क्विंस और सेब के साथ चार्लोट। क्विंस और सेब के साथ चार्लोट कैसे पकाएं

आज ब्लॉग चार्लोट पर सेब के साथ और ओवन में यह क्लासिक रेसिपी हर तरह से आदर्श है - बनाने में आसान, बेहद स्वादिष्ट, और पके हुए सेब भी स्वास्थ्यवर्धक हैं। सेब के साथ चार्लोट पाई हमारे परिवार की पसंदीदा पाई में से एक है।

चार्लोट का इतिहास

क्या आप जानते हैं कि चार्लोट की मूल रेसिपी बिल्कुल अलग थी?

प्रारंभ में, यह मिठाई बिना ताप उपचार के तैयार की गई थी। 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, "चार्लोट" प्रसिद्ध अंग्रेजी ब्रेड पुडिंग में से एक थी। सबसे पहले, सेब, नाशपाती या खुबानी से सिरप बनाया जाता था, फिर ब्रेड के टुकड़ों को इसमें भिगोया जाता था, फलों के साथ बारी-बारी से परतों में रखा जाता था। आखिरी परत ब्रेड के टुकड़ों से बनाई गई थी. कहानी के अनुसार, इस पुडिंग का नाम जॉर्ज III की पत्नी, रानी चार्लोट के नाम पर रखा गया था, जो सेब उत्पादकों की संरक्षक थीं।

यह चार्लोट की उत्पत्ति का एकमात्र संस्करण नहीं है। कोनसा वाला सत्य है? कौन जानता है? शायद उनमें से प्रत्येक, यह सिर्फ इतना है कि विभिन्न रसोइयों ने इस नुस्खा को हर संभव तरीके से संशोधित किया और एक नई कहानी सामने आई। शायद इसीलिए चार्लोट के लिए इतने सारे अलग-अलग व्यंजन अभी भी मौजूद हैं।

ओवन में सेब की क्लासिक रेसिपी के साथ चार्लोट

दरअसल, चार्लोट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, यह खट्टा क्रीम और केफिर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि इसका क्लासिक संस्करण सेब के साथ एक नाजुक स्पंज केक है।

सामग्री:

• चार अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• नमक और सोडा 1/4 चम्मच प्रत्येक
• 0.5 किलो सेब
• पिसी चीनी

सेब के साथ चार्लोट कैसे तैयार करें:

1. आइए पहले फल से निपटें, क्योंकि आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे तुरंत बेक करने की आवश्यकता होती है। साथ ही ओवन भी पहले से चालू कर लें.
2. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें सेब रखें।
4. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. मैं इसके लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं - पहले कम गति पर, फिर व्हिपिंग गति बढ़ाएं। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।
5. नमक, सोडा और आटा डालें। सबसे कम गति पर जाएं और पिटाई जारी रखें, लेकिन लंबे समय तक नहीं। इस स्तर पर, फेंटने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि हर चीज को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। वैसे, यदि आपके मिक्सर की गति समायोज्य नहीं है, तो हाथ से मिश्रण करना बेहतर है।
6. तैयार आटे को फल के ऊपर डालें और 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
7. हम टूथपिक का उपयोग करके पाई की तैयारी की जांच करते हैं - इसे पाई के बीच में डालें, और फिर ध्यान से इसे हटा दें; यदि टूथपिक सूखी है, तो पाई को ओवन से हटाया जा सकता है।
8. पाई को एक प्लेट पर रखें ताकि सेब ऊपर रहें। पाई चार्लोट लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह थोड़ा ठंडा करना और पाउडर चीनी छिड़कना है। एक छोटी छलनी का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है।

मैं मानता हूं कि फोटो में चार्लोट सेब के साथ नहीं, बल्कि क्विंस के साथ है। मुझे यह सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल पसंद है। मैंने पहले बेकिंग में क्विंस का उपयोग किया है, "सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई" रेसिपी देखें, वहां मैं कभी-कभी सेब को क्विंस से भी बदल देता हूं। लेकिन यह मेरा पहली बार चार्लोट को क्विंस के साथ पकाने का मौका था। हमें पसंद आया।

एक छोटी सी सलाह - क्विंस संरचना में सघन है, इसलिए मैंने इसे छोटे पतले स्लाइस में काटा। क्विंस जल्दी काला हो जाता है, इसलिए मैंने उस पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ा और हिलाया।

शा धीमी कुकर में रोलोटका - वीडियो रेसिपी

मैं पका रहा हूँ केवल ओवन में इसका साधारण कारण यह है कि मेरे पास ब्रेड मेकर और धीमी कुकर जैसे सहायक नहीं हैं, लेकिन गृहिणियां सक्रिय रूप से अपनी रसोई में उनका उपयोग करती हैं।यदि आप अंदर हैं मैं सोच रहा हूं कि क्या चार्लोट को धीमी कुकर में पकाना संभव है, मैं वीडियो देखने की सलाह देता हूं।

मैंने आपको बताया कि ओवन में सेब के साथ क्लासिक चार्लोट कैसे पकाया जाता है।डी मुझे लगता है कि आप आश्वस्त हैं कि नुस्खा काफी आसान है,मुझे यकीन है आप सफल होंगे.

बॉन एपेतीत!
ऐलेना कासाटोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

शरद ऋतु के मौसम के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेस्ट्री है क्विंस के साथ चार्लोट। इसे बनाना इतना आसान है कि आप इस मिठाई को नाश्ते से पहले भी बना सकते हैं और एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ ऐसी पाई काम आएगी. याद रखें कि क्विंस में घना गूदा होता है, इसलिए आटे में डालने से पहले इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबालना या भाप में पकाना चाहिए। आप चाहें तो आटे में दालचीनी, वेनिला चीनी और अन्य मीठे मसाले मिला सकते हैं.

सामग्री

• 3 मुर्गी के अंडे
• 2 पीसी. श्रीफल
• 1 छोटा चम्मच। चीनी (150 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा (150 ग्राम)
• 2 चुटकी नमक
• सांचे को चिकना करने के लिए 20 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. क्विंस को आधा काटें, बीज छीलें (बीज की फली हटा दें), धो लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में रखें। उबलता पानी डालें और उबालें (उबलने के क्षण से लगभग 10-15 मिनट)। पानी डालें और क्विंस को थोड़ा ठंडा करें।

2. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। इस स्तर पर, आटे में अन्य मीठे मसाले मिलाये जाते हैं। मिक्सर से या फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में फूलने तक फेंटें (लगभग 4-5 मिनट)।

3. छना हुआ आटा डालें और इसे आटे में न्यूनतम गति से 2 मिनट तक मिलाएँ। यदि आप अंडे की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आटे में 0.5 चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर या बुझाना 0.5 चम्मच। सोडा 9% सिरका।

4. सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें श्रीफल रखें और इसे सांचे के पूरे तले पर समान रूप से वितरित करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

5. आटे को सांचे में डालें, इसमें क्विंस क्यूब्स को पूरी तरह से डुबाने की कोशिश करें। केक की सतह पर नज़र रखते हुए पैन को पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें।

6. जैसे ही चार्लोट अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, ओवन बंद कर दें। आइए केक को बिना दरवाजा खोले 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि मिठाई बाहर से आने वाली ठंडी हवा के संपर्क में आने से गिर न जाए।

दूसरे दिन मेरी सास ने श्रीफल के कई टुकड़े दिये। बहुत से लोग जानते हैं कि ताजा क्विंस व्यावहारिक रूप से अखाद्य है, लेकिन इसके साथ पकाना, जैम और मुरब्बा बिल्कुल अतुलनीय हैं। क्विंस बहुत स्वादिष्ट साइड डिश और मांस व्यंजन भी बनाता है। आज मैं आपको क्विंस के साथ एक स्वादिष्ट फूला हुआ चार्लोट पेश करता हूं। क्विंस को पहले से कारमेलाइज़ किया जाता है और सांचे के तल पर रखा जाता है, और फिर बिस्किट के आटे से भर दिया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार चार्लोट को कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जा सकता है, फिर यह केक जैसा दिखेगा। मैंने बस ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क दी है।

चार्लोट बनाने के लिए हमें आटा, चीनी, अंडे, मक्खन और क्विंस की आवश्यकता होती है।

क्विंस को स्लाइस में काटें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें क्विंस डालें और चीनी छिड़कें। जब तक क्विंस कारमेलाइज़ न हो जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक भूनें। श्रीफल को ठंडा होने दीजिये.

जब तक क्विंस ठंडा हो जाए, आटा गूंथ लें। अंडों को फूड प्रोसेसर में तब तक फेंटें जब तक वे सफेद न हो जाएं और आकार में दोगुना न हो जाएं। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे. प्रोसेसर चलाने के साथ, अंडों में चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटें। फिर मिश्रण को एक कटोरे में डालें और आटा डालें। फोल्डिंग विधि से स्पंज केक की तरह गूथ लीजिये.

एक सांचे में चर्मपत्र बिछाएं, तली पर श्रीफल के टुकड़े रखें और उन्हें आटे से भर दें। बेकिंग के दौरान बिस्किट के बीच में गुंबद बनने से रोकने के लिए पैन को एक-दो बार गोले में घुमाना चाहिए।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और चार्लोट को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। फिर ठंडा करें, रिंग हटा दें, चार्लोट को एक प्लेट में पलट दें और कागज हटा दें।

और पत्तागोभी के साथ भी! और वहाँ नाशपाती, खुबानी, जामुन भी थे... खैर, अब चलो चार्लोट को क्विंस के साथ बेक करें!

और क्या? क्विंस बिल्कुल सेब जैसा दिखता है, हालाँकि, इसका स्वाद अलग होता है! और क्विंस चार्लोट का स्वाद सेब चार्लोट से अलग है - तीखा, कसैला फल स्पंज केक की शोभा में अपना अलग स्वाद जोड़ता है। लेकिन सब कुछ एक साथ काफी स्वादिष्ट बनता है! मुझे लगता है कि श्रीफल प्रेमियों को यह पसंद आएगा।

मेरे परिवार ने पाई को मजे से खाया, हालाँकि हाल तक क्विंस हमारे लिए नया था। सबसे पहले मैंने इसके साथ एक उल्टा केक पकाने की कोशिश की - यह बहुत स्वादिष्ट निकला! लेकिन, अगर वहां चीनी के साथ तला हुआ श्रीफल मुरब्बा की तरह मीठा हो जाता है, तो यहां इसका विशिष्ट स्वाद बरकरार रहता है।

सामग्री:

23 सेमी मोल्ड के लिए:

• 3 बड़े चिकन अंडे;
• 150 ग्राम चीनी (3/4 कप);
• 130 ग्राम आटा (1 गिलास 200 ग्राम);
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच दालचीनी;
• आकार के आधार पर 3-7 श्रीफल के टुकड़े।

कैसे बेक करें:

सबसे पहले, क्विंस और मोल्ड तैयार करें: बेकिंग पेपर के साथ कवर करें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें या मक्खन के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

क्विंस को धो लें, इसे टुकड़ों में काट लें (सावधान रहें, यह बीच में बहुत सख्त होता है!), और बीच के हिस्से को हटा दें और छील लें। यदि सेब को छिलके के साथ पाई में डाला जा सकता है (हालाँकि छिलके वाले बेहतर होते हैं), तो क्विंस को छीलना चाहिए, क्योंकि इसका छिलका काई की तरह बहुत घना और साबर जैसा होता है। हमने उनके चारों ओर एक छोटे से क्षेत्र के साथ कोर को काट दिया - यह क्विंस बीजों के आसपास की कठोर "चट्टानी परत" है।

फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हवा के संपर्क में आने पर, क्विंस सेब से भी अधिक काला हो जाता है; ताकि यह अधिक ऑक्सीकरण न करे, आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

अब, चार्लोट के लिए हमेशा की तरह, बिस्किट का आटा तैयार करें: अंडे (कमरे के तापमान) को चीनी के साथ फेंटें, पहले कम गति पर आधे मिनट के लिए, फिर मध्यम गति पर समान मात्रा के लिए, और एक और मिनट के लिए उच्च गति पर, ताकि द्रव्यमान गाढ़ा, फूला हुआ, हल्का हो जाता है और मात्रा में दो या तीन गुना बढ़ जाता है।

आटे और बेकिंग पाउडर को फूले हुए द्रव्यमान में छान लें, दालचीनी डालें और सूखी सामग्री को सावधानी से आटे में मिलाएँ - एक गोले में, नीचे से ऊपर तक, स्पंज केक की तरह।

आटे में क्विंस के टुकड़े डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएँ।

आटे को सांचे में डालें और ओवन में रखें।

क्विंस चार्लोट को 180 C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि लकड़ी की छड़ी सूख न जाए और शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि पपड़ी पहले से ही भूरी-सुनहरी है और बीच का भाग कच्चा है, तो आंच को थोड़ा कम करके 160-170C तक कर दें; यदि इसके विपरीत, पाई धीरे-धीरे ऊपर उठती है, तो इसे 190-200C तक बढ़ा दें।

तैयार चार्लोट को 7-10 मिनट के लिए ओवन में ठंडा होने दें, फिर इसे टेबल पर पैन में दस मिनट के लिए रख दें। फिर आप सांचे को खोल सकते हैं और, सावधानी से पाई को पैन के ढक्कन पर घुमाकर, चर्मपत्र हटा सकते हैं, और फिर चार्लोट को वापस डिश पर पलट सकते हैं।

पाई पर पिसी चीनी छिड़कें...

टुकड़े टुकड़े करना...

और हम परिवार को चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं!