घर पर कुकीज़ बनाने की विधि. ओवन में, कुकीज़. जल्दी में नरम खट्टा क्रीम कुकीज़

प्राचीन काल से ही लोग कुकीज़ बनाते आ रहे हैं। और कुकीज़ का पहला ऐतिहासिक संदर्भ ब्राउनी आटे के छोटे टुकड़ों के बारे में है जिनका उपयोग ओवन के तापमान का परीक्षण करने के लिए किया जाता था। जब लोगों को स्वादिष्टता के सभी फायदे समझ में आए, तो स्वादिष्ट कुकीज़ यात्रियों और नाविकों के लिए एक अभिन्न भोजन बन गईं। आख़िरकार, कुकीज़ का लाभ न केवल उनके स्वाद में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि वे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहती हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि "कुकीज़" नाम का उपयोग विभिन्न देशों में अलग-अलग पके हुए माल के लिए किया जाता है। इंग्लैंड और ऑस्ट्रेलिया में यह एक स्पंज केक है, स्पेन में यह एक बिस्किट है, जर्मनी में यह एक कपकेक या क्रिसमस कुकी है।
किसी भी स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ की तुलना कुरकुरे और कुरकुरे घर के बने बेक किए गए सामान की सुगंध और स्वाद से नहीं की जा सकती। घर पर बनी कुकीज़ सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक अच्छी परंपरा है; ये पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होने वाले पारिवारिक मूल्य हैं। आख़िरकार, आप बच्चों और पोते-पोतियों को आटे से सुंदर और कुरकुरे फूल बनाने में शामिल कर सकते हैं, और उन्हें अपने साथ खाना पकाने की जादुई दुनिया में ले जा सकते हैं। लेकिन ऐसे में सवाल उठता है कि घर पर जल्दी से कुकीज़ कैसे तैयार करें ताकि बच्चे बोर न हों और हमारा ज्यादा समय बर्बाद न हो? इसका उत्तर कुकी आटा रेसिपी जितना ही सरल है: उन्हें आटा मिलाने में शामिल करें, जो मिनटों में तैयार हो जाता है। और फिर अपने पके हुए माल को फैंसी और मूल आकार देते हुए, उपलब्ध साधनों के साथ प्रयोग करें। कुकीज़ शॉर्टब्रेड, कुरकुरी और साथ ही नरम बनती हैं। आप आटे के एक हिस्से में कोको पाउडर मिला सकते हैं, बेक्ड चॉकलेट नोट्स दे सकते हैं। आटा अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और प्लास्टिसिन की तरह अच्छी तरह से ढल जाता है। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि तेल और बेकिंग पाउडर की वजह से यह किनारों पर थोड़ा फैल जाएगा। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली कुकी रेसिपी आपको सही ढंग से आटा गूंथने और ओवन में कुकीज़ बेक करने में मदद करेगी। बाकी सब कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर है!

सामग्री:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 170 ग्राम चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर;
• 600 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 चुटकी वैनिलिन या 1 बड़ा चम्मच। वनीला शकर।

अब आपको घर में बने उत्पादों की सुगंध कम ही सुनाई देती है। जब आप किसी भी कन्फेक्शनरी विभाग में अपनी दिल की इच्छा वाली हर चीज खरीद सकते हैं तो आटे को गंदा क्यों करें? लेकिन किसी कारण से, स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ की विविधता मुझे कम और कम प्रसन्न करती है, और अधिक से अधिक बार मैं घर का बना, स्वादिष्ट और सुगंधित कुकीज़ चाहता हूं, जैसे मेरी मां या दादी ने पकाया था... "कुलिनरी ईडन" ने इसके लिए चयन किया है आप विभिन्न प्रकार की घरेलू कुकी रेसिपी बना सकते हैं - पारंपरिक से असामान्य तक, सरल से लेकर उत्कृष्ट तक। अपने परिवार को खुशहाल बनाएं!

घर का बना दलिया कुकीज़

सामग्री:
150 ग्राम मक्खन,
½ कप चीनी
1 अंडा
2 कप दलिया,
1 छोटा चम्मच। मूंगफली,
वैनिलिन - स्वाद के लिए,
नींबू या संतरे का छिलका।

तैयारी:
ओटमील को ओवन में बेकिंग शीट पर हल्का भूरा होने तक गर्म करें। जई को गर्म करते समय बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे जलें नहीं और समान रूप से भूरे न हो जाएं। मक्खन और चीनी को एक गाढ़े झाग में पीस लें, कुचले हुए मेवे और मसाले और ठंडा अनाज। गूंथे हुए आटे को चम्मच से बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और कुकीज़ बेक करें। तैयार कुकीज़ पीली-भूरी और किनारों पर सूखी होनी चाहिए।

पनीर कुकीज़ (बिना मीठा)

बहुत स्वादिष्ट कुकीज़, शैंपेन (या बीयर, सबसे खराब स्थिति में) के साथ जाने के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता।

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
2 कप आटा,
½ गिलास पानी,
150-200 ग्राम पनीर,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च.

तैयारी:
ठंडे मक्खन को बारीक काट लीजिये, इसमें धीरे-धीरे पानी और आटा मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएँ और दरदरा कसा हुआ पनीर और काली मिर्च डालें। आटे को आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और कुकीज़ को निशानों से काट लें। आप इसे आसानी से आयतों में काट सकते हैं। आटे का एक भाग (लगभग आधा कप) चोकर से बदला जा सकता है। 200ºC पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
2.3 कप आटा,
½ कप मक्के का आटा,
2 चम्मच कोको पाउडर,
1 चम्मच जमीन लौंग,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल,
150 ग्राम सफेद चॉकलेट,
2 टीबीएसपी। दूध,
100 ग्राम मक्खन,
¾ कप चीनी की चाशनी, सुनहरा भूरा होने तक उबालें।

तैयारी:
ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। आटा, स्टार्च, कोको और लौंग छान लें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं, मिश्रण के बीच में एक छेद करें, जिसमें मक्खन, सिरप और दूध का मिश्रण डालें (मक्खन पिघलने तक मिश्रण को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करना होगा)। नरम आटा बनाने के लिए सभी चीजों को धातु के स्पैटुला से मिलाएं, आटे की सतह पर रखें और आटा गूंध लें। इसे एक बॉल की तरह रोल करें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर आटे को काफी मोटी परत (लगभग 2 सेमी) में रोल करें, कुकीज़ को दिल के आकार में काटें और लगभग 25 मिनट तक (या हल्का भूरा होने तक) बेक करें। तैयार कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और प्रत्येक कुकी को उसमें आधा डुबोएं। चॉकलेट को सख्त होने दीजिये.

घर का बना मैकरून

सामग्री:
2/3 कप आटा,
½ कप पिसी हुई चीनी,
60 ग्राम मक्खन,
2 गिलहरी,
¼ छोटा चम्मच. अमरेटो लिकर,
½ कप बादाम के टुकड़े.

तैयारी:
एक बेकिंग शीट पर तेल लगा कागज बिछा दें। आटा छान लीजिये, चीनी डालिये, मिलाइये और बीच में एक गड्ढा बना लीजिये. नरम मक्खन, अंडे की सफेदी और लिकर मिलाएं और सूखे मिश्रण में डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दीजिये. इस बीच, ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर 2 चम्मच आटा रखें और फैलाएं, इसे दबाएं ताकि आपको लगभग 10 सेमी व्यास वाले गोले मिलें, फिर प्रत्येक गोले पर बादाम के टुकड़े छिड़कें, थोड़ा दबाएं और कुकीज़ को ओवन में भेजें। बेकिंग का समय लगभग 5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक है।

सामग्री:
3 अंडे,
90 ग्राम आटा,
100 ग्राम चीनी,
20 ग्राम मक्खन,
30 ग्राम पिसी चीनी,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
झाग आने तक जर्दी और 75 ग्राम चीनी को फेंटें और धीरे-धीरे 75 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं। दूसरे कटोरे में, सफेद भाग को नमक के साथ मिलाकर गाढ़ा झाग बना लें। फिर सावधानी से फेंटी हुई सफेदी और जर्दी का मिश्रण डालें और धीरे से मिलाएँ। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। पेस्ट्री सिरिंज को आटे से भरें और बेकिंग शीट पर 10 सेमी लंबी छड़ें रखें, बची हुई चीनी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, आधा मिश्रण कुकीज़ पर छिड़कें और चीनी घुलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर बची हुई चीनी के मिश्रण के साथ कुकीज़ छिड़कें, 2 मिनट और प्रतीक्षा करें और बेकिंग शीट को 150ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. तैयार कुकीज़ को एक स्पैचुला की मदद से बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें सूखने के लिए रात भर काउंटर पर छोड़ दें।

ये कुकीज़ कम वसा वाली, हल्की (यदि ऐसा विशेषण आम तौर पर कुकीज़ पर लागू होता है) और अंडे रहित हैं - यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

सामग्री:
1 कप आटा,
1 कप स्टार्च (मकई स्टार्च, लेकिन आप आलू स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं)
1 कप चीनी,
100 ग्राम मक्खन,
½ कप खट्टा क्रीम,
½ नींबू.

तैयारी:
नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का छिलका, खट्टा क्रीम, 1 चम्मच आटा डालें। सोडा, स्टार्च, नींबू का रस और जल्दी से प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और कुकीज़ को एक पायदान में काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर 180ºC पर हल्का भूरा होने तक बेक करें। कुकीज़ को आइसिंग से सजाया जा सकता है.

नट्स और सूखे मेवों से भरी घर की बनी कुकीज़

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
2-2.5 कप आटा.
भरने:
किसी भी मेवे का 1 कप,
1 कप आलूबुखारा या किशमिश,
100 ग्राम सूखी चेरी,
1 जर्दी,
½ कप चीनी.

तैयारी:
यदि आप किशमिश का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भाप में पकाएं। सूखे मेवों और चेरी को बारीक काट लें, मेवों को काट लें, सभी चीजों को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिला लें। भरावन तैयार है. आटे के लिए, मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। लोचदार, हल्का आटा गूंथ लें. आटे को 2 भागों में बाँट लें, 2 पतली परतों में बेल लें। एक परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को दबाएं, बेलन से थोड़ा दबाएं और बेकिंग शीट को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें। ऊपरी परत हल्की सुनहरी भूरी हो जानी चाहिए। कुकीज़ को चौकोर टुकड़ों में काटें, उन पर तरल शहद लगाएं या चीनी छिड़कें। इसे लगभग 20 मिनट तक लगा रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
500 ग्राम मक्खन,
750 ग्राम आटा,
300 ग्राम चीनी,
½ छोटा चम्मच. नमक,
वेनिला का 1 पैकेट.

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें, मक्खन को चीनी के साथ फेंट लें। पनीर और मक्खन का मिश्रण मिलाएं, हिलाएं और धीरे-धीरे नमक और वेनिला के साथ आटा मिलाएं। आटा गूंधना। यह काफी चिपचिपा हो जाएगा. आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और 5-7 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक गिलास से गोले काटें, उन्हें आधा मोड़ें, बीच में 180º घुमाएँ और धनुष बनाने के लिए बीच में दबाएँ। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। भूरा होने तक बेक करें, लेकिन ज़्यादा न सुखाएँ।

कुकीज़ में चॉकलेट चिप्स बहुत आनंददायक हैं! बस अच्छी चॉकलेट खरीदें, सोया बार नहीं।

सामग्री:
0.75 कप नरम मक्खन,
1.5 कप चीनी,
2 टीबीएसपी। दूध,
1.5 कप आटा,
1 अंडा
1 चम्मच नमक,
0.75 चम्मच सोडा,
1 छोटा चम्मच। कटे हुए अखरोट,
1 कप चॉकलेट के टुकड़े,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मक्खन, चीनी, दूध, वैनिलिन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंडा डालें और फेंटें। आटा, सोडा और नमक अलग-अलग मिला लें, कुल द्रव्यमान में मिला दें, जल्दी से मिला लें। चॉकलेट के टुकड़े और मेवे डालकर मिलाएँ। आटे को सूखी बेकिंग शीट पर एक बार में एक चम्मच एक दूसरे से 5-7 सेमी की दूरी पर रखें। यदि आप कुकीज़ को नरम बनाना चाहते हैं तो उन्हें 190ºC पर 8-10 मिनट के लिए बेक करें, या यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं तो 11-13 मिनट के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ को ज़्यादा न पकाएं! तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर 2 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर लगी मेज पर निकालें और ठंडा करें।

सामग्री:
2 गिलहरी,
½ कप पिसी हुई चीनी,
1 बड़ा चम्मच आटा,
350 ग्राम नारियल के टुकड़े,
100 ग्राम चॉकलेट.

तैयारी:
आप कटा हुआ नारियल खरीद सकते हैं, लेकिन असली नारियल से बनी कुकीज़ अधिक स्वादिष्ट होती हैं। एक नारियल खरीदें जिसके अंदर पानी के छींटे पड़ें हों। एक पेचकस का उपयोग करके, तीन में से दो छेद करें और पानी निकाल दें। फिर नारियल को हाथ में पकड़कर हथौड़े से गोल-गोल घुमाते हुए थपथपाएं। कुछ देर बाद नारियल फूट जाएगा. गूदा निकालें, आलू के छिलके से भूरी त्वचा छीलें और गूदे को कद्दूकस कर लें। एक समान परत में बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 150ºC पर 20-30 मिनट के लिए सुखाएं।

और अब वास्तविक कुकीज़। गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएँ। सफ़ेद भाग को घना, चिकना, चमकदार झाग बनाना चाहिए। इसमें सावधानी से आटा डालें, नीचे से ऊपर तक चलाते रहें। फिर नारियल के बुरादे भी उतनी ही सावधानी से डालें। दो चम्मच का उपयोग करके, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर छोटी गेंदें रखें। बेकिंग शीट को 150ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और कुकीज़ को 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ आसानी से चर्मपत्र से अलग हो जाती हैं। कुकी बॉल्स को एक प्लेट में कसकर एक परत में रखें और पिघली हुई चॉकलेट को लगातार ज़िगज़ैग पैटर्न में प्लेट पर छिड़कें।

सामग्री:
1 गिलास गाजर का जूस,
300 ग्राम आटा,
20 बादाम,
2 अंडे,
1 चुकंदर (रस निचोड़ें)
100 ग्राम चीनी,
100 ग्राम मक्खन,
60 ग्राम खट्टा क्रीम,
बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - चाकू की नोक पर।
क्रीम के लिए:
100 ग्राम गाढ़ा दूध,
200 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
एक अंडे का सफेद भाग अलग करके अलग रख लें, हमें बाद में इसकी जरूरत पड़ेगी। चीनी के साथ जर्दी और सफेदी मिलाएं। नरम मक्खन के साथ खट्टा क्रीम को अलग से पीस लें। अंडे और मक्खन के मिश्रण को मिलाएं, आटा और सोडा डालें, अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामी आटे को एक रस्सी में रोल करें और इसे 20 भागों में विभाजित करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आयताकार गेंद में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और "आड़ू" को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। क्रीम के लिए गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंटें। तैयार आड़ू को आधा काट लें, ध्यान से बीच का हिस्सा हटा दें और क्रीम के साथ मिला दें। सभी कटी हुई कुकीज़ का आधा हिस्सा गाजर के रस में और आधा चुकंदर के रस में डुबोएं। सूखने दें, क्रीम से भरें, एक अखरोट डालें और हिस्सों को जोड़ दें: लाल और नारंगी। फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोएं और चीनी में रोल करें।

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
1 गिलास ठंडा पानी,
20-25 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
100 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरने:
250-300 ग्राम खसखस,
150 ग्राम शहद.

तैयारी:
ये कुकीज़ बचे हुए खमीर के आटे से बनाई जा सकती हैं, ऐसे में आपको लगभग 800 ग्राम की आवश्यकता होगी लेकिन आप आटा विशेष रूप से तैयार कर सकते हैं। सीधी विधि से आटा तैयार करें: शाम को, एक गहरे कटोरे में ठंडा पानी और घुला हुआ खमीर डालें, उसमें सफेद मैश किया हुआ मक्खन, अंडा, नमक डालें और छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे के साथ कटोरे को (काफी गहरा ताकि किण्वन के दौरान आटा बह न जाए) गर्म रसोई में मेज पर रखें और तौलिये से ढक दें। - सुबह तैयार आटे को मिलाकर अच्छे से गूंद लें और कुकीज तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली परत में रोल करें और 10 सेमी लंबी और 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, भरने के लिए, खसखस ​​​​को धो लें, उन्हें 5-10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और उन्हें दो बार काट लें। खसखस को शहद के साथ मिला लें। आटे की पट्टियों को अंडे से ब्रश करें, उन पर खसखस ​​​​के बीज रखें और किनारों को सावधानी से सील करें। आपको भरवां लकड़ियाँ मिलेंगी. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, स्टिक को सीवन की तरफ नीचे रखें और बहुत गर्म ओवन में रखें। कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
300 ग्राम गाजर,
200 ग्राम चीनी,
200 ग्राम खट्टा क्रीम या मक्खन,
2-3 कप आटा,
चाकू की नोक पर सोडा,
वैनिलिन, लेमन जेस्ट या दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। खट्टा क्रीम (या नरम मक्खन), मसाले, सोडा और आटा डालें, आटा गूंध लें। इसे फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। आटे को चम्मच से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाएं और 10-15 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आलू कुकीज़

सामग्री:
200 ग्राम आलू,
120-150 ग्राम क्रीम,
100 ग्राम चीनी,
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। पिसे हुए अखरोट.

तैयारी:
आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें, थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें (या ब्लेंडर से काट लें)। क्रीम को नमक, चीनी और दालचीनी के साथ फेंटें, फिर बिना हिलाए अंडे, पिसे हुए मेवे, एक-एक करके फेंटें और गूंथने के अंत में मसले हुए आलू डालें। गूंथे हुए आटे को 1.5-2 सेमी की मोटाई में बेल लें, इसे चिकने सांचे (या सिलिकॉन, इस मामले में इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है) में रखें और 160ºC पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए बेक करें। - तैयार केक को आयतों में काट लें.

यहां कुछ अलग घरेलू कुकीज़ दी गई हैं। किसी भी रेसिपी को आसानी से बदला जा सकता है, आप अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपकी कुकीज़ में आपके प्यार का एक टुकड़ा होगा, और आप इसे किसी भी दुकान में नहीं खरीद सकते।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

कुकीज़ बनाना स्वयं को या अपने प्रियजनों को खुश करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इसमें बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, यहां तक ​​कि सबसे सरल नुस्खा भी बहुत आनंद लाएगा। मुख्य लाभ यह है कि, खरीदी गई चीज़ के विपरीत, यह हर बार अलग बनती है, और आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं, बेझिझक व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट कुकीज़ बनाना सीखना काफी आसान है, और इस लेख में आप समझेंगे कि यह कैसे करना है, साथ ही कुछ आसान रेसिपी भी सीखेंगे।

घर पर स्वादिष्ट कुकीज़ कैसे बनाएं

इस प्रश्न का उत्तर सरल है - इसे पकाना सीखें। फ़ोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ आसान कुकी रेसिपी आपको आरंभ करने में मदद करेंगी। सबसे पहले, जितना संभव हो क्रियाओं के क्रम और अवयवों के अनुपात का पालन करने का प्रयास करें। खाना बनाना शुरू करने से पहले व्यंजनों को पूरी तरह से पढ़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप खाना पकाने की महत्वपूर्ण जानकारी खोने का जोखिम उठाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में सरल है। लगभग हर रेसिपी में समान मूल सामग्रियां शामिल होती हैं, जिन्हें हर दुकान में खरीदना आसान होता है। खाना पकाने की तकनीक सरल है:

• आवश्यक उत्पाद तैयार करें;
• आटा गूंधना;
• इससे कुछ आकार बनाएं या बेले हुए आटे से इसे काट लें;
• कुकीज़ बेक करें;
• चाहें तो इसे सजाएं।

आधुनिक व्यंजन अक्सर सरल व्यंजनों पर आधारित होते हैं, लेकिन ग्लेज़ और विभिन्न अतिरिक्त घटकों द्वारा जटिल होते हैं जो इसे और अधिक असामान्य बनाते हैं। इसलिए, स्वादिष्ट घरेलू कुकीज़ बनाने के लिए, पहले बुनियादी, सरल व्यंजनों का उपयोग करके उन्हें बनाना सीखें, अभ्यास में उनका परीक्षण करें, और फिर उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री के साथ पूरक करें।

उदाहरण के लिए, आइए आधार के रूप में एक नियमित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी लें।

शॉर्टब्रेड आटा:

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 2 कप आटा;
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 1 कप पिसी चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच वैनिलिन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

आटा गूंधना:

1. पाउडर चीनी के साथ क्रीम मक्खन या मार्जरीन;
2. अंडे डालें और तब तक पीसते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, बारीक दानेदार चीनी का उपयोग करना बेहतर है;
3. हल्का आटा गूथ लीजिये.
4. यह काम जल्दी करें, नहीं तो आटा स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

इसके बाद, आटे को लगभग 0.4-0.6 सेमी की मोटाई में समान रूप से रोल करें। यदि आपके पास कुकीज़ के लिए विशेष कटआउट हैं, तो उनका उपयोग करें, यदि नहीं, तो आप एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ गोले काट सकते हैं। उपयोग किए गए ओवन के आधार पर 15-20 मिनट के लिए 180-220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। रंग पर ध्यान दें, वह हल्का पीला होना चाहिए।

तो अब हमारे पास कुछ आधार है और हम रेसिपी में सुधार कर सकते हैं।

सबसे पहले, इसे आटे, या अखरोट में कुछ बड़े चम्मच कोको मिलाकर चॉकलेट बनाया जा सकता है (यह मूल नुस्खा में लगभग 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट जोड़ने के लिए पर्याप्त है, लेकिन इस मामले में आपको मक्खन की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, चूँकि आटा बहुत अधिक चिकना और भुरभुरा हो सकता है)।

दूसरे, तैयार कुकीज़ को जैम से चिकना किया जा सकता है, प्रोटीन या चॉकलेट ग्लेज़ से सजाया जा सकता है, और इस तरह टावरों का निर्माण किया जा सकता है।

अलग स्वाद के लिए कच्चे आटे में किशमिश या चॉकलेट के छोटे टुकड़े मिला लें. लेकिन उपरोक्त नुस्खा के लिए, यह अवांछनीय है, क्योंकि इन अतिरिक्त सामग्रियों के साथ आटे को ठीक से बेलना संभव नहीं होगा, और कुकीज़ जल सकती हैं, जो अवांछनीय है।

1. ध्यान रखें कि ऐसा आटा चुनना बेहतर है जिसमें कम मात्रा में ग्लूटेन हो। इस तरह आप उत्पादों की कठोरता से बचेंगे।
2. वसा की मात्रा आटे की मात्रा के ½ के बराबर होनी चाहिए, और चीनी - वसा की मात्रा के ½ के बराबर होनी चाहिए।
3. बेहतर होगा कि आटे को तुरंत छान लें और उसमें सोडा या बेकिंग पाउडर मिला लें।
4. मक्खन और चीनी को पीसने के बाद ही अंडे डालें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं। इसके लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. जैसे ही आप आटा डालते हैं, आपको जल्दी और तुरंत आटा गूंथने की जरूरत होती है। आटे को ज्यादा देर तक सताया जाना पसंद नहीं है.
6. तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, इससे बेलने में आसानी होगी.
7. आटा गूंथते समय आटा का तापमान लगभग 17°C होना चाहिए।

याद रखें कि कौशल अनुभव के साथ आता है। आख़िरकार, फ़ोटो के साथ विस्तृत व्यंजन भी आपको वह ज्ञान नहीं देंगे जो आप अभ्यास से प्राप्त करेंगे। प्रयोग करने से न डरें, जितना अधिक आप अभ्यास करेंगे, आप उतना ही बेहतर और तेजी से पकाएंगे। यह अकारण नहीं है कि दादी सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ बनाती हैं।

ओवन में सरल और स्वादिष्ट कुकीज़ की रेसिपी

नीचे कई आसान घरेलू कुकी रेसिपी दी गई हैं जिन्हें तस्वीरों के साथ रेसिपी के बिना भी बनाना आसान है। खाना पकाने की विधि को ध्यान से पढ़ें और आप सफल होंगे।

कुकीज़ "चॉकलेट बॉल्स"

"चॉकलेट बॉल्स" जल्दी पक जाते हैं। यहां तक ​​कि बच्चे भी आपकी मदद कर सकते हैं, क्योंकि गेंदों को "तराशने" की प्रक्रिया काफी दिलचस्प है।

• तुम क्या आवश्यकता होगी:
• 350 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम सूरजमुखी तेल या चरबी;
• 2 टीबीएसपी। कोको के चम्मच;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;

अनुक्रमण:

आटे को गूथ लीजिये, ठंडा कीजिये और फिर छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये, आप चाहें तो हर एक में अखरोट या किशमिश का एक टुकड़ा डाल सकते हैं. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें ताकि बॉल्स एक-दूसरे को न छूएं। 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

जब यह तैयार हो जाए, तो आप इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।

कुकीज़ "ग्राउंड"

एक सरल, त्वरित कुकी रेसिपी जो इसे स्टोर से खरीदी गई कुकी की तुलना में घर पर अधिक स्वादिष्ट बनाती है। लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको एक मीट ग्राइंडर और एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होगी जिसके माध्यम से आपको आटा पास करना होगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम दूध या केफिर (कोई फर्क नहीं पड़ता);
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 जर्दी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ:

नरम, लचीला आटा तैयार करें. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मीट ग्राइंडर से गुजारें ताकि आपको 7-10 सेमी लंबे छोटे टुकड़े मिल जाएं, फिर इसे सूरजमुखी तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

"ग्राउंड" कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें।

घर का बना दलिया कुकीज़

और घर पर बनी कुकीज़ के लिए एक और सरल नुस्खा। यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, तो फ़ोटो के साथ एक अतिरिक्त नुस्खा ढूंढें। हालाँकि, यह साधारण दलिया के आधार पर बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको अपने नाश्ते में एक बढ़िया अतिरिक्त मिलता है।

मिश्रण:

• 150 दलिया;
• 150 ग्राम छना हुआ आटा;
• 130 ग्राम मसला हुआ मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर, वेनिला।

खाना कैसे बनाएँ:

एक सुविधाजनक कटोरे में आटा डालें, चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर, नमक डालें और चीनी के साथ फेंटा हुआ मक्खन मिलाएं। एक फेंटा हुआ अंडा डालें, दूध और थोड़ा सा गुप्त पदार्थ डालें - कुछ स्वाद, उदाहरण के लिए, वेनिला एसेंस या रम। आप मिश्रण में कुछ चॉकलेट की बूंदें या किशमिश मिलाने का प्रयास कर सकते हैं। आटे के साथ धीरे से मिलाएं। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. और अब अंतिम स्पर्श! तैयार आटे का एक बड़ा चम्मच बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, उसमें टुकड़े डालें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

अपनी खुद की कुकीज़ बनाना बहुत आसान है। आपको बस शुरुआत करने की जरूरत है, और यह रोमांचक गतिविधि आपके विचारों को आत्मसात कर लेगी, नए विचार सामने आएंगे। उपरोक्त अनुशंसाओं का पालन करें, स्वादिष्ट घरेलू कुकीज़ के लिए दिलचस्प व्यंजन खोजें, खाना पकाने के नए तरीकों की तलाश करें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

मजे से पकाएं और परिणामों का आनंद लें!

ओवन में कुकीज़ को जल्दी से पकाने के लिए, आपको किसी विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजनों में जटिलताएं नहीं होती हैं और उपलब्ध सामग्री से तैयार की जाती हैं। एक नौसिखिया किसी भी बेकिंग विकल्प को दोहरा सकता है, और कुछ व्यंजनों के लिए आप बच्चों को सहायक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सरल कुकीज़ कैसे बनाएं?

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ओवन में किस प्रकार की साधारण कुकीज़ पकानी चाहिए, नीचे दी गई सिफारिशें निश्चित रूप से मदद करेंगी। आप उत्पादों को ढालने की प्रक्रिया में अपनी कल्पना का उपयोग करके, विभिन्न आटे से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

1. सबसे सरल कुकी आटा शॉर्टब्रेड है। यह केवल तीन सामग्रियों से तैयार किया जाता है, और परिणाम हमेशा सही होता है: कुरकुरे, मध्यम कुरकुरे उत्पाद हर मीठे दाँत को पसंद आएंगे।
2. पफ पेस्ट्री से जल्दी में स्वादिष्ट कुकीज़ बनाना आसान है। बेकिंग के स्वरूप पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है। कुछ हलवाई डिज़ाइन को लेकर ज्यादा परेशान नहीं होते हैं: वे परत को आयतों में काटते हैं, चीनी या दालचीनी छिड़कते हैं और बेक करते हैं।
3. प्रसिद्ध "क्रो फीट" दही बेस के कारण सबसे सरल पके हुए माल की श्रेणी में आता है। इस आटे से बनी कुकीज़ जल्दी बासी नहीं होतीं.
4. नरम कुकीज़ का आधार किण्वित दूध उत्पाद हैं: केफिर, दही, दही या खट्टा क्रीम।
5. यदि बच्चे मिठाई बनाने की प्रक्रिया में भाग लेना चाहते हैं, तो उन्हें निश्चित रूप से कुछ कुकी कटर प्राप्त करने की आवश्यकता है, वे लगभग किसी भी आटे से स्वादिष्ट व्यंजन का मूल रूप बना सकते हैं;

सबसे सरल कुकी शॉर्टब्रेड है; ऐसी विनम्रता से आश्चर्यचकित करना मुश्किल होगा। यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो एक साधारण बुनियादी आधार से आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो अनुभवी मीठे दांतों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित किया जा सकता है, और कोको को एक में मिलाया जा सकता है, फिर दो परतों को रोल करें और खंडों में काट लें। रमणीय ज़ेबरा युवा दर्शकों को बहुत प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, अंडे, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
2. 2 भागों में बांट लें, एक में कोको डालें और दूसरे में थोड़ा सा आटा डालें.
3. दोनों भागों को गाढ़ा और चिपचिपा न होने तक गूथें।
4. 2 परतें बेलें, चॉकलेट वाली परत सफेद परत के ऊपर रखें, फिर से बेलें।
5. एक टाइट रोल बना लें.
6. वर्कपीस को 20 मिनट तक ठंडा करें।
7. टुकड़ों में काटें, 190 पर 20 मिनट तक बेक करें।

दही के आटे से बनी साधारण कुकीज़ विशेष रूप से परेशानी वाली नहीं होती हैं। यहां वसायुक्त पनीर का उपयोग करना और मोटी चीनी का स्टॉक करना महत्वपूर्ण है, बारीक चीनी बेकिंग के दौरान आसानी से पिघल जाएगी। इस व्यंजन के कई नाम हैं: "कौवा के पैर", "त्रिकोण" या "चुम्बन"। घटकों की निर्दिष्ट संख्या से आपको लगभग 20-25 कुकीज़ मिलेंगी।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम;
• नरम मक्खन - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी।

तैयारी

1. मक्खन को पनीर के साथ फेंटें, बेकिंग पाउडर डालें।
2. आटा डालें और कड़ा लोचदार आटा गूंथ लें।
3. 30 मिनट तक ठंडा करें।
4. एक पतली परत में रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को काटें, चीनी के साथ छिड़के।
5. गोले को आधा मोड़ें और फिर से चीनी में डुबोएं।
6. त्रिकोण बनाने के लिए इसे फिर से मोड़ें, एक तरफ चीनी में डुबोएं।
7. बेकिंग शीट पर रखें, चीनी ऊपर की ओर रखें, 200 पर 15 मिनट तक बेक करें।

साधारण केफिर कुकीज़ नरम और कुरकुरी बनती हैं। सजावट के लिए आप आकार के साँचे या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आटे में लेमन जेस्ट और वैनिलिन मिलाया जाता है, और कुकीज़ को बेक करने से पहले चीनी के साथ छिड़का जाता है। इन सामग्रियों से आपको लगभग 25-30 छोटी मिठाइयाँ मिल जाएंगी

सामग्री:

• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनीला;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मक्खन डालें।
2. केफिर, बेकिंग पाउडर, जेस्ट और वेनिला जोड़ें।
3. मैदा डालकर गाढ़ा, गैर-चिपचिपा आटा गूंथ लें।
4. बोर्ड को रोल करें, कुकीज़ काट लें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. कुकीज़ 200 पर 20 मिनट के लिए ओवन में जल्दी से बेक हो जाती हैं।

यह सरल कुकी नुस्खा सोवियत काल से कई लोगों के लिए परिचित है, यह अपनी सरल संरचना और त्वरित कार्यान्वयन के कारण बहुत लोकप्रिय था। आटे को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, छोटे भागों में विभाजित किया जाता है, और जल्दी से पकाया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन लंबे समय तक नरम रहता है, इसलिए इसे आत्मविश्वास से बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नरम मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर।

तैयारी

1. सामग्री को किसी भी क्रम में मिलाएं, आटा डालें, गाढ़ा आटा गूंथ लें।
2. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से आटे को छोटे भागों में काटते हुए रोल करें।
3. बेकिंग शीट पर रखें, चीनी छिड़कें।
4. 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कोई भी खाना बना सकता है. मक्खन को वनस्पति तेल से और चीनी को शहद या स्वीटनर से बदलकर आहार पोषण के लिए नुस्खा को अनुकूलित किया जा सकता है। नुस्खा में सभी प्रकार के मेवे और कटे हुए सूखे फल अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे: सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर। क्लासिक कुकीज़ में दालचीनी एक आवश्यक मसाला है।

सामग्री:

• छोटे जई के टुकड़े - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• मेवे, सूखे मेवे - 1 मुट्ठी;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

1. मक्खन और चीनी को पीस लें, एक-एक करके अंडे फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें।
3. फ्लेक्स को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसें और आटे के साथ मिलाएँ, आटे में मिलाएँ।
4. एक बेकिंग शीट पर चम्मच डालें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

यह त्वरित कुकी आहार, शाकाहारी, या... के लिए अपील करेगी रेसिपी में अंडे या डेयरी उत्पाद शामिल नहीं हैं। कुकीज़ फूली हुई बनती हैं और नरम जिंजरब्रेड जैसी दिखती हैं, लेकिन यदि आप आटे में कम आटा मिलाते हैं, तो यह पतला और कुरकुरा हो जाएगा। चाहें तो दालचीनी और पिसी हुई लौंग डालें। उपरोक्त सामग्री से लगभग 20 टुकड़े बनते हैं।

सामग्री:

• मार्जरीन - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर;
• शहद - 120 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. कटा हुआ मार्जरीन डालें और टुकड़ों में पीस लें।
3. शहद मिलाएं, आटे को इकट्ठा करके एक टाइट बॉल बनाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गोले बनाएं, चीनी में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. 180 पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री का उपयोग करके बहुत ही सरल कुकीज़ बनाई जा सकती हैं। इस विचार को लागू करने के लिए, खमीर रहित फ्रीजिंग आदर्श है, और भरने के लिए आपको गन्ने की चीनी की आवश्यकता होगी, यह स्वादिष्टता में एक कारमेल स्वाद जोड़ देगा। ट्रीट को अधिक सूखा और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको इसे यथासंभव पतले भागों में काटने की आवश्यकता है, वर्कपीस को फ्रीज करके ऐसा करना सुविधाजनक है;

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• गन्ना चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी

1. डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेल लें.
2. नरम मक्खन से चिकना करें और दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
3. इसे दोनों तरफ से बेल लें और गन्ने की चीनी में लपेट लें।
4. रोल को 20 मिनट तक ठंडा करें, पतली कुकीज़ में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. 200 पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

सरल घरेलू कुकीज़ प्रेमियों को प्रसन्न करेंगी। पाउडर के स्थान पर आटे के बराबर भाग लेकर कोको से लगभग कोई भी व्यंजन बनाया जा सकता है। यह इतालवी व्यंजन अपने समृद्ध तिल के स्वाद और त्वरित बेकिंग समय के लिए उल्लेखनीय है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 12-15 कुकीज़ प्राप्त होंगी।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला, बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• कोको - 100 ग्राम;
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मक्खन और चीनी मलें, वेनिला, अंडा, बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
2. कोको और तिल डालें।
3. आटे को 30 मिनिट तक ठंडा कीजिये.
4. गेंदों को रोल करें और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में जल्दी से कुकीज़ बेक करें।

स्वादिष्ट और सरल कुकीज़ बिना किसी रेसिपी की चिंता किए तैयार की जा सकती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा; स्टोर से खरीदा गया जैम भरने के लिए सबसे अच्छा है, अधिमानतः कई अलग-अलग प्रकार का, ताकि आप विभिन्न स्वादों के साथ कुकीज़ के संस्करण तैयार कर सकें। फल के छोटे टुकड़ों वाला गैर-तरल उपयुक्त है।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जाम।

तैयारी

1. मक्खन को चीनी के साथ पीसें, अंडे, बेकिंग पाउडर, वेनिला डालें।
2. आटा डालकर मुलायम, गैर-चिपचिपा आटा गूंथ लें।
3. गोले बनाएं, चपटा करें और बीच में गड्ढा बनाएं।
4. कैविटी को जैम से भरें, 200 पर 15 मिनट तक बेक करें।

आटे की तैयारी को ध्यान में रखते हुए, यह त्वरित कुकी रेसिपी केवल आधे घंटे में बनाई जा सकती है। आप ऐसे आधार से आकार की कुकीज़ नहीं बना पाएंगे; चिपचिपी स्थिरता के कारण, आप परत को बेल नहीं पाएंगे। आटे की लोइयां बनाई जाती हैं, पकाने के दौरान वे थोड़ी फैल जाती हैं और पतली हो जाती हैं। वे बहुत ज्यादा नहीं भूनते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि ओवन में ट्रीट सूख न जाए।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 350 ग्राम;
• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर।

तैयारी

1. मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
2. नरम आटा गूथ लीजिये.
3. गोले बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से चपटा करें।
4. 180 पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तिल;
• पनीर - 100 ग्राम

तैयारी

1. आटे में नरम मक्खन मिला लें.
2. जर्दी और बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
3. आटे को इकट्ठा करके एक बॉल बना लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
5. स्ट्रिप्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, तिल छिड़कें।
6. 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

एक विशेष आहार का पालन करना, आहार से पशु उत्पादों को बाहर करना, आपको अपने आप को और भी अधिक स्वादिष्ट और अधिमानतः मीठा खाने के लिए प्रेरित करता है। ये झटपट और स्वादिष्ट कुकीज़ साधारण सामग्री से मिनटों में तैयार हो जाती हैं। ऐसे पके हुए माल का एकमात्र दोष यह है कि उत्पाद जल्दी बासी हो जाते हैं, इसलिए उन्हें बड़ी मात्रा में तैयार नहीं किया जा सकता है।

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वीके को बताओ

मुझे लगता है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसे सर्दी की शाम को एक कप खुशबूदार चाय के साथ बैठना पसंद न हो। और हां, घर के बने बिस्कुट चाय के पूरक होंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्यंजन किसी भी घरेलू रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाली सरल सामग्रियों का उपयोग करके जल्दी तैयार किए जाएं।

आज मैं आपको स्वादिष्ट घरेलू कुकीज़ के लिए निम्नलिखित व्यंजन पेश करना चाहता हूँ:

पनीर के साथ घर का बना कुकीज़

इस रेसिपी से कुकीज़ की उपज 25 टुकड़े हैं

ज़रुरत है:

• 200 - 250 ग्राम पनीर, अधिमानतः नरम
• 1 टुकड़ा अंडा
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 400 -500 ग्राम आटा
• 150 मिली केफिर
• वानीलिन
• 0.5 चम्मच सोडा
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी (+50 ग्राम ऊपर से छिड़कने के लिए)

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडा फेंटें, उसमें पनीर, केफिर, वनस्पति तेल, सोडा, वैनिलिन, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।

टिप: यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप इसे 100 मिलीलीटर केफिर से बदल सकते हैं।

2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे, भागों में, इसे परिणामी मिश्रण में मिलाएँ। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह नरम न हो जाए और आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। इसे तौलिए से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. हम आटे से 25 गेंदें बनाते हैं, फिर आलू काटने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं, गेंद को चाकू पर एक परत में गूंधते हैं और इसे एक बैगेल में रोल करते हैं।

चीनी में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे चर्मपत्र से ढक दें।

4. पहले से 180 डिग्री पर गरम ओवन में 20 -25 मिनट तक बेक करें।

न्यूनतम सामग्री के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जो मुझे यकीन है कि आपके पास हमेशा घर पर होगी।

ज़रुरत है:

• 250 ग्राम आटा
• 170 ग्राम मक्खन, नरम
• 50 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के आधार पर अधिक संभव है) + कुकीज़ छिड़कने के लिए 40 ग्राम

तैयारी:

1. नरम मक्खन (यह माइक्रोवेव में किया जा सकता है) को चीनी के साथ पीस लें।

2. इस मिश्रण में छना हुआ आटा तीन बार मिलाकर डालिये, मिलाइये और फिर हाथ से आटा गूथ लीजिये.

3. गोले बनाएं, उन्हें चीनी में रोल करें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।

4. ओवन को 180 - 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, 25 -30 मिनट तक बेक करें।

घर का बना त्वरित कुकीज़

ज़रुरत है:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 80 ग्राम मक्खन (मार्जरीन)
• 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 3 -4 बड़े चम्मच. चीनी, छिड़कने के लिए

तैयारी:

1.मक्खन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम और मक्खन में मिलाएं। आटा गूथ लीजिये, आटा नरम होना चाहिए, लेकिन हाथ से चिपकना नहीं चाहिए.

3. आटे को एक साफ बैग में रखें और 30 -40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बाद में, आटे को एक परत में रोल करें, कुकीज़ को कुकी कटर या गिलास से काट लें।

4. कुकीज़ के एक तरफ को चीनी में डुबाकर डेको पर रखें।

बेकिंग शीट पर कुकीज़ रखते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि बेकिंग के दौरान आटा ऊपर उठेगा, इसलिए आपको उनके बीच एक दूरी प्रदान करने की आवश्यकता है।

एक असामान्य पैटर्न के साथ घर का बना कुकीज़

हमें नियमित ग्रेटर का उपयोग करके एक असामान्य कुकी पैटर्न मिलेगा।

ज़रुरत है:

• 1 टुकड़ा अंडा
• 150 ग्राम मक्खन, नरम
• 80 - 100 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वनीला
• नमक की एक चुटकी
• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 150 ग्राम जैम या मुरब्बा
• 50 ग्राम तिल
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी

तैयारी:

1. मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से मलें।

2. अंडा और वेनिला डालें, सब कुछ मिलाएँ।

3. परिणामी मिश्रण में आटे को भागों में छान लें और आटा गूंथ लें। यह मुलायम होना चाहिए चिपचिपा नहीं. आटे की मात्रा समायोजित करें. तैयार आटे को एक बैग में रखें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, आटे को बॉल्स में रोल करें, आपको 14 टुकड़े मिलेंगे।

4. कुकीज़ बनाने के दो तरीके हैं:

पहली विधि

- यदि छत्ते के पैटर्न वाली सिलिकॉन चटाई है, तो हम गेंद को चटाई पर 3-4 मिमी मोटे घेरे में घुमाते हैं,

और इसमें से 6 सेमी व्यास वाले सांचे से कुकीज़ काट लें। ऐसे रिक्त स्थानों की संख्या सम होनी चाहिए, इसका कारण आप बाद में समझेंगे।

दूसरी विधि

हम एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करके कुकीज़ बनाते हैं। पिछले मामले की तरह, ग्रेटर पर एक गोला बेलें,

इसे आकार में काट लें और ध्यान से कद्दूकस से निकाल लें.

इसके परिणामस्वरूप कुकी की सतह पर एक राहत पैटर्न बन जाता है।

5. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें ताकि बेकिंग के दौरान वे आपस में चिपके नहीं। 180 -200 डिग्री के तापमान पर 12 -15 मिनट तक बेक करें।

6. कुकी रिक्त स्थान को ठंडा करें और कुकीज़ के अंतिम निर्माण के लिए आगे बढ़ें। वर्कपीस के पिछले हिस्से को जैम या मुरब्बा से चिकना करें और हिस्सों को एक कुकी में चिपका दें।

कुकीज़ के किनारों को हल्के से कोट करें और उन्हें भुने हुए तिल में रोल करें।

7. कुकीज़ पर अधिक स्पष्ट राहत पाने के लिए, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें, फिर ब्रश से ब्रश करें।

सुपर-फास्ट कुकीज़ "कोकोसंका"

ये कुकीज़ नारियल प्रेमियों और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हैं, बस चीनी के बजाय एक विकल्प (जैसे स्टीविया) का उपयोग करें।

ज़रुरत है:

• 250 ग्राम नारियल के टुकड़े
• 170 ग्राम चीनी (स्टीविया)
• 3 अंडे

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ हल्का सा फेंट लें.

2. इनमें नारियल के बुरादे डालकर मिलाएं. हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं, आपको 18 टुकड़े मिलने चाहिए।

3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और गोले बिछा दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 20 मिनट तक बेक करें।

अनाज के साथ दलिया कुकीज़

ज़रुरत है:

• 120 ग्राम नरम मक्खन
• 70 ग्राम चीनी
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक
• 1 टुकड़ा अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा को सिरके या नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है
• 150 ग्राम जई के टुकड़े, पकाने के लिए
• 180 ग्राम छना हुआ आटा + हाथ धोने के लिए आटा
• यदि आप चाहें, तो आप जोड़ सकते हैं: या तिल, मेवे, अलसी, कद्दू, सूरजमुखी के बीज, किशमिश, सूखे मेवे

तैयारी:

1. चीनी और मक्खन को पीस लें.

2. अंडे, वेनिला के साथ मिलाएं और ओट फ्लेक्स, नमक, चीनी डालें और मिलाएं।

3. नुस्खा के अनुसार छना हुआ आटा, बुझा हुआ सोडा डालें और आटा गूंथ लें। यह चिपचिपा हो जाता है.

4. अपने हाथों पर आटा छिड़कें और आटे को 15 भागों (35 ग्राम प्रत्येक) में बांट लें।

गेंदें बनाएं.

5. चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें और हल्के हाथ से दबाएं। उनके बीच गैप छोड़ना न भूलें. 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

आटे के बिना दलिया कुकीज़

इस रेसिपी में गेहूं के आटे का उपयोग नहीं किया गया है।

ज़रुरत है:

• 170 ग्राम जई का आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 टुकड़ा अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी:

1. दलिया को पीसकर आटा बना लें, या तैयार दलिया का उपयोग करें।

2. मक्खन, चीनी और अंडे को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

3. ओटमील को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं.

4. सूखी और तरल सामग्री को मिलाकर मिला लें। परिणामी आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें, जिससे कुकीज़ बन जाएं।

15-20 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान 180 डिग्री।

ओवन के बिना घर का बना त्वरित कुकीज़

ये कुकीज़ गर्मियों के निवासियों के लिए उपयुक्त हैं जिनके पास ओवन नहीं है, लेकिन वे चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। इसके अलावा, इस आटे को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, जब आवश्यकता हो तो क्लिंग फिल्म में लपेटकर, इसे बाहर निकालें और वोइला!))

ज़रुरत है:

• 1 टुकड़ा अंडा
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम, कोई भी वसा सामग्री
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 200 - 250 ग्राम आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी:

1. अंडे को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें, हमें जर्दी चाहिए (अगर हम पूरा अंडा इस्तेमाल करेंगे तो कुछ नहीं होगा)।

2. जर्दी, खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटें।

3. इस मिश्रण में वनस्पति तेल मिलाएं और बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें। आटा गूंथ लें, इसे 3 सेमी व्यास वाली रस्सी के आकार में बेल लें, और आप इसे लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं (या इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं), या तुरंत इसे 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

4. राहत पाने के लिए इन गोलों को कांटे या मांस के हथौड़े से मसला जा सकता है।

फ्राइंग पैन को बिना तेल के अच्छी तरह गर्म करें और कुकीज़ को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

बच्चों के लिए स्वादिष्ट कुकीज़

आप इन कुकीज़ को अपने बच्चों के साथ बना सकते हैं; उन्हें यह और भी स्वादिष्ट लगेगी।

ज़रुरत है:

• 230 ग्राम आटा + टेबल टॉपिंग के लिए
• 100 ग्राम चीनी
• 6 ग्राम (0.5 पाउच) बेकिंग पाउडर
• 2 अंडे
• 180 ग्राम (1 पैक) पनीर
• 100 ग्राम मक्खन

तैयारी:

1.सूखे उत्पादों को एक कटोरे में इकट्ठा करें: आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, मिलाएँ।

2. दूसरे कटोरे में, मक्खन, अंडे और पनीर मिलाएं।

3. सूखे मिश्रण में गीला मिश्रण मिलाएं, हिलाएं और आटा गूंथ लें. पहले एक कटोरे में, और फिर इसे आटे से सने हुए टेबल पर रखें। आटे को 3-4 मिमी की परत में बेल लें और साँचे में विभिन्न आकृतियाँ काट लें।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज को 10 मिनट तक बेक करें।

आटे और चीनी के बिना घर पर बनी कुकीज़

ज़रुरत है:

• 100 ग्राम ओट फ्लेक्स "हरक्यूलिस"
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 टुकड़ा अंडा
• 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• नमक स्वाद अनुसार
• यदि चाहें तो लाल शिमला मिर्च या जीरा डालें

सुझाव: यदि हम मीठी कुकीज़ पकाते हैं, तो मेवे और सूखे खुबानी डालें, और ऊपर से तिल छिड़कें।

तैयारी:

1.पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. इसमें दलिया और अंडा मिलाएं. नमक और सब कुछ मिला लें। नमक की मात्रा पनीर के खारेपन पर निर्भर करती है।

टिप: ओटमील को भूनने से कुकीज़ को एक पौष्टिक स्वाद और अतिरिक्त कुरकुरापन मिलेगा।

2. एक बेकिंग शीट को सब्जी और मक्खन के मिश्रण से चिकना करें, चर्मपत्र डालें। दो चम्मच का उपयोग करके, कुकीज़ बनाने के लिए आटे को चम्मच से बाहर निकालें।

आप अपनी हथेलियों को पानी से चिकना भी कर सकते हैं और अपने हाथों से गोले बना सकते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और अपने हाथ से चपटा कर सकते हैं। 15 मिनट तक बेक करें, और हमेशा की तरह, 180-200 डिग्री के तापमान पर।

महत्वपूर्ण: यदि आप 30% वसायुक्त पनीर, 10-15% खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं और स्टीविया मिलाते हैं, तो आप मधुमेह रोगियों के लिए इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

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