कच्चे दूध के मशरूम को नमकीन बनाने से पहले कितनी देर तक भिगोएँ। दूध मशरूम को तलने, नमकीन बनाने और अचार बनाने से पहले ठीक से कैसे भिगोएँ। मशरूम को जल्दी और सही तरीके से कैसे छीलें? स्वादिष्ट बोलेटस, चेंटरेल और शैंपेनोन - किसी भी व्यंजन के लिए सजावट

दूध मशरूम को मिनटों तक उबाला जाता है, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। यदि मशरूम को कटाई के लिए पकाया जाता है, तो उन्हें पहले 1 घंटे से 2 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। भिगोने का समय मशरूम की आगे की प्रक्रिया की विधि और उत्पाद के उद्देश्य (नमकीन बनाना, अचार बनाना आदि) पर निर्भर करता है।

तलने से पहले मिल्क मशरूम को कुछ मिनट तक पकाएं.

दूध मशरूम कैसे पकाएं

दूध मशरूम में आसानी से नमक कैसे डालें

नमकीन दूध मशरूम की ठंडी तैयारी
1. मिल्क मशरूम को 8-10 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें, प्रत्येक परत में 1-1.5 चम्मच डालें। नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च।
2. फिर इसे दबा कर रख दें. पूर्ण अचार बनाने के लिए, इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - और आप तैयार दूध मशरूम को जार में डाल सकते हैं।

दूध मशरूम में नमक कैसे डालें (जटिल तरीका)

गर्म विधि का उपयोग करके नमकीन दूध मशरूम पकाना
1. मिल्क मशरूम को एक दिन के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, हर 12 घंटे में पानी बदलते रहें।
2. एक तामचीनी कटोरे में दूध मशरूम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, एक और घंटे के लिए पकाएं। ठंडा।
3. डिश के तल पर नमक, मसाले की पत्तियां और डिल का एक गुच्छा रखें (तामचीनी पैन; आदर्श रूप से ओक से बना एक बैरल, लेकिन किसी भी मामले में एस्पेन या अन्य राल वाली लकड़ी से बना नहीं)।
4. मशरूम को बराबर परतों में रखें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और मसाले की पत्तियां छिड़कें।
5. नमकीन पानी में डालें (आधा गिलास प्रति 1 किलो दूध मशरूम)। ऊपर एक साफ कपड़ा रखें और दबाव डालें।
6. 10-15 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - और आप तैयार नमकीन दूध मशरूम को जार में डाल सकते हैं। दूध मशरूम को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध मशरूम के साथ अचार कैसे पकाएं

दूध मशरूम के साथ अचार का सूप कैसे पकाएं
1. 400 ग्राम मिल्क मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह साफ करके चिपकी हुई घास, पत्तियां और गंदगी हटा दें और टुकड़ों में काट लें। यदि डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग अचार तैयार करने के लिए किया जाता है, तो उन्हें भी नमकीन पानी से धोना होगा।
2. 2 प्याज, 15 ग्राम अजमोद की जड़ को छीलकर बारीक काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं; प्याज, मशरूम और अजमोद भूनें। एक अन्य कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और 2 अचार वाले खीरे, क्यूब्स में काट लें, उबाल लें।
4. पैन में 1.5 लीटर पानी या शोरबा डालें, उबालें, तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. 2 टमाटरों को धोएं, स्लाइस में काटें और 2 बड़े चम्मच कटे हुए जैतून के साथ सूप में डालें।
6. अचार में कुछ काली मिर्च डालें, 2 तेज पत्ते, स्वादानुसार नमक और गरम काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
7. सूप को नरम होने तक उबालें। परोसने से पहले, प्लेटों में जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने की सलाह दी जाती है।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

दूध मशरूम के 2 सबसे आम प्रकार काले और सफेद हैं। दोनों घरेलू तैयारियों के लिए बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, दोनों प्रकार के मशरूम से एक साथ अचार बनाने की अनुमति है।

- डिब्बाबंदी से पहलेजितना संभव हो दूध मशरूम की कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें भिगोना चाहिए। काले दूध के मशरूम को 12 से 24 घंटे की अवधि के लिए भिगोया जाता है, और सफेद दूध के मशरूम को 2 दिनों तक पानी में छोड़ दिया जाता है। यदि सफेद और काले दोनों दूध मशरूम का एक साथ उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें 2 दिनों के लिए भिगोना चाहिए। इस दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। आप मशरूम को चखकर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसमें कोई कड़वाहट तो नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस अपनी जीभ की नोक को दूध मशरूम की सतह पर चलाएं।

के लिए सूप और तले हुए दूध मशरूम तैयार करनामशरूम को भिगोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि... कड़वाहट का स्वाद तभी तेज होता है जब इसे ठंडी विधि से तैयार किया जाता है।

नमकीन बनाते और मैरीनेट करते समय दूध मशरूम को उनकी टोपी नीचे करके रखना चाहिए। इस तरह से मशरूम जमने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा, टूटेगा नहीं और अपना स्वाद भी बरकरार रखेगा।

दूध मशरूम की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

कभी-कभी खाना पकाने के दौरान, काले दूध के मशरूम बैंगनी या हरे रंग का हो जाते हैं। घबराएं नहीं, इस प्रकार के मशरूम के लिए यह एक सामान्य प्रतिक्रिया है।

आप अगस्त से सितंबर तक दूध मशरूम की शांत शिकार पर जा सकते हैं। वे मुख्य रूप से बर्च और मिश्रित पर्णपाती जंगलों में धूप वाले स्थानों में उगते हैं - ऐसे स्थानों में आप अक्सर सफेद दूध वाले मशरूम पा सकते हैं। वे अक्सर युवा बर्च पेड़ों की झाड़ियों में पाए जा सकते हैं। काले दूध वाले मशरूम काई के बगल में धूप वाले क्षेत्रों में उगना पसंद करते हैं।

दूध मशरूम को उनके उत्कृष्ट स्वाद, विशेष सुगंध और लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। यह मशरूम एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी1 और बी2 से भरपूर होता है, जो विभिन्न गंभीर बीमारियों के इलाज में लाभकारी प्रभाव डालता है।

तलने से पहले पहले से भीगे हुए दूध मशरूम को उबालना चाहिए। 10 मिनट पर्याप्त है, फिर मशरूम को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें - मशरूम चुनते समय, दूध मशरूम को दूध मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। हालाँकि, डबल के सेवन से पेट की समस्याएं, मतली और उल्टी हो सकती है। मशरूम की बाहरी समानता के बावजूद, मिल्कवीड में एक विशिष्ट मसालेदार गंध होती है। मशरूम की टोपी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - एक वास्तविक युवा मशरूम में यह फ़नल के आकार का होता है, और इसके किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं।

यदि लंबे समय तक भिगोया जाए, तो मशरूम काले पड़ सकते हैं: यह मुख्य रूप से अनुचित तरीके से भिगोने के कारण होता है। मशरूम को धोकर ताजे पानी में भिगोना जरूरी है. दूध मशरूम को काला होने से बचाने के लिए दूध मशरूम को भिगोने के दौरान वजन के नीचे रखना आवश्यक है - ताकि सभी मशरूम पानी में डूब जाएं।

दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं

अचार बनाने के लिए दूध मशरूम तैयार करना
1. दूध मशरूम को छीलिये, धोइये, सॉस पैन में डालिये और पानी डाल दीजिये.
2. पानी में उबाल आने के बाद मिल्क मशरूम को 10 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।

मैरिनेड तैयार करना
1. मैरिनेड तैयार करें: आग पर पानी डालें, नमक डालें, मीठा करें और मसाले डालें।
2. मशरूम को मैरिनेड में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।

दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं
1. दूध मशरूम को जार में रखें, प्रत्येक लीटर जार में 2 चम्मच सिरका डालें।
2. जार को बचे हुए मैरिनेड से भरें।
3. अचार वाले दूध मशरूम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
एक महीने के बाद, दूध मशरूम पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे।

कुछ प्रकार के मशरूम इतने स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं कि उनका विरोध करना असंभव है! मेरे पसंदीदा में पोर्सिनी मशरूम, बटर मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल और निश्चित रूप से, दूध मशरूम शामिल हैं! वे किसी भी रूप में अच्छे हैं: उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार। अपने मेहमानों को सुगंधित मशरूम व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दूध मशरूम को कितनी देर तक भिगोना है। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप प्रशंसा से बच नहीं सकते।

सभी मशरूमों को छीलकर, धोकर और पकाया नहीं जा सकता। इस प्रकार के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसके बिना इसका सेवन नहीं किया जा सकता है। बिना तैयार मशरूम से बनी डिश कड़वी और बेस्वाद हो जाती है और यह सब उनके निकलने वाले चिपचिपे रस के कारण होता है।

दूध मशरूम को कैसे भिगोएँ?

प्रतीक्षा करने के लिए तैयार रहें क्योंकि यह एक लंबी प्रक्रिया है। आपको उनमें पानी भरकर एक तरफ रख देना है। दिन में कम से कम दो बार पानी को साफ पानी से बदलना चाहिए, क्योंकि इससे बहुत अधिक चिपचिपा रस निकलता है। इन कार्यों से अनावश्यक कटुता दूर हो जाती है। यदि आप थोड़ा सा नमक या नींबू का रस मिला दें तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

दूध मशरूम तैयार करना

सभी मशरूमों को एक अखबार पर डालें और अच्छी तरह छाँट लें। बिना पछतावे के, कीड़ों द्वारा छुए गए लोगों के साथ-साथ बूढ़े और झुर्रीदार लोगों से भी छुटकारा पाएं। सबसे सुंदर और लोचदार वाले छोड़ें। पत्तियां, घास के अवशेष और गंदगी को ब्रश से हटाया जा सकता है। अच्छी तरह कुल्ला करें। प्रत्येक मशरूम को उल्टा कर दें और पानी से ढक दें। उसे ठंडा होना चाहिए.

आप पूछ सकते हैं कि दूध मशरूम को कितनी देर तक भिगोना है। अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने के लिए दो दिन पर्याप्त हैं। यह प्रदान किया जाता है कि आप हर दिन पानी को साफ पानी में बदलना याद रखें।

आप नमकीन बनाकर भी कड़वे स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं। बस मशरूम पर मोटा नमक छिड़कें। केवल रस छोड़ने के लिए आपको उन्हें ऊपर से दबाव देकर दबाना होगा।

दूध मशरूम कैसे पकाएं

तला हुआ

मशरूम को साफ करें, डंठल हटा दें। इसे आधे घंटे तक पकने दें. फोम को हटाने की जरूरत है. पानी निथार लें, ताजा पानी डालें और 20 मिनट तक फिर से उबालें। मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। - इसके बाद (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें और करीब 10 मिनट तक भूनें. अगर आप इसमें प्याज डालेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. तैयार पकवान में तीखा स्वाद और तीखी सुगंध है। इस रेसिपी के लिए आपको मिल्क मशरूम को कितनी देर तक भिगोना चाहिए? लंबे समय तक उबालने के कारण यह आवश्यक नहीं होगा।

मसालेदार

कांच के जार के तल पर मोटा कटा हुआ डिल रखें, और फिर दूध मशरूम बिछा दें, इसके लिए युवा मशरूम चुनना बेहतर है। आप लहसुन या सहिजन की जड़ भी डाल सकते हैं। पानी में नमक मिलाएं (मात्रा आपके विवेक पर है) और इस नमकीन पानी को एक जार में डालें। 5 दिन प्रतीक्षा करें और पकवान तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ

पहले से तैयार मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें। आप वहां मसाले भी डाल सकते हैं. शिमला मिर्च और जायफल मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। परोसते समय ऊपर से बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।

यदि आप जानते हैं कि दूध मशरूम को कितना भिगोना है और इसे सही तरीके से करना है, तो आप उनकी मदद से विभिन्न पाक कृतियाँ बना सकते हैं। उनका उत्कृष्ट स्वाद समय और प्रयास के लायक है!

किरा स्टोलेटोवा

दूध मशरूम रूस में व्यापक खाद्य मशरूम हैं; वे घरेलू डिब्बाबंदी में लोकप्रिय हैं। कई किस्में हैं: सफेद और काले, चरमराती और काली मिर्च दूध मशरूम, चिनार दूध मशरूम, पीले और कई अन्य प्रकार। हालाँकि, उनमें से अधिकांश का स्वाद कड़वा होता है, जो एक ओर तो कीड़ों को दूर भगाता है, लेकिन मनुष्यों के लिए हानिकारक भी हो सकता है। इसलिए, तैयारी में मुख्य चरण दूध मशरूम को भिगोना है। हम आपको नीचे महत्वपूर्ण बारीकियों, व्यंजनों और उपयोगी युक्तियों के बारे में बताएंगे।

सफाई

जंगल से लौटने पर, मशरूम को धातु या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और 20 मिनट तक भिगोना चाहिए। प्रारंभिक भिगोना आवश्यक है ताकि जंगल की गंदगी के कण थोड़ा डीऑक्सीडाइज़ हो जाएं और साफ करना आसान हो।

प्रत्येक मशरूम की सड़ांध या कीड़े की उपस्थिति के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। एक अच्छे मशरूम से फिल्म सहित चाकू से गंदगी हटा दें। टोपी और तने के बाहरी हिस्से को संसाधित करने के बाद, अंदर की प्लेटों को हटा दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया केवल बड़े मशरूम के साथ ही की जाती है। टोपी के अंदर मुड़े हुए पतले किनारे को सावधानी से काटें और तने से किनारे की ओर बढ़ते हुए, चाकू से सफेद प्लेटों को हटा दें। आपको साफ बहते पानी से कुल्ला करना होगा।

भिगोने की विशेषताएं

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि दूध मशरूम को भिगोने का चरण महत्वपूर्ण क्यों है और खराब गुणवत्ता वाले निष्पादन से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। सभी प्रकार के दूध मशरूम में थोड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं, जो "कड़वा" स्वाद देते हैं और विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

• रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए, हम भिगोने के लिए एल्यूमीनियम पैन या टैंक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, तामचीनी या लकड़ी के व्यंजनों को प्राथमिकता देना बेहतर है;
• पानी को मशरूम की पूरी मात्रा को पूरी तरह से गीला करना चाहिए, अन्यथा, हवा के संपर्क में आने पर, कच्चे मशरूम ऑक्सीकरण और रंग बदल सकते हैं;
• यदि आप गर्म पानी (जो दूध मशरूम को तेजी से भिगोता है) का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अधिक नमक जोड़ें और पानी को बार-बार बदलें। किसी भी परिस्थिति में आपको पानी बदलने का समय नहीं छोड़ना चाहिए - अन्यथा दूध मशरूम खट्टा हो सकता है और खाने के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

भिगोने का सिद्ध नुस्खा

यदि आप मशरूम को नमकीन ठंडे पानी (प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक) में 2-3 दिनों के लिए भिगोते हैं और इसे दिन में 2 बार बदलते हैं, तो सभी विषाक्त पदार्थ दूर हो जाएंगे।

हमारे पूर्वजों ने छिलके वाले मशरूम को बिछुआ के एक बैग में इकट्ठा किया और उन्हें तीन दिनों के लिए बहते पानी वाली नदी या जलाशय में भेज दिया। आप इस सरल विधि को अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में आज़मा सकते हैं।

अन्य नुस्खे

किस्म की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए दूध मशरूम को भिगोना सही है।

सफेद दूध मशरूम को सबसे सुरक्षित माना जाता है क्योंकि इसमें विषाक्त पदार्थों की मात्रा सबसे कम होती है। इसे रात भर (10-15 घंटे) भिगोने के लिए पर्याप्त है। पानी काला हो जाएगा लेकिन साफ ​​रहेगा। भीगे हुए शाही मशरूम (सफेद दूध मशरूम का दूसरा नाम) का उपयोग अचार बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है।

स्क्वीकी मिल्क मशरूम दिखने में बिल्कुल इसके जैसा ही दिखता है। यदि आप टोपी पर नाखून फिराते हैं, तो एक धीमी चीख सुनाई देती है, और तोड़ने पर सफेद तरल दिखाई देने और दूध जैसा दिखने के कारण इसे यूफोरबिया भी कहा जाता है। पूरे परिवार का सबसे कड़वा मशरूम। इसे कम से कम 4 दिन तक भिगोकर रखना चाहिए, पानी लाल हो जाएगा। इसमें नमक का स्वाद बहुत प्रबल होता है, इसलिए इसे मैरिनेड में उपयोग करना बेहतर होता है - तब मशरूम की गंध बनी रहेगी।

काले दूध के मशरूम का उपयोग सलाद, तलने या नमकीन बनाने के लिए अधिक किया जाता है। भिगोने के बाद इसका रंगद्रव्य नहीं खोएगा, लेकिन इसके अनाकर्षक स्वरूप के कारण इसे शायद ही कभी अचार बनाया जाता है। ताजे दूध के मशरूम को तलने से पहले, आपको उन्हें अंडे और आटे की ब्रेडिंग में रोल करना चाहिए, क्योंकि मशरूम बहुत अधिक तरल छोड़ेंगे।

• दूध मशरूम इकट्ठा करने के बाद आपके हाथों पर एक कड़वी गंध बनी रहती है और कई दिनों तक आपको परेशान कर सकती है। इससे बचने के लिए अपने हाथ सूरजमुखी के तेल से और फिर साबुन से धोएं;
• सफाई की गुणवत्ता में सुधार करने और मशरूम की उपस्थिति को ख़राब न करने के लिए चाकू के बजाय कठोर टूथब्रश का उपयोग करें;
• वास्तव में कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को स्लाइस में काट लें;
• आयोडीन युक्त नमक एक अप्रिय स्वाद देता है, इसलिए आपको नियमित नमक का उपयोग करना चाहिए;
• बैरल भंडारण विधि का उपयोग करते समय, सप्ताह में एक बार मोल्ड की जाँच करें और इसे समय पर हटा दें।

मशरूम भिगोना. शुरुआती लोगों के लिए बहुत विस्तृत.

ग्रुज़डी स्वादिष्ट नमकीन बनाने की विधि

दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं, दादी माँ की रेसिपी

निष्कर्ष

दूध मशरूम को पकाने से पहले भिगोना सुनिश्चित करें। ऐसा विषाक्तता से बचने और स्वाद को अधिक सुखद बनाने के लिए किया जाता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपका स्वास्थ्य ठीक रहेगा।

दूध मशरूम को सीधे नमकीन बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, उन्हें इसके लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात् पानी में भिगोया जाना चाहिए।

सबसे पहले, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है: उन्हें मिट्टी, पत्तियों, घास और अन्य प्राकृतिक मलबे से साफ करें। आपको किसी भी मशरूम को धोने की जरूरत है: ताजा, नमकीन, स्टोर से खरीदा हुआ या हाथ से चुना हुआ।

फिर टोपी की ऊपरी फिल्म से मशरूम को छीलने के लिए चाकू का उपयोग करें (यदि आवश्यक हो तो बड़े मशरूम को काटा जा सकता है), विशेष रूप से कोर को सावधानीपूर्वक साफ करें। प्लेटों के बीच की गंदगी को टूथब्रश से साफ किया जा सकता है। दूध मशरूम को धोने और साफ करने के बाद, आपको उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखना होगा, उन्हें ठंडे पानी से भरना होगा और उन्हें किसी भारी चीज से दबाना होगा।

दूध मशरूम को भिगोना आवश्यक है क्योंकि दूध मशरूम सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, यानी, वे भोजन के लिए तभी उपयुक्त हैं जब उन्हें पहले से ठीक से संसाधित किया गया हो। सफेद दूध वाले मशरूम में काले मशरूम की तुलना में कम कड़वे पदार्थ होते हैं, इसलिए जबकि सफेद दूध वाले मशरूम को 3-4 दिनों तक भिगोया जा सकता है, काले दूध वाले मशरूम को सुरक्षित रूप से खाने से पहले कम से कम एक सप्ताह की आवश्यकता हो सकती है।

दूध मशरूम को भिगोते समय, पानी को लगातार (हर दिन, या बेहतर होगा कि दिन में कई बार) बदलना आवश्यक है। 3-4 बार पानी बदलने के बाद अगली बार पानी में 1 टेबलस्पून की दर से नमक मिलाएं। एल नमक प्रति 2 लीटर पानी।

दूध मशरूम को भिगोने के बाद, उन्हें बहते पानी में धोएं और अचार बनाना शुरू करें।

दूध मशरूम को नमकीन बनाना

दो सामान्य तरीके हैं, दूध मशरूम का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं -गर्म और

ठंडा अचार

मशरूम को भिगोने के बाद, उन्हें तैयार कंटेनरों - बैरल या कांच के जार में रखा जाना चाहिए। पकवान के तल पर नमक डाला जाता है, आप तल पर ओक और तेज पत्ते लगा सकते हैं। मशरूम को उनकी टोपी नीचे करके, परतों में नमक (लगभग 40-50 ग्राम प्रति 1 किलो दूध मशरूम) छिड़ककर और प्रत्येक परत को करंट की पत्तियों या डिल के साथ बिछाना चाहिए। दूध मशरूम को ऊपर से कपड़े से ढक दिया जाता है और दबाव में रखा जाता है (किसी भारी चीज से ढक दिया जाता है)।

2-3 दिन बाद मशरूम सघन हो जायेंगे. फिर आप उन्हीं नियमों का पालन करते हुए उनमें एक नया भाग जोड़ सकते हैं। इस प्रकार, आपको मशरूम जोड़ने की ज़रूरत है जब तक कि उनका सिकुड़न बंद न हो जाए। उन्हें वजन से दबाना सुनिश्चित करें। दूध मशरूम से भरे कंटेनरों को 1.5 महीने के लिए ठंड में रखा जाता है। इसके बाद आप मिल्क मशरूम को जार में डाल सकते हैं.

गरम नमकीन

के लिए दूध मशरूम का उचित अचार बनाएंगर्म विधि का उपयोग करके, आपको 2 किलो मशरूम के लिए 90 ग्राम नमक, लहसुन, डिल और करंट की पत्तियां लेनी होंगी।

भीगे हुए मशरूम को काट लें, सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। दूध मशरूम को उबाल लें और फोम को लगातार हटाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद इन्हें एक कोलंडर में रखें ताकि पानी निकल जाए और मशरूम अपने आप ठंडे हो जाएं। अब आप दूध मशरूम को पहले से तैयार कंटेनरों में रख सकते हैं, मशरूम पर नमक, डिल बीज, कटा हुआ लहसुन और काले करंट के पत्ते छिड़क सकते हैं।

यदि मशरूम से निकला नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो बचा हुआ खाना पकाने का पानी डालें। कंटेनर को रुमाल से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। 2-3 दिनों के बाद, आप दूध मशरूम को जार में डाल सकते हैं। प्रत्येक जार को पत्तागोभी के पत्ते और ढक्कन से ढक दें। 10-15 दिनों के बाद आप दूध मशरूम परोस सकते हैं!

मशरूम व्यंजन, मुख्य घटकों की उत्पत्ति की परवाह किए बिना, उच्च जोखिम वाले समूह के रूप में वर्गीकृत किए जाते हैं। लेकिन, यदि आप जानते हैं कि मशरूम को कैसे साफ करना है और बाद में उन्हें संसाधित करना है, तो संभावित खतरा कम हो जाएगा। सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको न केवल सार्वभौमिक सिफारिशों से, बल्कि घटकों के साथ काम करने के विशिष्ट पहलुओं से भी परिचित होना चाहिए। उत्पाद के प्रकार के बावजूद, हेरफेर में अधिक समय नहीं लगेगा, और इससे होने वाले लाभ बहुत अधिक होंगे।

क्या आपको मशरूम छीलने की ज़रूरत है और इसे सही तरीके से कैसे करें?

कुछ गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि क्या मशरूम को छीलना बिल्कुल भी आवश्यक है, विशेष रूप से वे जो जंगलों और खेतों में एकत्र नहीं किए जाते हैं, बल्कि विशेष मशरूम खेतों (शैंपेन, चैंटरेल, सीप मशरूम) पर उगाए जाते हैं। कृत्रिम रूप से उगाए गए उत्पादों के मामले में, उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोना वास्तव में पर्याप्त है। लेकिन केवल तभी जब पैरों और टोपी की सतह पर कोई क्षति या समस्या क्षेत्र न हो। जंगली मशरूम के मामले में, प्रारंभिक यांत्रिक उपचार अनिवार्य है। और यह जितनी अधिक बार शुरू हो, उतना अच्छा है।

यदि आप सब कुछ ठीक करना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित बातें हमेशा याद रखनी चाहिए:

• मशरूम को छीलने से पहले, उनका निरीक्षण किया जाना चाहिए और संदूषण की डिग्री, प्रकार, आकार और गुणवत्ता के आधार पर क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।
• प्रारंभिक सफाई में देरी करना सख्त मना है। इससे मशरूम के खराब होने की शुरुआत हो सकती है, और एक देखे गए कृमि मशरूम से कीड़े दूसरों में जा सकते हैं। आदर्श रूप से, ताजी काटी गई उपज को इकट्ठा करते समय साफ किया जाना चाहिए और कूड़ेदान में रखा जाना चाहिए।

सुझाव: आम धारणा के विपरीत, कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम भी कृमि क्षति के प्रति संवेदनशील होते हैं। खाद्य भंडारण नियमों का पालन करने पर भी ऐसा हो सकता है। इसलिए, दी गई सिफारिशों को हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• पहला कदम हमेशा ड्राई क्लीनिंग होता है। घटकों को भिगोने में जल्दबाजी न करें, चाहे उनका प्रकार कुछ भी हो।
• लेकिन पहले हेरफेर के बाद, उत्पादों को ठंडे नमकीन पानी में कई मिनट तक भिगोने की सिफारिश की जाती है। इससे अज्ञात कीड़ों से छुटकारा मिल जाएगा।

मशरूम को कैसे छीलना है यह काफी हद तक उनके आकार, गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, भ्रम और घटकों के अनुचित प्रसंस्करण से तैयार पकवान की स्वाद विशेषताओं में गिरावट और यहां तक ​​कि खाद्य विषाक्तता भी हो सकती है।

बोलेटस, शहद मशरूम और पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे साफ़ करें?

मशरूम प्रसंस्करण के सिद्धांत लगभग समान हैं, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। सबसे लोकप्रिय उत्पादों के साथ काम करने के लिए यहां सिफारिशें दी गई हैं:

• बोलेटस को कैसे साफ करें.कई गृहिणियों को सफाई से पहले मशरूम धोने का लालच होता है। अगर आप ऐसा करेंगे तो उनके साथ काम करना बहुत मुश्किल हो जाएगा, वे लगातार आपके हाथ से फिसलते रहेंगे। बेहतर है कि पहले टोपी की सतह से फिल्म को हटा दें (वैसे, यह झूठी तितलियों पर नहीं उतरती) और समस्या वाले क्षेत्रों को काट दें। इसके बाद, उत्पादों को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें और उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

• शहद मशरूम को कैसे साफ करें.यहां किसी जटिल जोड़-तोड़ की जरूरत नहीं है। यह अपने आप को टूथब्रश या कपड़े के टुकड़े से लैस करने के लिए पर्याप्त है, जिसके साथ हम घटकों को संसाधित करते हैं, गंदगी और रेत को हटाते हैं। यदि उत्पाद को सुखाने के लिए नहीं भेजा गया है, तो गुनगुने पानी में सफाई की जा सकती है।

• पोर्सिनी मशरूम को कैसे साफ करें.यदि सतह पर पाइन सुइयों या गंदगी के निशान हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। चाकू से तने को सावधानी से खुरचें और सिरे को काट दें। जब सफेदी को सुखाने के लिए तैयार किया जा रहा हो, तो पानी में धोने का उपयोग नहीं किया जाता है। बस प्रत्येक तत्व को कागज़ के तौलिये से पोंछें और ओवन में रखें। खाना पकाने के लिए बनाए गए पोर्सिनी मशरूम को एक चौथाई घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ और मुलायम स्पंज से धो लें।

• चैंटरेल को कैसे साफ करें.इन मशरूमों के मामले में, जिन्हें सफाई की आवश्यकता नहीं है, टोपी के नीचे प्लेटों का निरीक्षण करना पर्याप्त है; उनमें गंदगी छिपी हो सकती है। इसके बाद, नरम, नम स्पंज के साथ टोपी पर चलना और घटकों को 10 मिनट के लिए ठंडे, नमकीन पानी में भिगोना सही होगा।

उपरोक्त प्रकार के मशरूम के अलावा, कई अन्य प्रकार के मशरूम का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उनके साथ काम करते समय आपको कुछ बातों का भी ध्यान रखना होगा।

• लटक रहा है. इस प्रकार के मशरूमों को साफ करने से पहले उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, इस तरह से सफाई करना भी आवश्यक नहीं होगा। उत्पाद को केवल काले हिस्सों को हटाकर या टोपी पर असमान किनारों को ट्रिम करके विकसित करने की आवश्यकता होगी।

• बहुत साफ मशरूम. यदि वे अभी भी छोटे हैं, तो बस उन्हें गीले नरम स्पंज से पोंछ लें और पैर के निचले हिस्से को थोड़ा सा ट्रिम कर दें।

• बोलेटस मशरूम से उनके पैरों को ढकने वाले भूरे रंग के तरंगों को हटाया जाना चाहिए।यदि आवश्यक हो, तो टोपी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।

• केसर दूध की टोपी आमतौर पर बहुत गंदी नहीं होती।बस उन्हें स्पंज से रगड़ें, बहते पानी के नीचे धोएं और पैरों को ट्रिम करें।

• लेकिन दूध मशरूम सभी नियमों के अपवाद हैं. सबसे पहले, उन्हें एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, पानी को कई बार बदला जाता है। मुख्य गंदगी निकल जाने के बाद ही आप स्पंज उठा सकते हैं और शेष समस्या वाले क्षेत्रों को साफ़ कर सकते हैं।

आपको संदिग्ध दिखने वाले मशरूम के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहिए। भले ही उन्हें सही तरीके से संसाधित किया जाए, फिर भी आप वांछित परिणाम प्राप्त नहीं कर पाएंगे। केवल उन घटकों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो परिचित हैं, बशर्ते कि उनकी स्थिति कोई प्रश्न न उठाये।

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मशरूम को कैसे साफ करें?

किसी भी मशरूम डिश को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मशरूम को साफ करना सीखना होगा। आख़िरकार, उनका स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम को कितनी अच्छी तरह साफ किया गया है।

किसी भी मशरूम को पकाने से पहले बहते पानी के नीचे कई बार छीलकर धोना चाहिए। उनमें से चिपचिपी पत्तियाँ और चीड़ की सुइयाँ हटा दें। यदि किसी जानवर ने मशरूम काट लिया है, तो काटने वाली जगह को काट देना बेहतर है। अक्सर यह भी पाया जाता है कि कीड़े मशरूम के तने में और कभी-कभी टोपी में भी रहते हैं। फिर फलने वाले शरीर का यह हिस्सा काट दिया जाता है। इसके अलावा, ऐसे "निवासियों" को अपना घर छोड़ने के लिए, आप मशरूम को खारे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।

शैंपेनन मशरूम को कैसे साफ करें

चैंपिग्नन मशरूम के सबसे आम प्रकारों में से एक है और इसे सुपरमार्केट और बाजारों में खरीदा जा सकता है। इन मशरूमों को कैसे साफ किया जाना चाहिए, इस पर कई राय हैं:

अधिकांश रसोइये स्वयं को केवल शैंपेन धोने तक ही सीमित रखते हैं। यदि मशरूम बहुत गंदे और क्षतिग्रस्त नहीं हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोना ही पर्याप्त होगा।

पोर्सिनी मशरूम को कैसे साफ करें

बोलेटस या पोर्सिनी मशरूम, जिसे मशरूम का राजा भी कहा जाता है, पेटू लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों का दावा है कि मशरूम की यह किस्म व्यावहारिक रूप से मौजूद नहीं है खाना पकाने से पहले विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उनका मानना ​​है कि बोलेटस मशरूम के तने को टोपी के छिलके की तरह काटने की जरूरत नहीं है। "अतिरिक्त" को अलग करने के लिए, आपको बस एक विशेष ब्रश से तने और टोपी को पोंछना होगा, जिसे हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यदि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो नरम ब्रिसल्स वाला एक साधारण टूथब्रश काम करेगा।

पोर्सिनी मशरूम को पकाने से पहले धोना चाहिए या नहीं, इस बारे में मशरूम बीनने वालों की राय भी अलग-अलग है।

इन मशरूमों के नाम से पता चलता है कि इन्हें कच्चा खाया जा सकता है: कम से कम वे 7 प्रजातियाँ जो रूस में पाई जाती हैं। ये लैमेलर मशरूम हैं, इनकी टोपियां विभिन्न रंगों और रंगों की त्वचा से ढकी होती हैं। इसके अलावा, अगर इस का रंग फिल्म पीली (ग्रे-हरा, हल्का पीला) है, तो इसे वास्तव में साफ करने की आवश्यकता नहीं है। इससे मशरूम के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा और इसे खाने वाले को कोई नुकसान नहीं होगा.

जब टोपी की त्वचा लाल या चमकीली नीली हो तो उसे छीलना चाहिए और उसके बाद ही पकाना चाहिए। जहां तक ​​रसूला तने की बात है, तो उसमें से "स्कर्ट" हटा दिया जाता है, और "जड़" काट दिया जाता है।

यदि मशरूम अत्यधिक दूषित हैं या संदेह है कि उनमें विषाक्त पदार्थ जमा हो गए हैं, तो रसूला कैप की त्वचा को छील देना चाहिए। अगर छिलका उतारना मुश्किल हो तो आप मशरूम को कुछ देर के लिए भिगोकर रख सकते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग रसूला की टोपी से त्वचा नहीं छीलते हैं, उनका मानना ​​है कि इस तरह से मशरूम अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

अन्य प्रकार के मशरूम की सफाई की विशेषताएं

दूध मशरूम को भिगोने से पहले, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। तलने से पहले दूध मशरूम को भिगोने से पहले, उत्पादों को पहले से काटना महत्वपूर्ण है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। लेकिन आपको अचार बनाने से पहले दूध मशरूम को कैसे भिगोना है, इसके बारे में विशेष रूप से ध्यान से पढ़ने की ज़रूरत है, क्योंकि मशरूम के गूदे में निहित अतिरिक्त नमी संरक्षण में हस्तक्षेप करेगी। तैयारी विधि चुनते समय मशरूम का प्रकार भी मायने रखता है। काले दूध के मशरूम और अन्य किस्मों को भिगोने के तरीके में अंतर है, क्योंकि उन सभी में कड़वाहट का स्तर अलग-अलग होता है। इस लेख में जानें कि सफेद दूध मशरूम और अन्य किस्मों को कैसे भिगोएँ।

भारी नमकीन दूध मशरूम को नमक से कैसे भिगोएँ

नमकीन या कड़वे स्वाद वाले दूध मशरूम को उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भिगोया जाता है। धुले हुए मशरूम को ठंडे पानी में रखा जाता है और आमतौर पर 2-6 घंटे के लिए भिगोया जाता है। अधिक नमक वाले दूध मशरूम को भिगोने से पहले, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि पानी हर घंटे बदला जाए ताकि अवांछित पदार्थ तेजी से घुल जाएं। सूखे दूध मशरूम को नमी बहाल करने के लिए भिगोया जाता है। जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था उसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। कई नमकीन दूध मशरूम में कड़वा, तीखा या अप्रिय स्वाद और गंध होती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को खराब किए बिना नमकीन दूध मशरूम को सही तरीके से कैसे भिगोया जाए। अत्यधिक नमकीन दूध मशरूम को भिगोने के सरल उपाय इस पृष्ठ पर पाए जा सकते हैं।

मशरूम को 2-3 दिन तक पानी में भिगोने या अच्छी तरह उबालने से ये कमियां दूर हो जाती हैं। मशरूम को एक कटोरे में रखें और ठंडा नमकीन पानी (प्रति 5 किलो मशरूम के लिए 1 लीटर पानी) डालें। पहले रुमाल से ढकें, फिर लकड़ी के घेरे से, ऊपर एक वजन रखकर। भीगे हुए मशरूम वाले बर्तनों को ठंड में, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि वे खट्टे न हों।

दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर, भिगोने का समय 1 से 3 दिन तक होता है।

नमकीन बनाने से पहले दूध मशरूम को ठीक से कैसे भिगोएँ

ठंडे तरीके से नमकीन किये गये मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस तरह से नमकीन बनाने से पहले दूध मशरूम को ठीक से कैसे भिगोया जाए, क्योंकि मशरूम का स्वाद कड़वा हो सकता है। इस विधि के साथ, प्रकार के आधार पर छांटे गए मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे, अधिमानतः बहते पानी में भिगोया जाता है। वायलिन (महसूस किए गए दूध मशरूम), कड़वे मशरूम (कड़वे दूध मशरूम) के लिए भिगोने का समय 3-4 दिन है, दूध मशरूम, पॉडग्रुज़डकी (सूखा दूध मशरूम) 2-3 दिन है। नमक और मसालों को नीचे साफ, जले हुए बैरल में रखा जाता है, और फिर मशरूम को उनकी टोपी नीचे करके पंक्तियों में रखा जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है। भरे हुए बैरल को दबाव के साथ एक घेरे में बंद कर दिया जाता है। 2-3 दिनों के बाद, जब मशरूम रस देते हैं और जम जाते हैं, तो मसाले हटा दिए जाते हैं, और बैरल को उसी क्रम में मशरूम के एक नए बैच से भर दिया जाता है जब तक कि यह भर न जाए। जो भी अतिरिक्त नमकीन पानी दिखाई देता है उसे सूखा दिया जाता है, लेकिन मशरूम की ऊपरी परत नमकीन पानी के नीचे होनी चाहिए।

दूध मशरूम को नमकीन बनाने से पहले कितनी देर तक भिगोएँ (वीडियो के साथ)

यदि आप दूध मशरूम को संसाधित करने की आगे की विधि पर निर्णय लेते हैं तो आप पहले से पता लगा सकते हैं कि दूध मशरूम को कितनी देर तक भिगोना है। अचार बनाने की विधि के आधार पर, दूध मशरूम को भिगोने का समय भी बदल जाता है। बेलारूसी में:

• नमकीन बनाने से पहले (और नमकीन बनाना कच्चा किया जाता है), सफेद दूध मशरूम, सूखे दूध मशरूम को 2 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, इसे कई बार बदलना चाहिए (फिर उबलते पानी से धोना चाहिए)।

व्याटका में:

• दूध मशरूम, पॉडग्रुज़्दकी (सूखा दूध मशरूम) को 5 दिनों के लिए भिगोया जाता है।

मास्को में:

• मिल्क मशरूम और मिल्क मशरूम को 3 दिनों के लिए थोड़े खारे पानी में भिगोया जाता है।

नमकीन दूध मशरूम का नमकीन पानी थोड़ा बादलदार और चिपचिपा होता है। स्वाद और गंध सुखद है, इस प्रकार के दूध मशरूम की विशेषता, मसालों की सुगंध के साथ, कड़वाहट के बिना। रंग एक समान है, इस प्रकार के ताजे मशरूम के प्राकृतिक रंग के करीब है। अपवाद काले दूध वाले मशरूम हैं, जो महत्वपूर्ण रूप से रंग बदलते हैं।

वीडियो में देखें कि दूध मशरूम को नमकीन बनाने से पहले कैसे भिगोया जाता है, जो इस प्रसंस्करण के लिए विभिन्न तरीकों को प्रस्तुत करता है।

नमकीन बनाने से पहले दूध मशरूम भिगोएँ

अचार बनाने के लिए दूध मशरूम को कैसे भिगोएँ

सामग्री:

• 1 किलो उबले हुए दूध मशरूम
• 50 ग्राम नमक
• स्वादानुसार मसाले.

अचार बनाने के लिए दूध मशरूम को भिगोने से पहले, मिट्टी, पत्तियों और सुइयों से साफ किए गए मशरूम को नमकीन पानी (30-35 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 24 घंटे के लिए भिगोएँ, इसे दो बार बदलें।

फिर इन्हें बहते पानी में धोएं, उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक उबालें।

एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।

परतों में एक कंटेनर में रखें, नमक छिड़कें और मसालों, सहिजन और काले करंट की पत्तियों के साथ व्यवस्थित करें।

मशरूम के ऊपर पत्तियां भी रखें।

धुंध से ढकें और हल्के दबाव में रखें ताकि एक दिन के भीतर मशरूम नमकीन पानी में डूब जाएं।

यदि विसर्जन न हो तो भार बढ़ा देना चाहिए।

अचार बनाने के लिए सफेद दूध वाले मशरूम को कैसे भिगोएँ

अचार बनाने के लिए दूध मशरूम को भिगोने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी:

• सफेद दूध मशरूम की 1 बाल्टी
• 1.5 कप नमक.

सफेद दूध वाले मशरूम को भिगोने से पहले धुले हुए मशरूम को ठंडे पानी में 2 दिन के लिए भिगो दें, पानी हर दिन बदलते रहें। फिर उन्हें बिना राल वाले लकड़ी के कटोरे में नमक छिड़क कर पंक्तियों में रखें। आप उन पर कटे हुए सफेद प्याज छिड़क सकते हैं।

अल्ताई शैली में नमकीन बनाने से पहले दूध मशरूम को ठीक से कैसे भिगोएँ

सामग्री:

• 10 किलो मशरूम
• 400 ग्राम नमक
• 35 ग्राम डिल (साग)
• 18 ग्राम सहिजन (जड़)
• 40 ग्राम लहसुन
• 35-40 ऑलस्पाइस मटर
• 10 तेज पत्ते.

दूध मशरूम को नमकीन बनाने से पहले अच्छी तरह से भिगोने से पहले, मशरूम को छांटकर साफ कर लिया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दिया जाता है। दिन में कम से कम एक बार पानी बदला जाता है। भिगोने के बाद, उन्हें एक छलनी में डाल दिया जाता है और मसाले और नमक की परत लगाकर एक बैरल में रख दिया जाता है। मशरूम को एक नैपकिन से ढक दिया जाता है, एक दबाव चक्र और एक वजन रखा जाता है। आप बैरल को नए मशरूम से भर सकते हैं, क्योंकि नमकीन बनाने के बाद उनकी मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाएगी। नमकीन पानी घेरे के ऊपर दिखना चाहिए। यदि दो दिन के अंदर नमकीन पानी नहीं आता है तो लोड बढ़ा देना चाहिए। नमकीन बनाने के 30-40 दिन बाद, अल्ताई शैली के मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

दूध मशरूम को कैसे भिगोएँ

सामग्री:

• 1 बाल्टी दूध मशरूम
• 400 ग्राम नमक
• स्वादानुसार प्याज

दूध मशरूम को भिगोने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और 2 दिनों के लिए भिगोया जाना चाहिए, हर दिन पानी बदलना चाहिए। तैयार मशरूम को परतों में एक कंटेनर में रखें, नमक और कटा हुआ प्याज छिड़कें। ऊपर से नीचे दबाएं और 1.5-2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

डिल के साथ छोटे दूध मशरूम

सामग्री:

• छोटे दूध वाले मशरूम की 1 बाल्टी
• 400 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए डिल

छोटे दूध वाले मशरूम चुनें, अच्छी तरह धो लें, लेकिन भिगोएँ नहीं। वायर रैक पर सुखाएं. तैयार मशरूम को बड़े जार में परतों में रखें, डिल और नमक छिड़कें। ऊपर से नमक छिड़कें और पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें। जुल्म मत करो. 1-1.5 महीने तक ठंडी जगह पर रखें। खाने से पहले मशरूम को भिगो दें।

सहिजन के साथ दूध मशरूम

सामग्री:

• 10 किलो दूध मशरूम
• 400 ग्राम नमक
• लहसुन
• सहिजन जड़
• दिल
• बे पत्ती
• स्वादानुसार सारा मसाला

मशरूम को साफ करें और डंठल काट लें। तैयार मशरूम को 2-4 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। दिन में कम से कम एक बार पानी बदलें। फिर मशरूम को एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने दें। मशरूम को एक कंटेनर में परतों में रखें, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन, सहिजन की जड़ और डिल छिड़कें। ऊपर कोई वजन रखकर नीचे दबाएं। यदि 24 घंटे के भीतर नमकीन पानी नहीं बनता है तो लोड बढ़ा देना चाहिए। मशरूम जमने के बाद, कंटेनर में ताजा मशरूम डालें (नमकीन करने के बाद, मशरूम की मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाएगी)। आखिरी बैच लगाए जाने के 20-25 दिन बाद मशरूम उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

मसालेदार दूध मशरूम

सामग्री:

• 1 किलो दूध मशरूम
• 50 ग्राम नमक
• बे पत्ती
• डिल बीज
• स्वादानुसार काली मिर्च

मिल्क मशरूम को ठंडे पानी में 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। फिर धो लें, दूसरे कटोरे में डालें, ताजा पानी डालें, नमक, तेज़ पत्ता डालें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। दूध मशरूम को नमकीन पानी में ठंडा करें और उन्हें परतों में निष्फल जार में रखें, उन पर नमक, डिल बीज और काली मिर्च छिड़कें। जार को ढक्कन से बंद करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। 10 दिनों में मशरूम खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

दूध मशरूम को नमकीन बनाने के बाद कैसे भिगोएँ

यदि आप जानते हैं कि दूध मशरूम को नमकीन बनाने के बाद कैसे भिगोना है, तो आप सर्दियों में भी नमकीन दूध मशरूम के साथ लेंटेन पाई तैयार कर सकते हैं।

जांच के लिए:

• 1.0-1.2 किलो आटा
• 50 ग्राम खमीर
• 2 कप गर्म पानी
• 1 कप वनस्पति तेल
• नमक।

भरण के लिए:

• 1.0-1.3 किलोग्राम नमकीन दूध मशरूम
• 5-6 प्याज
• मशरूम और प्याज तलने के लिए 1 कप वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च।

दुबला खमीर आटा गूंध लें और, एक नैपकिन के साथ कवर करके, किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। इस बीच, मशरूम की फिलिंग तैयार करें। नमकीन मशरूम (यदि वे अधिक नमकीन हैं, तो पानी से हल्के से धो लें, निचोड़ लें) लकड़ी के कटोरे में स्लाइस में काट लें या नूडल्स में काट लें, वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भूनें। कटे हुए प्याज को अलग से भून लीजिए. मशरूम और प्याज को मिलाएं, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। भरावन मसालेदार, तीखा होना चाहिए और इसमें मशरूम, प्याज और मिर्च का एक अच्छी तरह से परिभाषित स्वाद और सुगंध होना चाहिए। आटे को बेलें, उसमें मशरूम की फिलिंग लपेटें, काँटे से सतह पर छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकल जाए, और पाई की सतह को तेज़ चाय से ब्रश करें, फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर पक जाने तक बेक करें। बेक करने के बाद, क्रस्ट को अधिक कोमल बनाने के लिए पाई को वनस्पति तेल से चिकना करें। इस पाई का अपना विशिष्ट "चेहरा" है; यह बेहद सरल और बहुत स्वादिष्ट है। ये पाई उपवास के दिनों के लिए अच्छी हैं। उन्हें खट्टी गोभी का सूप, मशरूम सूप, वोदका के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में और विशेष अवसरों पर परोसा जाना चाहिए। ये कड़क चाय के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।

सूखे दूध मशरूम को कैसे भिगोएँ

सामग्री:

• 9-10 बड़े सूखे दूध मशरूम
• 250 मिली दूध, 1 अंडा
• 4-5 बड़े चम्मच। पिसे हुए पटाखों के चम्मच
• 3-4 बड़े चम्मच. वसा के चम्मच
• काली मिर्च।

सूखे दूध वाले मशरूम को भिगोने से पहले मशरूम को अच्छी तरह धो लें और दूध में पानी मिलाकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर उसी तरल में उबालें। (शोरबे का उपयोग सूप या सॉस बनाने के लिए किया जाता है।) मशरूम पर मसाला छिड़कें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर नमक और काली मिर्च के साथ पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। मशरूम को गर्म फैट में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए आलू (या मसले हुए आलू), हॉर्सरैडिश सॉस और ककड़ी और टमाटर (या लाल मिर्च) सलाद के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में तला हुआ ताजा या नमकीन दूध मशरूम

1 सर्विंग के लिए:

• दूध मशरूम, असली या पीला, ताजा या नमकीन 5 - 6 पीसी।
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा का चम्मच
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• नमक (ताजा मशरूम के लिए)।

तैयार ताजा या नमकीन युवा दूध मशरूम को एक तौलिये पर सुखाएं, आटे में रोल करें (ताजा - नमक), पहले से गरम तेल में भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबालें, गर्मी से हटा दें। उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

नमकीन मशरूम, वनस्पति तेल में तले हुए, आलू के साथ

सामग्री:

• नमकीन दूध मशरूम की 1 प्लेट
• 1 - 2 प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल

नमकीन मशरूम को पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और पानी को निकलने दें; एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज डालें और भूनें। गर्म उबले आलू के साथ परोसें।

आलू के साथ दम किया हुआ मशरूम

सामग्री:

• 400 ग्राम दूध मशरूम
• 4 - 5 आलू कंद
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 1 प्याज
• काली मिर्च
• स्वाद के लिए तेज पत्ता
• डिल साग.

मशरूम को छीलिये, धोइये और 5-6 मिनट के लिये छोड़ दीजिये. उबलते पानी में डालो. फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें। मशरूम को स्लाइस में काटें, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें। उसी पैन में टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और थोड़ा (7 - 10 मिनट) तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू छीलें, धोएं, स्लाइस में काटें, भूनें, कटे हुए तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और मशरूम के साथ मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वनस्पति तेल और आलू के साथ मसालेदार या नमकीन मशरूम

सामग्री:

• मैरीनेटेड या नमकीन मशरूम की 1 प्लेट
• 1 - 2 प्याज
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 1 किलो गर्म उबले आलू।

मैरिनेड से मशरूम चुनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम डालें, गर्म आलू के साथ परोसें। नमकीन मशरूम, यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो ठंडे उबले पानी में भिगोएँ, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छान लें; फिर प्याज, वनस्पति तेल डालें और गरम आलू के साथ तलकर या ठंडा परोसें।

मैरीनेट करने से पहले मिल्क मशरूम को भिगोएँ

दूध मशरूम की लगभग सभी किस्मों का अचार बनाया जाता है: सफेद, सूखे, काले दूध मशरूम। अचार बनाने से पहले मशरूम को छांटकर अच्छी तरह धो लिया जाता है। यदि बहुत अधिक गंदा है, तो मशरूम को 3% खारे घोल में 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। मशरूम को पानी में या अपने रस में उबालकर मैरीनेट किया जाता है। यदि मशरूम को प्रकार के अनुसार चुना जाए तो उनका स्वाद बेहतर होता है और वे अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं, लेकिन एक ही स्वाद वाले विभिन्न मशरूम या कई प्रकार के मशरूम को एक ही कंटेनर में अचार बनाया जा सकता है। मशरूम साफ और संपूर्ण होने चाहिए। गूदा घना और लोचदार होता है। यदि मशरूम बहुत शुष्क मौसम में एकत्र किए जाते हैं, तो अधिक पानी मिलाया जाता है। जब पानी उबल जाए तो इसमें तैयार मशरूम डालें और धीमी आंच पर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। पकाने की अवधि मशरूम के प्रकार, आकार और उम्र पर निर्भर करती है। द्वितीयक उबालने के 20 मिनट बाद खाना पकाना पूरा हो जाता है। जब मैरिनेड हल्का हो जाता है, तो झाग बनना बंद हो जाता है, मशरूम बॉयलर के बीच में इकट्ठा हो जाते हैं और नीचे बैठ जाते हैं, और खाना पकाना बंद हो जाता है। इससे 3-5 मिनिट पहले मशरूम में मसाले डाल दीजिये:

• नमक, सिरका सार
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस (मटर)
• लौंग और दालचीनी

तेजी से ठंडा करने से मशरूम की गुणवत्ता में सुधार होता है। ठंडे मशरूम को तैयार कंटेनर में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

आप वीडियो में दूध मशरूम को भिगोने के तरीके के बारे में विस्तार से देख सकते हैं, जो कच्चा माल तैयार करने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया को दर्शाता है।

हर किसी को बर्तन धोने में मजा नहीं आता, खासकर मेहमानों के आने के बाद और डिशवॉशर न होने पर। इसलिए, हम आपको एक ऐसी तकनीक प्रदान करते हैं जो वर्षों से सिद्ध हो चुकी है।

सबसे पहले, आपको लंबे समय तक बर्तन धोना बंद नहीं करना चाहिए, वे सूख जाएंगे और आपका मूड और भी खराब कर देंगे।
इसलिए, हम बचे हुए भोजन को कूड़ेदान में साफ करते हैं। मुख्य भोजन और ऐपेटाइज़र के बाद हम सबसे पहले प्लेटों का चयन करते हैं, और उन्हें सिंक में एक ढेर में रख देते हैं। पहले के नीचे से गहरी प्लेटें ऊपर रखें। सामान्य तौर पर, सिद्धांत यह है: प्लेट जितनी मोटी होगी, वह उतनी ही नीचे होनी चाहिए ताकि धोने की प्रक्रिया के दौरान निचली प्लेटों पर अधिक डिटर्जेंट प्रवाहित हो।

पानी चालू करें, एक स्पंज लें, स्पंज पर डिशवॉशिंग डिटर्जेंट डालें। जब यह प्रक्रिया चल रही होती है, पानी ऊपरी प्लेटों पर बहता है, आंशिक रूप से निचली प्लेटों पर, बर्तन भीगने लगते हैं और डिटर्जेंट की छोटी खुराक प्राप्त करने लगते हैं। हमने पानी बंद कर दिया, पानी बचाने की प्रक्रिया शुरू हो गई है।

आइए धोना शुरू करें। प्लेटों को अंदर और बाहर साबुन वाले स्पंज से धोएं। बिना धोए, साबुन की प्लेटों को सिंक की दीवारों और ढेर के बीच किनारे-किनारे रखें जब तक कि वे भर न जाएं या जब तक स्पंज पर डिटर्जेंट खत्म न हो जाए।

पानी चालू करें और साबुन की प्लेटों को अलग-अलग साफ पानी से धो लें। हुर्रे! पहला बैच धो दिया गया है. हम इस तकनीक को तब तक दोहराते हैं जब तक कि आखिरी 6-7 प्लेटें सिंक में न रह जाएं। अब सिंक में, बर्तनों के ढेर और सिंक की दीवारों के बीच साइड गैप में, आप भिगोने के लिए बड़े चम्मच और कांटे रख सकते हैं और बची हुई प्लेटों को धो सकते हैं।
प्लेटें धो दी जाती हैं, पानी बंद कर दिया जाता है। सिंक में गीले कांटे और चम्मच बचे थे। सुरक्षा कारणों से सिंक में चाकू न रखना बेहतर है।

हम आपके बाएं हाथ में 8 - 9 चम्मच और कांटे डालते हैं - बिल्कुल उतने ही जितने आप अपने हाथ में अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच पकड़ने में सहज महसूस करते हैं। डिटर्जेंट वाला एक स्पंज लें। अपने दाहिने हाथ से, हम कटलरी को धोना शुरू करते हैं, नुकीले हिस्से से शुरू करके हैंडल तक। साबुन के बर्तन आपके बाएं हाथ में रहने चाहिए; आप बस धुले हुए चम्मच और कांटे को अपनी तर्जनी और मध्यमा उंगलियों के बीच रखें, इस प्रकार बिना धुले और धुले हुए बर्तन अलग हो जाएं।

आप धुले हुए बर्तनों को अपनी मध्यमा और अनामिका उंगलियों के बीच रख सकते हैं, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, मुख्य बात यह है कि साबुन के बर्तनों को वापस सिंक में न रखें, अन्यथा चम्मच इकट्ठा करते समय आप अपने काम में समय और गति खो देंगे और सिंक के नीचे से कांटे। एक बार जब आपके बाएं हाथ के बर्तन पूरी तरह से साबुन से लथपथ हो जाएं, तो स्पंज को एक तरफ रख दें और पानी चालू कर दें।

हम उपकरणों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें बाएं हाथ से दाईं ओर स्थानांतरित करते हैं, पानी बंद कर देते हैं, एक तौलिया लेते हैं और उपकरणों को पोंछते हैं। इस मामले में, पोंछे हुए चम्मचों और कांटों को तुरंत तौलिये से सीधे बर्तन की दराज के डिब्बों में फेंक देना बेहतर है।
इस मामले में, आप धोने की प्रक्रिया के दौरान बर्तनों को लगातार पुनर्व्यवस्थित करने और छांटने में समय बर्बाद नहीं करेंगे, और, 10 गंदे चम्मच और कांटे उठाकर, आप उन्हें पहले से ही साफ जगह पर वापस रख देंगे। इसलिए, आपके लिए सुविधाजनक भागों में, आप सब कुछ ख़त्म कर देते हैं।

पेडेंट के लिए, कटलरी की सम संख्या को धोने के विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, एक समय में सात टुकड़े, या इसे उद्देश्य के अनुसार विभाजित करें: अलग-अलग कांटे, चम्मच, सेवारत चम्मच और चम्मच। मुख्य बात यह है कि इससे, यदि संभव हो तो, काम में कुछ रुचि और विविधता आती है। चम्मच और कांटे के आखिरी बैच को धोने से पहले, आप चाकू को सिंक में लोड कर सकते हैं।

अगर आपको कटलरी धोने में महारत हासिल है तो आप चाकू भी धो सकते हैं, लेकिन आपको एक बार में 3-4 से ज्यादा चाकू नहीं लेने चाहिए, बेहतर होगा कि आप अपने हाथों को कटने से बचाएं। अंत में, सिंक और नाली को सफाई उत्पादों से धोएं, इसे और खुद को नए कामों के लिए तैयार करें।

मशरूम की सफाई मशरूम के प्रकार और विविधता के आधार पर भिन्न होती है, इसलिए कुछ मशरूमों को केवल पानी के नीचे धोने और जंगल के मलबे को साफ करने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य मशरूमों को सावधानीपूर्वक और जटिल सफाई की आवश्यकता होती है। याद रखें, केवल ठीक से साफ किया हुआ मशरूम ही आपको सच्चा पाक आनंद देगा। हमारा सुझाव है कि आप पढ़ें

मशरूम की सफाई के सामान्य नियम

जंगल में मशरूम की सफाई कैसे करें: कटे हुए मशरूम को टोकरी में रखने से पहले, इसे जंगल के मलबे, टहनियों, पत्तियों आदि से साफ करना चाहिए। यदि मशरूम में कीड़े-मकोड़े हों तो मशरूम का कृमियुक्त या खाया हुआ भाग काटकर उसे साफ कर लें। हम मशरूम की अन्य सभी सफाई और प्रसंस्करण घर पर या विश्राम स्थल पर करने की सलाह देते हैं, अन्यथा, आपके पास मशरूम खोजने और इकट्ठा करने के लिए कोई समय नहीं बचेगा।

घर पर मशरूम को कैसे साफ करें: जैसे ही आप एकत्र किए गए मशरूम को घर लाते हैं, उन्हें सावधानी से हल्के नमकीन पानी में डालना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी से काले हो जाएंगे और सड़ने लगेंगे। औसतन, मशरूम तोड़ने के 6 घंटे बाद खराब होने लगते हैं। इससे पहले कि आप मशरूम को साफ करना शुरू करें, उन्हें प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध करें और मशरूम में कीड़े के धब्बे के लिए फिर से जांच करें। जैसे ही मशरूम तैयार हो जाएं, सब कुछ बाहर रख दें, मशरूम की सफाई शुरू कर दें, प्रत्येक प्रकार के मशरूम को अपने तरीके से साफ किया जाता है, इसके बारे में नीचे पढ़ें। मशरूम साफ होने के बाद उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। हमारा सुझाव है कि आप पढ़ें

मशरूम की सही तरीके से सफाई कैसे करें?

सेप्ट मशरूम को कैसे साफ करें? सभी मशरूमों में से पोर्सिनी मशरूम को साफ करना सबसे आसान है। इसे साफ करने के लिए, आपको मशरूम कैप को एक कड़े ब्रश से हल्के से रगड़ना होगा, जिसके बाद मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाएगा।

तेल वाले मशरूमों को कैसे साफ करें? बोलेटस मशरूम को उनकी टोपी से छिलका हटाकर साफ किया जाता है, जिसके लिए मशरूम को 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, या मशरूम की टोपी को उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद सफाई की प्रक्रिया तेज और आसान हो जाती है।

मशरूम को कैसे साफ करें? हनी मशरूम को आमतौर पर साफ नहीं किया जाता है, सिवाय जंगल के मलबे को साफ करने के और बस इतना ही। हालाँकि, आप चाहें तो किसी तेज़ चाकू से मशरूम के छिलके उतार सकते हैं, इससे वे और भी खूबसूरत दिखेंगे। हमारा सुझाव है कि आप पढ़ें

चांसर मशरूम को कैसे साफ़ करें? शहद मशरूम की तरह चैंटरेल को साफ नहीं किया जाता है, यानी। उनसे मशरूम का कोई छिलका या हिस्सा नहीं हटाया जाता है। चेंटरेल तैयार करने के लिए, बचे हुए वन मलबे को हटाने के लिए बस उन्हें पानी के नीचे धो लें।

चेस्ट मशरूम को कैसे साफ़ करें? इससे पहले कि आप दूध मशरूम को साफ करना शुरू करें, आपको उन्हें ठीक एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा, फिर मशरूम को चाकू या कड़े ब्रश से सावधानी से छीलें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं। मशरूम के सड़े हुए क्षेत्रों को काट देना चाहिए।

बोर्टी मशरूम को कैसे साफ करें? सबसे पहले, बोलेटस को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक तना और एक टोपी में। जैसे ही मशरूम दो भागों में विभाजित हो जाता है, एक तेज चाकू से मशरूम के तने से त्वचा को सावधानी से हटा दिया जाता है, लेकिन मशरूम की टोपी को सिर्फ धोने की जरूरत होती है।

एस्पेन मशरूम को कैसे साफ करें? आपको बोलेटस मशरूम को बोलेटस मशरूम की तरह ही छीलना होगा; ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को दो भागों में विभाजित करना होगा, फिर टोपी को धो लें और मशरूम के तने से त्वचा को हटा दें।

शैंपेनन मशरूम को कैसे साफ़ करें? चूंकि शैंपेनन नमी को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करते हैं, ताकि वे गीले न हों, उन्हें पानी में भिगोया नहीं जाना चाहिए, और उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। शैंपेन को साफ करने के लिए, आपको उसकी टोपी से त्वचा को काटने की जरूरत है; ऐसा करने के लिए, किनारे से बीच तक त्वचा को हटाने के लिए एक चाकू का उपयोग करें और ऐसा तब तक करें जब तक कि टोपी पूरी तरह से साफ न हो जाए। हमारा सुझाव है कि आप पढ़ें