स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़, फोटो के साथ त्वरित और आसान रेसिपी। शॉर्टब्रेड कुकी आटा: फोटो के साथ रेसिपी ओवन में नियमित कुकी आटा

बहुत से लोग बचपन से ही इन कोमल, सुगंधित और कुरकुरी कुकीज़ से परिचित हैं। इस प्रकार की बेकिंग आज भी लोकप्रिय बनी हुई है। पकवान तैयार करने के लिए कम से कम खाली समय और पाक कौशल की आवश्यकता होती है, और परिणाम बस "उंगली चाटना अच्छा" होता है। नीचे सरल शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी दी गई हैं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना बेकिंग एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इस मिठाई के लिए कम वित्तीय और समय निवेश की आवश्यकता होती है, जो इसे कई वर्षों तक बहुत लोकप्रिय बनाती है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को अन्य बेकिंग विकल्पों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; जब वे थोड़ा सूख जाते हैं, तो वे अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। मिठाई बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

कुरकुरे कोमल व्यंजन के मुख्य उत्पाद हैं: आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सोडा। क्लासिक रेसिपी की कई व्याख्याएँ हैं: पनीर या जैम (जैम) के साथ मिठाई, नट्स, कोको के साथ। आप आटे में मक्खन, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, अंडे के बिना और वनस्पति तेल के साथ एक दुबला नुस्खा भी है। यह भोजन निश्चित रूप से दुकान से खरीदे गए कन्फेक्शनरी से अधिक स्वादिष्ट है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी पाककला व्यवसाय सीखना शुरू कर रहे हैं, स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा है। इस मिठाई के बेस को ठंड में रखने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत बेल कर बेक कर सकते हैं.

• आटा - 400 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर.

1. एक गहरे बर्तन में आटा, मक्खन और नमक मिला लें.
2. द्रव्यमान को टुकड़ों में पीस लिया जाता है।
3. फिर अंडा (सफेद और जर्दी), केफिर, दानेदार चीनी और सोडा मिलाएं। सख्त आटा गूंथ लिया जाता है.
4. आटे से छिड़की हुई मेज पर एक बड़ी परत बिछाई जाती है, जिसमें से विभिन्न आकृतियाँ काटी जाती हैं (जैसा कि फोटो में है)।
5. तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और थोड़ी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
6. चाय के लिए मिठाइयाँ 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक की जाती हैं।

घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ - मार्जरीन के साथ नुस्खा

मार्जरीन के साथ कुकीज़ बनाने की क्लासिक विधि आपको एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने की अनुमति देती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। आप डिश को चॉकलेट, पाउडर चीनी, आइसिंग या मुरब्बा से सजा सकते हैं।

• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

1. एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में, क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन और दानेदार चीनी मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है और पिघलाया जाता है। इसमें बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
3. अंडे डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें।
4. शेष उत्पादों में आटा और वैनिलिन धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
5. द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक वह नरम और भुरभुरा न हो जाए।
6. इसके बाद, इसे रोल आउट किया जाता है, और भविष्य की मिठाई को इसमें से काट दिया जाता है (एक गिलास, कप या मोल्ड का उपयोग करके)।
7. आकृतियों को बेकिंग शीट पर या गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है। सांचे का निचला भाग बेकिंग पेपर से ढका हुआ है।
8. पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, डिश को 20 मिनट (बेकिंग तापमान 160-180 डिग्री) के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में रखा जाता है।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

जब आपके पास जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ की चरण-दर-चरण रेसिपी हो तो घर पर बनी मिठाइयाँ बनाना बहुत आसान होता है। इस प्रकार की मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस मामले में, खुबानी या चेरी जैम (जाम) आदर्श है।

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - कुछ चुटकी;
• स्टार्च - बड़ा चम्मच। एल.;
• गाढ़ा जैम या जैम - स्वाद के लिए;
• सोडा - ½ चम्मच।

1. व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, चीनी, मार्जरीन के टुकड़े, अंडे, सोडा और नमक से एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जाता है।
2. इसके बाद आटा डाला जाता है. इसे भागों में जोड़ना बेहतर है, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं।
3. नरम, मक्खन जैसा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे दो टुकड़ों (आकार में बड़ा और छोटा) में बांटा जाता है।
4. छोटे हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. बाकी आटे को चर्मपत्र पर लपेटा जाता है (बेकिंग डिश के आकार के अनुसार काटा जाता है)।
6. परिणामी परत को कागज के साथ बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। इसके ऊपर स्टार्च मिश्रित जैम लगाया जाता है।
7. आटे के जमे हुए हिस्से को भरावन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। इसे सतह पर खूबसूरती से वितरित किया गया है (जैसा कि फोटो में है)।
8. पाई को ओवन में रखा जाता है, 180°C तक गर्म किया जाता है। पकाने का समय: 25 मिनट.
9. केक को टुकड़ों में काटा जाता है. दावत तैयार है.

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

चाय के लिए व्यंजन तैयार करने का एक और अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक रेसिपी है। यह व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और कुरकुरा बनता है। मिठाई बनाने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में उपलब्ध उत्पादों का स्टॉक करना होगा।

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा;
• मक्खन - 1 चम्मच.

1. आटे को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। चीनी मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. इसमें मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. नरम आटा गूंथ लिया जाता है जिससे रोटी बनाई जाती है.
4. मिश्रण को रुमाल या तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर इसे लगभग 2 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है। इसकी सतह पर रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं।
6. उन्हें फेंटी हुई जर्दी से ब्रश किया जाता है और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

यदि आप मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाते हैं, तो वे क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिठाइयों से कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगी। मुख्य बात खाना पकाने के आरेख में वर्णित अनुपात और कार्यों का पालन करना है।

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. एक गहरे कंटेनर में मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
2. बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा अलग-अलग मिला लें।
3. फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। इनसे एक कुरकुरा, कोमल आटा बनाया जाता है, जिसे दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
4. इसके बाद आटे को एक आयताकार परत में बेल लिया जाता है. इस पर चित्रयुक्त कुकीज़ काट दी गई हैं (फोटो)।
5. बेकिंग डिश को विशेष कागज से ढक दिया जाता है, जिस पर भविष्य की मिठास रखी जाती है।
6. खाना पकाने में 15-20 मिनट लगते हैं (ओवन का तापमान 180°C)।

अंडे के बिना वनस्पति तेल से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़

मिठाई तैयार करने की निम्नलिखित विधि में पशु वसा और अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। मिनुत्का वनस्पति तेल कुकीज़ दुबली, कम कैलोरी वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती हैं। डुकन डाइट मेनू पर इस त्वरित मिठाई की सिफारिश की गई है, इसलिए आपको अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी - 220 मिली;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

1. बहुत ठंडे पानी में तेल डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
2. इन उत्पादों को मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान का रंग हल्का न हो जाए।
3. परिणामी मिश्रण में आटा डाला जाता है और एक गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक का आटा गूंथ लिया जाता है।
4. बेले हुए आटे से कुकीज़ काट ली जाती हैं.
5. ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाता है।
6. मिठाई को 15 मिनट तक बेक किया जाता है.

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

मेहमानों के लिए दावत तैयार करने का एक अच्छा तरीका पनीर के साथ कुकीज़ है। इस प्रकार की बेकिंग अधिक स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी बनती है। इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

• घर का बना वसायुक्त पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अखरोट (स्वादानुसार।

1. छना हुआ आटा एक कटोरे में डाला जाता है। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन इसमें मिलाया जाता है। उत्पादों को चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक कि एक कुरकुरी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. पनीर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। आटे और मार्जरीन में डालें। वहां खट्टा क्रीम बिछाया जाता है और चीनी डाली जाती है।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बैग में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाता है।
4. आटे को बेलकर एक शीट में मोड़ा जाता है, फिर से बेलकर मोड़ा जाता है। इन चरणों को 4 बार दोहराएँ.
5. कुकीज़ को काटकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। कटे हुए मेवे छिड़कें।
6. - मिठाई को 40 मिनट तक बेक करें.

शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कुकीज़ बनाने से पहले, खाना पकाने में ज्ञात कई दिलचस्प रहस्यों के बारे में सीखना उचित है:

1. आटे के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए, क्योंकि बेकिंग पाउडर ठंडी सामग्री के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा।
2. मार्जरीन और मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। अन्यथा, मिठाई बहुत सख्त हो जाएगी।
3. शॉर्टब्रेड कुकीज़ को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग मिश्रण को जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा बेकिंग पाउडर अपना कार्य खो देगा।
4. आटे के लिए फुल-फैट खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत) खरीदना बेहतर है।
5. बेकिंग पाउडर को तरल सामग्री में डालने के बजाय आटे के साथ मिलाया जाता है।
6. आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि इसे ढूंढना मुश्किल है, तो इस घटक को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदलना बेहतर है, जिसकी मात्रा एक चौथाई कम की जानी चाहिए।

पाक विशेषज्ञों के बीच शॉर्टब्रेड आटा को तैयार करना सबसे आसान माना जाता है। हालाँकि, इसका उपयोग अनगिनत प्रकार के गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए आधार नुस्खा के रूप में किया जा सकता है। इस लेख में हम कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। फोटो के साथ रेसिपी, चरण-दर-चरण निर्देश और डेसर्ट के लिए इस बेस को तैयार करने के विभिन्न विकल्प नीचे दिए जाएंगे।

यह साधारण बेकिंग रविवार या शनिवार की शाम, बच्चों की पार्टी या हल्के नाश्ते के लिए अच्छी है। इस आटे से बनी कुकीज़ के उत्सव संस्करण नए साल या क्रिसमस के लिए परोसे जा सकते हैं। कई देशों में विशेष रूप से कचौड़ी के आटे से जुड़ी दिलचस्प परंपराएँ हैं। अब हम सीखेंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है। आख़िरकार, यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

ऐसा क्यों कहा जाता है?

इससे पहले कि हम कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी बताएं, आइए जानें कि इसे ऐसा नाम क्यों दिया गया। आप इसके बारे में कई संस्करण पढ़ सकते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऐसे आधार से बने पाक उत्पादों को रेत कहा जाता है क्योंकि उन्हें घुंघराले सांचों से काटा जाता है, जैसे कि बच्चे सैंडबॉक्स में खेल रहे हों।

दरअसल, इन मिठाइयों का नाम इस तरह रखा गया है, क्योंकि सही तरीके से बनाने पर ये भुरभुरी हो जाती हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं। और सब इसलिए क्योंकि उनमें बहुत अधिक वसा होती है। इससे कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट बनेंगी, बल्कि कोमल भी बनेंगी। और इन्हें कोई भी पका सकता है. इसके अलावा, इसके लिए आपको किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। सभी उत्पाद बहुत किफायती हैं और हर जगह खरीदे जा सकते हैं: अंडे, मक्खन, आटा... आइए शुरू करें।

शॉर्टब्रेड कुकी आटा. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ऐसे पाक उत्पादों की कई सर्विंग बनाने के लिए, आपको एक सौ ग्राम से थोड़ा कम चीनी, 2 अंडे, 250 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन (बजट संस्करण में, उन्हें मार्जरीन या स्प्रेड से बदला जा सकता है) लेने की आवश्यकता है। . हमें एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ-साथ एक चुटकी नमक की भी आवश्यकता होगी।

पहला कदम अंडे और चीनी को अच्छी तरह से पीसना है जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। जब हम इस पर काम कर रहे हों, तो बेहतर होगा कि मक्खन को गर्म स्थान पर तब तक रखा जाए जब तक वह नरम न हो जाए (लेकिन कभी पिघले नहीं)।

अब आप दूसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। आटे को छलनी से छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। फेंटे हुए अंडों में सूखा मिश्रण मिलाएं और वहां मक्खन भी मिलाएं।

नुस्खा आपको तीसरे चरण - शॉर्टब्रेड कुकी आटा गूंधने - को बहुत सावधानी से अपनाने का निर्देश देता है। आपको ऐसा लंबे समय तक नहीं करना चाहिए. नहीं तो आटा बहुत ज्यादा भरा हुआ हो जायेगा. जल्दी से गूंद कर गोला बना लें. अब इसे सिलोफ़न, क्लिंग फिल्म या नम धुंध से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में रखें. वास्तव में बस इतना ही।

तैयार करने में एक चौथाई घंटा, रेफ्रिजरेटर में बीस मिनट - और आटा बेकिंग के लिए तैयार है। यदि आप कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो चरण चार पर आगे बढ़ें। हम आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर बेलते हैं, हमारी कल्पना के अनुसार आकार काटते हैं, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। कुकीज़ को परोसने से पहले, आपको उन्हें ठंडा होने देना होगा। आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

अधिक जटिल नुस्खा

यदि आप किसी बड़ी कंपनी के लिए ऐसी मिठाइयाँ तैयार करना चाहते हैं, तो आपको उत्पादों की मात्रा बदल देनी चाहिए। तीन कप आटा, एक पैकेट से अधिक मक्खन (लगभग 300 ग्राम) और एक कप चीनी लें। लेकिन आपको अंडों की संख्या बदलने की ज़रूरत नहीं है, दो ही काफी हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप वेनिला चीनी का एक पैकेट मिला सकते हैं। लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत मूल शॉर्टब्रेड कुकी आटा रेसिपी जैसा ही है, जिसे हमने चरण दर चरण वर्णित किया है।

सभी थोक उत्पादों को एक साथ जोड़ दिया जाता है। फिर मक्खन डालें - अगर यह बहुत नरम नहीं है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। इस मामले में, सब कुछ ब्लेंडर में डालना बेहतर है। फिर थोक उत्पादों वाले तेल को टुकड़ों में कुचल दिया जाएगा। वहां अंडे डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। और फिर हम एक गेंद बनाते हैं और पिछले नुस्खा की तरह ही आगे बढ़ते हैं। वैसे, सिर्फ खाना ही ठंडा नहीं होना चाहिए, बल्कि जिन हाथों से हम आटा गूंथते हैं, उन्हें भी ठंडा करना चाहिए।

आप आटे की संरचना और उससे बने उत्पादों के स्वाद को कैसे सुधार सकते हैं?

यहां तक ​​कि सबसे सरल मिठाइयाँ बनाते समय भी, आपको नियमों का पालन करना होगा और रहस्यों को जानना होगा। हमने देखा कि कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, रेसिपी में सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। लेकिन आप एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। वे कुकीज़ को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे।

हम ऊपर ऐसे ही एक एडिटिव से मिले। यह वेनिला चीनी है. लेकिन शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने में, कसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका, नट्स, चॉकलेट, साथ ही कोको या दालचीनी का भी उपयोग किया जाता है। आटे को कुछ स्टार्च के साथ मिलाया जा सकता है। बेकिंग पाउडर को सोडा से बदलना उचित है।

लेकिन अगर आप कुशलता से आटा बना सकते हैं, तो आपको बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल बिल्कुल ही छोड़ देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उन सभी सतहों को ठंडा करना चाहिए जिन पर आप सानना "आकर्षित" करेंगे। यदि आप सब कुछ बहुत जल्दी करते हैं और आटे को गर्म नहीं होने देते हैं, तो यह अपने आप "फुल जाएगा"। इसे ठंडा करें ताकि यह मैट और स्मूथ हो जाए। अन्यथा, आटा उखड़ जाएगा और खराब तरीके से बेलेगा। यानी इसे न सिर्फ अच्छे से मिलाया जाना चाहिए, बल्कि "आराम" भी होने दिया जाना चाहिए।

"क्रूरता" का रहस्य

ऊपर हमने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के दो तरीके बताए हैं। इसे हाथ से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकी आटे की रेसिपी इस बात पर निर्भर करती है कि आप बेकिंग पाउडर मिलाते हैं या नहीं। यदि आप नरम मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर रहे हैं, तो कुकी पाउडर ठीक है। अगर आप इसे चाकू से टुकड़ों में काट लेंगे तो आपको बेकिंग पाउडर डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी. जब आप आटा गूंथेंगे तो तेल की नमी उड़ जाएगी।

यह किस लिए है? ताकि आटा गूंथते समय निकलने वाली भाप आटे को भुरभुरा बना दे. और गतिविधियां स्वयं केंद्र से किनारों तक सबसे अच्छी तरह से की जाती हैं। तो धीरे-धीरे, दोनों हाथों से काम करते हुए, आप सारा आटा पकड़ लेंगे। यदि तेल नरम है, तो इसे अन्य तरल घटकों की तरह अंडे के साथ मिलाया जाता है। आटे में प्रायः सूखी सामग्री मिलायी जाती है। टुकड़ों में कुचले हुए मक्खन के साथ भी ऐसा ही करें।

यदि आप आटे में से कुछ को स्टार्च से बदल देते हैं तो आटा बहुत भुरभुरा हो जाता है। लेकिन तब मिठाइयाँ एक अधिग्रहीत स्वाद होंगी। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री के संयोजन का सुनहरा क्लासिक नियम 1 से 2 है। यानी 300 ग्राम मक्खन या वसा के लिए दोगुना आटा होना चाहिए।

शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे बेलें: फोटो के साथ रेसिपी

विभिन्न उत्पादों के लिए अलग-अलग मोटाई के आटे की आवश्यकता होती है। कुकीज़ बनाने के लिए, आपको परत को बेलना होगा। लेकिन इसकी मोटाई 4-8 मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. नहीं तो आटा अच्छे से नहीं पकेगा. और जो कुकीज़ आप कटर या आकार के चाकू का उपयोग करके काटेंगे, उनकी मोटाई भी समान होनी चाहिए। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि सभी उत्पाद समान रूप से पके हुए हैं, और ऐसी कोई बात नहीं है कि कुछ जल गए हैं, जबकि अन्य नम बने हुए हैं।

इस आटे को एक बोर्ड पर रखे चर्मपत्र कागज पर बेलना सबसे अच्छा है। इसे आटे के साथ छिड़कने की जरूरत है। और आटे को चर्मपत्र की दूसरी शीट से ढक देना चाहिए। इसे कागज के ऊपर बेलने से यह चिकना रहेगा और सही बनावट बनी रहेगी। यदि आटा फट जाए, तो चर्मपत्र हटा दें और छेद को विस्तारित किनारे से ढक दें। फिर सावधानीपूर्वक दोबारा बेल लें।

पकाना

अक्सर, उत्पादों को ओवन में रखने से पहले, बेकिंग शीट को चिकना कर दिया जाता है या विशेष कागज से ढक दिया जाता है। लेकिन शॉर्टब्रेड कुकी आटा के साथ, नुस्खा इसे आपके विवेक पर छोड़ देता है। सच तो यह है कि यह पहले से ही बहुत अधिक वसायुक्त है। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद बेकिंग शीट पर चिपकेंगे नहीं। लेकिन कुकीज़ को कांटे से चुभाना होगा। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि खाना पकाने के दौरान आटे में कोई हवाई बुलबुले न बनें।

कुकीज़ को ओवन में रखें, जो पहले से गरम हो चुका है। गर्मी मध्यम होनी चाहिए, लेकिन यह उत्पादों की मोटाई पर निर्भर करती है। जान लें कि आपकी परतें जितनी पतली होंगी, ओवन का तापमान उतना ही अधिक होना चाहिए। और इसके विपरीत - आटे के मोटे टुकड़ों को बहुत अधिक आंच पर नहीं पकाया जाता है। लेकिन आपको प्रक्रिया का पालन जरूर करना चाहिए. ऐसा होता है कि प्रक्रिया के दौरान वे ऊपर से जलने लगते हैं। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है।

बादाम या मेवे के साथ कुकीज़

क्या आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से घर पर बनी अखरोट या बादाम कुकीज़ प्राप्त करना चाहेंगे? कुछ मामलों में व्यंजनों में आटे की आवश्यक मात्रा का केवल आधा उपयोग करने की आवश्यकता होती है। बाकी को बहुत बारीक कद्दूकस किए हुए हेज़लनट्स या बादाम से बदला जा सकता है। इस मामले में, चीनी के बजाय पाउडर का उपयोग किया जाता है, और कोको को अक्सर आटे में जोड़ा जाता है। ऐसे उत्पादों का स्वाद बिल्कुल असाधारण होता है।

कई यूरोपीय देशों में, बादाम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कुकीज़ लोकप्रिय हैं। इन्हें अर्धचंद्राकार या तारों के आकार में तैयार किया जाता है। पकाने के बाद इन्हें वेनिला चीनी में लपेटा जाता है। फ्रांसीसी ऐसी कुकीज़ के लिए आटे के उत्सव संस्करण में कसा हुआ चॉकलेट जोड़ते हैं, और इटालियंस कुचल मार्जिपन जोड़ते हैं।

ऐसा होता है कि साधारण कचौड़ी का आटा भी तैयार किया जाता है. इसे पकाने से पहले केवल कुचले हुए मेवे या मूंगफली के साथ छिड़का जाता है। ऐसे में टुकड़े बड़े होने चाहिए, इन्हें ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है. अखरोट से सजी शॉर्टब्रेड को प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आटा को गेंदों में विभाजित किया गया है। उनमें से प्रत्येक का ऊपरी आधा हिस्सा अंडे की सफेदी में डुबोया जाता है, फिर नट्स में, और फिर हल्के से दबाते हुए बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

और अन्य भराई

हम कैसे बता सकते हैं कि हमारे उत्पाद कितनी अच्छी तरह पके हुए हैं? जब आप कुकीज़ को ओवन से निकालते हैं तो इसे उनके रंग से देखा जा सकता है। वे हल्के भूरे या सुनहरे होने चाहिए। यदि आटे में पर्याप्त वसा नहीं थी और कुकीज़ बेकिंग शीट पर चिपक गईं, तो बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत "फाड़ने" की कोशिश न करें। उनके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर पैन को थपथपाएं और वे अपने आप हिलने लगेंगे।

अक्सर वे ऐसे उत्पादों को फल, मक्खन या क्रीम की फिलिंग के साथ चिकना करना पसंद करते हैं, या उन्हें जैम के साथ चिपका देते हैं। वे कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। जैम और फलों की फिलिंग के साथ, आप मिठाइयाँ तब शुरू कर सकते हैं जब वे अभी भी गर्म हों। जैसे ही उन्हें ओवन से बाहर निकाला जाता है, वे लगभग चिकना हो जाते हैं। लेकिन अगर आप मक्खन या कस्टर्ड का उपयोग करना चाहते हैं, तो कुकीज़ के ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है। यह आवश्यक है ताकि भराई अलग न हो जाए।

साँचे में कुकीज़

ऐसे उत्पाद तैयार करने के लिए जिन्हें बेलने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि पेस्ट्री बैग का उपयोग करके आकार देने या निचोड़ने की ज़रूरत है, आपको एक विशेष प्रकार के आटे की आवश्यकता होती है। यह साँचे में फिट होने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए। इस मामले में कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी में 400 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 3 अंडे, तीन कप आटे के लिए आधा गिलास चीनी और एक चम्मच नींबू के रस में चाकू की नोक पर सोडा घोलने की आवश्यकता होती है। . इसे बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है और फिर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.

यह आटा वस्तुतः साँचे में फैलाया जाता है और सामान्य नियमों के अनुसार पकाया जाता है। उत्पाद नरम हैं. खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा भी ऐसी बेकिंग के लिए उपयुक्त है। फिर एक दो चम्मच चीनी और सिर्फ 200 ग्राम मक्खन लें. लेकिन आटे में डेढ़ कप खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। वेनिला चीनी भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यदि आप इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं तो इस आटे को साँचे में फैलाया जा सकता है या बेल कर तैयार किया जा सकता है।

अंडे के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

शाकाहारी लोग भी इन कन्फेक्शनरी उत्पादों का आनंद ले सकते हैं। यहां अंडे के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है। पहले चरण में, हम सामग्री का चयन करते हैं। हमें तीन गिलास आटा, मक्खन का एक पैकेट और चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। एक गिलास चीनी, एक चम्मच की नोक पर नमक, साथ ही कोई भी मसाला लें: वेनिला, सौंफ, दालचीनी या जायफल।

यह आटा नरम मक्खन से तैयार किया जाता है. इसलिए, दूसरे चरण में वसा को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना और फिर इसे कांटे से अच्छी तरह से मैश करना शामिल है। तीसरा चरण चीनी और मक्खन को तब तक पीसना है जब तक कि दाने दिखाई न देने लगें। रेत की जगह पाउडर लेना और भी बेहतर है। चौथा चरण बचे हुए सूखे उत्पादों को मिलाना और तेल मिश्रण में मिलाना है।

अंत में हम खट्टा क्रीम का उपयोग करेंगे। शेष चरण अन्य शॉर्टब्रेड कुकी आटा व्यंजनों के समान हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे से पहले ओवन में नहीं रखा जाता है।

शाकाहारी लोगों के लिए, यह नुस्खा मक्खन या डेयरी उत्पादों के बिना उपयुक्त है। इस मामले में, यह वनस्पति वसा, अधिमानतः जैतून का तेल का उपयोग करने लायक है। खट्टी क्रीम की जगह कंडेंस्ड बादाम या नारियल के दूध का इस्तेमाल करें।

मक्खन या मार्जरीन?

किसी भी अन्य आटे की तरह, शॉर्टब्रेड में कुछ भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं जो पकाने के बाद इसका स्वाद बनाते हैं। इसलिए, रसोइयों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि इसकी तैयारी के लिए क्या उपयोग करना बेहतर है - मक्खन या मार्जरीन। उत्तरार्द्ध आमतौर पर महंगे उत्पादों की जगह लेता है।

कुकीज़ के लिए मार्जरीन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि, निश्चित रूप से उपयुक्त है। लेकिन यह मत भूलिए कि यह एक कृत्रिम उत्पाद है। इसमें तथाकथित ट्रांस वसा होते हैं, जो घातक ट्यूमर के निर्माण में योगदान कर सकते हैं। दूसरी ओर, मार्जरीन आटा बेकिंग को आसान बनाता है, और आहार पर कई महिलाएं इसे पसंद करती हैं।

तेल न सिर्फ महंगा है, बल्कि बेहतर भी है. अक्सर, यह वही है जो मूल शॉर्टब्रेड कुकी आटा व्यंजनों में शामिल होता है। तेल से बने उत्पाद अधिक कोमल होते हैं। यदि आप इस विशेष मलाईदार उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा उत्पाद खरीदना बेहतर होगा जिसमें कोई बाहरी गंध न हो। अन्यथा, यह पके हुए माल की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

भंडारण

अक्सर, छोटे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पाद तुरंत खा लिए जाते हैं। अगर आपने इसे बहुत ज्यादा गूंथ लिया है तो क्या करें? किसी भी मामले में, यदि आपने क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकी आटा रेसिपी (या कुछ बदलावों के साथ) का पालन किया है, तो आपको इसे एक ही बार में बेक करने की ज़रूरत नहीं है। यह ठीक रहता है. आप इसे छोटे-छोटे बैच में बेक कर सकते हैं और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि आप ऐसे आटे को फ्रीजर में रखते हैं, तो यह उत्पाद की गुणवत्ता को कोई नुकसान पहुंचाए बिना दो से तीन महीने तक वहां रह सकता है।

घर पर बने बेक किए गए सामान को हमेशा स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक महत्व दिया गया है। चाय पीने के दौरान लोकप्रिय होने वाले इन व्यंजनों में से एक है घर पर बनी कचौड़ी। आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है; इसके अलावा, उत्पाद जल्दी से पक जाते हैं, जो अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में महत्वपूर्ण है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक सरल रेसिपी, साथ ही इसे बदलने के लिए कई विकल्प नीचे दिए गए हैं।

साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं।

• बाजरा आटा - 250 ग्राम;
• नाली मक्खन - 180 जीआर;
• जर्दी - 2 इकाइयाँ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

शॉर्टब्रेड कुकी आटा बनाना आसान है: प्रक्रिया मक्खन, नमक और चीनी से शुरू होती है - आपको उन्हें पीसने की ज़रूरत है। पीसना आसान बनाने के लिए, रेफ्रिजरेटर से तेल पहले से निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 20 मिनट पहले।

जब आपको अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो आटा गूंधते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। तैयार आटे की लोई बनाकर उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को 5 मिमी मोटी शीट में बेल लें। विशेष आकार के साँचे या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, कुकीज़ काट लें, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

जैम के साथ कैसे पकाएं?

बच्चों को विशेष रूप से भरी हुई कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं। जैम की जगह आप जैम या फ्रूट जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

• अंडा;
• ½ कप सहारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया हुआ;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 3 ढेर छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम गाढ़ा बेरी जैम।

अंडे और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

मार्जरीन और आटे को अलग-अलग पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सोडा डालें। आटे को एक सजातीय आटा गूंध लें, इसे फिल्म में लपेटें या बैग में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे को बड़े और छोटे हिस्सों में बांट लें. बड़े हिस्से को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें, जैम को आटे पर समान रूप से फैलाएं और छोटे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 220 डिग्री पर बेक करें. 20-25 मिनट के अंदर. हटाने के तुरंत बाद, चौकोर या हीरे के टुकड़ों में काट लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम के साथ

नाजुक खट्टा क्रीम कुकीज़ दूध, चाय, जूस और हर्बल अर्क के साथ अच्छी लगती हैं। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, या शीशे का आवरण और पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं।

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शहद - 2 टेबल. एल.;
• नाली मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• सोडा - ½ टेबल। एल.;
• आटा - 2 कप.

मक्खन को मैश करके पेस्ट बना लें, शहद, खट्टी क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टे फलों से रस निचोड़ें, मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ।

मिश्रण में मैदा और बेकिंग सोडा को बिना हिलाए छान लें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. 2 सेमी मोटी परत में रोल करें, ढेर में हलकों को काटें - आपको समान गांठें मिलेंगी, उन्हें गेंदों में रोल करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में सवा घंटे तक बेक करें।

सबले - उत्तम शॉर्टब्रेड

• नाली मक्खन - 115 ग्राम;
• साह. पाउडर - 2.5 टेबल। एल.;
• आटा - 160 ग्राम;
• अंडा, सफेद और जर्दी में अलग;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल

कमरे के तापमान पर नरम हो चुके मक्खन को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक उसकी स्थिरता क्रीम जैसी न होने लगे। फिर इसमें पाउडर और नमक छान लें, कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान संरचना में सजातीय न हो जाए।

इसके बाद, जर्दी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। अंत में, आटा डालें, ध्यान रखें कि इसे छान लें। अच्छी तरह से मिलाएं - आटा ढेलेदार हो जाएगा, आटा समान रूप से नमी को अवशोषित करेगा, पूरे द्रव्यमान में वितरित किया जाएगा।

हम फिल्म को काम की सतह पर फैलाते हैं, उस पर आटा रखते हैं और लगभग एक समान आयताकार गांठ बनाते हैं। हम इसे फिल्म में लपेटते हैं और पूरी लंबाई के साथ एक समान व्यास का "सॉसेज" बनाने के लिए इसे टेबल पर रोल करते हैं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आवंटित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा: सॉसेज को आधा काट लें, एक हिस्से को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे हिस्से को सभी तरफ से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से चिकना करें और चीनी छिड़कें। . बार को छल्ले में काटें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें। हम परीक्षण के दूसरे भाग के साथ कार्रवाई दोहराते हैं। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20 मिनट के भीतर.

एक नोट पर. इन कुकीज़ के लिए आटा बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक और फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस को बैगों में रखा जाता है और भागों में उपयोग किया जाता है।

वेनिला ट्रीट

वेनिला शॉर्टब्रेड कुकीज़ रेसिपी में बहुत अलग नहीं हैं - क्लासिक संस्करण में वैनिलिन का एक पैकेट जोड़ा जाता है। कुकीज़ में विशेष रूप से नाजुक, सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद होता है।

कुराबे - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कुराबे प्राच्य मिठाइयों में से एक है, जो कई देशों में काफी लोकप्रिय है। क्लासिक्स के अनुसार, इसे बीच में जैम की एक बूंद के साथ, या हीरे के आकार में एक फूल के रूप में (उदाहरण के लिए, पेस्ट्री सिरिंज के साथ निचोड़ा हुआ, मेरिंग्यू की तरह) तैयार किया जाता है। पौराणिक कथा के अनुसार, आटे में एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।

और हमारा सुझाव है कि आप कुराबे के परीक्षण के मूल आधार से खुद को परिचित कर लें:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 ग्राम पिघले हुए प्लम। तेल;
• 300 ग्राम आटा.

सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को फेंटें - पहले उत्पादों को कांटे से चलाने की सलाह दी जाती है ताकि मिक्सर का उपयोग करते समय पाउडर अलग न हो जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें आटा छान लें और एक कांटा के साथ फिर से मिलाएं ताकि आटा उत्पाद नमी को अवशोषित कर ले। बाद में आप इसे अपने हाथों से मसल सकते हैं.

समग्र गांठ से छोटे टुकड़े अलग करें और 10 सेमी लंबाई और 2 सेमी चौड़ाई तक सॉसेज में रोल करें। हम इसे एक कांटा के साथ ऊपर से गुजारते हैं, हल्के से दबाते हैं, धारियां खींचते हैं। विकर्ण हीरे में काटें. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं और बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या आप 2 टुकड़ों को जोड़ सकते हैं ताकि आकार 2 पत्तियों जैसा हो जाए।

हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 15-20 मिनट के अंदर.

चीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़

साधारण मीठी घरेलू कुकीज़ निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती हैं:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडा;
• नाली मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनीला शकर;
• सजावट के लिए दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि पिछले व्यंजनों से भिन्न नहीं है - सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। एकमात्र बात यह है कि कुकीज़ को आटे की एक मोटी परत से निचोड़ा जाता है, लगभग 2 सेमी मोटी। ऊपर से चीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट के साथ रेसिपी

चॉकलेट ट्रीट कभी भी किसी का ध्यान नहीं जाता। छोटे परिवार इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

• 2.5 ढेर आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन सूखा हुआ;
• 2 अंडे;
• 3 टेबल. एल कोको;
• 1 चम्मच। सोडा

मक्खन को पिघलाया जाता है, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, ताकि द्रव्यमान एक समान छाया और स्थिरता बन जाए। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। आटा डालें, हिलाएं, थोड़ा छिद्रयुक्त आटा गूंथ लें।

एक नोट पर. परोसने से पहले कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें। कुकीज़ को टॉपिंग या शीशे से भी लेपित किया जा सकता है।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि इस प्रकार है:

• नाली मक्खन - 200 ग्राम;
• उच्च वसा मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• अंडा;
• चीनी - 1 कप;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

सबसे पहले, सूखे और तरल उत्पादों को अलग-अलग कटोरे में मिलाएं। फिर एक साथ मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें, ठंडा करें, बेलें, उत्पादों को काटें, बेक करें।

• 170 ग्राम दलिया (या तैयार दलिया);
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम प्लम. तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

गुच्छे को मैदा होने तक पीस लीजिये. परिणामी आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

मक्खन और चीनी को चिकना होने तक पीसें, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक कटोरे में आटे के दोनों हिस्सों को मिला लें, आटा गूंथ लें और ठंडा कर लें।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को चर्मपत्र पर फैलाएं। 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन।

मार्जरीन पर

घर पर बनी कुकीज़ न केवल मक्खन से, बल्कि मार्जरीन से भी आटे से बनाई जाती हैं। यह उत्पाद अक्सर बेकिंग के लिए मक्खन के एक एनालॉग के रूप में उपयोग किया जाता है। मार्जरीन के लिए कोई नुस्खा नहीं है और इस उत्पाद के आधार पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए कोई निर्देश नहीं है - उपरोक्त किसी भी तरीके में, मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है।

एक नोट पर. आप आटे में संतरे या नींबू का छिलका और एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

घर का बना कुकीज़ - सर्पेन्टाइन

शॉर्टब्रेड कुकीज़ परोसने का एक दिलचस्प विकल्प घोंघे या सर्पेन्टाइन के रूप में है। इस प्रकार की ख़ासियत यह है कि यह दो आटे को जोड़ती है - चॉकलेट और नियमित, मीठा।

तैयार करने के लिए, तैयारी करें:

• मार्जरीन - 200 जीआर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• आटा - 450 ग्राम;
• कोको - 4 टेबल। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

तैयारी हमेशा की तरह शुरू होती है - मार्जरीन को चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ पीस लिया जाता है। नियमित शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लें.

प्रत्येक आटे को अलग-अलग बेल लिया जाता है। फिर चॉकलेट वाले हिस्से को एक हल्की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट पर हल्के से आटा छिड़क सकते हैं, इसे रोलिंग पिन पर रोल कर सकते हैं और इसे एक हल्की परत के ऊपर रोल कर सकते हैं। परतों को लपेटा जाता है और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

आज हमारे पास कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसके साथ नौसिखिए रसोइये मीठे बेकिंग में अपने प्रयोग शुरू करते हैं। ऐसी कई युक्तियाँ हैं जो मुझे लगता है कि अनुभवहीन रसोइयों के लिए उपयोगी होंगी। सबसे पहले, यदि आपको कुरकुरी, बहुत मीठी नहीं कुकीज़ पसंद हैं, तो मक्खन की मात्रा बढ़ाएँ, चीनी कम करें और आप एक और जर्दी मिला सकते हैं। दूसरे, यदि आपको एक मजबूत कुकी की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, शीशा लगाना, तो आपको अधिक चीनी जोड़ने की ज़रूरत है, यह पके हुए माल को ताकत देगा। तीसरा, ओवन पर नजर रखें; पतली शॉर्टब्रेड पेस्ट्री को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता, क्योंकि बेकिंग में केवल 7-8 मिनट लगेंगे।
इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 500 ग्राम मिलेगा।
इस आटे से आप न केवल कुकीज़ बना सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, भरने के साथ एक स्वादिष्ट पाई भी बना सकते हैं।





- मक्खन - 120 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

नरम मक्खन और एक चुटकी बारीक टेबल नमक को बिना मिलाए दानेदार चीनी के साथ पीस लें। इन उद्देश्यों के लिए, मैं आपको मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देता हूं; यह व्हिस्क या कांटा की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी है।




एक कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, उसकी जर्दी अलग कर लें, इस रेसिपी में सफेद अंडे की जरूरत नहीं है। मक्खन और चीनी में जर्दी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।




गुठलियों और विदेशी तत्वों से छुटकारा पाने के लिए गेहूं के आटे को एक कटोरे में छान लें, जो कभी-कभी आज भी आटे में दिखाई देते हैं।




छना हुआ आटा और मक्खन, चीनी और जर्दी का मिश्रण मिलाएं।






जल्दी से आटा गूथ लीजिये. कुकीज़ को कुरकुरे बनाने के लिए, आटे को अधिक समय तक नहीं गूथा जा सकता है, द्रव्यमान को सजातीय और चिकना बनाने के लिए 3 मिनट पर्याप्त हैं।




हम द्रव्यमान को एक बन में इकट्ठा करते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।




20 मिनिट में सब कुछ तैयार है और आप बेक कर सकते हैं.
अपने विवेक पर, आप बोर्ड और बेलन पर आटा छिड़क सकते हैं या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। आटे को लगभग 4 मिलीमीटर या उससे पतली परत में बेलना चाहिए। कुकीज़ को चाकू से काटें या घुंघराले कटर से काट लें।




बेकिंग तापमान लगभग 160-170 डिग्री सेल्सियस है।
वैसे इस आटे को जमाया जा सकता है, इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है.
और आप इससे एक दिलचस्प आंकड़ा बना सकते हैं

इस व्यंजन के लिए आटा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. सच है, हर गृहिणी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं। मैं उनमें से कुछ साझा करूंगा.

लसग्ना आटा बनाने की विधि. घर पर लसग्ना आटा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - बस इसे आज़माएँ! :)

पाई के लिए आटा बनाने की एक सरल विधि - उन सभी की मदद के लिए जो अपनी पसंदीदा पाई तलने की योजना बना रहे हैं। आटा नरम और कोमल बनता है, इससे पकाने में आनंद आता है।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि सेब पाई के लिए आटा कैसे बनाया जाता है - फूला हुआ, मुलायम, स्पंजी - सामान्य तौर पर, वास्तव में असली खमीर आटा कैसा होना चाहिए!

लगभग हर कोई कुरकुरे आटे को कुकीज़ के साथ जोड़ता है। लेकिन यह सीमा नहीं है! एक पुराना रूसी नुस्खा आपको पाई के आटे के बारे में बताता है जो आपके मुंह में आसानी से टूट जाएगा। फिलिंग स्वयं चुनें!

पफ पेस्ट्री को तैयार होने में आमतौर पर काफी समय लगता है। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। इस आटे से आप एक स्वादिष्ट पाई और उतनी ही स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं।

मैं ईस्टर केक की यह सरल रेसिपी उन गृहिणियों को समर्पित करती हूं जो पुरानी परंपराओं को संरक्षित करते हुए क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना पसंद करती हैं। ईस्टर केक का आटा बिल्कुल वैसा ही बनता है, जैसा होना चाहिए।

कचपुरी बनाने का रहस्य अच्छा पनीर और सही आटा है। पनीर कहां से खरीदें - आप खुद देखें, लेकिन मैं आपको कचपुरी के आटे की सही रेसिपी बताऊंगा।

ऐसा प्रतीत होता है, अगर किसी दुकान में इतना व्यापक चयन है तो घर पर बने नूडल्स बनाने की जहमत क्यों उठाई जाए? और पूरी बात यह है कि जिसने भी कम से कम एक बार इस चमत्कार को आजमाया है वह कड़ी मेहनत करने के लिए तैयार है!

सभी गृहिणियाँ जानती हैं कि पकौड़ी के आटे में कई सरल सामग्रियाँ होती हैं। खाना बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात को सही ढंग से बनाए रखना है। यहाँ एक नुस्खा है जो हमेशा आपके काम आएगा!

बिना खमीर के उचित ढंग से तैयार किया गया पिज़्ज़ा आटा एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है। मैं आपको बताता हूं कि पिज़्ज़ा का आटा ठीक से कैसे तैयार किया जाता है - अच्छे पिज़्ज़ेरिया के समान।

फ्लैटब्रेड आटा एक बहुत पतली फ्लैटब्रेड बनाता है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। यह फ्लैटब्रेड आटा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। और तैयार फ्लैटब्रेड को अलग-अलग फिलिंग से "सुसज्जित" किया जा सकता है। स्वादिष्ट!

यदि आप लेंट के दौरान पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पाई के लिए लेंटेन आटा की एक सरल रेसिपी की आवश्यकता होगी। पाई के लिए दुबला आटा गूंथना काफी आसान है - मैं आपको बताऊंगा कि कैसे।

विभिन्न भरावों वाली स्वादिष्ट पकौड़ियाँ किसे पसंद नहीं होंगी, ख़ासकर अपने हाथों से बनी पकौड़ियाँ?! और अगर आप ब्रेड मशीन के खुश मालिक हैं, तो उन्हें तैयार करना आराम में बदल जाता है।

मैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ स्वादिष्ट, यीस्ट पिज़्ज़ा आटा की एक स्पष्ट रेसिपी दिखाता हूँ। पतले और मोटे दोनों आधारों पर पिज़्ज़ा बनाने के लिए उपयुक्त। नुस्खा बहुत सरल है - कोई भी इसे समझ सकता है!

पत्तागोभी पाई के लिए आटा खमीर से बनाना सबसे अच्छा है। पत्तागोभी का भरावन अभी भी तेल में पकाया गया है, और खमीर आटा इसे अच्छी तरह से ले लेगा। पाई फूली और स्वादिष्ट बनती है.

खमीर रहित पाई आटा उन लोगों के लिए आदर्श है जो पहले से ही हार्दिक पाई की कैलोरी सामग्री को कम से कम थोड़ा कम करना चाहते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिनके पास हाथ में खमीर नहीं है।

यदि आप ब्रेड मशीन के गौरवान्वित मालिक हैं, तो मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि ब्रेड मशीन में बहुत आसानी से और जल्दी से पेस्टी आटा कैसे बनाया जाता है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

एक बार फिर, एक ब्रेड मेकर हमारे जीवन को आसान बनाता है, और आज हम एक ब्रेड मेकर में बन्स के लिए आटा बनाने की विधि को आधार बनाकर, बेक किया हुआ सामान तैयार करेंगे।

ब्रेड मशीन में पैनकेक आटा बनाने की एक उत्कृष्ट और सरल रेसिपी, जिसकी मदद से हम अद्भुत फूले हुए पैनकेक तैयार कर सकते हैं जिनका स्वाद पैनकेक जैसा होता है - पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता।

बहुत से लोगों को पिज़्ज़ा बहुत पसंद होता है क्योंकि आप इसमें कोई भी उत्पाद मिला सकते हैं। लेकिन वे अक्सर भूल जाते हैं कि मुख्य बात सही ढंग से आटा तैयार करना है, इसलिए मैं ब्रेड मशीन में पिज्जा आटा के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूं।

ब्रेड मशीन में मेंथी के आटे की एक सरल रेसिपी, जो इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल कर देगी। आइए तुरंत आरंभ करें!

घर पर क्लासिक पिज्जा आटा बनाने की विधि उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो अपने हाथों से वास्तव में स्वादिष्ट और उचित पिज्जा बनाना चाहते हैं। नुस्खा का पालन करें - सब कुछ ठीक हो जाएगा!

हमारे परिवार का मंटा रे के साथ एक विशेष रिश्ता है - यह शायद सबसे पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक है। इसलिए, जब मुझे पता चला कि मेंथी के लिए आटा ब्रेड मशीन में तैयार किया जा सकता है, तो मुझे अविश्वसनीय खुशी हुई - मुझे आशा है कि आप भी इस त्वरित और सरल प्रक्रिया की सुंदरता की सराहना करेंगे!

बेक करने पर बीयर का आटा पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है। बीयर के आटे से आप कुकीज़, चीनी के साथ "जीभ" और भरने के साथ छोटी पाई बना सकते हैं।

झटपट पिज़्ज़ा आटा बनाने की एक सरल रेसिपी।

बीयर में आटा बेहतर फूलता है और पकाते समय नरम और स्वादिष्ट बनता है। बियर पिज़्ज़ा आटा मांस और पनीर भरने वाले स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए बहुत अच्छा है।

ब्रेड मशीन आज किसी भी फिलिंग के साथ पाई के लिए हवादार और मुलायम आटा तैयार करेगी और इस दौरान हम आराम करेंगे। मैं ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा बनाने की विधि साझा कर रहा हूँ - इसका उपयोग करें!

क्या आप पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं, लेकिन नियमित आटा गूंथने का समय नहीं है? इस नुस्खे का प्रयोग करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। माइक्रोवेव में पिज़्ज़ा का आटा - पकाने की विधि!

यदि आपके पास आटे के अपने आप फूलने का इंतजार करने का समय नहीं है तो मैं आपको माइक्रोवेव में खमीर आटा पकाने का एक छोटा सा रहस्य बताना चाहता हूं। यहीं पर माइक्रोवेव ओवन बचाव के लिए आता है।

इस रेसिपी से, आप न केवल कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार करेंगे, बल्कि स्वादिष्ट पेस्ट्री से अपने परिवार को प्रसन्न भी करेंगे! क्या हम प्रयास करें? :)

मुझे प्याज का आटा पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है। इस आटे से बने स्नैक्स बहुत अच्छे होते हैं. एक अच्छी गृहिणी के लिए त्वरित खाना पकाने के व्यंजनों के संग्रह में जोड़ने के लिए एक और सरल नुस्खा।

यदि आपको पत्तागोभी के साथ पकाना पसंद है, तो मुझे यकीन है कि आपको यह आटे की रेसिपी पसंद आएगी। पत्तागोभी का आटा बनाने की विधि पढ़ें!

खमीर आटा के विपरीत, अखमीरी आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जो इसका निर्विवाद लाभ है। अखमीरी खमीर रहित आटा एक साधारण आटे को संदर्भित करता है जिसमें आटा और पानी होता है।

चॉकलेट आटा रेसिपी. पारंपरिक पाई और कुकी आटा का एक बढ़िया विकल्प।

यदि आप उपवास कर रहे हैं या अपने फिगर का ख्याल रख रहे हैं, लेकिन फिर भी वास्तव में घर का बना बेक किया हुआ सामान चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें - यह सरल, सस्ता और बहुत स्वादिष्ट है। पाई के लिए उत्कृष्ट दुबला आटा।

क्या आप जानते हैं कि यदि आप पकौड़ी के आटे को गर्म वातावरण में छोड़ देंगे तो वह अधिक लोचदार हो जाएगा? इस सरल ब्रेड मशीन पकौड़ी आटा रेसिपी को देखें और आप परिणामों से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

विनीज़ आटे से बने ईस्टर केक

विएना केक का स्वाद बिना भिगोए रम बाबा जैसा है, और भंडारण के दौरान ही स्वाद में सुधार होगा। और मैं यह भी ध्यान रखूंगा कि वियना पेस्ट्री से बना ईस्टर केक बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होता है!

जब आप ब्रेड मशीन में आटा तैयार करते हैं, तो आप न केवल अपना समय बचाते हैं, बल्कि साथ ही आपको आटे की आदर्श स्थिरता मिलती है, जो बन्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पाई के लिए उचित ढंग से तैयार किया गया खमीर आटा स्वादिष्ट पाई का रहस्य है। रूढ़िवादिता के विपरीत, पाई के लिए अच्छा खमीर आटा बहुत सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है। मैं तुम्हें दिखाता हूँ कैसे.

त्वरित आटे के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जो पाई और स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है, और लेंट के दौरान बेकिंग के लिए भी एक अद्भुत विकल्प है। .

रिकॉर्ड समय में पाई, पिज्जा, बैगल्स और बन्स के लिए खमीर आटा। ऐसे आटे से बने उत्पादों की सराहना पूरे परिवार द्वारा की जाएगी, और निश्चित रूप से, आपके द्वारा भी। आइए जल्दी से खमीर आटा बनाएं!

केफिर आटा बनाने की विधि. केफिर का आटा तैयार करना आसान है. यह पाई और पिज्जा बनाने के लिए उपयुक्त है.