मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ सुनहरा चिकन मलाईदार सॉस में मशरूम और पनीर के साथ पकाया हुआ चिकन

पनीर, जायफल, सफेद वाइन, थाइम और लहसुन के साथ ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

122 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन के लिए क्लासिक नुस्खा

एक क्लासिक डिश तैयार करने के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्रीम डालने से मांस रसदार हो जायेगा. मशरूम का उपयोग ताजा या जमे हुए, जंगली मशरूम और शैंपेनोन के रूप में किया जा सकता है। 20% वसा वाली क्रीम लेना बेहतर है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• क्रीम 20% - 300 ग्राम;
• कच्चे शैंपेन - 400 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• तेल की नाली - 40 जीआर;
• नमक - 11 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम

ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और मक्खन में भून लीजिए. यह नरम और हल्का भूरा हो जाना चाहिए।

इस बीच, शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें।

स्तनों को पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तले हुए मशरूम और प्याज़ मिलाएँ।

चिकन, मशरूम और प्याज़ को एक गहरे बर्तन में रखें।

ओवन में 180° पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब तक चिकन और मशरूम पक रहे हों, सॉस बना लें। क्रीम को एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम को कांटे या व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

आधे घंटे के बाद, सांचे को बाहर निकालें, उसमें सॉस भरें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार पकवान बहुत कोमल बनता है। आप साइड डिश के रूप में पास्ता, चावल या उबले आलू का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 2: ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन - त्वरित नुस्खा

ताकि खाना पकाने में अधिक समय न लगे, हम एक जार से चिकन ड्रमस्टिक्स और शैंपेनोन का उपयोग करते हैं - वे खाने के लिए तैयार हैं। आइए थोड़ा सा खमेली-सुनेली मसाला डालें; यह चिकन को अच्छी तरह से पूरक करता है।

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक - 1.5 किलो;
• एक बड़ा प्याज;
• शैंपेन का एक जार;
• क्रीम 15% - आधा लीटर;
• वनस्पति तेल - 30 जीआर;
• हॉप्स-सनेली - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 11 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 जीआर;

ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन को जल्दी कैसे पकाएं

हम चिकन ड्रमस्टिक्स को पानी के नीचे धोते हैं, खून धोते हैं, तौलिये से पोंछते हैं और मसालों से रगड़ते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और तेज़ आंच पर ड्रमस्टिक्स को सभी तरफ से जल्दी से तलें।

आधे पके हुए चिकन को बेकिंग डिश में रखें।

प्याज काट लें. यदि आपने कटे हुए मशरूम का एक डिब्बा खरीदा है, तो तुरंत उन्हें प्याज के साथ मिलाएं।

मशरूम और प्याज को हल्का सा भून लीजिए.

फ्राइंग पैन में क्रीम डालें, हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। एक बार जब सॉस में उबाल आ जाए, तो आंच बंद कर दें और चिकन के ऊपर समान रूप से डालें।

ओवन को 190° पर प्रीहीट करें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्रत्येक सर्विंग पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

विकल्प 3: जायफल और लहसुन के साथ ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पकाया गया कोमल और रसदार मांस - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। आइए रेसिपी में जायफल और लहसुन जोड़ें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 जीआर;
• कच्चे शैंपेन - 450 जीआर;
• 2 प्याज;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• क्रीम 20% - 180 जीआर;
• जमीन का जायफ़ल;
• स्वादानुसार सारा मसाला;
• मेंहदी - एक टहनी;
• अजमोद - एक टहनी;
• रस्ट. मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम धोएं, पतले स्लाइस में काटें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।

चिकन के मांस को पानी के नीचे धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। - अब सभी सामग्रियों को मिलाकर एक फायरप्रूफ डिश में रखें.

छिले हुए लहसुन को काट लें या प्रेस से गुजारें, सभी सामग्रियों में डालें और मिलाएँ।

180° के तापमान पर, मांस को मशरूम और प्याज के साथ आधे घंटे तक बेक करें। ढक्कन या पन्नी से ढकना न भूलें।

क्रीम, रोज़मेरी, ऑलस्पाइस, जायफल और नमक मिलाएं।

30 मिनट के बाद, चिकन को ओवन से निकालें, क्रीमी सॉस डालें और बिना ढक्कन के एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

तैयार पकवान को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

विकल्प 4: पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन

पनीर लगभग किसी भी व्यंजन को पूरा करता है और एक विशेष मोड़ जोड़ता है। आप क्लासिक हार्ड चीज़, ब्लू चीज़, परमेसन और यहां तक ​​कि चेडर का भी उपयोग कर सकते हैं। चुनी गई किस्म के आधार पर, पकवान नए नोटों से जगमगाएगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - ½ किलो;
• ताजा वन मशरूम - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• एक बड़ा प्याज;
• क्रीम 15% - 200 ग्राम;
• डिल, अजमोद - 2-3 टहनी;
• वनस्पति तेल - 20 जीआर;
• ऑलस्पाइस का सूखा मिश्रण - ½ छोटा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

चलिए चिकन से शुरू करते हैं। स्तनों को पानी से धोकर टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और तेज़ आंच पर चिकन को भूनें। तुरंत न हिलाएं, सुनहरे भूरे रंग की परत बनने दें। - फिर इसी तरह से चलाते हुए चारों तरफ से भून लें.

जब चिकन भूरा हो रहा हो, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और चिकन में डालें। हम भूनना जारी रखते हैं।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, शाखाएं और रेत के कण हटा दें और काट लें। - फिर इसमें चिकन और प्याज डालें और भूनना जारी रखें.

जब मशरूम भूरे हो जाएं तो आंच बंद कर दें।

चिकन को मशरूम और प्याज के साथ बेकिंग डिश में रखें, क्रीम डालें और मसाला डालें।

डिश को मध्यम तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पनीर को बारीक़ करना। 20 मिनट के बाद, सांचे को बाहर निकालें, पनीर छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

साग-सब्जियों को धोएं, काटें और तैयार पकवान के ऊपर छिड़कें।

यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा और उन्हें धोना सुनिश्चित करना होगा।

विकल्प 5: थाइम और सफेद वाइन के साथ ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ चिकन

यह रेसिपी एक वास्तविक पाक आनंद है, जो रेस्तरां के व्यंजनों से कमतर नहीं है। व्हाइट वाइन और थाइम सामान्य मलाईदार चिकन और मशरूम को बढ़ाते हैं। तैयार करने के लिए, चिकन जांघें और कच्चे शैंपेन लें।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 1 किलो;
• बड़ा प्याज;
• मशरूम - 700 जीआर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• काली मिर्च - 6 पीसी;
• थाइम की 4 टहनी;
• अजवाइन का डंठल - 2 पीसी;
• सूखी सफेद शराब - 200 ग्राम;
• क्रीम 15% - लीटर;
• नींबू का रस - चम्मच;
• तेल की नाली - 30 जीआर;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, आइए मशरूम से निपटें। कच्चे मशरूम को धोना चाहिए और सभी दूषित पदार्थों को हटा देना चाहिए। हम पैरों को टोपी से अलग करते हैं, हमें हर चीज की आवश्यकता होगी।

मशरूम के डंठलों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में क्रीम डालें और मशरूम तैयार होने तक उबालें। ठंडा करें और थोड़ी मात्रा में ताजी क्रीम के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ।

जांघों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और गर्म कटोरे में रखें। चिकन को सभी तरफ से ब्राउन कर लें.

मशरूम के ढक्कनों को काटें और जांघों पर लगाएं।

प्याज छीलें, चौथाई भाग में काटें और एक सॉस पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ और भूनना जारी रखें।

एक सॉस पैन में सूखी सफेद वाइन डालें और आंच तेज़ कर दें। अल्कोहल को पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए।

लहसुन को छीलिये, चाकू की चपटी सतह से कुचल दीजिये, काटिये नहीं, तलने वाले कन्टेनर में डाल दीजिये.

अजवाइन को काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, थाइम की एक टहनी, तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।

बची हुई क्रीम को सभी सामग्री पर डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाइये, अगर वांछित हो तो।

जैसे ही सब कुछ उबल जाए, आंच कम कर दें और बिना ढक्कन के आधे घंटे तक पकाएं। इस तरह, मलाईदार सॉस गाढ़ा हो जाएगा - यही हमें चाहिए।

आधे घंटे बाद आंच बंद कर दें. चिकन को सावधानी से निकालकर अलग रख दें. सॉस को छान लें और तरल को वापस सॉस पैन में डालें। आग पर रखें और एक ब्लेंडर में कटे हुए मशरूम के डंठल डालें। इसे तब तक उबालें जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए, नींबू का रस डालें और हिलाएं।

जांघों को बेकिंग डिश में रखें, गाढ़ी सॉस डालें और ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, तापमान 160°। खाना पकाने के सभी चरणों का पालन करके, आपको एक स्वादिष्ट और कोमल चिकन मिलेगा।

परिचारिका को ध्यान दें: यदि आप चाहते हैं कि मलाईदार सॉस गाढ़ा हो, तो थोड़ा आटा मिलाएं। उपरोक्त सीज़निंग के अलावा, आप किसी भी चिकन रेसिपी में अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं: करी, सनली हॉप्स, चिकन के लिए तैयार सीज़निंग। "10 सब्जियाँ" मसाला भी इस व्यंजन का पूरी तरह से पूरक होगा।

बस इसकी कल्पना करें: गोल्डन हर्बड चिकन, मलाईदार मशरूम सॉस और मसले हुए आलू में डूबा हुआ। मलाईदार मशरूम सॉस प्यूरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसमें अविश्वसनीय रूप से कोमल चिकन भी होता है जो सचमुच हड्डी से गिर जाता है!

स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाएं

बहुत से लोग इंटरनेट पर इस सवाल का जवाब ढूंढ रहे हैं: "चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?" वास्तव में, यह बहुत, बहुत सरल है। चिकन, मांस या मछली के विपरीत, बिल्कुल भी मनमौजी नहीं है। यह हर किसी की पसंदीदा लाल या पीली करी से लेकर लहसुन या धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ साधारण तुलसी तक, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप स्वादिष्ट रूप से उबला हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ चिकन पका सकते हैं, मुख्य बात खाना पकाने के समय और तापमान को ठीक से बनाए रखना है। ईमानदारी से कहूँ तो अधपका या अधपका चिकन हमेशा भयानक होता है! अधिक पके हुए भोजन में कुछ भी सुखद या स्वास्थ्यप्रद नहीं होता। इसलिए, इस तथ्य से निर्देशित रहें कि यदि मांस आसानी से हड्डियों से अलग होना शुरू हो जाता है, तो बस, पकवान सफल रहा (ठीक है, जब तक कि, निश्चित रूप से, आपने इसमें अधिक नमक नहीं डाला हो)।

निस्संदेह, मांस की गुणवत्ता और उसकी ताज़गी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, लेकिन मेरा मानना ​​है कि आप मेरे संकेत के बिना ही यह बात जानते हैं, और सबसे अच्छा चुनते हैं।

मशरूम के साथ क्रीमी सॉस में चिकन रेसिपी

मुझे बस यह रेसिपी बहुत पसंद है. पहली बार जब मैंने इसे आज़माया, तो मुझे बहुत ख़ुशी हुई! मैं विशेष रूप से इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना पसंद करता हूं, इसलिए इस अपरिहार्य रसोई सहायक के प्रशंसकों के लिए, मैं एक स्पष्टीकरण लिखूंगा और कौन सा मोड चुनना है। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप सुरक्षित रूप से सॉस पैन या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में चिकन के लिए नुस्खा का उपयोग पूरे शव को तैयार करने के लिए किया जा सकता है (बेहतर होगा कि इसे पहले टुकड़ों में काट लें), या सिर्फ जांघों के लिए (जो मैंने किया), या यहां तक ​​​​कि सिर्फ स्तन पट्टिका भी लें। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि चिकन वास्तव में क्रीम को "प्यार" करता है और साथ ही मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक अच्छा सुनहरा रंग पाने के लिए, हम थोड़ी सी हल्दी लेंगे, यह एक प्राकृतिक पीला रंग है और एक उत्कृष्ट मसाला है, जो चिकन मांस के लिए आदर्श है।

चूंकि नुस्खा में मशरूम का उपयोग किया जाता है, इसलिए ऐसी जड़ी-बूटी चुनना जरूरी था जो उनके साथ और चिकन के साथ अच्छी लगे। मैंने इसकी चमकदार जड़ी-बूटी की सुगंध के लिए थाइम को चुना, जो पकवान में मुख्य स्वाद बन गया। यदि आपके पास थाइम नहीं है (जो अफ़सोस की बात है), तो आप इसे अजवायन या मेंहदी से बदल सकते हैं, हालाँकि मैं इसे पहली बार नुस्खा के अनुसार तैयार करने की सलाह दूंगा, और उसके बाद ही प्रयोग करना, मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है .

साइड डिश के रूप में, मैं मैश किए हुए आलू या आपकी पसंद के किसी अन्य आलू साइड डिश की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। मैंने अन्य विकल्प आज़माए, जैसे उबली हुई सब्जियाँ, पास्ता, सफ़ेद चावल या एक प्रकार का अनाज। हर एक में कुछ न कुछ कमी थी या पकवान का स्वाद पूरी तरह से सामने नहीं आया था। लेकिन आलू उत्तम थे, शायद इसलिए कि उसे क्रीम भी बहुत पसंद है। लेकिन बातें बहुत हो गईं, अब खाना बनाने का समय हो गया है!

• तैयारी: 20 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट
• भाग:

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

• कैलोरी: 140.26 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट सामग्री: 2,4
• वसा की मात्रा: 9,24
• प्रोटीन सामग्री: 11,92
• सेवारत आकार: 100 जीआर

06/11/2018 तक

नाजुक मशरूम मलाईदार सॉस में रसदार सुनहरा चिकन - पहले से ही स्वादिष्ट लगता है! और फिर थाइम की तेज़ सुगंध है...

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन: सामग्री

• - 6 पीसी
• - 1 पीसी
• - 200 जीआर
• - 150 मि.ली
• - 10 मिली

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप सॉस पैन या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। मैं इसे सिर्फ पैनासोनिक मल्टीकुकर में पकाता हूं, इसलिए मैं इस ब्रांड के लिए मोड और समय बताऊंगा।

  1. चिकन ड्रमस्टिक्स को धोकर नम तौलिये से सुखा लें।
  2. एक छोटे कटोरे में आटा, हल्दी, अजवायन, नमक, लाल और काली मिर्च और सूखा लहसुन मिलाएं (आप ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखे लहसुन का स्वाद अधिक होता है)। चिकन को मिश्रण के 2/3 भाग में लपेट लें।
  3. सॉस पैन को आग पर रखें, आधा तेल डालें। जब पैन गर्म हो जाए तो तापमान आधा कर दें और मिश्रण में लिपटा हुआ चिकन डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में टुकड़ों को पलट दें। पैनासोनिक मल्टीकुकर के लिए, 1 घंटे के लिए बेकिंग मोड चुनें, चिकन रखें, 50 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और तब तक पकाएं जब तक सिग्नल यह न बताए कि चिकन तैयार है। यदि आपके पास एक और मल्टीकुकर है, तो बेकिंग के लिए उच्च तापमान और 1 घंटे की अवधि पर ध्यान दें।
  4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये.
  5. एक छोटे फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  6. प्याज में शिमला मिर्च डालकर 2 मिनिट तक भूनिये. जब मशरूम से तरल निकल जाए, तो उनमें बचा हुआ 1/3 मसाला डालें और हिलाएं।
  7. सॉस के लिए क्रीम डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
  8. तैयार मशरूम सॉस को चिकन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मल्टीकुकर में, 20 मिनट के लिए सिमर मोड का चयन करें।

  मसले हुए आलू या उबले आलू साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

दूसरे पाठ्यक्रमों के सबसे स्वादिष्ट संयोजनों में से एक क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन है। आप इसे एक अलग डिश के रूप में या, उदाहरण के लिए, साइड डिश के साथ खा सकते हैं: चावल, एक प्रकार का अनाज, स्पेगेटी या पास्ता। घर का कोई भी सदस्य इस व्यंजन का विरोध नहीं कर सकता। आप रेसिपी में किसी भी सामग्री को हटा या जोड़ सकते हैं, जिससे यह पारंपरिक रूप से घर का बना हो सकता है।

क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन मशरूम और क्रीम के संयोजन के कारण एक बहुत ही सुगंधित और कोमल व्यंजन है। इसे न सिर्फ आम दिनों में बल्कि छुट्टियों में भी बनाया जा सकता है, इसे एक चमकदार डिश पर परोसा जाए तो यह किसी भी टेबल को बदल देगा।

यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ बेक किया हुआ चिकन

1. मशरूम धोएं, स्लाइस में काट लें;
2. हरे प्याज को धोकर काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए;
4. यदि जांघों का चयन किया गया था, तो मांस को हड्डियों से अलग करना आवश्यक है। चिकन के मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें. यदि फ़िललेट है, तो मसाले डालें, कटा हुआ लहसुन डालें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें;
5. एक सर्विंग डिश में चिकन के टुकड़े रखें और ऊपर से प्याज और मशरूम रखें। पनीर के साथ छिड़के;
6. थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें और चिकन के ऊपर डालें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। आधे घंटे में मशरूम के साथ क्रीम में चिकन तैयार हो जाएगा. जो कुछ बचा है वह सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना है। जो लोग भरपेट भोजन करना पसंद करते हैं वे इस रेसिपी के लिए साइड डिश के रूप में आलू तैयार कर सकते हैं।

क्रीमी सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन

सामग्री:

• 700 ग्राम चिकन जांघें;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• प्याज;
• 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा या पानी;
• 15 मिली सोया सॉस;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाले;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।

1. 1. चिकन जांघों को धोएं, प्रत्येक को टुकड़ों में विभाजित करें और नमक डालें। मसाले, साथ ही कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़ और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें;

1. 1. प्याज को छीलें, बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में डालें;
   2. पोर्सिनी मशरूम को धोएं, पतला काटें और प्याज फ्राई में डालें। तेज़ आंच पर भूनें, गैस कम करें और थोड़ा उबाल लें;

1. 1. एक कढ़ाई गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें। चिकन जांघों को नीचे रखें, ऊपर तले हुए मशरूम और प्याज रखें;

1. प्रसंस्कृत पनीर डालें, थोड़ा नमक डालें और उबलते पानी में डालें;
2. कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर गैस धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मलाईदार मशरूम सॉस की वजह से चिकन बहुत कोमल होगा।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका पकाने की विधि

इस व्यंजन को स्टोव पर फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• खट्टी मलाई;
• पानी;
• मशरूम (सीप मशरूम) - 300 ग्राम;
• मसाले;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, फिर भागों में विभाजित करें। फ़िललेट को जेब बनाते हुए लंबाई में काटें। मसाले डालें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका को बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से रगड़ें। इसे 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
2. ऑयस्टर मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिए. मक्खन में सुनहरा होने तक तलें. 20 मिलीलीटर खट्टा क्रीम जोड़ें, हिलाएं और इसे पकने दें;
3. अचार वाली जेबों में मशरूम भरें और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और एक गिलास पानी डालें।

चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक उबालना चाहिए, तब तक यह मशरूम के स्वाद से संतृप्त हो जाएगा और बहुत नरम हो जाएगा। यदि आप चाहें, तो आप तैयार पकवान के लिए साइड डिश के रूप में चावल उबाल सकते हैं। एक प्लेट पर चावल का एक ढेर रखें, उसके बगल में मशरूम के साथ चिकन रखें और ऊपर से डिश से सॉस डालें।

मलाईदार लहसुन सॉस में मशरूम के साथ चिकन

सामग्री:

• 2 पीसी. चिकन स्तनों;
• 0.4 किलो शैंपेनोन;
• 0.3 लीटर क्रीम 22% वसा;
• मसाला;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें;
2. जब मशरूम पक रहे हों, चिकन ब्रेस्ट को मध्यम 2-3 सेमी स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
3. मशरूम में चिकन डालें, सब कुछ मिलाएँ। तब तक पकाएं जब तक चिकन का मांस पीला न हो जाए। क्रीम डालें, सीज़न करें, अंत में नमक डालें;
4. लहसुन छीलें, चाकू से काटें या प्रेस से गुजारें। पैन में डालें, हिलाएँ।

सॉस के गाढ़ा होने के बाद, चिकन और मशरूम को स्टोव से हटाया जा सकता है। लहसुन और क्रीम के संयोजन के कारण तैयार पकवान बहुत कोमल है। आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ या सलाद के पत्तों पर परोस सकते हैं।

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता

एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन जो पुरुष आधे को पसंद आएगा।

सामग्री:

• पास्ता या नियमित स्पेगेटी - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• लहसुन;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) मक्खन;
• चिकन पट्टिका - लगभग 700 ग्राम;
• किसी भी मशरूम के 300 ग्राम;
• थोड़ी सी हरियाली;
• 100 मिलीलीटर - 20% क्रीम;
• सूरजमुखी तेल (सब्जी);
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धो लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें, तेल में तलें;
2. प्याज छीलें, बारीक काट लें;
3. प्याज को फ्राइंग पैन में रखें जहां मांस पहले तला हुआ था और इसे भून लें। थोड़ा मक्खन डालें और धीमी आंच पर पकाएं;
4. लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस से गुजारें और प्याज में डालें;
5. यदि विकल्प शैंपेनोन पर पड़ता है, तो उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है, छोटी किस्म के ताबूतों को काटने की जरूरत नहीं है। प्याज़ डालें, फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह आवश्यक है कि लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाये;
6. जबकि कटे हुए मशरूम पक रहे हैं, आपको पास्ता या स्पेगेटी पकाने की जरूरत है। सॉस में स्पेगेटी को गीला होने से बचाने के लिए, आपको इसे थोड़ा कम पकाना होगा, थोड़ा मक्खन डालना होगा और पिघलने तक हिलाना होगा;
7. इस समय, मशरूम तैयार हो जाएंगे, उनमें चिकन पट्टिका डालें, फिर क्रीम डालें। 7 मिनट तक उबलने दें, नमक और काली मिर्च डालें।

पकवान तैयार है! जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर, एक प्लेट में भागों में परोसें।

क्रीम सॉस में आलू और मशरूम के साथ चिकन

एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• आलू - 500 ग्राम;
• मशरूम - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सूखे डिल;
• सब्जी और मक्खन;
• पानी;
• प्याज़।

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और चपटे टुकड़ों में काट लें;
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन में कटे हुए मशरूम भूनें, कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और थोड़ा उबलने दें;
3. आलू को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, चपटे गोल टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें;
4. कड़ाही के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अब आपको इसे परतों में बिछाने की ज़रूरत है: पहले आधे मशरूम, फिर आधे आलू, ½ भाग को खट्टा क्रीम से चिकना करें, फिर परतों को दोहराएं। ऊपर से बची हुई सारी मलाई डाल कर बांट दीजिये. ऊपर से सूखा डिल छिड़कें। आलू की ऊपरी परत को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आलू के प्रकार के आधार पर 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान तैयार है! प्लेटों पर भागों में रखें और आप खाना शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के लिए जमे हुए चिकन का उपयोग न करें, अन्यथा मांस सूखा और सख्त हो जाएगा।

आप प्याज को बैंगनी प्याज से बदल सकते हैं, स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन रंग का एक रंगीन नोट जोड़ा जाएगा।

मशरूम को पकाने से ठीक पहले काट लेना चाहिए, नहीं तो वे काले हो जायेंगे।

खाना पकाने के दौरान क्रीम को फटने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत में ही नमक डालें।

लहसुन को मशरूम और चिकन के स्वाद में बाधा डालने से रोकने के लिए, इसे खाना पकाने के बीच में ही डालना चाहिए।

जो लोग असामान्य संयोजन पसंद करते हैं वे किसी भी रेसिपी में 100 मिलीलीटर सफेद वाइन और थोड़ा शहद जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इससे डिश को दिलचस्प स्वाद मिलेगा।

रेसिपी में क्रीम को दूध से बदला जा सकता है।

पकाते समय, आप पतले कटे नींबू की एक परत लगा सकते हैं।

मैरीनेट करते समय, आप मेयोनेज़ के बजाय केफिर का उपयोग कर सकते हैं, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ आहार का समर्थन करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में चिकन एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन सुगंधित मलाईदार सॉस में लिपटे हुए कोमल चिकन पट्टिका और शैंपेनोन मशरूम को पूरी तरह से जोड़ता है।

इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, इसलिए आप अपने परिवार को सामान्य कार्यदिवस पर भी एक शानदार रात्रिभोज खिला सकते हैं। क्रीम में पका हुआ चिकन स्वादिष्ट और रसदार बनता है। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन के लिए साइड डिश के रूप में, चावल, मसले हुए आलू और पास्ता उपयुक्त हैं।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• क्रीम 10% - 300 मिली;
• प्याज - 1 प्याज (बड़ा);
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 1/4 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं

चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोएं, फ़िललेट्स प्राप्त करने के लिए त्वचा और हड्डियों को हटा दें। आपको अपने आप को केवल स्तन के उपयोग तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए; आप पक्षी की जांघों से काटकर "लाल" मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।

चिकन मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें - 2.5-3 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स या लगभग 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स।

यदि आप ताजा शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक आधे को 1.5-2 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और फिर उन्हें काटना चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, शैंपेनोन के बजाय, सीप मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम उपयुक्त हैं।

प्याज को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए और चाकू से काट लीजिए. अंतिम परिणाम क्वार्टर-रिंग स्लाइस होंगे।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें (मकई का तेल अपनी सुगंध से पकवान के स्वाद पर हावी हो जाएगा)। - फिर चिकन के टुकड़े डालें. स्टोव बर्नर को अधिकतम आंच पर चालू करें और फ़िललेट को हल्का भूरा होने तक जल्दी से भूनें।

आंच से हटाए बिना चिकन में प्याज डालें. मिश्रण. ढक्कन से न ढकें.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम रस छोड़ देगा; केवल जब यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो पकवान को नमकीन और काली मिर्च किया जाना चाहिए।

आटा और जायफल डालें। भविष्य में आटे की गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए सूखी सामग्री अच्छी तरह से वितरित होने तक हिलाएँ। - इसके बाद मिश्रण में क्रीम मिलाएं और ढक्कन से ढक दें.

उबालने के 3 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.

मशरूम के साथ मलाईदार चिकन परोसने के लिए तैयार है!

एक साइड डिश के लिए, आप तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए छोटे दाने वाले चावल। यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, कुछ न कहने जैसा है! इसे आज़माएं और स्वयं निर्णय लें। केवल 20 मिनट और 6-8 सर्विंग में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा!

टीज़र नेटवर्क

क्रीम, मशरूम और पनीर के साथ चिकन

पनीर एक सार्वभौमिक उत्पाद है। यह मसालेदार स्पर्श जोड़कर किसी भी व्यंजन को बदल सकता है। किस प्रकार का पनीर चुना गया है, इसके आधार पर, पकवान अधिक तीखा, समृद्ध या अधिक तटस्थ, दूधिया होगा। उदाहरण के लिए, चेडर और डोर ब्लू सक्रिय स्वाद गुणों वाली चीज़ हैं। लेकिन मोत्ज़ारेला का स्वाद अधिक शुद्ध, मलाईदार होता है। उदाहरण के लिए, जब आप इस डिश में पनीर मिलाएंगे तो क्रीम और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पूरी तरह से नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम (शैंपेनोन या सीप मशरूम) - 200 ग्राम;
• पनीर (कठोर, पिघलने योग्य) - 200 ग्राम;
• क्रीम (15%) - 200 मिली
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
• नमक, 4 मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को त्वचा और हड्डियों से अलग करें। मांस को अच्छी तरह धो लें. चिकन को अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, उसमें चिकन डालें और तेज आंच पर फ्राई करें. मुख्य बात यह है कि पहले मिनटों में मांस को हिलाएं नहीं, क्रस्ट सेट होने तक प्रतीक्षा करें।
3. प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लें। चिकन के साथ सब्जी को पैन में डालें। पैन में लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें.
4. रेत हटाने के लिए मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में रखें।
5. - जब सारी सामग्री भून जाए तो पैन में क्रीम डालें. जितना संभव हो आग को कम करें और बुझाना शुरू करें।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. साग को धोकर बारीक काट लीजिए.
7. क्रीम में चिकन को नमक और काली मिर्च डालें और कसा हुआ पनीर डालें। जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक डिश को 5 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
8. आँच बंद कर दें और डिश में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

ओवन में क्रीम, पोर्सिनी मशरूम के साथ बेक किया हुआ चिकन

क्रीम में चिकन न केवल फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाने के लिए अच्छा है, बल्कि ओवन में पकाने के लिए भी अच्छा है। इस मामले में, सॉस अधिक गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है। और पकवान की सभी सामग्रियां पूरी तरह से मलाईदार सुगंध से संतृप्त हैं। क्रीम और मशरूम वाला चिकन जल्दी पक जाता है और चाव से खाया जाता है। पारंपरिक शैंपेनोन और सीप मशरूम के बजाय नोबल पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें - इस तरह के व्यंजन का स्वाद सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - आधा किलो;
• क्रीम (15%) - 200 ग्राम;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• पोर्सिनी मशरूम (सूखे) - 50 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• जायफल, मेंहदी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये.
2. चिकन को धोएं, त्वचा और छोटी हड्डियाँ हटा दें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज भूनें और फिर चिकन.
4. एक गर्मी प्रतिरोधी सांचा लें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से कोट करें। पैन में प्याज और चिकन डालें.
5. सूखे पोर्सिनी मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें अच्छी तरह फूलने दें। परिणामस्वरूप शोरबा से मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।
6. पोर्सिनी मशरूम को बारीक काट लें और पैन में चिकन और प्याज के ऊपर रखें।
7. मशरूम के बाद बचे हुए शोरबा के कुछ चम्मच लें। आपको "पानी" सावधानी से लेने की ज़रूरत है ताकि रेत न उठे, जो हमेशा सूखे मशरूम के बाद होता है। शोरबा को एक नए कटोरे में डालें, इसमें क्रीम डालें।
8. परिणामी मलाईदार मशरूम सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, कुचला हुआ लहसुन और मसाले डालें।
9. प्याज और मशरूम के साथ चिकन के टुकड़ों पर सॉस डालें।
10. चिकन ब्रेस्ट डिश को ओवन में कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। खाना पकाने का समय कम से कम 40 मिनट है। लकड़ी की छड़ी से जाँचने की तैयारी।

सलाह:

मशरूम के साथ क्रीम में चिकन न केवल स्टोव पर पकाया जा सकता है - गैस या बिजली। एक मल्टीकुकर स्टूइंग प्रक्रिया को पूरी तरह से संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले "फ्राइंग" मोड में आवश्यक सामग्री को भूनना होगा, फिर उन्हें मलाईदार सॉस के साथ डालना होगा, और फिर "स्टू" मोड सेट करना होगा और डिश को 30-40 मिनट के लिए पकाना होगा।

क्रीम के बजाय, आप सॉस के रूप में अन्य डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

• यह खट्टा क्रीम हो सकता है, जो डिश को थोड़ा खट्टापन देगा। ऐसा करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को पानी से पतला करना होगा, इसमें नमक और अन्य मसाले मिलाना होगा।
• आप दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उससे बेकमेल बनाना बेहतर है। आटे को बड़ी मात्रा में मक्खन में गर्म करें, दूध डालें, सॉस को गर्म करें, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

यदि आपके परिवार में चिकन ब्रेस्ट को अत्यधिक सूखा और दुबला मांस माना जाता है, तो चिकन के किसी अन्य भाग का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप जांघ या पैर को हड्डियों से अलग कर सकते हैं। यदि आप "सफेद" और "लाल" मांस के मिश्रण का उपयोग करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

छुट्टियों की मेज के लिए, क्रीम में चिकन को थोड़े "गुप्त" के साथ तैयार किया जा सकता है। आप मलाईदार सॉस में थोड़ी सूखी सफेद वाइन मिला सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, और फिर डिश को केवल शानदार वाइन सुगंध प्राप्त होगी। 200 ग्राम क्रीम के लिए आपको 3 बड़े चम्मच से अधिक सफेद वाइन की आवश्यकता नहीं होगी।

क्रीमयुक्त चिकन के साथ विभिन्न प्रकार के साइड डिश अच्छे लगते हैं। वैसे, ये समान साइड डिश न केवल चिकन ब्रेस्ट से अलग से, बल्कि इसके साथ भी तैयार की जा सकती हैं। आपको ओवन में कैसरोल की थीम पर वेरिएशन मिलेंगे।

ये निम्नलिखित विकल्प हो सकते हैं:

• पास्ता (अल डेंटे तक पास्ता को गोले, सर्पिल, छोटी ट्यूबों के रूप में उबालें, मशरूम और प्याज के साथ चिकन की एक परत के ऊपर रखें, और फिर सभी पर सॉस डालें और बेक करें);
• चावल (लंबे दाने वाले चावल को आधा पकने तक उबालें, इसे मशरूम और प्याज के साथ चिकन की एक परत पर रखें, आप भूनी हुई कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं, ऊपर से क्रीम डालें और बेक करें);
• कुट्टू (कुट्टू को आधा पकने तक उबालें, पहली परत में डालें और ऊपर से चिकन, मशरूम और प्याज डालें, ऊपर से सॉस डालें और बेक करें)।