लिपिड प्रस्तुति के कार्य. लिपिड. विषय पर जीव विज्ञान पाठ (9वीं कक्षा) के लिए प्रस्तुति। ए) चमड़े के नीचे का वसायुक्त ऊतक

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कार्बोहाइड्रेट। लिपिड कोशिकाओं की रासायनिक संरचना लुज़गानोवा आई.एन., जीव विज्ञान शिक्षक, ए.एम. गोर्की, कराचेव के नाम पर माध्यमिक विद्यालय

पाठ उद्देश्य: यह पता लगाने के लिए कि कौन सी प्रक्रियाएं, जो निर्जीव से जीवित प्रकृति की ओर एक गुणात्मक छलांग हैं, वैज्ञानिकों द्वारा आणविक स्तर पर अध्ययन किया जाता है। और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड की संरचना, संरचना और कार्यों का अध्ययन करें

शरीर में पदार्थ अकार्बनिक कार्बनिक यौगिक आयन छोटे अणु मैक्रोमोलेक्युलस (बायोपॉलिमर) पानी नमक, एसिड, आदि आयन धनायन मोनोसैकराइड अमीनो एसिड न्यूक्लियोटाइड लिपिड अन्य पॉलीसेकेराइड प्रोटीन न्यूक्लिक एसिड

कार्बनिक पदार्थ ये रासायनिक यौगिक हैं जिनमें कार्बन परमाणु होते हैं। केवल जीवित जीवों की विशेषता कार्बनिक पदार्थ वसा प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट (लिपिड) न्यूक्लिक एसिड

बायोपॉलिमर बड़े कार्बनिक यौगिकों को मैक्रोमोलेक्यूल्स कहा जाता है। मैक्रोमोलेक्यूल्स में दोहराए जाने वाले, संरचनात्मक रूप से समान कम-आणविक यौगिक होते हैं जो एक सहसंयोजक बंधन - मोनोमर्स द्वारा एक दूसरे से जुड़े होते हैं। मोनोमर्स से बनने वाले मैक्रोमोलेक्यूल को पॉलिमर कहा जाता है।

जीवित कोशिकाओं को बनाने वाले कार्बनिक यौगिकों को बायोपॉलिमर कहा जाता है। बायोपॉलिमर्स रैखिक या शाखित श्रृंखलाएं होती हैं जिनमें कई मोनोमर इकाइयां होती हैं। बायोपॉलिमरों

बायोपॉलिमर पॉलिमर होमोपॉलिमर हेटरोपॉलिमर को एक प्रकार के मोनोमर्स द्वारा दर्शाया जाता है (ए - ए - ए - ए...) कई अलग-अलग मोनोमर्स द्वारा दर्शाया जाता है (ए - बी - सी - ए - डी...) मोनोमर्स का नियमित अनियमित समूह दोहराया जाता है समय-समय पर... ए-बी-ए-बी-ए-बी... ... ए-ए-बी-बी-ए-ए-ए-बी-बी-बी... ... ए-बी-सी-ए-बी-सी-ए-बी-सी... मोनोमर्स की कोई दृश्य पुनरावृत्ति नहीं... ए-बी-ए-ए-बी-ए-बी-बी-बी-ए... ए-बी-सी-बी-बी-बी-सी-ए-सी-ए-ए-सी

बायोपॉलिमर के गुण बायोपॉलिमर संख्या, संरचना, मोनोमर्स का क्रम अणुओं के कई प्रकारों का निर्माण ग्रह पर जीवन की विविधता का आधार

रासायनिक संरचना कोशिका में सामग्री संरचना (संरचना) गुण कार्य बायोपॉलिमर योजना विशेषताएँ:

कार्बनिक पदार्थ कार्बनिक पदार्थ वसा प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट (लिपिड) न्यूक्लिक एसिड कार्बन परमाणु एक दूसरे से जुड़े हुए विभिन्न संरचनाएँ बनाते हैं - कार्बनिक पदार्थों के अणुओं का कंकाल:

कार्बोहाइड्रेट कोशिकाएँ C, O, H C n (H 2 O) n P - 70-90% F - शुष्क द्रव्यमान का 1-2% 1-2% C 5 H 10 O 5 C 3 H 6 O 3 C 6 H 12 O 6 सी 4 एच 8 ओ 4 प्रकाश संश्लेषण के दौरान पानी (एच 2 ओ) और कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ 2) से बनता है, जो हरे पौधों के क्लोरोप्लास्ट में होता है

मोनो-ओलिगो (डी) - पॉली-सैकेराइड्स सी 3 ट्रायोसेस (पीवीसी, लैक्टिक एसिड) सी 4 टेट्रोसेस सी 5 पेंटोस (राइबोज, फ्रुक्टोज, डीऑक्सीराइबोज) सी 6 हेक्सोज (ग्लूकोज, गैलेक्टोज) सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज) माल्टोज (ग्लूकोज +) ग्लूकोज) लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) स्टार्च सेल्युलोज ग्लाइकोजन चिटिन (एम) (एम+एम) (एम+एम+...+एम) सरल जटिल कार्बोहाइड्रेट सभी कार्बोहाइड्रेट में एक कार्बोनिल समूह होता है:

रैखिक रूप फ्रुक्टोज ग्लू कोस मोनोसैकेराइड्स: गुण: रंगहीन, मीठा, घुलनशील, क्रिस्टलीकृत, झिल्लियों से आसानी से गुजरता है मोनोसैकेराइड अणु कार्बन परमाणुओं की रैखिक श्रृंखलाएं हैं। विलयनों में वे चक्रीय रूप धारण कर लेते हैं। चक्रीय रूप। रैखिक रूप। चक्रीय रूप। गैलेक्टोज। वे किसी भी कोशिका के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

राइबोज डीऑक्सीराइबोज मोनोसैकेराइड्स: गुण: रंगहीन, मीठा, घुलनशील, क्रिस्टलीकृत, झिल्लियों से आसानी से गुजरता है। मोनोसैकेराइड अणु कार्बन परमाणुओं की रैखिक श्रृंखलाएं हैं। विलयन में वे चक्रीय रूप धारण कर लेते हैं। वे न्यूक्लिक अम्ल का भाग होते हैं।

रंगहीन मीठा घुलनशील डिसैकराइड: सुचारोज़ (ग्लूकोज़ + फ्रुक्टोज़) माल्टोज़ (ग्लूकोज़ + ग्लूकोज) लैक्टोज़ (ग्लूकोज़ + गैलेक्टोज़) गुण:

पॉलीसेकेराइड: सेलूलोज़ अणुओं में एक रैखिक (अशाखित) संरचना होती है, जिसके परिणामस्वरूप सेलूलोज़ आसानी से फाइबर बनाता है। पानी में अघुलनशील और इसका स्वाद मीठा नहीं होता। पादप कोशिकाओं की दीवारें इसी से बनी होती हैं। एक सहायक और सुरक्षात्मक कार्य करता है।

पॉलीसेकेराइड: स्टार्च समावेशन के रूप में जमा होता है और पादप कोशिका के लिए आरक्षित ऊर्जा पदार्थ के रूप में कार्य करता है

पॉलीसैकेराइड्स: ग्लाइकोजन अणु में लगभग 30,000 ग्लूकोज इकाइयाँ होती हैं। इसकी संरचना स्टार्च जैसी होती है, लेकिन अधिक शाखित होती है और पानी में बेहतर घुलनशील होती है। यह समावेशन के रूप में जमा होता है और पशु कोशिका के लिए आरक्षित ऊर्जा पदार्थ के रूप में कार्य करता है।

पॉलीसैकेराइड्स: काइटिन पॉलीसैकेराइड्स के समूह से एक कार्बनिक पदार्थ जो आर्थ्रोपोड्स, कवक और बैक्टीरिया के बाहरी कठोर आवरण और कंकाल का निर्माण करता है और कोशिका दीवारों में शामिल होता है (सी 8 एच 13 ओ 5 एन)

पौधों की कोशिकाओं में सेलूलोज़ का निर्माण कवच, कीड़ों के कंकाल में काइटिन और कवक की कोशिका भित्ति कोशिकाओं और जीवों को ताकत, लोच और नमी के बड़े नुकसान से सुरक्षा प्रदान करती है। कार्बोहाइड्रेट के कार्य

संरचनात्मक मोनोसैकेराइड वसा, प्रोटीन और अन्य पदार्थों के साथ मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, राइबोज़ सभी आरएनए अणुओं का हिस्सा है, और डीऑक्सीराइबोज़ डीएनए का हिस्सा है। कार्बोहाइड्रेट के कार्य

भंडारण मोनो- और ऑलिगोशुगर, उनकी घुलनशीलता के कारण, कोशिका द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, आसानी से पूरे शरीर में स्थानांतरित हो जाते हैं, और इसलिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त होते हैं। ऊर्जा भंडार की भूमिका विशाल जल-अघुलनशील पॉलीसेकेराइड अणुओं द्वारा निभाई जाती है। पौधों में स्टार्च होता है, और जानवरों और कवक में ग्लाइकोजन होता है। यकृत कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन के कार्य

परिवहन पौधों में, सुक्रोज एक घुलनशील आरक्षित सैकेराइड और एक परिवहन रूप के रूप में कार्य करता है जिसे पूरे पौधे में आसानी से पहुँचाया जाता है। संकेत शर्करा के पॉलिमर होते हैं जो कोशिका झिल्ली का हिस्सा होते हैं; वे एक ही प्रकार की कोशिकाओं की परस्पर क्रिया और कोशिकाओं द्वारा एक दूसरे की पहचान सुनिश्चित करते हैं। (यदि अलग-अलग यकृत कोशिकाओं को गुर्दे की कोशिकाओं के साथ मिलाया जाता है, तो वे एक ही प्रकार की कोशिकाओं की परस्पर क्रिया के कारण स्वतंत्र रूप से दो समूहों में अलग हो जाएंगी: गुर्दे की कोशिकाएं एक समूह में एकजुट हो जाएंगी, और यकृत कोशिकाएं दूसरे समूह में)। कार्बोहाइड्रेट के कार्य

ऊर्जा (17.6 केजे) मोनो- और ऑलिगोशुगर किसी भी कोशिका के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। जब वे टूटते हैं, तो वे ऊर्जा छोड़ते हैं, जो एटीपी अणुओं के रूप में संग्रहीत होती है, जिसका उपयोग कोशिका और पूरे जीव की कई जीवन प्रक्रियाओं में किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट के कार्य सुरक्षात्मक ("बलगम") विभिन्न ग्रंथियों द्वारा स्रावित चिपचिपा स्राव (बलगम) कार्बोहाइड्रेट और उनके डेरिवेटिव (उदाहरण के लिए, ग्लाइकोप्रोटीन) से समृद्ध होते हैं। वे अन्नप्रणाली, आंतों, पेट और ब्रांकाई को यांत्रिक क्षति और हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस के प्रवेश से बचाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट  सी, ओ, एच कॉम्प्लेक्स मोनो-ओलिगो (डी)-पॉली-सैकेराइड्स ट्रायोसेस (पीवीसी, लैक्टोज) टेट्रोसेस पेंटोज (राइबोज, फ्रुक्टोज, डीऑक्सीराइबोज) हेक्सोज (ग्लूकोज, गैलेक्टोज) सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज) माल्टोज (ग्लूकोज + ग्लूकोज) ) लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) स्टार्च सेल्युलोज ग्लाइकोजन चिटिन मीठा घुलनशील मार्ग को क्रिस्टलीकृत करता है। झिल्लियों के माध्यम से आसानी से बेस्वाद घुल जाता है झिल्लियों के माध्यम से क्रिस्टलीकृत हो जाता है

 सी, ओ, एच अल्कोहल (ग्लिसरॉल) फैटी एसिड + हाइड्रोफोबिक गैसोलीन, ईथर, क्लोरोफॉर्म में 5-10%, वसा कोशिकाओं में 90% तक  गुण:  लिपिड

फॉस्फोलिपिड्स स्टेरॉयड लिपोप्रोटीन ग्लाइकोलिपिड्स ट्राइग्लिसराइड्स वैक्स लिपिड लिपिड के प्रकार

वसा (ठोस) तेल (तरल) ट्राइग्लिसराइड्स अल्कोहल ग्लिसरॉल + फैटी एसिड अल्कोहल + असंतृप्त (संतृप्त) फैटी एसिड लिपिड के प्रकार

फॉस्फोलिपिड्स ग्लिसरॉल + फैटी एसिड + फॉस्फोरिक एसिड अवशेष कोशिका झिल्ली लिपिड के प्रकार

उच्च फैटी एसिड और मोनोहाइड्रिक उच्च आणविक अल्कोहल के एस्टर, वैक्स, पौधे, पशु, लिपिड के प्रकार

स्टेरॉयड विटामिन (के, ई, डी, ए) हार्मोन (अधिवृक्क, लिंग) अल्कोहल कोलेस्ट्रॉल + फैटी एसिड लिपिड के प्रकार

लिपोप्रोटीन ग्लाइकोलिपिड्स लिपिड + कार्बोहाइड्रेट लिपिड + प्रोटीन लिपिड के प्रकार लगभग सभी लिपोप्रोटीन यकृत में बनते हैं। लिपोप्रोटीन का मुख्य कार्य लिपिड घटकों को ऊतकों तक पहुंचाना है। वे मुख्य रूप से प्लाज्मा झिल्ली की बाहरी सतह पर स्थानीयकृत होते हैं, जहां उनके कार्बोहाइड्रेट घटक अन्य कोशिका सतह कार्बोहाइड्रेट के बीच शामिल होते हैं। अंतरकोशिकीय अंतःक्रियाओं और संपर्कों में भाग ले सकते हैं। उनमें से कुछ एंटीजन हैं।

लिपिड भंडारण के कार्य

लिपिड के सहायक-संरचनात्मक कार्य लिपिड सभी अंगों और ऊतकों की कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं, जिससे उनकी अर्ध-पारगम्यता होती है, और कई जैविक रूप से महत्वपूर्ण यौगिकों के निर्माण में भाग लेते हैं।

लिपिड के ऊर्जा कार्य शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा का 25-30% लिपिड खाते हैं। जब 1 ग्राम वसा का ऑक्सीकरण होता है, तो 39.1 kJ ऊर्जा निकलती है। वसा में घुलनशील विटामिन K, E, D, A एंजाइमों के सहएंजाइम (गैर-प्रोटीन भाग) हैं। उत्प्रेरक हार्मोन - स्टेरॉयड (सेक्स, अधिवृक्क ग्रंथियां) करने में सक्षम हैं कई एंजाइमों की गतिविधि को बदलना, एंजाइमों की क्रिया को बढ़ाना या दबाना और इस प्रकार शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं के प्रवाह को विनियमित करना नियामक (हार्मोनल)

लिपिड के सुरक्षात्मक कार्य यांत्रिक (शॉक अवशोषण, पेट की गुहा की वसा परत आंतरिक अंगों को क्षति से बचाती है) थर्मोरेगुलेटरी (थर्मल इन्सुलेशन) - वसा अच्छी तरह से गर्मी और ठंड का संचालन नहीं करता है। विद्युत रोधन (तंत्रिका तंतुओं का माइलिन आवरण)

चयापचय जल का स्रोत लिपिड के कार्य जब 1 किलो वसा टूटती है, तो 1.1 किलो पानी निकलता है

लिपिड  सी, ओ, एच  अल्कोहल (ग्लिसरॉल) फैटी एसिड + हाइड्रोफोबिक 5-10%, वसा कोशिकाओं में 90% तक वसा (ठोस) तेल (तरल) फॉस्फो-लिपिड स्टेरॉयड लिपोप्रोटीन ग्लाइकोलिपिड - कार्य - ट्राइग्लिसराइड्स अल्कोहल ग्लिसरीन + फैटी एसिड अल्कोहल + असंतृप्त (संतृप्त) फैटी एसिड अल्कोहल + असंतृप्त फैटी एसिड ग्लिसरॉल + फैटी एसिड + फॉस्फोरिक एसिड अवशेष उच्च फैटी एसिड के एस्टर और मोनोहाइड्रिक उच्च आणविक भार अल्कोहल वैक्स लिपिड + कार्बोहाइड्रेट लिपिड + प्रोटीन अल्कोहल कोलेस्ट्रॉल + फैटी एसिड विटामिन (ए, डी) ई, के) हार्मोन (अधिवृक्क ग्रंथियां, लिंग) सहायक-संरचनात्मक नियामक (हार्मोनल) ऊर्जा 39.1 केजे उत्प्रेरक भंडारण चयापचय जल का स्रोत सुरक्षात्मक (थर्मोरेगुलेटरी) गैसोलीन, ईथर, क्लोरोफॉर्म

* *लिपिड कोलेस्ट्रॉल समूह लिपिड कार्य विटामिन* *लिपिड पौधों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों में पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिकों का एक जटिल मिश्रण हैं। उनकी सामान्य विशेषताएं हैं: पानी में घुलनशीलता (हाइड्रोफोबिसिटी) और कार्बनिक सॉल्वैंट्स (गैसोलीन, डायथाइल ईथर, क्लोरोफॉर्म, आदि) में अच्छी घुलनशीलता। *लिपिड को अक्सर दो समूहों में विभाजित किया जाता है: सरल लिपिड ये ऐसे लिपिड होते हैं जिनके अणुओं में नाइट्रोजन, फास्फोरस या सल्फर परमाणु नहीं होते हैं। सरल लिपिड में शामिल हैं: उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड; मोम; ट्रायोल और डायोल लिपिड; ग्लाइकोलिपिड्स. जटिल लिपिड ये ऐसे लिपिड होते हैं जिनके अणुओं में नाइट्रोजन और/या फॉस्फोरस परमाणु, साथ ही सल्फर भी होता है। * लिपिड का मुख्य कार्य ऊर्जा है। लिपिड की कैलोरी सामग्री कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक होती है। 1 ग्राम वसा के टूटने के दौरान 38.9 kJ निकलता है। भंडारण। यह उन जानवरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो ठंड के मौसम में शीतनिद्रा में चले जाते हैं या ऐसे क्षेत्रों में लंबी यात्रा करते हैं जहां भोजन के कोई स्रोत नहीं हैं। संरचनात्मक। लिपिड कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं। * थर्मोरेगुलेटरी. वसा अपनी कम तापीय चालकता के कारण अच्छे तापीय कुचालक होते हैं। वे त्वचा के नीचे जमा हो जाते हैं, जिससे कुछ जानवरों में मोटी परतें बन जाती हैं। उदाहरण के लिए, व्हेल में चमड़े के नीचे की वसा की परत 1 मीटर की मोटाई तक पहुंचती है। सुरक्षात्मक-यांत्रिक। चमड़े के नीचे की परत में जमा होकर वसा शरीर को यांत्रिक तनाव से बचाती है। * चयापचय जल का स्रोत। वसा ऑक्सीकरण के उत्पादों में से एक पानी है। यह उपापचयी जल रेगिस्तानी निवासियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, ऊँट के कूबड़ को भरने वाली वसा मुख्य रूप से ऊर्जा के स्रोत के रूप में नहीं, बल्कि पानी के स्रोत के रूप में कार्य करती है। * उछाल में वृद्धि. वसा भंडार जलीय जंतुओं की उछाल को बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, चमड़े के नीचे की वसा के कारण, वालरस के शरीर का वजन लगभग उसके द्वारा विस्थापित पानी के बराबर होता है। *लिपिड (वसा) पोषण में बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि इनमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई विटामिन - ए, ओ, ई, के और फैटी एसिड होते हैं, जो विभिन्न हार्मोनों का संश्लेषण करते हैं। वे ऊतक और विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र का भी हिस्सा हैं। कुछ लिपिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए सीधे तौर पर जिम्मेदार होते हैं। आइए विचार करें: 1. वसा जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं ये मांस, पनीर, लार्ड, मक्खन, डेयरी और स्मोक्ड उत्पादों, ताड़ के तेल में पाए जाने वाले संतृप्त वसा हैं। 2. वसा जो कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में बहुत कम योगदान देती है। वे सीप, अंडे और त्वचा रहित मुर्गों में पाए जाते हैं। 3. वसा जो कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। ये वनस्पति तेल हैं: जैतून, रेपसीड, सूरजमुखी, मक्का और अन्य। मछली का तेल कोलेस्ट्रॉल चयापचय में कोई भूमिका नहीं निभाता है, लेकिन यह हृदय रोगों को रोकता है। इसलिए, निम्नलिखित प्रकार की मछलियों (सबसे मोटी) की सिफारिश की जाती है: चुम और सैल्मन, ट्यूना, मैकेरल, हेरिंग, सार्डिन।

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कार्बोहाइड्रेट, या सैकराइड्स, कार्बनिक पदार्थ हैं जिनमें कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन होते हैं। कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक संरचना को उनके सामान्य सूत्र Cm(H2O)n, जहां m≥n द्वारा दर्शाया जाता है। कार्बोहाइड्रेट अणुओं में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या आमतौर पर ऑक्सीजन परमाणुओं की संख्या से दोगुनी होती है (अर्थात, पानी के अणु के समान)। इसलिए नाम - कार्बोहाइड्रेट।

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मोनोसेकेराइड के गुण: कम आणविक भार; मधुर स्वाद; पानी में आसानी से घुल जाता है; क्रिस्टलीकृत करना; शर्करा को कम करने (कम करने) से संबंधित हैं।

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मोनोसैकराइड अणु सीधी श्रृंखला या चक्रीय संरचनाओं के रूप में हो सकते हैं।

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डिसैकेराइड्स (ओलिगोसेकेराइड्स) प्रकृति में सबसे व्यापक डिसैकेराइड्स हैं: माल्टोज़, जिसमें दो ग्लूकोज अवशेष होते हैं; लैक्टोज - दूध चीनी (-ग्लूकोज + गैलेक्टोज); सुक्रोज - चुकंदर चीनी (-ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)।

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डिसैकराइड दो मोनोसैकेराइड (अक्सर हेक्सोज़) के संघनन से बनते हैं। दो मोनोसेकेराइड के बीच जो बंधन होता है उसे ग्लाइकोसिडिक कहा जाता है। यह आमतौर पर आसन्न मोनोसेकेराइड इकाइयों (1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड) के पहले और चौथे कार्बन परमाणुओं के बीच बनता है।

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पॉलीसेकेराइड पॉलीसेकेराइड के गुण: उच्च आणविक भार (आमतौर पर सैकड़ों हजारों); स्पष्ट आकार के क्रिस्टल उत्पन्न न करें; या तो पानी में अघुलनशील होते हैं या गुणों में कोलाइडल जैसे घोल बनाते हैं; मीठा स्वाद सामान्य नहीं है;

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कार्बोहाइड्रेट के कार्य: ऊर्जा। कार्बोहाइड्रेट के मुख्य कार्यों में से एक। कार्बोहाइड्रेट पशु शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। जब 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट टूटता है, तो 17.6 kJ निकलता है। С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17.6 kJ रिजर्व। यह पौधों की कोशिकाओं में स्टार्च और पशु कोशिकाओं में ग्लाइकोजन के संचय में व्यक्त होता है। समर्थन और निर्माण. कार्बोहाइड्रेट कोशिका झिल्ली और कोशिका भित्ति (ग्लाइकोकैलिक्स, सेलूलोज़, चिटिन, म्यूरिन) का हिस्सा हैं। लिपिड और प्रोटीन के साथ मिलकर वे ग्लाइकोलिपिड और ग्लाइकोप्रोटीन बनाते हैं।

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राइबोज़ और डीऑक्सीराइबोज़ डीएनए, आरएनए और एटीपी न्यूक्लियोटाइड के मोनोमर्स का हिस्सा हैं। रिसेप्टर. कोशिका भित्ति के ग्लाइकोप्रोटीन और ग्लाइकोलिपिड्स के ओलिगोसेकेराइड टुकड़े एक रिसेप्टर कार्य करते हैं। 6. सुरक्षात्मक. विभिन्न ग्रंथियों द्वारा स्रावित बलगम कार्बोहाइड्रेट और उनके डेरिवेटिव (उदाहरण के लिए, ग्लाइकोप्रोटीन) से भरपूर होता है। वे ग्रासनली, आंतों, पेट, ब्रांकाई को यांत्रिक क्षति से बचाते हैं और बैक्टीरिया और वायरस को शरीर में प्रवेश करने से रोकते हैं।

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लिपिड लिपिड कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है जिसमें एक भी रासायनिक विशेषता नहीं होती है। उनमें जो समानता है वह यह है कि वे सभी उच्च फैटी एसिड के व्युत्पन्न हैं, जो पानी में अघुलनशील हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (ईथर, क्लोरोफॉर्म, गैसोलीन) में अत्यधिक घुलनशील हैं।

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अणुओं की संरचनात्मक विशेषताओं के आधार पर, उन्हें प्रतिष्ठित किया जाता है: सरल लिपिड, जो दो-घटक पदार्थ होते हैं जो उच्च फैटी एसिड और कुछ अल्कोहल के एस्टर होते हैं। बहुघटक अणुओं वाले जटिल लिपिड: फॉस्फोलिपिड, लिपोप्रोटीन, ग्लाइकोलिपिड। लिपोइड्स, जिसमें स्टेरॉयड शामिल हैं - पॉलीसाइक्लिक अल्कोहल कोलेस्ट्रॉल और इसके डेरिवेटिव।

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सरल लिपिड. वसा. वसा प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित होती है। वे मानव शरीर, जानवरों, पौधों, सूक्ष्म जीवों और कुछ वायरस का हिस्सा हैं। जैविक वस्तुओं, ऊतकों और अंगों में वसा की मात्रा 90% तक पहुँच सकती है। वसा उच्च फैटी एसिड और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल - ग्लिसरॉल के एस्टर हैं। रसायन विज्ञान में, कार्बनिक यौगिकों के इस समूह को आमतौर पर ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है। ट्राइग्लिसराइड्स प्रकृति में सबसे आम लिपिड हैं।

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वैक्स सरल लिपिड का एक समूह है, जो उच्च फैटी एसिड और उच्च उच्च आणविक भार अल्कोहल के एस्टर हैं। मोम पशु और पौधे दोनों साम्राज्यों में पाए जाते हैं, जहां वे मुख्य रूप से सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, पौधों में, वे पत्तियों, तनों और फलों को एक पतली परत से ढक देते हैं, उन्हें पानी से भीगने और सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से बचाते हैं। फलों की शेल्फ लाइफ मोम कोटिंग की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। शहद को मोम की आड़ में संग्रहित किया जाता है और लार्वा विकसित होता है। अन्य प्रकार के पशु मोम (लैनोलिन) बालों और त्वचा को पानी के प्रभाव से बचाते हैं।

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जटिल लिपिड. फॉस्फोलिपिड उच्च फैटी एसिड वाले पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर होते हैं, जिनमें फॉस्फोरिक एसिड अवशेष होता है। कभी-कभी अतिरिक्त समूह (नाइट्रोजन क्षार, अमीनो एसिड, ग्लिसरॉल, आदि) इसके साथ जुड़े हो सकते हैं। लिपोप्रोटीन विभिन्न प्रोटीनों के साथ लिपिड के व्युत्पन्न होते हैं। कुछ प्रोटीन झिल्ली में प्रवेश करते हैं - अभिन्न प्रोटीन, अन्य झिल्ली में अलग-अलग गहराई तक डूबे रहते हैं - अर्ध-अभिन्न प्रोटीन, और अन्य झिल्ली की बाहरी या आंतरिक सतह पर स्थित होते हैं - परिधीय प्रोटीन।

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ग्लाइकोलिपिड्स लिपिड के कार्बोहाइड्रेट व्युत्पन्न हैं। उनके अणुओं में, पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और उच्च फैटी एसिड के साथ, कार्बोहाइड्रेट (आमतौर पर ग्लूकोज या गैलेक्टोज) भी होते हैं। वे मुख्य रूप से प्लाज्मा झिल्ली की बाहरी सतह पर स्थानीयकृत होते हैं, जहां उनके कार्बोहाइड्रेट घटक अन्य कोशिका सतह कार्बोहाइड्रेट के बीच शामिल होते हैं।

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लिपोइड्स लिपोइड्स वसा जैसे पदार्थ होते हैं। इनमें स्टेरॉयड (कोलेस्ट्रॉल, जानवरों के ऊतकों में व्यापक, इसके डेरिवेटिव - एस्ट्राडियोल और टेस्टोस्टेरोन - क्रमशः महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन), टेरपेन्स (आवश्यक तेल जिन पर पौधों की गंध निर्भर करती है), गिबरेलिन्स (पौधे के विकास पदार्थ), कुछ रंगद्रव्य ( क्लोरोफिल, बिलीरुबिन), कुछ विटामिन (ए, डी, ई, के), आदि।

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लिपिड के कार्य. लिपिड का मुख्य कार्य ऊर्जा है। लिपिड की कैलोरी सामग्री कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक होती है। 1 ग्राम वसा के CO2 और H2O में टूटने के दौरान 38.9 kJ निकलता है। संरचनात्मक। लिपिड कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं। झिल्लियों में फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स और लिपोप्रोटीन होते हैं। भंडारण। यह उन जानवरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो ठंड के मौसम में शीतनिद्रा में चले जाते हैं या ऐसे क्षेत्रों में लंबी यात्रा करते हैं जहां भोजन के कोई स्रोत नहीं हैं। कई पौधों के बीजों में विकासशील पौधे को ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक वसा होती है। थर्मोरेगुलेटरी। वसा अपनी कम तापीय चालकता के कारण अच्छे तापीय कुचालक होते हैं। वे त्वचा के नीचे जमा हो जाते हैं, जिससे कुछ जानवरों में मोटी परतें बन जाती हैं। उदाहरण के लिए, व्हेल में चमड़े के नीचे की वसा की परत 1 मीटर की मोटाई तक पहुंचती है। सुरक्षात्मक-यांत्रिक। चमड़े के नीचे की परत में जमा होकर वसा शरीर को यांत्रिक तनाव से बचाती है।

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उत्प्रेरक। यह कार्य वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) से जुड़ा है। विटामिन में स्वयं उत्प्रेरक गतिविधि नहीं होती है। लेकिन वे सहएंजाइम हैं; उनके बिना, एंजाइम अपना कार्य नहीं कर सकते। चयापचय जल स्रोत. वसा ऑक्सीकरण के उत्पादों में से एक पानी है। यह उपापचयी जल रेगिस्तानी निवासियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, ऊंट के कूबड़ को भरने वाली वसा मुख्य रूप से ऊर्जा के स्रोत के रूप में नहीं, बल्कि पानी के स्रोत के रूप में कार्य करती है (जब 1 किलो वसा का ऑक्सीकरण होता है, तो 1.1 किलोग्राम पानी निकलता है)। बढ़ी हुई उछाल. वसा भंडार जलीय जंतुओं की उछाल को बढ़ाता है।