सोल्यंका - स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार घर का बना सोल्यंका तैयार करना। मांस सोल्यंका

आप हॉजपॉज को घर पर स्टोव पर सॉस पैन में, धीमी कुकर में, या मिट्टी के बर्तनों में ओवन में पका सकते हैं। आइए इस सूप को तैयार करने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों के बारे में बात करें, जिसकी क्लासिक रेसिपी सदियों पुरानी है।

सोल्यंका एक पारंपरिक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है, जो बहुत सारे मसालों और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरपूर एक समृद्ध सूप है। हार्दिक और पौष्टिक. तीन शोरबा में से एक में तैयार: मांस, मशरूम या मछली। मुख्य सामग्री हैं मसालेदार खीरे (ककड़ी का अचार), जैतून, पत्तागोभी, नींबू, अचार (मसालेदार) मशरूम, टमाटर।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

पकवान का पारंपरिक नाम "सेलींका" शब्द है। 19वीं शताब्दी के अंत तक विभिन्न लेखकों द्वारा कार्यों में इसका उल्लेख किया गया है। हमारे कानों से परिचित शब्द "हॉजपॉज" केवल 20वीं शताब्दी में सामने आया।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार जो आज तक जीवित हैं, समृद्ध सूप मछली शोरबा में तैयार किया गया था। मीट हॉजपॉज बहुत बाद में सामने आया।

केपर्स के बारे में

पारंपरिक सोल्यंका रेसिपी में अतिरिक्त सामग्रियों में से एक मसालेदार केपर्स है। ये एक कांटेदार पौधे की छोटी, खुली हुई कलियाँ हैं। वे गहरे जैतूनी रंग की गेंदें हैं। इन्हें एक औषधीय झाड़ी कैपरबेरी से एकत्र किया जाता है। ताजा तोड़ने पर यह एक कड़वाहट छोड़ता है जिसका एक विशिष्ट स्वाद होता है। अब वे शायद ही कभी खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, सोवियत काल में, गृहिणियों ने उन्हें साधारण मसालेदार खीरे से बदल दिया था।

पारंपरिक सोल्यंका के लिए पौधे की कलियाँ बड़े सुपरमार्केट और विशेष मसाला दुकानों में बेची जाती हैं।

खाना पकाने की तरकीबें

• खीरे के नमकीन पानी के साथ उबाला हुआ समृद्ध मांस शोरबा हॉजपॉज के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। मशरूम, मछली और चिकन शोरबा के विपरीत, इसे सब्जियों के बिना पकाने की सलाह दी जाती है।
• पकाने से पहले खीरे के नमकीन पानी को धीरे से छान लें।
• विभिन्न प्रकार के सॉसेज या मांस उत्पादों के साथ लीन बीफ को मिलाने की सिफारिश की जाती है। सोल्यंका के लिए एक उत्कृष्ट आधार सूअर का मांस या वील के कोमल टुकड़े हैं। वे इसे समृद्ध और बहुत पौष्टिक बनाते हैं।
• केवल प्राकृतिक रूप से स्मोक्ड मांस उत्पाद ही जोड़ें। तरल धुएं से पकाए गए भोजन का स्वाद खराब हो जाएगा।
• सजावट के लिए तुलसी, अजमोद और डिल लें।
• मांस उत्पादों को तलते समय कम से कम मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करें। यदि चाहें, तो स्लाइस को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिना तेल के बेक करें. रसोई के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त चर्बी हटाएँ।
• खाना पकाने के पूरा होने के बाद, मीट हॉजपॉज को 20-30 मिनट तक पकने दें। इस तरह यह भरपूर स्वाद के साथ अधिक सुगंधित हो जाएगा।
• परोसने से ठीक पहले नींबू के टुकड़े रखें। अन्यथा, हॉजपॉज का स्वाद खट्टा हो जाएगा।

क्लासिक मांस सोल्यंका

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर।
• हड्डी पर गोमांस - 600 ग्राम।
• स्मोक्ड पसलियाँ - 300 ग्राम।
• हैम - 200 ग्राम।
• जैतून - 100 ग्राम।
• केपर्स - 50 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 3 मध्यम आकार के टुकड़े।
• प्याज - 1 सिर.
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू, अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं एक बड़े सॉस पैन में पानी डालता हूँ। मैं हड्डियों के साथ स्मोक्ड पसलियाँ और गोमांस मिलाता हूँ।
2. धीमी आंच पर 100-120 मिनट तक पकाएं। मैं एक स्लेटेड चम्मच से फोम को समय पर हटा देता हूं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
3. मैं सावधानी से मांस निकालता हूं, मछली से मसाले निकालता हूं और शोरबा को छानता हूं।
4. मैं मांस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करता हूँ। मैं अन्य सामग्री काटता हूं। मैं गूदे को हड्डी से अलग करता हूं और काटता हूं।
5. खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने इसे फ्राइंग पैन पर रख दिया. मैं 8-10 बड़े चम्मच शोरबा डालता हूं और बिना वनस्पति तेल के धीमी आंच पर उबालता हूं। फिर मैं इसे शोरबा में स्थानांतरित करता हूं।
6. मैंने मक्खन डाला. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं. मैंने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया। मैं इसे तलने के लिए भेजता हूं, नमक और काली मिर्च, समय-समय पर हिलाता रहता हूं। 5 मिनट बाद मैं टमाटर का पेस्ट डालूंगा. मैं अगले 4-6 मिनट तक एक साथ पड़ा रहा। मैं भूनने को काढ़े में डाल देता हूँ।
7. मैंने हॉजपॉज के शोरबा में जैतून के साथ कटी हुई मांस सामग्री डाल दी। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
8. खाना पकाने के अंत में मैं केपर्स, अतिरिक्त काली मिर्च और नमक मिलाता हूँ। हॉजपॉज को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।

वीडियो रेसिपी

मैं इसे प्लेटों में डालता हूं। मैं प्रत्येक सर्विंग को नींबू के टुकड़े, ताज़ी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाता हूँ।

आलू के साथ रेसिपी

सामग्री:

• अर्ध-स्मोक्ड हैम - 80 ग्राम।
• ताजा गोमांस - 250 ग्राम।
• स्मोक्ड बीफ़ - 80 ग्राम।
• उबला हुआ सॉसेज - 80 ग्राम।
• मीटलोफ - 80 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 2 टुकड़े।
• आलू – 1 टुकड़ा.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, नींबू, जैतून और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं एक समृद्ध मांस शोरबा तैयार करके हॉजपॉज शुरू करता हूं। मैंने पैन में कटे हुए ताज़ा गोमांस के टुकड़े डाल दिए। मैं ठंडा पानी डालता हूँ. पारदर्शिता के लिए, मैं अच्छी तरह से धोया हुआ, बिना छिला हुआ प्याज मिलाता हूँ। उबाल लें, ध्यान से झाग हटा दें। नमक डालें और 40-50 मिनट तक पकाएं। मैं एक कांटे का उपयोग करके तत्परता निर्धारित करता हूं। मैं प्याज बाहर फेंक देता हूं.
2. मैंने आलू को काट लिया और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने इसे खाना पकाने वाले शोरबा में 30-40 मिनट के लिए डाल दिया।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, मैं अन्य मांस उत्पादों को काटता हूं। मैं फ्राइंग पैन में स्मोक्ड मीट और उबले हुए सॉसेज का मिश्रण भेजता हूं। वनस्पति तेल का उपयोग करके हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मैं कटा हुआ प्याज डालता हूं। पारदर्शी होने तक पकाएं. मैंने आग धीमी कर दी.
5. मैं शोरबा से तैयार मांस पकड़ता हूं। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मैं इसे प्याज के साथ मांस उत्पादों के तैयार द्रव्यमान में भेजता हूं। 3-4 मिनिट बाद मैंने कटा हुआ अचार डाल दिया.
6. अंत में, मैं पैन में टमाटर का पेस्ट और चीनी मिलाता हूं। मैं 100 मिलीलीटर पानी या खीरे का नमकीन पानी डालता हूं।
7. मैं तले हुए खाद्य पदार्थों और सब्जियों को आलू और गाजर के साथ तैयार शोरबा में स्थानांतरित करता हूं। मैंने एक तेज़ पत्ता डाला। मैं 10 मिनट तक उबालता हूं।

सलाह! अंतिम चरण में, आप हॉजपॉज के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। यदि पर्याप्त खट्टापन नहीं है, तो ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। अधिक तीखे स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।

मैं इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम, ताजा नींबू का एक टुकड़ा और मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसता हूं।

सॉसेज के साथ मूल संस्करण

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर,
• शिकार सॉसेज - 5 टुकड़े।
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम।
• आलू – 6 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• लाल प्याज - 2 सिर.
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• जैतून - 100 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच.
• नींबू - 3 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कटे हुए आलू को एक गहरे सॉस पैन में रखें। मैं पानी डालता हूं और स्टोव चालू करता हूं।
2. मैं मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज के आधे छल्ले और स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे से हॉजपॉज के लिए भूनने की तैयारी करती हूं।
3. मांस सामग्री को बारीक काट लें। नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मैंने जैतून को बिना गड्ढों के काटा।
4. मैं सब्जी को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाती हूं। सबसे पहले मैं प्याज और गाजर भूनता हूं. फिर मैं खीरे फैलाता हूं (यदि वांछित हो तो नमकीन पानी मिलाएं)।
5. धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालने के बाद, फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें. मैं एक साथ 3-4 मिनट तक पकाती हूं. मैं इसे आलू में स्थानांतरित करता हूं।
6. - सब्जी की ड्रेसिंग डालने के बाद नमक और काली मिर्च डालें. मैं 10 मिनट तक पकाती हूं. मैं आलू के नरम (आधे पके हुए) होने के बाद ही सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स डालता हूं।
7. अंतिम चरण में मैं नींबू के टुकड़े और कटे हुए जैतून मिलाता हूं।
8. मैं स्टोव बंद कर देता हूं. मैंने हॉजपॉज को आधे घंटे तक पकने दिया।

खाना पकाने का वीडियो

गोभी के साथ स्वादिष्ट सोल्यंका

सामग्री:

• तैयार मांस शोरबा - 4 एल।
• उबला हुआ मांस - 450 ग्राम।
• पत्तागोभी - 1 मध्यम आकार का सिर।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम।
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम।
• हैम - 100 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• खीरे का अचार - 100 मि.ली.
• आलू – 5 टुकड़े.
• प्याज - 1 सिर.
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
• लाल गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।
• चीनी – 2 छोटे चम्मच.
• नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, बीज रहित जैतून, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं जार से अचार निकालता हूं. मैंने इसे बोर्ड पर रखा और क्यूब्स में काट दिया। मैं पत्तागोभी को धोता हूं और बारीक-बारीक काटता हूं. एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। खीरे का अचार (100 ml) डालें.
2. मैंने इसमें तेज पत्ता, चीनी और 2 छोटे चम्मच नमक डालकर पकने दिया. मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. स्वाद के लिए, मैं हॉजपॉज में तैयार मांस शोरबा के कुछ बड़े चम्मच मिलाता हूं।
3. मैंने बर्नर की शक्ति को मध्यम स्तर पर सेट किया है। पत्तागोभी तैयार होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। जब सब्जियां पक रही होती हैं, मैं आलू छीलता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। मैं आलू के ऊपर डालता हूँ। मैं खाना पका रहा हूं।
4. मैंने उबले हुए मांस और स्मोक्ड उत्पादों को टुकड़ों में काट दिया। मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैंने पहली सब्जी को छल्ले में काटा, और दूसरी को कद्दूकस पर काटा। मैं तीखी मिर्च से बीज निकालता हूँ। गूदे को बारीक काट लीजिये.
5. मैं पैसिवेशन कर रहा हूं. मैं एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालता हूं। दो मिनट बाद मैं गाजर डाल देता हूं. धीमी आंच पर उबालें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें. मैं प्रत्येक सब्जी सामग्री को पक जाने तक भूनता हूँ।
6. मैं स्मोक्ड मांस (मैं उबला हुआ मांस छोड़ देता हूं), टमाटर का पेस्ट, 2-3 बड़े चम्मच मांस शोरबा जोड़ता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. मैं 7 मिनट तक एक साथ उबालता हूं।
7. मैं गोभी, खीरे और आलू में मांस शोरबा जोड़ता हूं। मैं स्टोव चालू करता हूँ. मैं भुनी हुई सब्जियों को स्मोक्ड उत्पादों और उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ डालता हूं। मैं इसे सावधानी से हिलाता हूं।
8. उबाल आने दें, चाहें तो नमक डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. मैंने हॉजपॉज को 20-30 मिनट के लिए एक तंग ढक्कन के नीचे पकने दिया।
9. मैं इसे प्लेटों में डालता हूं। मैं नींबू के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाता हूं।

धीमी कुकर में हॉजपॉज कैसे पकाएं

सामग्री:

• उबला हुआ मांस - 400 ग्राम।
• सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• जैतून - 100 ग्राम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच.
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच.
• खीरे - 100 ग्राम।
• आलू – 3 टुकड़े.
• साग - 40 ग्राम।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सलाह! सोल्यंका के लिए तैयार सॉसेज किट, जो दुकानों में बेची जाती हैं, में अक्सर सस्ती और सस्ती सामग्री शामिल होती है। स्वाद खराब होने से बचने के लिए, वर्गीकरण स्वयं ही इकट्ठा करें।

1. मैं वनस्पति तेल ("फ्राइंग" मोड) के साथ धीमी कुकर में प्याज भूनकर हॉजपॉज शुरू करता हूं। मैं इस रेसिपी में गाजर का उपयोग नहीं करता। यदि चाहें तो भूनने के लिए सब्जियाँ डालें।
2. जबकि प्याज भून रहा है, मैं अचार, सॉसेज और सॉसेज काटता हूं।
3. पहले मैं कटे हुए खीरे, फिर कटे हुए सॉसेज डालता हूं। फिर कटे हुए आलू और टमाटर का पेस्ट. उबला हुआ मांस डालना न भूलें।
4. मैं गुठली रहित जैतून लेता हूँ। मुझे बारीक कटा हुआ पसंद है. अगर चाहें तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
5. हॉजपॉज की सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डुबाने के बाद, पानी और खीरे का नमकीन पानी डालें।
6. मैं "कुकिंग" प्रोग्राम स्थापित करता हूँ। खाना पकाने का अनुमानित समय 60-90 मिनट है।

वीडियो रेसिपी

सोल्यंका परोसने से पहले ताजा नींबू काट लें। एक प्लेट में एक टुकड़ा डालें और सूप में एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

ओवन में खाना पकाने की विधि

सामग्री:

• मांस शोरबा - 2 एल।
• मिश्रित मांस उत्पाद (हैम, सॉसेज, सॉसेज) - 400 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े।
• आलू – 2 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच.
• जैतून - 5 टुकड़े।
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े।
• काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, नींबू - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - भूनने के लिए।

तैयारी:

1. मैं एक सॉसपैन लेता हूँ. मैं वनस्पति तेल डालता हूँ। गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा और छिला हुआ प्याज डालें। शव. बाद में मैं खीरे और मिर्च डालता हूं। एक सॉस पैन में 5-10 मिनट तक उबालें।
2. जब प्याज भूरे हो जाएं तो इसमें गाजर के छल्ले डालें। मैंने आग धीमी कर दी.
3. मैंने सोल्यंका के लिए मिश्रित सॉसेज को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट दिया। मैं आलू छीलता हूं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैंने सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में डाल दिया। मैं शोरबा के कुछ चम्मच जोड़ता हूं। मैं 5 मिनट तक उबालता हूं। मैं 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालती हूं और मसाले डालती हूं. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. मैंने तैयार सॉसेज-सब्जी मिश्रण को बर्तनों के बीच समान रूप से फैलाया।
5. मैं आधा कंटेनर पहले से उबले हुए बीफ शोरबा से भर देता हूं। शीर्ष पर मैंने एक तेज़ पत्ता, कुछ जैतून और मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल दीं।
6. मैंने ढक्कन बंद कर दिया और इसे ओवन में रख दिया। मैंने तापमान 160 डिग्री पर सेट किया और 20-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया।

बॉन एपेतीत!

डुकन के अनुसार आहार संबंधी हौजपॉज

पहले, सोल्यंका को एक गाँव का व्यंजन माना जाता था। उसका एक नाम भी था - "ग्रामीण महिला"। अब यह व्यंजन रेस्तरां के मेनू पर है। खाना पकाने का सिद्धांत लगभग अपरिवर्तित रहा है - वे अभी भी कई प्रकार के मांस, अचार और टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। हॉजपॉज को कैसे पकाने के लिए कई दिलचस्प विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

सोल्यंका कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, सोल्यंका सूप रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। एकमात्र शर्त जैतून या काले जैतून, अचार, नींबू और मांस की उपस्थिति है। सोल्यंका तैयार करने के पारंपरिक तरीके में, यह व्यंजन अचार के साथ गोभी के सूप जैसा दिखता है। हालाँकि आपकी रसोई में जो कुछ भी मिले उसे जोड़ा जा सकता है। हॉजपॉज बनाना प्रयोग का स्वागत करता है।

सोल्यंका - फोटो के साथ रेसिपी

आप जो भी स्वादिष्ट सोल्यंका रेसिपी चुनें, किसी भी मामले में, इसकी ख़ासियत एक खट्टा रंग होगी। इसे खीरे के अचार के प्रयोग से प्राप्त किया जाता है. आप लगभग कोई भी मांस ले सकते हैं - उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड सॉसेज, कॉर्न बीफ़, हैम या सबसे सरल सॉसेज। यदि आप उनमें से कई का एक साथ उपयोग करते हैं, तो आप एक हॉजपॉज सूप प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक मांस सोल्यंका

सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए

भोजन: रूसी

यदि आप क्लासिक सोल्यंका रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो आपको एक हार्दिक और स्वादिष्ट सूप मिलेगा। यह बहुत अधिक वसायुक्त शोरबा पर आधारित नहीं है, और उपयोग किया जाने वाला मांस सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ सॉसेज है। एक साधारण सोल्यंका रेसिपी में आलू के साथ मसाला शामिल नहीं है। यदि आप गाढ़ा और संतोषजनक शोरबा चाहते हैं तो आप इसे मिला सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए आपको जैतून और टमाटर का पेस्ट चाहिए।

सामग्री:

• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• सॉसेज - 6 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद जैतून - 1 कैन;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को उबालें, फिर इसे काट लें और शोरबा में वापस डाल दें।
2. इसके बाद खीरे और प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। - सब्जियों को पेस्ट डालकर भूनें.
3. तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
4. बाकी सभी प्रकार के मांस को बारीक काट कर हल्का सा भून लीजिए.
5. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें।
6. इसके बाद, तले हुए मांस उत्पाद डालें।
7. अंत में जैतून, नींबू और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सॉसेज के साथ

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी

भोजन: रूसी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

सॉसेज के साथ सोल्यंका की रेसिपी का उपयोग करके, आप सूप को बहुत तेजी से पका सकते हैं। यह एक साधारण व्यंजन है. यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ सॉसेज पड़े हुए हैं, तो आप उन्हें सोल्यंका सूप के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। मुख्य सामग्री वही रहती है, इसलिए खाना पकाने की तकनीक लगभग अपरिवर्तित रहती है। इसे ज़रूर आज़माएँ - आपको यह आसान रेसिपी ज़रूर पसंद आएगी।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मसाले, नींबू - स्वाद के लिए;
• सॉसेज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, कटे हुए आलू डालें।
2. सॉसेज को हलकों में काटें, जल्दी से भूनें और शोरबा में भी डालें।
3. प्याज और गाजर को धोकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों को पास्ता के साथ तेल में 10 मिनट तक भूनें।
4. जैतून और खीरे काट लें. भुनी हुई सब्जियों के साथ शोरबा में डालें। मसाले और नींबू डालें।

मशरूम के साथ

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 44 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

सोल्यंका सूप की निम्नलिखित रेसिपी मशरूम प्रेमियों को पसंद आएगी। वे सूप में अधिक स्वाद जोड़ते हैं। मशरूम सोल्यंका रेसिपी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसे मांस की तुलना में तैयार करना थोड़ा आसान और तेज़ है। इस कारण से, प्रत्येक रसोइया इस व्यंजन को जानने के लिए बाध्य है। मशरूम का उपयोग एक साथ कई रूपों में किया जाता है - ताजा, सूखा और अचार।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• नमकीन पानी के साथ सॉकरक्राट - 250 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 300 ग्राम;
• डिल - अपने स्वाद के लिए.
• काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को 2 लीटर पानी में भिगो दें, एक घंटे के बाद आग पर रख दें, एक साबुत गाजर डालें। उबलने के बाद, और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें, और 4 मिनट तक उबालें, फिर गोभी को नमकीन पानी में डालें। काली मिर्च छिड़कें।
3. इसके बाद ताजी पत्तागोभी डालें।
4. गाजर को पैन से निकालें और मशरूम को एक अलग प्लेट में रखें। शोरबा को स्वयं छान लें।
5. इसके बाद सभी मशरूम डालें।
6. उबलते शोरबा में भुनी हुई सब्जियाँ डालें।
7. फिर से उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

सॉसेज

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

यदि आपके पास साधारण सॉसेज नहीं हैं, तो सॉसेज के साथ सोल्यंका की रेसिपी अवश्य देखें। यह मांस उत्पाद निश्चित रूप से आपके रेफ्रिजरेटर में होगा। यहां तक ​​कि एक छोटा बचा हुआ सॉसेज भी काम करेगा, चाहे वह उबला हुआ हो या स्मोक्ड हो। ड्रेसिंग के लिए आपको वही जैतून और अचार की आवश्यकता होगी। पकवान को खट्टा क्रीम और नींबू के कुछ स्लाइस के साथ परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• बीज रहित जैतून - 10 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ और आधा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर उसमें आलू के टुकड़े डालें।
2. टमाटरों को धोएं, स्लाइस में काटें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और खीरे को क्यूब्स में काटें।
3. प्याज को छीलिये, बारीक काटिये, तेल में पारदर्शी होने तक भूनिये. इसके बाद, टमाटर, खीरा, सॉसेज डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रोस्ट को शोरबा में भेजें।
5. अंत में, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, जैतून और नमक डालें।

पत्तागोभी से

खाना पकाने का समय: 3 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

यह डिश आपके मुंह में पानी जरूर ला देगी. पत्तागोभी के साथ सोल्यंका सूप बहुत स्वादिष्ट और भरपूर होता है. इस रेसिपी को अपनी कुकबुक में फोटो के साथ अवश्य लिखें। सूप में सौकरौट की चमक लगभग सभी सामग्रियों पर भारी पड़ती है। इसकी एकमात्र प्रतियोगिता सूअर का मांस है। यह गोमांस के साथ कम स्वादिष्ट नहीं होगा, खासकर हड्डी पर मांस के मामले में।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 125 ग्राम;
• मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद, नमक, तेज पत्ता - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और उबलने दें।
2. पत्तागोभी को धोएं, निचोड़ें, थोड़ा पानी या शोरबा, पास्ता और मार्जरीन डालें। तेज आंच पर आधे घंटे तक और फिर धीमी आंच पर 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर और प्याज़ को काट लें, भूनें, फिर पत्तागोभी के साथ मिलाएँ। हिलाओ और शोरबा में जोड़ें।
4. तेज़ पत्ता, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें।

धीमी कुकर में

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

आज, धीमी कुकर द्वारा सोल्यंका सूप और कोई अन्य भोजन तैयार करना बहुत आसान हो गया है। आपको बस सभी सामग्रियों को ठीक से काटने की जरूरत है, उन्हें डिवाइस के कटोरे में डालें और उचित मोड चालू करें। मल्टीकुकर में सोल्यंका सूप एक साथ कई कार्यक्रमों में पकाया जा सकता है। इसे "स्टू", "कुकिंग", "सूप" या "मल्टी-कुक" जैसे उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

सामग्री:

• आधा नीबू;
• मसालेदार खीरे - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• जैतून - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के आधे छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर को स्टू मोड में भूनें।
2. 10 मिनट में। सब्जियों को पेस्ट से सीज़न करें।
3. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी के साथ बाकी सब्जियों में मिला दें। हिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
4. स्मोक्ड मीट को छोटे टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में रखें।
5. इसके बाद, जैतून और नींबू के टुकड़े डालें, अधिकतम निशान तक पानी भरें।
6. आधे घंटे के लिए "सूप" या "स्टू" मोड में पकाएं।

गोमांस के साथ

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

गोमांस के साथ सोल्यंका संतोषजनक निकला। इसकी तैयारी में एक लंबा चरण मांस को उबालना है। यह नुस्खा सूप के स्वाद को समायोजित करना आसान बनाता है। अगर आप ज्यादा अचार डालेंगे तो ये और ज्यादा खट्टा हो जायेगा. अन्य सामग्रियों के अनुपात को भी आपके विवेक पर बदला जा सकता है, और नीचे दी गई चरण-दर-चरण सूप रेसिपी उनके संयोजन के लिए केवल एक विकल्प का प्रतिनिधित्व करती है।

सामग्री:

• प्याज - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, खमेली-सनेली - आपके स्वाद के लिए;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 70 ग्राम;
• गोमांस - 600 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को सुखाकर आयताकार टुकड़ों में काट लें। इसे 1.5 घंटे तक पकने दें.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें, फिर पेस्ट डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इसके बाद, तैयार मांस को शोरबा से हटा दें और इसे कटा हुआ खीरे के साथ सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
4. कुछ मिनटों के बाद इस मिश्रण को वापस पैन में डालें।
5. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें।

गुर्दे के साथ

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

एक अधिक जटिल व्यंजन किडनी के साथ सोल्यंका है। इस ऑफल को सबसे पहले पूरे दिन के लिए भिगोना चाहिए। पानी को अभी भी हर 4 घंटे में बदलना पड़ता है। यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि गुर्दे की विशिष्ट गंध गायब हो जाए। यदि ऐसा होता है, तो उत्पाद में कटौती की जा सकती है। खाना पकाने के विस्तृत निर्देश नीचे दी गई तस्वीर के साथ रेसिपी में शामिल हैं।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन - 180 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• गोमांस गुर्दे - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• जैतून - 50 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• शोरबा - 1.3 एल;
• बेकन - 80 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. किडनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधे तेल में भून लें।
2. बेकन को अलग से भून लें. फिर इसमें किडनी, स्मोक्ड चिकन, प्याज और गाजर डालें। भोजन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. तलने में लाल शिमला मिर्च, पेस्ट और कटे हुए खीरे डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फ्राई को शोरबा में डालें, आलू डालें।
5. अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

तैयारी की कठिनाई: कठिन

स्मोक्ड पसलियों के साथ सोल्यंका तैयार करते समय, आपको भी टिंकर करना होगा, लेकिन फिर आप इसे दोनों गालों पर खा सकते हैं। सूप को गर्म, एक चम्मच खट्टी क्रीम और कुछ नींबू के स्लाइस के साथ खाना बेहतर है। प्रयुक्त सामग्री के कारण, व्यंजन पहले और दूसरे दोनों को मिलाता है। इस कारण से, आप केवल सूप और उससे कुछ पसलियाँ ही पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड पसलियाँ - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज - 800 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।
2. आलू को छीलिये, धोइये और फिर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जी को पसलियों के ऊपर टॉस करें।
3. छिले हुए प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और शोरबा में डालें।
4. सॉसेज को काटें, उसे भी भूनें, फिर पेस्ट डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, खीरे के साथ पैन में डालें।
5. 10-15 मिनिट बाद. सूप में जैतून, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।

मछली

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति

डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए

भोजन: रूसी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर के भोजन के लिए एक अन्य आहार विकल्प मछली सोल्यंका सूप है। अद्भुत सुगंध, सुखद स्वरूप और तृप्ति। इस सूप के हैं ये फायदे. पकाने के लिए मछली मांसयुक्त होनी चाहिए और बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए। स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन, सैल्मन और स्टर्जन उपयुक्त हैं। सबसे अच्छा विकल्प फ़िलेट है, क्योंकि इसमें न्यूनतम हड्डियाँ होती हैं।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मछली - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स से शोरबा बनाएं, फिर इसे काट लें और वापस फेंक दें।
2. प्याज को तेल में भूनें, फिर पेस्ट डालें।
3. रोस्ट को खीरे और जैतून के साथ पैन में रखें।
4. एक चौथाई घंटे तक उबालें, काली मिर्च डालें और पकने दें।

घर पर वास्तव में स्वादिष्ट हॉजपॉज बनाने के लिए, आपको स्मोक्ड मीट पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। उनमें से जितना अधिक होगा, सूप उतना ही अधिक सुगंधित और समृद्ध होगा। खीरे नरम नहीं, बल्कि कुरकुरे होने चाहिए, नहीं तो वे शोरबा में फैल सकते हैं। आपको बहुत सारे मसाले नहीं डालने चाहिए, क्योंकि पकवान का अपना अनोखा स्वाद होता है, जो खट्टापन देता है।

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मीट सोल्यंका एक गर्म, मसालेदार और पौष्टिक सूप है जो रूस में हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा तैयार किया गया था। आज इसे लगभग एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, लेकिन तब अभिजात लोग इस व्यंजन को नहीं पहचानते थे। यह आम लोगों का व्यंजन था, जिसे मूल रूप से "सेल्यंका" भी कहा जाता था। ग्रामीणों ने विभिन्न प्रकार के उत्पादों से सामान इकट्ठा किया, व्यावहारिक रूप से वह सब कुछ जो घर और घर में पाया जाता था। मांस, स्मोक्ड मीट, अचार, सब कुछ बेकार हो गया।

हॉजपॉज में मसालेदार खट्टापन भी जरूरी होना चाहिए। यह सूप अपने आप में इसी कारण से खट्टा होता है - अचार और अन्य घर का बना अचार हॉजपॉज में मिलाया जाता है। लेकिन अचार नहीं, सिरका ऐसे सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, जब तक कि कोई विकल्प न हो।

नीले रंग का आधार हमेशा एक समृद्ध शोरबा होता है। यह मांस, चिकन, मछली या मशरूम भी हो सकता है। वैसे, मशरूम सोल्यंका लेंट के दौरान खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप मछली प्रेमी हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश कर रहे हैं तो मछली भी उतनी ही अच्छी होगी। लेकिन आज की नायिका मिश्रित मांस वाली हॉजपॉज होगी।

और हॉजपॉज को हॉजपॉज कहा जाता है क्योंकि वे हर उस चीज से संग्रह नहीं करते हैं जो दिल को प्रिय है। वास्तव में, सलाद या पिज्जा जैसे पूर्वनिर्मित व्यंजनों के लिए यह सबसे स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन तरल रूप में। स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ता।

पकवान के विकास की प्रक्रिया में, आधुनिक सामग्रियों को सोल्यंका में जोड़ा जाने लगा। उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज डालना पसंद है। शिकार सॉसेज के साथ, मांस हॉजपॉज बहुत सुगंधित होगा। एक और महत्वपूर्ण नोट काले जैतून थे, जिन्हें स्लाइस में काटा गया था। अब, सोल्यंका के मात्र उल्लेख पर, सॉसेज, सॉसेज, खीरे और जैतून के हलकों के टुकड़ों के साथ एक लाल टमाटर का शोरबा आपकी आंखों के सामने दिखाई देता है।

यदि आपके पास शोरबा के लिए पहले से बीफ़ या पोर्क पकाने का अवसर है, तो सूप समृद्ध हो जाएगा, और यदि आपको एक त्वरित विकल्प की आवश्यकता है, तो केवल सॉसेज, हैम और फ्रैंकफर्टर्स ही करेंगे। ये सभी उत्पाद सूप को बेहतरीन स्वाद देंगे। हालाँकि कुछ लोग हॉजपॉज में आलू मिलाना पसंद करते हैं, लेकिन मूल रूप से पकवान उनके बिना तैयार किया गया था। लेकिन इसके बचाव में मैं कह सकता हूं कि यह स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करता, बल्कि इसे खास भी बनाता है।

सोल्यंका एक रूसी पहला व्यंजन है जो विशेष रूप से पुरुषों के बीच लोकप्रिय है। इस समृद्ध और स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। हालाँकि, हर कोई आधार के रूप में क्लासिक संस्करण का उपयोग करता है।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस या सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• हैम - 250 ग्राम;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• जैतून - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• खीरे का अचार - ½ कप;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त चर्बी और परत काट दें। चूल्हे पर साफ पानी का एक बर्तन रखें। इसमें सूअर का मांस या बीफ डुबोएं और उबाल आने तक इसे मध्यम आंच पर रखें। झाग हटा दें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक पकाते रहें, आंच को थोड़ा कम कर दें।

2. छिले हुए प्याज को आधा काट लें और एक चौथाई को छल्ले में काट लें.

3. अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. स्मोक्ड सॉसेज और हैम को फिल्म से मुक्त करें और खीरे की तरह ही काट लें। सॉसेज से पैकेजिंग निकालें और उन्हें बहुत पतले हलकों में न काटें।

4. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें प्याज डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. पका हुआ सॉसेज और हैम डालें। दो मिनट तक चलाते हुए भूनें. यहां खीरे डालें और उतने ही समय तक पकाएं।

6. टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, ढक दें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. मांस को शोरबा से निकालें. ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

8. शोरबा में स्थानांतरण. तले हुए टमाटर और सॉसेज को पैन में डालें। जैतून का जार खोलें, एक छलनी में रखें और बाकी सामग्री में पूरा मिला दें। नमकीन पानी में डालें और सॉसेज डालें। हिलाना। नमक का स्वाद चखें. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें।

9. उबाल आने तक आग पर रखें. ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट तक उबलने दें।

तैयार हॉजपॉज को प्लेटों में डालें। प्रत्येक में एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

चिकन के साथ सोल्यंका में कैलोरी कम होती है, जिसका अर्थ है कि इसे उन लोगों को भी परोसा जा सकता है जो अपना वजन देखने के लिए मजबूर हैं। सूप का आधार चिकन शोरबा है। इसे वास्तव में सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे मुर्गे से पकाएं। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ चिकन उपयोग करते हैं, तो इसे पहले पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 400 ग्राम;
• ककड़ी का अचार - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
• हैम सॉसेज - 100 ग्राम;
• डॉक्टर का सॉसेज - 300 ग्राम;
• जैतून - 1 जार;
• ताजा साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मुर्गे के शव को अच्छे से धो लें. चार भागों में काटें, सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। स्टोव पर रखें और अधिकतम आंच चालू करें।

2. गाजर को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा दें और इसे पूरा छोड़ दें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें। पैन में गाजर और प्याज़ डालें। अगले आधे घंटे तक पकाते रहें, ढक दें और आंच को मध्यम कर दें। लहसुन की कलियाँ छीलें और शोरबा में डालें। दो तेजपत्ता यहां भी भेजें. बाद में, तैयार शोरबा से चिकन, सब्जियां और तेज पत्ता हटा दें।

3. बचे हुए प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. वनस्पति तेल में डालो. - इसमें प्याज डालकर चलाएं. पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

4. अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये.

5. तले हुए प्याज में टमाटर का पेस्ट डालकर मिला लें. बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनटों तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. अचार डालें, हिलाएं और समान समय तक पकाएं। मक्खन का एक टुकड़ा डालें, यह हॉजपॉज को अपना विशेष नरम स्वाद और सुगंध देगा। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. खीरे के अचार को शोरबा में डालें. जैतून का जार खोलें और पैन में मैरिनेड डालें।

8. स्मोक्ड और डॉक्टर सॉसेज को फिल्म से मुक्त करें और छोटे क्यूब्स में तोड़ लें। शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें। इसमें कटे हुए सॉसेज डालें.

9. हैम सॉसेज को साफ करें। सॉसेज से फिल्म हटा दें और क्यूब्स में काट लें। सब कुछ पैन में रखें और पकाना जारी रखें।

10. मुर्गे की टांग और स्तन की हड्डियों को फ़िललेट्स से अलग करें। - जैसे ही शोरबा में उबाल आ जाए, इसमें फ्राई डाल दें.

11. तैयार होने से पांच मिनट पहले जैतून को छल्ले में काटें और चिकन के साथ सूप में डालें।

यदि आप चाहें, तो आप तैयार सूप में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं; आमतौर पर यह पहले से ही प्लेट पर रखा होता है। लेकिन ऐसा केवल तभी करें जब आप जो खीरे इस्तेमाल कर रहे हैं, उनमें सूप में पर्याप्त एसिड न हो। मांस सोल्यंका खट्टा होना चाहिए, लेकिन इसकी अधिकता पूरे प्रभाव को खराब कर सकती है।

एक चम्मच खट्टा क्रीम अंतिम स्पर्श हो सकता है। लेकिन इसके बिना भी, संयुक्त मांस सोल्यंका एक उत्कृष्ट और बहुत संतोषजनक सूप है, जो लगभग विशेष रूप से मांस उत्पादों से तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात्रि भोजन करें!

बेशक, क्लासिक सोल्यंका आलू के बिना तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप इस सब्जी के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और इसे जोड़ सकते हैं, सूप और भी अधिक संतोषजनक हो जाएगा, भले ही इसकी कल्पना करना कठिन हो। स्मोक्ड मीट सोल्यंका के स्वाद को और भी समृद्ध और दिलचस्प बना देगा; परोसते समय अचार और नींबू के एक टुकड़े से क्लासिक खट्टापन मौजूद रहेगा। और जैतून के बारे में मत भूलिए; उनके बिना हॉजपॉज की कल्पना करना कठिन है।

आपको चाहिये होगा:

• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड मांस - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा साग - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• हरा नमकीन टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ककड़ी का अचार - 200 मिलीलीटर;
• जैतून - 1 जार.

तैयारी:

1. गोमांस को हड्डी पर अच्छी तरह धो लें, इसे पानी के साथ सॉस पैन में रखें और उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। झाग हटा दें और मांस पक जाने तक पकाते रहें। गोमांस हटाओ. शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएं।

2. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. शोरबा में जोड़ें. आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गाजर का छिलका काट लें और सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और दस मिनट तक हिलाते हुए भूनें। छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

4. अचार को काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. टमाटर का पेस्ट डालें, नमकीन पानी में डालें और मिलाएँ। - कुछ मिनट बाद इसमें बारीक कटे हरे टमाटर डालें. हिलाएँ और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। छल्ले में कटे हुए जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन में, कटे हुए स्मोक्ड मीट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दोनों रोस्टों को शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

6. जब सामग्री उबल जाए तो तेज पत्ता डालें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. अंत में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टी क्रीम और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

सॉसेज के साथ और मांस के बिना सरल घर का बना सोल्यंका

यह एक सरल, घरेलू हॉजपॉज की रेसिपी है जिसे आप किसी भी रेफ्रिजरेटर में मिलने वाली सामग्री से जल्दी से तैयार कर सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह ताजा है। इस रेसिपी और अन्य रेसिपी के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें कोई मांस आधारित नहीं है। शोरबा के लिए बीफ़ या चिकन के टुकड़े को पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है। यह मिश्रित मांस हॉजपॉज विशेष रूप से सॉसेज से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, छुट्टी के अगले दिन, जब आपको रेफ्रिजरेटर में छुट्टियों के कटे हुए सॉसेज मिलते हैं, या विशेष रूप से सॉसेज की प्रत्येक खरीद के बाद इसे अलग रख देते हैं, और जब आपने काफी कुछ एकत्र कर लिया है, तो पकाना इससे सूप. सॉसेज और मांस व्यंजनों का चयन जितना अधिक विविध होगा, मांस हॉजपॉज उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार खीरे - 7 पीसी ।;
• प्याज - तीन सिर;
• उबला हुआ, स्मोक्ड सॉसेज और उबला हुआ पोर्क - 1.5-2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

1. अचार को नमकीन पानी से निकाल लीजिये. उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें.

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए भूनें।

3. खीरा डालें और दो मिनट तक भूनते रहें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में रखें। लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

4. टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। यहां छिली हुई लहसुन की कलियां निचोड़ लें।

भून को पैन में स्थानांतरित करें। वांछित मोटाई तक पानी डालें, हिलाएं और उबाल लें। समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटाते हुए, अगले 10 मिनट तक पकाएं। तैयार मीट सोल्यंका को गर्मागर्म परोसें। अगर चाहें तो खट्टा क्रीम या नींबू का एक टुकड़ा डालें। आप इस सूप में जैतून भी मिला सकते हैं; उन्हें खाना पकाने के लगभग अंत में ही डालना चाहिए, क्योंकि वे पहले से ही तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

सोल्यंका सिर्फ अचार से ही नहीं बनाया जा सकता. सॉकरक्राट के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, जो बहुत ही खट्टापन देता है जो हॉजपॉज के स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मांस शोरबा सॉसेज के साथ स्मोक्ड पोर्क पसलियों पर आधारित होगा। आप इन उत्पादों को विशेष रूप से मांस सूप तैयार करने के लिए खरीद सकते हैं, या आप पिछले व्यंजनों से बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं। तृप्ति के लिए, हम आलू भी डालेंगे, लेकिन यदि आपको विशेष रूप से मांस सोल्यंका पसंद है, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 170 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। भूनने का कार्यक्रम प्रारंभ करें. तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें। ढक्कन से ढक दें.

2. प्याज को छील लें. इसे बारीक काट कर गरम तेल में डालिये. पारदर्शी होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

3. सॉसेज को फिल्म से मुक्त करें और हलकों में काट लें। प्याज़ डालें और सॉसेज ब्राउन होने तक पकाते रहें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

4. पसलियों को हड्डी के साथ काटें और बाकी सामग्री में मिला दें।

5. आलू को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू और सौकरौट को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। तेजपत्ता रखें.

6. ढक्कन बंद करें और डिवाइस को "सूप" मोड पर स्विच करें। समय को 1 घंटा 20 मिनट पर सेट करें।

खट्टी क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सोल्यंका अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मसालेदार बनती है। आप नियमित शैंपेन और जंगली मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बोलेटस मशरूम से सोल्यंका विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यदि आपके पास मशरूम के मौसम से जमे हुए सामान हैं, तो उनका उपयोग करें। यदि नहीं, तो स्टोर से खरीदा हुआ मशरूम भी बहुत अच्छा काम करता है। इस हॉजपॉज के लिए लगभग सभी प्रकार के मांस और सॉसेज का उपयोग किया जाता है; उत्पादों का सेट जितना अधिक विविध होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नींबू;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• बैरल मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• हरा जैतून - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• काले जैतून - 200 ग्राम;
• गोमांस - किलो;
• तले हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• पैर - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. अचार वाले खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिये.

2. प्याज को छीलकर धो लें और पतले चौथाई छल्ले में काट लें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

3. टमाटर डालकर लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें. खीरे फैलाएं, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें। ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चीनी डालें और मिलाएँ।

4. गोमांस धो लें. पांच लीटर के सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, झाग हटा दें और मांस पकने तक पकाते रहें।

5. उबला हुआ हैम, बीफ़, उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मैरिनेड से काले और हरे जैतून निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें। तले हुए मशरूम को बारीक काट लीजिये.

6. सॉसेज और जैतून को छोड़कर सभी तैयार सामग्री को शोरबा में डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर सॉसेज डालें। तीन मिनट बाद जैतून डालें। दो मिनट तक पकाएं और हॉजपॉज को तलने के साथ सीज़न करें। हिलाना।

तीन मिनट के बाद, सूप को आंच से उतार लें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और खट्टा क्रीम और नींबू के साथ परोसें। बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मीट हॉजपॉज तैयार है.

गोमांस गुर्दे के साथ मिश्रित मांस सोल्यंका के लिए पकाने की विधि

ऑफल के प्रशंसक किडनी के साथ हॉजपॉज तैयार कर सकते हैं। परिणाम एक समृद्ध, गाढ़ा और संतोषजनक व्यंजन है। मुख्य बात यह है कि किडनी को सही ढंग से पकाना है, अन्यथा सूप एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेगा। लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, जैसा कि आप अब देखेंगे।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• गोमांस गुर्दे - 400 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 350 ग्राम;
• गोमांस टांग - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 350 ग्राम;
• जैतून - वैकल्पिक;
• स्मोक्ड मीट - 180 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम;
• सॉसेज - 80 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. गुर्दों में ठंडा पानी भरें। उबाल लें, दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को सूखा दें, ऑफल को धो लें, इसे पैन पर लौटा दें, साफ पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। गुर्दे निकालें और ठंडा करें।

2. शैंक को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और शोरबा को मांस के नरम होने तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

3. स्मोक्ड मीट, सॉसेज और मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.

4. किडनी को भी स्ट्रिप्स में काट लें.

5. गर्म तेल में प्याज को हल्का सा भून लें. खीरा डालें और कुछ मिनट और भूनें।

6. नमकीन पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

7. शोरबा से गोमांस निकालें, स्ट्रिप्स में काटें और पैन पर वापस लौटें। - यहां बाकी कटी हुई सामग्री डालें और मिला लें। आलू छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. शोरबा में डालें और सब्जी के नरम होने तक पकाएँ।

8. फ्राई डालें, हिलाएं और अगले पांच मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. तेजपत्ता डालें. आंच से उतार लें और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। परोसते समय प्लेट में नींबू और खट्टा क्रीम डालें।

मीट सोल्यंका एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है।

असली पुरुषों का सोल्यंका कैसे पकाएं - इल्या लेज़रसन की वीडियो रेसिपी

और मांस सोल्यंका व्यंजनों की बड़ी समीक्षा को पूरा करने के लिए, मैं एक प्रसिद्ध शेफ से एक वीडियो नुस्खा जोड़ने में मदद नहीं कर सकता, जो बहुत स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से बताता है और दिखाता है कि एक गुप्त सामग्री के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस सोल्यंका कैसे पकाना है। अंत तक देखें और सब कुछ पता लगाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, थोड़ी कल्पना दिखाएं और मीट हॉजपॉज की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री के बारे में न भूलें।

रूसी व्यंजनों के लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से, यह सूप विशेष ध्यान देने योग्य है। पौष्टिक, गाढ़ा और संतोषजनक हॉजपॉज एक साथ पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की जगह ले लेगा। यह आवश्यक रूप से एक खड़ी शोरबा में तैयार किया जाता है, जिसमें मांस के कटे हुए टुकड़े (ताजा या स्मोक्ड), सॉसेज, खट्टे खीरे और टमाटर जोड़े जाते हैं।

यह दिलचस्प है कि कई शताब्दियों पहले, स्लाव ने इस तरह के खट्टे, नमकीन, मसालेदार व्यंजन को "हैंगओवर" कहा था और हार्दिक दावत के बाद अगले दिन इसे परोसा था। बाद में, सूप को "सेलींका" कहा जाने लगा, यह दर्शाता है कि इसका सेवन ग्रामीण निवासियों और गरीबों द्वारा अधिक बार किया जाता है।

दरअसल, मांस सोल्यंका आमतौर पर आम लोगों की मेज पर दिखाई देता था, और इसे अभिजात वर्ग के लोगों को परोसना बुरा माना जाता था। आख़िरकार, घरेलू उत्पादों के एकत्रित अवशेषों से एक स्टू तैयार किया गया था (इसलिए शब्द "पूर्वनिर्मित")। अक्सर सूप के नाम में एक पूरी तरह से अलग अर्थ शामिल होता है: जब "सोल्यंका" कहा जाता है तो उनका मतलब भोजन का नमकीन-खट्टा स्वाद होता है।

आज, हॉजपॉज मांस ने न केवल हमारे देश में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। सूप को छात्र कैंटीन से लेकर विशिष्ट रेस्तरां तक ​​परोसा जाता है, जहां यह पहला कोर्स आत्मविश्वास से जापानी, कोकेशियान और यूरोपीय व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।

वैसे, जॉर्जियाई संस्करण बहुत दिलचस्प है, जब सामान्य सामग्री में लहसुन, गर्म मसाले और सनली हॉप्स मिलाए जाते हैं।

रूस के विभिन्न क्षेत्रों में मांस सोल्यंका के व्यंजन अलग-अलग हैं - गृहिणियों की प्राथमिकताओं के आधार पर, वे इसे क्लासिक या मूल एक्सप्रेस संस्करण के अनुसार तैयार करते हैं। सोल्यंका थीम पर भी काफी सफल विविधताएं हैं - आलू, मशरूम, मछली, सॉकरौट, आदि के साथ।

मीट हॉजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक शैली के नियमों के अनुसार, इसका मतलब कम से कम 3 प्रकार के मांस या सॉसेज का उपयोग करना है। सूप में सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड कार्बोनेट, पसलियां, चिकन, वील, बीफ या पोर्क, हड्डी पर मांस, हैम, हैम और किसी भी प्रकार के सॉसेज शामिल हो सकते हैं। विनम्रता का आधार निश्चित रूप से एक मजबूत मांस शोरबा है। एक असली रिच हॉजपॉज तैयार करने में कम से कम 2 घंटे लगते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम आश्चर्यजनक है!

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

शोरबा के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• सूअर की पसलियाँ - 250 ग्राम
• वील - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• अजमोद जड़ - छोटा टुकड़ा (30 ग्राम)
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

हॉजपॉज के लिए:

• मसालेदार खीरे - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• स्मोक्ड मांस (चिकन, पोर्क हैम) - 250 ग्राम
• नींबू, जैतून - सजावट के लिए।

खाना कैसे बनाएँ

हॉजपॉज को ठीक उसी तरह बनाने के लिए जैसा उसे होना चाहिए, आपको सभी नियमों का पालन करना होगा और अनुशंसित तैयारी चरणों का पालन करना होगा।

चरण एक: शोरबा पकाएं

1. मांस सोल्यंका पकाने का पहला चरण शोरबा है। एक पैन में पानी डालें, उसमें टुकड़ों में कटी पसलियाँ और मांस डालें।
2. हम वहां साबुत छिली हुई सब्जियां भी डालते हैं - प्याज, अजमोद की जड़ें और गाजर। तेजपत्ता, काली मिर्च डालें और पैन को आग पर रख दें।
3. जब पानी उबल जाए तो सावधानी से स्केल हटा दें। मांस को नरम होने तक पकाएं, लगभग 1 घंटा। खाना पकाने के 10-15 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें।
4. सब्जियों और मांस से तैयार शोरबा को छान लें।

सब्जियों को या तो फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य डिश में डाला जा सकता है। प्याज, गाजर और मसाला पहले ही अपनी भूमिका निभा चुके हैं। शोरबा को स्वाद देना, उसे सुगंध से संतृप्त करना। अभी के लिए मांस को अलग रख दें और ठंडा होने के बाद पसलियों की हड्डियों को गूदे से अलग कर लें।

दूसरा चरण: मांस सोल्यंका के लिए पारंपरिक सॉस बनाएं

रूसी सोल्यंका को हमेशा ब्रेज़ नामक सॉस या सब्जी ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है।

1. कच्ची गाजरों को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. छिले हुए प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
2. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें। अचार वाले खीरे लें, उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएं और सब्जियों को कुछ और मिनट तक उबालें।
3. अंत में टमाटर का पेस्ट डालें, सभी सामग्री को थोड़ी देर और (3-4 मिनिट) आग पर रखें. ब्रेज़ सॉस तैयार है.

सोल्यंका सॉस बिना गाजर मिलाए केवल तले हुए प्याज और टमाटर का रस या पेस्ट मिलाकर तैयार किया जा सकता है। भरपूर स्वाद पाने के लिए, गृहिणियाँ अक्सर सॉस में खीरे का अचार, चीनी, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, कसा हुआ अचार या ताजा सहिजन मिलाती हैं। यदि आप भूनने में दो चम्मच टेकमाली, जिसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

अंतिम चरण

1. स्मोक्ड मांस को पीसें, एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालकर हल्का भूनें। एल तेल अब हम सभी सामग्रियों को मिलाकर, तैयार शोरबा का उपयोग करके मीट हॉजपॉज पकाना शुरू करते हैं। तले हुए स्मोक्ड मीट को उबलते शोरबा में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
2. शोरबा में सब्जी टमाटर सॉस जोड़ें। सामग्री को हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और अगले 8 मिनट तक पकाते रहें।
3. अंत में, सूप में उबला हुआ मांस डालें जिसका उपयोग हमने शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया में किया था। अगले 6-7 मिनट तक आग पर रखें। आंच बंद करने से पहले, चखकर देख लें कि क्या आपको थोड़ा और नमक या पानी मिलाने की जरूरत है (अगर बहुत ज्यादा पानी उबल गया है, तो डिश बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी)।

स्वादिष्ट रूसी व्यंजन तैयार है, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। पहली डिश को प्लेट में डालने के बाद इसे नींबू के स्लाइस और बीज रहित जैतून के स्लाइस से सजाएं।

मालिक के लिए नोट:

• यदि आपका लक्ष्य स्वादिष्ट मांस नहीं, बल्कि समृद्ध शोरबा तैयार करना है, तो सूअर की पसलियों और वील को ठंडे पानी में रखें, धीरे-धीरे इसे उबाल लें। यदि आप कच्चे मांस को उबलते पानी में फेंकते हैं, तो प्रोटीन तुरंत जम जाएगा, और गूदे के अंदर के सभी स्वाद को "सील" कर देगा।
• यदि आप चाहते हैं कि शोरबा साफ हो और गंदा न हो तो उबालते समय झाग इकट्ठा होने की अवस्था को नजरअंदाज न करें।
• सुगंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए, पेटू इस व्यंजन में केपर्स मिलाते हैं।
• रेसिपी में खट्टे खीरे को साउरक्रोट से बदला जा सकता है।
• हॉजपॉज में ऑफल (जीभ, लीवर, हृदय) भी मिलाया जाता है।

आलू के साथ मांस हौजपॉज

आलू के साथ सोल्यंका एक लोकप्रिय व्यंजन की विविधताओं में से एक है। तैयारी क्लासिक विधि के समान है, इस अंतर के साथ कि तीसरे चरण की शुरुआत में हम कटे हुए आलू (पहले कोर्स के 4-5 सर्विंग के लिए लगभग 3 मध्यम आकार के टुकड़े) जोड़ते हैं। आलू को शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं.

फिर धीरे-धीरे स्मोक्ड मीट, खीरा, सॉस, उबला हुआ मीट डालें। प्रत्येक बाद के चरण के घटकों को पकाने के लिए, हम उतना ही समय समर्पित करते हैं जितना क्लासिक नुस्खा में अनुशंसित है।

सोल्यंका बनाने की सरल विधि

लगभग हर परिवार में ऐसे व्यंजन होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। कुछ उन्हें संशोधित करते हैं, जबकि अन्य उस अद्वितीय मौलिकता को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। मेरे पास भी ऐसी रेसिपी हैं - , . इनका परीक्षण न केवल वर्षों से किया गया है, बल्कि घर के सदस्यों की खाली प्लेटों के माध्यम से भी किया गया है। मीट सोल्यंका उनमें से एक है, लेकिन मुझे इस सूप के बारे में अपने पति के रिश्तेदारों से पता चला। अब कई पसंदीदा व्यंजन हैं। यह विकल्प क्लासिक विकल्प की तुलना में तैयार करने में तेज़ और आसान है।

यहां अब मेरी मां और दादी नहीं हैं जो मुझे इसे तैयार करने के तरीके पर मास्टर कक्षाएं देती हैं, बल्कि मैं उन्हें स्वादिष्ट सूप खिलाती हूं: समृद्ध, गाढ़ा, सुगंधित, स्मोक्ड मांस की गंध और अचार के खट्टे-मसालेदार स्वाद के साथ।

वैसे, उनके रिश्तेदारों के बारे में। बहुत से लोग, जिन्होंने पहली बार मांस सोल्यंका का स्वाद चखा और उसमें कसा हुआ खीरे देखा, किसी कारण से इसकी तुलना अचार के सूप से की। कई बार मैंने यह मुहावरा सुना: "आह-आह, तो यह अचार जैसा कुछ है!" नहीं, नहीं और एक बार और नहीं। यह एक बिल्कुल अलग स्वतंत्र व्यंजन है, जिसकी तुलना किसी और चीज से करना न तो सही है और न ही जरूरी है।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स:4
• 40 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री:89 किलो कैलोरी

1.5 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• नमकीन - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• मांस घटक (50 ग्राम कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, 50 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 2 सॉसेज, 50 ग्राम उबला हुआ ब्रिस्केट, 50 ग्राम सूखा-पका हुआ सॉसेज)।

खाना पकाने की विधि

नुस्खा में निर्दिष्ट मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सॉसेज, छोटे सॉसेज, विभिन्न सॉसेज लें - जो भी आपको पसंद हो। सबसे पहले, चिकन शोरबा को उबालने के लिए रख दें।


खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग को हटाना सुनिश्चित करें। तैयार मांस को एक तली या प्लेट पर रखें और आंच बंद कर दें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को एक गहरे, आरामदायक फ्राइंग पैन में डालें। सूरजमुखी तेल में मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें। इसके बाद हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं और उबालना जारी रखते हैं।


इस स्तर पर, मैं आग को शांत कर देता हूं, सब्जियों में थोड़ा पानी डालता हूं, ढक्कन से ढक देता हूं और सभी चीजों को लगभग तैयार नरम अवस्था में ले आता हूं। सॉसेज, ब्रिस्केट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सॉसेज को अर्धवृत्त में काटें।


सब्जियों के साथ पैन में रखें और हिलाएं। जब यह द्रव्यमान मध्यम आंच पर पक रहा हो, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उन्हें भी कंटेनर में डाल दें। आप इसे अभी के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं, क्योंकि आगे जो आता है वह फटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ उबला हुआ फ़िललेट्स है।


अब सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक स्टोव पर रखें। फिर सामग्री को सावधानी से शोरबा में डालें और सूप को उबलने दें।


नमकीन पानी में डालो. यदि आपके पास पर्याप्त मसाला या नमक नहीं है, तो थोड़ा और नमकीन पानी मिलाएं और सूप को स्वीकार्य स्वाद में लाने के लिए इसका उपयोग करें। अंत में, आप लहसुन की एक कली को पैन में निचोड़ सकते हैं। फिर से उबाल लें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। तैयार सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें और खाएं।

खाना पकाने के इस विकल्प का पोषण मूल्य क्लासिक की तुलना में थोड़ा कम है - प्रति 100 ग्राम में 5-10% कम कैलोरी होती है, लेकिन फिर भी इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है।

धीमी कुकर में हॉजपॉज कैसे पकाएं

यदि आप समय और मेहनत बचाना चाहते हैं और फिर भी संतोषजनक भोजन चाहते हैं, तो हॉजपॉज को धीमी कुकर में पकाएं। सबसे पहले, 40 मिनट से एक घंटे (मांस के प्रकार के आधार पर) के लिए "कुकिंग" मोड चालू करके मांस के साथ शोरबा तैयार करें। तैयार शोरबा को दूसरे पैन (कटोरे) में डालें और धीमी कुकर में सॉस तैयार करना शुरू करें।

एक कटोरे में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, 4-5 मिनट के लिए "फ्राई" मोड सेट करें। अब इसमें टमाटर का पेस्ट, कटे हुए खीरे, 100 ग्राम खीरे का नमकीन पानी मिलाएं। "स्टू" फ़ंक्शन का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से तापमान सेट करके सभी सामग्रियों को 3-5 मिनट तक उबालें - यह सब मॉडल और ब्रांड पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, रेडमंड, डेक्स इस संबंध में बहुत सुविधाजनक हैं।

धीमी कुकर में खीरे के साथ तैयार सॉस में शोरबा डालें, मांस के टुकड़े (स्मोक्ड और उबला हुआ, हड्डियों से अलग) जोड़ें। स्मोक्ड मांस के बजाय, आधा स्मोक्ड या स्मोक्ड सॉसेज, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है, जोड़ा जा सकता है। 15-20 मिनट के लिए "सूप" या "कुकिंग" मोड चालू करें। यदि आपने शोरबा डालते समय आलू डाला है, तो "सूप" मोड लगभग आधे घंटे तक चलना चाहिए।

हमारे देश में इस पसंदीदा व्यंजन को 30 मिनट तक भिगोने के बाद परोसा जाता है। परोसते समय, आप पकवान में काली मिर्च डाल सकते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (आमतौर पर डिल या अजमोद) छिड़क सकते हैं, और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। रेस्तरां में, सूप को जैतून के छल्ले और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

सोल्यंका, एक नियम के रूप में, बहुत गाढ़ा, कैलोरी और वसा में काफी अधिक, भरपूर खट्टा-नमकीन और मसालेदार स्वाद वाला होता है। यह व्यंजन सार्वभौमिक है, इसलिए इसे अक्सर रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू दोनों में शामिल किया जा सकता है। रिच सूप पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। इसकी केवल एक खामी है - इसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है।

मैं मशरूम के साथ घर का बना हॉजपॉज बनाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, जैसा कि इस वीडियो में है:

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के मित्रों और अतिथियों! सोल्यंका जैसा अद्भुत रूसी शीतकालीन सूप दुनिया के किसी भी अन्य व्यंजन में अज्ञात है। यह एक कटोरे में पहला और दूसरा दोनों कोर्स है। सोल्यंका मिश्रित मांस क्लासिक रेसिपी के अनुसार दो या तीन प्रकार के मांस और कई प्रकार के सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है। असली ठंड में कटौती.

सूप में मसालेदार खीरे या साउरक्रोट अवश्य होना चाहिए। नमकीन मशरूम का भी उपयोग किया जाता है। कुछ नमकीन भोजन के बिना, यह एक "हॉजपॉज" भी नहीं होगा। और फिर भी, यह आलू के बिना होना चाहिए। हालाँकि, सभी रूसी सूपों की तरह, कोई भी हमें आलू और गाजर डालने से मना नहीं करेगा।

यहां साइबेरिया में, असली सर्दी पहले ही आ चुकी है और हम हार्दिक, गर्म भोजन चाहते हैं। आज मैं सबसे आश्चर्यजनक, समृद्ध सोल्यंका सूप तैयार कर रहा हूं। और मैं सभी को इस आयोजन में भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूं। फिर टिप्पणियों में लिखें कि क्या यह स्वादिष्ट निकला।

इस आलेख में:

सही सोल्यंका बनाने का रहस्य

सबसे पहले, कुछ मुख्य बिंदुओं के बारे में कुछ शब्द जिन्हें आपको हॉजपॉज पकाना शुरू करते समय ध्यान में रखना होगा।

1. जहाँ तक मांस की बात है, इस समय जो कुछ भी तुम्हारे पास है उसे ले लो। मांस के उपोत्पाद, उबला हुआ सूअर का मांस या कार्बोनेट भी उपयुक्त हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप सॉसेज और मांस का चयन अलग-अलग कर सकते हैं। इस अनूठे सूप में फ़िललेट्स और चीनी की हड्डियाँ दोनों अद्भुत रूप से मिश्रित होती हैं।

जो लोग सूअर का मांस पसंद नहीं करते हैं या उच्च कैलोरी सामग्री से डरते हैं वे लीन वील, चिकन और टर्की ले सकते हैं।

2. स्मोक्ड मीट अवश्य मौजूद होना चाहिए। स्मोक्ड पसलियाँ या कम से कम स्मोक्ड सॉसेज का एक टुकड़ा।

3. व्यंजन - सूप पकाने के लिए एक नियमित सॉस पैन और सब्जियां तलने के लिए एक गहरा फ्राइंग पैन। यह डिश धीमी कुकर में भी बहुत अच्छी बनती है.

4. उपवास के दौरान लेंटेन मशरूम हॉजपॉज तैयार करें. इसका स्वाद बिल्कुल मांस जैसा होता है और इसमें कई प्रकार के मशरूम हो सकते हैं।

5. यदि आप आलू मिलाते हैं, तो यह न भूलें कि सोल्यंका एक खट्टा सूप है। मैंने इसके बारे में रेसिपी और अचार में लिखा था। सबसे पहले, आलू को उबलने दें, और फिर सूप में नमकीन मशरूम, खीरे, साउरक्रोट या अन्य खट्टे खाद्य पदार्थ डालें। खीरे को अचार के बजाय नमकीन यानी खट्टा नमकीन लेने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक घर का बना मीट सोल्यंका रेसिपी

बेशक, सभी सूपों में से, मेरे आदमी सोल्यंका को पसंद करते हैं, क्योंकि मैं इस सूप में बहुत सारे अलग-अलग मांस डालता हूं। आज मैंने बीफ़ ब्रिस्केट और स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ लीं। और एक दिमागदार, मांसल तिल।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कितना मांस है, समृद्ध शोरबा के लिए पैन में चीनी की हड्डी अवश्य डालें।

मेरा सारा मांस साफ़ है, एक निजी फ़ार्म से। इसलिए, मैं शोरबा नहीं पकाऊंगी और ना ही सुखाऊंगी। सॉसेज के लिए, मेरे पास हैम, स्मोक्ड प्राइमा सॉसेज, और सादे और शिकार सॉसेज हैं।

तैयारी:

1. धुले हुए ब्रिस्केट और चीनी की हड्डी को एक सॉस पैन में रखें और तीन लीटर पानी डालें। मैं वहां स्मोक्ड पोर्क पसलियां भी भेजता हूं। मैंने इसे स्टोव पर रख दिया। जब यह उबल जाता है, तो मैं इसमें एक साबूत, छिला हुआ प्याज और कुछ तेज़ पत्ते डाल देता हूँ। मांस के नरम होने तक पकाएं।

2. दूसरे प्याज को आधा, फिर चौथाई और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने गाजर को कद्दूकस कर लिया. मैंने एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया और थोड़ा सा तेल डाला। पहले मैं प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनता हूं, फिर गाजर को। जब गाजर भुन जाए तो कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डालें.

3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसमें कटे हुए अचार वाले खीरे के टुकड़े डालें। और धीमी आंच पर और सात मिनट तक उबालें।

4. मांस पक गया है. मैं पैन से मांस और हड्डियाँ निकालता हूँ। मैं हड्डियाँ फेंक देता हूँ, मांस को क्यूब्स में काटता हूँ और वापस पैन में फेंक देता हूँ। मैं आलू के साथ खाना बनाती हूं, इसलिए इस स्तर पर मैं स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू भी पैन में डालती हूं। इसे तब तक पकने दें जब तक आलू तैयार न हो जाएं. इस बीच, मैंने सभी सॉसेज को बेतरतीब ढंग से काट लिया।

5. आलू पहले ही पक चुके हैं, इसलिए मैं तली हुई सब्जियां डालती हूं। मैं एक गिलास नमकीन पानी मिलाता हूँ। और मैं सॉसेज के टुकड़े बाहर निकालता हूं।

6. इस स्तर पर, नमक और काली मिर्च डालें, कुछ और तेज पत्ते और दो बड़े चम्मच केपर्स डालें। और मैं बस जार से जैतून को एक कटोरे में डालता हूं और हर कोई उन्हें अपनी प्लेट में डाल सकता है।

7. ढक्कन बंद कर दें और आंच को बहुत कम कर दें. इसे और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर मैं इसे अगले आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देता हूं। हमारा हौजपॉज तैयार है.

मैं खट्टी क्रीम के साथ या अपनी मलाई के साथ परोसता हूँ। हर कोई अपने-अपने स्वाद के अनुसार अपनी प्लेट में जैतून, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ नींबू डालता है।

अपने दोस्तों और प्रियजनों के साथ नेक व्यवहार करें। यह लंबे समय से रूसी लोक भोजन से एक उत्तम रेस्तरां व्यंजन में बदल गया है।

सोल्यंका ने धीमी कुकर में मांस मिलाया

चैनल "मरीना पेत्रुशेंको के धीमी कुकर के लिए भोजन और व्यंजन" का यह वीडियो उन लोगों के लिए है जो सब कुछ जल्दी और बिना किसी परेशानी के पकाना पसंद करते हैं।

इसके साथ, मैं सोल्यंका सूप के बारे में अपना लेख समाप्त करूंगा और अगले स्वादिष्ट व्यंजनों तक आपको अलविदा कहूंगा। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!