ट्रफल केक एक चॉकलेट लक्ज़री है। ट्रफल केक कैसे बनाएं घर पर ट्रफल केक कैसे बनाएं

ट्रफल केक कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। जो लोग मानते हैं कि केवल चॉकलेट केक या पेस्ट्री का स्वाद सबसे अच्छा होता है और उन्हें उत्सव की मेज पर मौजूद होना चाहिए, वे तब निराश नहीं होंगे जब वे केक का एक टुकड़ा चखेंगे, जिसका दिव्य चॉकलेट स्वाद लंबे समय तक स्मृति में रहता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि एक टुकड़ा खाने के बाद, आप निश्चित रूप से और अधिक खाना चाहेंगे। यदि अतिरिक्त वजन की समस्या आपकी कहानी नहीं है, तो आपको अपने द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और अपने आप को सच्चे आनंद से वंचित नहीं करना है।

अनोखा स्वाद

ट्रफल केक रेसिपी बहुत सरल है. विशेषज्ञों के अनुसार, इसका स्वाद हर दिन उज्जवल और समृद्ध होता जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे नियोजित दावत से कुछ दिन पहले तैयार किया जाए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाए। इस अनूठी मिठाई का मेगा-चॉकलेट मखमली स्वाद उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो मीठा पसंद करते हैं; यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जो सोचते हैं कि वे मिठाई के बिना आसानी से रह सकते हैं।
केक बहुत कोमल बनता है और इसका स्वाद सुखद, बढ़िया, हल्का और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है। हवादार स्पंज केक और नाजुक क्रीम, इस मिठाई में सफलतापूर्वक मिलकर, एक स्वादिष्ट परिणाम देते हैं।

ट्रफल केक के लिए सामग्री

स्पंज केक के लिए:

• आटा - 1 गिलास;
• चीनी -1 गिलास;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - 1/4 कप;
• उबलता पानी - 100 मिली;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।

केक की परतों के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों से केक के लिए ट्रफ़ल फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है:

• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 300 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 500 मिली;
• रम - 2 बड़े चम्मच;
• छिड़कने के लिए कोको.

खाना पकाने की विधि

1. स्पंज केक के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। आटा, कोको, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आखिर में उबलता पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक आटा एकसार न हो जाए। एक सांचे (स्प्लिट या सिलिकॉन) में डालें और पकने तक गर्म ओवन में बेक करें।
2. जब बिस्किट ठंडा हो जाए तो इसे टुकड़ों में पीस लें और चर्मपत्र लगे सांचे में रख दें। मजबूती से दबाएं, टुकड़ों को पूरे पैन में समान रूप से वितरित करें।
3. भरने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, रम डालें। क्रीम को गाढ़े झाग में फेंटें और पिघली हुई चॉकलेट डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। चॉकलेट फिलिंग को स्पंज केक पर रखें, पन्नी या फिल्म से ढकें और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
4. केक को एक अच्छे प्लेट में निकाल लें और ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें। ताजे फल, पुदीने की पत्तियों या चॉकलेट छीलन से सजाकर परोसें।

मलाई
बेहतर होगा कि केक असेंबल करने से एक दिन पहले ही इसकी तैयारी शुरू कर दी जाए। क्रीम को लगभग उबाल लें

और उन्हें कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। चॉकलेट और गर्म क्रीम को तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करें (या इससे भी बेहतर, रात भर)। हमारी सभा के दिन चॉकलेट केकक्रीम को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

कैंडी

कटी हुई चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए, लिकर डालें।

कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

एक चम्मच से स्कूप करें, चॉकलेट मिश्रण को अपने हाथों से छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें, उन्हें पेपर पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। प्रत्येक बॉल को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और सेट होने के लिए छोड़ दें। आप कैंडीज को चॉकलेट में डुबो नहीं सकते हैं, बल्कि उन्हें ऊपर डाल सकते हैं, फिर चॉकलेट कैंडीज के ऊपर बहती है और प्लेट के नीचे एक सपाट स्कर्ट बनाती है, इस स्कर्ट की मदद से कैंडीज अधिक मजबूती से लेट जाएंगी केक की सतह. आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके सफेद कैंडी बना सकते हैं - कटी हुई सफेद चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें, ठंडा होने दें और ट्रफल बॉल्स में रोल करें। आप इन्हें पिसे हुए नारियल या पिसी चीनी में रोल कर सकते हैं।

या आप इन कैंडीज़ को जितना संभव हो सके उसी नाम के मशरूम के आकार के करीब बना सकते हैं, यह आकार है और उन्हें पूरी तरह से कोको में रोल करें।

हमारे चॉकलेट केक के केक को असेंबल करना

प्रत्येक केक को चाशनी से गीला करें और परत को क्रीम से गीला करें। केक के किनारों और शीर्ष को क्रीम से ढक दें। चॉकलेट शेविंग्स छिड़कें (बेहतर होगा कि इसे पहले से तैयार करके फ्रीज कर लें ताकि बाद में यह आपके हाथों में पिघले नहीं) और ट्रफल कैंडीज से सजाएं।

आपको यह कैसे लगता है चॉकलेट ट्रफल केक?

ट्रफल केक सभी चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित है, क्योंकि चॉकलेट प्रेमियों के लिए इससे स्वादिष्ट कोई चीज़ नहीं है।

मैं यह तर्क नहीं देता कि चॉकलेट अपने शुद्ध रूप में अतुलनीय है। जी हां, ट्रफल मिठाई के बारे में हम क्या कहें, जब आप इसका स्वाद चखते हैं तो खुशी के मारे अपनी आंखें बंद कर लेते हैं।

तैयार है ट्रफल केक

चॉकलेट ट्रफल केक आपको न केवल खाने में, बल्कि बनाते समय भी वैसा ही आनंद देगा, क्योंकि इसे बनाना बहुत ही आसान है। जो लड़कियां अपने फिगर पर नजर रखने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि एक टुकड़े को खाने के बाद, आप दूसरे और तीसरे को खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगी (मेरी राय में)।

फ़्रांस ने हमेशा उत्तम मिठाइयाँ और परिष्कृत कारमेल स्वाद को आकर्षित किया है। यह फ्रांसीसी हलवाईयों का धन्यवाद है कि दुनिया पाक शिल्प कौशल की कला सीखती है। लेकिन एक समय ऐसा भी था जब प्रख्यात पेस्ट्री शेफ अपनी जंगली पाक कल्पना के कारण टैब्लॉयड अखबारों के निशाने पर आ गए थे: परिष्कृत फ्रांस में चॉकलेट आइसिंग से ढके केक को नस्लवादी कहा जाता था।

यह घोटाला 2015 की शुरुआत में हुआ था। एक पेस्ट्री शेफ ने अफ़्रीकी जाति के लोगों के आकार में बिना किसी अपमानजनक अर्थ के केक बनाने की नासमझी की। तनिक तवोलारो (उत्कृष्ट कृतियों के लेखक का नाम) का मतलब बिल्कुल भी काले लोगों से नहीं था, बल्कि उन्होंने केवल चॉकलेट से बने इंसानों का इस्तेमाल किया था, जैसा कि स्पष्टीकरण में उनके शब्दों से नकल किया गया है। पाक विशेषज्ञ ने इसी प्रकार की कल्पना का प्रदर्शन किया।

तो, आइए अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और कुछ स्वादिष्ट भोजन बनाएं!

6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री

स्पंज केक की आवश्यकता होगी:

जर्दी के 6 टुकड़े (हमेशा की तरह, मैं घर में बने अंडों का स्वागत करता हूं, भले ही बहुत बड़े न हों)

सफेदी के 5 टुकड़े (अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना बेहतर है ताकि वे आरामदायक कमरे के तापमान तक पहुँच जाएँ)

2/3 कप दानेदार चीनी

2 (या बेहतर 3) बड़े चम्मच। गर्म उबला हुआ पानी

2 टीबीएसपी। कोको पाउडर

4-5 बड़े चम्मच. आटा (मुझे बताया गया कि केक के लिए केक के आटे का उपयोग करना बेहतर है - थोड़ी देर बाद मैं आपको बताऊंगा कि यह किस प्रकार का जादुई आटा है और इसे बदलने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है)

2 टीबीएसपी। (सुनिश्चित करने के लिए आप थोड़ा सा मिला सकते हैं) स्टार्च

½-1 चम्मच. बेकिंग पाउडर

¼ छोटा चम्मच. नींबू का रस

गर्म क्रीम के लिए:

500 मिली हाई फैट क्रीम

150-200 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट (इतनी कड़वी कि आप खाना पकाने से पहले चॉकलेट खाना चाहेंगे)

चाशनी में भिगोने के लिए:

5 बड़े चम्मच. ठंडा पानी पीना

4-5 बड़े चम्मच. कॉन्यैक या लिकर (कलहुआ लिकर मूल नुस्खा में उल्लेखित है)

3-4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी

केक को फ्रॉस्ट करने के लिए 150 ग्राम (डार्क चॉकलेट की एक छोटी पट्टी)।

कुछ तरकीबें और व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ

क्रीम और केक के लिएहम डार्क चॉकलेट का चयन करते हैं, जहां कोको बीन की मात्रा 70% के भीतर होगी (ऐसी जानकारी चॉकलेट लेबल पर आसानी से पाई जा सकती है)।

सजावट के रूप मेंट्रफल केक के लिए आप ट्रफल का उपयोग कर सकते हैं, तो हमारा ट्रफल सुपर ट्रफल होगा। वैसे, आप इन्हें स्वयं पका सकते हैं, जिसके बारे में हम फुर्सत में बात करेंगे।

कोको पाउडर, जिसका उपयोग हम ट्रफल केक के लिए केक की परतें तैयार करने में करेंगे, वह बेकिंग के लिए उपयुक्त होना चाहिए। यानी, बेकिंग के लिए कोको को उबालने की जरूरत है, न कि सिर्फ गर्म पानी के साथ डालने की (हमें यह जानकारी डबल पेज पर मिलती है, जहां वे आमतौर पर पेय तैयार करने की विधि के बारे में लिखते हैं)।

पपड़ी के आटे मेंकिसी भी पके हुए उत्पाद की तरह, आप बड़े उत्पाद के लिए वेनिला मिला सकते हैं।

भंडार

ओवन

हॉब

फ़्रिज

बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश

चर्मपत्र

सॉस पैन

बड़ा चमचा

लकड़ी का चम्मच

चिपटने वाली फिल्म

पाक ब्रश

केक स्टैंड या डिश

ट्रफल केक लेयर्स कैसे बनाएं

तैयार दानेदार चीनी का ⅓ भाग फेंटें और नींबू का रस मिलाएं। एक गाढ़ा, स्थिर द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है, जिसे हम अभी के लिए अलग रख देंगे।

हम बची हुई दानेदार चीनी के साथ जर्दी को पीटना शुरू करते हैं। तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और सफेद न हो जाए।

पहले से पीसे हुए मिश्रण को जर्दी से फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएं। कोको गरम होना चाहिए. सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। डिश को क्लिंग फिल्म से ढकना न भूलें। फिर गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।

ट्रफल केक की परतों को भिगोने के लिए सिरप कैसे तैयार करें

- एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें चीनी डालें. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक तरल को धीमी आंच पर रखें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें कॉन्यैक या लिकर डालें (यदि केक बच्चों के लिए है, तो लिकर मिलाने की बात छोड़ दें)।

हम एक पाक ब्रश का उपयोग करके ठंडे शॉर्टकेक को गीला करते हैं (मेरे मामले में, मैं एक उच्च गुणवत्ता वाले कला ब्रश का उपयोग करता हूं, जो अतिरिक्त फुलाने को हटाने के लिए अच्छी तरह से तैयार होता है)। इसके बाद हम आगे बढ़ते हैं जहां हम चाशनी में भिगोए हुए प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं।

सुंदरता लाने के लिए, आइए तैयारी करें

संभवतः हममें से प्रत्येक को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। मिठाइयाँ, केक - यह सब बचपन से आता है। लेकिन जो कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट, मीठे, परिष्कृत और पौष्टिक "ट्रफल" केक को कम से कम एक बार चखेगा, वह हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाएगा। वह खाना पकाने में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। इस व्यंजन को बनाने की विधि काफी सरल है: आपको बस एक स्पंज केक, चार्लोट क्रीम और ट्रफल क्रम्ब्स लेने की जरूरत है। बेशक, उत्तरार्द्ध कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकता है, लेकिन इसे अक्सर कसा हुआ चॉकलेट या कैंडी से बदल दिया जाता है। आज हम ट्रफल पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

क्लासिक नुस्खा (GOST)

सामग्री: छह अंडे, एक सौ पचास ग्राम चीनी, पांच बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच स्टार्च। चाशनी के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम पानी, एक सौ ग्राम चीनी। ट्रफल क्रम्ब्स के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, अस्सी ग्राम पानी, आधा चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच मक्खन, दो चम्मच कोको। चार्लोट क्रीम के लिए: दो सौ दस ग्राम मक्खन, एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, एक जर्दी, एक सौ बीस ग्राम दूध, साथ ही वेनिला चीनी का एक बैग, कॉन्यैक का एक चम्मच, कोको का एक चम्मच।

बिस्कुट तैयार कर रहा हूँ

जिस "ट्रफ़ल" पर हम विचार कर रहे हैं वह केक की तैयारी से शुरू होता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। एक सौ ग्राम चीनी को जर्दी के साथ मिलाकर एक सख्त द्रव्यमान बना लें। सफेद झाग बनने तक बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को फेंटें। दोनों मिश्रणों को सावधानी से मिलाया जाता है, आटा और स्टार्च मिलाया जाता है और किनारों से केंद्र तक बहुत हल्के आंदोलनों के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को चर्मपत्र कागज से ढके एक सांचे में डाला जाता है और चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। केक को काटने के दौरान टूटने से बचाने के लिए आठ घंटे तक ठंडा किया जाता है।

चार्लोट क्रीम की तैयारी

जर्दी, चीनी और दूध मिलाया जाता है। इस मिश्रण को आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। फिर पांच मिनट तक पकाएं, इस दौरान बड़े सफेद बुलबुले दिखने चाहिए। फिर चीनी डालें, आँच बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करें। इसके बाद, ट्रफल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे इसमें ठंडा सिरप मिलाएं। फिर कोको और कॉन्यैक डालें और फेंटना जारी रखें। क्रीम चिकनी, गाढ़ी, समान और चमकदार होनी चाहिए।

और ट्रफ़ल टुकड़े

चाशनी इस प्रकार तैयार की जाती है: एक कटोरी पानी में चीनी डालें और उबालें। फिर चाशनी को ठंडा किया जाता है. इसके बाद वे टुकड़ों को तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी उबालें और दस मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। पकाने से कुछ मिनट पहले नींबू का रस डालें। बर्तनों को बर्फ के पानी में रखा जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा और सफेद न हो जाए। इसके बाद कोको और मक्खन डालें। टुकड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है।

चॉकलेट चिप्स बनाना

चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं और बेकिंग शीट पर डालें। फिर इसे समतल कर दिया जाता है ताकि इसकी मोटाई तीन मिलीमीटर हो जाए. यह द्रव्यमान सख्त होना चाहिए। इसके बाद ही आप चॉकलेट के ऊपर चम्मच चलाते हैं, जिससे केक को सजाने के लिए तथाकथित "कर्ल" बनते हैं।

केक को असेंबल करना

इसके बाद वे ट्रफल केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को दो या तीन भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को फिर ठंडी चाशनी में भिगोया जाता है और क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। फिर केक बनाया जाता है, सभी तरफ क्रीम से लेपित किया जाता है, और ट्रफ़ल टुकड़ों या चॉकलेट "कर्ल्स" के साथ छिड़का जाता है। मीठी मिठाई तैयार है!

केक "ट्रफल खट्टा क्रीम"

सामग्री: एक अंडा, एक गिलास खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सिरका में बुझा हुआ सोडा, डेढ़ गिलास आटा, एक सौ ग्राम कोको। क्रीम के लिए: दो सौ ग्राम मक्खन, आधा गिलास गाढ़ा दूध, पचास ग्राम कोको। एक गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी, स्वाद के लिए इंस्टेंट कॉफी। शीशे का आवरण के लिए: एक चम्मच कोको, एक चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच मक्खन।

आटा तैयार करना

"ट्रफल" केक बनाने से पहले, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, आपको आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, सोडा, आटा और कोको डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है, जिसे पहले से तेल से चिकना किया जाता है। केक को चालीस मिनट तक बेक करें. - समय के बाद बड़े केक को तीन हिस्सों में काटा जाता है.

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

ट्रफल क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है, कोको मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

कॉफी क्रीम इस तरह तैयार की जा सकती है: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फेंटें, फिर इंस्टेंट कॉफी डालें। इस द्रव्यमान को गर्म किया जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है, और उबाल लाया जाता है। फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

ग्लेज़ तैयार करना और केक को आकार देना

"ट्रफल" केक, फोटो संलग्न के साथ रेसिपी, लगभग पूरी हो चुकी है। जो कुछ बचा है वह शीशा तैयार करना और मिठाई बनाना है। शीशा लगाना इस प्रकार बनाया जाता है: सभी तैयार सामग्रियों को मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है और फिर चिकना होने तक पीसा जाता है।

केक को एक-एक करके क्रीम से कोट किया जाता है। एक केक बनता है, जिसे फिर सभी तरफ से किसी एक क्रीम से लेपित किया जाता है, ऊपर से शीशा डाला जाता है और कसा हुआ मिठाई छिड़का जाता है।

ट्रफल चॉकलेट केक

सामग्री: एक सौ बीस ग्राम आटा, एक सौ बीस ग्राम चीनी, चार अंडे, आधा चम्मच सिरका में बुझा हुआ सोडा। संसेचन के लिए: एक सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम पानी। क्रीम के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम मक्खन, तीस ग्राम अंडे, एक सौ साठ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम दूध, एक पैकेट वेनिला चीनी, एक चम्मच कॉन्यैक, पच्चीस ग्राम कोको। टुकड़ों के लिए: अस्सी ग्राम फ़ज, बीस ग्राम कोको, पचास ग्राम मक्खन।

आटा तैयार करना

ट्रफल केक बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले वे आटा बनाते हैं. इसलिए, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक कि हल्का गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर इस मिश्रण में आटा मिलाया जाता है, जिसमें से तीस ग्राम को स्टार्च से बदल दिया जाता है। किनारों से बीच तक हिलाएं, चिकने पैन में डालें और नरम होने तक बेक करें। फिर केक को आराम करने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

चाशनी और टुकड़े बनाना

चाशनी बनाने के लिए, मैं पानी लेती हूं, चीनी डालती हूं, उबालती हूं और ठंडा करती हूं। क्रम्बल इस प्रकार तैयार किया जाता है: फ़ज को पिघलाएं, मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाएं, इसे बहुत अधिक गर्म किए बिना। फिर कोको डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें। कठोर द्रव्यमान को कद्दूकस किया जाता है।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

कोई भी ट्रफल केक क्रीम के बिना पूरा नहीं होता। इसे तैयार करने के लिए आपको तीस ग्राम प्रोटीन और दूध को मिलाना होगा और फिर छान लेना होगा। इस मिश्रण में चीनी मिलाएं और उबाल लें, फिर पांच मिनट तक पकाएं। इस दौरान क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। इसे एक कटोरे में डाला जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। मक्खन और वेनिला को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, ठंडा किया हुआ सिरप छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चलाते रहें। जब चाशनी आधी रह जाए तो मिश्रण में कोको मिलाएं और दोबारा फेंटें। अंत में कॉन्यैक डाला जाता है। तैयार क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखना चाहिए।

केक बनाना

बिस्किट को दो या तीन केक परतों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को सिरप के साथ डाला जाता है। नीचे के केक पर क्रीम लगाएं, ऊपर के केक से ढक दें और पूरे केक को उसी क्रीम से कोट कर लें। शीर्ष पर टुकड़ों को छिड़का जाता है, और फिर मिठाई के किनारों को इसके साथ छिड़का जाता है। तैयार उपचार को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैंडी से सजाएँ।

यह मीठी, स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई निस्संदेह हर किसी को पसंद आएगी। इसे विभिन्न छुट्टियों के लिए या सिर्फ सप्ताहांत पर तैयार किया जा सकता है।

GOST के अनुसार ट्रफ़ल केक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, इसके लिए आपको न्यूनतम प्रयास और सामग्री की आवश्यकता होगी, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। यह कहना कि यह एक स्वादिष्ट केक है, कुछ नहीं कहना है, यह जादुई है, सभी चॉकोहोलिक्स को समर्पित है! ट्रफल केक के लिए चॉकलेट स्पंज केक अपने आप में अच्छा है - हल्का और मध्यम नम। इसे किसी भी क्रीम में भिगोया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, लेकिन चॉकलेट सूफले और कोको स्प्रिंकल्स के साथ संयोजन में यह दिव्य है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: कोको, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, खट्टा क्रीम (मैं 25% का उपयोग करता हूं), क्रीम फिक्सेटिव (या जिलेटिन), डार्क चॉकलेट और चिकन अंडे।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अंडे की जर्दी को 70 ग्राम चीनी के साथ फूला हुआ और सफेद होने तक फेंटें।

आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें.

मिक्सर बाउल को धोकर अच्छी तरह फेंटकर सुखा लें। ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें।

चॉकलेट-जर्दी मिश्रण में सफेद भाग को भागों में मिलाएं।

आटा नरम और हवादार हो जायेगा. इसे तुरंत बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

मल्टी कूकर के कटोरे के केवल निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आटा रखें। डिफ़ॉल्ट समय के अनुसार "बेकिंग" मोड पर बेक करें, मैं 45 मिनट तक बेक करता हूं। ओवन में पकाते समय, 20 सेमी व्यास वाला एक सांचा लें, नीचे चर्मपत्र से ढक दें, और सांचे की दीवारों को किसी भी चीज से चिकना न करें।

तैयार बिस्किट को तुरंत न हटाएं; इसे मल्टीकुकर (या ओवन) में लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

फिर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें।

खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और एक क्रीम गाढ़ा करने वाला पदार्थ या जिलेटिन डालें (5 मिनट के लिए ठंडे दूध (100 मिली) के साथ 10 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन डालें, गर्म करें, लेकिन उबालने तक नहीं, दाने घुलने तक हिलाएं)।

व्हिपिंग के अंत में, ठंडी चॉकलेट डालें।

- बिस्किट को 2 भागों में काट लें.

1 केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें या फ़ॉइल की दो परतों से किनारे बना लें जैसे मैंने बनाया।

आधी क्रीम फैला दीजिये.

फिर एक और स्पंज केक और बची हुई क्रीम को सांचे में रखें। चॉकलेट सूफले पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक को सावधानीपूर्वक फ़ॉइल से निकालें और परोसने से ठीक पहले उस पर कोको छिड़कें।

हमारा चॉकलेट ट्रफल केक तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!