मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता: वीडियो नुस्खा

हमारे दिमाग में "पास्ता" नाम दृढ़ता से इटली और इतालवी व्यंजनों से जुड़ा हुआ है। दरअसल, इस व्यंजन का जन्म इटली में हुआ था, लेकिन विभिन्न लोगों द्वारा इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है - सभी को यह पसंद आया। शाकाहारी व्यंजनों में भी पास्ता को पसंद किया जाता है।

पास्ता लंबे समय से रूस में लोकप्रिय रहा है। इस व्यंजन का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता है। लेकिन पास्ता की ख़ासियत यह है कि विभिन्न प्रकार के सॉस और मसालों का उपयोग करके आप बिल्कुल अलग अनोखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। पास्ता के फायदे इसकी कम लागत, जल्दी तैयार होने और पास्ता के एक पैकेट को लंबे समय तक स्टोर करने की क्षमता हैं।

मशरूम पकवान को असामान्य और तीखा बनाते हैं। वे पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं, जिससे आप एक छोटे से हिस्से से संतुष्ट हो सकते हैं। "जंगल का मांस" वह है जिसे पोषण विशेषज्ञ मशरूम कहते हैं, जो जल्दी से भूख को संतुष्ट करने की उनकी क्षमता की ओर इशारा करता है।

मशरूम के साथ पास्ता - भोजन की तैयारी

चूंकि पास्ता एक इटालियन व्यंजन है, इसलिए इटली में बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है। हालाँकि, साबूत ड्यूरम गेहूं के आटे से बनी घरेलू स्पेगेटी भी बदतर नहीं है। वैसे, ऐसा पास्ता आपको मोटा नहीं बनाता है!

यदि नुस्खा में पनीर का उपयोग किया जाता है, तो कठोर किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। परमेसन या ग्रेनो पैडानो वह है जो आपको चाहिए।

जैतून का तेल आमतौर पर तलने के लिए वसा के रूप में उपयोग किया जाता है।

पास्ता के लिए मशरूम वे हो सकते हैं जिन्हें आमतौर पर स्टू या तले हुए देखा जाता है: शैंपेनोन, सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम और कुछ अन्य। पकाने से पहले इन्हें अच्छी तरह धोकर काट लेना चाहिए।

मशरूम के साथ पास्ता - व्यंजन तैयार करना

पास्ता बनाने के लिए मोटी दीवार वाले बर्तनों का उपयोग किया जाता है। यदि यह एक फ्राइंग पैन है, तो यह बड़ा होना चाहिए, ऊंचे किनारों और ढक्कन के साथ। कुकवेयर की मोटी दीवारें भोजन को धीरे-धीरे गर्म होने देंगी और जलेंगी नहीं। गहरे बर्तनों की जरूरत होती है ताकि बर्तन उसमें पूरी तरह फिट हो जाए और उसे मिलाने का मौका मिले। एक समान उबालने की प्रक्रिया के लिए ढक्कन आवश्यक है।

मशरूम के साथ पास्ता - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मशरूम और पनीर के साथ पास्ता

पकवान की विधि काफी सरल है. सभी सामग्री उपलब्ध हैं. यह व्यंजन रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन अगर इसे परोसने से पहले सजाया जाए, तो यह छुट्टियों का आनंद भी बन सकता है।

सामग्री

300 ग्राम ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी, 300 ग्राम शैंपेन, 200 मिली क्रीम, 2 लहसुन की कलियाँ, 150 ग्राम हार्ड पनीर, मशरूम तलने के लिए मार्जरीन, 2 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब के चम्मच.

खाना पकाने की विधि

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मार्जरीन पिघलाएँ। कटी हुई शिमला मिर्च और बारीक कटे लहसुन को थोड़ा सा भून लीजिए. वाइन, क्रीम और मसाले डालें। आंच धीमी कर दें और पकने तक पकाएं। पैकेज पर बताए अनुसार स्पेगेटी को नमकीन पानी में पकाएं। पानी निथार लें, मशरूम में स्पेगेटी डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, पास्ता को कटोरे में बांट लें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि आप डिश को तुरंत हिलाएंगे, तो पनीर थोड़ा पिघल जाएगा।

पकाने की विधि 2: मशरूम और प्रोसियुट्टो के साथ पास्ता

शरद ऋतु या सर्दियों में, जब शरीर को सबसे अधिक संतोषजनक व्यंजनों की आवश्यकता होती है, इटालियन ड्राई-क्योर हैम (प्रोसियुट्टो) और मशरूम के साथ पास्ता बहुत उपयोगी होगा। इन दो तत्वों का असामान्य संयोजन पकवान को एक अद्भुत स्वाद और विशिष्ट सुगंध देता है।

सामग्री

इतालवी स्पेगेटी का एक पैकेट (लगभग 460 ग्राम), 600 ग्राम मशरूम (आप सफेद, चेंटरेल, शिटाके, शहद मशरूम या उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), 100 ग्राम प्रोसियुट्टो, 1 प्याज, 1 डंठल (छोटा) अजवाइन, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, ¼ कप सब्जी शोरबा, ¼ कप पानी, ½ कप और अन्य 2 बड़े चम्मच। एल क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च और नमक (अधिमानतः समुद्री)।

खाना पकाने की विधि

एक बड़े, भारी तले वाले फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, अजवाइन, प्रोसियुट्टो और गाजर डालें। जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक भूनें. मध्यम आंच पर इसमें 7 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सब्जियों को एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में रखें। कटे हुए मशरूम, सब्जी का शोरबा और पानी, नमक और काली मिर्च डालें और आंच को बहुत कम कर दें, 30 मिनट तक (ढककर) पकाएं जब तक कि मशरूम पूरी तरह से नरम न हो जाएं। इस समय आप स्पेगेटी को दूसरे पैन में पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में ठंडा पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें, स्पेगेटी डालें और पैकेज पैकेजिंग पर बताए अनुसार लंबे समय तक पकाएं। तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें और शोरबा को पूरी तरह से सूखने दें। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें। जब वे उबलने के लिए तैयार हो जाएं, तो उन्हें आंच से उतार लें। स्पेगेटी को एक कटोरे में रखा जाता है, प्रोसियुट्टो और क्रीम के साथ पकाए गए मशरूम डाले जाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और परोसें।

पकाने की विधि 3: ऑयस्टर मशरूम के साथ पास्ता

नुस्खा प्राथमिक है. यदि आप थोड़ा पहले उठते हैं, तो नाश्ते में यह अद्भुत व्यंजन परोसकर पूरे परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम (पैक) इतालवी स्पेगेटी (उदाहरण के लिए, सोरेंटी एकदम सही है), 200 ग्राम (पैक) 15% क्रीम, 500 ग्राम सीप मशरूम, 1 मध्यम प्याज और आधा गाजर, तलने के लिए मक्खन।

खाना पकाने की विधि

बारीक कटे प्याज और गाजर को भून लें. इस समय स्पेगेटी को पकाएं, बेहतर होगा कि इसे थोड़ा पकाकर छलनी पर रख दें. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज में मशरूम डालें और 7-10 मिनट तक भूनें। - अब पैन में क्रीम डालें. जब वे उबल जाएं, तो ऊपर से स्पेगेटी डालें और, धीरे से हिलाते हुए, डिश को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पेस्ट को दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ इतालवी फेटुकाइन पास्ता

यदि आप असली इतालवी रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ पास्ता आज़माना चाहते हैं, तो यह वही है जो आपको चाहिए। इटालियंस इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को फेटुकाइन अल्ला बोस्काओला पास्ता (वन पास्ता) कहते हैं।

सामग्री:

400 जीआर. फेटुकाइन पास्ता;
100 जीआर. शैंपेनोन;
200 जीआर. हरी मटर (वे ताजा या जमे हुए हो सकते हैं);
50 जीआर. मक्खन और जैतून का तेल;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2 प्याज;
100 जीआर. सूखी सफेद दारू;
100 जीआर. कीमा बनाया हुआ वील;
80 जीआर. एक प्रकार का पनीर;
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लीजिए. - मशरूम को धोने के बाद पेपर टॉवल से थोड़ा सुखा लें और बारीक काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें जैतून का तेल डालें, प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर हरी मटर डालें, वाइन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए (हलचल करना याद रखें)। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

3. हल्के नमकीन पानी में उबाल लें और उसमें पास्ता उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में डालकर पानी अच्छी तरह निकल जाने दें। फिर पास्ता को मक्खन के दूसरे आधे भाग के साथ सीज़न करें, इसे सॉस के साथ मिलाएं और कसा हुआ परमेसन छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 5: साधारण मशरूम पास्ता

इस पास्ता को तैयार होने में केवल आधा घंटा लगता है, इसलिए यह आपके परिवार के लिए एक बेहतरीन डिनर हो सकता है। इसमें कोई शक नहीं कि यह खुशबूदार और स्वादिष्ट व्यंजन आपके घर में सभी को पसंद आएगा।

सामग्री:

300 जीआर. स्पघेटी;
300 जीआर. शैंपेनोन;
200 मिलीलीटर क्रीम (15%);
लहसुन की 2 कलियाँ;
150 जीआर. एक प्रकार का पनीर;
50 जीआर. सूखी सफेद दारू;
नाली मशरूम तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोने के बाद पेपर टॉवल से थोड़ा सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें, लहसुन को भी पतले ट्रांसवर्स स्लाइस में काट लें और सभी को एक साथ मक्खन में हल्का सा भून लें. फिर, स्वाद के लिए वाइन और मसालों के साथ क्रीम मिलाएं, पकने तक पकाएं।

2. स्पेगेटी को हल्के नमकीन पानी में उबालने और पानी को अच्छी तरह से निकालने के बाद, इसे मशरूम सॉस के साथ फ्राइंग पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फ्राइंग पैन की सामग्री को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

3. स्पेगेटी को प्लेट में रखने के बाद प्रत्येक प्लेट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 6: मशरूम, टमाटर और परमेसन के साथ इतालवी पास्ता

मशरूम के साथ इस पास्ता की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन यह डिश बेहद स्वादिष्ट और सुंदर बनती है।

सामग्री:

200 जीआर. चिपकाता है;
100 जीआर. शैंपेनोन;
1 प्याज;
3 टमाटर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
50 जीआर. एक प्रकार का पनीर;
50 जीआर. जैतून का तेल;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, तुलसी के साथ नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छीलकर उसे लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च को धोने और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।

2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और इसमें लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर लहसुन को तेल से निकालें और पैन में प्याज और मशरूम डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मशरूम और प्याज को भूनें.

3. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें ताकि उनका छिलका निकालना आसान हो जाए। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें प्याज और मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक सब कुछ पकाएं, उबाल के अंत में नमक और काली मिर्च डालें, और अजवायन भी डालें।

4. पास्ता को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालने के बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें, पानी को अच्छे से निकल जाने दें।

5. तुलसी के पत्तों को अच्छे से धोकर हाथ से तोड़कर मशरूम में प्याज और टमाटर के साथ डालें, फिर तैयार किया हुआ पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. - पैन को आंच से उतारने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट पर पनीर और तुलसी भी छिड़कें।

पास्ता बनाने के लिए आपको प्रति 100 ग्राम में 1 लीटर पानी लेना चाहिए. पास्ता उन्हें कड़ाही में स्वतंत्र रूप से पकाना चाहिए, और वहां भीड़ नहीं लगानी चाहिए - पास्ता को सफलतापूर्वक पकाने के लिए यह मुख्य नियमों में से एक है।

यदि आपका लक्ष्य अल डेंटे पास्ता है, तो आप इसे तोड़कर बता सकते हैं कि यह तैयार हो गया है या नहीं। यदि आपको टूटे हुए पेस्ट के बीच में एक पतली सफेद रेखा या सफेद बिंदु दिखाई देते हैं, तो आप समझ जाएं कि तैयारी का चरण अभी तक नहीं आया है। यह देखने के बाद कि पास्ता के टूटने के बिंदु पर एक समान पारदर्शी पीला रंग है, आप पानी निकाल सकते हैं, सॉस डाल सकते हैं और पकवान परोस सकते हैं।

जब मशरूम में क्रीम मिला दी जाए तो आंच बंद कर देनी चाहिए। इस तरह क्रीम गाढ़ी नहीं होगी और डिश जलेगी नहीं। इस मामले में, क्रीम तरल रहेगी। डिश में पकी हुई स्पेगेटी डालने के बाद, आंच चालू करें और डिश को पकाना समाप्त करें।

पास्ता को आधा पकने तक पकाना चाहिए। यह मशरूम के साथ तैयार हो जाता है।

पास्ता, या जैसा कि हम आमतौर पर कहते हैं - पास्ता, विश्व प्रसिद्ध आटा उत्पाद, इतालवी व्यंजनों का कॉलिंग कार्ड।

पुराने दिनों में, कम ही लोग जानते थे कि सोवियत स्टोर में बेचे जाने वाले पास्ता की तुलना में कहीं अधिक प्रकार के पास्ता हैं, जहां वर्गीकरण पास्ता, गोले और सींग तक ही सीमित है।

आमतौर पर हम गेहूं के आटे से बने आटे के पैकेज्ड सूखे टुकड़ों को पेस्ट कहते हैं। लेकिन पास्ता सिर्फ गेहूं के आटे तक ही सीमित नहीं है, इसे चावल के आटे, स्टार्च, विभिन्न फलियों के आटे आदि से बनाया जा सकता है। इसके अलावा, पास्ता को न केवल सुखाया जाता है; अक्सर घर पर खाना बनाते समय, आटा सुखाया नहीं जाता है, बल्कि ताजा तैयार आटा उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

लेकिन पास्ता सिर्फ आटे और पानी से बना आटा है। नियमित अख़मीरी आटा. पास्ता का स्वाद मुख्य रूप से सॉस या एडिटिव्स द्वारा निर्धारित होता है जिसके साथ पास्ता परोसा जाता है, उदाहरण के लिए -। सॉस बनाना पास्ता का संपूर्ण उद्देश्य है।

पास्ता सॉस ही आटे को स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। आमतौर पर, पास्ता कैसे पकाया जाए, इससे किसी को कोई कठिनाई नहीं होती है। आपको बस पास्ता पकाने की जरूरत है। भरपूर मात्रा में अच्छे नमकीन पानी में। पास्ता के पकाने का समय पैकेज पर दर्शाया गया है, जब तक कि यह कम गुणवत्ता वाले आटे और पानी से न बनाया गया हो।

पास्ता सॉस सभी प्रकार के हो सकते हैं। विभिन्न प्रकार की सामग्री, खाना पकाने के तरीके, मोटाई की एक विस्तृत श्रृंखला - अपना चयन करें। आमतौर पर, सॉस की मोटाई आंशिक रूप से पास्ता के प्रकार से निर्धारित होती है जिससे सॉस बनाया जाता है। तरल सॉस के लिए, अंडाकार सतह या जटिल संरचना वाले आकार के पास्ता का उपयोग करें।

यह पेस्ट लिक्विड सॉस को बेहतर बनाए रखता है। प्रसिद्ध सॉस, उदाहरण के लिए - सबसे अच्छे मांस सॉस में से एक: परमेसन और तुलसी से बना ठंडा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस - किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। गाढ़े सॉस, या यहां तक ​​कि सामग्री का मिश्रण, जो अक्सर जटिल तकनीक का उपयोग करके और बिना तरल मिलाए तैयार किया जाता है, लगभग किसी भी पास्ता के साथ अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस लगभग किसी भी मोटाई में तैयार किया जा सकता है।

ऐसा होता है कि हम घर पर मुख्य रूप से पांच से अधिक प्रकार के पास्ता का उपयोग नहीं करते हैं। सूप के लिए, बढ़िया फ़िलिनी पास्ता। बोलोग्नीज़ या अमैट्रिसियाना जैसी सॉस के लिए, फ्यूसिली या कैपेलिनी पास्ता का उपयोग करें। बेशक - स्पेगेटी। लेकिन हमारा पसंदीदा पास्ता, जो अधिकांश सॉस के लिए सबसे उपयुक्त है, पेनी है। लिखने के लिए पेन के समान, पेस्ट की छोटी तिरछी कटी हुई ट्यूबें। असल में पेन्ने पेन्ना से है, जिसका अनुवाद "पंख" होता है। रिब्ड सतह वाला पेन - रिगेट (रिब्ड), पास्ता के सबसे पसंदीदा प्रकारों में से एक।
हमें विशेष रूप से मशरूम के साथ पास्ता बहुत पसंद है। आम तौर पर, यदि यह मौसम में है, तो हम नियमित रूप से तले हुए मशरूम, या प्याज के साथ तले हुए मशरूम पकाते हैं। और हम इन्हें पास्ता के लिए सॉस के रूप में उपयोग करते हैं। दरअसल, मशरूम के साथ पास्ता हमेशा स्वादिष्ट होता है, जैसा कि या। मशरूम पास्ता - तले हुए शैंपेन और प्याज के साथ।

मशरूम के साथ पास्ता. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• पास्ता (पेने, फ्यूसिली) 250 ग्राम
• चैंपिग्नन मशरूम) 6-7 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्चमसाले

1. मशरूम के साथ पास्ता, जिसकी रेसिपी मैं बताऊंगा, एक सरल व्यंजन है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। हमें ताज़ी शैंपेन की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि मशरूम का मौसम समाप्त हो गया है या अभी तक शुरू नहीं हुआ है। और शैंपेन हमेशा बिक्री पर रहते हैं। आपको अच्छा पास्ता चाहिए, अधिमानतः छोटा - पेने, फ्यूसिली। हालाँकि, मुझे लगता है कि सामान्य स्पेगेटी पास्ता उपयुक्त रहेगा।

   पेनी पेस्ट

2. तले हुए शैंपेनन मशरूम पहले से ही एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन तले हुए प्याज और अच्छे पास्ता के संयोजन में। मशरूम के साथ पास्ता बहुत स्वादिष्ट होता है।

   ताजा शैंपेन चाहिए

3. आइए तले हुए प्याज के साथ शैंपेन से मशरूम सॉस तैयार करें। हालाँकि, यह सॉस होने की संभावना नहीं है, यह देखते हुए कि यह पानी या अन्य तरल सामग्री मिलाए बिना तैयार किया गया है। लेकिन, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, यह शैंपेन के साथ पास्ता को "सूखा" नहीं बनाता है।
4. तले हुए मशरूम और प्याज, जिन्हें पास्ता के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। ताजी शिमला मिर्च को धोकर रुमाल से सुखा लें। प्रत्येक मशरूम को लंबाई में आधा काटें और फिर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें। रेडियल रूप से काटना बहुत सुविधाजनक है, जैसे संतरे के टुकड़े काटना। सारे मशरूम काट लें.
5. एक बड़े प्याज को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। वैसे, यदि आप प्याज को लंबाई में काटते हैं, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम तैयार करते समय, प्याज के टुकड़ों के फैलने की संभावना कम होगी और उनका आकार बेहतर रहेगा और पेस्ट गूदे में नहीं बदलेगा।
6. तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाने की पूरी प्रक्रिया पैन को ढक्कन से ढके बिना, मध्यम आंच पर की जाती है, ताकि परिणामस्वरूप डिश में न्यूनतम नमी हो।
7. एक फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच गरम करें. एल सबसे अच्छा जैतून का तेल. 1-2 छिली हुई लहसुन की कलियाँ, पहले चाकू से चपटी करके, जैतून के तेल में भूनें। लहसुन को तब तक भूनें जब तक वह काला न होने लगे और कलियाँ तुरंत तेल से निकाल लें। लहसुन का उद्देश्य जैतून के तेल को हल्का स्वाद देना है।
8. - तैयार तेल में कटा हुआ प्याज भून लें. प्याज को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि वे समान रूप से भून जाएं।
9. जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
10. चैंपिग्नन को किसी विशेष या विशिष्ट ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए डरने की कोई आवश्यकता नहीं है। शैंपेनॉन पूरी तरह से सुरक्षित मशरूम हैं। वैसे, प्याज के साथ तैयार तले हुए मशरूम एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं, न कि केवल एक डिश के लिए सॉस।
11. जबकि शैंपेनोन से मशरूम सॉस तैयार किया जा रहा है, आपको उसी समय पास्ता पकाने की ज़रूरत है। 2-3 लीटर पानी उबालें, इसमें 5-7 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी की दर से नमक डालें। और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, जैसा कि इटालियंस के बीच प्रथागत है - जब, जब पास्ता पूरी तरह से पक जाता है, तो अंदर बमुश्किल ध्यान देने योग्य कठोरता महसूस होती है। हालाँकि, यदि आप पैकेज पर बताए गए समय के लिए खाना बनाते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते।

    

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति है। हालाँकि, यह लंबे समय से दुनिया भर की गृहिणियों के बीच पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल है। ग्रेवी वाला हमारा पास्ता (आखिरकार, यह वास्तव में पास्ता है) को कुछ अनोखा नहीं कहा जा सकता है, लेकिन आप इसे इस तरह से तैयार कर सकते हैं कि आपको इटली के किसी रेस्तरां में खाने का एहसास हो। तो, आइए असली इतालवी पास्ता बनाने की कुछ सबसे सफल रेसिपी देखें।

हां, इटालियन रेस्तरां में पास्ता खुद शेफ द्वारा तैयार किया जाता है। हम इतने परिष्कृत नहीं होंगे और उच्च गुणवत्ता वाले स्टोर से खरीदे गए पास्ता का उपयोग करेंगे।

उत्पाद:

• 200 ग्राम स्पेगेटी या अन्य पास्ता जो आपको पसंद हो;
• 200 ग्राम शैम्पेनॉन मशरूम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर, अधिमानतः परमेसन - 60 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. आइए पास्ता तैयार करके शुरुआत करें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें। इसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है - यह पहले से ही सॉस के साथ फ्राइंग पैन में "पक जाएगा"।
2. इस बीच, प्याज, लहसुन छीलें और मशरूम धो लें। हमने सब कुछ बारीक काट लिया, मशरूम को स्लाइस में।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन को भूनना शुरू करें। इसके बाद इसमें प्याज डालें और इसके पारदर्शी होने तक इंतजार करें।
4. मशरूम को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इस बीच, पनीर को, या कहें कि इसके आधे भाग को बारीक कद्दूकस कर लें और छीलन को मशरूम में मिला दें।
6. - अब इसमें 20% क्रीम डालें और मशरूम सॉस में उबाल आने तक इंतजार करें। कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग डालें और सॉस तैयार है।

तैयार पास्ता को सॉस के साथ पैन में डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार!

झींगा के साथ खाना बनाना

समुद्री भोजन के बिना कौन सी इतालवी रेसिपी पूरी होती है? झींगा एक इटालियन जुनून है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे मशरूम के साथ पास्ता में भी मौजूद हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• फेटुकाइन पास्ता या अन्य पास्ता - आधा किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. सबसे पहले पास्ता खुद ही तैयार कर लेते हैं.
2. - अब प्याज को छीलकर काट लें, फिर इसे गर्म तेल में कढ़ाई में डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. प्याज में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
4. अब क्रीम डालने और लगभग 7 मिनट तक पकाने का समय आ गया है।
5. सॉस तैयार होने के साथ पैन में पहले से उबले और छिले हुए झींगे डालें और उन्हें 2 मिनट के लिए इसमें भूनें।

पास्ता को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर समुद्री भोजन और मशरूम के साथ ताजा तैयार मलाईदार सॉस डालें।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता

बेशक, आप पास्ता के लिए सभी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, शैंपेनोन "शैली का क्लासिक" है। इस रेसिपी में, हम अपना इलाज करेंगे और असली इतालवी पास्ता का उपयोग करेंगे।

घर के सामान की सूची:

• 300 ग्राम इतालवी पास्ता;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम (या तो ताजा या जमे हुए);
• आधा लीटर क्रीम 10%;
• परमेसन - 100 ग्राम तक ब्लॉक;
• प्याज - 1-2 सिर;
• 30 ग्राम तक तेल;
• पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना बनाना:

1. बेशक, पहले हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता तैयार करेंगे।
2. अब सॉस. प्याज और मशरूम को छीलकर पतला काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, प्याज डालें और आधा पकने तक पकाएं। अब आप शिमला मिर्च डाल सकते हैं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 20 मिनट तक उबाल सकते हैं।
4. क्रीम डालें और थोड़ा और उबालें। यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो बाजार की मोटी खट्टी क्रीम का उपयोग करें - पकवान का स्वाद बिल्कुल भी कम नहीं होगा।
5. उबलती चटनी में आधा कसा हुआ पनीर और नमक के साथ जड़ी-बूटियाँ डालें। क्या यह उबल रहा है? इसे बंद करें!

तैयार सॉस में पहले से पका हुआ पास्ता डालें, हिलाएं और बचा हुआ आधा पनीर छिड़कें।

चिकन पट्टिका के साथ

चर्चा के तहत पकवान तैयार करने का एक और क्लासिक विकल्प चिकन और मशरूम के साथ पास्ता है। नीचे दी गई रेसिपी में चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाएगा। शव के अन्य भाग पेस्ट के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उत्पाद:

• 100 ग्राम पेस्ट;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• गाढ़ी क्रीम - लगभग 50 मिली;
• जड़ी-बूटियाँ और बढ़िया नमक।

तैयारी:

1. पास्ता को पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें।
2. मशरूम और मांस को धोकर सुखा लें। "दांतों तक" छोटे टुकड़ों में काटें।
3. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और चिकन पट्टिका डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये और फिर प्लेट में निकाल लीजिये.
4. - उसी तेल में कटे हुए प्याज और मशरूम भूनें. जब मशरूम तैयार हो जाएं तो गर्म क्रीम डालें।
5. धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं। मांस डालें और सॉस तैयार होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

पके हुए पास्ता को तुरंत एक फ्राइंग पैन में मशरूम और चिकन के साथ मिलाएं और भागों में परोसें।

मलाईदार सॉस में मशरूम और हैम के साथ पास्ता

इस रेसिपी में हैम क्लासिक पास्ता सामग्री - चिकन की जगह लेता है। सॉस का स्वाद उतना नाजुक नहीं, बल्कि अधिक तीखा होगा।

सामग्री की सूची:

• पास्ता - आधा किलो;
• जंगली मशरूम (या अन्य) - 150 ग्राम;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर वसा;
• हैम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• जड़ी बूटियों के साथ नमक.

खाना बनाना:

1. सॉस बनाते समय पास्ता में पानी डालें और पास्ता को पकाएं। जब तक सॉस तैयार हो जाए, पास्ता को बस "ऊपर आना" चाहिए।
2. मशरूम को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और लगभग 40 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास शैंपेनोन हैं, तो आपको बस उन्हें धोना और काटना चाहिए।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. एक कढ़ाई में गरम तेल में प्याज और लहसुन भून लें. मशरूम डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस बीच, हैम को काट लें और इसे भी सॉस में मिला दें।
6. सभी मसाले डालें, क्रीम डालें और तेज आंच पर थोड़ा पकाएं।

जो कुछ बचा है वह पके हुए पास्ता के ऊपर सॉस डालना है और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पकवान परोसना है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता

• पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 150 मिलीलीटर तक क्रीम;
• तलने के लिए तेल;
• ताजा या सूखा साग;
• बिना योजक के नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में आधा पकने तक भून लें.
2. इसमें पोर्सिनी मशरूम के टुकड़े डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम का तरल वाष्पित न हो जाए।
4. नूडल्स को उबलते पानी में रखें और निर्देशों के अनुसार पकाएं।
5. मशरूम में क्रीम डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

- इसके बाद सॉस में सारे मसाले डालें और तैयार नूडल्स डालें. मिलाएं और परोसें.

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

सफेद सॉस का एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम से ड्रेसिंग करना है। खट्टा क्रीम सॉस क्रीम सॉस के समान है, लेकिन इसका स्वाद इतना "दूधिया" नहीं है, लेकिन थोड़ा खट्टा है।

उत्पाद:

• स्पेगेटी पैकेजिंग;
• आधा किलो मशरूम;
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम -200 ग्राम;
• चयनित मसाले या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की तैयार रचना।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आप प्याज और मशरूम को काट लें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले थोड़ी सी सॉस के साथ रखें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप बहुत समृद्ध खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं तो आप पैन में थोड़ा "मशरूम" तरल छोड़ सकते हैं।
3. फिर सारी खट्टी क्रीम और मसालों का एक सेट डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. इस बीच, स्पेगेटी को उबालें।

तैयार होने के बाद, उन्हें हमारे सॉस के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सूखे मशरूम से खाना बनाना

• 250 ग्राम पास्ता;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल;
• कटे हुए सूखे मशरूम - लगभग 4 बड़े चम्मच।

तैयारी के चरण:

1. पास्ता को लगभग पक जाने तक पकाएं। इटालियंस के अनुसार, अल डेंटे राज्य आदर्श है, हालाँकि यह हमारे लिए बहुत परिचित नहीं है।
2. रात भर पहले से भीगे हुए मशरूम को काटकर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. -कटे हुए प्याज को कढ़ाई में गर्म तेल में भून लें.
4. इसमें आटा, नमक, क्रीम, मसाले, मशरूम और मशरूम शोरबा मिलाने का समय आ गया है। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- अब तैयार पास्ता को प्लेट में रखें और इसके ऊपर तैयार खुशबूदार सॉस डालें.

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ Fettuccine

फेटुकाइन पास्ता चौड़े नूडल्स जैसा दिखता है। स्वाभाविक रूप से, हम इसे स्वयं पकाने के बजाय स्टोर से खरीदेंगे। हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहें, तो आप घर का बना नूडल्स बना सकते हैं - पकवान स्वादिष्ट बनेगा! इटालियन कहाँ हैं...

उत्पाद:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिली (अधिमानतः गाढ़ा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• जड़ी बूटियों और नमक का मिश्रण.

खाना बनाना:

1. पास्ता को पकाएं और एक तरफ रख दें।
2. अब आइए सॉस को "कंज्यूर" करें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कुचल लहसुन रखें। - फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
3. प्याज और लहसुन में कटे हुए मशरूम डालें और पानी सूखने तक भूनें। मसाले डालें।
4. क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फेटुकाइन को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें।

जो भी मशरूम उपलब्ध हैं वे सॉस के लिए उपयुक्त हैं: नोबल पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल और मॉस मशरूम। बेशक, आप शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जंगली मशरूम के साथ यह सौ गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को पहले उबालना चाहिए। शैंपेनोन को प्याज के साथ तुरंत तला जा सकता है।

15 से 20% वसा सामग्री वाली क्रीम उपयुक्त है। वे अच्छी तरह से गाढ़े हो जाते हैं और फटते नहीं हैं, सॉस स्वादिष्ट होती है और अधिक तैलीय नहीं होती है। जहां तक ​​पास्ता की पसंद का सवाल है, मलाईदार मशरूम सॉस के साथ फेटुकाइन सबसे अच्छा लगता है - वे घोंसले के रूप में व्यवस्थित लंबे रिबन की तरह दिखते हैं। फेटुकाइन की सतह थोड़ी खुरदरी होती है, इसलिए सॉस सचमुच उन्हें ढक देती है और सतह पर अच्छी तरह चिपक जाती है। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो स्पेगेटी का उपयोग करें, हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाली, ड्यूरम गेहूं से बनी, पकने पर वे घनी रहती हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट + मशरूम उबालने का समय
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• स्पेगेटी या फेटुकाइन - 200 ग्राम
• जंगली मशरूम (उबला हुआ) - 400 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• 15% क्रीम - 200 मि.ली
• मक्खन - 30 ग्राम
• हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन) - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अजमोद - परोसने के लिए

तैयारी

आइए मशरूम से शुरुआत करें। यदि आप अभी-अभी जंगल से मशरूम लाए हैं, तो छाँटें, छीलें, धोएं, डंठल काटें और टुकड़ों में काटें (आप छोटे नमूने पूरे छोड़ सकते हैं)। फिर मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक लगभग 40-60 मिनट तक उबालें। इस बार मैंने फ्लाईव्हील मशरूम का इस्तेमाल किया। मेरे मशरूम पहले उबाले और जमे हुए थे, मुझे बस उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करना था (यदि बहुत अधिक बर्फ है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें)। यदि आप मशरूम के साथ पास्ता पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।



पास्ता को उबालने के लिए तुरंत एक पैन में पानी डालें, नमक डालें। जब यह उबल रहा हो, उसी समय सॉस तैयार कर लें. आपको एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी - एक चौड़ा और गहरा पैन चुनें ताकि सॉस और पास्ता दोनों बाद में इसमें फिट हो सकें। तो, एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें, यानी नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।



नरम प्याज में मशरूम डालें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक तेज आंच पर, हिलाते हुए भूनना जारी रखें। मशरूम को नमी खोनी चाहिए और भूरा होना चाहिए।



नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। क्रीम डालें और मिलाएँ।



धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट और पकाएं। ध्यान रखें कि सॉस गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा न हो. यदि आवश्यक हो तो इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें और कुछ मिनट तक और पकाएं।



इस बीच, पास्ता उबालने के लिए पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा। इसमें स्पेगेटी या फेटुकाइन मिलाएं और पैकेज पर दिए गए निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाएं। लेकिन ध्यान रखें कि पास्ता को पूरी तरह पकाने की ज़रूरत नहीं है - यह सॉस के साथ पैन में पहले से ही "पक जाएगा"। मेरे मामले में, फेटुकाइन को अल डेंटे यानी थोड़ा अधपका होने में 7 मिनट का समय लगा। क्रीमी मशरूम सॉस के साथ पास्ता को पैन में डालें।



कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ गर्म करें ताकि पास्ता और सॉस दोनों अच्छे से मिल जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप उस पैन से थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं जिसमें पास्ता पकाया गया था, तो पकवान अधिक रसदार हो जाएगा और सॉस अधिक तरल हो जाएगा।



क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ फेटुकाइन तैयार है! परोसें और ऊपर से कसा हुआ पनीर (आदर्श रूप से परमेसन) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप अजमोद या तुलसी से सजा सकते हैं.

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति है। हालाँकि, यह लंबे समय से दुनिया भर की गृहिणियों के बीच पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल है। ग्रेवी वाला हमारा पास्ता (आखिरकार, यह वास्तव में पास्ता है) को कुछ अनोखा नहीं कहा जा सकता है, लेकिन आप इसे इस तरह से तैयार कर सकते हैं कि आपको इटली के किसी रेस्तरां में खाने का एहसास हो। तो, आइए असली इतालवी पास्ता बनाने की कुछ सबसे सफल रेसिपी देखें।

हां, इटालियन रेस्तरां में पास्ता खुद शेफ द्वारा तैयार किया जाता है। हम इतने परिष्कृत नहीं होंगे और उच्च गुणवत्ता वाले स्टोर से खरीदे गए पास्ता का उपयोग करेंगे।

• 200 ग्राम स्पेगेटी या अन्य पास्ता जो आपको पसंद हो;
• 200 ग्राम शैम्पेनॉन मशरूम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर, अधिमानतः परमेसन - 60 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. आइए पास्ता तैयार करके शुरुआत करें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें। इसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है - यह पहले से ही सॉस के साथ फ्राइंग पैन में "पक जाएगा"।
2. इस बीच, प्याज, लहसुन छीलें और मशरूम धो लें। हमने सब कुछ बारीक काट लिया, मशरूम को स्लाइस में।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन को भूनना शुरू करें। इसके बाद इसमें प्याज डालें और इसके पारदर्शी होने तक इंतजार करें।
4. मशरूम को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इस बीच, पनीर को, या कहें कि इसके आधे भाग को बारीक कद्दूकस कर लें और छीलन को मशरूम में मिला दें।
6. - अब इसमें 20% क्रीम डालें और मशरूम सॉस में उबाल आने तक इंतजार करें। कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग डालें और सॉस तैयार है।

तैयार पास्ता को सॉस के साथ पैन में डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार!

समुद्री भोजन के बिना कौन सी इतालवी रेसिपी पूरी होती है? झींगा एक इटालियन जुनून है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे मशरूम के साथ पास्ता में भी मौजूद हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• फेटुकाइन पास्ता या अन्य पास्ता - आधा किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. सबसे पहले पास्ता खुद ही तैयार कर लेते हैं.
2. - अब प्याज को छीलकर काट लें, फिर इसे गर्म तेल में कढ़ाई में डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. प्याज में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
4. अब क्रीम डालने और लगभग 7 मिनट तक पकाने का समय आ गया है।
5. सॉस तैयार होने के साथ पैन में पहले से उबले और छिले हुए झींगे डालें और उन्हें 2 मिनट के लिए इसमें भूनें।

पास्ता को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर समुद्री भोजन और मशरूम के साथ ताजा तैयार मलाईदार सॉस डालें।

बेशक, आप पास्ता के लिए सभी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, शैंपेनोन "शैली का क्लासिक" है। इस रेसिपी में, हम अपना इलाज करेंगे और असली इतालवी पास्ता का उपयोग करेंगे।

घर के सामान की सूची:

• 300 ग्राम इतालवी पास्ता;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम (या तो ताजा या जमे हुए);
• आधा लीटर क्रीम 10%;
• परमेसन - 100 ग्राम तक ब्लॉक;
• प्याज - 1-2 सिर;
• 30 ग्राम तक तेल;
• पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना बनाना:

1. बेशक, पहले हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता तैयार करेंगे।
2. अब सॉस. प्याज और मशरूम को छीलकर पतला काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, प्याज डालें और आधा पकने तक पकाएं। अब आप शिमला मिर्च डाल सकते हैं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 20 मिनट तक उबाल सकते हैं।
4. क्रीम डालें और थोड़ा और उबालें। यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो बाजार की मोटी खट्टी क्रीम का उपयोग करें - पकवान का स्वाद बिल्कुल भी कम नहीं होगा।
5. उबलती चटनी में आधा कसा हुआ पनीर और नमक के साथ जड़ी-बूटियाँ डालें। क्या यह उबल रहा है? इसे बंद करें!

तैयार सॉस में पहले से पका हुआ पास्ता डालें, हिलाएं और बचा हुआ आधा पनीर छिड़कें।

चिकन पट्टिका के साथ

चर्चा के तहत पकवान तैयार करने का एक और क्लासिक विकल्प चिकन और मशरूम के साथ पास्ता है। नीचे दी गई रेसिपी में चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाएगा। शव के अन्य भाग पेस्ट के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उत्पाद:

• 100 ग्राम पेस्ट;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• गाढ़ी क्रीम - लगभग 50 मिली;
• जड़ी-बूटियाँ और बढ़िया नमक।

तैयारी:

1. पास्ता को पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें।
2. मशरूम और मांस को धोकर सुखा लें। "दांतों तक" छोटे टुकड़ों में काटें।
3. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और चिकन पट्टिका डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये और फिर प्लेट में निकाल लीजिये.
4. - उसी तेल में कटे हुए प्याज और मशरूम भूनें. जब मशरूम तैयार हो जाएं तो गर्म क्रीम डालें।
5. धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं। मांस डालें और सॉस तैयार होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

पके हुए पास्ता को तुरंत एक फ्राइंग पैन में मशरूम और चिकन के साथ मिलाएं और भागों में परोसें।

मलाईदार सॉस में मशरूम और हैम के साथ पास्ता

इस रेसिपी में हैम क्लासिक पास्ता सामग्री - चिकन की जगह लेता है। सॉस का स्वाद उतना नाजुक नहीं, बल्कि अधिक तीखा होगा।

सामग्री की सूची:

• पास्ता - आधा किलो;
• जंगली मशरूम (या अन्य) - 150 ग्राम;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर वसा;
• हैम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• जड़ी बूटियों के साथ नमक.

खाना बनाना:

1. सॉस बनाते समय पास्ता में पानी डालें और पास्ता को पकाएं। जब तक सॉस तैयार हो जाए, पास्ता को बस "ऊपर आना" चाहिए।
2. मशरूम को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और लगभग 40 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास शैंपेनोन हैं, तो आपको बस उन्हें धोना और काटना चाहिए।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. एक कढ़ाई में गरम तेल में प्याज और लहसुन भून लें. मशरूम डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस बीच, हैम को काट लें और इसे भी सॉस में मिला दें।
6. सभी मसाले डालें, क्रीम डालें और तेज आंच पर थोड़ा पकाएं।

जो कुछ बचा है वह पके हुए पास्ता के ऊपर सॉस डालना है और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पकवान परोसना है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता

• पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 150 मिलीलीटर तक क्रीम;
• तलने के लिए तेल;
• ताजा या सूखा साग;
• बिना योजक के नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में आधा पकने तक भून लें.
2. इसमें पोर्सिनी मशरूम के टुकड़े डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम का तरल वाष्पित न हो जाए।
4. नूडल्स को उबलते पानी में रखें और निर्देशों के अनुसार पकाएं।
5. मशरूम में क्रीम डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

- इसके बाद सॉस में सारे मसाले डालें और तैयार नूडल्स डालें. मिलाएं और परोसें.

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

सफेद सॉस का एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम से ड्रेसिंग करना है। खट्टा क्रीम सॉस क्रीम सॉस के समान है, लेकिन इसका स्वाद इतना "दूधिया" नहीं है, लेकिन थोड़ा खट्टा है।

उत्पाद:

• स्पेगेटी पैकेजिंग;
• आधा किलो मशरूम;
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम -200 ग्राम;
• चयनित मसाले या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की तैयार रचना।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आप प्याज और मशरूम को काट लें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले थोड़ी सी सॉस के साथ रखें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप बहुत समृद्ध खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं तो आप पैन में थोड़ा "मशरूम" तरल छोड़ सकते हैं।
3. फिर सारी खट्टी क्रीम और मसालों का एक सेट डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. इस बीच, स्पेगेटी को उबालें।

तैयार होने के बाद, उन्हें हमारे सॉस के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सूखे मशरूम से खाना बनाना

• 250 ग्राम पास्ता;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल;
• कटे हुए सूखे मशरूम - लगभग 4 बड़े चम्मच।

तैयारी के चरण:

1. पास्ता को लगभग पक जाने तक पकाएं। इटालियंस के अनुसार, अल डेंटे राज्य आदर्श है, हालाँकि यह हमारे लिए बहुत परिचित नहीं है।
2. रात भर पहले से भीगे हुए मशरूम को काटकर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. -कटे हुए प्याज को कढ़ाई में गर्म तेल में भून लें.
4. इसमें आटा, नमक, क्रीम, मसाले, मशरूम और मशरूम शोरबा मिलाने का समय आ गया है। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- अब तैयार पास्ता को प्लेट में रखें और इसके ऊपर तैयार खुशबूदार सॉस डालें.

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ Fettuccine

फेटुकाइन पास्ता चौड़े नूडल्स जैसा दिखता है। स्वाभाविक रूप से, हम इसे स्वयं पकाने के बजाय स्टोर से खरीदेंगे। हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहें, तो आप घर का बना नूडल्स बना सकते हैं - पकवान स्वादिष्ट बनेगा! इटालियन कहाँ हैं...

उत्पाद:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिली (अधिमानतः गाढ़ा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• जड़ी बूटियों और नमक का मिश्रण.

खाना बनाना:

1. पास्ता को पकाएं और एक तरफ रख दें।
2. अब आइए सॉस को "कंज्यूर" करें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कुचल लहसुन रखें। - फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
3. प्याज और लहसुन में कटे हुए मशरूम डालें और पानी सूखने तक भूनें। मसाले डालें।
4. क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फेटुकाइन को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें।

बॉन एपेतीत!