ओवन में पोलक पकाने की विधि। पोलक को ओवन में पकाया गया। हर दिन के लिए रेसिपी. पोलक को पन्नी में गाजर और प्याज के साथ पकाया गया

पोलक एक ऐसी मछली है जिसे सस्ती और सुलभ किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है। इसमें विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद नहीं होता है और यह एक ऐसी किस्म है जिसमें उच्च पोषण मूल्य नहीं होता है। लेकिन अगर आप जानते हैं कि ओवन में पोलक को ठीक से कैसे पकाना है, तो आप सबसे सरल मछली से भी एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

पकवान के लिए सामग्री

पोलक कॉड परिवार से है। इसका मांस सफेद, दुबला और घनी स्थिरता वाला होता है। यदि आप चाहते हैं कि आपका व्यंजन भरपूर स्वाद के साथ रसदार बने, तो पोलक को सब्जियों के साथ ओवन में पकाना और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बेक करना सबसे अच्छा है। तो, खाना पकाने के लिए आपको लगभग 1 किलो ताजी जमी हुई मछली, 250 ग्राम प्याज और गाजर, सब्जियों को पकाने के लिए 3-4 बड़े चम्मच आटा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, बेकिंग के लिए 200 ग्राम खट्टा क्रीम या उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़, 200 ग्राम हार्ड पनीर, वनस्पति तेल और बे पत्ती। ओवन में पोलक पकाने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, पेट के अंदर की काली फिल्म को हटा दें और 10 सेमी तक लंबे टुकड़ों में काट लें। आमतौर पर शव को आधे में विभाजित किया जाता है: यह मछली बहुत बड़ी नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें छोटे हिस्से बनाने के लिए, आप इसे अपनी इच्छानुसार सुरक्षित रूप से काट सकते हैं।

किसी भी मछली को खुले फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, फिर पकवान गुलाबी, सुंदर और सुगंधित परत से ढका हुआ हो जाता है। लेकिन पन्नी में पोलक खराब नहीं होता है: यह बहुत कोमल होगा, क्योंकि, वास्तव में, मछली अपने रस में पकाया जाता है। तो, अंतिम चरण में जाने और डिश को ओवन में भेजने के लिए, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। स्ट्रिप्स में कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और अंत में आटा मिलाया जाता है। 2-3 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और टुकड़ों में कटे हुए पोलक शव को बेकिंग शीट पर रखें। इसमें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना आवश्यक है। जीरा और थाइम मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए यदि आपके पास ये मसाले हैं, तो उन्हें अवश्य डालें। तली हुई सब्जियों को टुकड़ों के बीच में रख दीजिए ताकि कोई खाली जगह न रह जाए. यह सबसे अच्छा है यदि आप पोलक को ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में ओवन में पकाते हैं, और आपकी मछली और सब्जियां पूरे पैन को ले लेंगी।

जैसे ही मछली सब्जियों की परत के नीचे हो, आप पकवान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से भर सकते हैं। भराव पूरी सतह को समान रूप से कवर करना चाहिए। - इसके बाद सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और ऊपर से मोटी परत छिड़क दें. मछली और सब्जियों को खट्टा क्रीम और पनीर के "कोट" से ढक दिया जाएगा, जो गर्म होने पर भूरे रंग का हो जाएगा, डिश को स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक देगा और इसे एक बहुत ही आकर्षक रूप देगा। टुकड़ों के आकार और सब्जियों की परत की मोटाई के आधार पर मछली को 20-30 मिनट तक पकाया जाता है। एक बार जब पनीर पिघल जाए और परत कुरकुरी हो जाए, तो आप पोलक को ओवन से निकाल सकते हैं।

पोलक को किसके साथ परोसें?

पोलक उबले आलू और चावल, पके हुए बैंगन और बेल मिर्च के साथ-साथ ताज़ी सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तैयार मछली को एक बड़े थाल में रखें। इसे उबले हुए आलू और जड़ी-बूटियों से सजाएं। आपकी पाक कृति सफल होगी, क्योंकि उत्पादों और कल्पना के एक मामूली सेट की मदद से आप विभिन्न और बहुत स्वादिष्ट पोलक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। व्यंजन किसी भी सब्जी, ड्रेसिंग, बेकिंग विधियों के उपयोग की अनुमति देते हैं, मुख्य बात यह है कि आप अपनी आत्मा को तैयारी में लगाते हैं!

इस उत्पाद के अमूल्य लाभों और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण किसी भी मछली के व्यंजन को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

इसके अलावा, मछली शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, बिना अधिक भार डाले इसे संतृप्त कर देती है।

ओवन में पकाया गया पोलक फ़िललेट न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भी है।

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे न्यूनतम समय में भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काम के बाद शाम को रात के खाने के लिए।

ओवन में पोलक पट्टिका: व्यंजन और खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोलक को पकाने की प्रक्रिया सरल है: मछली को संसाधित और मसालों के साथ छिड़का हुआ, एक सांचे में रखा जाता है और नुस्खा के आधार पर 20-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

यह बहुत अच्छा है यदि आपने पहले से ही फ़िललेट तैयार कर लिया है; यह जल्दी से डीफ्रॉस्ट हो जाता है और इसे ठंडे पानी में धोने और नैपकिन के साथ सुखाने के अलावा किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको पूरे शव के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह बहुत मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि पोलक बहुत अधिक डीफ़्रॉस्टेड नहीं है, ऐसी मछली के साथ काम करना अधिक कठिन है। इसलिए, थोड़े जमे हुए शव को ठंडे पानी से धोएं, सिर, पंख काट लें और यदि आवश्यक हो तो अंतड़ियों को हटा दें।

इसके बाद, पोलक को कटिंग बोर्ड पर रखें और छिलका हटा दें। इसे पेट की तरफ से थोड़ा सा खोलें और सिर की तरफ से सावधानी से उठाकर पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें। वैसे, हड्डी पर बचे हुए मांस को पूरी तरह से अलग करने की आवश्यकता नहीं है, ऐसे टुकड़े से आप एक अद्भुत आहार मछली का सूप बना सकते हैं।

पोलक को मुख्य रूप से पन्नी में पकाया जाता है ताकि मछली सूख न जाए। सब्जियाँ, क्रीम, दूध, मेयोनेज़, अंडे और पनीर मछली में अतिरिक्त रस और नए स्वाद जोड़ देंगे। आप बस तैयार, मैरीनेट की हुई मछली को आटे में रोल कर सकते हैं और बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

ओवन में पोलक पट्टिका: बेकिंग के लिए मछली कैसे चुनें

यदि आप तैयार जमे हुए फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो मछली की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। पोलक का रंग प्राकृतिक होना चाहिए, बिना धब्बे या पीले क्षेत्रों के। शीशा पारदर्शी और ठोस होना चाहिए, बर्फीला या बादलदार नहीं।

यदि आप शव के पास से पोलक लेते हैं, तो उसके शल्कों को देखें; वे चमकदार होने चाहिए, चिपचिपे नहीं, पीले या गहरे रंग के नहीं होने चाहिए। मछली का पेट लचीला होना चाहिए, सूजा हुआ नहीं होना चाहिए और आंखें उभरी हुई और चमकदार होनी चाहिए।

पोलक की गंध मछली की गंध के अनुरूप होनी चाहिए, बिना खटास या किसी बाहरी अप्रिय गंध के।

1. ओवन में पोलक पट्टिका: एक सरल नुस्खा

सामग्री:

दो पोलक शव;

एक नींबू;

बड़ा प्याज;

गाजर;

50 ग्राम मक्खन;

वनस्पति तेल;

डिल के पत्ते, घुंघराले अजमोद।

खाना पकाने की विधि

1. हम पोलक को धोते हैं, साफ करते हैं, और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करते हैं।

2. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

3. नींबू को धोइये, ब्रश से छिलके के ऊपर ले जाइये और छिलके सहित पतले छल्ले में काट लीजिये.

4. गर्म वनस्पति तेल में प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

5. गाजर डालें, हिलाते हुए और पाँच मिनट तक भूनें। सब्जियों को स्वादिष्ट सुनहरा रंग और कोमलता प्राप्त करनी चाहिए।

6. पोलक फ़िलेट पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

7. एक छोटी बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें

8. भुनी हुई सब्जियों को एक समान परत में फैलाएं और उसके ऊपर पोलक रखें।

9. मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े और मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर रखें।

10. पैन को पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

11. 30 मिनट तक बेक करें.

12. परोसने से पहले, एक बड़े फ्लैट डिश पर प्याज और गाजर के साथ पोलक को सावधानीपूर्वक हटा दें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

2: ओवन में पोलक पट्टिका: आलू के साथ नुस्खा

सामग्री:

800 ग्राम पोलक पट्टिका;

एक किलोग्राम आलू;

दो प्याज;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

280 मिली दूध;

100 ग्राम पनीर;

आटे के दो बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल;

नमक, काली मिर्च, केचप.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को बिना छीले धोकर सुखा लीजिये. वायर रैक पर रखें और नरम होने तक कम तापमान (140-160 डिग्री) पर बेक करें। ठंडा करें, छीलें।

2. प्याज को छोटे, छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, हिलाते हुए, स्टोव पर कुछ मिनट तक पकाएँ।

3. प्याज में खट्टा क्रीम और केचप डालें, 2 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च डालें, दूध डालें, सॉस को उबाल लें, आँच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

4. आलू को स्लाइस में काटें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

5. पोलक पट्टिका को टुकड़ों में काटकर ऊपर रखें।

6. मछली और आलू के ऊपर खट्टा क्रीम और प्याज की चटनी डालें।

7. 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें.

8. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पोलक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे 10 मिनट के लिए वापस भेज दें।

3. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों के साथ नुस्खा

सामग्री:

दो पोलक;

400 ग्राम सफेद गोभी;

दो गाजर;

दो धनुष;

शिमला मिर्च;

बड़ा टमाटर;

आधा नींबू;

दो प्रसंस्कृत चीज;

मेयोनेज़, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, मिर्च और प्याज छीलें, पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें।

2. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और भूनें।

4. नमक, मसाले डालें, आधा गिलास पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. पोलक पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

6. एक बेकिंग शीट या सांचे को चिकना करें, पहली परत के रूप में उबली हुई सब्जियों का आधा भाग बिछा दें। ऊपर पोलक रखें और नींबू का रस छिड़कें।

7. मछली के ऊपर पतले स्लाइस में कटा हुआ टमाटर रखें, बची हुई उबली सब्जियों से सब कुछ ढक दें।

8. हम मेयोनेज़ से एक जाल बनाते हैं, सब्जियों के साथ पोलक पट्टिका को ओवन में भेजते हैं, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं।

9. जब मछली पक रही हो, तो प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि यह थोड़ा जमे हुए है तो ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

10. पैन को बाहर निकालें, पनीर छिड़कें और ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

11. जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

4: ओवन में पोलक पट्टिका: नींबू और सरसों के साथ नुस्खा

सामग्री:

एक किलोग्राम पोलक पट्टिका;

बल्ब;

60 ग्राम सरसों;

अजवायन पत्तियां;

बड़े मांसल टमाटर;

नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. टमाटर को भी धोकर सुखा लीजिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये, एक आधे को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये.

5. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें।

6. पोलक पट्टिका बिछाएं और उस पर आधे नींबू का रस छिड़कें।

7. ऊपर प्याज रखें, उसके ऊपर नींबू और टमाटर के टुकड़े अव्यवस्थित क्रम में रखें.

8. अजमोद के पत्तों को धोकर टमाटर के ऊपर रखें।

9. मछली को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

10. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि पोलक भूरा हो जाए।

5. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों और पनीर क्रस्ट के साथ नुस्खा

सामग्री:

1.2 किलो पोलक पट्टिका;

चार गाजर;

दो प्याज;

200 ग्राम पनीर;

100 ग्राम मेयोनेज़;

वनस्पति तेल;

मछली और नमक के लिए मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, सुखा लें और काली मिर्च और नमक लगाकर चिकना कर लें। कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें, जिससे मछली भीग जाए।

2. प्याज और गाजर को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।

4. गाजर, थोड़ा नमक डालकर पूरी तरह नरम होने तक भूनें. शांत होने दें।

5. प्रत्येक पोलक पट्टिका के लिए, हम उच्च किनारों के साथ फ़ॉइल प्लेट बनाते हैं, मछली बिछाते हैं, और रोस्ट को एक समान परत में शीर्ष पर फैलाते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

6. पोलक और सब्जियों पर दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. मछली को 175 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें, सीधे तात्कालिक फ़ॉइल प्लेट में परोसें।

6. ओवन में पोलक पट्टिका: खट्टा क्रीम और सोया मैरिनेड में नुस्खा

सामग्री:

350 ग्राम पोलक पट्टिका;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

50 ग्राम सोया सॉस;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

कसा हुआ अदरक का एक चम्मच;

लहसुन की दो कलियाँ;

लाल मिर्च, नमक, जीरा.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कटोरे में, कटा हुआ लहसुन और बारीक कसा हुआ अदरक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। काली मिर्च, जीरा, जैतून का तेल और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. पोलक के ऊपर खट्टा क्रीम और सोया मैरिनेड डालें और इसे कम से कम 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

4. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें, मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़े बिछा दें और ऊपर से फ़ॉइल से ढक दें।

5. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

6. तैयार पोलक फ़िललेट को प्लेटों पर निकालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

7. ओवन में पोलक पट्टिका: आमलेट के साथ नुस्खा

सामग्री:

आधा किलो पोलक;

नमक काली मिर्च;

वनस्पति तेल;

तीन अंडे;

कटा हुआ साग;

200 मि। ली।) दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे पोलक को टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. मछली को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। हिलाना न भूलें ताकि पोलक जले नहीं और सभी तरफ समान रूप से पक जाए।

3. एक गहरे कंटेनर में, अंडे को नमक के साथ हल्के से फेंटें, दूध डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. तले हुए पोलक को चिकना करके रखें, अंडे और दूध डालें।

5. ओवन में रखें, जहां तापमान पहले 180 डिग्री पर सेट किया गया हो। 10-12 मिनट तक पकाएं.

6. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ओवन पोलक फ़िललेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

ओवन में पोलक पट्टिका - रहस्य और सूक्ष्मताएँ

यदि आप न केवल मछली और अतिरिक्त सामग्री की पसंद के लिए, बल्कि बर्तनों की पसंद के लिए भी जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाते हैं तो पोलक वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाएगा।

पोलक फ़िललेट्स को कांच, इनेमल, कच्चा लोहा या मिट्टी के बर्तनों में बेक करें। मछली पकाने के लिए एल्यूमीनियम और धातु के कंटेनर बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं: पकवान अपने लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को खो देता है, और मछली स्वयं एक अनपेक्षित भूरे रंग का अधिग्रहण कर लेती है।

आकार के अनुसार व्यंजन चुनें. इसका मतलब यह है कि पकाते समय कोई रिक्त स्थान नहीं होना चाहिए, मछली और अन्य सामग्री को कंटेनर को पूरी तरह से भरना चाहिए, इसलिए पकवान अधिक रसदार और अधिक कोमल निकलेगा।

यदि आप बेकिंग डिश को पन्नी से ढक देते हैं, तो यह मछली की गंध को अवशोषित नहीं करेगा। आप खाना पकाने से पहले कंटेनर को नींबू के रस या सिरके से चिकना भी कर सकते हैं, फिर ठंडे पानी से धो सकते हैं।

यदि आप खाना पकाने और खाने के बाद बर्तन धोने की जहमत नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप पोलक फ़िललेट्स को ओवन में तात्कालिक भागों वाली फ़ॉइल प्लेटों में पका सकते हैं, और उनमें मछली परोसी जाती है।

यह मत भूलिए कि मछली की गंध को बर्तन और हाथ दोनों से आसानी से हटाया जा सकता है यदि आप उन्हें नींबू के रस का उपयोग करके ठंडे पानी में धोते हैं। इसके अलावा, आप अपने हाथों को कॉफी ग्राउंड से रगड़ सकते हैं।

22.08.2017, 22:13

ओवन में पोलक - ओवन में पोलक पकाने की 7 रेसिपी

मछली विषय को जारी रखते हुए, आज हम ओवन में पोलक जैसी डिश तैयार करेंगे। मछली काफी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में आसान और इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। आप इसके फायदों के बारे में बहुत देर तक बात कर सकते हैं, लेकिन आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं।

पोलक एक व्यावसायिक मछली है और इसलिए लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है। कीमतें ख़राब नहीं हैं और लगभग कोई भी परिवार महीने में एक या दो बार पोलक खरीद सकता है।

हम शव लेते हैं, इसे नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ तैयार करते हैं। रेसिपी के आधार पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब मछली पक रही हो, तो साइड डिश तैयार करें।

यदि आप खाना पकाने के समय को अधिकतम तक कम करना चाहते हैं, तो पोलक पट्टिका लेना बेहतर है। बस फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें और यह बेकिंग के लिए तैयार है।

आपको पोलक के शव के साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन शव भी अलग होते हैं। वहाँ पहले से ही जलकर खाक हो चुके हैं और उनके बारे में बहुत अधिक उपद्रव नहीं है। और यदि आप पूरा जमे हुए पोलक लेते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा और इसे स्वयं ही निकालना होगा। लेकिन पूरी मछली को काटने के फायदे हैं; हड्डियों के अवशेषों का उपयोग स्वादिष्ट मछली सूप के लिए किया जा सकता है।

अधिकतर ऐसी मछलियों को पन्नी में पकाया जाता है ताकि अधिक से अधिक पोषक तत्व सुरक्षित रहें और मछली सूखी न हो। पिघले हुए टुकड़ों को सब्जियों के साथ पन्नी में लपेटा जाता है। सब्जियों में प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले तत्व भी मिलाए जाते हैं, जैसे खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम, पनीर, अंडे और सब्जियाँ। सिद्धांत रूप में, ऐसी मछली को केवल नमक और काली मिर्च के साथ आटे में लपेटा जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह भी यह स्वादिष्ट और संतोषजनक बनेगी क्योंकि पोलक एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है।

ओवन रेसिपी में पोलक

आइए ओवन में पोलक पकाने की सबसे सरल विधि से शुरुआत करें।

सामग्री:

• पोलक 1 किग्रा. (शव)
• हार्ड पनीर 50-70 ग्राम।
• घर का बना खट्टा क्रीम 3-4 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3-4 कलियाँ।
• 1 प्याज का सिर.
• 2-3 टमाटर.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.यदि आपने जमे हुए पोलक खरीदा है, तो खाना पकाने से पहले शव को ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। सबसे पहले इसे रेफ्रिजरेटर के ऊपरी भाग में 5-6 घंटे के लिए रख दें। मछली को डीफ्रॉस्ट करने का यह सही तरीका है।

2. पोलक को काटने से पहले, उसकी अंतड़ियों का अंदर से निरीक्षण करें। यदि छोटे अवशेष हैं, तो उन्हें चाकू से हटा दें और शव को अच्छी तरह से धो लें।

4. एक कटोरे में टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएँ। मछली को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।

5.जब तक मछली नमकीन हो रही हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें, टमाटरों को स्लाइस में काट लें.

6.लहसुन को प्रेस से गुजारें या पतले स्लाइस में काट लें।

7.पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.

अब सभी सामग्रियां तैयार हैं, आप उन्हें वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

8.और इस तरह पहली परत प्याज के छल्लों की होगी.

9. दूसरी परत में प्याज के ऊपर मछली के टुकड़े रखें.

10. मछली के ऊपर लहसुन रखें, फिर टमाटर।

11.टमाटर के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के ऊपर थोड़ा सा ऑलस्पाइस काली मिर्च डालें।

12.अब बस मछली को ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करना बाकी है. खाना पकाने का समय 30 से 40 मिनट तक है।

हम मछली निकालते हैं, ध्यान से इसे एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और आप परोस सकते हैं। अब आपके पास ओवन में पोलक पकाने की सबसे सरल विधि है। बॉन एपेतीत।

सब्जियों और खट्टी क्रीम बेचमेल सॉस के साथ ओवन में पोलक

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जब आप अपने मेहमानों को यह पोलक खिलाएंगे, तो वे तुरंत आपसे इसकी रेसिपी पूछना शुरू कर देंगे। क्योंकि मछली इतनी स्वादिष्ट और रसदार बनती है कि कभी-कभी कई लोगों को विश्वास ही नहीं होता कि उन्होंने पोलक खाया है।

सामग्री:

• पोलक 1.5 कि.ग्रा.
• 1-2 गाजर.
• 1 प्याज.
• 5 बड़े चम्मच आटा.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

सॉस के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम के 7 बड़े चम्मच।
• 200 दूध.
• 1 बड़ा चम्मच आटा.
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नुस्खा में पोलक शव का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास फ़िलेट है, तो आप इसे फ़िलेट से भी बना सकते हैं।

2. शव का निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो उसे साफ करें। मैं आपसे विशेष रूप से पेट पर ध्यान देने के लिए कहता हूं। कभी-कभी इसमें काली फिल्म लगी रहती है जिसका स्वाद कड़वा होता है। इसलिए यदि यह मौजूद है, तो इससे छुटकारा पाना ही बेहतर है।

3.हमें तराजू और अनावश्यक पंखों से भी छुटकारा मिलता है। बाद में, फिर से अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

4. पोलक को टुकड़ों में काट लें.

5. नमक, काली मिर्च और मसालों का मिश्रण तैयार करें. मछली के टुकड़ों को इस मिश्रण से रगड़ें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान नमक और मसाले मछली के बिल्कुल बीच में घुस जाएंगे।

अच्छे मसालों में तुलसी, थाइम, रोज़मेरी और पिसा हुआ धनिया शामिल हैं।

6.जब मछली नमकीन हो जाए तो उसे वनस्पति तेल में तलना चाहिए।

7.एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मछली के एक टुकड़े को चारों तरफ से आटे में डुबोएं और इसे फ्राइंग पैन में रखें, और इसी तरह प्रत्येक टुकड़े के साथ।

8. इस स्तर पर, हमारे लिए पोलक के टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

इसलिए हम इसे ज्यादा गर्म नहीं करते हैं और मछली को ज्यादा देर तक पकड़कर नहीं रखते हैं. वस्तुतः प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि मछली में रस बना रहे। इसलिए, हम प्रत्येक तरफ भूनते हैं, जिससे प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस सील हो जाता है।

9.तले हुए टुकड़ों को नैपकिन पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वनस्पति तेल सोख ले।

अब जब मछली तल गई है तो आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं.

10. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को फर्श पर छल्ले में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस से गुजारें।

11. सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए. लेकिन तलते समय की तरह नहीं, बल्कि थोड़ा सा जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्याज और गाजर में थोड़ी नमी बनी रहे, जिसे वे थोड़ी देर बाद मछली के साथ साझा करेंगे। और इसलिए हम प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन में डालते हैं, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते हैं और गर्मी के प्रभाव को रोकने के लिए उन्हें फ्राइंग पैन से एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

12.सब्जियां तैयार करने के बाद आपको सॉस तैयार करना है जिसमें हम मछली को ओवन में बेक करेंगे.

13.एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और इसमें आटा डालें।

सुनिश्चित करें कि आटे का रंग न बदले। इस स्तर पर आटे को भूनना नहीं, बल्कि गर्म करना जरूरी है.

14.जैसे ही आटा मक्खन के साथ मिल जाए, इसमें दूध डालें। एक व्हिस्क लें और सॉस को लगातार चलाते रहें। गांठों से बचना जरूरी है. धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. अब यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि न तो आटा जले और न ही दूध।

15.गर्म करने के कुछ मिनट बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें जायफल मिलाएं.

16. फिर खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक और ऑलस्पाइस डालें। चिकना होने तक सभी चीजों को फिर से मिलाएं। उबाल आने दें और फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर दें।

17. हम कह सकते हैं कि तैयारी के सभी चरण समाप्त हो चुके हैं, जो कुछ बचा है वह सब कुछ खूबसूरती से एक साथ जोड़ना है।

18. एक ऐसा रूप लें जिसमें हम पोलक को ओवन में बेक करेंगे और इसे मक्खन से चिकना कर लेंगे। ऊंची भुजाओं वाली आकृति की आवश्यकता है।

19. तली हुई मछली को तल पर रखें.

21. गाजर की एक परत के बाद.

22. सॉस को सभी सतहों पर समान रूप से वितरित करते हुए फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस पूरी डिश को पूरी तरह से ढक दे, जिससे सभी छेद बंद हो जाएं जिनके माध्यम से नमी वाष्पित हो सकती है।

23.इस सुंदरता को 180-190 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

24.पोलक को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। यह क्रस्ट इस बात का संकेत होगा कि डिश पूरी तरह से तैयार है.

25.मछली को चावल या बीन्स के साथ परोसना सबसे अच्छा है। मसले हुए आलू भी अच्छे होते हैं.

कच्ची सब्जियों के साथ प्रयोग सफल रहा, इसलिए आपको सब्जियों को पहले भूनने की जरूरत नहीं है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप ताज़े खीरे और टमाटर से एक उत्कृष्ट सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं।

परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पकाई गई सब्जियों के साथ पोलक तैयार है। बॉन एपेतीत।

ओवन में आलू के साथ बर्तन में पोलक

पकवान बहुत स्वादिष्ट है, पोलक नरम हो जाता है, और आलू और सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह बहुत पौष्टिक और सुगंधित है।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप पोलक फ़िलेट का उपयोग करते हैं, तो आपको बस इसे डीफ़्रॉस्ट करना है और इसे टुकड़ों में काटना है।

1.और यदि शव है तोइसे छीलना होगा, मांस को हड्डियों से अलग करना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। वैसे, हड्डियों का उपयोग अद्भुत मछली सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

3.प्याज को क्यूब्स में काट लें.

4. गाजर को स्लाइस में काट लें.

5.अब हम बर्तनों में डिश बनाते हैं.

6. तली पर कुछ आलू रखें, फिर प्याज डालें.प्याज के ऊपर गाजर के टुकड़े रखें।

7.और मछली को लगभग आखिरी परत की तरह बिछा दें।

8.खट्टी क्रीम को पानी में पतला कर लें और इसमें कुछ मसाले डालकर चम्मच से मिला लें.

9. परिणामी तरल को बर्तनों में डालें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बर्तन में तरल आधे से थोड़ा अधिक होना चाहिए, अन्यथा उबलने पर यह बह सकता है।

10. आप ऊपर से गाजर के 2-3 स्लाइस से सजा सकते हैं.

11. बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें। याद रखें, यदि आप बर्तनों में खाना पकाते हैं, तो उन्हें ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही गर्म करें। क्योंकि तापमान परिवर्तन के कारण बर्तन फट सकते हैं। और आपके सारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे.

12.और इसलिए हम बर्तनों को ओवन में रखते हैं और इसे 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और बर्तनों को 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखते हैं।

13.बाद में, आप प्रत्येक बर्तन में एक चुटकी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

एक ही डिश को केवल एक शर्त के साथ बेकिंग डिश में तैयार किया जा सकता है। सांचे को पन्नी की 2-3 परतों से ढंकना होगा। वैसे, मैं आपको इसके बारे में नीचे दी गई रेसिपी में बताऊंगा।

पन्नी में सब्जियों के साथ ओवन में पोलक

यह एक अद्भुत रात्रिभोज होगा। यह पोलक रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खाना बनाना पसंद नहीं है। रेसिपी में सब कुछ इतना सरल है कि इसे खराब तरीके से पकाना असंभव है।

सामग्री:

• 500-700 ग्राम पोलक।
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.

2. सब्जियों को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से कोट करें और तली हुई सब्जियां बिछा दें।

4.ऊपर पोलक के टुकड़े रखें। पैन को पन्नी की 3 परतों से ढक दें। ओवन में रखें.

5. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

6.आप चाहें तो मछली को आखिरी 10 मिनट तक बिना फॉयल के बेक कर सकते हैं, जिससे मछली का क्रस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाएगा.

7.बिना खोले निकालने के बाद डिश को 5-10 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें.

8. साग को काट लें, पन्नी हटा दें और पोलक पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जो कुछ बचा है वह ओवन में पके हुए पोलक को परोसना और उसका आनंद लेना है। बॉन एपेतीत।

आमलेट के साथ ओवन में पोलक पट्टिका

बिल्कुल स्वादिष्ट और आसान. सहमत हूँ, मछली और अंडे का एक असामान्य संयोजन। लेकिन फिर भी क्यों नहीं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

• 500-800 ग्राम पोलक पट्टिका।
• 3-4 अंडे.
• 250 दूध.
• वनस्पति तेल।
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• डिल का आधा गुच्छा।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पोलक पट्टिका को पिघलाएं, पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. नमक और काली मिर्च जितना संभव हो उतना गहराई तक प्रवेश करने के लिए, मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पोंछा जा सकता है। मछली को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. 10 मिनट के बाद, टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

3. तेल निकालने के लिए पोलक के तले हुए टुकड़ों को फ्राइंग पैन से एक कागज़ के तौलिये पर रखें। तौलिये से टुकड़ों को एक विशेष बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

4. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और झाग बनने तक हल्के से फेंटें।

5. अंडों में दूध डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. परिणामी मिश्रण का उपयोग करके, तली हुई मछली को सांचे में डालें और ओवन में रखें।

7.डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक पकाएं.

तैयार डिश को भागों में बांट लें और ताजी रोटी के साथ परोसें। ऑमलेट के साथ ओवन में पोलक फ़िललेट तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन में नींबू और मेंहदी के साथ पोलक

सामग्री:

• 3-4 छोटे पोलक शव।
• 1 नींबू.
• रोज़मेरी का 1 बैग (या 1 शव के लिए एक छोटी टहनी।)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को पिघलाएं, पंख काट लें और बहते पानी में धो लें।

2. नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मलें.

3.प्रत्येक शव में नींबू के 1-2 टुकड़े और एक चुटकी मेंहदी डालें।

4. निःसंदेह, यदि आप शव में मेंहदी की 1 छोटी टहनी डाल दें तो यह बेहतर है।

5. प्रत्येक शव को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

6. ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें।

7.बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. आधे घंटे में, आपकी मेज पर अवर्णनीय सुगंध वाला ओवन-बेक्ड पोलक होगा जो पूरे पड़ोस को आकर्षित करेगा।

बॉन एपेतीत।

ओवन वीडियो में पन्नी में पोलक

बॉन एपेतीत।

आज का विषय है ओवन में पका हुआ पोलक।

मछली हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है, और समुद्री मछली, जिसमें पोलक भी शामिल है, और भी अधिक।

इसके फायदे यह हैं कि, कम कीमत पर, इसका स्वाद अच्छा है, इसे बनाना आसान और त्वरित है, और इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, जो कुछ व्यंजन तैयार करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

इस मछली से व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - वे सूप, तलना, भाप, सेंकना, स्टू और यहां तक ​​​​कि सलाद भी तैयार करते हैं।

आप व्यंजनों को भी देख सकते हैं, सरल और त्वरित, बहुत स्वादिष्ट।

आपके ध्यान के लिए, पके हुए पोलक व्यंजनों की रेसिपी

सामग्री:

• शव - 1 किलो।
• पनीर - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। – 76.7 किलो कैलोरी

तैयारी:

1. शवों को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें

2. टमाटर को स्लाइस में काट लें

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

4. लहसुन को बारीक काट लें

5. प्याज को छल्ले में काटें, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में एक परत में रखें

6. मछली की अगली परत रखें, लहसुन छिड़कें

7, खट्टा क्रीम भरें, ऊपर से टमाटर डालें

8. स्वादानुसार नमक छिड़कें, पनीर डालें, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं

9. ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें

गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पोलक

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• नमक - 2 चम्मच.
• काली मिर्च - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज के सिरों को आधा काट लें, आधे छल्ले में काट लें
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए
3. इसे खट्टी क्रीम में डालें
4. नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ
5. बेकिंग शीट पर प्याज की एक परत रखें
6. शीर्ष पर फ़िललेट्स रखें
7. मछली के ऊपर खट्टा क्रीम और गाजर का मिश्रण डालें
8. 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें
9. किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है

सब्जियों के साथ पकाया हुआ पोलक

यह मलाईदार मीठी और खट्टी चटनी में बहुत स्वादिष्ट पकी हुई मछली बनती है

• बिना सिर वाली मछली के शव - 700 ग्राम।
• प्याज - 3 पीसी।
• मध्यम गाजर - 3 पीसी।
• क्रीम 10% - 15% वसा - 200 मिली।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम

तैयारी:

1. मछली तैयार करें - साफ करें, टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट लें

2. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, मछली के शवों को परत दिखाई देने तक भूनें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें

4. गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं

5. तली हुई मछली के टुकड़े पैन में रखें

6. ऊपर से तली हुई सब्जियां डालें

7. एक अलग कटोरे में, टमाटर प्यूरी को क्रीम, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाएं

8. मछली के ऊपर सॉस डालें, चम्मच से सतह को चिकना करें।

9. ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें

10. बेकिंग खत्म होने से ठीक पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

11. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसे प्लेट में निकाल सकते हैं.

प्याज और गाजर के साथ पोलक तैयार करने की एक सरल विधि

सामग्री:

• 800 जीआर. - मछली
• 2 पीसी. - मध्यम गाजर
• 2 पीसी. - प्याज
• 30 जीआर. - वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल - टमाटर का पेस्ट
• पानी या रेड वाइन - 50 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 कलियाँ लहसुन

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, यह कोरियाई गाजर बनाने के लिए सर्वोत्तम है
2. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट डालें और पकने तक पकाएँ
4. वाइन या उबलता पानी, नमक और काली मिर्च डालें
5. मछली तैयार करें - इसे साफ करें, टुकड़ों में काट लें
6. पैन में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, इसमें आधी तली हुई सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए.
7. ऊपर कटी हुई मछली रखें
8. इसे बची हुई सब्जियों से ढक दें
9. पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें
10. 220 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें

आलू के साथ पोलक

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• मछली के शवों के 3 टुकड़े
• प्याज - 1 पीसी।
• छिलके वाले आलू - 6 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - एक नींबू
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में सॉस तैयार करें - नरम मक्खन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं,
2. सरसों, नींबू का रस डालें, चिकना होने तक मिलाएँ
3. आलू को स्लाइस में काटें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर रखें।
4. प्याज को छल्ले में काटें और आलू के ऊपर रखें
5. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अगली परत में रखें
6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
7. सॉस डालो
8. बेकिंग शीट को ओवन (180 डिग्री) में रखें, 35-40 मिनट तक बेक करें

खट्टा क्रीम में पोलक, पन्नी में पकाया हुआ

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 600 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण
• दिल

तैयारी:

1. धुले हुए फ़िललेट को एक प्लेट पर रखें, नमक डालें और मिर्च का मिश्रण छिड़कें

2. डिल को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें

3. डिल को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं

4. पन्नी लें, इसे आकार में मापें, इसे 2 परतों में मोड़ें ताकि फ़िललेट लपेटने के लिए पर्याप्त हो

5. फ़िललेट्स को बीच में रखें और उस पर प्याज़ रखें

6. सभी चीजों को खट्टा क्रीम मिश्रण से ढक दें

7. पन्नी में कसकर लपेटें

8. एक सांचे में रखें और 280 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में बेक किया हुआ पोलक - वीडियो नुस्खा

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स्वस्थ भोजन के शौकीनों के बीच मछली के व्यंजन लोकप्रिय हैं। आखिरकार, उनमें बहुत सारा प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में पका हुआ पोलक एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है जो स्वादिष्ट भी लगता है और बनाने में भी आसान है।

खाना पकाने की विशेषताएं

हर कोई एक ही रेसिपी से बनी डिश को एक जैसा स्वादिष्ट नहीं बनाता। परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे, इसके लिए आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• मुख्य रहस्य उत्पाद का सही विकल्प है। पोलक जमी हुई, बलगम से ढकी हुई, दुर्गंधयुक्त या पीले रंग की नहीं होनी चाहिए। ये सभी गुण दर्शाते हैं कि मछली बासी है। ताजी मछली से कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा, इसलिए आप इस प्रकार की मछली केवल बेकिंग के लिए ही खरीद सकते हैं।
• पोलक को पन्नी, आस्तीन या क्रीम और खट्टा क्रीम से बने रसदार सॉस में सेंकना बेहतर है। अन्यथा यह अत्यधिक शुष्क हो जाएगा।
• नुस्खा में निर्दिष्ट बेकिंग समय का पालन करना उचित है। यदि आप डिश को ओवन में छोड़ देते हैं, तो यह कम रसदार निकलेगी।

नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करके और स्वादिष्ट पोलक व्यंजन तैयार करने के छोटे रहस्यों को याद करके, कोई भी गृहिणी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकती है।

खट्टी क्रीम में पका हुआ पोलक

• पोलक (सिर रहित शव) - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• पनीर - 0.2 किलो;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• कमरे के तापमान पर पोलक शवों को पिघलाएँ। एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, तराजू को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। नैपकिन से सुखाएं और भागों में काट लें।
• मछली के टुकड़ों को नमक और मसाला मिश्रण से रगड़ें। एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।
• गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. आप नियमित ग्रेटर या कोरियाई सलाद ग्रेटर के बड़े छेद वाले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
• बल्बों से छिलका हटा दें। प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
• एक गहरी बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें ताकि वह पतली हो जाए। एक विशेष सिलिकॉन ब्रश आपको ऐसा करने में मदद करेगा।
• पोलक के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पहले उन पर गाजर छिड़कें, फिर प्याज।
• खट्टी क्रीम को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ, दूध डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और डिश पर छिड़क दें।
• ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें पोलक के साथ एक बेकिंग शीट रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

परोसने से पहले, डिश पर अजमोद छिड़कने की सलाह दी जाती है। आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, हालाँकि यह व्यंजन उनके बिना भी परोसा जा सकता है।

पन्नी में पका हुआ पोलक

• पोलक शव (बिना सिर के) - 1 किलो;
• डिल - 50 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

• शवों को धोकर और साफ करके, रुमाल से सुखाकर बेकिंग के लिए तैयार करें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च मलें, नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• फ़ॉइल को आधा मोड़ें ताकि मैट वाला भाग अंदर रहे। एक पकाने वाले शीट पर रखें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पन्नी को तेल से ब्रश करें। मछली को पन्नी पर रखें।
• साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और मछली को इससे ढक दें।
• फ़ॉइल के किनारों को उठाएँ और उन्हें शीर्ष पर सील कर दें।
• बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 35 मिनट के बाद, पन्नी को खोलें और पोलक को अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है, जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में पका हुआ पोलक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

मक्खन के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट

• पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 50 ग्राम;
• मछली के लिए जटिल मसाला (नमक के साथ) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पोलक पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं और रुमाल से सुखाएं। सीज़न करें और अलग रख दें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।
• फ़ॉइल को आधा मोड़ें और बेकिंग शीट को उससे ढक दें। भुनी हुई सब्जियों को पन्नी पर रखें।
• पोलक पट्टिका को प्याज और गाजर पर रखें।
• नींबू को अच्छे से धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आपके सामने आने वाली किसी भी हड्डी को हटाना सुनिश्चित करें।
• मछली के बुरादे के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
• रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, इसे पतले स्लाइस में काटें और स्लाइस को नींबू के स्लाइस पर रखें।
• शीर्ष पर डिल और अजमोद की टहनी रखें।
• बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर पोलक को 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को अगले 10 मिनट तक ओवन में पकाना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली में एक नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। वहीं, इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट

• पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• दूध - 0.25 एल;
• पनीर - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30-40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• - आलू को अच्छे से धोकर नैपकिन से सुखा लीजिए. इसे बिना खुरचें ओवन रैक पर रखें। 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। निकालें, ठंडा करें, छीलें। लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• पोलक पट्टिका को धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• - पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर रखें. गर्म होने पर प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
• आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
• खट्टा क्रीम डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
• दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसके तले पर आलू के टुकड़े रखें।
• ऊपर पोलक के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
• मछली और चिप्स को तैयार सॉस से ढक दें।
• - ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद इसमें फिश पैन रखें. आधे घंटे तक बेक करें.
• पैन निकालें, मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में वापस आ जाएँ। अगले 10 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को बिना किसी साइड डिश के परोसा जाना चाहिए। यह पारिवारिक लंच और डिनर पार्टी दोनों के लिए काफी उपयुक्त है।

मशरूम और सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट

• पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• पोलक पट्टिका को धोने और सुखाने के बाद, नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
• काली मिर्च को धोइये, पूँछ काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिये.
• टमाटरों को धोइये और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये.
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें.
• शिमला मिर्च को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, जिससे उसे लिफाफे की तरह लपेटने के लिए पर्याप्त जगह रह जाए।
• मछली रखें, ऊपर टमाटर डालें, फिर प्याज के छल्ले, काली मिर्च, कसा हुआ गाजर छिड़कें। शीर्ष पर शैंपेनोन रखें।
• डिश को फ़ॉइल से ढकें और ओवन में रखें, जिसे पहले 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
• 40 मिनट तक बेक करें.

इस व्यंजन को परोसने से पहले, बस इसे अजमोद या मेंहदी की टहनी से सजाएँ; किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है।

ओवन में पका हुआ पोलक एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।