ओवन में डोराडो. ओवन में पन्नी में डोरैडो - फोटो के साथ नुस्खा सब्जियों के साथ ओवन-बेक्ड डोरैडो

डोरोडा एक छोटी मछली है जो मुख्यतः भूमध्य सागर में रहती है। कम वसा वाले आहार के प्रेमियों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है, और इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है - बेक किया हुआ, तला हुआ, भाप में पकाया हुआ। ओवन में सब्जियों के बिस्तर पर डोरैडो एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इसका परिणाम आश्चर्यजनक है। मछली बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनती है।

सामग्री

• 1 डोरैडो मछली (350-400 ग्राम)
• 1 छोटा नींबू
• 1 मीठी मिर्च
• 1 प्याज
• 1-2 टमाटर
• 1 चम्मच। नमक (कोई स्लाइड नहीं)
• 1/5 छोटा चम्मच. धनिया
• 1/5 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो
• 1/5 छोटा चम्मच. सूखी तुलसी
• 1/5 छोटा चम्मच. अजवायन के फूल सूख
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. एक ठंडी मछली का शव लें। यदि आवश्यक हो तो इसे धोना होगा और तराजू को हटाना होगा। यहां तक ​​कि अगर आपने ऐसी मछली खरीदी है जिसे पहले ही साफ किया जा चुका है, तो संभावना है कि पेट पर, पंख और सिर के पास पपड़ी रह गई है।

2. पेट पर चीरा लगाएं और अंदरूनी हिस्से को हटा दें, अंदर से कुल्ला करें। मछली के दोनों तरफ 2-3 उथले कट बनाएं - इस तरह मछली मसालों और जड़ी-बूटियों से बेहतर संतृप्त होगी।

3. एक कटोरे में नमक, पिसा हुआ धनिया और ऑलस्पाइस, सूखी तुलसी और अजवायन मिलाएं।

4. कटोरे में वनस्पति तेल डालें और हिलाएं। डोरैडो को क्लिंग फिल्म पर रखें और परिणामी सुगंधित मिश्रण को दोनों तरफ फैलाएं, ध्यान से शव के कटों पर रगड़ें।

5. मछली को फिल्म की कई परतों में लपेटें और डेढ़ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि यह मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

6. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो सब्जियों को "तकिया" के लिए तैयार करें। टमाटरों को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लें। मीठी मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये, डंठल काट दीजिये और सब्जी को भी स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

7. सब्जियों को बेकिंग डिश के तल पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो सांचे को किसी भी तेल से चिकना कर लें। आप सब्जियों पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

डोराडो एक नाज़ुक स्वाद और छोटी हड्डियों वाली एक उत्कृष्ट मछली है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मछली के व्यंजनों से परेशान होना पसंद नहीं करते हैं और वास्तव में वसायुक्त और घनी किस्मों को पसंद नहीं करते हैं। सबसे स्वादिष्ट ओवन में पकाया जाएगा - इस तरह यह रसदार और स्वस्थ हो जाता है। इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है

मसाले. चमकदार शल्कों वाला, गंधहीन, ठंडा, जमे हुए नहीं शव लेने का प्रयास करें। तब यह वास्तव में स्वादिष्ट होगा. और यदि आप नहीं जानते कि ऐसी मछली कैसे पकाई जाती है, तो यहां कुछ व्यंजन हैं।

जड़ी बूटियों के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको तीन छोटे डोरैडो, मेंहदी, थाइम और तुलसी की कुछ टहनी, नींबू, नमक, काली मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा और जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मछली को साफ करें और आंत में डालें, गलफड़ों को हटा दें और त्वचा पर कई कट लगाएं। नमक और काली मिर्च डालें और बेलों में अजमोद डालें। मछली को बेकिंग डिश में रखें, जैतून का तेल डालें, मसाले और कटा हुआ नींबू चारों ओर व्यवस्थित करें। मुझे डोरैडो को कितनी देर तक बेक करना चाहिए? दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में केवल पच्चीस मिनट लगेंगे। यह डिश आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसने के लिए तैयार है

डोरैडो को मेडिटेरेनियन शैली में ओवन में पकाया गया

तीन मछलियाँ, चार शिमला मिर्च, नौ छोटे टमाटर, लहसुन की तीन कलियाँ, नमक, दो बड़े चम्मच ऑलिव थाइम, मिर्च, आधा नींबू लें। मछली को साफ करें, गलफड़े और पंख काट लें और अच्छी तरह धो लें। नमक डालें और बेकिंग शीट पर रखें; प्रत्येक डोरैडो के पेट में लहसुन की एक कली, नींबू का एक टुकड़ा, मेंहदी और थाइम की एक टहनी रखें। शवों पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें नींबू के पतले टुकड़े रखें और ऊपर से मिर्च के मग डालें। सब्ज़ियों को धोएं, काली मिर्च के बीज हटा दें, टमाटरों को तिरछा काटें, और सब्ज़ियों को मछली के चारों ओर व्यवस्थित करें। हल्का नमक डालें और हर चीज़ पर जैतून का तेल छिड़कें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सवा घंटे के लिए रखें। फ़ॉइल हटाएँ और मछली को और दस मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा, और सब्जियाँ एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेंगी, इसलिए आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है।

डोरैडो को अजवाइन के साथ ओवन में पकाया गया

आपको कई मछलियाँ, अजवाइन की पत्तियों का एक गुच्छा और दो डंठल, आधा नींबू, कुछ सूखी मेंहदी, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें, गलफड़ों को काट दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. मछली में नमक और काली मिर्च डालें, मेंहदी और नींबू का रस छिड़कें। प्रत्येक मछली के पेट में अजवाइन की पत्तियां रखें। पन्नी की एक शीट पर कुछ अजवाइन रखें, उसके ऊपर मछली रखें, उस पर अजवाइन की स्ट्रिप्स छिड़कें और पन्नी में लपेटें। प्रत्येक शव के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, फिर डोरैडो को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। आपको एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर आधे घंटे की आवश्यकता होगी। अजवाइन के साथ ओवन में पकाए गए डोरैडो का स्वाद काफी मौलिक होता है। ठंडी सूखी सफेद वाइन का एक गिलास इस व्यंजन को अच्छी तरह से पूरक करेगा।

डोरैडो मछली को अक्सर "गोल्डन स्पार" या "रिवर क्रूसियन कार्प" कहा जाता है। इससे बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो अपने नाजुक स्वाद और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित होते हैं। व्यंजनों में विभिन्न प्रसंस्करण विधियाँ शामिल होती हैं: पकाना, स्टू करना या तलना। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली में सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहें, इसे ओवन में पकाएं।

डोरैडो कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप ओवन में डोरैडो पकाना शुरू करें, आपको कुछ प्रारंभिक तैयारी करने की ज़रूरत है। मछली के शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए और परतें हटा देनी चाहिए। अगले चरण में, गलफड़ों को हटा दें, पेट को चीर दें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधूरी साफ की गई मछली पकाए जाने पर कड़वा स्वाद दे सकती है। शव को फिर से धोएं। अन्य घटक तैयार करना शुरू करें. आपको सब्जियों को भूनना होगा और मसालों को ओखली में पीसना होगा.

ओवन में फ़ॉइल में डोरैडो कैसे बेक करें? ऐसा करने के लिए तैयार मछली को ऊपर और अंदर नमक या मसाले से मलना चाहिए. यदि सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मछली के अंदर या किनारों पर रखें। पन्नी को तेल से चिकना करें, शव को उसमें लपेटें और सेंकें। इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है: आधे घंटे तक बेक करें, फिर हटा दें, रस निकाल दें और कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

डोरैडो - रेसिपी

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्टू करना, तलना या पकाना। ओवन में डोरैडो पकाने की विधि बहुत सरल है। आपको सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों, नींबू और नमक की आवश्यकता होगी। सब्जियों के साथ समुद्री ब्रीम बनाने के भी तरीके हैं: आप टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। ये घटक रस जोड़ देंगे और स्वाद को बहुआयामी और दिलचस्प बना देंगे।

ओवन में डोराडो

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.

ओवन में डोरैडो रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। मछली बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनती है, जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। नमक कोट रेसिपी तैयार करना आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। नमक के खोल में पकाई गई मछली सभी लाभकारी पदार्थों और स्वाद को यथासंभव बरकरार रखती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• डोरैडो - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• थाइम (टहनियाँ) - 10 पीसी ।;
• नमक - 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री नमक लें, प्रोटीन डालें। धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि नमक मिश्रण में गीली रेत जैसी स्थिरता न आ जाए।
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, उस पर आधा भाग नमक फैला दें और अपने हाथों से मजबूती से दबा दें।
3. मछली के छिलके और अंतड़ियां हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। पेट को थाइम और नींबू के कुछ स्लाइस से भरें।
4. शवों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें।
5. आपको मछली को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करना होगा, जो पहले से गरम होना चाहिए।

फ़ॉइल में ओवन में डोरैडो रेसिपी

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.

नींबू के साथ पन्नी में ओवन में डोरैडो बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि पकाए जाने पर, मछली मसालों में अच्छी तरह से भिगो जाती है और अपने रस में उबल जाती है। गूदा बहुत रसदार और कोमल निकलता है। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में पन्नी खोलें। अतिरिक्त घटक मछली को दिलचस्प स्वाद रंगों से संतृप्त करते हैं और एक अनूठी सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• धनिया - 4-5 टहनी;
• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• धनिया;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. डोरैडो को पिघलाया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए और गिल्स को हटा दिया जाना चाहिए। पेट को धोएं, फिल्म हटाएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। सब्जी को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मसालों को समान मात्रा में लेकर मोर्टार में डालना होगा। नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लीजिए.
4. मछली के शवों में 3-4 सेमी की दूरी पर तिरछे उथले कट लगाएं। डोराडो को बाहर और अंदर मसाले से रगड़ें।
5. टमाटर को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज में सब्जी डालें, ढक्कन से ढकें और थोड़ा उबलने दें। परिणामी भराई और नींबू के 2 टुकड़े मछली के अंदर रखें।
6. भरवां शवों को पन्नी पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, अजमोद, सीताफल या तुलसी को काट लें। मछली की पूरी लंबाई पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के टुकड़े रखें, 1 चम्मच नींबू का रस छिड़कें।
7. डोरैडो को फ़ॉइल की 2 परतों में लपेटें। बेकिंग डिश में रखें.
8. ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
9. 35-40 मिनट तक पकाएं, पन्नी खोलें, रस निकाल दें। फिर से ओवन में रखें. 10 मिनट में बेक किया हुआ डोराडो बनकर तैयार हो जाएगा.

क्रस्ट के साथ ओवन में डोरैडो

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज, अवकाश तालिका के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्रस्ट के साथ ओवन में डोरैडो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शानदार भी दिखता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, नरम, सुगंधित समुद्री मछली रोजमर्रा और उत्सव की मेज के लिए एक उपयुक्त व्यंजन बन जाएगी। लहसुन और प्याज के पेस्ट की ऊपरी परत एक स्वादिष्ट रंग जोड़ती है। अगर चाहें तो आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। मछली पकाने के लिए लाल शिमला मिर्च, तुलसी या मिश्रण उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• डोरैडो - 4 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाले;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. डोराडो के शव को सिर से पूंछ तक दोनों तरफ से काटें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें. दोनों सामग्री को मसाले के साथ मिला लें.
3. मछली को तैयार पेस्ट से रगड़ें और मिश्रण का कुछ हिस्सा अंदर रखें। मछली को मैरीनेट करने के लिए उत्पाद को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। 20 मिनट तक बेक करें, फिर खुला रखें। मछली को सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।

ओवन में सब्जियों के साथ डोरैडो

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज, दोपहर के भोजन, छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में सब्जियों के साथ डोरैडो रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन है। सब्जी स्टू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। ऐसे उत्पाद को बनाने के निर्देशों में सरल चरण शामिल हैं जो हर गृहिणी के लिए समझ में आते हैं। आपको मछली के शव को गलाना होगा और उसमें तली हुई सब्जियाँ भरनी होंगी। आप मछली पर नींबू का रस या सोया सॉस छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मछली - 2 पीसी ।;
• अदरक (जड़) - 10 ग्राम;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह धो लीजिये. सब्जियों को सुखा लें. मिर्च से कोर निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज, अदरक और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियाँ डालें। भोजन को लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनिये. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मछली के शवों को धोएं, साफ करें, पेट काटें, अंतड़ियां हटा दें। फ़ॉइल शीट को आधा मोड़ें। एक भाग को तेल से चिकना करके बेकिंग डिश में रखें।
5. मछली और सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर के छल्लों को गिल स्लिट्स में रखें। ऊपर से सब कुछ पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. डिश को आधे घंटे तक बेक करें.
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पंखों में लकड़ी के टूथपिक्स डालें और पकने तक पकाना जारी रखें।

कुछ महत्वपूर्ण सुझावों का पालन करके आप स्वादिष्ट मछली प्राप्त कर सकते हैं:

• डोरैडो को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, भले ही शव बड़ा हो। लंबे समय तक पकाने से उत्पाद अपनी कोमलता, रस और स्वाद खो देगा। डोरैडो को कितनी देर तक बेक करना है, इस बारे में गलती करने से बचने के लिए, डिश को आधे घंटे से अधिक समय तक ओवन में न रखें।
• सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों को मोर्टार में अच्छी तरह से पीसना चाहिए ताकि वे अपनी सुगंध को मैरिनेड में बेहतर ढंग से स्थानांतरित कर सकें।
• डोरैडो को ओवन में पकाने से पहले, आपको उस पर ताजा नींबू का रस डालना होगा या पेट पर कटे हुए हिस्से में कुछ स्लाइस डालनी होंगी। यह कोमलता बढ़ाएगा और स्वाद को उजागर करेगा।
• आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं: लाल शिमला मिर्च, तुलसी, लहसुन की कलियाँ। मसालेदार मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें और थोड़ा मैरीनेट होने दें।

वीडियो: डोरैडो पकाना

यदि आपके आहार में केवल दो प्रकार की मछलियाँ हैं - लाल और सफेद, तो आज मैं आपके क्षितिज को थोड़ा विस्तारित करूँगा। डोराडो, समुद्री ब्रीम, गोल्डन स्पार या समुद्री क्रूसियन - यह वही है जिसे हमारी "नायिका" कहा जाता है। इसे इसका सुस्पष्ट नाम स्पैनिश शब्द "डोराडो" से मिला है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "सोने का पानी चढ़ा हुआ" होता है। निःसंदेह, डोराडो उस परीकथा मछली से बहुत कम समानता रखता है जो तीन इच्छाएँ पूरी करती है। उसका यह नाम उसकी आँखों के बीच बनी सुनहरी पट्टी के कारण रखा गया था। लेकिन भूमध्य सागर के निवासियों की उपस्थिति दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के लिए कम से कम रुचि रखती है। यह अपने उत्कृष्ट, नाजुक और यादगार स्वाद की तुलना में बिल्कुल फीका है। वैसे, स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए अच्छी खबर है। 100 ग्राम मछली के बुरादे में केवल 1.8 ग्राम वसा होती है। बाकी शुद्ध प्रोटीन है. और मैंने खाना पकाने की विधि को प्राथमिकता दी, जो स्वास्थ्य के लिए अधिक कोमल है - बेकिंग। इसलिए, आइए जल्दी से ओवन में फ़ॉइल में डोरैडो पकाएं, फोटो के साथ एक रेसिपी आपकी सेवा में है।

हम क्या पकाएंगे:

ओवन में फ़ॉइल में डोरैडो पकाने की विधि (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

समुद्री क्रूसियन कार्प एक बहुत ही सुंदर मछली है। और निस्संदेह स्वादिष्ट भी। इसे साफ करके तैयार करना शुरू करें. यह सबसे सुखद प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इससे बच निकलने का कोई रास्ता नहीं है। तराजू साफ़ करें. इसे सावधानी से करें ताकि नुकीले पंखों पर चोट न लगे।
पेट पर सीधा अनुदैर्ध्य कट लगाएं। अंतड़ियों और चर्बी को हटा दें। मछली के अंदरूनी हिस्से को अच्छे से धो लें. यदि आपके पास रसोई की कैंची है, तो आप शव को दृष्टिगत रूप से बरकरार रखते हुए रीढ़ की हड्डी को काट सकते हैं। आप चाकू से यह काम जल्दी और सटीकता से नहीं कर पाएंगे। सिद्धांत रूप में, यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
सिर और पंख न हटाएं. लेकिन गलफड़ों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। गुहा की सामग्री को निकालना सुनिश्चित करें। मछली को अच्छी तरह धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
प्रत्येक बैरल पर, कई झुके हुए कट बनाएं, बहुत गहरे नहीं। इस तरह डोरैडो मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त होगा और ओवन में बेक करने पर ख़राब नहीं होगा।
प्याज को फोटो की तरह मध्यम मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज के टुकड़े बिछा दीजिये. धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें. हिलाना मत भूलना.
मैरिनेड तैयार करें. नींबू को अच्छे से धो लीजिये. उबलते पानी से उबालें। लगभग आधे फल से छिलका हटा दें। लगभग एक चम्मच बनता है. लहसुन की कलियाँ छीलें और एक प्रेस से गुजारें। सभी चीज़ों को एक छोटे कटोरे में रखें। वहां पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी डालें। थाइम की टहनियों से पत्तियां हटा दें और बाकी सामग्री में मिला दें। यदि आपके पास ताज़ा मसाला नहीं है, तो सूखा मसाला उपयुक्त रहेगा।
एक चम्मच मोटा समुद्री नमक डालें। वनस्पति तेल में डालो. अच्छी तरह मिलाओ।
डोरैडो को बाहर और अंदर मैरिनेड से चिकना करें। प्याज को भूनने और थोड़ा ठंडा होने तक इसे सुगंध और स्वाद में भीगने दें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपके पास चेरी टमाटर हैं, तो उन्हें आधा-आधा बांट लें। अन्य किस्मों को अधिक अच्छी तरह से पीस लें।
चमकदार सतह को ऊपर की ओर रखते हुए फ़ॉइल शीट बिछाएँ। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। कुछ कटे हुए टमाटर फैला दीजिये. मछली को ऊपर रखें.
शवों के पेट में कट के माध्यम से तले हुए प्याज भरें। मछली पर बचे हुए टमाटर छिड़कें। बर्तन को कसकर लपेटें। बहुत कसकर पैक न करें क्योंकि खोलने पर त्वचा फट सकती है। वैकल्पिक रूप से, आप शवों को एक सांचे में रख सकते हैं और इसे एल्यूमीनियम बेकिंग शीट से ढक सकते हैं। डोरैडो को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में फ़ॉइल में रखें। 25-35 मिनट तक बेक करें. अपेक्षित तैयारी से 7-10 मिनट पहले, पन्नी को काटकर ऊपर से सुनहरी परत बना लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो डोरैडो उबले हुए जैसा बन जाएगा। वैसे आप फॉयल की जगह बैग या बेकिंग स्लीव का इस्तेमाल कर सकते हैं.
अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। सब्जियाँ, चावल या आलू बढ़िया हैं। यह ओह-ओह-बहुत स्वादिष्ट होगा!

प्राचीन यूनानियों ने डोरैडो (ग्रीक में त्सिपुरा) को देवी एफ़्रोडाइट का एक उपहार माना था। उसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। मछली आयोडीन, तांबा, जस्ता से भरपूर होती है और इसमें ऐसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए फायदेमंद होते हैं। रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। एक शब्द में, सकारात्मक प्रतिष्ठा वाला समुद्र का चमत्कार।

डोराडो को ग्रिल या स्टोव पर तैयार किया जाता है। समुद्री भोजन के ऊपर लहसुन, सफेद वाइन और जैतून के तेल का मिश्रण डालकर आप एक असाधारण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट मछली का वजन आधा किलोग्राम है। यदि आप डोरैडो को सब्जियों के साथ ओवन में बेक करते हैं तो यह बहुत अच्छा बनता है।

सामग्री

• डोरैडो या कोई बड़ी मछली,
• लीक - 1 पीसी। (छोटा),
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 3 टुकड़े,
• आलू - 4 टुकड़े,
• लहसुन - 1/2 कली,
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच,
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पेट काटते हैं और अंतड़ियों को साफ करते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें। ऊपर और अंदर नमक छिड़कें, एक कोलंडर में डालें, तौलिये से ढक दें और अपनी बारी का इंतजार करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टिप्पणी. समुद्री खाद्य उत्पादों का उपयोग उसी दिन सबसे अच्छा होता है जिस दिन वे खरीदे जाते हैं, क्योंकि वे जल्दी ही अपनी ताजगी खो देते हैं।



हम लीक को साफ करते हैं और कोमल सफेद भाग को छोटे हलकों में काटते हैं।
प्याज को छीलकर 4-6 बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
आलू को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
गाजर को मोटे छल्ले में काट लीजिये.

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सभी सब्जियों को बेकिंग ट्रे में रखें, नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। 35-40 मिनट तक बेक करें.



सब्जियाँ काफी नरम और हल्की भूरी होनी चाहिए।
बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें। डोरैडो के लिए सब्जियाँ तैयार हैं.



अब मछली रेफ्रिजरेटर में हमारा इंतजार कर रही है। हम डोराडो को बाहर निकालते हैं, प्रत्येक तरफ दो छोटे कट बनाते हैं और लहसुन का एक पतला टुकड़ा "जेब" में डालते हैं। इस तरह भर कर मछली को ओवन में रख दीजिये.



मछली को बेकिंग शीट के बीच में रखें, सब्जियों को किनारों पर ले जाएँ। हम शराब डालते हैं. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और अगले 30 मिनट तक बेक करें।



ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और मछली को भूरा होने तक छोड़ दें।



हम तैयार डोरैडो को ओवन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। आप डिश के साथ आधा नींबू परोस सकते हैं ताकि आप मछली के ऊपर रस छिड़क सकें।