सर्दियों के लिए टमाटरों को टुकड़ों में डिब्बाबंद करना बहुत स्वादिष्ट होता है. सर्दियों के लिए टमाटर की तैयारी: “सुनहरी रेसिपी। सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर: सबसे सरल नुस्खा

लगभग सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। और डिब्बाबंद टमाटर उनमें गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। रसदार सब्जियाँ, जो मसालों के साथ मिलाने पर सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाती हैं। कई व्यंजनों में साबुत फल शामिल होते हैं, लेकिन इसके बावजूद, स्लाइस में टमाटर भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के ऐसे स्नैक को तैयार करने के लिए प्याज, लहसुन, मसाले, डिल का उपयोग किया जाता है, और अन्य सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मांसल और घनी सब्जियां तैयार करना जो घर में खाना पकाने के लिए आदर्श हों, और फोटो के साथ नुस्खा का अध्ययन भी करें।

एक नोट पर! सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस को बिना नसबंदी के लीटर जार में सील करना सुविधाजनक है, लेकिन अन्य आकार के कंटेनरों का भी उपयोग किया जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

पकाने का समय - 40 मिनट.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्लाइस में टमाटर तैयार करने की विधि

तस्वीरों के साथ प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर के स्लाइस का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, बस टमाटर, प्याज, लहसुन काट लें, डिल डालें और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। यह नुस्खा टमाटर के स्लाइस को बिना कीटाणुरहित किए लीटर जार में पकाने का सुझाव देता है।

सामग्री

• ताजा टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच;
• डिल या अन्य साग की एक टहनी।

एक नोट पर! नमक की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। यदि आप अधिक लहसुन, काली मिर्च मिलाते हैं या सामग्री की सूची में हॉर्सरैडिश शामिल करते हैं, तो बिना नसबंदी के टमाटर के टुकड़े अधिक मसालेदार और सुगंधित हो जाएंगे। इसके अलावा, आप अधिक जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं: डिल, अजमोद, अंगूर की पत्तियां, आदि। आप चाहें तो मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं.

खाना पकाने की विधि

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्लाइस में टमाटर तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उनके डंठल हटा दें और उन्हें धो लें। फिर टमाटरों को अपेक्षाकृत बड़े टुकड़ों में काट लें।

कई व्यंजनों में लहसुन की आवश्यकता होती है या तो इसे प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है या साबुत लौंग का उपयोग किया जाता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर के स्लाइस तैयार करते समय, लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

प्याज को छीलें और बड़े टमाटर के स्लाइस के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए आधे छल्ले में काट लें।

चूंकि सब्जियां अतिरिक्त नसबंदी के अधीन नहीं हैं, इसलिए लीटर जार को धोना चाहिए और 10 मिनट के लिए अंदर से भाप से उपचारित करना चाहिए। इसके बाद आप इनमें इस्तेमाल होने वाले डिल या अन्य साग की साफ टहनी डाल दें। फिर टमाटर के टुकड़े, लहसुन और प्याज डालें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिश्रित किया जा सकता है या एक निश्चित क्रम में रखा जा सकता है - स्वाद नहीं बदलेगा। यदि बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो इस स्तर पर आपको इसे बाकी सामग्री के साथ एक जार में रखना होगा। सबसे पहले मिर्च को धोकर बीज साफ कर लें।

पानी उबालें और जड़ी-बूटियों, टमाटर, लहसुन और प्याज के साथ लीटर जार में डालें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और धनिया डालें (आप डिल को अतिरिक्त रूप से काट सकते हैं)। मैरिनेड को उबाल लें और अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

सब्जियों को ढकने के लिए मैरिनेड को लीटर जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें और कम्बल या कम्बल से लपेटें। यह सलाह दी जाती है कि टमाटर के जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

लहसुन, डिल और प्याज के साथ टमाटर के स्लाइस की तैयारी, नसबंदी के बिना तैयार, तहखाने में संग्रहीत की जाती है।

एक नोट पर! बिना नसबंदी के लहसुन, डिल और प्याज के साथ टमाटर के स्लाइस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, सिरका और नमक की मात्रा को कम करना अवांछनीय है, क्योंकि वे संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं।

सर्दियों के लिए स्लाइस में टमाटर की वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी आपको टमाटर को स्लाइस में तैयार करने में मदद करेंगी।

वैसे, लहसुन के साथ कटे हुए ये टमाटर शहर के अपार्टमेंट में वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े. लहसुन के साथ रेसिपी

मेरी माँ को तुलसी और लहसुन के साथ टमाटर बहुत पसंद हैं। माँ अपने भूखंड पर विशेष रूप से तुलसी उगाती हैं। टमाटर के साथ तुलसी बहुत अच्छी लगती है.

• टमाटर

1 लीटर जार के लिए

• 2 कलियाँ लहसुन (स्लाइस में कटी हुई)
• डिल की कुछ टहनियाँ (अजमोद वैकल्पिक)
• तुलसी की कुछ टहनियाँ (मैंने बैंगनी रंग का इस्तेमाल किया)
• 2 ऑलस्पाइस मटर
• 1 तेज पत्ता

यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक जार में मीठी बेल मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें तो एक दो लौंग की कलियाँ। सामान्य तौर पर, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए मैरिनेड (नमकीन पानी):

• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच (ढेर)
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 100 मि.ली. सिरका 9%

टमाटर, इस रेसिपी के लिए भूरे रंग के टमाटर लेना बेहतर है, लेकिन चूँकि हम टमाटर नहीं उगाते हैं, इसलिए हमें उन्हें बाज़ार से खरीदना पड़ता है। हमने लाल और सख्त टमाटर खरीदे।

अधिक पके या पके टमाटर इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आप अपने दचा या बगीचे के भूखंड में स्वयं सब्जियां उगाते हैं, तो आप बगीचे से कोई भी टमाटर स्वयं चुन सकते हैं। लेकिन मैं घने टमाटरों पर ध्यान केंद्रित करता हूं जो गूदे में विघटित नहीं होंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर के आकार के आधार पर टमाटर को 2 या 4 भागों में काट लें. मेरे टमाटर बड़े हैं, इसलिए मैंने उन्हें 4 भागों में काटा। मैं उस स्थान को हटा देता हूं जहां डंठल जुड़ा हुआ है।

2. जार को धोना होगा, और ढक्कन को भी। हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं। मैं एक सॉस पैन में ढक्कनों को उबालता हूं, पानी डालता हूं ताकि ढक्कन पूरी तरह से पानी में डूब जाएं। मैं 5 से 10 मिनट तक उबालता हूं.

3. स्टेराइल जार में 2 टुकड़े डालें। ऑलस्पाइस मटर और 1 तेज पत्ता। इसके अतिरिक्त, इच्छानुसार मसाले भी डाले जा सकते हैं।

4. डिल डालें, मेरे पास छाते के साथ डिल नहीं है, लेकिन इसे डालना बेहतर है।

5. मैंने प्रत्येक जार में लहसुन की 2 कलियाँ स्लाइस में काट लीं। यदि आप चाहें तो आप 3 ले सकते हैं।

6. टमाटरों को स्लाइस में लीटर जार में रखें। टमाटरों को कसकर रखें.

7. जार के एक तरफ मैं तुलसी की एक टहनी रखता हूं। आपकी 1 या 2 शाखाएँ हो सकती हैं. तुलसी टमाटर को अद्भुत सुगंध और स्वाद देती है।

8. जार को ऊपर तक टमाटर से भरें।

सलाह!यह नुस्खा 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है; यदि आप टमाटरों को कसकर पैक करते हैं, तो मैरिनेड 3 लीटर जार के लिए पर्याप्त है। मैंने टमाटरों को बहुत कसकर पैक नहीं किया, मुझे डर था कि मैं उन्हें कुचल नहीं दूंगा; आखिरकार, वे भूरे नहीं हैं, बल्कि लाल हैं, हालांकि वे घने हैं।

9. नमकीन पानी या मैरिनेड तैयार करें, जैसा आप पढ़ना और सुनना पसंद करते हैं। मैं पैन में 1 लीटर पानी डालता हूं।

सबसे साधारण पानी, चीनी, नमक डालें, पैन को आग पर रख दें।

उबाल लें, सिरका डालें, 1 मिनट तक उबालें।

10. नमकीन पानी अलग रख दें। इस बीच, मैं एक पैन तैयार कर रहा हूं जिसमें मैं जार को स्टरलाइज़ करूंगा। मैं तवे के तले पर एक कपड़ा रखता हूँ, शायद एक तौलिया, मुख्य बात यह है कि तवे के तले को ढकना है।

11. अब जब नमकीन पानी एक मिनट के लिए खड़ा हो गया है, तो मैं इसे जार में डालता हूं और उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं। मेरे पास स्क्रू-ऑन ढक्कन हैं।

चूँकि मैंने टमाटरों को कसकर पैक नहीं किया था और केवल 2 लीटर जार ही सुरक्षित रखा था, मेरे पास अभी भी 250 ग्राम मैरिनेड बचा था। स्वाभाविक रूप से, मैंने इसे फेंक दिया।

मैंने 3 जार नहीं बनाए, क्योंकि मैंने सर्दियों के लिए पहले से ही पर्याप्त तैयारी कर ली थी, हर चीज़ की थोड़ी-थोड़ी। और भी कई दिलचस्प बातें हैं योजनाओं में. मैं बहुत सारी चीज़ें पकाना चाहती हूँ, बहुत सारी चीज़ें आज़माना चाहती हूँ। दिलचस्प, स्वादिष्ट और विविध परिरक्षित व्यंजन तैयार करें।

और शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में, आप कितना कुछ कर सकते हैं। पूरा प्रश्न संरक्षित वस्तुओं के भंडारण के बारे में है। यह अच्छा है अगर आपके पास बेसमेंट है, घूमने के लिए जगह है। सर्दियों के लिए संरक्षित वस्तुओं को संग्रहीत करने के लिए बहुत सारे स्थान हैं।

12. जार को तैयार पैन में रखें और गर्म पानी डालें। यह गर्म क्यों है, हमारे जार गर्म हैं, और उन्हें गर्म पानी में रखना होगा; तापमान में अंतर होने पर, जार फट सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप ठंडे पानी में गर्म जार डालते हैं।

साथ ही गर्म पानी तेजी से उबलेगा।

13. मैंने टमाटर के साथ पैन को आग पर रख दिया और उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक उबाला।

14. एक बार में 1 जार निकालें और ढक्कन लगा दें। यदि ये लोहे के ढक्कन हैं तो इन्हें रिंच से कस लें।

15. जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल, जैकेट, कंबल, तौलिये में लपेट दें।

10-14 घंटे के लिए छोड़ दें. टमाटर के टुकड़े सर्दियों के लिए जार में बहुत अच्छे लगते हैं और टूटते नहीं हैं। हम रिक्त स्थान को तहखाने या अपार्टमेंट में संग्रहीत करते हैं; वैसे, यह रिक्त स्थान शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है।

और मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं, इस बार सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाना।

सर्दियों के वीडियो के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर

टुकड़ों में डिब्बाबंद टमाटर सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी है। ऐसे टमाटरों की कटाई करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको अच्छे मूड और स्वादिष्ट सब्जियों का स्टॉक करना होगा। यदि मैरिनेड के लिए नुस्खा का परीक्षण पहले ही किया जा चुका है तो संरक्षण प्रक्रिया दोगुनी आनंददायक होगी। आख़िरकार, हर गृहिणी, जब ठंड के मौसम में मेज पर अपना खाना परोसती है, तो अपने आस-पास के लोगों से प्रशंसा की उम्मीद करती है।

सर्दियों के लिए टमाटरों को स्लाइस में तैयार करना

इस नुस्खा में उत्पादों की मात्रा 3 लीटर की क्षमता वाले प्रति जार में ली जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े टमाटर - 2 किलो 700 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - आधा सिर
• गाजर - एक मध्यम जड़
• नमक - 40 ग्राम
• चीनी – 60 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• एस्पिरिन – 1 गोली
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 10 पीसी।

पके, बड़े टमाटरों को ठंडे पानी से कई बार धोना चाहिए।

जार धोएं और भाप से जीवाणुरहित करें: तीन लीटर जार - 25 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट, आधा लीटर जार - 10 मिनट।

साग, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को जार में रखें। आप सब्जियों को किसी भी क्रम में काट सकते हैं.

टमाटरों को स्लाइस में काट लें और सावधानी से एक कंटेनर में रख दें।

पानी को उबालकर उसमें टमाटर भर देना चाहिए।

इन्हें 15 मिनट तक ढककर छोड़ दें।

पानी को जल आपूर्ति में डालें। जार में टेबल नमक डालें।

आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं।

साइट्रिक एसिड जोड़ें.

इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

जार कस लें. जार को उल्टा कर दें, उन्हें कई घंटों के लिए गर्म कंबल में लपेट दें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

घने गूदे वाले टमाटरों को धोइये. प्रत्येक टमाटर को 2 या 4 भागों में काट लें। लहसुन छीलें, डिल और अजमोद धो लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें और मिला लें। प्रत्येक निष्फल जार के तल पर आधी सहिजन की पत्ती और डिल की एक टहनी रखें। जार को टमाटर के स्लाइस से भरें, समय-समय पर उन पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।

प्रत्येक जार में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर के ऊपर 1-2 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च, डिल की एक टहनी, आधी सहिजन की पत्ती और 2 गर्म काली मिर्च के छल्ले रखें।

लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और 9% सिरका डालें।

1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, तल पर धुंध डालें, कई परतों में मोड़ें (हम धुंध बिछाते हैं ताकि जार फट न जाएं), जार को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालें ताकि पानी उन्हें "ऊपर" से ढक दे। उनके कंधों तक" और पानी उबलने के क्षण से ठीक 15 मिनट तक मध्यम आंच पर कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटरों को तहखाने का उपयोग किए बिना किसी अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों में, मसालेदार, मीठे और खट्टे टमाटर के टुकड़े कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

आपके लिए आसान तैयारी, परिचारिकाओं!

मेरी राय में, शायद टमाटर की तैयारियाँ सबसे स्वादिष्ट बनती हैं। और सर्दियों में, जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढके लाल टमाटरों की मसालेदार सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाती है, जिससे प्रेमियों की भूख तेजी से बढ़ जाती है।

हम आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की उत्कृष्ट रेसिपी लाते हैं। इसमें थोड़ी सावधानीपूर्वक तैयारी, थोड़ा समय लगता है और सर्दियों में आप जार से स्वादिष्ट टमाटरों का आनंद लेंगे।

बेशक, टमाटरों को सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जो पलकों पर भी लागू होता है। यह आवश्यक है, क्योंकि मैं उन्हें तुलना में अधिक मूडी सब्जी मानता हूं।

टमाटर पके और ताजे होने चाहिए - अंदर से उच्च गुणवत्ता वाले और बाहर से बिना किसी नुकसान के। जार में रखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए; यहां तक ​​कि उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की भी सलाह दी जाती है।

एक साफ लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके प्रत्येक टमाटर में डंठल के आधार पर एक छेद करें। यह कदम उबलते पानी में छिलके की अखंडता को बनाए रखने में मदद करेगा।

हम अपनी पसंद के अनुसार कंटेनरों में साग-सब्जियाँ मिलाते हैं। डिल आपको मसालेदार पसंदीदा सुगंध देगा; बेहतर स्वाद के लिए छतरियों का उपयोग करना बेहतर है। जार में टमाटर के साथ रहने के लिए अजमोद एक उत्कृष्ट विकल्प है; पत्तियां और तने उपयोगी होते हैं। इसमें ताज़ा स्वाद और अच्छी सुगंध है; आपको इसे मसालों में मिलाने पर पछतावा नहीं होना चाहिए। मैरिनेड और उसमें मौजूद सब्जियों के मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए तारगोन। अजवाइन उन लोगों के लिए हरा है जो तेज़ खुशबू और तीखे स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन मैं स्वीकार करता हूं कि लाल सब्जियों के लिए यह मेरा पसंदीदा साथी है।

लाल सब्जियों के लिए उत्कृष्ट मसाले काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेज पत्ते होंगे। धनिया और सरसों के बीज टमाटर की तैयारी को अपने स्वाद से सजाएंगे, ताजा या सूखा लहसुन सही संयोजन देगा। कुछ गृहिणियाँ गर्म लाल मिर्च के कुछ टुकड़े मिलाती हैं - यह उन लोगों के लिए है जो जार में मसालेदार सब्जियाँ पसंद करते हैं।

एक अनिवार्य घटक साइट्रिक एसिड, सिरका या सिरका सार, साथ ही पर्याप्त मात्रा में नमक और चीनी होगा। सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करते समय परिरक्षकों का होना आवश्यक है। कई गृहिणियां सीवन के लिए अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में मैरिनेड में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) मिलाती हैं।

प्रति लीटर जार साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर की रेसिपी

यहां सर्दियों के लिए टमाटर की एक अद्भुत रेसिपी दी गई है, जिसका स्वाद घर में बनी तैयारियों के कई प्रेमियों को पसंद आएगा। खाना बनाने का प्रयास करें और आप सफल होंगे।

तारगोन एक मसालेदार जड़ी बूटी है जो टमाटर को एक मूल स्वाद और दिलचस्प सुगंध देती है। इसे सिलिंडर में जोड़ना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है। यदि यह गायब है, तो आप क्लासिक्स - डिल छाते या अजमोद जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

प्रति 1 लीटर जार में 600 ग्राम टमाटर

मसाले प्रति 1 लीटर जार:

• 2 पीसी. कारनेशन
• 2 पहाड़ सारे मसाले
• 2 पहाड़ काली मिर्च
• पहली शाखा तारगोन (तारगोन)

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना नमक
• 5 बड़े चम्मच. एल चीनी के ढेर के साथ
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

टमाटर तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह धोकर छाँट लें

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें

इस नुस्खे का उपयोग करके, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल अच्छी तरह से धोना है

नुस्खा के अनुसार प्रत्येक जार में काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस और तारगोन रखें

हम प्रत्येक टमाटर को आधार पर तेज कांटे से आड़े-तिरछे छेदते हैं ताकि वे उच्च तापमान से फट न जाएं

सिलेंडरों को अपने कंधों तक टमाटरों से भरें, उन्हें गर्दन तक भरने की जरूरत नहीं है

एक सॉस पैन में पानी डालें, तरल की परिणामी मात्रा को मापें, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, उबालें

गर्म मैरिनेड को कंटेनरों में डालें, तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें।

कैनिंग कुंजी से जार के ढक्कन बंद करें, उन्हें पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ टमाटर

टमाटर, गाजर और प्याज की दोस्ती हर गृहिणी को पता है, और इसलिए इस रेसिपी के अनुसार लहसुन और जड़ी-बूटियों वाली सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनती हैं। अपने हाथों से तैयार गुणवत्तापूर्ण शीतकालीन रोल का आनंद लें। गर्मियों में काम करना दोगुना आनंददायक है!

0.5 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। प्याज
• 2-3 शाखाएँ अजमोदा
• 5-6 पहाड़ काली मिर्च
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
• 1.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 200 मिली गर्म पानी
• 2 दांत लहसुन
• 1 टैब. एस्पिरिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोकर साफ़ जार में रखें। उनकी त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.
2. प्याज और गाजर को छील लें, धो लें और काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। टमाटरों के बीच की जगह को भरते हुए, सब्जियों को अजवाइन के डंठल के साथ जार में रखें। लहसुन की कलियों को जार में मोटा-मोटा काट लें।
3. पानी उबालें, इसे सब्जियों के जार में डालें, एक बार में चाकू या बड़े चम्मच में डालें ताकि तापमान परिवर्तन के कारण गिलास न फटे। जार को साफ ढक्कन से ढक दें और टमाटरों को उबलते पानी में 20-25 मिनट तक गर्म होने दें।
4. फिर, एक नाली के ढक्कन का उपयोग करके, प्रत्येक जार से तरल को सॉस पैन या सॉस पैन में निकाल दें। मैरिनेड में नुस्खा के अनुसार सिरका और वनस्पति तेल को छोड़कर सभी मसाले मिलाएं। मैरिनेड के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और इसे उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में तेल, सिरका डालें और यदि चाहें तो एस्पिरिन मिलाएँ। इसके बाद, जार में सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें चाबी से बंद कर दें।
6. जार को उनके ढक्कनों पर पलट कर बंद करने की ताकत की जाँच करें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएँ, तब तक सील को उसमें छोड़ दें।
7. वर्कपीस को धूप से दूर रखें!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन तैयार करना

यह सरल नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सुंदर टमाटर पैदा करता है, जैसे कि बर्फ में। एक ब्लेंडर में कुचला हुआ लहसुन बहुत हल्का होता है, यह मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से घूमता है, सब्जियों पर खूबसूरती से जम जाता है, उन्हें बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध से संतृप्त करता है।

टमाटर के लिए यह नुस्खा अवश्य आज़माएँ! आपको कामयाबी मिले!

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 0.5 चम्मच. सरसों के बीज
• 1 चम्मच। लहसुन
• 0.5 चम्मच. सिरका सार 70%
• 3 बड़े चम्मच. एल चीनी प्रति 1 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी
• 2-3 पहाड़ सारे मसाले

खाना पकाने की विधि:

भाप या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग करके जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर छांट लीजिये

प्रत्येक टमाटर को आधार पर टूथपिक से छेदें।

जार में टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक गर्म होने दें।

अलग से 2 लीटर पानी उबालें, रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें, मैरिनेड को आग पर उबाल लें

लहसुन छीलें, अच्छी तरह धो लें

इसे ब्लेंडर में पीस लें

सिलेंडरों से गर्म पानी निकाल दें, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी

टमाटर के ऊपर गरम मैरिनेड डालें

प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें:

• 1 एल - 1/2 चम्मच
• 0.5 एल - 1/4 चम्मच

कंटेनरों को तुरंत ढक्कन से ढक दें और उन्हें कैनिंग कुंजी से बंद कर दें।

टमाटरों के गर्म डिब्बों को पलट दें, उन्हें लपेट दें और कंबल में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सबसे पहले, कंटेनरों में मैरिनेड थोड़ा बादलदार होगा, क्योंकि हमने लहसुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया है

लेकिन जब जार ठंडे हो जाएंगे, तो तलछट शांत हो जाएगी - कटा हुआ लहसुन की सफेद "बर्फ" के साथ मैरिनेड पारदर्शी हो जाएगा

बॉन एपेतीत!

अजवाइन के साथ सर्दियों के टमाटरों की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी में, अजवाइन, एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ, टमाटर को एक विशेष तीखापन और तीखापन देती है। इस तरह से सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने का प्रयास करना उचित है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है; अक्सर मैं इसे अपने प्रियजनों के लिए घर में बनाई जाने वाली तैयारियों में उपयोग करती हूं। टमाटर और अजवाइन पकाना सुनिश्चित करें! यह स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम अजवाइन
• 30 ग्राम सरसों की फलियाँ
• 6 दांत लहसुन
• 4-6 डिल छाते
• 50 ग्राम टेबल नमक
• 55 ग्राम दानेदार चीनी
• 15 मिली सिरका एसेंस 80%
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम धनिये के बीज
• 4 बातें. बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सभी सिलेंडरों और कैपों को स्टरलाइज़ करें।
2. धनिया और सरसों के बीज को सूखाना जरूरी है, उन्हें सूखे गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक गर्म करें, तेजपत्ता को उबलते पानी में 60 सेकंड के लिए रखें
3. इसके बाद, जार के तले में धनिया और सरसों के बीज डालें, मसाले में तेज पत्ता, मोटा कटा हुआ लहसुन, डिल छाते डालें, लेकिन पहले उन्हें शाखाओं से अलग कर लें और उबलते पानी से धो लें।
4. अजवाइन के डंठल और साग को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए पहले से भिगो दें, फिर सुखा लें, फिर डंठल को क्यूब्स में काट लें और साग को पूरा छोड़ दें, सभी चीजों को कांच के कंटेनर में रखें
5. छोटे टमाटरों को ठंडे पानी से धोएं, डंठल हटा दें, प्रत्येक के आधार पर टूथपिक से छेद करें, कसकर जार में रखें, ऊपर डिल छाते और थोड़ी सी अजवाइन डालें।
6. सबसे पहले सब्जियों वाली तैयारी पर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर सिलेंडर से पानी एक सुविधाजनक पैन में डालें, मात्रा मापें, 2 लीटर पानी डालें, रेसिपी के अनुसार चीनी और नमक घोलें।
7. मैरिनेड को 5 मिनिट तक उबालना है, आंच से उतार लें, इसमें सिरका एसेंस मिलाएं
8. तैयार मैरिनेड के साथ सब्जियों के कंटेनरों को ऊपर तक भरें, संरक्षण के लिए उन्हें सावधानी से एक कुंजी के साथ रोल करें या धागे के साथ ग्लास के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करें
9. बंद डिब्बों को तुरंत फर्श पर उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।
10. 24 घंटों के बाद, सब्जियों को भंडारण के लिए जार में ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

बॉन एपेतीत!

3 लीटर जार के लिए शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि आप जार में प्याज और शिमला मिर्च की मात्रा खुद ही नियंत्रित करते हैं। मीठी मिर्च में टमाटर और मैरिनेड की अद्भुत मसालेदार सुगंध होती है, और वे बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

इसे एक बड़े जार में रखना उचित है, क्योंकि ऐसे बहुत से लोग होंगे जो इसका आनंद लेना चाहेंगे। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

3 लीटर सिलेंडर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर
• 15-20 ग्राम अजमोद
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 3 पीसीएस। ऑलस्पाइस मटर
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
• 2 दांत लहसुन
• 2 पीसी. बे पत्ती
• 35 ग्राम नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 70 मिली सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तैयार 3-लीटर कंटेनर के तल में अजमोद, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता रखें।

प्याज को छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें

प्रत्येक टमाटर को आधार पर टूथपिक से छेदें।

टमाटरों को एक कंटेनर में रखें, खाली स्थानों को शिमला मिर्च के टुकड़ों और प्याज के छल्लों से भर दें

कंटेनर को उबलते पानी से भरें, इसे एक बड़े चम्मच के बाहर डालें ताकि गिलास फट न जाए

कंटेनर को साफ ढक्कन से ढक दें और टमाटरों को 20-25 मिनट तक गर्म होने दें।

नमक, चीनी डालें और तरल को उबाल लें।

कंटेनर में टमाटरों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और तुरंत ढक्कन को चाबी से सुरक्षित रूप से बंद कर दें।

जार को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर की वीडियो रेसिपी देखने लायक है