ट्रफल केक. फ़ोटो के साथ घर पर बने ट्रफ़ल केक की चरण-दर-चरण रेसिपी ट्रफ़ल केक भरने की रेसिपी

मेरे प्रिय मित्रों, नमस्कार! मेरी एक महीने की अनुपस्थिति से आपको शायद अंदाज़ा हो गया होगा कि कुछ तो चल रहा है। यहां तक ​​कि घटनाओं की अनुपस्थिति भी एक घटना है जब यह आदर्श से बाहर है। ओह, मैंने इसे कैसे घुमा दिया!

मैंने इसे घुमाया - मैंने इसे खोला।

कई वर्षों तक मैं अपने दिमाग की उपज को "नए घर" में ले जाने के बारे में सोचता रहा। इसके कई कारण थे, और पिछले साल के अंत में मैंने फैसला किया: नया साल - नई शुरुआत। और ये सिर्फ प्रतीकात्मक नहीं है. जनवरी इसके लिए आदर्श समय है: जब आप, मुझे यकीन है, छुट्टियों, सुखद बैठकों और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले रहे थे, मैंने अपने लिए अपरिचित दुनिया के जंगलों में गोता लगाया और एक नई वेबसाइट बनाने पर काम किया। मुझे विश्वास है कि आपको यह पसंद आएगा!

शुद्ध पाक उन्माद के साथ

और ईमानदारी से स्वादिष्ट शुभकामनाएं,

गैलिना आर्टेमेंको

हाय हाय! मैं नववर्ष-पूर्व चयनों की अपनी श्रृंखला जारी रखता हूँ, और आज समय है...स्नैक्स का! दोबारा! उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं हो सकती...

तो, आज हम पनीर के साथ सबसे प्यारे मिनी मफिन, जैतून, प्याज और नट्स के साथ एक स्नैक केक, साथ ही स्वादिष्ट रूप से परोसा जाने वाला लीवर केक तैयार कर रहे हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए ढेर सारे स्नैक्स कैसे तैयार करें और बर्बाद न हों? स्नैक बटर! यह मेरी पसंदीदा टेबल थीमों में से एक है, और आज हम छह प्रकार की तैयारी कर रहे हैं!

हाय हाय! पागलपन भरा समय तब जारी रहता है जब आप एक ही समय में सब कुछ प्रबंधित करना चाहते हैं और आराम करने में सक्षम होना चाहते हैं। दिसंबर में, संतुलन खोजने का विषय पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है: आप अभी भी क्या करना चाहते हैं, लेकिन किसी भी कीमत पर नहीं, और क्या छोड़ना बेहतर है (या तो बाद के लिए, या पिछले वर्ष में)।

आख़िरकार नया साल आएगा! इसलिए मैं आपकी स्नैक टेबल को पूरा करने के लिए आपको दो व्यंजन पेश करता हूं। मछली का नाश्ता हमेशा एक चीज़ होती है, है ना?

मेरी निश्चित शीर्ष चीज़ जिसे मैं हमेशा छोड़ देता हूं (बाद के लिए या पिछले वर्ष के लिए, मूड के आधार पर) वसंत की सफाई है। ईमानदारी से कहूँ तो, मैं कभी भी वसंत ऋतु में सफ़ाई नहीं करता हूँ! इस "खुशी" के लिए पारंपरिक शीर्ष समय या तो नए साल से पहले या ईस्टर से पहले है। जोखिम, जैसा कि वे कहते हैं, अधिकतम है! लेकिन यह अकारण नहीं है कि मैंने "खुशी" शब्द को उद्धरण चिह्नों में रखा है, क्योंकि मैं चीजों को क्रम में रखने के लिए कोई लंबा समय देना पसंद नहीं करता, भले ही मैं वह सब कुछ करता हूं जो एक निश्चित अवधि में थोड़ा-थोड़ा करके करने की आवश्यकता होती है। समय। इसलिए मैं ज्यादा "परिचारिका" नहीं हूं (वैसे, मेरे सबसे कम पसंदीदा शब्दों में से एक!), और मैं नियमित नियमित सफाई के साथ स्वच्छता बनाए रखने की कोशिश करती हूं। लेकिन मैं अभी भी वर्ष के इस समय में कुछ दुर्लभ करने का निर्णय लेता हूं। उदाहरण के लिए, इस साल मैंने पर्दे धोए।

आप हाउसकीपिंग के प्रति इस दृष्टिकोण के लिए मेरा मूल्यांकन कर सकते हैं या नहीं - इस मामले में, भोजन की तरह, सब कुछ केवल एक शब्द में व्यक्त किया जा सकता है: स्वाद। किसी को चमचमाती साफ-सफाई पसंद है और वह इसे बहाल करने के लिए तैयार है, पूरे सप्ताह इसके लिए समय समर्पित करता है। कोई पूरी तरह से अराजकता में जीने के लिए तैयार है। कुछ लोग सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, लेकिन दूसरों के लिए सफाई की देखभाल किसी पेशेवर को सौंपना बेहतर है। मुख्य बात, मेरी व्यक्तिपरक राय में, सामान्य जीवन, मन की शांति और अंत में संतुष्ट स्थिति के लिए आवश्यक स्वच्छता उपाय हैं। मेरा मानना ​​है कि यदि लैंपशेड को धोया नहीं जाता है, लेकिन मस्तिष्क इसे जाने नहीं देता है, तो आपको या तो वास्तविकता को स्वीकार करना होगा और शांत होना होगा, या लैंपशेड को धोना होगा। लैंपशेड के बारे में उदाहरण आकस्मिक नहीं है - मैं बस उन्हें वैसे ही स्वीकार करने की योजना बना रहा हूं जैसे वे हैं।

सफाई सफाई है, और नया साल आएगा, जैसा कि मैंने शुरुआत में ही कहा था। आज जो दो रेसिपी मैं साझा कर रहा हूं वे मेरी पुस्तक से हैं (जहां ये रेसिपी चरण-दर-चरण संस्करण में प्रस्तुत की गई हैं)।

घर का बना स्प्रैट

800 ग्राम ताजा जमे हुए कैपेलिन
2 टीबीएसपी। एल काली चाय (मध्यम या छोटी पत्ती बेहतर है)
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
1 चम्मच। प्राकृतिक तरल धुआं
1 चम्मच। सरसों के बीज
1 चम्मच। नमक
0.5 चम्मच. सहारा
5 काली मिर्च
3 ऑलस्पाइस मटर
2 लौंग की कलियाँ
1 तेज पत्ता

मछली को पिघलाएं, सिर और अंतड़ियां हटा दें।

चाय की पत्तियों के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। आगे, मैं मल्टीकुकर की प्रक्रिया का वर्णन करूंगा, लेकिन वही काम केवल स्टोव पर या ओवन में किया जा सकता है! इसलिए...

चाय की पत्तियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, नमक, चीनी, सोया सॉस, तरल धुआँ, वनस्पति तेल और बचे हुए सभी मसाले डालें। परिणामी मैरिनेड में केपेलिन को उनकी पीठ ऊपर करके रखें, मछलियों को एक-दूसरे से कसकर सटाने की कोशिश करें।

"बुझाने" ऑपरेटिंग मोड का चयन करें, समय - 1 घंटा। कार्यक्रम के अंत में, मल्टीकुकर को "सिमरिंग" मोड पर स्विच करें, यदि आपके मॉडल में एक है, और एक और घंटे के लिए पकाएं। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो 1 घंटे के लिए हीटिंग मोड का चयन करें। जब मल्टीकुकर का संचालन समाप्त हो जाए, तो इसे बंद कर दें और केपेलिन को पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें, और उसके बाद ही मछली को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए चूल्हे परबस केपेलिन को न्यूनतम संभव आंच पर 2 घंटे तक उबालें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए ओवन मेंमछली के साथ कंटेनर को वहां भेजें और ढक्कन या पन्नी के नीचे 1 घंटे के लिए 150° पर पकाएं, फिर ओवन बंद कर दें और केपेलिन को ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।

मैकेरल रिलेट

मैकेरल को पिघलाएं और सिर काट लें, अंतड़ियों को अच्छी तरह साफ करें और शव को धो लें। प्याज को छल्ले में काटें और तेज पत्ते के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। शीर्ष पर मैकेरल रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। वाइन डालें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक पकाएं।

कांटे का उपयोग करके, मछली के शव को छोटे फाइबर के टुकड़ों में काटें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें। मैकेरल में स्मोक्ड मछली, छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज़ को काट लें और मछली के बेस के साथ मिला दें। रिलेट में नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें और मछली सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

यह पाट टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

***
मैं आपको मल्टीकुकर के लिए व्यंजनों के साथ अपनी पुस्तक के बारे में याद दिलाना चाहता हूं - यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का एक पूरा सौ है, जिनमें से आपको हर दिन के लिए सरल और त्वरित व्यंजनों के साथ-साथ विशेष अवसरों के लिए व्यंजन भी मिलेंगे। सूप से लेकर बेक्ड सामान और पेय तक सब कुछ। आप इसे खरीद सकते हैं

एक बार की बात है जब मैं बच्चा था तो इस तरह का केक था...

और यह आश्चर्यजनक रूप से एकदम सही था, हालाँकि जब मैंने पहली बार इसका कार्यान्वयन शुरू किया तो मुझे इसका स्वाद याद नहीं था। लेकिन आप जानते हैं कि यह कैसा है: स्मृति में एक अद्वितीय क्षमता होती है– छवियों को हटा दें, लेकिन उन भावनाओं और भावनाओं को सुरक्षित रखें जो उन छवियों ने पैदा कीं। मैंने "ट्रफल" के साथ भी ऐसा ही किया। अभी-अभी…

यह सिर्फ इतना है कि मेरी मां ने एक बार कहा था कि उन्हें "ट्रफल" बहुत पसंद है। मैंने तुरंत कल्पना की कि "ट्रफल" चॉकलेट-चॉकलेट, काला-काला, मीठा-मीठा होना चाहिए। मेरी सोवियत किताबों में मैंने अपनी कल्पना में जो ट्रफल केक चित्रित किया था, उससे बिल्कुल अलग ट्रफल केक पेश किया। लेकिन मैंने कोशिश करने का फैसला किया... मैंने क्लासिक नुस्खा का उपयोग किया। जब हम परिवार की मेज पर एकत्र हुए और सभी ने एक सुगंधित टुकड़ा तोड़ा, तो हमने सर्वसम्मति से टिप्पणी की: "हाँ, यह वही है!" यह सुदूर अतीत का वही ट्रफ़ल है। और वो रात की तरह काली तो नहीं थी... लेकिन वो चॉकलेट थी और वैसी ही बनी हुई थी।

केक ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया और मुझे "इस पर दोबारा काम करने" के लिए प्रेरित किया। मैंने इसे फिर से तैयार किया और इसमें अपने परिवर्तन और परिवर्धन किये। इसकी सुंदरता इसकी सादगी में है, लेकिन मेरे अपने स्वाद के लिए समायोजन की आवश्यकता है। कोई कह सकता है कि मैंने उसका अमेरिकीकरण कर दिया, उसे एक लंबा और सुंदर आदमी बना दिया। जो निकला वह यह था: मीठी चाशनी में भिगोया हुआ एक कोमल, झरझरा स्पंज केक; हल्के कॉन्यैक स्वाद के साथ सुगंधित चॉकलेट क्रीम; क्लासिक ट्रफल टॉपिंग और खत्म करने के लिए– नोबल ट्रफल मिठाई...
एक शानदार केक के लिए आपके तत्काल निष्पादन की आवश्यकता होती है!

ट्रफल केक

मिश्रण:

बिस्किट (क्लासिक)
चॉकलेट क्रीम चार्लोट
संसेचन के लिए सिरप
ट्रफल टॉपिंग
चॉकलेट Truffles

सामग्री (केक व्यास 24 सेमी):

बिस्कुट

6 अंडे
120 ग्राम गेहूं का आटा
30 ग्राम आलू स्टार्च
150 ग्राम) चीनी

चॉकलेट क्रीम चार्लोट

कमरे के तापमान पर 400 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
160 मिली दूध
चार अंडे
1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक
1 छोटा चम्मच। वेनीला सत्र
3 बड़े चम्मच. कोको

संसेचन के लिए सिरप

200 मि.ली
1-2 बड़े चम्मच. कॉग्नेक

ट्रफल टॉपिंग

100 ग्राम
30 ग्राम कोको
10 ग्राम मक्खन

चॉकलेट Truffles

1 00 ग्राम अच्छी चॉकलेट 70-75%
4 0 मिली क्रीम 30-35%
25 जी मक्खन
½ छोटा चम्मच. वेनीला सत्र
25 ग्राम कोको

अनुक्रमण:

आप चॉकलेट ट्रफ़ल्स पहले से तैयार कर सकते हैं.

ट्रफ़ल टॉपिंग पहले से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए: एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में ऑपरेटिंग तापमान (45 C) तक गर्म करें, तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कोको मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण को ठंडा करें (रेफ्रिजरेटर में रखकर कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

ठंडे द्रव्यमान को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें।

1. इसके अनुसार बिस्किट तैयार करें.

बिस्किट को वायर रैक पर ठंडा होने दें, मोल्ड से निकालें और काउंटर पर 12 घंटे (या 24 घंटे तक) के लिए छोड़ दें। फिर तीन परतों में काट लें.

2. संसेचन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ठंडे साधारण सिरप में कॉन्यैक मिलाएं और हिलाएं।

3. चॉकलेट क्रीम चार्लोट के अनुसार तैयार करें. क्रीम को फ्रिज में न रखें, तुरंत इस्तेमाल करें।

4. केक को इकट्ठा करें: केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें, उसे अच्छे से भिगो दें और ऊपर क्रीम की एक परत फैला दें। केक की दूसरी परत से ढकें, हथेली से हल्के से दबाएँ, भिगोएँ और क्रीम फैलाएँ। केक की आखिरी परत से ढक दें, उसे भी भिगो दें और केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से क्रीम लगा दें। ट्रफ़ल स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें। केक को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, केक एक दिन के लिए रखा रहे तो बेहतर है। परोसने से डेढ़ घंटे पहले केक को फ्रिज से निकाल लें। परोसते समय ट्रफ़ल्स से सजाएँ।

नमस्ते, मेरी प्यारी लड़कियों और लड़कों!

बहुत समय हो गया है जब से मैंने तुम्हें स्वादिष्ट केक खिलाकर प्रसन्न किया है। मैं सुधार करूँगा।

आज का केक निश्चित रूप से सभी चॉकोहोलिक्स, चॉकलेट प्रेमियों और अन्य लोगों को समर्पित है चॉकलेट के दीवाने.

मैंने इसे इसलिए नहीं बनाया कि यह मेरे सिर में लगा, बल्कि इसलिए क्योंकि आपने मुझसे बार-बार इस केक के बारे में बताने के लिए कहा।

मैं तुम्हें बता रहा हूँ।

ट्रफल केक - यह नाम कहां से आया, और केक स्वयं कहां से आया?

हमारे संघ में हमारे पास "ट्रफल" नामक एक केक था। लेकिन निःसंदेह, यह बात नहीं है। उस केक में ट्रफ़ल से केवल सतही समानता थी। वह केक सभी सोवियत केक में सबसे आदिम था: एक साधारण सफेद स्पंज केक जिसे सिरप में भिगोया जाता था और कोको के साथ चार्लोट क्रीम से ढका जाता था।

असली ट्रफ़ल केक को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे चॉकलेट ट्रफ़ल की छवि और समानता में बनाया गया था।

आइए याद करें कि चॉकलेट ट्रफ़ल्स क्या हैं।

चॉकलेट Trufflesया ट्रफ़ल मिठाइयों का नाम ट्रफ़ल मशरूम से उनकी बाहरी समानता के कारण रखा गया था। क्लासिक संस्करण में, यह शुद्ध गैनाचे है, जिसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ समान अनुपात में डार्क चॉकलेट और भारी क्रीम शामिल है। इस गैनाचे को गोल या शंकु के आकार की कैंडी में बनाया जाता है और कोको में लपेटा जाता है। और ये मेरी पसंदीदा कैंडीज हैं। खासकर यदि वे बेल्जियम के हैं. यदि ये सभी उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता के हैं, तो ट्रफ़ल्स बिल्कुल दिव्य बन जाते हैं!

तो यह यहाँ है. दुनिया में ऐसी लोकप्रिय कैंडीज के सिद्धांत के आधार पर, हलवाई मदद नहीं कर सके लेकिन एक केक लेकर आए।

वास्तव में, ट्रफल केक रेसिपी एक दर्जन से भी अधिक हैं। कोई भी सच्चा प्रामाणिक नुस्खा नहीं है।

मुख्य अर्थट्रफल केक में क्रीम है। बेशक, क्रीम ट्रफ़ल होनी चाहिए। यानी शुद्ध चॉकलेट और क्रीम. हमें यहां तेल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिठाई के विपरीत, क्रीम घनी नहीं होनी चाहिए।

खैर, केक बेशक चॉकलेट हैं। यहां पहले से ही किसी को कुछ पसंद है. आप इसे केवल कोको के साथ बना सकते हैं, या किसी प्रकार की चॉकलेट ब्रह्मांड प्राप्त करने के लिए इसे चॉकलेट के साथ बना सकते हैं। चॉकलेट केक के अन्य विकल्प देखें.

मेरे पास क्रीम, केक और आइसिंग है, सभी उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के साथ.

नतीजतन, हमें एक चॉकलेट विस्फोट मिलता है - नम चॉकलेट केक परतों और हवादार चॉकलेट क्रीम के साथ एक मेगा-रिच केक।

ओह, मैं यह कहना भी भूल गया कि मैंने यह केक हमारे परिवार की 5वीं सालगिरह के लिए बनाया है। मैंने अपने गालों से 5 बड़े गुब्बारे और 10 छोटे गुब्बारे फुलाए, केक पर एक मोमबत्ती जलाई और अंधेरे में अपने प्रिय के काम से लौटने का इंतजार किया। खैर, सामान्य तौर पर, आश्चर्य सफल रहा, विशेष रूप से इस तथ्य पर विचार करते हुए कि पिछले साल मैं इस दिन के बारे में पूरी तरह से भूल गया था। सामान्य तौर पर, ईमानदार होने के लिए, मुझे अब, शादी के 5 साल बाद, हमारी शादी की तारीख याद आई। मैं उसी प्रकार का गधा हूं।

खैर अब।

ट्रफ़ल केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह है ढेर सारी अच्छी चॉकलेट और गाढ़ी क्रीम.

थोड़ा बचाने के लिए, आप स्पंज केक के लिए सस्ती चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम बनाएं और अच्छी चॉकलेट से ग्लेज़ करें।

मिश्रण:

चॉकलेट केक

• डार्क चॉकलेट, 50−60% - 170 जीआर।
• मक्खन, नरम - 155 जीआर।
• पिसी चीनी - 60 ग्राम।
• अंडे - 7 पीसी।
• आटा - 190 जीआर।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• चीनी - 55 ग्राम

सिरप

• चीनी - 170 ग्राम
• पानी - 60 जीआर।
• रम या कॉन्यैक - 100 जीआर।

ट्रफल क्रीम

• डार्क चॉकलेट - 400 जीआर। (बहुत अच्छी विशेषता कैलेबॉट )
• भारी क्रीम, 33−35% - 540 जीआर। ( उदाहरण के लिए, ये वाले )

चॉकलेट शीशा लगाना

• डार्क चॉकलेट - 225 ग्राम।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 ½ छोटा चम्मच।
• भारी क्रीम, 33−35% - 180 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• ग्लूकोज सिरप या शहद - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

चॉकलेट केक

जबकि बिस्किट ठंडा हो रहा है, हमें चाशनी पकाने की जरूरत है।

सिरप

1. एक छोटे सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाएं, धीरे से हिलाएं और समय-समय पर हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. चाशनी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, रम या कॉन्यैक डालें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।

ट्रफल क्रीम

केक को असेंबल करना

चॉकलेट शीशा लगाना

यह केक बनाएं और आपके चॉकलेट-प्रेमी दोस्त आपको कभी नहीं भूलेंगे!

और मैं जल्द ही एक नए केक के साथ हाजिर होऊंगा, जिसका आप भी काफी इंतजार कर रहे थे.

स्क्रीन से बहुत दूर न जाएं))

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

ट्रफल केक एक चॉकलेट चमत्कार है! प्रत्येक मिठाई स्वाद में इसकी तुलना नहीं कर सकती है और मेज पर इसकी उपस्थिति से उतनी ही प्रसन्न होती है। ट्रफल्स विभिन्न किस्मों में आते हैं। यहां घरेलू खाना पकाने की सबसे सरल रेसिपी दी गई हैं।

ट्रफल केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चॉकलेट स्पंज केक ट्रफल केक का आधार है। आप किसी भी रेसिपी के अनुसार केक तैयार कर सकते हैं, लेकिन अक्सर उबलते पानी में चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। केक को असेंबल करने से पहले केक को अच्छी तरह से ठंडा करना जरूरी है ताकि इसे सावधानी से कई हिस्सों में काटा जा सके.

परत के लिए चॉकलेट, मक्खन या बटर क्रीम का उपयोग किया जाता है। मस्कारपोन या जामुन से बनी शानदार फिलिंग हैं। हवादार मेरिंग्यू के साथ ट्रफल विशेष ध्यान देने योग्य है, वैसे, इसकी रेसिपी नीचे दी गई है। केक का शीर्ष, कैंडी की तरह, शीशे का आवरण, नट्स से ढका हुआ है, या बस क्रीम और कोको पाउडर से सजाया गया है। आप अपनी पसंद के अनुसार मिठाई को हमेशा अनुकूलित कर सकते हैं।

मेरिंग्यू "गोल्डन" के साथ ट्रफल केक

बहुत स्वादिष्ट और कोमल ट्रफ़ल केक का एक संस्करण, जो घर में बने मेरिंग्यू से तैयार किया जाता है। मिठाई को पहले से बनाने की सलाह दी जाती है ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में 12-15 घंटे तक रखा जा सके।

सामग्री

100 मिलीलीटर दूध;

100 मिलीलीटर उबलता पानी;

रिपर का एक पैकेट;

कोको के 3 चम्मच;

0.2 किलो दानेदार चीनी;

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

200 ग्राम आटा.

मक्खन की 1.3 छड़ें (लगभग 270 ग्राम);

400 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ)।

मेरिंग्यू के लिए:

3 अंडे का सफेद भाग;

190 ग्राम चीनी.

सजावट के लिए: 0.1 किलो मेवे, 80 ग्राम चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच कोई भी मक्खन।

तैयारी

1. हम मेरिंग्यू से शुरू करते हैं। सामान्य तौर पर, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। प्रक्रिया के दौरान ठंडी सफेदी में दानेदार चीनी मिला कर फेंटें। प्रोटीन द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या बैग में रखें, बेकिंग शीट पर लगभग 2 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक निचोड़ें। या एक चम्मच के साथ फैलाएं। तैयार होने तक 90-100 डिग्री पर सुखाएं।

2. बिस्किट तैयार करें. चॉकलेट का उपयोग उबलते पानी में किया जाता है। सबसे पहले अंडे को रेत से फेंटें, फिर दूध डालें और वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

3. कुल द्रव्यमान में रिपर और गेहूं के आटे के साथ कोको मिलाएं। आटा गाढ़ा होगा और हिलाना मुश्किल होगा, लेकिन प्रक्रिया के दौरान आधा गिलास उबलता पानी डालें।

4. चॉकलेट द्रव्यमान को सांचे में डालें और तुरंत ओवन में रखें। इस समय तक इसे 180 तक गर्म किया जाना चाहिए, उसी तापमान पर और केक को तैयार होने तक बेक करें।

5. इस केक के लिए क्रीम सबसे सरल है. नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।

6. मेवों को भून लें, टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं.

7. ठन्डे केक को आधा काट लीजिये, लेकिन 3 प्लेट मिल जाये तो और भी अच्छा रहेगा.

8. केक को क्रीम से कोट करें. एक प्लेट में रखें.

9. मेरिंग्यू को कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से चिकना करें और केक के ऊपर ढेर बनाकर रखें.

10. ऊपर से बची हुई क्रीम से ढक दें और तुरंत मेवे छिड़कें। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

11. चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएं, आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। ऊपर से केक डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कॉन्यैक के साथ ट्रफल केक

एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट ट्रफ़ल केक की रेसिपी, जो एक साधारण अंडे के स्पंज केक से तैयार करने में भी बहुत सरल और त्वरित है। संसेचन के लिए, उबली हुई कॉफी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि नहीं, तो तत्काल कॉफी उपयुक्त होगी।

सामग्री

160 ग्राम चीनी;

140 ग्राम आटा;

30 ग्राम कोको;

7 ग्राम रिपर.

380 ग्राम गाढ़ा दूध;

270 ग्राम मक्खन;

20 मिली कॉन्यैक।

संसेचन:

130 ग्राम कॉफ़ी;

15 मिली कॉन्यैक।

शीशे का आवरण के लिए: 130 ग्राम चॉकलेट, 25 ग्राम मक्खन और 30 मिलीलीटर क्रीम। छिड़कने के लिए: 120 ग्राम अखरोट.

तैयारी

1. केक पैन तैयार करें, इसे 25 सेमी से अधिक न लेने की सलाह दी जाती है, ताकि आपको तीन पूर्ण परतें मिलें। पैन को तेल से चिकना करें और तली पर चर्मपत्र बिछा दें।

2. अंडे तोड़ें, उनमें चीनी मिलाएं, मिक्सर में डुबोएं और उच्चतम गति से 12-14 मिनट तक फेंटें।

3. कोको और आटा डालें, फिर कटोरे में बेकिंग पाउडर डालें और तेज़ी से हिलाएँ।

4. प्रपत्र में स्थानांतरण. सेंकना। तापमान 175 डिग्री. समय 25-30 मिनट, तैयार होने पर जाँच लें। ठंडा करो, काटो.

5. मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं, कॉन्यैक डालें।

6. कॉफ़ी में कॉन्यैक मिलाएँ, इसे मीठा करना ज़रूरी नहीं है, बल्कि ठंडा करना ज़रूरी है। संसेचन गर्म नहीं होना चाहिए.

7. कॉफी मिश्रण को केक के ऊपर डालें और तैयार क्रीम से कोट करें।

8. बस केक के ऊपर कॉफी डालें, इसे क्रीम से चिकना न करें.

9. ग्लेज़ सामग्री को मिलाएं और पानी के स्नान में गर्म करें। केक को ढक दीजिये.

10. मेवों से ढक दें और बस इतना ही! ठंड में रखें, केक को भीगने दें और शीशे को सख्त होने दें।

क्रीम के साथ ट्रफल केक

उबलते पानी में स्पंज केक से बना ट्रफल केक का दूसरा संस्करण। इसमें स्वादिष्ट मलाईदार क्रीम ब्रूली है। गाढ़े दूध को उबालकर उपयोग किया जाता है।

सामग्री

3 बड़े चम्मच. आटा;

0.2 लीटर दूध;

7 ग्राम रिपर;

10 ग्राम सोडा;

0.2 लीटर उबलता पानी;

95 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

0.26 किलो चीनी;

4-5 बड़े चम्मच. एल कोको।

380 मिली क्रीम 33%;

240 ग्राम गाढ़ा दूध;

90 ग्राम पाउडर;

70 ग्राम चॉकलेट.

तैयारी

1. एक कटोरे में रेत डालें, अंडे डालें, कुछ मिनट तक फेंटें। फिर इसमें मक्खन और दूध डालें. अच्छी तरह से हिलाएं। आप मिक्सर से सब कुछ कर सकते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ कोको और आटे का मिश्रण मिलाएं। फिर से हिलाओ. उबलते पानी में बेकिंग सोडा डालें और मिश्रण को एक पतली धारा में आटे में डालें।

2. बेकिंग डिश में रखें. ओवन में रखें, केक को पकने तक 170 डिग्री पर गर्म करें, छड़ी से जांचें। धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है, बेकिंग प्रोग्राम, समय 50 मिनट।

3. 380 मिलीलीटर क्रीम और पिसी चीनी को फेंटें, इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं, एक साथ फेंटें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, अन्यथा द्रव्यमान जम सकता है।

4. बेक्ड चॉकलेट केक को बराबर मोटाई के तीन हिस्सों में काटें, क्रीम ब्रूली से कोट करें।

5. ऊपर से बटर क्रीम से भी सजाएं. चॉकलेट को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें।

मस्कारपोन और मार्शमैलोज़ के साथ ट्रफल केक

सबसे नाजुक मस्कारपोन चीज़ की क्रीम के साथ आकर्षक ट्रफ़ल केक का एक संस्करण। आप अल्मेट का उपयोग कर सकते हैं। बिना एडिटिव्स या ग्लेज़ के सादा सफेद मार्शमैलो। पिछली रेसिपी के अनुसार केक तैयार करें.

सामग्री

उबलते पानी में बिस्किट क्रस्ट;

200ml क्रीम;

160 ग्राम पाउडर;

300 ग्राम मस्कारपोन;

200 ग्राम मार्शमॉलो;

130 ग्राम चॉकलेट;

40 ग्राम मक्खन:

50 मिली कॉफ़ी.

तैयारी

1. आधी पीसी हुई चीनी के साथ क्रीम को फूलने तक फेंटें। रद्द करना।

2. मस्कारपोन में पाउडर का दूसरा भाग मिलाएं और अच्छी तरह मलें। क्रीम के साथ मिलाएं. अगर चाहें तो क्रीम में लिकर और वेनिला मिलाएं।

3. मार्शमैलोज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और आधे में विभाजित करें।

4. केक को तीन हिस्सों में काट लें.

5. एक प्लेट को आधी क्रीम से चिकना करें और मार्शमैलो फैलाएं। केक की दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करें।

6. बस ऊपरी परत को भिगो दें। केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

7. चॉकलेट को चाकू से काट लीजिए, इसमें मक्खन डाल दीजिए. गर्म करने के लिए पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही द्रव्यमान पिघल जाए, हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

8. ठंडे ट्रफल को शीशे से ढक दें। कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें।

चेरी फिलिंग के साथ ट्रफल केक

केक को किसी भी चॉकलेट स्पंज केक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है; आप फिर से उपरोक्त उबलते पानी की विधि को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। भरने के लिए आपको न केवल चेरी की आवश्यकता होगी, बल्कि उनके रस और बेरी परत के लिए अगर-अगर की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री

150 ग्राम चेरी;

200 ग्राम चॉकलेट;

200 ग्राम मक्खन;

30 ग्राम पाउडर;

50 ग्राम रम.

संसेचन:

150 ग्राम चेरी का रस (आप कॉम्पोट कर सकते हैं, लेकिन समृद्ध);

50 ग्राम दानेदार चीनी।

इंटरलेयर:

300 ग्राम चेरी;

4 ग्राम अगर;

150 ग्राम) चीनी।

सही कोटिंग के लिए आपको 150 ग्राम चॉकलेट और 70 ग्राम हैवी क्रीम की आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. चेरी क्रीम तैयार करें. चॉकलेट पिघलाओ. चेरी से गुठली हटायें, प्यूरी बनायें और चीनी के साथ मिलायें। 40 डिग्री तक गर्म करें, पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. मक्खन को फेंटें और ठंडी क्रीम में डालें। कॉन्यैक या रम डालें, फिर से हिलाएँ और ठंडा करें।

3. चेरी की परत के लिए, जामुन को चीनी के साथ प्यूरी करें, अगर डालें, कुछ मिनट तक उबालें। एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, जिसका निचला भाग चर्मपत्र से ढका हुआ है। रेफ्रिजरेट करें।

4. केक को इकट्ठा करें: केक के एक हिस्से को परत पर रखें, इसे चेरी के रस में भिगोएँ, क्रीम से चिकना करें और इसी तरह दोहराएं। हम केक को पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि यह मजबूत हो जाए।

5. केक को पलट दें, मोल्ड हटा दें और ध्यान से चर्मपत्र हटा दें।

6. भारी क्रीम और चॉकलेट को पिघलाकर चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। शांत होने दें। चेरी की परत को छिपाते हुए केक के शीर्ष को ढक दें।

केले मूस के साथ ट्रफल केक

एक अद्भुत केक रेसिपी जिसे बनाना भी काफी आसान है। यह ट्रफ़ल निश्चित रूप से अपने स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा! आधार के रूप में एक पतले स्पंज केक का उपयोग किया जाता है; आप तैयार स्पंज केक भी ले सकते हैं।

सामग्री

100 ग्राम चीनी;

100 ग्राम आटा;

1.5 चम्मच कोको.

केले का मूस:

0.27 लीटर क्रीम;

4 केले;

जिलेटिन के 1.5 बड़े चम्मच;

50 मिलीलीटर दूध;

150 ग्राम पाउडर;

1 चम्मच नींबू का रस.

छिड़कने के लिए आपको नियमित कोको पाउडर की आवश्यकता होगी, इसमें लगभग 2 चम्मच लगेंगे।

तैयारी

1. बेस बेक करें. अंडे और चीनी को लगभग दस मिनट तक फेंटें, आटा और कोको डालें, मिलाएँ और सांचे में डालें।

2. चूंकि केक पतला है इसलिए हमने इसे 200 के तापमान पर सेट किया है, यह बहुत जल्दी पक जाएगा. ठंडा करें, सावधानीपूर्वक साँचे से अलग करें, लेकिन हटाएँ नहीं।

3. केले को छीलें, प्यूरी बनाएं या बस मैश करें। फलों को काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस मिलाएं।

4. जिलेटिन को दूध में घोलें और पैकेज पर बताए गए समय के लिए छोड़ दें।

5. क्रीम और चीनी को बहुत फूला हुआ और हवादार झाग आने तक फेंटें।

6. अब केले को क्रीम के साथ मिला लें.

7. इसके बाद दूध में घुला हुआ और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं। हिलाना।

8. मूस को मिक्सर से करीब तीन मिनट तक फेंटें और स्पंज केक के ऊपर डालें।

9. पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें.

यदि आप ट्रफ़ल के लिए खरीदे गए स्पंज केक का उपयोग करते हैं, तो आप अच्छे संसेचन के साथ इसके स्वाद को बेहतर बना सकते हैं। इस मामले में, सिरप को उबालना, कॉफी, कोको, कॉन्यैक, रम या लिकर मिलाना बेहतर है।

यदि चॉकलेट पिघलना नहीं चाहती है, तो आप अधिक तेल मिला सकते हैं, यहां तक ​​कि वनस्पति तेल भी उपयुक्त होगा, लेकिन यह गंधहीन होना चाहिए।

ट्रफल केक कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। जो लोग मानते हैं कि केवल चॉकलेट केक या पेस्ट्री का स्वाद सबसे अच्छा होता है और उन्हें उत्सव की मेज पर मौजूद होना चाहिए, वे तब निराश नहीं होंगे जब वे केक का एक टुकड़ा चखेंगे, जिसका दिव्य चॉकलेट स्वाद लंबे समय तक स्मृति में रहता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि एक टुकड़ा खाने के बाद, आप निश्चित रूप से और अधिक खाना चाहेंगे। यदि अतिरिक्त वजन की समस्या आपकी कहानी नहीं है, तो आपको अपने द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और अपने आप को सच्चे आनंद से वंचित नहीं करना है।

अनोखा स्वाद

ट्रफल केक रेसिपी बहुत सरल है. विशेषज्ञों के अनुसार, इसका स्वाद हर दिन उज्जवल और समृद्ध होता जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे नियोजित दावत से कुछ दिन पहले तैयार किया जाए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाए। इस अनूठी मिठाई का मेगा-चॉकलेट मखमली स्वाद उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो मीठा पसंद करते हैं; यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जो सोचते हैं कि वे मिठाई के बिना आसानी से रह सकते हैं।
केक बहुत कोमल बनता है और इसका स्वाद सुखद, बढ़िया, हल्का और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है। हवादार स्पंज केक और नाजुक क्रीम, इस मिठाई में सफलतापूर्वक मिलकर, एक स्वादिष्ट परिणाम देते हैं।

ट्रफल केक के लिए सामग्री

स्पंज केक के लिए:

• आटा - 1 गिलास;
• चीनी -1 गिलास;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - 1/4 कप;
• उबलता पानी - 100 मिली;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।

केक की परतों के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों से केक के लिए ट्रफ़ल फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है:

• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 300 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 500 मिली;
• रम - 2 बड़े चम्मच;
• छिड़कने के लिए कोको.

खाना पकाने की विधि

1. स्पंज केक के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। आटा, कोको, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आखिर में उबलता पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक आटा एकसार न हो जाए। एक सांचे (स्प्लिट या सिलिकॉन) में डालें और पकने तक गर्म ओवन में बेक करें।
2. जब बिस्किट ठंडा हो जाए तो इसे टुकड़ों में पीस लें और चर्मपत्र लगे सांचे में रख दें। मजबूती से दबाएं, टुकड़ों को पूरे पैन में समान रूप से वितरित करें।
3. भरने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, रम डालें। क्रीम को गाढ़े झाग में फेंटें और पिघली हुई चॉकलेट डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। चॉकलेट फिलिंग को स्पंज केक पर रखें, पन्नी या फिल्म से ढकें और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
4. केक को एक अच्छी प्लेट में निकालिये और ऊपर से कोको पाउडर छिड़क दीजिये. ताजे फल, पुदीने की पत्तियों या चॉकलेट छीलन से सजाकर परोसें।