेस के तहत कई महीनों के लिए quassed है। नतीजतन, गंध वह है ... वाह! एक अप्रस्तुत व्यक्ति उसका सामना नहीं कर सकता। स्वीडन में, नार्वेजियन राकफिस बहुत सम्मानजनक हैं, उसके साथ सैंडविच बनाते हैं, रोटी के साथ खाते हैं।

एक सामान के साथ omul

ओमुल - बाइकल का प्रतीक। नमकीन या सूखे ओमुल सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक है जो साइबेरिया से हमारे पास आए थे। लेकिन इस मछली का एक और प्रकार है - एक संलयन के साथ। यह महान झील के किनारे पर पूरी तरह से जाना जाता है। ताजा मछली एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ा, बहुत कम सोने के लिए छोड़ दी जाती है - दो। और फिर ओमु से टुकड़े काटते हैं, वे उन्हें नमक-काली मिर्च में बनाते हैं और खाते हैं।

हौकरल

आइसलैंड एक कठोर जगह है, इसलिए स्थानीय निवासी बहुत अजीब चीजें खाते हैं। उदाहरण के लिए, हौकरल एक ध्रुवीय शार्क डिश है। यह मछली खाने के लिए एक नए रूप में है, यह अनुपयुक्त है, उसके मांस में बहुत सारे यूरिया हैं, क्योंकि शार्क में मूत्र पथ नहीं है। लेकिन subtuch-sluggish रूप में - बस सही। ग्रीनलैंड शार्क के शव को टुकड़ों में नष्ट कर दिया जाता है, छेद के साथ कंटेनरों में गुना होता है ताकि मांस से जहर वाले रस धीरे-धीरे बह गए। तो शार्क 6 से 8 सप्ताह तक तैयारी कर रहा है। फिर मछली के टुकड़े 2-4 महीने के लिए बुनाई हैं। प्रक्रिया में गठित क्रस्ट काट दिया जाता है। और एक अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

माँ

सड़े हुए शार्क या हेरिंग की कोशिश करने के लिए, आपको निंदा या स्कैंडिनेविया जाना होगा। मेरी माताओं की प्रसिद्ध वियतनामी मछली सॉस को हमारे द्वारा खरीदा जा सकता है, यह हर जगह बेचा जाता है जहां वे ओरिएंटल मसालों के स्टोर में दक्षिण-पूर्व व्यंजन में विशेषज्ञ हैं, उदाहरण के लिए।

यह सॉस एक संलयन के साथ भी है। और यह विशेष रूप से एन्कोव्स में छोटी मछली के किण्वन पर आधारित है। वे नमक सिकुड़ रहे हैं और सूरज में घूमने के लिए छोड़ दें। पर्यटक जो "इस सॉस के उत्पादन से गुजरने के लिए भाग्यशाली भाग्यशाली हैं, पूरे जीवन तब इस गंध को भूल नहीं सकते - इतना बुरा। किण्वन के बाद, क्या हुआ बैरल में फोल्ड किया जाता है और कई महीनों तक जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। नतीजतन, यह सब कुछ भयानक नहीं है, हालांकि काफी विशिष्ट सॉस। पूरे दक्षिण-पूर्वी व्यंजन की तरह सुंदर विदेशी। इस सॉस के बिना वियतनामी व्यंजन द्वारा अचूक है, इसे अधिकांश व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और फिर उन्होंने इस सॉस को लुब्रिकेट नहीं किया।

गरम

तैयार सॉस छोटे मिट्टी के जहाजों में सील कर रहा था।

मछली सॉस खाना पकाने की दक्षिणपूर्वी तकनीक गारम, प्राचीन रोमियों सॉस के निर्माण की तकनीक के समान ही है। उन्होंने सबसे छोटी मछली (हैम्सू, टूना, स्काउनी) भी चले गए, उन्होंने उनको मोलस्क और मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ा। सॉस में सिरका, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक भी शामिल था।

किसी ने एक बार हेरिंग के साथ बैरल में नमक को नुकसान पहुंचाया। नतीजा ने खुद को अप्रिय गंध को जानने के लिए दिया, जो बैरल से दूर फैला हुआ था। मछली प्रुडुहला
पहले, सोच के बिना यह मछली फेंक दी जाएगी। लेकिन युद्ध और भूख के दौरान हेरिंग अभी भी खाया गया था। और कई (शायद भूख की वजह से) ने इसकी सराहना की, क्योंकि उसे गर्व नहीं था, लेकिन सबसे अधिक संभावना बढ़ी। यह समाचार जल्दी से उत्तरी स्वीडन से उड़ गया और "निष्पक्ष" हेरिंग पिकलिंग का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका बन गया। उसी समय, स्वीडन को उनकी विशेष पाक विरासत पर गर्व है।
यह पकवान अभी भी पूरी तरह से स्वीडिश घटना बनी हुई है। कुछ लोगों को कुछ कोशिश करनी थी, इसलिए उन लोगों के लिए जो पहले इस देश में होते हैं, उसके लिए सदमे का अनुभव करने की तैयारी की आवश्यकता होती है। और दो बार। पहला तब होता है जब बैंक खुलता है और वहां से, गंध टूट जाती है (ऐसा मत सोचो कि वे तुरंत सोचते हैं कि यह बैंक कचरे में जाएगा)। दूसरा - जब स्थानीय शुरू होता है तो यह बहुत खुशी के साथ है !!! यह इतनी तेज गंध है कि 1 9 30 के दशक में न्यूयॉर्क में सीमा शुल्क में बैंक खोला गया, उन्होंने सोचा कि वे एक गैस हमले से गुजर रहे थे।
एक सुपरस्ट्रोमिंग उदासीनता का इलाज करना असंभव है - यह या तो प्यार किया जाता है, या उन्हें आत्मा में स्थानांतरित नहीं किया जाता है। यहां तक \u200b\u200bकि स्वीडन में, कुछ को अपार्टमेंट इमारतों में अपने उपयोग पर प्रतिबंध लगाने की आवश्यकता होती है, स्वीडन ने इतनी तेज गंध से छुटकारा पाने की कोशिश की, लेकिन ऐसे परिणामों में व्यावसायिक सफलता नहीं थी। Connoisseurs के अनुसार, गंध के बिना सुपरस्टॉर्मिंग निराशाजनक नहीं है।
Surstromming कैसे पकाने के लिए?
सुपरस्टॉर्मिंग हेरिंग (बाल्टिक सलाक) की तैयारी के लिए, वे अप्रैल में मादा तलवार मैं कैवियार से पहले पकड़ते हैं। सिर और अंदर निकालें। वे केवल कैवियार और परिशिष्ट छोड़ देते हैं, क्योंकि वे एक विशेष स्वाद देते हैं और मछली को नरम बनाते हैं। कई दिनों तक, रक्त अवशेषों और वसा से छुटकारा पाने के लिए हेरिंग को टुज़लुक के साथ एक बैरल में रखा जाता है। फिर उसे अन्य बैरल में स्थानांतरित कर दिया गया, जहां वह 2 और महीने खर्च करेगी। और जुलाई में यह बैंकों में भाग गया और रेफ्रिजरेटर में हटा दिया। प्रत्येक निर्माता का अपना गुप्त नुस्खा होता है।
यह कैसे खा रहा है? (आपने अभी तक सैलून सूख नहीं लिया है?)। असली connoisseurs इसे सीधे बैंक से उपयोग करते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग के अंदर भी मछली खट्टा हो रही है। इसलिए, यदि आप इसे सामान्य रूप से खोलते हैं तो आश्चर्य की उम्मीद करें। यह सड़क पर करना और जार को पानी में कम करना बेहतर है। बैंक खुले होने के बाद, SuperStromming चल रहे पानी के साथ कुल्ला करने के लिए वांछनीय है, यह भी विशेष "गोरमेट" है जो एक लिंगोनबेरी के साथ surstromming और दूध के साथ पीते हैं! लेकिन अक्सर इसे तेल के साथ रोटी पर परोसा जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज, आलू और टमाटर छिड़कता है। और इसलिए यह एक ठंडी बियर या एक schnapps के साथ धोना आसान बनाता है। और यहां तक \u200b\u200bकि जिन्होंने शुरुआत में इस पकवान की सराहना नहीं की थी, इस तरह से कोशिश की, सुपरस्टॉर्मिंग के प्रशंसकों बन गए।