सर्दियों के लिए लाल करंट से लेकर सब कुछ। घर पर बनी लाल किशमिश की तैयारी। लाल किशमिश अपने रस में तैयार

दुनिया में ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन से बने कई अलग-अलग व्यंजन हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए लाल करंट की तैयारी, साथ ही विकसित व्यंजन, आज भी लोकप्रिय हैं। आख़िरकार, यह पौधा अद्भुत जैम, जेली, जैम, जूस, साथ ही कॉम्पोट भी पैदा करता है।
बेरी से जेली या गाढ़ा जैम बनाना आसान है, क्योंकि इस पौधे की संरचना में प्राकृतिक रूप से जेली जैसे गुण होते हैं और आपको उदाहरण के लिए, जिलेटिन का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है। कन्फेक्शनरी उत्पादन में मिलाने पर करंट भी अच्छा होता है। इसके अलावा, पिसी हुई बेरी स्वाद के लिए अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

सबसे अच्छे व्यंजन ज्यादातर बिना पकाए बनाए जाते हैं, और सबसे अच्छे इसलिए होते हैं क्योंकि वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आखिरकार, यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान, करंट अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। चीनी के साथ पिसी हुई बेरी लंबे समय तक फ्रीजर में पूरी तरह से संरक्षित रहेगी, और इसकी उपचार संरचना नहीं खोएगी, और, जैसा कि आप जानते हैं, सर्दियों के लिए करंट विटामिन का खजाना है।

आप कई अन्य सामग्रियों का उपयोग करके जामुन को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं और उन्हें पकाना आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, ठंडे जैम या जेली में ज्यादा समय नहीं लगेगा और इसका स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि आप जामुन को एल्युमीनियम के बर्तन में नहीं पका सकते। स्टेनलेस स्टील या इनेमल बेसिन को प्राथमिकता देना बेहतर है। आख़िरकार, ऐसे मीठे व्यंजनों को व्यापक व्यंजनों में तैयार करना आसान होता है। इसके अलावा, जैसा कि कई रसोइयों का मानना ​​है, यदि आवश्यक हो तो विस्तृत व्यंजन जामुन की अखंडता को बनाए रखने में मदद करते हैं। यानी वे अपने वजन से एक-दूसरे पर दबाव नहीं डालते.

गर्मी उपचार के बिना, यानी बिना पकाए जामुन तैयार करने से पहले, कंटेनर को उबलते पानी से उपचारित करना आवश्यक है। यह दृष्टिकोण किण्वन के जोखिम को कम करने में मदद करेगा, साथ ही अतिरिक्त ट्रेस तत्वों को हटा देगा जो डिश की उपस्थिति और उसके स्वाद दोनों को खराब कर सकते हैं।

बच्चों के लिए आप मीठी प्यूरी बना सकते हैं जो स्वादिष्ट लगती है. इसे दूध दलिया या आइसक्रीम में मिलाएं। इस तरह, बच्चे को उसके शरीर के लिए बहुत सारे आवश्यक विटामिन प्राप्त होंगे, और यदि उसे बीज पसंद नहीं हैं, तो करंट प्यूरी तैयार करते समय, उन्हें छोटी छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है।

सर्दियों के लिए जेली तैयार करने के लिए जामुन को प्यूरी किया जा सकता है, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। प्रक्रिया पूरी होने के तुरंत बाद, आपको डिस्पोजेबल कंटेनर तैयार करने होंगे, उनमें जेली डालनी होगी और उन्हें फ्रीजर में रखना होगा।

आप मिनी-मिठाइयाँ भी तैयार कर सकते हैं, जो ठंड के मौसम में उत्सव की मेज पर मेजबानों को प्रसन्न करेंगी। ऐसा करने के लिए, पिसे हुए जामुन को डिस्पोजेबल कंटेनरों में परतों में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, पहले काले करंट और फिर लाल करंट।

इस प्रकार, अंतिम रूप से तैयार होने पर, मिठाई एक उज्ज्वल "ज़ेबरा" जैसी होगी, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। आप जेली भी बना सकते हैं.

बस सब कुछ एक अलग कंटेनर में पीसने से शुरू करें, और फिर परतों को ध्यान से मोड़ें और प्रत्येक को अलग से जमा दें। यही है, ताकि जामुन अपने रंगों को मिश्रित न करें, पहले एक परत बिछाएं, फ्रीज करें, कंटेनर निकालें और अगला बिछाएं। पिसे हुए जामुन में एक समान स्थिरता होनी चाहिए। यह जल्दी से किया जाता है ताकि पिछली परत डीफ्रॉस्ट न हो और अपनी मूल्यवान संरचना न खो दे।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए जामुन यथासंभव अपनी विटामिन और प्राकृतिक संरचना बनाए रखेंगे। अन्य वर्कपीस के विपरीत, जो सभी प्रकार के ताप उपचारों से गुजरेगा, भले ही इसमें कुछ मिनट लगें। इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको यह सोचना चाहिए कि सर्दियों के व्यंजनों को न केवल स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, बल्कि स्वस्थ भी बनाया जाए।

28.06.2018

सर्दियों के लिए रेडकरेंट कॉम्पोट

लाल करंट से आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट मीठा और खट्टा लाल करंट कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है.

सामग्री:

- 3 लीटर पानी,
- 2 कप चीनी,
- 400 ग्राम लाल किशमिश।

16.06.2018

रास्पबेरी और लाल करंट कॉम्पोट

आप सर्दियों के लिए लाल किशमिश और रसभरी से बहुत स्वादिष्ट खट्टा कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। नुस्खा काफी सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 100 ग्राम रसभरी,
- 100 ग्राम लाल किशमिश,
- 50 ग्राम चीनी,
- डेढ़ चम्मच. संरक्षित करता है.

26.09.2017

लाल करंट टेकमाली

टेकमाली सॉस सिर्फ प्लम से ही नहीं बनाया जा सकता है. यह लाल करंट से बहुत दिलचस्प निकलता है। सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट सॉस को बनाने के लिए हमारी विस्तृत और चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करें।
सामग्री:
- 800 ग्राम लाल करंट;
- मिर्च मिर्च के 3-4 टुकड़े;
- 10 ग्राम मसाला मिश्रण;
- लहसुन का 1 सिर;
- 1300 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम नमक;
- 10 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
- पानी।

16.09.2017

सर्दियों के लिए लाल करंट मुरब्बा

आप सर्दियों के लिए लाल करंट से बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं - जैम, कॉम्पोट और जैम... आज की हमारी रेसिपी लाल करंट मुरब्बा बनाने के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश है। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते!
सामग्री:
- 1 किलो लाल करंट;
- 1.5 किलो चीनी.

16.09.2017

सर्दियों के लिए लाल किशमिश के साथ मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए, अचार वाले खीरे को अक्सर कुछ सब्जियों - टमाटर, तोरी के साथ पैक किया जाता है... लेकिन लाल करंट के साथ वे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे भी बनते हैं। इस संरक्षण को आज़माएँ, यह निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा!
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- 100 ग्राम लाल करंट;
- 3 करंट पत्तियां;
- 2 डिल छाते;
- 2 तेज पत्ते।
मैरिनेड के लिए:
- 800 मिली पानी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 45 ग्राम नमक;
- 35 मिलीलीटर सिरका;
- कार्नेशन;
- काली मिर्च।

09.09.2017

सर्दियों के लिए पुदीने के साथ लाल करंट का मिश्रण

लाल किशमिश एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर कॉम्पोट बनाती है, और यदि आप इसे पुदीने के साथ तैयार करते हैं, तो आपको इससे अधिक सुगंधित पेय नहीं मिलेगा, मेरा विश्वास करें! हमारा सरल नुस्खा आपको बिना किसी परेशानी के सर्दियों के लिए इस कॉम्पोट को बंद करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- 450 ग्राम लाल करंट;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1.5 लीटर पानी;
- पुदीने की 2 टहनी.

02.09.2017

रेडकरेंट केचप

मुझे हाल ही में केचप की एक रेसिपी मिली जो टमाटर से नहीं, बल्कि लाल करंट से बनाई जाती है। चौंकिए मत, चटनी बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। लाल किशमिश;
- 250 ग्राम चीनी;
- 10 मिली. सेब का सिरका;
- 10 ग्राम मकई स्टार्च;
- 20 मिली. वनस्पति तेल;
- 3 ग्राम पिसी हुई मिर्च;
- नमक।

29.08.2017

लाल किशमिश, सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ

सर्दियों के लिए चीनी के साथ पिसा हुआ लाल करंट ताजा जामुन में पाए जाने वाले सभी विटामिन को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इस तरह से पकाने पर यह स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि इसे बनाना सरल और आसान है। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:
- 1 किलो लाल करंट;
- 2 किलो चीनी.

28.08.2017

सर्दियों के लिए लाल करंट अदजिका

लाल करंट एक असाधारण बेरी है! यह न केवल बढ़िया मिठाइयाँ और जैम बनाता है। आप सर्दियों के लिए लाल किशमिश से स्वादिष्ट अदजिका भी बना सकते हैं. हाँ, हाँ, बिल्कुल अदजिका। मुझ पर विश्वास नहीं है? इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें!
सामग्री:
- 250 ग्राम लाल करंट;
- 150 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
- मिर्च मिर्च का 1 टुकड़ा;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 40 ग्राम तुलसी;
- 30 ग्राम चीनी;
- 8 ग्राम नमक;
- 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च.

07.08.2017

लालरसभरी जेली

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए लाल किशमिश से क्या बनाया जाए, तो हमारे पास आपके लिए एक अद्भुत नुस्खा है: बिना पकाए जेली। आपका प्रिजर्व सचमुच कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा और स्वादिष्ट और रुचिकर बनेगा।
सामग्री:
- 600 ग्राम करंट;
- 900 ग्राम चीनी.

01.08.2017

लाल किशमिश जाम

यदि आप घर पर लाल करंट उगाते हैं या बस उन्हें बहुत पसंद करते हैं, तो इससे सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट जैम तैयार करें। हमें केवल जामुन और चीनी चाहिए। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 1 कप किशमिश,
- चीनी - 1 गिलास.

26.07.2017

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम,

लाल किशमिश कुछ खट्टेपन के साथ एक स्वस्थ, स्वादिष्ट बेरी है। आप सर्दियों के लिए इससे कुछ भी बना सकते हैं. इस तथ्य के अलावा कि जैम, कॉम्पोट और प्रिजर्व लाल करंट से बनाए जाते हैं, उन्हें खीरे को संरक्षित करते समय भी जोड़ा जाता है। आज हम आपको लाजवाब जैम बनाना सिखाएंगे.

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- 300 ग्राम जामुन,
- 300 ग्राम चीनी.

09.07.2017

जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली

सर्दियों के लिए लाल करंट जेली बहुत चमकीली, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होती है। यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में ये जामुन हैं, तो इस करंट जेली को तैयार करना सुनिश्चित करें: आपको शायद सरल नुस्खा और तैयार संरक्षण का उत्कृष्ट स्वाद दोनों पसंद आएगा।
सामग्री:
- 1 किलो लाल करंट;
- 400 ग्राम चीनी;
- 50 मिली पानी।

13.09.2016

सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली

हम सर्दियों के लिए ताज़े लाल करंट से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। जेली आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक निकली। प्रस्तावित नुस्खा में आपको खाना पकाने के विस्तृत निर्देश मिलेंगे, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निश्चित रूप से उनका उपयोग करें।

सामग्री:
- 2 किलो लाल करंट,
- 2 किलो दानेदार चीनी।

• आंवले और लाल किशमिश की शीतकालीन खाद
• लाल किशमिश के रस में खीरा
• सर्दियों के लिए रेडकरेंट सॉस
• सर्दियों के लिए रेडकरेंट कॉम्पोट
• सर्दियों के लिए लाल किशमिश को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

आप करंट से क्या पका सकते हैं? करंट व्यंजनों की रेसिपी - डेसर्ट, बेक किया हुआ सामान, जैम

काले और लाल करंट के लिए अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता होती है। ब्लैककरेंट बेरीज का उपयोग जैम, आटे के लिए किया जाता है, और फलों के पेय और कॉकटेल के लिए उपयोगी होते हैं; इन्हें जमाया जा सकता है और सुखाया भी जा सकता है। आपको लाल किशमिश के साथ ऐसी विविधता नहीं मिलेगी - वे बहुत कोमल होते हैं, उनमें कठोर बीज होते हैं, जो जैम को बेस्वाद बनाते हैं। यह बेकिंग में भी अच्छा व्यवहार नहीं करता है, इसलिए इसे क्रीम या मेरिंग्यू में मिलाया जाता है, लेकिन आटे में नहीं। लेकिन लाल किशमिश स्वादिष्ट जेली बनाते हैं! लेकिन सबसे पहले चीज़ें. हम आपको काले और लाल करंट से व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

काले करंट से क्या पकाना है?

ठंडा जाम

सामग्री: 1 किलो. किशमिश, 2 कि.ग्रा. सहारा।

खाना कैसे बनाएँ। जामुनों को धो लें और पानी निकल जाने दें। लकड़ी के चम्मच से मैश करें और धीरे-धीरे चीनी डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर साफ, सूखे जार में डाल दें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मुरब्बा

सामग्री: 1 किलो. जामुन, 350-450 जीआर। सहारा।

खाना कैसे बनाएँ। साफ जामुन को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। धीमी आंच पर रखें और दस मिनट तक पकाएं। चीनी डालें और मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएँ।

जैम

सामग्री: 1 किलो. जामुन, 1 किग्रा. चीनी, 300 मि.ली. पानी।

खाना कैसे बनाएँ। पानी में उबाल लाएँ, चीनी डालें और चाशनी को उबलने दें। जामुन को चाशनी में डुबोएं, जब यह फिर से उबल जाए तो आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से धीमी आंच पर रखें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। उबलते हुए कन्फिचर को साफ जार में रखें और तुरंत रोल करें।

दूध और बेरी कॉकटेल

सामग्री: एक गिलास जामुन (आप मिश्रण बना सकते हैं), एक लीटर दूध, 0.5 कप चीनी।

खाना कैसे बनाएँ। जामुनों को धोएं, चीनी के साथ मिलाएं, रस निकलने दें और फिर ब्लेंडर से पीस लें। दूध डालें और तेज गति से 1-2 मिनट तक फेंटें। फलों के एसिड के प्रभाव में दूध फट जाएगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। कॉकटेल को गाढ़ा करने और स्वाद बढ़ाने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

काले करंट के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री: 500 जीआर. पफ पेस्ट्री, 100 जीआर। वेनिला पुडिंग पाउडर, दूध, 250 ग्राम। खट्टा क्रीम, 2 कप जामुन, 1 बड़ा चम्मच। एल छिड़कने के लिए चीनी, पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ। आटे को डीफ्रॉस्ट करें, परतों को एक के ऊपर एक रखें, बेल लें। कुकीज़ काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

हलवे को दूध के साथ मिलाएं (दूध की मात्रा हलवे के पैकेज पर बताई गई है), मिक्सर से 2-3 मिनट तक फेंटें। खट्टा क्रीम, चीनी डालें, मिलाएँ और फ्रिज में रखें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो कुकीज़ को चिकना कर लें, ऊपर जामुन रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

ब्लैककरेंट मफिन

सामग्री: 300 जीआर. ताजा या जमे हुए जामुन, 2 अंडे, 100 ग्राम। चीनी, 250-300 ग्राम। आटा, 50 ग्राम. मार्जरीन, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी का एक बैग।

खाना कैसे बनाएँ। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाने और रस निकालने की आवश्यकता है। नरम मार्जरीन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें। जामुन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। आटा काफी गाढ़ा हो जायेगा. सांचों को आधा भरें और ओवन में रखें। मफिन को 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

ब्लैककरेंट पाई

सामग्री: 4 अंडे, 150 ग्राम। मार्जरीन, 150 जीआर। चीनी, 75 जीआर। स्टार्च, 1.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 180 जीआर। आटा, 300 ग्राम। छिड़कने के लिए जामुन, पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ। मार्जरीन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ फेंटें। अंडे डालें, सब कुछ फेंटें। आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिला लें। इस मिश्रण में परिणामी क्रीम मिलाएं और आटा गूंध लें। हम इसे सांचे में डालते हैं, ऊपर से करंट डालते हैं, जामुन को आटे में हल्के से दबाते हैं। पाई को 40 मिनट तक बेक किया जाता है, ओवन का तापमान 180 डिग्री होता है।

लाल करंट से क्या पकाना है?

लालरसभरी जेली

सामग्री: लाल किशमिश, चीनी.

खाना कैसे बनाएँ। किशमिश को धोएं, उन्हें ओवन में 10 मिनट के लिए गर्म करें या 5-10 मिनट के लिए पानी के स्नान में एक कोलंडर रखें। जामुन नरम हो जाएंगे और अधिक आसानी से रस छोड़ेंगे। रस निचोड़ें (जूसर में या चीज़क्लोथ के माध्यम से, या छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें)। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी डालें। इसमें रस जितनी ही चीनी होनी चाहिए, लेकिन मात्रा के हिसाब से, वजन के हिसाब से नहीं। यदि आपको 2 लीटर जूस मिलता है, तो आपको 2 लीटर जार चीनी मिलानी होगी। धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें। उबालने की जरूरत नहीं! साफ जार में डालें, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल और काले करंट मूस

सामग्री: 0.5 कप लाल और काले करंट, एक तिहाई कप सूजी, 650 मिली। पानी।
खाना कैसे बनाएँ। जामुन को छलनी से छान लें और रस को फ्रिज में रख दें। केक में पानी (650 मिली) भरें, उबाल आने दें, 5-7 मिनट तक पकाएँ। छान लें और वापस आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, एक पतली धारा में सूजी डालें, हिलाएं और फल दलिया को नरम होने तक पकाएं। गर्म होने तक ठंडा करें। जिस कटोरे में आप सूजी को फेंटेंगे उसे ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें, उसमें ठंडा रस डालें और गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। तैयार मूस को कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। आप इसे साँचे में डाल सकते हैं और जमा सकते हैं - आपको फल आइसक्रीम मिलती है।

रेडकरेंट और मेरिंग्यू पाई

आटे के लिए सामग्री: 3 जर्दी, 150 जीआर। चीनी, 50 ग्राम। मार्जरीन, 250 जीआर। आटा, 5 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

मेरिंग्यू के लिए: 200 जीआर। चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग, लाल किशमिश।

खाना कैसे बनाएँ। मार्जरीन को पिघलाइये, उसमें दूध डालिये. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. दोनों तरल मिश्रण को मिलाएं और आटा डालें। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. आटे को सांचे में डालें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक बेक करें। केक लगभग बेक हो जाना चाहिए, लेकिन इसे तैयार न होने दें। अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, ध्यान से जामुन मिलाएं और मिश्रण को परत पर रखें। एक गैर-गर्म ओवन में रखें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक रखें।

यदि आप करंट को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, फिर इसे सुखाकर एक ट्रे पर रख देना चाहिए ताकि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। जम जाने पर, बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, आप इनसे मिठाइयाँ, कॉकटेल, स्मूदी बना सकते हैं और इन्हें पके हुए माल में मिला सकते हैं।

हमारे देश में एक और फसल है जो लगभग हर बगीचे में उगती है, और जिसे बूढ़े और जवान दोनों मनाते हैं - यह है लाल करंट। हम आपको इस लेख में उपलब्ध लाल करंट तैयारियों के प्रकारों के बारे में बताएंगे: हमने आपके लिए जैम, जेली और फ्रीजिंग के लिए, चीनी के साथ और बिना, खाना पकाने के साथ और बिना, सर्वोत्तम व्यंजनों को एकत्र किया है।

लाल किशमिश - स्वाद की रानी

स्कार्लेट बेरी, अपने निकटतम रिश्तेदारों (काले और सफेद करंट) की तरह, सभी प्रकार के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या तैयार करने के लिए एक अद्भुत सामग्री मानी जाती है:

• उपचार गुणों के साथ अद्भुत जाम;
• एक अनूठी सुगंध के साथ रूबी जेली;
• समृद्ध खाद;
• सुगंधित जाम;
• सुगंधित रस.

लाल किशमिश में नींबू जितना ही विटामिन सी होता है

लाल करंट का स्वाद पारंपरिक काले करंट से कुछ अलग होता है: उनमें एक सुखद खट्टापन होता है, यही वजह है कि बागवान ज्यादातर इस साधारण फसल को डिब्बाबंदी के उद्देश्य से उगाते हैं। इसके अलावा, बेरी, अपनी संरचना के कारण, कटाई प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से जम जाती है, इसलिए आप विशेष जेलिंग एडिटिव्स का सहारा लिए बिना इससे आसानी से गाढ़ा जैम और मुरब्बा प्राप्त कर सकते हैं।

खाने के शौकीनों के लिए नोट! खट्टी स्कार्लेट बेरी को अक्सर केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए कस्टर्ड में मिलाया जाता है, जिससे एक ताज़ा स्वाद जुड़ जाता है। आप इसका उपयोग असामान्य फलों के सूप, पुडिंग और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए कर सकते हैं।

लाल करंट - एक शक्तिशाली विटामिन कॉकटेल

इस स्कार्लेट बेरी के फल, चाहे वह ताजा करंट हो या डिब्बाबंद, अविश्वसनीय उपचार प्रभाव डालते हैं, रसभरी से कम नहीं। केवल एक बच्चे ने इसके बारे में कभी नहीं सुना है। इस बेरी में कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज, विटामिन ए, पी और सी की मात्रा चोकबेरी फसल में उनकी मात्रा से अधिक है, और बी विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला का शरीर पर वास्तव में चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है - संस्कृति को अक्सर एक प्रभावी मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है , डायफोरेटिक, ज्वररोधी और हेमोस्टैटिक एजेंट, स्ट्रोक से बचाता है।

लाल करंट का उपयोग न केवल जैम, बल्कि जूस, फलों के पेय और कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

मधुमेह और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए भी नियमित सेवन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि बेरी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है और शरीर की सभी सुरक्षा को सक्रिय करती है। जो कहा गया है उसे सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: ताजा फल, जैसे डिब्बाबंद लाल किशमिश, एक अद्भुत प्राकृतिक उपचारकर्ता हैं जो फ्लू और सर्दी के लक्षणों से राहत देता है, सामान्य स्थिति में सुधार करता है और प्रतिरक्षा बढ़ाता है (इन उद्देश्यों के लिए, किशमिश के उपयोग की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है) ऑफ-सीजन में डॉक्टरों द्वारा)।

यदि आपके बगीचे में लाल करंट उगता है, लेकिन आपने उन्हें सर्दियों के लिए कभी नहीं काटा है, तो हम उन्हें आज़माने की अत्यधिक सलाह देते हैं! आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि सर्दियों के लिए लाल किशमिश तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और आपको किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और उबालने के साथ और बिना उबाले बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं।

ध्यान! करंट जैम और प्रिजर्व तैयार करने की मुख्य विशेषता यह है कि छलनी से पीसने के बिना प्रिजर्वेशन पूरा नहीं होता है। यह उन लोगों को अनुमति देगा जो वास्तव में उन्हें तैयार उत्पाद में ढूंढना पसंद नहीं करते हैं, वे अब त्वचा और बीजों के बारे में नहीं सोचेंगे।

यदि आप न्यूनतम प्रयास के साथ अधिकतम लाभ चाहते हैं, तो हम गर्मी उपचार का सहारा लिए बिना कोल्ड कैनिंग करंट जैम की रेसिपी आज़माने की सलाह देते हैं।

"ठंडा" जाम

खाना पकाने की विधि में ताजे फल और चीनी (अनुपात 1:2) का उपयोग शामिल है। आरंभ करने के लिए, जामुन को छांटा जाता है, सावधानीपूर्वक धोया जाता है, सुखाया जाता है और मांस की चक्की (यह एक ब्लेंडर हो सकता है) का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यदि आपके घर में लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला है, तो बढ़िया! पिसे हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक बेरी द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। तैयार प्यूरी को साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। इस उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित करना बेहतर है।

ठंडे जैम के बहुत सारे फायदे हैं: तैयारी में आसानी से लेकर विटामिन के संरक्षण तक

रूबी जेली जैम

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आपको ताज़ी चुनी हुई जामुन, चीनी (अनुपात 1:1), पानी (200 मिली) की आवश्यकता होगी। छांटे गए और धोए हुए करंट को एक कंटेनर में रखा जाता है, तरल से भरा जाता है, उबाल लाया जाता है और 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। चीनी को करंट प्यूरी में डाला जाता है और 20-30 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

रेड करंट जैम एक मिठाई है जो ठंड के मौसम में पूरे परिवार की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है

बेशक, चीनी, शहद, सेब, वैनिलिन, अखरोट के साथ ताजा करंट से बने जैम के लिए कई व्यंजन हैं - इनमें से प्रत्येक घटक करंट व्यंजन को और अधिक रोचक बना सकता है, और इसका स्वाद उज्जवल और अधिक अप्रत्याशित बना सकता है।

अद्भुत अखरोट और शहद करंट जाम

उपचार तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लाल करंट फल;
• सेब;
• चीनी (0.5 किग्रा);
• प्राकृतिक शहद (1 किलो);
• अखरोट (300 ग्राम)।

लाल करंट जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और फिर हल्का उबाला जाता है। नरम फलों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है, और दानेदार चीनी और प्राकृतिक शहद से सिरप तैयार किया जाता है। फिर इसे उबाला जाता है, इसमें सेब के टुकड़े और कुचले हुए मेवे मिलाए जाते हैं। इस पूरे द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, करंट प्यूरी, जिसे हमने पहले ही तैयार किया है, इसमें डाला जाता है और लगभग 1 घंटे तक उबलता रहता है।

आप करंट और नट जैम में कोई भी अखरोट मिला सकते हैं जिसका स्वाद आपको पसंद हो।

ध्यान! लगातार हिलाते रहना याद रखें, सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं! प्यार और गर्मजोशी से संरक्षण करें!

तैयार विनम्रता (इसे कॉल करने का कोई अन्य तरीका नहीं है) को जार में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जैसा कि आपने देखा होगा, खाना पकाने की तकनीक और रेसिपी में कुछ भी अलौकिक नहीं है, लेकिन पाक कला की पूर्णता में कितना असामान्य स्वाद होगा! आप कल्पना भी नहीं कर सकते! छुट्टियों की चाय पार्टी में पेस्ट्री और आइसक्रीम के साथ ऐसी मिठाई परोसना कोई शर्म की बात नहीं है!

बैंगनी करंट जाम

तैयार करने के लिए, ताज़ी चुनी हुई जामुन (2 किग्रा), चेरी (1 किग्रा) और चीनी (1 किग्रा) का स्टॉक रखें।

करंट फल को शुद्ध किया जाता है, चीनी डाली जाती है, और परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। बचे हुए फलों को धोया जाता है, छांटा जाता है, गुठली निकाली जाती है और बेरी मिश्रण में स्थानांतरित किया जाता है। पकने तक द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है। पकाते समय, जैम को हिलाया जाना चाहिए, और अंत में, जार में डालकर सील कर दिया जाना चाहिए।

जैम को छलनी से पीसने में आलस्य न करें - पकवान असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा

तरबूज-करंट जैम का स्वाद भी उतना ही असामान्य होता है।

तरबूज-करंट जाम

इस तरह के असामान्य जैम को तैयार करने के लिए, आपको तरबूज के गूदे (1 किग्रा), ताजा करंट (1 किग्रा) और चीनी (1.5 किग्रा) का स्टॉक करना होगा।

छांटे गए और धोए हुए जामुनों को चीनी के साथ पीस लिया जाता है, कुचले हुए तरबूज का गूदा मिलाया जाता है। द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है। रसोई में सुगंध की आपको गारंटी है, आपको बस अपनी इच्छाशक्ति दिखानी है और जैम को तैयार होने तक पकाना है - जिसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं। उबले हुए मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और निष्फल जार में पैक किया जाता है। करंट मिरेकल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

किशमिश का रस

रस को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको ताजे चुने हुए जामुन (3 किग्रा), चीनी (0.5 किग्रा) और पानी (1.5 लीटर) की आवश्यकता होगी। किशमिश के फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर हम धुंध लेते हैं और छान लेते हैं। अब समय है सारी चीनी मिलाने और छने हुए रस को उबालने का।

किशमिश का जूस आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है: 2-3 मिनट पर्याप्त है, जिसके बाद गर्म रस को तीन लीटर की बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। आप इस तरह के पेय को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन क्या यह काम करेगा या क्या इसे पतझड़ में परिवार द्वारा पिया जाएगा, यह एक और सवाल है!

बर्फ़ीली लाल किशमिश

आप दो तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए जामुन को फ्रीज कर सकते हैं:

विधि संख्या 1 (कोई चीनी नहीं)। ताजे जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। जामुन को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। फिर उन्हें बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और फिर से रेफ्रिजरेटर में लौटा दिया जाता है, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए।

आप सर्दियों में जमे हुए करंट का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए कर सकते हैं, जैसे आप ताजा जामुन के साथ करेंगे।

विधि संख्या 2 (चीनी के साथ)। छांटे गए करंट्स को चीनी के साथ छिड़का जाता है, एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, कंटेनरों में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

बेशक, इन सभी अच्छाइयों को स्टोर में खरीदा जा सकता है। लेकिन क्यों, अगर आप अपने प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ घर पर सर्दियों के लिए कई असामान्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं? आपके लिए पाक कला प्रेरणा!

रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं: वीडियो

सर्दियों के लिए लाल करंट की तैयारी: फोटो

लाल करंट एक काफी लोकप्रिय और विशेष रूप से तेज़ झाड़ी नहीं है, जो बगीचे के भूखंडों में व्यापक है। मध्य गर्मियों की शुरुआत में, करंट प्रचुर मात्रा में फल देता है। जामुन के अलग-अलग रंग हो सकते हैं - कुछ किस्मों में चमकीले लाल से लेकर हल्के गुलाबी तक, और यहां तक ​​कि लगभग सफेद भी। लाल करंट गुच्छों में उगते हैं, जिससे जामुन चुनना बहुत आसान हो जाता है।

लाल किशमिश को उनकी शाखाओं सहित शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए। झाड़ियों से एकत्र किए गए ब्रशों को तुरंत उसी कंटेनर में रखा जाता है जिसमें उन्हें संग्रहीत करने की योजना बनाई जाती है। यदि आवश्यक हैदीर्घकालिक भंडारण में, जामुन को 1 से 0 डिग्री के तापमान पर स्थितियों में रखा जाना चाहिए; लगभग 90% के इस तापमान और आर्द्रता की स्थिति में, लाल किशमिश को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालाँकि, वार्षिक पारंपरिक "ट्विस्ट" और केवल सर्दियों की आपूर्ति के लिए व्यंजनों में, लाल करंट अन्य फलों और जामुनों की तुलना में कुछ हद तक कम दिखाई देते हैं जो पारंपरिक रूप से दचों और वनस्पति उद्यानों में उगते हैं। ध्यान की ऐसी कमीस्पष्ट रूप से अवांछनीय, क्योंकि प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए कई अन्य जामुनों की तरह, लाल करंट में कई पोषक तत्व होते हैं - विटामिन और खनिज जो शरीर के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और इसके अलावा, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है, ताजा और विभिन्न तैयारियों के रूप में।

आप इस बेरी से कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं - जैम या जेली से लेकर टेबल वाइन या मांस व्यंजन और स्पेगेटी के लिए सॉस तक।

तो, सर्दियों के लिए लाल करंट की तैयारी। व्यंजनों

सबसे आसान तरीका सर्दियों के लिए लाल किशमिश तैयार करें, इसमें पके हुए जामुन में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करना - यह ताजा जामुन को ठंडा करना है। लेकिन तैयारी की ऐसी प्रतीत होने वाली सरल विधि भी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार अपनाई जा सकती है।

जमना

जमना चाहिए पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन; उन्हें धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, एक ट्रे पर फैलाया जाना चाहिए और जमाया जाना चाहिए। जमे हुए जामुन को प्लास्टिक की थैलियों या पॉलिमर कंटेनरों में रखें जो भोजन को फ्रीज करने के लिए हों और फ्रीजर में स्टोर करें।

चीनी के साथ जमना

चीनी के साथ ताजा जामुन को फ्रीज करने के लिए व्यंजन हैं (प्रति किलोग्राम 150-200 ग्राम चीनी की दर से)। धुले और सूखे जामुनदानेदार चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें और एक ट्रे पर फैलाकर जमा दें। इस तरह से तैयार किए गए जामुन को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चीनी की चाशनी में जमना

इस नुस्खे के अनुसार जमने से जामुन के सभी लाभकारी गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने में मदद मिलती है: अंदर रखा गया कागज या प्लास्टिक के सांचे(आप कप का उपयोग कर सकते हैं) जामुन के ऊपर 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार ठंडी चीनी की चाशनी डालें। जामुन पूरी तरह से जम जाने के बाद, ब्रिकेट्स को सांचों से हटा दें (ऐसा करना आसान होगा यदि आप साँचे के बाहरी हिस्से को थोड़ा गर्म करते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म पानी से) और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

जेली

आपको करंट जूस और चीनी की आवश्यकता होगी - एक गिलास।

धुले और कुचले हुए जामुन से रस निचोड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। अगर आप इसे चूल्हे पर पकाएंगे तो चाशनी जल्दी तैयार हो जाएगी. - तैयार मिश्रण डालेंपहले से धोए गए जार में। आप प्लास्टिक के ढक्कन, स्क्रू कैप या चर्मपत्र से ढक सकते हैं। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

बकल

नुस्खा सरल है. मुख्य बात यह है कि जामुन को अच्छी तरह से धोना और कंटेनर को ठीक से तैयार करना है। हम साफ जामुनों को छांटते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। आगे - एक कोलंडर में डालो, उबले हुए पानी के एक पैन में रखें और 2 मिनट तक गर्म करें। बीज निकालने के लिए, एक छलनी से छान लें, फिर बेरी शोरबा डालें, उबाल लें और कांच के जार में बंद कर दें।

मुरब्बा

एक किलोग्राम पके जामुन के लिए 550 ग्राम चीनी लें। जामुन को ढक्कन के नीचे भाप दें, थोड़ा पानी मिलाएं ताकि वे जल्दी नरम हो जाएं; एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इस प्रकार बीज हटा दें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वजन 1 किलोग्राम तक न पहुंच जाए।

तैयार मिश्रण को सांचे में डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। जमा हुआ मुरब्बे को टुकड़ों में काट लें, चीनी या पाउडर चीनी में रोल करें। परिणाम एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है जिसे परिवार के खाने के बाद या छुट्टी की मेज पर चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। चर्मपत्र कागज या ट्रेसिंग पेपर की परत लगाकर एक बॉक्स में स्टोर करें।

फल क्वास

मूल बेरी विविधताएक लोकप्रिय (विशेष रूप से गर्मी की गर्मी के बीच) ताज़ा पेय के विषय पर। जैसे गर्मियों के मध्य में, जब लाल करंट पक जाता है, तो ऐसा पेय तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण होता है; आप इसे सर्दियों के लिए तैयार नहीं कर सकते।

उत्पाद:

जामुनों को धोकर छलनी से पीस लें; परिणामी रस को उबालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, चीनी और खमीर डालें, रात भर गर्म कमरे में छोड़ दें। अगले दिन, परिणामी द्रव्यमान को बोतलों में डालें, प्रत्येक बोतल में 4-5 किशमिश डालें। बंद बोतलों को ठंडी जगह पर रखें।

लाल किशमिश अपने रस में तैयार

आपको एक किलोग्राम पके हुए जामुन और 255 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

करंट्स को पहले से रखें अच्छी तरह से धोए गए जार, चीनी छिड़कें, कसकर सील करें और स्टरलाइज़ करें (5-6 मिनट के लिए)। इस तरह की नसबंदी के बाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई बेरी अच्छी तरह से संग्रहीत होती है और सर्दियों के दौरान प्राकृतिक विटामिन के साथ खुद को लाड़-प्यार करने का एक शानदार तरीका है।

मानसिक शांति

कॉम्पोट, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर बनता है। आप इसे या तो ताज़ा तैयार करके उपयोग कर सकते हैं या सर्दियों की तैयारी में इसका उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले 0.5 किलोग्राम चीनी प्रति लीटर पानी की दर से एक कॉम्पोट तैयार करें।

हम छिलके वाले जामुनों को पूर्व-निष्फल जार (लगभग आधा) में रखते हैं, उन्हें ठंडा सिरप से भरते हैं और उन्हें 3-5 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।

चीनी के साथ लाल किशमिश की सर्दियों की तैयारी

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, और इसलिए पोषक तत्वों का एक ग्राम भी नहीं खोता, कौन से पके हुए जामुन समृद्ध हैं। वर्कपीस को कितनी अच्छी तरह संग्रहित किया जाएगा यह उन जार के स्टरलाइज़ेशन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा जिसमें हम इसे डालते हैं। इस तरह से तैयार किए गए लाल करंट को मीठे नाश्ते (जैम) के रूप में और पानी में पतला करने के लिए सांद्रण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (आपको एक स्वादिष्ट, ताज़ा पेय मिलेगा)।

ऐसी तैयारी बनाने की विधि अत्यंत सरल है:

हम धुले और सूखे जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं और परिणामी प्यूरी को 2 किलोग्राम दानेदार चीनी प्रति किलोग्राम जामुन की दर से चीनी के साथ छिड़कते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिएलकड़ी का चम्मच, जिसके बाद हम इसे ठीक से निष्फल जार में रखते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं। सर्दियों में, ऐसी लाल करंट की तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए; यदि यह बहुत गर्म न हो तो इसे तहखाने में भी संग्रहीत करना संभव है।

लाल किशमिश तैयार करने का यह सबसे आसान नहीं, बल्कि बहुत सुंदर तरीका है। इसलिए मैं इसे बहुत सावधानी से संभालकर ही तैयार कर सकता हूं।' अलावा, ऐसी तैयारी के लिएइसमें दो दिन लगेंगे, इसलिए आप इसे तुरंत जार में नहीं डाल पाएंगे और पेंट्री को खाली नहीं कर पाएंगे।

तो, आपको आवश्यकता होगी

• 1 किलो पके हुए जामुन
• 1 किलोग्राम चीनी
• 1 गिलास पानी

लाल करंट की कटाई टहनियों के साथ की जाती है, यानी सुंदर, पके जामुन के साथ पूरे गुच्छों में। किशमिश के ऊपर डालें गरम चीनी की चाशनीऔर अलग रख दें. अगले दिन, चाशनी को सावधानी से छान लें, उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें। इस स्तर पर, आपको थोड़ी देर इंतजार करना चाहिए जब तक कि सिरप में ढके जामुन पारदर्शी न हो जाएं; और उसके बाद ही, जैम को धीमी आंच पर सावधानी से गर्म करें ताकि जामुन फट न जाएं।

तैयार है जाम गर्म पैक करेंपहले से धोए, सूखे जार में, सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें। इस तरह से तैयार किया गया जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह एक वास्तविक औपचारिक व्यंजन भी बन सकता है।

लेकिन यह सब मिठाई के लिए है. लेकिन आप इसे लाल करंट से बना सकते हैंसिर्फ मीठे व्यंजन ही नहीं. यह मांस व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट सॉस के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है, और सॉस की तीक्ष्णता और तीखेपन की डिग्री मसालों और सीज़निंग के सेट पर निर्भर करती है।

मसालेदार लाल किशमिश

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, आपको सबसे बड़े, ठीक से पके हुए जामुन का चयन करना चाहिए।

हम पहले से कंधों तक अच्छी तरह से धोए गए जार को जामुन से भरते हैं और ऊपर से गर्म मैरिनेड डालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्कपीस अच्छी तरह से संग्रहीत हैसर्दियों में, जार को निष्फल किया जाना चाहिए; इस प्रयोजन के लिए, आइए डिब्बे की मात्रा की परवाह किए बिना, उन्हें तीन मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ। बेलने के बाद, जार को उल्टा रख देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढककर रखना चाहिए। यह तैयारी सॉस के रूप में मांस व्यंजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी।

मसालेदार लाल किशमिश

एक सुखद, सुगंधित, मसालेदार नाश्ता।

इसे तैयार करने के लिए आपको लौंग, दालचीनी, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी; 1 लीटर पानी के लिए 500 ग्राम चीनी लें।

करंट बेरी, शाखाओं से हटाए बिना, धोकर जार में रखें। पानी, चीनी, लौंग और दालचीनी से भरावन बनाएं; तैयारी के इस चरण में, भराई का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है और यदि आवश्यक हो, तो नमक (स्वादानुसार) मिलाएं। ठंडा करें, फलों को जार में डालें, सील करें। प्रशीतित भण्डारित करें।

रेडकरेंट केचप रेसिपी

अवयव:

• लाल किशमिश जामुन - ताजा, अच्छी तरह से पका हुआ - 2 किलो
• वाइन सिरका - 255 मिली
• चीनी - 1 किलोग्राम
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• लौंग (अधिमानतः पिसी हुई) - 2 चम्मच
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी

जामुन को डंठल और डंठल से मुक्त करें, एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, आप ऐसा कर सकते हैं एक बारीक छलनी से छान लें, फिर उसी समय बीज निकल जाएं, बची हुई सामग्री मिला दें। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते हुए गरम करें। उबलने पर झाग हटा दें। एसिडिटी बढ़ाने के लिए आप थोड़ी मात्रा में टेबल सिरका मिला सकते हैं। परिणामी केचप को एक अच्छी तरह से धोए हुए, सूखे कांच के कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।

रेडकरेंट वाइन

घर पर वाइन बनाने के लिए लाल करंट सबसे अच्छे कच्चे माल में से एक है। बिल्कुल यही बेरी उपयोग करने की अनुशंसा की जाती हैनौसिखिया वाइन निर्माताओं के लिए पहला अनुभव प्राप्त करने के लिए। लाल करंट एक सुंदर समृद्ध रंग के साथ एक हल्की, पारदर्शी वाइन का उत्पादन करता है; और सफेद फल वाली किस्मों से वाइन बहुत नाजुक, सूक्ष्म गुलदस्ते के साथ निकलती है। ऐसी वाइन को उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है, वे उत्पादन के वर्ष में ही उपभोग के लिए उपयुक्त होती हैं।

अच्छी तरह से पके हुए जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, कुचला जाता है और दबाया जाता है। के लिए मिष्ठान वाइन तैयार करनागूदे को किण्वित करें; ऐसा करने के लिए, दबाने के तुरंत बाद, यीस्ट स्टार्टर को गूदे में मिलाया जाता है - लगभग 300 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम गूदा - और दो से तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, मोल्ड के गठन और विकास को रोकने के लिए पर्याप्त रूप से हिलाया जाता है।

इस अवधि के बाद गूदे को दबाकर चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है। चीनी सिरप की कुल मात्रा सेदो-तिहाई भाग किण्वन पर डालने से पहले डाला जाता है, और शेष भाग चौथे-पांचवें दिन डाला जाता है। यीस्ट स्टार्टर के साथ पौधा पहले से तैयार कंटेनर में डाला जाता है, और इसे मात्रा के 4/5 तक भरना चाहिए, और कपास या कपड़ा डाट के साथ बंद करना चाहिए। सबसे सक्रिय, जोरदार किण्वन के अंत में, कॉर्क के बजाय एक पानी की सील स्थापित की जाती है। किण्वन प्रक्रिया 20 से 22 डिग्री के तापमान पर होनी चाहिए।

पूरा युवा किण्वन शराब को शीघ्र हटाया जाना चाहिएतलछट से, साफ बोतलों में डालें, उन्हें गर्दन के बीच तक भरें, कसकर सील करें और 10 से 12 डिग्री के तापमान रेंज में ठंडे स्थान पर रखें। वाइन को लगभग 3 सप्ताह - एक महीने के बाद फिर से तलछट से निकाला जाना चाहिए, और एक फिल्टर या फलालैन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। डेज़र्ट वाइन बनाने के लिए आप चीनी मिला सकते हैं।