खमीर के साथ साबुत अनाज के आटे से बने बन्स। साबुत अनाज के आटे से बने खमीर रहित बन्स। साबुत अनाज बन्स - फोटो रेसिपी

आज की पोस्ट साबुत अनाज गेहूं के आटे से बने बन्स की एक अद्भुत रेसिपी को समर्पित है।

मुझे यकीन है कि वजन घटाने की अवधि के दौरान कई लोगों के लिए वे एक वास्तविक खोज और बिना चीनी वाले पके हुए माल का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएंगे। हालाँकि, पनीर के साथ साबुत अनाज बन्स न केवल उन लोगों के लिए, जो वजन कम कर रहे हैं, बल्कि स्वस्थ और सभी समर्थकों के लिए भी उपयुक्त हैं।

आज की रेसिपी का आधार साबुत आटा है। सामान्य, प्रीमियम सफेद आटे के विपरीत, साबुत अनाज के आटे में प्रकृति द्वारा निर्मित गेहूं के अनाज के सभी घटक शामिल होते हैं। इसका मतलब यह है कि इसमें आवश्यक विटामिन बी, ई, एच, महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा परिसर और निश्चित रूप से, अघुलनशील अनाज का खोल शामिल है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और स्तर को नियंत्रित करने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

बन्स को और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए, हम नरम पनीर के साथ रेसिपी को पूरक करेंगे, जो उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन और जई चोकर से समृद्ध करेगा।

साबुत अनाज बन्स - फोटो रेसिपी

साबुत अनाज के आटे से बन्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• जई का चोकर - 70 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• नरम कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयार! बॉन एपेतीत।

पनीर के साथ साबुत अनाज के आटे से बने बन्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें ब्रेड के विकल्प के रूप में, सैंडविच के लिए, घर पर या काम पर त्वरित भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, आप इन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और ओवन में सुखा सकते हैं - आपको स्वादिष्ट पटाखे मिलेंगे।

अगर आप रेसिपी में थोड़ा बदलाव करें तो आप मीठे बन्स बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, ऊपर सूचीबद्ध सामग्री में नमक नहीं, बल्कि स्वाद के लिए एक स्वीटनर (उदाहरण के लिए, फिटपराड), दालचीनी या वेनिला मिलाएं।

साबुत अनाज बन्स 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, प्रोटीन - 14.0 ग्राम, वसा - 3.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट (ज्यादातर जटिल) - 14.0 ग्राम। जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो वजन कम कर रहे हैं और जो स्वस्थ आहार के लिए प्रयास करते हैं।

मुझे टिप्पणियों में रेसिपी के बारे में आपकी राय जानकर खुशी होगी।

साबुत गेहूं की बन्स

फिर भी, मैं विरोध नहीं कर सका और भीषण गर्मी के बावजूद भी फिर से रोटी पकाना शुरू कर दिया। मैं जल्दी उठा, आटा गूंधा और नाश्ते के लिए गेहूं के बन्स तैयार थे। मुलायम पतली पपड़ी, नाज़ुक टुकड़ा, छोटा, साफ-सुथरा - क्या आप सचमुच इन्हें किसी दुकान से खरीद सकते हैं?! मैंने खमीर के आटे का उपयोग करके आटा बनाया, और ताकि बन्स ओवन में अच्छी तरह से फूल जाएं और अपना आकार बनाए रखें, मैंने गेहूं का आटा मिलाया। साबुत अनाज के आटे की ख़ासियत यह है कि इसमें थोड़ा ग्लूटेन होता है, इसलिए फूलेपन के लिए इसमें सफेद आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

साबुत अनाज बन्स को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आटे में बीज, मेवे और अनाज मिलाए जाते हैं। मेरे आटे में कोई मिलावट नहीं है; पकाने से पहले मैंने आटे पर तिल और अलसी छिड़की।

सामग्री

साबुत अनाज बन्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गर्म पानी - 0.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम।

• पानी (थोड़ा गर्म करें) - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• सरसों का तेल या कोई वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• अलसी और तिल के बीज - छिड़कने के लिए।

साबुत गेहूं के आटे से बन्स कैसे बनाएं। व्यंजन विधि

मैं ताजा खमीर को छोटे टुकड़ों में कुचलता हूं। तरल घी की स्थिरता तक बारीक नमक और चीनी के साथ पीसें।

मैं पानी गर्म करता हूं, तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म है। आटे को जल्दी पकाने के लिए मैं उसमें खमीर डालता हूं और तीन बड़े चम्मच सफेद आटा छानता हूं।

मैं आटे को एक समान बनाने के लिए हिलाता हूं। यह खट्टी क्रीम जितनी गाढ़ी है, अधिक गाढ़ी नहीं। साधारण बेकिंग के लिए, तरल आटा बनाना पर्याप्त है जिसे लंबे समय तक बैठने की आवश्यकता नहीं होती है। ढककर किसी गर्म स्थान पर 20-25 मिनट के लिए रख दें।

जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं और आटा आकार में दोगुना हो जाता है, मैं इसे हिलाता हूं और एक-एक करके वांछित उत्पाद जोड़ता हूं।

मैं एक और आधा गिलास गर्म पानी मिलाता हूँ। मैं गेहूं के आटे को बारीक छलनी से छानता हूं. साबुत अनाज को छानने की जरूरत नहीं है. मैं आटे में एक और दूसरा मिलाता हूं।

मैं आटे के साथ मिलाता हूं और वनस्पति तेल जोड़ता हूं। मैं आपको सरसों आज़माने की सलाह देता हूँ - इससे बना कोई भी पका हुआ सामान फूला हुआ और स्वादिष्ट होता है।

मैं आटा गूंथता हूं. मक्खन के विपरीत, आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है। 7-8 मिनट के बाद आपको एक नरम, घना बन मिलेगा। मैं इसे कटोरे में लौटा देता हूं, ढक देता हूं और उठने देता हूं।

आटा एक घंटे से कुछ अधिक समय तक गर्म रहा। लेकिन आपको न केवल समय को देखने की जरूरत है, बल्कि यह भी देखने की जरूरत है कि यह कितना बढ़ गया है। मैं गूंधता हूं और बन्स को आकार देना शुरू करता हूं।

मैं बन को आधे में बाँटता हूँ। फिर बन के आकार के आधार पर प्रत्येक भाग को 4-6 टुकड़ों में काट लें।

मोल्डिंग के बारे में थोड़ा। आटा बहुत लचीला नहीं है, इसलिए आपको कोई जटिल आकार नहीं बनाना चाहिए; साधारण गोल बन बनाना बेहतर है। ताकि शीर्ष चिकना रहे और अंदर कोई रिक्त स्थान न रहे, मैं इसे एक फ्लैट केक में चपटा करता हूं और किनारों को अंदर की ओर लपेटता हूं। मैं सीवन को चुटकी बजाता हूं।

इसे सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ते हुए, मैं इसे थोड़ा घुमाता हूं, इसे मुड़ी हुई हथेली से ढकता हूं। आपको फोटो में दिखाए गए जैसे गोल बन मिलेंगे।

कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। मैंने इसे स्टोव पर रख दिया और ओवन चालू कर दिया। जबकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो रहा है, बन्स थोड़े बड़े हो जाएंगे।

पकाने से पहले, मैं प्रत्येक टुकड़े को गर्म पानी (या चाय, दूध) से चिकना करता हूं, तिल और अलसी के मिश्रण के साथ छिड़कता हूं।

मैं बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ले जाता हूँ। साबुत अनाज के आटे से बने बन्स को ओवन में 17-20 मिनट तक बेक किया जाता है। चूंकि आटा गहरे रंग का है, इसलिए आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि यह कितना भूरा है और इसे भूरा न होने दें।

मैं बेकिंग शीट पर ठंडा करता हूं। मुझे नाश्ते के लिए जितनी जरूरत होती है, मैं छोड़ देता हूं, बाकी को एक कंटेनर में रख देता हूं और रेफ्रिजरेटर या कैबिनेट में रख देता हूं। वे कहते हैं कि साबुत अनाज वाले बन्स ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेते हैं, लेकिन मैंने स्वयं इसे आज़माया नहीं है; हमारा पका हुआ माल बासी नहीं रहता है।

मेरी राय है कि साबुत भोजन बन्स स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप उन्हें बड़ा बना सकते हैं, जैसे हैमबर्गर के लिए, या मेरे जितना छोटा। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लायस्किन.

इस रेसिपी के अनुसार साबुत अनाज के आटे से बने गेहूं के बन्स न केवल स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत सुंदर भी होते हैं। एक पतली, मुलायम परत के नीचे एक नाजुक, समान रूप से छिद्रपूर्ण, महीन-जाली वाला टुकड़ा छिपा होता है, जिसे हम उदारतापूर्वक तिल, सन और खसखस ​​के कुरकुरे टॉपिंग के साथ कवर करते हैं। वैसे, ऐसे बन्स काफी लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं और ठंड को भी अच्छी तरह सहन कर लेते हैं, इसलिए इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

मैं साबुत अनाज बन्स के लिए सीधी विधि का उपयोग करके, यानी तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग करके आटा बनाने का सुझाव देता हूं। सामग्री की इस मात्रा से 80 ग्राम वजन वाली 9 स्वादिष्ट गोल सुंदरियाँ बनती हैं, इसलिए यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो अनुपात दोगुना कर दें। लेकिन फिर आपको साबुत सियोन के आटे से घर में बने बन्स को दो बैचों में सेंकना होगा, क्योंकि एक बेकिंग शीट पर 9 से अधिक टुकड़े फिट नहीं हो सकते।

सामग्री:

(300 ग्राम) (150 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (100 मिलीलीटर) (50 ग्राम) (1 बड़ा चम्मच ) (एक चम्मच) (एक चम्मच) (2 बड़ा स्पून ) (1 बड़ा चम्मच ) (1 बड़ा चम्मच )

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

इन अद्भुत घरेलू बन्स को तैयार करने के लिए, साबुत अनाज और सफेद गेहूं का आटा (प्रीमियम और पहली या दूसरी श्रेणी दोनों उपयुक्त हैं), पानी, दूध (कोई भी वसा सामग्री), मक्खन (मेरे पास 72% वसा सामग्री है), चीनी, नमक और तुरंत लें। यीस्ट। आप कुरकुरे टॉपिंग के रूप में बिल्कुल किसी भी बीज का उपयोग कर सकते हैं (मैंने खसखस, सन और सफेद तिल का उपयोग किया)। तेजी से काम करने वाले यीस्ट (एक बड़ा चम्मच 5 ग्राम के बराबर होता है) का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप समान मात्रा में सूखा या 15 ग्राम ताजा (दबाया हुआ) ले सकते हैं, फिर उन्हें पहले 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। जब एक झागदार टोपी दिखाई देती है, तो खमीर काम करने के लिए तैयार है - इसे आटे में जोड़ें।

एक कटोरे में दो प्रकार का गेहूं का आटा छान लें (अधिमानतः दो बार)। इससे आटा न केवल ढीला हो जाएगा और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, बल्कि संभावित मलबा भी निकल जाएगा। बेशक, साबुत अनाज का आटा, राई के आटे की तरह, कठिनाई से एक महीन छलनी से गुजरता है।

आटे में इंस्टेंट यीस्ट, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीज़ों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

सबसे पहले, आप तरल को सोखकर आटे को गीला करने के लिए सामग्री को चम्मच या कांटे से हिला सकते हैं। आप चाहें तो तुरंत हाथों से आटा गूंथ सकते हैं. यदि आपके पास आटा मिक्सर या ब्रेड मशीन है, तो उनकी मदद लेना सुनिश्चित करें - यह आसान और तेज़ है। फिर नरम मक्खन (इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें) को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गूंथ लें।

इस रोटी के लिए आपको आटा काफी लंबे समय (कम से कम 10, और बेहतर होगा कि 15 मिनट) और गहनता से गूंथने की जरूरत है। परिणामस्वरूप, यह काफी चिपचिपा होने के साथ-साथ चिकना, एक समान, बहुत नरम (इयरलोब की तरह) और कोमल हो जाएगा। आटे में अधिक आटा न भरें, नहीं तो तैयार बन्स हवादार और फूले हुए नहीं बनेंगे। आटे को एक गेंद के आकार में गोल करें और इसे एक कटोरे में रखें, जिसे हम वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच (सामग्री में सूचीबद्ध नहीं) के साथ चिकना करते हैं ताकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह व्यंजन पर चिपक न जाए। हम आटे को 1 घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं, जिसके बाद हम हल्का गूंधते हैं, फिर से गोल करते हैं और फिर से 1 घंटे के लिए गर्म करते हैं। आटे को किण्वित करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है और गर्म जगह का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं. सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री हो जाता है - खमीर आटा किण्वन के लिए आदर्श तापमान)। फिर कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें या प्राकृतिक कपड़े (लिनन सबसे अच्छा है) से बने तौलिये से ढक दें ताकि सतह हवादार और पपड़ीदार न हो जाए। आप आटे को माइक्रोवेव में भी किण्वित होने दे सकते हैं, जिसमें आप सबसे पहले एक गिलास पानी उबाल लें। दरवाज़ा बंद होने पर आटा फूल जाएगा और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर कटोरे को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी गलती से माइक्रोवेव चालू न कर दे, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और बन भी नहीं रहेंगे।

किण्वन के 1 घंटे के बाद खमीर आटा इस तरह दिखता है। यह बिल्कुल 2-2.5 गुना बढ़ गया।

- अब आटे को एक ही साइज के टुकड़ों में बांट लेना है. ऐसा करने के लिए, काम की सतह पर थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़कें (सामग्री में मात्रा नहीं बताई गई है) और आटे को 9 बराबर आकार के टुकड़ों में बांट लें। मैंने आटे को तराजू पर तोला तो 90 ग्राम के 9 टुकड़े निकले। यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है कि बन्स एक ही आकार के हों? सबसे पहले, उन्हें प्रूफिंग और बेकिंग दोनों के लिए समान समय की आवश्यकता होगी। खैर, सौंदर्य पक्ष भी महत्वपूर्ण है - तैयार घर का बना साबुत अनाज बन्स बिल्कुल सही होंगे।

ऐसे बन बनाना बहुत ही सरल और सीधा है। आटे के एक टुकड़े पर थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़कें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। फिर, अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके, अतिरिक्त हवा निकालने के लिए आटे को कई बार एक फ्लैट केक में हरा दें - तैयार बन्स में बड़े छिद्रों की कोई आवश्यकता नहीं है।

आटे की लोई को पलटें, सीवन की तरफ नीचे करें और भविष्य के बन्स को गोल करें। मेरे लिए इस प्रक्रिया को बिना वीडियो के दिखाना काफी कठिन है, लेकिन मैं इसका वर्णन करने का प्रयास करूंगा। हम अपनी कामकाजी हथेली को निचोड़ते हैं, अपनी उंगलियों को फैलाते हैं, जैसे कि एक बड़ा नारंगी पकड़ रहे हों। इस स्थिति में वर्कपीस को अपनी हथेली से ढकें और आटे की लोई को वामावर्त घुमाना शुरू करें। सब कुछ आसानी से और सहजता से होता है, जबकि हम आटे को 4 अंगुलियों से थोड़ा अंदर की ओर मोड़ते हैं, लेकिन बिना दबाए।

इस तरह हम सभी 9 बन्स बेल लेंगे. वे बहुत साफ और चिकने बनते हैं।

अब कुरकुरी टॉपिंग बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, बस एक छोटे कटोरे में खसखस, सन और तिल के बीज मिलाएं।

हम आटे की एक लोई लेते हैं, इसे ऊपर से पानी से गीला करते हैं (हल्के से, आप इसे अपने हाथ से या स्प्रे बोतल से गीला कर सकते हैं) और इसे टॉपिंग में ऊपर की तरफ सीम की तरफ रखते हैं। आटे की लोई को धीरे से, लेकिन जोर से दबाएं ताकि टॉपिंग वर्कपीस पर अच्छी तरह चिपक जाए। हम बाकी गेंदों और स्प्रिंकल्स के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

साबुत अनाज की ब्रेड सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार के बेक किए गए सामानों में से एक है, और यह लंबे समय से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद। साबुत अनाज की ब्रेड की ख़ासियत यह है कि साबुत अनाज का आटा अपरिष्कृत होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और संरक्षित उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं। यह ब्रेड आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देती है, साथ ही यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज के लिए भी बहुत उपयोगी है।

साबुत अनाज के आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण आटा गूंथते समय इसमें कम ग्लूटेन बनता है। इसलिए, जब केवल साबुत गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, तो ब्रेड को काटने पर बहुत अधिक टुकड़े हो जाते हैं। आटे को टूटने से बचाने के लिए, आटे में एक निश्चित मात्रा में सफेद गेहूं का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

आटे को नरम और उससे बने उत्पादों को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको केवल एक सामग्री मिलानी चाहिए। यह सामग्री क्रीम है. दूध की वसा के कारण, आटा हवादार और बारीक छिद्रयुक्त होता है। आप इससे ब्रेड बना सकते हैं, या डोनट्स जैसे छोटे हिस्से वाले बन्स बना सकते हैं, जिन्हें अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक होता है। वैसे, यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास रेफ्रिजरेटर में पुरानी क्रीम है - ऐसी क्रीम से आटा और भी फूला हुआ बनता है।

पकाने का समय: 2-2.5 घंटे.
उपज: 8 बन्स जिनका वजन लगभग 100 ग्राम है।

सामग्री

• 1 गिलास गर्म पानी
• 1.5 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1 कप गेहूं का आटा
• 120 ग्राम हैवी क्रीम (घर पर बनी क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसका उपयोग मक्खन बनाने के लिए किया जाता है)
• 20 ग्राम ताजा खमीर
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक
• ¾ चम्मच चीनी
• 1 चम्मच गेहूं का चोकर

तैयारी

यीस्ट को अपने हाथों में थोड़ा सा मसल लें और एक गहरे बाउल में रखें। वहां चीनी भी डाल दीजिए. आपको थोड़ी सी चीनी की आवश्यकता है, ताकि खमीर तेजी से और अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दे। क्रीम आटे में अतिरिक्त मिठास डाल देगी।



खमीर को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।
फिर क्रीम को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और पानी में मिला दें। आमतौर पर, जिस आटे में पके हुए माल को मिलाया जाता है (क्रीम को भी पके हुए माल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है) स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन इस मामले में ज्यादा पकाना नहीं है, और आटा अनावश्यक हेरफेर के बिना पूरी तरह से फिट हो जाएगा।



फिर सादा और साबुत गेहूं का आटा डालें।



आटे को चिकना होने तक गूथिये - यह इस बात का संकेत है कि इसमें ग्लूटेन विकसित हो गया है, यानी यह बहुत फूला हुआ हो जायेगा.



फिर आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और इसे फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें - यह 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए।



अतिरिक्त हवा निकालने के लिए आटे को दबाएँ। - फिर आटे को 8 भागों में बांट लें.



प्रत्येक भाग को एक बन में रोल करें। बन्स को एक गोल या चौकोर बेकिंग पैन में एक साथ पास-पास रखें।



बन्स वाले पैन को तौलिये से ढक दें और उन्हें फूलने के लिए 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब बन्स का आकार दोगुना हो जाए, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि वे पकने के बाद सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट हो जाएं।



बन्स के शीर्ष पर चोकर छिड़कें।



बन्स को कन्वेक्शन मोड में 200 डिग्री पर बेक करें। यदि आपके पास ऐसा कोई मोड नहीं है, तो तापमान 10 डिग्री बढ़ा दें। उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
एक बार जब साबुत अनाज क्रीमयुक्त स्कोनस तैयार हो जाएं, तो उन्हें टिन से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। और फिर अपने पसंदीदा व्यंजनों को उनके साथ पूरक करें। बॉन एपेतीत!

साबुत अनाज के आटे के फायदों के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है - लंबे समय से ज्ञात धारणाएं दिमाग में मजबूती से जमी हुई हैं और सवाल नहीं उठाती हैं, लेकिन यहां एक सवाल है साबुत गेहूं के आटे की रेसिपीकिसी कारण से यह भ्रम पैदा करता है। क्या पकाना है? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि किसी भी रेसिपी में साधारण गेहूं के आटे को आंशिक रूप से या पूरी तरह से साबुत अनाज के आटे से बदला जा सकता है (निश्चित रूप से, आटे की स्थिरता को ध्यान में रखते हुए)। इसके अलावा भी बहुत सारे हैं पूरे गेहूं के आटे के साथ व्यंजन, हम आमतौर पर उन पर ध्यान नहीं देते हैं और इस बारे में नहीं सोचते हैं कि क्या वे लागू करने लायक हैं।

सोवियत काल में, साबुत अनाज के आटे को "चारा आटा" के रूप में जाना जाता था - इसका उपयोग मुख्य रूप से पशुओं को खिलाने और पशु चारा पैदा करने के लिए किया जाता था। हालाँकि, धीरे-धीरे साबुत अनाज के आटे की उपयोगिता उन पैमानों से अधिक हो गई जो साबुत अनाज के आटे की तुलना नियमित सफेद आटे से करते थे - और आज अधिक से अधिक लोग जो स्वस्थ भोजन के बारे में सोचते हैं वे इस प्रकार के आटे को पसंद करते हैं।

साबुत गेहूं बन्स रेसिपीनिश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा! पके हुए माल नरम, कोमल, स्वाद में बहुत समृद्ध और बनावट में सुखद होते हैं।

सामग्री:

350 ग्राम नियमित गेहूं का आटा;

150 ग्राम साबुत अनाज गेहूं का आटा;

1.5 चम्मच. यीस्ट;

200 मिलीलीटर गर्म पानी;

150 मिलीलीटर गर्म दूध;

1 छोटा चम्मच। एल नमक;

1 छोटा चम्मच। एल शहद;

30 ग्राम मक्खन.

पर्याप्त मात्रा के कटोरे में गर्म दूध और गर्म पानी डालें (तापमान लगभग 36 डिग्री है: तरल में डूबी एक उंगली सुखद, आरामदायक गर्मी महसूस करेगी)।

खमीर डालें और सक्रिय होने के लिए 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आवश्यक मात्रा में गेहूं का आटा छान लें.

साबुत गेहूं का आटा मापें।

जब खमीर फूल जाए और "खेलना" शुरू कर दे, तो गर्म तरल में मक्खन, शहद और नमक मिलाएं।

कटोरे की सामग्री को चम्मच से हल्के से मिलाएं और ऑटोलिसिस के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

थोड़ा चिपचिपा लेकिन काफी लोचदार आटा गूंथ लें।

आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, एक कटोरे में रखें, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें। मैं थोड़ा बहक गया - मेरा आटा थोड़ा ज़्यादा गर्म था, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा।

आटे को मसलकर काम की सतह पर रखें।

8-10 बराबर भागों में बांट लें.

प्रत्येक टुकड़े को गोल करके बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

आटे के साथ छिड़कें, तौलिये से ढकें और सबूत के लिए गर्म स्थान पर रखें।

ओवन में डालने से पहले हर बन पर क्रॉस कट बना लें.

लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बन्स अवास्तविक हैं!

सुगन्धित, रसदार, मुलायम, अत्यंत विशिष्ट एवं चमकीला।

तैयारी अवश्य करें!