फ्रीजिंग या डिब्बाबंदी - बर्च सैप को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? बिर्च सैप - वसंत का एक उपचार पेय

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बिर्च सैप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरल है जो उत्तरी अमेरिकी स्वीट बर्च और सिल्वर बर्च जैसे बर्च पेड़ों की शाखाओं या तनों से निकाला जाता है।

बिर्च सैप आमतौर पर सुखद स्वाद वाला थोड़ा मीठा, पानी जैसा सिरप होता है। हमारे देश में इस प्राकृतिक रस को टॉनिक, पारंपरिक पेय माना जाता है।

पेड़ के रस में बहुत सारा रस होता है उपयोगीपदार्थ, जिनमें शर्करा (अर्थात् जाइलिटोल), प्रोटीन, अमीनो एसिड और एंजाइम शामिल हैं।

बिर्च सैप को वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है, पहली पिघलना से लेकर उस क्षण तक जब बर्च पेड़ों पर कलियाँ दिखाई देने लगती हैं। आप मई में रस एकत्र कर सकते हैं, लेकिन इस महीने में यह पहले से ही कड़वा हो जाता है, हालांकि यह अभी तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

रस निकालने के लिए, आपको एक ट्रंक या शाखा को थोड़ा सा काटना या काटना होगा, और फिर रस इकट्ठा करने के लिए एक ग्लास जार, तीन लीटर ग्लास जार, बोतल या अन्य कंटेनर डालें, और धातु या प्लास्टिक से बना एक नाली डालें। छेद ही.

रस इकट्ठा करने के बाद, आपको छेद को मोम या काई से सील करना होगा।

आप प्रति दिन 3-15 लीटर बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं। हम रस पीना पसंद करते हैं, लेकिन इसका उतना महत्व नहीं है, उदाहरण के लिए, जापान में, जहां एक लीटर बर्च सैप की कीमत 50 यूरो होगी।

बिर्च सैप का सेवन ताजा या प्राकृतिक किण्वन के बाद किया जा सकता है - गर्मियों तक छोड़ दें, और फिर प्राकृतिक रस मिलाएं - आपको एक प्राकृतिक कम अल्कोहल वाला पेय मिलता है। यहां तक ​​कि क्वास, बीयर, वाइन और शैंपेन भी पेड़ के रस से बनाए जाते हैं। शिल्पकार जूस से स्वादिष्ट कैंडी बना सकते हैं।

ताजा बर्च का रस खराब हो जाता है, भले ही इसे प्रशीतित किया जाए, इसे 2-5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बर्च सैप की शेल्फ लाइफ को फ्रीजिंग या पास्चुरीकरण द्वारा बढ़ाया जा सकता है। हालाँकि, पास्चुरीकरण कुछ को नष्ट कर देता है उपयोगीसामग्री और उत्पाद का स्वाद बदल सकता है। जमे हुए सन्टी का रस व्यावहारिक रूप से अपने गुणों को नहीं खोता है और कई हफ्तों तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

सीआईएस देशों में, मुख्य रूप से रूस, बेलारूस और यूक्रेन में, संकेंद्रित बर्च सैप को लंबे समय से एक एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीप्रायटिक एजेंट के रूप में औषधीय माना जाता है।

बिर्च सैप श्वसन प्रणाली (तपेदिक के उपचार सहित), गुर्दे की पथरी, पित्ताशय, साथ ही गठिया, गठिया, सूजन, ठीक न होने वाले घावों और अल्सर के रोगों में मदद करता है और पेट और गुर्दे के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है।

आप बर्च सैप कैसे पीना पसंद करते हैं?

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चीनी के साथ बर्च का रस याद है - बचपन का एक पेय? लगभग रंगहीन, दिखने में पानी के समान, इसमें एक सुखद आश्चर्य छिपा था - मिठास के साथ थोड़ी खटास और असाधारण ताजगी। किंडरगार्टन के दोपहर के भोजन को इस रस से धोना एक वास्तविक आनंद था। मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब दादाजी ने समझाया, बर्च सैप के क्या फायदे हैं. पता चला कि दुकान का पेय असली जूस नहीं है; यदि आप इसे पीते हैं, तो यह प्राकृतिक है, जो वर्ष के एक निश्चित समय में एक निश्चित तरीके से निकाला जाता है।

रस कैसे और कब निकाला जाता है?

बिर्च सैप शरीर को मजबूत बनाता है। यह ताज़ा, पर्यावरण के अनुकूल पेय लंबे समय से अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। बर्च पर चिपचिपी पत्तियाँ खिलने से पहले, बर्फ पिघलने की अवधि के दौरान, रस की आवाजाही शुरू हो जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से "क्राइंग बर्च" कहा जाता है। पेड़ 15-20 दिनों तक रस पैदा करता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर मार्च में शुरू होती है और अप्रैल के अंत तक जारी रहती है। 20 सेमी से कम व्यास वाला बर्च का पेड़ रस इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त नहीं है। ट्रंक जितना मोटा होगा, आप उतने अधिक छेद बना सकते हैं। दोपहर से शाम 6 बजे तक रस सबसे अधिक मात्रा में बहता है।

राजमार्ग के पास या औद्योगिक क्षेत्र में उगने वाले बर्च के पेड़ से एकत्र किया गया रस फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा। आखिरकार, सन्टी न केवल विटामिन और खनिजों को अवशोषित करता है, बल्कि भारी धातुओं को भी अवशोषित करता है। किसी दुकान से ऐसा जूस खरीदने का कोई मतलब नहीं है - डिब्बाबंदी से अधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। स्टोर से खरीदा गया बर्च सैप एक स्वादिष्ट मिठाई हो सकता है, लेकिन इससे अधिक कुछ नहीं।

रस प्राप्त करने के लिए, आपको पहले इस जगह को साफ करने के बाद, छाल (मिट्टी से लगभग 20 सेमी) पर एक छोटा वर्ग काटने की जरूरत है। अवकाश को 3-4 सेमी अंदर की ओर मोड़ने के लिए एक मोड़ का प्रयोग करें। रस झर-झर बहेगा। आप एक टिन गटर लगा सकते हैं या एक धुंध पट्टी का उपयोग करके रस को एक बोतल में आसुत कर सकते हैं। रस इकट्ठा करने के बाद, चीरा कसकर मोम से ढक दिया जाता है या काई से भर दिया जाता है। आप इन उद्देश्यों के लिए कपड़े धोने के साबुन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा पेड़ को बैक्टीरिया और कवक से बचाने के लिए किया जाता है। आख़िरकार, बर्च के लिए घाव घातक हो सकते हैं।

प्राकृतिक दवा

औषधीय प्रयोजनों के लिए, आमतौर पर दो प्रकार के बर्च पेड़ों के रस का उपयोग किया जाता है - स्प्रेडिंग और सिल्वर। और सिर्फ जूस नहीं. इन पेड़ों से सक्रिय कार्बन और टार प्राप्त होता है, और उनकी पत्तियों और कलियों का उपयोग औषधीय अर्क के लिए किया जाता है। यह बर्च के पेड़ों से है जो जाइलिटॉल प्राप्त होता है - मधुमेह रोगियों के लिए चीनी का विकल्प। इसे लकड़ी के कचरे से प्राप्त किया जाता है। बर्च सैप के लाभों में विटामिन और खनिज, एंजाइम और कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। लवण, उपयोगी जैविक यौगिक, रस में घुल जाते हैं। परिणाम लगभग एक सार्वभौमिक दवा है जिसमें 0.5 से 2% तक चीनी होती है।

बिर्च सैप में एंजाइम, टैनिन और कार्बनिक अम्ल, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, लौह लवण, पादप हार्मोन, ग्लूकोज और फाइटोनसाइड्स (पदार्थ जो रोगाणुओं को मारते हैं) होते हैं।

बर्च सैप का पुनर्योजी प्रभाव ज्ञात है। यह चयापचय को गति देता है और शरीर पर टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, बर्च सैप वायरस से बचाता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। इसका उपयोग विभिन्न सूजन संबंधी त्वचा रोगों, गले में खराश और तपेदिक से निपटने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। रस रक्त को बहाल करता है, उसे साफ करता है और हड्डियों और दांतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

यदि आप रोजाना बर्च सैप पीते हैं, तो आप अवसाद और क्रोनिक थकान सिंड्रोम से छुटकारा पा सकते हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए यह पेय विशेष रूप से उपयोगी है। बिर्च सैप पुरुषों के लिए एक उत्कृष्ट औषधि है। यह शक्ति बढ़ाने में मदद करेगा.

बर्च सैप के लाभों को कैसे सुरक्षित रखें?

याद रखें कि बर्च सैप के सभी उपचार गुण तभी प्रकट होते हैं जब सैप ताज़ा होता है। इसे ठंडे स्थान पर 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इष्टतम खुराक एक गिलास है। भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में एक बार जूस लें। कोर्स - 2-3 सप्ताह. प्राकृतिक सन्टी का रस अपने आप में स्वादिष्ट होता है। यह एक मीठा और बेहद ताज़ा पेय है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप इसके स्वाद को समायोजित कर सकते हैं - हर्बल काढ़े, फलों और सब्जियों के रस मिलाएँ।

दादी माँ के नुस्खे

हमारे पूर्वजों ने बर्च सैप पर आधारित अद्भुत पेय बनाए। आप क्वास, क्रुचोन या कॉकटेल बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।

बिर्च क्वास

इसे तैयार करने के लिए, राई की रोटी की परतों को बर्च सैप के साथ एक कंटेनर में डुबोया गया था। उन्हें निकालना आसान बनाने के लिए, ब्रेड को एक लिनेन बैग में रखा गया था। इस बैग को दो दिनों के लिए कंटेनर में रखा जाता है, इस दौरान ब्रेड में मौजूद खमीर के कारण रस किण्वित होने लगता है। तीसरे दिन, एक प्राकृतिक परिरक्षक जोड़ा जाता है - ओक छाल (एक बाल्टी छाल को रस की एक बैरल में जोड़ा गया था)। क्वास को सुखद स्वाद और सुगंध देने के लिए इसमें चेरी की पत्तियां, डिल और जामुन मिलाए गए। इस पेय को तैयार होने में 2 सप्ताह का समय लगता है और यह पूरे सर्दियों में पीने के लिए उपयुक्त है।

बेरेज़ोविक

रस वाले कंटेनर को एक अंधेरी जगह में तीन दिनों के लिए हटा दिया जाता है। इसके बाद इसमें राई ब्रेड क्रैकर्स या ओवन में अच्छी तरह गर्म किए गए जौ के दाने मिलाए जाते हैं। 10 लीटर जूस के लिए 60 ग्राम पटाखे लें। जोड़ने के बाद, पेय को एक और दिन के लिए डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

कॉकटेल

इसका आविष्कार संभवतः आधुनिक पेटू लोगों द्वारा किया गया था, जो बर्च सैप की प्रचुरता के कारण खराब हो गए थे। आप इसे आज़मा सकते हैं, संभवतः यह एक स्वादिष्ट मिठाई है। 2 गिलास जूस के लिए 4 बड़े चम्मच बेरी सिरप और 100 ग्राम आइसक्रीम लें। सामग्री को मिक्सर में मिलाया जाता है। पीने से पहले कॉकटेल में उतनी ही मात्रा में आइसक्रीम मिलाएं।

क्रूचोन

आधा लीटर बर्च सैप और सूखी सफेद शराब लें। 150 ग्राम चीनी डालें। सामग्री को मिलाएं और पेय को तीन घंटे तक ठंडा करें। उपयोग से पहले इसे मिनरल वाटर के साथ मिलाया जा सकता है।

यूएसएसआर में बीसवीं सदी के उत्तरार्ध में, बर्च सैप लोकप्रियता में सेब और अंगूर के सैप से कमतर नहीं था। इसकी कटाई औद्योगिक पैमाने पर की जाती थी। यह प्राकृतिक जूसों में सबसे सस्ता था। उस समय के युवाओं के बीच एक आम मज़ाक दुकान में गूदे के साथ बर्च सैप माँगना था - अब हर कोई यह भी नहीं समझ पाएगा कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।

वर्तमान में, बर्च सैप के उत्पादन ने अपना पूर्व पैमाना खो दिया है। युवा पीढ़ी को अब कोई अंदाज़ा नहीं है कि बर्च सैप का स्वाद कैसा होता है। इसके उपयोग के लाभ और हानि पर डॉक्टरों और पारिस्थितिकीविदों द्वारा बहस की जाती है। हालाँकि, यह तथ्य निर्विवाद है कि प्राकृतिक बर्च सैप में विटामिन, पॉलीसेकेराइड, कार्बनिक अम्ल और बड़ी संख्या में खनिजों का एक उत्कृष्ट सेट होता है।

बिर्च सैप के उपयोगी गुण

बिर्च सैप में एंजाइम और जैविक उत्तेजक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं; सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम; टैनिन जिनमें सूजनरोधी प्रभाव होता है; आसानी से पचने योग्य शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) जो मस्तिष्क के लिए अच्छे होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, यह बीमार और पूरी तरह से स्वस्थ लोगों, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सामान्य स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है, खासकर वसंत विटामिन की कमी की अवधि के दौरान।

चूंकि इस पेय में साइट्रस जूस जैसे मजबूत एलर्जी कारक नहीं होते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली युवा माताओं के लिए भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए इसे पीने की सिफारिश की जा सकती है। यदि कोई महिला गर्भावस्था के दौरान सूजन से परेशान है, तो बर्च सैप इस समस्या से भी निपटता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

इसके अलावा, इस पेय के कुछ विशिष्ट गुणों का उपयोग कुछ बीमारियों के उपचार में सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

इस प्रकार, पहले से उल्लिखित मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियों और गुर्दे की विफलता के लिए उपयोगी होगा। लेकिन गुर्दे की पथरी के मामले में, इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पत्थरों की गति का कारण बन सकता है और गुर्दे की शूल के हमले को भड़का सकता है।

इसके अलावा, बर्च सैप में रक्त को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को हटाने की क्षमता होती है, इसलिए नशे से शीघ्र स्वस्थ होने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है। यह संक्रमण के विकास को रोककर और रोगजनकों द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों को हटाकर संक्रामक रोगों की सामान्य स्थिति को भी कम करता है।

लेकिन बर्च सैप के ये सभी फायदे नहीं हैं। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में समस्याग्रस्त त्वचा के इलाज, बालों को मजबूत बनाने और रूसी से लड़ने के लिए भी किया जाता है।

लेकिन अगर सब कुछ इतना अद्भुत है और इस तरह के स्वस्थ पेय में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है (बर्च पराग से एलर्जी के अपवाद के साथ), तो क्या बर्च सैप में कम से कम एक नुकसान है? इस प्रश्न का उत्तर पारिस्थितिकी के क्षेत्र में निहित है। यह सब इस बारे में है कि बर्च सैप कहाँ और कैसे एकत्र किया जाए।

बर्च सैप का निष्कर्षण शुरुआती वसंत में शुरू होता है, जब पेड़ों पर कलियाँ फूलने लगती हैं और सक्रिय सैप प्रवाह शुरू हो जाता है। एकत्र किए गए उत्पाद को स्वस्थ रखने के लिए, आपको इसे इकट्ठा करने के लिए औद्योगिक सुविधाओं और राजमार्गों से दूर जंगल में जाना होगा।

सड़क के किनारे बिर्च से एकत्रित रस में खतरनाक भारी धातुएं होंगी जो निकास गैसों से आती हैं जो सड़क के आसपास की लकड़ी और मिट्टी में प्रवेश करती हैं। आप इसे नहीं पी पाएंगे. सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रस कम से कम 20 सेमी की तने की मोटाई वाले पुराने पेड़ों से निकाला जाता है। युवा बर्च पेड़ों का रस बहुत अधिक पानीदार होता है, इसके अलावा, एक युवा पेड़ इस तरह के ऑपरेशन को कम अच्छी तरह से सहन करेगा।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पेड़ को ज्यादा नुकसान न हो। ट्रंक में 2-3 सेमी गहरा, 45 डिग्री के कोण पर (नीचे की ओर झुका हुआ) एक छोटा व्यास का छेद ड्रिल करना सबसे अच्छा है। कटाई ख़त्म करने के बाद ऐसा घाव आसानी से ठीक हो जाएगा।

छेद जमीन से 40-50 सेमी की ऊंचाई पर और अधिमानतः ट्रंक के दक्षिण की ओर स्थित होना चाहिए। बर्च की छाल से बनी एक अर्धवृत्ताकार ट्रे या प्लास्टिक ट्यूब का एक टुकड़ा (व्यास मेल खाना चाहिए) इसमें डाला जाता है और रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर में निर्देशित किया जाता है। यह कांच का जार या प्लास्टिक की बोतल हो सकती है।

एक पेड़ प्रतिदिन 2 लीटर तक तरल उत्पन्न कर सकता है। लेकिन कई पेड़ों से एक लीटर इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि बड़ी मात्रा में रस की हानि से पेड़ की मृत्यु हो सकती है। रस की कटाई पूरी होने के बाद, तने के छेद को बगीचे की पिचकारी, फेल्ट या कम से कम साफ काई से कसकर सील कर देना चाहिए।

आप दूसरे तरीके से रस निकाल सकते हैं: 1-1.5 सेमी मोटी झुकी हुई निचली शाखा को काट लें और ताजा कट को बोतल की गर्दन में डाल दें।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपको वन पारिस्थितिकी को नुकसान पहुंचाए बिना एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलेगा।

आजकल किसी दुकान से ऐसा जूस खरीदना लगभग असंभव है। तरल, जिसे कभी-कभी "बिर्च सैप" नाम से बेचा जाता है, पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड पर आधारित पेय है, इसलिए इस मामले में बात करने के लिए कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं है।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

ताजा बर्च का रस जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखा जाना चाहिए, और तीन दिनों से अधिक नहीं। यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो संरक्षण की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, बस रस को 80 डिग्री तक गर्म करें, इसे निष्फल जार या बोतलों में डालें और कसकर सील करें।

और ताकि रस भंडारण के दौरान कम जगह ले, आप इससे सांद्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रस को तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 4 गुना कम न हो जाए। उपयोग करने से पहले, आपको इसे फिर से पानी के साथ मूल मात्रा में पतला करना होगा।

जूस को स्टोर करने का एक और अच्छा तरीका फ्रीजिंग है। सभी मूल्यवान पदार्थ व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं।

बिर्च सैप पेय व्यंजन विधि

रूसी गांवों में, बर्च क्वास लंबे समय से एक पारंपरिक ताज़ा पेय रहा है। इसकी तैयारी में कई दिन लग जाते हैं. नुस्खा बहुत सरल है. एक साफ, धुले हुए कांच के कंटेनर को ताजा बर्च सैप से भरें, चीनी (2 चम्मच प्रति लीटर) और किशमिश (4-6 जामुन प्रति लीटर) डालें। आप थोड़ा सा नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं। ढक्कन से ढकें और किण्वन के लिए छोड़ दें। परिणामी पेय को 2-3 महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

आप विभिन्न फलों या जामुनों के साथ-साथ शहद को मिलाकर, बर्च सैप पर आधारित अन्य पेय तैयार कर सकते हैं।

बर्च सैप के बारे में व्यावहारिक रूप से वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है। मनुष्यों और पर्यावरण के लिए इस पेय के लाभ और हानि पूरी तरह से हम पर, प्रकृति के इस अमूल्य उपहार के सही संग्रह और उपयोग पर निर्भर करते हैं।

जेएससी "सीनेट" बेलारूस में डिब्बाबंद फलों और सब्जियों के तीन सबसे बड़े उत्पादकों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक बर्च सैप पेश करेगा:

ओपन ज्वाइंट स्टॉक कंपनी "कुप्त्सोव" (विटेबस्क क्षेत्र)

नगर एकात्मक उद्यम "बोरिसोव कैनरी" (मिन्स्क क्षेत्र)

RUPE "क्लेत्स्क कैनेरी" (मिन्स्क क्षेत्र)

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद पारंपरिक रूप से उच्च योग्य कर्मियों के अनुभव, उद्यम के आधुनिक तकनीकी उपकरण, उच्च गुणवत्ता वाले पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल, साथ ही शास्त्रीय परंपराओं के पालन और उन्नत प्रौद्योगिकियों की शुरूआत द्वारा सुनिश्चित किए जाते हैं।

हमारे अपने प्राकृतिक कच्चे माल से उत्पादित बेलारूसी जूस उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और इनमें कृत्रिम योजक, रंग या सुगंधित पदार्थ नहीं होते हैं।

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास पीने से शरीर को विटामिन की कमी, अनुपस्थित-दिमाग, थकान और अवसाद से निपटने में मदद मिलेगी। जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी है, उनके लिए बिर्च सैप वर्जित है। बिर्च सैप में कार्बनिक अम्ल, टैनिन, खनिज, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और फाइटोनसाइड्स होते हैं। बर्च सैप पीने से मूत्राशय और गुर्दे में पथरी को तोड़ने में मदद मिलती है, रक्त साफ होता है और चयापचय प्रक्रिया बढ़ती है। पेट के अल्सर, यकृत, ग्रहणी, पित्ताशय के रोगों, कम अम्लता, रेडिकुलिटिस, गठिया, गठिया, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, स्कर्वी और सिरदर्द के लिए भी जूस पीना उपयोगी है। इसके अलावा, बर्च सैप सर्दी, संक्रामक और एलर्जी रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

और निर्विवाद लाभों में से एक बर्च सैप के लाभ हैं - जीवन का अमृत, जो हमें प्रकृति द्वारा ही दिया गया है।

प्राचीन काल से बिर्च का रसअपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह एक स्वादिष्ट, पर्यावरण के अनुकूल, उपचारकारी, ताज़गी देने वाला पेय है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास इस पेय का उत्पादन स्वयं करने का अवसर नहीं है। विशेष रूप से आपके लिए, हम उत्पादन और बिक्री करते हैं प्राकृतिक सन्टी का रस, जिसने प्रकृति की सभी शक्तियों को अवशोषित कर लिया है।

बर्च सैप कैसे उपयोगी है? इसमें विटामिन, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह लवण, टैनिन, ग्लूकोज, पादप हार्मोन और फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसमें मैलिक, निकोटिनिक और ग्लूटामिक एसिड होते हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, पेय में एक उत्कृष्ट टॉनिक कॉस्मेटिक प्रभाव होता है।

बर्च सैप के प्रभाव से मूत्र पथरी नष्ट हो जाती है, सिरदर्द से राहत मिलती है और शरीर हानिकारक पदार्थों से साफ हो जाता है। यह रेडिकुलिटिस, ब्रोंकाइटिस, यकृत और पेट के अल्सर और गठिया के उपचार में प्रभावी है। इसके अलावा, बर्च सैप में पुनर्योजी गुण होते हैं, रक्त को साफ करता है, और एक चयापचय उत्तेजक है।

पेय के व्यवस्थित सेवन से टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है। अगर बिर्च सैप खरीदेंयदि आप इसे प्रतिदिन हमारे साथ लेते हैं, तो आप थकान, उनींदापन और चिड़चिड़ापन की भावना से छुटकारा पा सकेंगे।

पेय का सेवन विटामिन की कमी, स्क्रोफुला, एलर्जी संबंधी बीमारियों, स्कर्वी, एनीमिया, सर्दी, मूत्राशय और गुर्दे में पथरी के लिए किया जा सकता है। फुफ्फुसीय तपेदिक और गले में खराश के मामलों में बिर्च सैप बहुत फायदेमंद होता है।

बिर्च का रसइसे अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ मिलाना उपयोगी है, उदाहरण के लिए, आप सेब-बर्च का रस ले सकते हैं। आप नींबू बाम, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, थाइम, गुलाब कूल्हों, लिंगोनबेरी और लिंडेन ब्लॉसम की पत्तियों के साथ रस भी मिला सकते हैं।

वाक्यांश "बर्च सैप" का अर्थ, शायद, केवल रूसी लोगों के लिए ही समझ में आता है। विदेशी लोग अक्सर ऐसे पेय के बारे में सुनकर हैरान हो जाते हैं। शुरुआती वसंत में, जंगल में जाकर, एक बर्च के पेड़ का तना काट दिया। क्षति स्थल पर एक गाढ़ा, सुखद स्वाद वाला तरल पदार्थ जमा होना शुरू हो जाएगा। इसका स्वरूप पेड़ की जड़ के दबाव से समझाया गया है। रूस में, बर्च सैप के लाभकारी गुण कई चिकित्सकों को ज्ञात थे। इसे अपने आप में एक पेय माना जाता था और अक्सर इसके आधार पर मूल व्यंजन तैयार किए जाते थे। बर्च सैप के लाभों के बारे में जानकारी आज तक संरक्षित रखी गई है। यही कारण है कि यह पेय यूएसएसआर में इतना व्यापक था। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों के विशेषज्ञ जूस इकट्ठा करते समय दिन में 2-3 गिलास पीने की सलाह देते हैं। दुर्भाग्य से, हर कोई इसे स्वयं एकत्र नहीं कर सकता। मेगासिटी के निवासियों के लिए अच्छी खबर यह खोज थी: बिर्च सैप को संग्रहित किया जा सकता है. बेशक, यह अपने कुछ गुण खो सकता है; इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि आपके पास ताज़ा एकत्रित पेय का आनंद लेने का अवसर नहीं है, तो उदाहरण के लिए, आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। बर्च सैप का संरक्षणव्यापक उत्पादन में नहीं डाला गया, लेकिन एक दुर्लभ उत्पाद कभी-कभी बिक्री पर पाया जा सकता है। किसी ताज़ा पेय के लाभकारी गुणों को कई दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए, कुछ लोग तैयारी करते हैं बिर्च सैप क्वासपुराने पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार.

बिर्च सैप के फायदेयह इस तथ्य से समझाया गया है कि पेय कई विटामिन और पॉलीसेकेराइड से समृद्ध है। इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व भी शामिल हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, बेरियम, टाइटेनियम, कैल्शियम, मैंगनीज और तांबा। इसका उपयोग वसंत विटामिन की कमी और अवसाद के लक्षणों से निपटने में मदद करता है। बर्च सैप के लाभों का उपयोग लोक चिकित्सा में तपेदिक, माइग्रेन, मोटापा और निमोनिया के उपचार में किया जाता है। पेय का किडनी, लीवर और गैस्ट्रिक म्यूकोसा के स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने, शरीर से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को निकालने के लिए भी उपयोगी है। कॉस्मेटोलॉजी में, उत्पाद का उपयोग बालों को मजबूत बनाने वाले मास्क के निर्माण में किया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बर्च सैप के लाभ और हानि उस स्थान की पर्यावरणीय स्थितियों पर निर्भर करते हैं जहां इसे एकत्र किया जाता है। यदि एक बर्च का पेड़ उगता है, उदाहरण के लिए, एक व्यस्त राजमार्ग के पास, तो आपको इसका उपयोग पेय बनाने के लिए नहीं करना चाहिए। अन्यथा, बर्च सैप के नुकसान के परिणामस्वरूप भारी धातुओं से खाद्य विषाक्तता भी हो सकती है। और निःसंदेह, यदि आप पेय के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको प्रकृति का ध्यान रखना होगा। एक पेड़ से आपको प्रतिदिन 2-3 लीटर से अधिक रस नहीं मिल सकता है।

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वह आ गई है - लंबे समय से प्रतीक्षित जादूगरनी - गर्म, मादक सुगंध, ताजगी, हल्कापन, पवित्रता के साथ वसंत। वसंत को लंबे समय से जागृति और उपचार का समय माना जाता है। ऐसा लगता है कि वसंत ऋतु में हवा में उपचार गुण भी आ जाते हैं। मानव शरीर, हाइबरनेशन से थककर, अपने कार्यों को सक्रिय करता है और ऊर्जा से भर जाता है। आप ताज़ी वसंत हवा में सांस लेते हैं - और आप जीना चाहते हैं।

दरअसल, स्वस्थ रहने और अच्छा महसूस करने के लिए सिर्फ हवा ही काफी नहीं है। मानव शरीर को पूरी तरह से कार्य करने के लिए, सबसे पहले, स्वस्थ जीवन शैली और पोषण का पालन करके इसकी मदद करने की आवश्यकता है। यहां प्रकृति स्वयं बचाव के लिए आती है। किसी को केवल बर्च सैप को याद रखना है, जिसे लोकप्रिय रूप से स्प्रिंग हीलर कहा जाता है।

यह संभावना नहीं है कि आपको दुनिया में कहीं भी ऐसी असामान्य सफेद छाल वाला पेड़ मिल पाएगा। इसकी छाल के कारण ही बर्च वृक्ष को इसका नाम मिला। इंडो-यूरोपीय भाषाओं में, मूल "बेर" का अर्थ है "प्रकाश, स्पष्ट।"

पेड़ की अनूठी पोशाक छाल में निहित कार्बनिक डाई बेटुलिन द्वारा प्रदान की जाती है। वसंत ऋतु में बर्च का पेड़ रोने लगता है। यह छाल में सावधानी से ड्रिल करने, वहां एक ट्यूब या नाली डालने के लिए पर्याप्त है, और रस सीधे जार में बह जाएगा।

क्या बर्च सैप वास्तव में इतना फायदेमंद है और क्या यह "खराब" पेड़ खाने लायक है?

बेशक, हाँ, यदि आप इसे सही तरीके से निकालते हैं - तो छाल को कुल्हाड़ी या चाकू से न काटें, बल्कि ध्यान से एक छेद ड्रिल करें और उसमें एक नाली डालें। रस एकत्र करने के बाद, पेड़ के छेद को बगीचे के वार्निश से ढक दिया जाना चाहिए, मोम से सील कर दिया जाना चाहिए या काई के टुकड़े से बंद कर दिया जाना चाहिए। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आप 10 लीटर तक रस प्राप्त कर सकते हैं, और पेड़ को कुछ नहीं होगा।

डिब्बे में बर्च सैप का स्वाद प्राकृतिक रस के समान होता है, लेकिन कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं होता है। डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाने वाला एसिड इस उत्पाद के सभी उपचार गुणों को निष्क्रिय कर देता है। इसलिए, उपचार के लिए इसे ताजा ही पीना चाहिए, 2-3 सप्ताह तक भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में तीन बार एक गिलास पीने की सलाह दी जाती है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

बर्च सैप के व्यवस्थित सेवन से शरीर पर सामान्य मजबूती और टॉनिक प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग विटामिन की कमी, एलर्जी प्रतिक्रियाओं, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी, सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह फुफ्फुसीय तपेदिक और टॉन्सिलिटिस के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसके अलावा, यह एक मूल्यवान कॉस्मेटिक उत्पाद है जो त्वचा को अच्छी तरह से टोन करता है।

फ़िनिश डॉक्टरों ने पता लगाया है कि बर्च सैप से बने मीठे सिरप न केवल दंत क्षय को रोकते हैं, बल्कि इसके विकास को भी रोकते हैं। इसलिए, बच्चों में दंत रोगों की रोकथाम के लिए बर्च सैप, साथ ही इससे बने सिरप और कैंडीज की सिफारिश की जाती है।

बिर्च का रसयह पेय अपने आप में एक सुखद ताजगी देने वाला पेय है। इसके अलावा इसमें चोकबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन का रस भी मिलाया जाता है। रस को विभिन्न जड़ी-बूटियों से मिलाया जा सकता है: थाइम, कैमोमाइल, लिंडेन ब्लॉसम, गुलाब कूल्हे।

इससे क्वास भी बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, जले हुए राई ब्रेड क्रस्ट का एक बंडल रस्सी पर बर्च सैप की एक बैरल में उतारा जाता है। दो दिनों के बाद, खमीर ब्रेड से रस में चला जाएगा और किण्वन शुरू हो जाएगा। फिर ओक की छाल (संरक्षक के रूप में) और चेरी को स्वाद के लिए बैरल में मिलाया जाता है। दो सप्ताह के बाद, क्वास तैयार है और पूरी सर्दियों में खड़ा रह सकता है।

बिर्च लंबे समय से न केवल अपने रस के लिए प्रसिद्ध है। अप्रैल-मई में, धूप, शुष्क मौसम में, बर्च पराग एकत्र किया जाता है, जो औषधीय गुणों से भी संपन्न होता है: यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को नियंत्रित करता है, थकावट और संक्रामक रोगों में मदद करता है।

लगभग सभी चीजें जो सन्टी पैदा कर सकती हैं: छाल, पत्तियां, कलियाँ और यहां तक ​​कि तने पर वृद्धि के रूप में सन्टी मशरूम (चागा) का लोक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि पेड़ को सावधानी से संभालना चाहिए, ताकि आपकी "यात्रा" के बाद वह मर न जाए, बल्कि लोगों को ठीक करता रहे। मुख्य बात प्रकृति के साथ सामंजस्य बनाकर रहना है। स्वस्थ रहो!

बिर्च सैप एक पेय है जो प्राकृतिक जड़ दबाव के प्रभाव में टूटी या कटी हुई चड्डी, साथ ही बर्च शाखाओं से प्राप्त होता है।

बर्च सैप का दूसरा आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है berezovitsa. एक बर्च से आप प्रति दिन लगभग तीन लीटर रस प्राप्त कर सकते हैं, एक बड़े और अधिक विशाल पेड़ से आप लगभग 7 लीटर रस प्राप्त कर सकते हैं। यदि रस सही ढंग से एकत्र किया गया है, तो इसका स्वाद थोड़ा मीठा होगा और इसके बाद एक विशेष, सुखद स्वाद भी होगा। तैयार पेय का रंग, अशुद्धियों से मुक्त, पारदर्शी होना चाहिए।

हम बर्च सैप के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राचीन रूस में इस ताड़ के पेड़ को महत्व दिया जाता था। बेरेज़ोवित्सा का सेवन या तो इसके शुद्ध रूप में किया जा सकता है या दवाएँ बनाने के लिए एक अलग घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। यह सबसे गंभीर घावों को भी ठीक करने में मदद करता है; अल्सर वाले रोगियों और आंतों की समस्याओं वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। सबसे महत्वपूर्ण अंगों में से एक - यकृत के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है। पायलोनेफ्राइटिस के रोगियों के लिए डॉक्टर बर्च सैप की सलाह देते हैं।

बिर्च सैप के फायदेयहां तक ​​कि सबसे गंभीर मोटापे के उपचार में भी इसकी खोज की गई थी, और यह तपेदिक और निमोनिया की भी एक उत्कृष्ट रोकथाम है। बिर्च सैप सीधे रक्त निर्माण में शामिल होता है, जोड़ों के दर्द से निपटता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। बेरेज़ोविका उन पेय पदार्थों में से एक है जो स्कर्वी और माइग्रेन का इलाज करता है।

बिर्च सैप का उपयोग कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में भी किया जाता है: छिद्रों को साफ करना, त्वचा को मुलायम बनाना, एक्जिमा और विभिन्न प्रकार के जिल्द की सूजन का इलाज करना। बालों की नाजुकता से निपटता है और बालों के विकास में सुधार करता है।

बिर्च सैप इस मायने में भी उल्लेखनीय है कि इसके उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं है। यह केवल उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है और जिनका शरीर इसकी संरचना में निहित पदार्थों को सहन नहीं कर सकता है। बर्च सैप के लाभ केवल नियमित उपयोग से ही संभव हैं, प्रति दिन कम से कम 100 मिलीलीटर।

सन्टीरूस के प्रतीकों में से एक है. इस पेड़ को हमेशा लोगों द्वारा पूजनीय माना गया है और इसे गीतों में गाया गया है, इसे कई कलाकारों द्वारा चित्रों में चित्रित किया गया है। इसके अलावा, बर्च अपने चिकित्सीय संकेतकों के मामले में पौधे की दुनिया के अन्य प्रतिनिधियों से पीछे नहीं है।

बिर्च रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में पाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक यह देश के सुदूर पूर्व में अपने विशाल पेड़ों से आंख को भाता है। बिर्च की लकड़ी का निर्माण में बहुत कम उपयोग किया जाता है क्योंकि यह तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील है, लेकिन लोक चिकित्सा में इसका व्यापक और प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रसिद्ध रूसी स्नान में बर्च झाड़ू का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जो शरीर से थकान और अस्वस्थता को बाहर निकालता है, इसे जोश और ताकत से भर देता है। कई गांवों में वे जानते हैं कि कुछ बीमारियों का इलाज बर्च कैटकिंस और कलियों से किया जा सकता है, उनसे टिंचर बनाया जा सकता है।

चिकित्सा में सन्टी के पत्तों की मुख्य संपत्ति- एक मूत्रवर्धक, जो गुर्दे की पथरी और इसी तरह की अन्य बीमारियों की उपस्थिति में बहुत उपयोगी है। रूस में, जैसा कि आप जानते हैं, कोई शैंपू या बाल देखभाल उत्पाद नहीं थे, लेकिन हमारी रूसी महिलाएं हमेशा लंबे और शानदार बाल पहनती थीं। उनके रेशमीपन का रहस्य यह है कि उन्हें बर्च शाखाओं के काढ़े से धोया जाता था।

बिर्च की एक और विशिष्ट विशेषता है - रस का स्राव। रूस में कोई भी अन्य पेड़ इस विशेषता का दावा नहीं कर सकता।

बिर्च सैप के उपयोगी गुणलंबे समय से इसकी पुष्टि हो चुकी है और इसमें कोई संदेह नहीं है। यह ज्ञात है कि शुरुआती वसंत में शरीर में विटामिन की कमी - विटामिन की कमी - की भावना खराब हो जाती है। लाभकारी अमीनो एसिड और विटामिन की पूर्ति का सबसे अच्छा तरीका है बिर्च का रस. बिर्च मार्च की शुरुआत से अप्रैल के मध्य तक रस स्रावित करना शुरू कर देता है।

बर्च के पेड़ों से रस निकालना कानून द्वारा निषिद्ध नहीं है, लेकिन इस व्यापार पर प्रतिबंध हैं। सबसे पहले, रस निकालने के लिए युवा पेड़ों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। दूसरे, छेद अधिक गहरा नहीं करना चाहिए, क्योंकि छाल और पेड़ के तने के बीच रस बहता रहता है। इसके अलावा, आपको एक पेड़ पर कई छेद नहीं करने चाहिए, क्योंकि यह ख़त्म हो सकता है और मर सकता है। छिद्रों को सील करना न भूलें ताकि पेड़ कीटाणुओं और हानिकारक कीड़ों के अंदर घुसने से बीमार न हो।

यह पता चला है कि रूसी लोगों के जीवन में बर्च और बर्च सैप का बहुत महत्व है, मानव स्वास्थ्य के लिए उनके लाभकारी गुण विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

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बर्च सैप के फायदे और इसे इकट्ठा करने के नियम। कोई भी सन्टी की सफेद सूंड वाली सुंदरता की प्रशंसा किए बिना नहीं रह सकता। इसकी शुद्ध सुंदरता कवियों द्वारा गाई गई और कलाकारों द्वारा चित्रित की गई। हालाँकि, कला से दूर रहने वाले लोग भी इसके कई लाभकारी गुणों के कारण बर्च के प्रति पक्षपाती हैं। स्नान झाड़ू बर्च से बुना जाता है, घरेलू बर्तन और शिल्प बर्च की छाल से बनाए जाते हैं, और औषधीय हर्बल अर्क कलियों और पत्तियों से बनाए जाते हैं।

बिर्च जलाऊ लकड़ी सबसे अधिक गर्मी-गहन है, और टार, जो सफेद छाल के सूखे आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक पैदा करता है। अंत में, बर्च का पेड़ हमारे साथ अपना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रस साझा करता है। प्राचीन काल से, जैसे ही सूरज गर्म होना शुरू हुआ, और यहां-वहां पिघले हुए धब्बे दिखाई देने लगे, गांव के लोग बर्च सैप के लिए जंगल में चले गए।

बर्च सैप के क्या फायदे हैं?

बिर्च सैप की संरचना में शामिल हैं:

फल चीनी (2% तक),

टैनिन,

समूह सी और बी के विटामिन,

सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज),

फाइटोनसाइड्स,

एसिड (निकोटिनिक, मैलिक, ग्लूटामिक)।

लोक चिकित्सा में, बर्च सैप के लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं, जैसे:

मूत्रवर्धक;

सामान्य सुदृढ़ीकरण;

घाव भरने;

जीवाणुनाशक और सूजनरोधी.

महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, घायल सैनिकों को बर्च सैप दिया गया और वे तेजी से ठीक हो गए।

उम्र के धब्बों को सफेद करने के लिए कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए और धोने के लिए जैविक रूप से सक्रिय तरल के रूप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अंत में, यह पृथ्वी की शक्तियों और पुनर्जीवित प्रकृति के रस से भरपूर एक सुखद, ताज़ा पेय है।

वास्तव में, सन्टी स्वास्थ्य का भंडार है, यह केवल अफ़सोस की बात है कि पिछले दो दशकों में हमारे देश में सन्टी उद्योग एक ठहराव पर आ गया है और अब एक शहरवासी, जैसा कि उसने एक बार किया था, लापरवाही से एक कैफे में नहीं जा सकता और शराब नहीं पी सकता। बर्च सैप का गिलास.

हालाँकि, जो लोग इसके सुखद, ताज़ा स्वाद को याद करते हैं उनमें से कुछ लोग इसे इकट्ठा करने के लिए स्वयं जंगल में जाते हैं। बर्च सैप इकट्ठा करने के नियम हैं जिनका पेड़ों को बचाने और रूसी संघ के वन संहिता द्वारा लगाए गए जुर्माने से बचने के लिए पालन किया जाना चाहिए।

बर्च सैप कैसे एकत्रित करें...

सबसे पहले, वानिकी विभाग से बर्च सैप एकत्र करने के लिए लिखित अनुमति प्राप्त करना आवश्यक है, क्योंकि बर्च सैप, जंगली पौधों के साथ, वन खाद्य संसाधन के रूप में मान्यता प्राप्त है। आप केवल अच्छी तरह से विकसित मुकुट और कम से कम 20 सेमी व्यास वाले स्वस्थ पेड़ों से जमीन से आधा मीटर की ऊंचाई पर रस एकत्र कर सकते हैं।

रस एकत्रित होना तब शुरू होता है जब कलियाँ दिखाई देती हैं, आमतौर पर वसंत की पहली पिघलना के साथ, और पत्तियों की उपस्थिति के साथ समाप्त होता है। एक पेड़ में बनाये जाने वाले छेदों की संख्या उसके व्यास पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, 20-26 सेमी के पेड़ में एक छेद की अनुमति है, और यदि व्यास 40 सेमी से अधिक है, तो चार बनाये जा सकते हैं, लेकिन एक दूसरे से कम से कम 20 सेमी की दूरी।

30-40 डिग्री के कोण पर एक ड्रिल के साथ रस इकट्ठा करने के लिए एक छेद बनाना बेहतर है, और इसका व्यास किसी भी ट्रंक के लिए 10 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। आपको छाल को ध्यान में रखे बिना 2-3 सेमी की गहराई तक ड्रिल करने की आवश्यकता है, क्योंकि रस का प्रवाह मुख्य रूप से बर्च ट्रंक की परिधि के साथ होता है।

छेद ड्रिल होने के बाद, आपको गैर-ऑक्सीकरण धातु की एक ट्यूब या एक पतली टहनी डालने की ज़रूरत है जिसके माध्यम से रस पेड़ से बंधे कंटेनर में बह जाएगा।

पेड़ से रस एकत्र करने का काम पूरा होने के बाद, बर्च को घाव को "ठीक" करने में मदद करना आवश्यक है, अन्यथा फफूंदी का निर्माण और पुटीय सक्रिय कवक का प्रसार शुरू हो सकता है।

ऐसा करने के लिए, मोम या प्लास्टिसिन की एक गेंद, जिसे पहले किसी प्रकार के एंटीसेप्टिक के साथ मिलाया गया था, छेद में डालें, फिर इसे शंकुधारी लकड़ी के प्लग से कसकर प्लग करें।

यह बहुत संभव है कि अगले वर्ष आप वह स्थान नहीं ढूंढ पाएंगे जहां से आपने रस एकत्र किया था - इतनी जल्दी बर्च का पेड़ आपकी मदद से खुद को "ठीक" कर लेगा।

बिर्च सैप को उचित रूप से सबसे उपचारात्मक उपचारों में से एक कहा जाता है, जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• सूक्ष्म तत्व
• विटामिन
• टैनिन
• फल चीनी
• कार्बनिक अम्ल।

बिर्च सैप कीड़े के शरीर को साफ करने में मदद करता है, इसमें मूत्रवर्धक, टॉनिक, मजबूत करने वाला गुण होता है, प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाता है और घावों को ठीक करता है।

यदि आप दो सप्ताह के बाद प्रतिदिन एक गिलास बर्च सैप पीते हैं, तो आप अपने प्रतिरक्षा स्तर और सर्दियों के दौरान खोए हुए पोषक तत्वों के भंडार को बढ़ा देंगे।

बिर्च सैप अपने रक्त शुद्ध करने वाले गुणों के लिए भी जाना जाता है - यह विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों, यूरिक एसिड को हटा देता है।

रस पूरे शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से भी साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं और पदार्थों के अवशोषण को बढ़ाता है, संक्रामक सूजन के फॉसी को बुझाता है, और पेट और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।

सूचीबद्ध गुणों के अलावा, बर्च सैप गंभीर बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है - हे फीवर, कैंसर, प्यूपरल फीवर, और यौन संचारित रोगों के इलाज में मदद करता है। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं और स्तंभन दोष से पीड़ित पुरुषों के लिए जूस पीना बहुत उपयोगी होता है।

बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए धन्यवाद, जूस वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो आहार के माध्यम से शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी से वजन कम करना चाहते हैं।

इस तथ्य के अलावा कि बर्च सैप का उपयोग चिकित्सा में किया जाता है, इसने कॉस्मेटोलॉजी में भी आवेदन पाया है, क्योंकि इसमें न केवल शरीर, बल्कि त्वचा को भी फिर से जीवंत करने के अद्वितीय गुण हैं, कोशिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, अंतरकोशिकीय झिल्ली को मजबूत करता है, संतृप्त करता है। त्वचा को नमी प्रदान करता है, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, झुर्रियों को दूर करता है। मास्क में बर्च सैप मिलाएं, इससे कंप्रेस बनाएं और बर्च सैप से स्नान करें।

आप अपने बालों की देखभाल करने, उन्हें मजबूत बनाने, स्वस्थ चमक और लोच बहाल करने और रूसी से छुटकारा पाने के लिए बर्च सैप का उपयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए।

सिद्धांत रूप में, बर्च सैप में कोई मतभेद नहीं है; केवल एक चीज जो आपको करनी चाहिए वह है इसके सेवन की मात्रा को नियंत्रित करना और शरीर में सामान्य तरल स्तर के लिए आवश्यकता से अधिक का सेवन न करना।

बिर्च सैप में विभिन्न एंजाइम और बायोस्टिमुलेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। इसमें शर्करा और कार्बनिक अम्ल, मैंगनीज और पोटेशियम, कैल्शियम और लौह, तांबा और मैंगनीज और अन्य उपयोगी खनिजों की एक उच्च सामग्री होती है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम आवश्यक हैं।

पेट की अम्लता कम होने पर बर्च का रस पीना उपयोगी होता है, सर्दी होने पर आप इस रस से गरारे कर सकते हैं।

खुजली वाली त्वचा (तीव्र एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस) के लिए, बर्च सैप से त्वचा को चिकनाई दें।

मधुमेह रोगियों को इसकी उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के कारण बर्च सैप लेने की सलाह दी जाती है; बीमार किडनी के लिए भी इसके लाभ स्पष्ट हैं। इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह किडनी को उत्तेजित करता है। गठिया और अन्य जोड़ों के रोगों के लिए बर्च सैप लेने की सलाह दी जाती है।

बिर्च सैप में टॉनिक प्रभाव होता है, जो वसंत विटामिन की कमी और एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है।

आप प्रति दिन तीन गिलास तक बर्च सैप पी सकते हैं; आपको धीरे-धीरे छोटे घूंट में पीना चाहिए। स्वास्थ्य उपचार का कोर्स 3-4 सप्ताह तक चलता है।

अपने बालों को मजबूत बनाने के लिए अपने बालों को बर्च सैप से धोएं।

संकेत और मतभेद

सामान्य तौर पर, बर्च सैप एक स्वास्थ्य उपचार है जिसका कोई विशेष मतभेद नहीं है। इससे रक्तचाप थोड़ा बढ़ सकता है। सेवन करने पर, रक्त वाहिकाओं में तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है, क्योंकि रस तेजी से मानव रक्त में अवशोषित हो जाता है। लेकिन बर्च सैप के मूत्रवर्धक गुण इस तरल पदार्थ को हटाने में मदद करते हैं, जो रक्तचाप को जल्दी से सामान्य कर देता है। यदि आपको पेट में अल्सर या यूरोलिथियासिस है, तो आप अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही बर्च सैप पी सकते हैं।

बर्च सैप के भंडारण के तरीके

चूंकि बर्च सैप का संग्रह तीन सप्ताह तक जारी रहता है, इसलिए इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर या अंधेरे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण करने पर ताजा रस किण्वित होने लगता है।

हल्का पीला अवक्षेप प्राप्त करने के लिए बिर्च सैप को 60 डिग्री सेल्सियस से 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वाष्पीकरण द्वारा सुखाया जा सकता है, जिसे बाद में वांछित सांद्रता तक आसुत जल से पतला किया जाता है। जब मूल रस की मात्रा 4-5 गुना कम हो जाए तो आप वाष्पीकरण समाप्त कर सकते हैं। 100°C के तापमान पर संकेंद्रित बिर्च सैप का सबसे बड़ा जैविक मूल्य होता है।

प्रति लीटर रस में 5 ग्राम मिलाकर पाश्चुरीकृत बर्च सैप तैयार किया जाता है। नींबू का रस 125 ग्राम. सहारा। फिर रस को मिलाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, जार में डाला जाता है और नियमित रस की तरह पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है। आप इस जूस में विभिन्न स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटियाँ, फलों और सब्जियों के रस मिला सकते हैं।

सभी नियमों के अनुसार सन्टी का रस एकत्रित करना

बिर्च सैप को दो से तीन सप्ताह की अवधि में एकत्र किया जाता है, जो धूप से साफ होने से शुरू होता है और धीरे-धीरे जंगल में गहराई तक जाता है। बर्च के पेड़ पर पहली पत्तियाँ आने और फूल आने से लगभग एक महीने पहले संग्रह शुरू हो जाता है। बर्फ पिघलती रहती है, और बर्च के पेड़ की कलियाँ फूल जाती हैं और रस का प्रवाह शुरू हो जाता है। सबसे अच्छा रस रस प्रवाह अवधि के मध्य में एकत्र किया जाता है।

आपको राजमार्गों और औद्योगिक सुविधाओं से दूर उगने वाले पेड़ों से रस इकट्ठा करने की ज़रूरत है।

बिर्च सैप को इस तरह से एकत्र किया जाना चाहिए कि पेड़ और खुद को नुकसान न पहुंचे। रस निकलने के लिए छेद जितना ऊंचा होगा, उसके गुण उतने ही बेहतर होंगे, और इसलिए बर्च सैप के लाभ भी उतने ही बेहतर होंगे। ठीक से किया गया ऑपरेशन पेड़ को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। सबसे पहले, वे पेड़ के तने के एक छोटे वर्ग की छाल को साफ करते हैं और एक ब्रेस का उपयोग करके उसमें 3-4 सेमी गहरा एक छेद बनाते हैं। वहां से रस की एक धारा बहेगी, जिसे एक ट्यूब का उपयोग करके बोतल में निर्देशित किया जाता है या छेद में डाली गई नाली। पेड़ को सुरक्षित रखने और संक्रमण से बचाने के लिए, ऑपरेशन के अंत में छेद को सावधानीपूर्वक मोम या कपड़े धोने के साबुन से ढक दिया जाता है। अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे साफ काई से भर सकते हैं।

एक बड़े बर्च पेड़ से आप एक मोटी शाखा के सिरे को काट सकते हैं और वहां से रस निकलेगा, जिसे पट्टी के टुकड़े से काटकर एक बोतल में डाला जा सकता है।

बिर्च सैप बीमार और स्वस्थ शरीर दोनों के लिए फायदेमंद है।

लेख विशेष रूप सेmirSovet.ru के लिए तैयार किया गया था

बहुत से लोग ठंडा बर्च सैप पीने का आनंद लेते हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि इसके क्या फायदे हैं। एक सुंदर और पतला पेड़, जिसका नाम लैटिन से "खुश, धन्य" के रूप में अनुवादित किया गया है, लगभग तीन सप्ताह तक हमारे साथ अपने "आँसू" साझा करता है और हमें स्वस्थ बनाता है।

हल्के जूस के क्या फायदे हैं? क्यों, साल-दर-साल, हम इन वसंत के दिनों को याद नहीं करना चाहते हैं, हम जितना संभव हो सके इसे इकट्ठा करने का प्रयास करते हैं, मेडिकल साइंसेज के उम्मीदवार मरीना विक्टोरोवना शटोंडा, बेलारूसी मेडिकल एकेडमी ऑफ पोस्टग्रेजुएट एजुकेशन के चिकित्सीय संकाय के डीन ने कहा। .

"बैटरी चार्ज करना"

प्राचीन इतिहास से यह भी ज्ञात होता है कि स्लाव बर्च वृक्ष को देवी मानकर उसकी पूजा करते थे। उन्हें इसकी कलियों, पत्तियों और निश्चित रूप से रस से उपचारित किया गया। यह एक स्वादिष्ट उपचार पेय है (यदि आपने इसे राजमार्ग के पास या शहर के औद्योगिक क्षेत्र में एकत्र नहीं किया है)। उपचार रहस्य यह है कि वसंत ऋतु में बर्च का पेड़ हमें अपनी जीवन शक्ति देता हुआ प्रतीत होता है, जो लंबी सर्दियों में जमा हुआ है।

रस में शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज), कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि (फाइटोनसाइड्स) वाले पदार्थ होते हैं। इसमें बहुत सारे खनिज तत्व भी होते हैं जिनकी वसंत हाइपोविटामिनोसिस से कमजोर शरीर को आवश्यकता होती है। बर्च सैप पीने से, ऐसा लगता है जैसे हम "बैटरी को रिचार्ज" कर रहे हैं, शरीर को पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबे से भर रहे हैं...

ताजा वसंत रस को शायद सर्वोत्तम आहार उपचारों में से एक माना जा सकता है। इसके व्यवस्थित प्रयोग से टॉनिक प्रभाव पड़ता है। यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास जूस पीते हैं, तो आप अधिक सतर्क और ऊर्जावान महसूस करेंगे। उनींदापन, अवसाद और थकान दूर हो जाएगी।

फायदा ही फायदा

बिर्च सैप विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए एक अच्छा टॉनिक है। अन्य बातों के अलावा, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। किडनी के कार्य को उत्तेजित करता है। यूरिक एसिड की रिहाई को बढ़ावा देता है, मूत्राधिक्य को बढ़ाता है। यह किडनी और मूत्र पथ के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। स्पष्ट पेय उन लोगों की ताकत को मजबूत करता है जिन्हें फेफड़ों की बीमारी, गठिया या ब्रोंकाइटिस है। हालाँकि, यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर वाले लोगों को बर्च सैप की मदद से अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का निर्णय लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

लेकिन आपको समझना चाहिए: यह रस कोई दवा नहीं है, बल्कि प्रकृति द्वारा दिया गया एक अच्छा सहायक एजेंट है, जिसका उपयोग सिरदर्द, खांसी और जोड़ों के रोगों के जटिल उपचार में किया जाना चाहिए।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, बर्च सैप का उपयोग मुँहासे के लिए चेहरे को धोने के लिए किया जाता है, और बालों को मजबूत करने के लिए बालों को धोने के लिए किया जाता है।

नई आदत

यदि आपने कभी बर्च ट्रंक के नीचे से रस एकत्र नहीं किया है, तो यह करना आसान नहीं होगा। आप पेड़ को नुकसान पहुंचा सकते हैं, उसे जीवन शक्ति से वंचित कर सकते हैं, और आपको वांछित मात्रा में रस नहीं मिल सकता है। यदि आप सब कुछ करना जानते हैं - आपने रस एकत्र कर लिया है और इसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करने का निर्णय लिया है, तो जान लें कि पेय को संग्रहीत करने के लिए आपको एक अंधेरे तहखाने की आवश्यकता है।

परेशानी और चिंता को भूल जाओ! बस तैयार बर्च सैप खरीदें! उत्कृष्ट गुणवत्ता - हल्का और साफ, फटे हुए हिस्से की तरह। खुशी, खुशी और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ के साथ लगातार स्वस्थ शीतलता का सेवन करें।

वसंत स्वस्थ आदतें शुरू करने का समय है!

बिर्च सैप में कई लाभकारी गुण होते हैं। यह पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए उपयोगी है, और इसमें हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।

पहला पिघलना जंगल में जाने का एक बड़ा कारण है। कुछ ताजी हवा लें और साथ ही कुछ बर्च सैप इकट्ठा करें

क्या फायदा है

बर्च सैप का मीठा स्वाद इसमें पौधों की शर्करा की उपस्थिति से समझाया जाता है, जो लंबी सर्दी से कमजोर हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

बिर्च सैप में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, पाचन में सुधार होता है, और पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी होता है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति के कारण, बर्च सैप शरीर में वायरस और संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, और वसंत में पोषक तत्वों की कमी के दौरान इसकी आवश्यकता होती है। हालाँकि बर्च सैप विटामिन की प्रचुरता का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन इसकी भरपाई इस पेय में सूक्ष्म तत्वों की प्रचुरता से होती है। बर्च सैप का मुख्य धन पोटेशियम है। यह तत्व हृदय को मजबूत बनाता है, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और शरीर को स्वस्थ बनाता है।

इस पेय में फॉस्फोरस (मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है), आयरन (रंग और रक्त संरचना में सुधार), मैंगनीज (उचित चयापचय और प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक), और कैल्शियम (हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है) होता है।

टैनिन की प्रचुरता के कारण, बर्च सैप में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है, जिससे हमें स्पाइडर वेन्स और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाया जाता है।

बर्च सैप से चेहरे की त्वचा को पोंछना अच्छा है - इससे गालों पर लाली आएगी और मुँहासे और फुंसियों से छुटकारा मिलेगा, और बालों को धो लें - इस प्रक्रिया के बाद बाल चमकदार और प्रबंधनीय हो जाएंगे।

संग्रहण नियम

रस संग्रहण का मौसम मार्च में शुरू होता है और अप्रैल के अंत में समाप्त होता है, जब पेड़ों पर पहली कैटकिंस दिखाई देती हैं।

बर्च सैप के लिए जल्दी जाना बेहतर है - सुबह में सैप अधिक तीव्रता से बहता है, और शाम तक इसकी गति लगभग पूरी तरह से बंद हो जाती है। इससे पहले कि आप रस इकट्ठा करना शुरू करें, आपको सही पेड़ चुनना होगा। आपको सड़कों के पास या शहर में जूस इकट्ठा नहीं करना चाहिए - ऐसे पेय में प्रदूषित हवा से हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

बर्च का पेड़ बहुत छोटा या बहुत पुराना नहीं होना चाहिए। युवा पेड़ों के लिए सैपिंग वर्जित है, और पुराने पेड़ों की छाल बहुत मोटी होती है, आपके लिए चीरा लगाना मुश्किल होगा। इसलिए लगभग 25 सेमी तने की परिधि वाले पेड़ का चयन करना बेहतर है।

एक बार जब पेड़ स्थित हो जाए, तो आप जमीन से लगभग 50 सेमी की दूरी पर 2-3 सेमी गहरा कट लगा सकते हैं और उसमें लकड़ी या धातु का खांचा डाल सकते हैं। तीन लीटर का जार तुरंत भरने की उम्मीद न करें। एक बर्च पेड़ से केवल लगभग आधा लीटर रस एकत्र किया जा सकता है, अन्यथा पेड़ सूख सकता है।

रस एकत्र होने के बाद, छेद को बगीचे के वार्निश, काई या गंदगी से भरें।

जूस को कांच के कंटेनर में डालना बेहतर है। प्लास्टिक की बोतलें आपके पेय में दुर्गंध ला सकती हैं।

कैसे स्टोर करें

ताजा बर्च सैप को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, आप पेय को डिब्बाबंद करके इस अवधि को बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रस को 80 डिग्री तक गर्म करें, निष्फल जार में डालें और सील करें। इसके बाद जार को पास्चुरीकरण के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म (80-90°) पानी में रखें।

क्या पकाना है

बिर्च क्वास। रस को 35 डिग्री तक गर्म करें, 15-20 ग्राम खमीर और 3 किशमिश प्रति 1 लीटर डालें, आप स्वाद के लिए नींबू का छिलका मिला सकते हैं। इसके बाद जार या बोतल को कसकर बंद कर दिया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। ? क्वास को दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. 10 लीटर बर्च सैप में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, किशमिश 2-3 टुकड़े प्रति बोतल की दर से मिलाएं। बोतलों में डालें और 1-2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। क्वास केवल 5 दिनों में तैयार हो सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह लंबे समय तक रहता है, पेय को खराब होने से बचाएगा और पूरी गर्मी के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

सिरप। 1 लीटर बर्च सैप के लिए 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर पेय को छान लें, जार में डालें, ढक्कन लगाएं और पास्चुरीकृत करें।

हीलिंग कॉकटेल

आप बर्च सैप का उपयोग करके स्वस्थ और स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस एक गिलास जूस में निम्नलिखित में से एक जोड़ें:

करौंदे का जूस। यह मिश्रण एक अच्छे मूड को बहाल कर सकता है, काम पर सबसे तनावपूर्ण दिन के बाद थकान से राहत दे सकता है और यहां तक ​​कि आपके करियर में भी योगदान दे सकता है, क्योंकि इस तरह के कॉकटेल से मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ती है और उत्पादकता बढ़ती है।

टकसाल के पत्ते। यह कॉकटेल अपच के लिए प्रभावी है; इसका उपयोग गैस्ट्रिटिस को रोकने और मतली से निपटने के लिए किया जाता है। यह मिश्रण पाचन और भूख में सुधार करता है।

गुलाब जलसेक। शाम को, 2 मुट्ठी गुलाब कूल्हों के ऊपर एक लीटर उबलता पानी डालें और सुबह तक थर्मस में छोड़ दें। फिर जलसेक को बर्च सैप के साथ समान अनुपात में मिलाएं। यह पेय वसंत में विटामिन की कमी से निपटेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, दक्षता और जीवन शक्ति बढ़ाएगा।

उस समय का उपयोग करें जब प्रकृति सुंदरता और नवीनीकरण के लिए सर्वोत्तम उपाय प्रदान करती है। बिर्च सैप न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट है। इसमें मौजूद पदार्थ हमें वसंत ऋतु में खिलने और काफ़ी सुंदर बनने में मदद करते हैं। बाद में, जब बर्च का पेड़ "रोना" बंद कर देगा, तो आप महंगे जार और ट्यूब के लिए दुकान पर जाएंगे, लेकिन अब प्रकृति से आकर्षण का अपना हिस्सा प्राप्त करने का मौका न चूकें। और बजट पर कोई आंच नहीं! बिर्च सैप कोई विलासिता नहीं है, यह शायद कल्याण का सबसे किफायती साधन है!

मिन्स्क में प्लास्टिक सर्जरी और मेडिकल कॉस्मेटोलॉजी के क्लिनिकल सेंटर के दूसरे कॉस्मेटोलॉजी विभाग के प्रमुख, पहली योग्यता श्रेणी के कॉस्मेटोलॉजिस्ट स्वेतलाना एंड्रीवाना बोबकोवा ने इसकी मदद से और अधिक सुंदर और सुंदर बनने के बारे में बात की।

बर्फ़ तैर रही है, मई जल्द ही आ रही है

आप सुबह अपना चेहरा बर्च सैप से धो सकते हैं, अस्थायी रूप से कॉस्मेटिक फोम और टॉनिक के बारे में भूल सकते हैं - एक अनिवार्य सुबह त्वचा सफाई प्रक्रिया। बिर्च सैप एक बढ़िया विकल्प है। यह एक अद्भुत, खनिज युक्त उत्पाद है और आदर्श रूप से ताज़ा और सफाई करने वाला है।

ये वॉश सभी प्रकार की त्वचा के लिए फायदेमंद हैं। इन्हें विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें मुँहासे हैं और जो झाइयों और उम्र के धब्बों को थोड़ा सफ़ेद करना चाहते हैं।

दूसरा विकल्प: बर्च सैप क्यूब्स को फ्रीज करें और सुबह उनसे अपना चेहरा, गर्दन और डायकोलेट पोंछ लें। अच्छी क्लींजिंग, मॉइस्चराइजिंग और टोनिंग प्राप्त करें।

कुछ हफ़्तों के बाद, आप निश्चित रूप से देखेंगे कि आपका चेहरा कितना तरोताज़ा हो गया है, आपकी त्वचा साफ़ और मुलायम हो गई है। मूड बेहतर हो गया है!

नकाब? बस एक परी कथा!

सर्दियों में, त्वचा आमतौर पर बहुत अधिक नमी खो देती है और थकी हुई और सुस्त हो जाती है। इसलिए, वसंत मास्क की मदद से अपनी चमक और स्वस्थ उपस्थिति को बहाल करने का समय है।

सब कुछ काफी सरल है: फार्मेसी में सफेद या नीली मिट्टी खरीदें, इसे गाढ़ी क्रीम की स्थिरता तक बर्च सैप के साथ पतला करें, इसे 15-20 मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगाएं। मास्क को बर्च सैप से धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में दो बार दोहराना न भूलें। त्वचा को पूरी तरह से सफाई और हाइड्रेशन मिलेगा।

एक और अनोखा नुस्खा: 200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 50 ग्राम गेहूं के बीज और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सन्टी का रस. यह क्रीम मास्क त्वचा को ऊर्जा और विटामिन से संतृप्त करेगा और बारीक झुर्रियों को दूर करेगा।

कर्ल और स्ट्रैंड्स की विलासिता

अपने बाल धोने के बाद, सामान्य कंडीशनर के बजाय बर्च सैप का उपयोग करें। यह सरल प्रक्रिया उनकी मजबूती और चमक बहाल करने में मदद करेगी।

अगर आप तैलीय बालों की देखभाल करते-करते थक गए हैं तो बर्च लोशन तैयार करें। 2 बड़े चम्मच मिलाएं. 1 बड़ा चम्मच के साथ सन्टी का रस। एल शहद और 1 चम्मच. टेबल नमक। तरल को एक गहरे कांच के जार में डालें। - अब 1 गिलास वोदका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. लोशन को 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।

इस समय के बाद, आप प्रत्येक धोने से पहले इसे अपने स्कैल्प में रगड़ सकते हैं। अपने बालों को टेरी टॉवल में लपेटें और डेढ़ घंटे बाद ही धो लें। उपचार का कोर्स 10 दिन है। लगभग दो सप्ताह के ब्रेक के बाद, सब कुछ दोहराएं।

यहां एक पौष्टिक हेयर मास्क का बेहतरीन नुस्खा दिया गया है। बर्च सैप और बर्डॉक तेल को 3:1 के अनुपात में मिलाएं। अपने सिर को प्लास्टिक में लपेटें और टेरी तौलिया में लपेटें। 20 मिनट के बाद अपने बालों को हमेशा की तरह धो लें। जल्द ही उनके दर्पण की चमक आपकी शान बन जाएगी।

और हां, बर्च सैप पीना न भूलें। न सिर्फ सेहत बल्कि खूबसूरती के लिए भी इससे होने वाले फायदे काफी हैं।

करें

वहाँ एक सक्रिय है सन्टी का रस एकत्रित करना. जूस को ठीक से कैसे एकत्र करें और इसे कैसे तैयार करें?

बर्च सैप की तैयारी

बिर्च सैप निस्संदेह एक उपचारकारी और बहुत स्वादिष्ट पेय है। औद्योगिक स्तर पर रखें, तो आप ढेर सारा जूस एकत्र कर सकते हैं, और इसे खरीद केंद्रों पर भी बेच सकते हैं और इससे लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।

हमारे क्षेत्र में बहुत से लोग ऐसा ही करते हैं। हम जूस इकट्ठा करते हैं, लेकिन "थोक मात्रा में" नहीं, बल्कि केवल अपने लिए, हम थोड़ा तैयार करते हैं, इसे ताज़ा पीते हैं - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ!

सन्टी रस की संरचना

फिलहाल, बर्च सैप को "खाद्य वन संसाधन" के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

बिर्च सैप में 2% चीनी, टैनिन और सुगंधित यौगिक, मैलिक एसिड, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम यौगिक होते हैं।

बिर्च सैप के फायदे

मानव शरीर पर बर्च सैप (सुकस बेटुला) का प्रभाव केवल लाभकारी होता है।

और पेय के रूप में, दिन में 2-3 बार एक गिलास उपयोगी है, और कुछ बीमारियों के लिए दवा के रूप में ("औषधीय पौधे: एक विश्वकोश संदर्भ" से लिया गया):

• मूत्रवर्धक और कफ निस्सारक प्रभाव;
• शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• कार्डियक एडिमा की स्थिति से राहत देता है;
• रक्त हानि के लिए सामान्य सुदृढ़ीकरण और रक्त शुद्धिकरण एजेंट;
• चयापचय संबंधी विकारों के मामले में;
• त्वचा रोगों के लिए;
• उन बीमारियों के लिए जो शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ होती हैं।

अब तक हमें ऐसी भयानक बीमारियों का सामना नहीं करना पड़ा है, शायद तापमान में वृद्धि के अलावा, इसलिए हम नियमित पेय के रूप में जूस पीते हैं, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

बड़े वानिकी उद्यमों में, रस एकत्र करने के लिए विशेष क्षेत्र आवंटित किए जाते हैं। आमतौर पर, ये या तो पुराने बर्च के पेड़ हैं, या जिन्हें जल्द ही वन नवीकरण योजना के अनुसार काट दिया जाएगा।

संग्रहण का समय पहली बार पिघलने से लेकर कली टूटने तक है। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी समय सीमा होती है। और यह साल-दर-साल नहीं होता है।

- प्रक्रिया सरल और सभी के लिए सुलभ है।

हम एक पुराना पेड़ चुनते हैं, इससे अधिक रस निकलेगा और सन्टी को कोई नुकसान नहीं होगा।

जमीन से 30-50 सेमी की ऊंचाई पर, हम 2-5 सेमी गहरे छेद ड्रिल करते हैं।

यदि पेड़ का व्यास लगभग 20-26 सेमी है, तो केवल एक छेद हो सकता है; हम कोशिश करते हैं कि इस व्यास के बर्च पेड़ों को बिल्कुल भी न खोदें।

यदि व्यास 27-34 सेमी है, तो आप दो छेद बना सकते हैं।

चालीस सेमी से अधिक लकड़ी - आप सुरक्षित रूप से 4 छेद ड्रिल कर सकते हैं।

उत्तर की ओर से ड्रिल करना बेहतर है - रस का प्रवाह अधिक प्रचुर होगा।

छेद बन गए हैं - अब हम जार में रस के लिए एक रास्ता प्रदान करते हैं।

एक पूर्ण विकसित पेड़ प्रतिदिन 2-10 लीटर रस पैदा कर सकता है।

मौसम और हवा के तापमान पर निर्भर करता है। रस प्रवाह का कुल समय एक सप्ताह से डेढ़ सप्ताह है। सीजन के दौरान आप एक पेड़ से 20-100 लीटर जूस प्राप्त कर सकते हैं।

जैसे ही कलियाँ खिलती हैं, रस गंदला हो जाता है, मात्रा कम हो जाती है, जिसका मतलब है कि मौसम ख़त्म हो गया है! तब पेड़ केवल अपने लिए ही "काम" करता है!

रस इकट्ठा करने के बाद, छेद को लकड़ी के स्टॉपर, प्लास्टिसिन, काई, मोम और साबुन से बंद करने की सिफारिश की जाती है। मैं उद्यान वार्निश या मोम का उपयोग करने का विकल्प पसंद करता हूं। सामान्य तौर पर, एक लकड़ी का प्लग बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता है - लकड़ी घाव को "ठीक" नहीं कर सकती है, प्लग, एक विदेशी शरीर की तरह, उपचार में हस्तक्षेप करता है।

हमारे लगभग हर मालिक ने पहले से ही अपने आँगन में एक बर्च का पेड़ लगाया है - अपना खुद का पाने के लिए, आपको दूर जाने की ज़रूरत नहीं है, और रस हमेशा "आपके घर तक पहुँचाया जाता है।"

बिर्च सैप सबसे अच्छा नुस्खा है

बर्च सैप की तैयारीपूरे जोरों पर है. और हर गृहिणी के पास कई व्यंजन होते हैं। मैं आपके साथ हमारे परिवार में सबसे लोकप्रिय चीज़ें साझा करूँगा।

रस को प्लास्टिक की बोतलों में डालें, प्रति 1.5 लीटर बोतल में 15-20 किशमिश और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। कसकर मोड़ो और तहखाने में छोड़ दो। बेहतर - लेटने की स्थिति में - आपको थोड़ा कार्बोनेटेड, ताज़ा पेय मिलता है।
- हम रस को एक बड़े बैरल, एक सॉस पैन में डालते हैं - उबला हुआ, आप चीनी जोड़ सकते हैं - आप कर सकते हैं या नहीं, जैसा आप चाहें। हम एक बाल्टी रस में एक लीटर जार चीनी मिलाते हैं। और सूखे नाशपाती और सेब को धुंध में एक गाँठ में बाँध लें। इस नोड को रस में डुबोएं - और यह सब परिपक्वता के लिए तहखाने में रखें। कुछ गृहिणियाँ सूखे मेवों को चीज़क्लॉथ में बाँधे बिना सीधे जूस में डाल देती हैं। स्वाद पर किसी भी प्रकार का प्रभाव नहीं पड़ता। बागवानी के काम के लिए ताज़ा पेय तैयार है।
- प्रत्येक लीटर जूस के लिए हम 1-2 बड़े चम्मच जौ गिनते हैं। जौ को पीला-भूरा होने तक भून लें. हम इसे जूस में फेंक देते हैं, तहखाने में रख देते हैं और एक महीने में पेय तैयार हो जाता है।
- डिब्बाबंद जूस. हो सकता है कि जब यह उबलता है, तो बर्च सैप के गुण नष्ट हो जाते हैं - लेकिन हमारे परिवार को सैप इकट्ठा करने का यह विकल्प सबसे ज्यादा पसंद है।

मुझे प्राकृतिक उत्पादों से बना सिरका बहुत पसंद है। यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों है. मैं सेब से सिरका बनाने की कोशिश करता हूं, और आप इस बढ़िया उत्पाद को बर्च सैप से भी बना सकते हैं। 2 बाल्टी रस के लिए 400 ग्राम शहद मिलाएं, आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन तब सुगंध समान नहीं होती है, साथ ही इस पूरी मात्रा के लिए 1 लीटर वोदका। किसी गर्म स्थान पर रखें, बिना कार्क लगे, कपड़े या धुंध से ढक दें। 2-3 महीने में पक जाता है. छानकर बोतल में रखें, ठंडी जगह पर रखें।

इतना स्वस्थ और बर्च सैप इकट्ठा करना और तैयार करना आसान! यदि लेख आपके लिए उपयोगी हो तो मुझे ख़ुशी होगी!

बिर्च सैप में कई लाभकारी गुण होते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह प्यास भी बहुत अच्छे से बुझाता है। दुर्भाग्य से, इसकी अल्प शैल्फ जीवन के कारण, इसे लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए प्रसंस्करण और संरक्षण के विभिन्न तरीकों का सहारा लेना आवश्यक है।

संरक्षण

बर्च सैप को संरक्षित करने का सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका इसे जार में रोल करना है। स्वाद और क्षमताओं के आधार पर कई तरीके हैं। सोवियत काल के दौरान, रस को औद्योगिक रूप से संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी और नींबू के रस के साथ 3-लीटर जार में संरक्षित करना था। रस तीखा, मीठा और खट्टा और स्वाद में काफी समृद्ध था। आज, विभिन्न योजकों के साथ संरक्षण कुछ अधिक जटिल हो गया है। उन्होंने बर्च सैप में औषधीय जड़ी-बूटियाँ, ताज़ा खट्टे फल आदि मिलाना शुरू कर दिया।

खमीर के साथ क्वास

सामग्री:
- बिर्च सैप - 1 एल;
- खमीर 15-20 ग्राम;
- किशमिश - 3-4 पीसी।

एक तामचीनी कटोरे में बर्च सैप को 30-35oC तक गर्म करें, इसे एक जार (बोतल) में डालें, खमीर और धुली हुई किशमिश डालें (स्वाद को पूरा करने के लिए, आप आधे छोटे नींबू का रस भी मिला सकते हैं)। बोतल को ढक्कन से कसकर बंद करें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। 2 सप्ताह के बाद, बर्च क्वास तैयार है। अभाव और गर्मी में यह छह महीने या उससे भी अधिक समय तक रहता है। नुस्खा 5-6 ग्राम के साथ खमीर के प्रतिस्थापन की अनुमति देता है।

सूखे मेवों के साथ खमीर रहित क्वास

सामग्री:
- बिर्च सैप - 5 एल;
- - 800 ग्राम.

धातु को छोड़कर किसी भी कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए ताजा बर्च का रस रखें। जैसे ही रस खट्टा होने लगे और किण्वन के पहले लक्षण (बुलबुले, खट्टी गंध) दिखाई देने लगें, इसमें अच्छी तरह से धोए हुए सूखे मेवे मिलाएं, एक साफ सूती नैपकिन के साथ कवर करें और 2-2 के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। 3 सप्ताह। तैयार क्वास को छान लें और जार (बोतलों) में डालें, टाइट ढक्कन (कॉर्क) से बंद कर दें। बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए अगले सीज़न तक क्वास को प्रकाश और गर्मी (तहखाने में, रेफ्रिजरेटर में) तक पहुंच के बिना संग्रहीत किया जाता है।

आप सूखे मेवों को 30 ग्राम जौ माल्ट से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में रस में 3 चम्मच मिलाएं। प्राकृतिक शहद. आपको बेलारूसी स्टाइल में क्वास मिलेगा।

रूसी बाम

सामग्री:
- बिर्च सैप - 10 एल;
- दानेदार चीनी - 3 किलो;
- – 2 एल;
- नींबू - 4 पीसी।

थोड़े गर्म बर्च सैप में चीनी मिलाएं, वाइन डालें। नींबू को सीधे छिलके सहित बारीक काट लें और रस में मिला दें। कन्टेनर को कपड़े से ढककर 2 महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये. फिर इसे बोतल में भरकर अगले 3 सप्ताह के लिए रख दें। बाम उपयोग के लिए तैयार है. जब तक चाहें तब तक भंडारित किया जा सकता है।

स्रोत:

• किशमिश के साथ बर्च सैप पर क्वास

बिर्च सैप बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। यह मेटाबोलिज्म में सुधार करता है और थकान से राहत देता है। विटामिन की कमी, फुफ्फुसीय रोगों, रक्त, जोड़ों, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए भी इसे पीने की सलाह दी जाती है। बेशक, ताज़ा बर्च सैप पीना बेहतर है, लेकिन डिब्बाबंद बर्च सैप भी एक स्वादिष्ट पेय है।

आपको चाहिये होगा

• - 1 लीटर जूस के लिए 2 बड़े चम्मच। सहारा;
• - नारंगी;
• - नींबू।

निर्देश

सबसे पहले आपको ताजा जूस लेने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, वसंत ऋतु में जंगल में एक उपयुक्त बर्च का पेड़ खोजें। यह बेहतर है कि यह व्यस्त सड़कों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगल में हो। पेड़ में एक छोटा सा कट बनाएं और खांचे को सुरक्षित करें, छाल में ड्रिल करें और एक ट्यूब डालें। रस इसके साथ एक जार या अन्य कंटेनर में बह जाएगा।

आप अधिक सौम्य तरीके से भी काम चला सकते हैं। बस शाखा को एक कोण पर काटें और उसमें से एक प्लास्टिक की बोतल लटका दें। कुछ घंटों के बाद, कंटेनर बर्च से भर जाएगा। इकट्ठा करने के बाद, रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए पेड़ पर घावों को प्लास्टिसिन या गार्डन वार्निश से ढंकना सुनिश्चित करें।

रस को छान लें और एक स्टेनलेस या इनेमल पैन में डालें और उबाल लें। जब तक रस निचोड़ा हुआ हो, संतरे और नींबू को धोकर पोंछ लें। फिर छिलके सहित सीधा काट लें, संतरे को स्लाइस में, नींबू को स्लाइस में। उबले हुए रस में चीनी मिलाएं और घुलने तक पकाएं. जार को गर्म रस से भरें और प्रत्येक जार में एक संतरे का टुकड़ा और 2 नींबू डालें। जिसके बाद आप कर सकते हैं.

यदि आपको डर है कि बर्च का रस अभी भी किण्वित होगा, तो इसे जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, इसे गर्म करें और अनियंत्रित जार को उनके हैंगर पर रखें। जब पानी उबल जाए तो समय नोट कर लें। 15-20 मिनट के बाद, जार हटा दें और उन्हें रोल कर लें।

जार को गलीचे या कंबल पर उल्टा रखें और ऊपर से लपेट दें। अगले दिन, बर्च सैप के जार को भंडारण के लिए बेसमेंट या तहखाने में स्थानांतरित करें।

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टिप्पणी

बेले हुए जार को जीवाणुरहित न करें, गर्म करने के दौरान उत्पन्न दबाव के कारण ढक्कन टूट जाएंगे। या विशेष क्लैंप का उपयोग करें जो आपको लुढ़के हुए ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करने की अनुमति देते हैं।

मददगार सलाह

सभी बर्च के पेड़ मीठा रस पैदा नहीं करते हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप सबसे अच्छा पेड़ चुनें। जब आप एक अच्छे पेड़ की तलाश कर रहे हों तो बस छाल पर घावों को ढंकना सुनिश्चित करें। इस बर्च के पेड़ को याद रखना और हर साल इसका रस लेना बेहतर है।

परंपरागत रूप से, बर्च सैप को संग्रह के तुरंत बाद पिया जाता है, इससे पहले कि यह अपनी ताजगी और अधिकतम लाभ खो दे। इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस दौरान यह खराब नहीं होगा। लेकिन फिर यह अनिवार्य रूप से खट्टा हो जाएगा, किण्वित हो जाएगा और एक जहरीले तरल में बदल जाएगा। हालाँकि, जो लोग प्राचीन काल से बर्च सैप के उपचार गुणों के बारे में जानते हैं, उन्होंने इसे सर्दियों में संग्रहीत करना सीख लिया है। इनमें से कई नुस्खे आज भी इस्तेमाल किये जाते हैं।

आपको चाहिये होगा

• - सन्टी का रस;
• - दानेदार चीनी;
• - किशमिश;
• - यीस्ट;
• - सूखे मेवे;
• - रस भंडारण के लिए जार या बोतलें;
• - धातु के ढक्कन और प्लग।

निर्देश

किण्वन। 3 लीटर बर्च सैप, 6 चम्मच लें। दानेदार चीनी और 10-15 किशमिश। रस को 10 मिनट के लिए भाप पर रखे एक साफ 3-लीटर जार में डालें, रेत डालें और धुली हुई किशमिश डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक ढीले ढक्कन या गुब्बारे से ढक दें। 2-3 दिनों के बाद, जार में एक सुखद स्वाद वाला अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय बनता है, जिसमें सारा बर्च सैप रहता है। इस पेय को बंद ढक्कन वाले कंटेनरों में ठंडी जगह पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

संरक्षण। एक तामचीनी पैन में बर्च सैप डालें और 80°C तक गरम करें। किसी भी हालत में इसे उबालने न दें। गर्म रस को जल्दी से तैयार जूस में डालें, यानी। उबलते पानी के ऊपर पहले से भाप में पकाई गई बोतलें या जार। बोतलों को कॉर्क से (ढीला) ढकें, जार को ढक्कन से ढकें और पास्चुरीकरण के लिए उन्हें 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। इन्हें स्टोव पर रखे इस पैन में सबसे कम आंच पर 20-30 मिनट के लिए रखें। फिर बोतलों को कॉर्क से कसकर बंद कर दें और जार को धातु के ढक्कन से लपेट दें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

पाश्चराइजेशन प्रक्रिया को खत्म करके आप अपना काम आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म रस को बोतलों और जार में डालने के बाद, उन्हें तुरंत कॉर्क और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें, जल्दी से उन्हें पुराने कंबल (फर कोट, शॉल, स्कार्फ) में लपेटें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने तक अलग रख दें, जिसके बाद उन्हें हटा दिया जाए। एक अंधेरी जगह में संग्रहीत.

खमीर क्वास। 1 लीटर बर्च सैप, 15-20 ग्राम ताजा (दबाया हुआ) खमीर या 5-6 ग्राम सूखा खमीर और 5-10 किशमिश लें। एक इनेमल पैन में रस को 30-35oC तक गर्म करें, फिर इसे एक जार या बोतल में डालें, खमीर और किशमिश डालें। एक टाइट ढक्कन से बंद करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। क्वास 2 सप्ताह में तैयार हो जाएगा। गर्मी और रोशनी के अभाव में इसे 6-8 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

क्वास। इस क्वास को तैयार करने के लिए आपको 5 लीटर बर्च सैप और 800 ग्राम सूखे मेवों की आवश्यकता होगी (यदि आपके पास जूस कम है, तो सूखे मेवों की मात्रा तदनुसार कम करें)। रस को एक तामचीनी, कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और कई दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। किण्वन के पहले लक्षणों (बादल, झाग के द्वीप, खट्टी गंध आदि) पर, अच्छी तरह से धोए हुए सूखे मेवे डालें, फिर से एक तौलिये से ढकें और एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। 2 सप्ताह के बाद, तैयार क्वास को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और जार या बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन (कॉर्क) के साथ बंद करें। इस क्वास को अगले बर्च सैप संग्रह सीज़न तक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

बर्च सैप एकत्र करने के नियम और इसके लाभ

बिर्च सैप एक तरल पदार्थ है जो बर्च पेड़ के तने में कटौती से निकलता है। इसे इकट्ठा करने के लिए, आपको एक विशेष एल्यूमीनियम नाली का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसे बैरल पर एक स्लॉट में डाला जा सकता है। जारी किया गया रस खांचे से नीचे प्रतिस्थापित कंटेनर में बह जाएगा। अक्सर, पेय इकट्ठा करने के लिए तीन-लीटर जार का उपयोग किया जाता है।

रस निकालने का सर्वोत्तम समय वसंत ऋतु है। लगभग मार्च की शुरुआत से लेकर मध्य अप्रैल तक, जब पेड़ों पर पत्तियाँ खिलने लगती हैं, तब इसके सक्रिय संग्रह की अवधि रहती है। एक वयस्क बर्च पेड़ से आप प्रति दिन 3 लीटर तक रस एकत्र कर सकते हैं। संग्रह पूरा होने के बाद, चीरा स्थल को बगीचे के वार्निश के साथ कवर करना आवश्यक है।

बिर्च सैप में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यह सेहत के लिए बहुत अच्छा है. जूस का स्वाद बहुत ही सुखद मीठा होता है। इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस, खांसी, साथ ही गुर्दे और यकृत रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

रस को संरक्षित करने के लिए, संग्रह के 24 घंटे के भीतर इसे संरक्षित करना आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है। सबसे पहले आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। जूस को तीन लीटर के जार में सुरक्षित रखना बहुत सुविधाजनक है। जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप या ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

एकत्रित रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और धीमी आंच पर उबालना चाहिए। जब यह उबल जाए तो आप इसमें चीनी, नींबू और संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं। 3 लीटर जूस के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 मग नींबू और 2 मग छिलके सहित संतरे की आवश्यकता होगी। फल पेय को एक मूल स्वाद देते हैं।

फलों की सामग्री और चीनी मिलाने के बाद, आपको रस को 5 मिनट तक उबालना होगा, फिर इसे बाँझ जार में डालना होगा और तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करना होगा। पेय को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप जार में डाले गए रस को भी जीवाणुरहित कर सकते हैं। डिब्बाबंदी की यह विधि अधिक विश्वसनीय है। अतिरिक्त चीनी और फलों के रस को जार में डाला जाना चाहिए, और जार को पानी से भरे पैन में रखा जाना चाहिए। जार को टिन के ढक्कन से ढंकना चाहिए। तवे के तल पर एक तौलिया या छोटा कपड़ा अवश्य रखें। जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाना चाहिए।

आप साइट्रिक एसिड का उपयोग करके भी रस को संरक्षित कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां पेय को ताज़ा स्वाद देने के लिए उसमें पुदीने की पत्तियां मिलाना पसंद करती हैं।

वसंत ऋतु में गर्मी की शुरुआत के साथ, मार्च के मध्य के आसपास, बर्च सैप एकत्र किया जाना शुरू हो जाता है। आपको विशेष रूप से इसकी ताज़ा आवश्यकता है। आप किन बर्च पेड़ों से रस लेते हैं और इसे सही तरीके से कैसे करें?

बाहर रस प्रवाह की सबसे बड़ी गतिविधि की अवधि निर्धारित करना मुश्किल है, लेकिन यह कलियों के बनने से पहले का समय है। यह हवा के तापमान और सूर्य के प्रकाश की तीव्रता पर निर्भर करता है।
रस का प्रवाह दिन में होता है, शाम को इसकी तीव्रता कम हो जाती है।

ताजा सन्टी का रस पारदर्शी होता है। जैसे ही सैप संग्रह शुरू होता है और अप्रैल के मध्य में कमी आती है, यह रंग बदलता है और भूरा हो जाता है। यह जूस दुर्लभ है, लेकिन स्वादिष्ट है.

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

रस मोटे तने वाले स्वस्थ बर्च पेड़ों से लिया जाता है (ऐसे पेड़ों से अधिक रस लेना संभव है, और वे स्वयं रस के नुकसान से कम पीड़ित होते हैं)। केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में बर्च सैप एकत्र करना आवश्यक है, क्योंकि पेड़ निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे सड़क किनारे के बर्च पेड़ों से नहीं लेना चाहिए।

आपको छेद करने या छाल में मिट्टी के करीब नहीं, बल्कि अधिक, लगभग 1 मीटर की ऊंचाई पर गहरा चीरा लगाने की जरूरत है। यदि पेड़ में बना छेद ऊंचा होगा तो लकड़ी तेजी से ठीक होगी। यह सलाह दी जाती है कि डिश को जमीन पर रखें और छेद सीधे उसके ऊपर रखें।

थोड़ा नीचे की ओर बने छेद में एक ट्यूब या लकड़ी का खांचा डाला जाता है। इस खांचे के साथ, रस बूंदों के रूप में पेड़ से जुड़े या पास रखे बर्तनों में बह जाएगा।

कुछ दिनों तक समय-समय पर छेद से रस निकलता रहता है, बाद में वह बंद हो जाता है। इस अवधि के दौरान एक विशाल पेड़ से 10 से 40 लीटर तक रस प्राप्त करना संभव है। बड़ा छेद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह सन्टी के लिए डरावना है, यह सूख सकता है।

जबकि रस का स्राव कम हो जाता है, छेद को लकड़ी (बर्च) की खूंटी से बंद कर दिया जाता है और मोम या मिट्टी से ढक दिया जाता है। यदि आपके पास ऐसा कुछ नहीं है, तो वन काई का उपयोग करें।

बिर्च सैप ताजा, एकत्रित करके ही पीना उपयोगी है। इसे दो या तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना निषिद्ध है, अन्यथा तरल पीने से इसके उपचार गुणों के बजाय पेट खराब हो सकता है।
ऑक्सीकरण को रोकने के लिए कंटेनर को रस से ढकना सुनिश्चित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको बर्च सैप की आवश्यकता क्यों है?

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास पीने से (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास पीने से) शरीर को वसंत की कमजोरी, विटामिन की कमी, अनुपस्थित-दिमाग, अवसाद और थकान से राहत मिलेगी। .

जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी है, उनके लिए बिर्च सैप वर्जित है। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी है, विशेष रूप से ऑक्सालेट्स, उनके लिए बहुत अधिक मात्रा में बर्च सैप वर्जित है। चूँकि बर्च सैप में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह ऑक्सालेट को मूत्र पथ में धकेलने में सक्षम होता है।

ताजा सन्टी का रस ग्रहणी और पेट के अल्सर, पित्ताशय, यकृत रोगों को ठीक करता है, सिरदर्द से राहत देता है, स्कर्वी, ब्रोंकाइटिस, खांसी का इलाज करता है, गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया और गठिया पर चिकित्सीय प्रभाव डालता है। बिर्च सैप त्वचा रोगों के लिए भी आवश्यक है, यह रक्त को साफ करता है, चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव डालता है और गुर्दे को साफ करता है।
भोजन से 30 मिनट पहले पूरे दिन में तीन गिलास पीना उपयोगी है।

बिर्च सैप को पूरे वर्ष संरक्षित और उपभोग किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह अपने स्वयं के उपचार गुणों को खो देता है।

बर्च सैप के भंडारण के लिए व्यंजन विधि

बर्च क्वास कैसे तैयार करें?

बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए, इससे क्वास तैयार किया जाता है: 35 डिग्री तक गरम किया जाता है, 15-20 ग्राम किशमिश और 3 खमीर प्रति 1 लीटर मिलाया जाता है, आप स्वाद के लिए नींबू का रस मिला सकते हैं। फिर जार या बोतल को अच्छी तरह से बंद करके 10-15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, कार्बोनेटेड, स्फूर्तिदायक पेय बन जाएगा!

बर्च सैप से क्वास का दूसरा नुस्खा: 10 लीटर बर्च सैप में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, 2-3 प्रति बोतल की दर से किशमिश मिलाएं। बोतलों में भरकर 1-2 सात दिनों के लिए ठंडी, काली जगह पर रखें।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें.

सबसे आसान तरीका यह है कि रस को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और 80-90 डिग्री तक गर्म करें, कांच के जार में डालें और रोल करें। जार को मोटे कपड़े से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।

आप भी इस नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं. जूस के साथ एक सॉस पैन में चीनी (स्वादानुसार) और साइट्रिक एसिड मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गर्म करें। गर्म रस जार में डाला जाता है। निष्फल ढक्कन से सील किए गए जार को 15 मिनट के लिए 90 डिग्री के तापमान पर पानी में अतिरिक्त पास्चुरीकरण के लिए रखा जाता है।

बिर्च सैप को पाइन सुइयों के साथ संरक्षित किया जाता है। चीड़ की सुइयों की ताज़ा ग्रीष्मकालीन टहनियाँ लें। वे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, मोमी लेप को धोने के लिए उबलते पानी से जलाते हैं, और फिर से कुल्ला करते हैं, पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से। 50 लीटर की क्षमता वाले बर्तन में 2.5-3 किलोग्राम ऐसी सुइयां रखी जाती हैं। ताजा बर्च सैप को छान लें, इसे 80°C तक गर्म करें और पाइन सुइयों के ऊपर डालें। रस को चीड़ की सुइयों के साथ 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर रस निथार लें, छान लें, 5 प्रतिशत चीनी और 0.1-0.2 प्रतिशत साइट्रिक एसिड मिलाएं। रस को जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करने के बाद, 25 मिनट के लिए 90-95°C पर पास्चुरीकृत करें।

पुदीना के साथ बिर्च का रस।

50 लीटर जूस के लिए 70-100 ग्राम सूखा पुदीना लें, इसे जूस के साथ डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। पाइन सुइयों के साथ बर्च सैप की तरह ही डिब्बाबंद।

शहद के साथ बहुत स्वादिष्ट और आवश्यक सन्टी रस, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, नागफनी, नींबू बाम।

बचपन के साथ ज्वलंत जुड़ाव को उजागर करता है। तब वह सभी वन भ्रमणों का निरंतर साथी था। लेकिन घर पर बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए?

बिर्च अमृत - सुखद स्वाद और निस्संदेह लाभ

बचपन का पेय भी चयापचय को विनियमित करने के लिए सबसे अच्छे और प्राकृतिक साधनों में से एक है। साथ ही, इसके नियमित उपयोग से वसंत ऋतु में विटामिन की कमी, थकान को दूर करने और वायरल और सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिल सकती है। इसके नियमित सेवन से शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ करने और कुछ प्रकार की किडनी की पथरी को घुलने में मदद मिलती है। लेकिन इसमें मतभेद भी हैं: यदि आपको बर्च पराग से एलर्जी है तो इसे लेने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

कब एकत्र करना है

वसंत ऋतु की पहली पिघलना के साथ पेड़ से रस निकलना शुरू हो जाता है और तब तक जारी रहता है जब तक पत्तियाँ दिखाई न देने लगें। इसे सुबह या दोपहर में एकत्र करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रात में स्राव कम तीव्र हो जाता है। बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक है।

सही तरीके से संग्रह कैसे करें

अत्यधिक सावधानी बरतते हुए उपयोगी अमृत एकत्र करना आवश्यक है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, आपको बर्च पर 45 डिग्री के कोण पर एक उथला कट बनाने या गिलेट के साथ एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। फिर परिणामी छेद में एक ट्यूब या नाली डालें, जिसके माध्यम से रस तैयार कंटेनर (कांच के जार या प्लास्टिक की बोतल) में बहना शुरू हो जाएगा। इकट्ठा करने के बाद, घाव को मोम, कपड़े धोने के साबुन से कसकर ढंकना या काई से बंद करना सुनिश्चित करें। इससे बर्च को सड़ने से बचाने में मदद मिलेगी। तो, अब जब आप जानते हैं कि पेय कैसे और कब इकट्ठा करना है, तो अब केवल इस सवाल का जवाब देना बाकी है कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए।

घर पर जूस का भंडारण करना

बर्च सैप का नुकसान इसकी अल्प शैल्फ जीवन है। ठंडी जगह पर भी यह केवल दो दिन तक ही अपना गुण बरकरार रखता है, तीसरे दिन बादल छा जाता है। क्या इसके जीवन को बढ़ाने के कोई तरीके हैं? यथासंभव लंबे समय तक बर्च सैप को कैसे सुरक्षित रखें? इस प्रश्न का उत्तर घर पर भंडारण के कई तरीके होंगे। सबसे लोकप्रिय नुस्खा सिरप है. इसे तैयार करने के लिए, आपको मूल उत्पाद को ताज़ा शहद की स्थिरता तक वाष्पित करना होगा। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी की सांद्रता 60-70% तक बढ़ जाएगी। तैयार सिरप, जिसमें एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और मजबूत सुगंध होती है, को चाय में मिलाया जाता है। आप रस को डिब्बाबंद करके, 80 डिग्री तक गर्म करके, और निष्फल जार में डालकर और कसकर सील करके भी संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, अधिकतम लाभकारी गुण गर्मी उपचार के बिना एक ताजा उत्पाद में निहित हैं। फ्रीजिंग से इसे इसी रूप में संरक्षित रखने में मदद मिलेगी। एकत्रित अमृत को बर्फ बनाने वाली मशीन में डालें और फ्रीजर में रख दें। बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, इस सवाल का यह सबसे अच्छा उत्तर है, क्योंकि इस मामले में यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। बर्च सैप का उत्पादन औद्योगिक परिस्थितियों में भी संभव है।

बिर्च प्राचीन काल से स्लाव लोगों के बीच पूजनीय रहा है। सफ़ेद सूंड वाली सुंदरता एक दुबली-पतली लड़की से जुड़ी थी, जिसके लिए कविताएँ समर्पित थीं; कठिन क्षणों में वे उसे "माँ" कहकर सांत्वना माँगते थे। लोगों ने बीमारियों के इलाज के लिए बर्च की कलियों और पत्तियों का उपयोग किया; उन्होंने स्नान के लिए शाखाओं से उपचारात्मक झाड़ू बनाई। आज भी बर्च से टार निकाला जाता है, और यहां तक ​​कि जाइलिटोल (मधुमेह रोगियों के लिए एक चीनी विकल्प) भी इस पेड़ से बनाया जाता है।

लेकिन सबसे उपयोगी और सुखद औषधि जो यह खूबसूरत पेड़ हमें देता है उसे हमेशा बर्च सैप माना गया है।

बिर्च सैप: गुण

बिर्च सैप एक स्पष्ट तरल है जो सैप प्रवाह अवधि (मार्च-अप्रैल) के दौरान पेड़ से बहता है। यदि आप गलती से किसी पेड़ की शाखा तोड़ देते हैं जबकि उस पर अभी तक पत्तियाँ नहीं आई हैं, तो आप टूटने वाली जगह पर एक पारदर्शी बूंद देख सकते हैं। यह बर्च सैप है.

भाग सन्टी का रसइसमें कैल्शियम, आयरन, ग्लूकोज, पोटेशियम, फाइटोनसाइड्स, टैनिन और कार्बनिक अम्ल सहित कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसकी सामग्री के लिए धन्यवाद, बर्च सैप का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और यहां तक ​​कि त्वचा और बालों की देखभाल के लिए भी किया जा सकता है।

बिर्च सैप: लाभ

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए स्पष्ट, मीठा पेय की सिफारिश की जाती है। यह यकृत रोगों, ग्रहणी की सूजन, अल्सर और कम अम्लता और पित्ताशय की बीमारियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

जननांग प्रणाली के रोगों के लिए बिर्च का रसउपयोगी भी. नियमित उपयोग से आप गुर्दे की पथरी और मूत्राशय की पथरी से छुटकारा पा सकते हैं, और यौन संचारित रोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

जोड़ों और रीढ़ की बीमारियों, जैसे रेडिकुलिटिस, गठिया, गठिया, साथ ही श्वसन पथ के घावों (ब्रोंकाइटिस, तपेदिक) का भी सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। बर्च सैप से उपचारित. वसंत ऋतु में, जब हमारा शरीर लंबी सर्दी से कमजोर हो जाता है, तो एक अद्भुत पेय विटामिन की कमी, वसंत अवसाद से निपटने, शरीर में ताकत और जोश बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

प्राचीन काल से, रस का उपयोग कृमिनाशक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता था; यह उन लोगों के लिए पीने के लिए उपयोगी है जो विभिन्न ट्यूमर और सिरदर्द से पीड़ित हैं।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बर्च सैप का उपयोग किया जाता हैमुँहासे, त्वचा एक्जिमा, शुष्क त्वचा के लिए। इन मामलों में, त्वचा को बर्च सैप से पोंछना या बर्च सैप पर आधारित मास्क तैयार करना अच्छा है। जो लोग सुंदर, मजबूत बाल चाहते हैं, रूसी से छुटकारा पाना चाहते हैं और विकास में तेजी लाना चाहते हैं, उनके लिए अपने बालों को धोना उपयोगी है सन्टी का रस.

बिर्च सैप एलर्जी के लिए भी उपयोगी है, लेकिन इस मामले में आपको यह जानना होगा कि क्या अन्य प्रतिक्रियाओं के अलावा, आपको बर्च पराग से एलर्जी है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

पहले, बर्च सैप किसी भी दुकान में पाया जा सकता था; तीन लीटर के बड़े जार किराने की दुकान की अलमारियों पर बहुतायत में भरे हुए थे। अब इसका उत्पादन ग्लास और कार्डबोर्ड दोनों पैकेजिंग में भी किया जाता है। हालाँकि, उपचारात्मक पेय को संरक्षित करने के लिए, ऐसे पदार्थों का उपयोग किया जाता है जो लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देते हैं और ऐसा रस आपको बचपन की याद दिलाने वाले स्वाद के अलावा कुछ नहीं देगा।

इसलिए, यदि संभव हो तो संग्रह करना बेहतर है बिर्च का रसअपने आप। यह मार्च और अप्रैल के बीच किया जाता है, जब शाखाओं पर अभी तक पत्तियां नहीं होती हैं, लेकिन वे जल्द ही दिखाई देनी चाहिए। आमतौर पर, रस प्रवाह की अवधि 2-3 सप्ताह तक रहती है, इसलिए समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

रस का चयन करने के लिए, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगने वाले, फैले हुए मुकुट के साथ कम से कम 20 सेमी व्यास वाले पेड़ का चयन करें। जमीन से लगभग 20 सेमी के एक छोटे से क्षेत्र में, तने को छाल से साफ किया जाता है (एक छोटा वर्ग काट दिया जाता है), और फिर 3-4 सेमी से अधिक गहरा एक छेद नहीं किया जाता है। तथ्य यह है कि रस अंदर नहीं जाता है तने की बहुत गहराई तक, लेकिन जहां छाल और लकड़ी की ऊपरी परतों के बीच कुछ है।

संग्रह के लिए जलधारा के नीचे एक लकड़ी का कंटेनर रखें। आप इसकी जगह एक बोतल या जार भी ले सकते हैं और एक पुआल या रस्सी में बंधी पट्टी का उपयोग करके धारा को निर्देशित कर सकते हैं।

एकत्र करने के लिए सर्वाधिक उत्पादक घंटे सन्टी का रसदोपहर से 18 घंटे के बीच की अवधि, इस समय रस की गति सबसे अधिक सक्रिय होती है।

पेड़ का तना जितना मोटा होगा, आप रस इकट्ठा करने के लिए उतने ही अधिक छेद कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि ट्रंक का व्यास 40 सेमी से अधिक है, तो आप एक ही समय में 4 छेद तक बना सकते हैं।
एक छोटा पेड़ आपको प्रतिदिन 3 लीटर तक रस दे सकता है, बड़े तने वाला एक पौधा सात लीटर तक रस दे सकता है।

रस इकट्ठा करने के बाद, बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोकने के लिए छिद्रों को ढंकना सुनिश्चित करें, जिससे पौधा बीमार हो सकता है और सूख सकता है। छिद्रों को मोम, काई के टुकड़े या सिर्फ प्लास्टिसिन से सील किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि उन्हें खुला न छोड़ें।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें

ताजा एकत्रित बर्च सैप को विशेष उपचार के बिना 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बाद में यह किण्वित होना शुरू हो जाएगा, आप यह देखेंगे कि पेय की पारदर्शिता कैसे गायब हो जाती है और इसमें झाग बनना शुरू हो जाता है। बेशक, जूस का ताजा सेवन करना बेहतर है, लेकिन अगर इसकी मात्रा बहुत अधिक है और आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो आप इन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा 1

एक लीटर बर्च सैप में 5 ग्राम साइट्रिक एसिड और आधा गिलास चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाया जाता है, एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, और जार में डाला जाता है। फिर जार में रस को पास्चुरीकृत किया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

नुस्खा 2

बिर्च सैप का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे बाद में पेय में जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तरल को ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि सामग्री शहद की स्थिरता तक गाढ़ी न हो जाए। फिर चाशनी को एक जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

नुस्खा 3

से झागदार पेय सन्टी का रसऐसे तैयार करता है. एक बोतल में रखे आधा लीटर ताजा एकत्रित रस के लिए, 2 चम्मच चीनी, एक चौथाई नींबू का छिलका और 3-4 किशमिश लें। बोतलों को कॉर्क से सील कर दिया जाता है, सुरक्षा के लिए तार से लपेट दिया जाता है और दो से तीन महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। पेय के "पकने" के बाद, स्वाद के लिए चीनी मिलाकर इसे पिया जाता है। बर्च सैप से क्वास, सिरका और मजबूत मादक पेय भी तैयार किए जाते हैं।

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