जल्दी और आसानी से आइसक्रीम कैसे बनाएं। दही से आइसक्रीम बनाना. क्लासिक दूध आइसक्रीम

आइसक्रीम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन इससे इसके प्रति हमारा प्यार और लत कम नहीं होती है। यदि आपने मेहमानों को आमंत्रित किया है, तो गर्म दिन के बाद, सबसे अच्छी मिठाई आइसक्रीम होगी! यह कुछ भी हो सकती है: दूध, क्रीम, विभिन्न फलों के साथ, जैम, जूस, चॉकलेट या नारियल तेल। नीचे, आप कई स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं यह अद्भुत मिठाई.

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं?

इसके लिए हमें बहुत ही कम मेहनत और सामग्री की जरूरत होती है. यह रेसिपी हर किसी के लिए उपलब्ध है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस मिठाई को बना सकता है।

चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाये?

सामग्री:

3 जर्दी;
- 3 बड़े चम्मच। पिसी हुई चीनी के चम्मच;
- 1.3 गिलास दूध;
- 120 ग्राम. चॉकलेट;
- 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच;
- 6 बड़े चम्मच। भारी क्रीम के चम्मच.

तैयारी:

1. आइसक्रीम मेकर को न्यूनतम तापमान पर सेट करें।
2. जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें।
3. लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, धीरे-धीरे उनमें लगभग उबलता हुआ दूध डालें, लेकिन एक पतली धारा में।
4. फिर, परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में छानना चाहिए और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
5. चॉकलेट के टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। क्रीम में फेंटें.
6. गाढ़े मिश्रण में पहले पिघली हुई चॉकलेट और फिर क्रीम मिलाएं।
7. सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, आइसक्रीम मेकर में डालें और जमा दें।

वीडियो। घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं.

केले की आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

450 ग्राम. केले;
- 110 ग्राम. सहारा;
- 4 बड़े चम्मच। ठंडे पानी के चम्मच;
- 1 मिठाई चम्मच नींबू का रस;
- 1 मिठाई चम्मच संतरे का रस।

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें.
2. चाशनी में उबाल लाएं और धीमी आंच पर रखें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. आंच से उतारकर ठंडा करें.
4. केले को मैश करके ठंडी चाशनी में मिला लें.
5. एक फ्लैट पैन में रखें और रात भर फ्रीजर में रखें।
परोसने से पहले आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसे आसानी से मोल्ड से निकाला जा सके।

बिना क्रीम के आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

0.5 ली. दूध;
- 50 ग्राम। सहारा;
- 25 ग्राम. स्टार्च;
- 10 ग्राम. वनीला शकर;
- 1 अंडा।

तैयारी:

1. 375 मि.ली. 40 ग्राम दूध मिलाएं। चीनी, मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रख दीजिए.
2. बचा हुआ 125 मिलीलीटर दूध डालें।
3. इसे स्टार्च के साथ मिलाएं और बाकी मिश्रण के साथ उबालें।
4. आंच से उतारें और वेनिला डालें। फिर ठंडा करें.
5. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें और परिणामी मिश्रण में मिला लें।
6. जमने के लिए सेट करें.

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

3 गिलास दूध;
- 1 कप चीनी;
- 3 अंडे;
- स्वाद के लिए वेनिला पाउडर।

तैयारी:

1. जर्दी को चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं और 1/2 कप दूध डालें।

2. बचे हुए दूध को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

3. पैन को आंच से हटा लें, चरण 1 से अंडे का मिश्रण डालें, एक पतली धारा में डालें और हिलाएं।

4. पैन को आग पर रखें और हिलाएं, बुलबुले आने का इंतजार करें और स्टोव से हटा दें।

5. छान लें, सांचे में डालें और जमा दें!

आइसक्रीम संडे कैसे बनाये.

सामग्री:

200 मिलीलीटर घर का बना दूध;
- 4 जर्दी;
- 200 मिली 33% क्रीम;
- 150 ग्राम) चीनी;
- वेनिला स्टिक या एसेंस।

तैयारी:

1. दूध में उबाल लें, वेनिला डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

2. चीनी और जर्दी को फेंटें।

3. हमारे मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. धीमी आंच पर रखें और हर समय हिलाते रहें, हमारे मिश्रण को उबलने न दें।

5. थोड़ा गाढ़ा होने पर आंच से अलग रख दें.
6. क्रीम को फेंट लें. फेंटते समय, आप इन्हें अधिक हवादार बनाने के लिए अंडे की क्रीम मिला सकते हैं।

7. हमारी क्रीम को मुख्य द्रव्यमान में डालें और फ्रीजर में रखें।

अगले दिन हमारी आइसक्रीम पूरी तरह तैयार हो जायेगी!

पॉप्सिकल आइसक्रीम कैसे बनाये.

फल बर्फ- घर में बनी आइसक्रीम के लिए एक विशेष रूप में ताजा जमा हुआ जूस। गर्मियों में सभी बच्चों की पसंदीदा आइसक्रीम, क्योंकि इस प्रकार की मिठाई से अधिक प्यास से राहत देने वाली कोई चीज़ नहीं है।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं? यह बहुत आसान है, क्योंकि आपको बस कुछ फलों और निर्देशों का कड़ाई से पालन करना होगा।

व्यंजन विधि। आइसक्रीम कैसे बनाये.

सामग्री:

4 संतरे;
- 3 नींबू;
- 250 जीआर. तरबूज;
- 200 जीआर. सहारा।

1. एक कंटेनर में 400 मिलीलीटर डालें। पानी डालें और उबाल लें।
2. उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. हमारी चाशनी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. संतरे और नींबू का रस अलग-अलग कंटेनर में निचोड़ लें।

5. तरबूज के गूदे (बिना बीज के!) को ब्लेंडर से तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए।
6. संतरे के रस में 100 मि.ली. मिलाएं। सिरप, नींबू के लिए - 200 मिली, तरबूज प्यूरी के लिए - 100 मिली।

7. सभी चीजों को गिलासों में डालकर फ्रीजर में रख दें.

जब आइसक्रीम जमने लगे तो स्टिक डालना न भूलें!

वीडियो। आइसक्रीम कैसे बनाएं?

दही से आइसक्रीम कैसे बनाये.

जमा हुआ दही- एक स्वादिष्ट व्यंजन जो आइसक्रीम के समान होता है, लेकिन इसके विपरीत यह बहुत अधिक कैलोरी और चीनी से भरा होता है। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको दही, फल, चीनी और एक आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता होगी।

1. चीनी और नींबू का रस मिलाकर स्ट्रॉबेरी और आड़ू की प्यूरी बना लें।
2. परिणामी मिश्रण को दही के साथ डालें।
3. सामग्री को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. फल के टुकड़े, चीनी डालें।
5. पूरे मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें.
6. डिवाइस के संचालन के 15 मिनट बाद, और फल डालें।
7. फ्रीज.

आपकी स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार है!

ब्लेंडर में आइसक्रीम कैसे बनाएं.

आइसक्रीम कॉकटेल कैसे बनाएं? यह सरल है, आपको आइसक्रीम के कुछ स्कूप, उच्च वसा वाले दूध और एक केले की आवश्यकता होगी। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

वीडियो। आइसक्रीम कैसे बनाये.

वनीला आइसक्रीम

आइसक्रीम "प्लॉम्बिर"

दही आइसक्रीम

फल आइसक्रीम

फल बर्फ

आइसक्रीम के बारे में लोग कई हज़ार वर्षों से जानते हैं। मध्य युग में, आइसक्रीम की रेसिपी नाविक मार्को पोलो द्वारा पूर्व के देशों से यूरोप में लाई गई थी, और तकनीक में सुधार इटली के सिसिली द्वीप पर किया गया था। आधुनिक आइसक्रीम विशाल प्रशीतन संयंत्रों में तैयार की जाती है - उच्च गुणवत्ता वाली, लेकिन नीरस। क्या आप आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके घर पर अपनी पसंदीदा मिठाई बना सकते हैं? आइसक्रीम को अविस्मरणीय स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

आइसक्रीम निर्माताओं के प्रकार

19वीं सदी में आइसक्रीम इसी तरह तैयार की जाती थी. तैयार स्वादिष्ट मिश्रण का एक कटोरा लकड़ी के टब में रखा गया, बर्फ से भरा और नमक से ढक दिया गया। मास्टर ने सामग्री को मिलाते हुए हैंडल घुमाया। निरंतर घूर्णन के कारण, बड़े बर्फ के क्रिस्टल को बनने का समय नहीं मिला, द्रव्यमान समान रूप से ठंडा हो गया और नरम हो गया। जैसे ही बर्फ पिघली, टब में इसकी आपूर्ति फिर से हो गई। इस प्रक्रिया में थोड़े-थोड़े रुकावटों के साथ लगभग एक घंटा लगा।

नमक का आइसक्रीम से क्या संबंध है? जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे, तो पिघलती बर्फ का तापमान तेजी से कम करने के लिए उस पर नमक छिड़का जाता था - मीठा मिश्रण तेजी से जम जाता था।

पिछले कुछ वर्षों में आइसक्रीम बनाने की तकनीक में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। सुधारों ने शीतलन प्रणाली को प्रभावित किया: बर्फ और नमक की एक बाल्टी को दोहरी दीवारों वाले एक टैंक से बदल दिया गया, जिसके बीच रेफ्रिजरेंट डाला गया था। स्टिरिंग हैंडल को एक इलेक्ट्रिक मोटर से बदल दिया गया है। अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर के साथ स्वायत्त उपकरण भी दिखाई दिए।

यांत्रिक मैनुअल

एक यांत्रिक उपकरण में हैंडल को घुमाकर आइसक्रीम को मिलाया जाता है

आधुनिक मैनुअल आइसक्रीम निर्माता एक सदी पहले बनाए गए उत्पादों से डिजाइन में लगभग अलग नहीं हैं। आइसक्रीम मेकर की बॉडी को फ्रीजर में पहले से ठंडा किया जाता है ताकि वह बर्फीली हो जाए। कच्चे माल को कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें। ढक्कन पर लगा हैंडल एक साधारण गियर ट्रांसमिशन के माध्यम से ब्लेड से जुड़ा होता है। रसोइया हैंडल को घुमाता है, स्पैचुला से व्यंजन को हिलाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे तक का समय लगता है।

यांत्रिक आइसक्रीम निर्माता अब दुर्लभ हैं: मिठाई तैयार करने की मैन्युअल प्रक्रिया बहुत कठिन है।

विद्युत अर्ध-स्वचालित

इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर के मूल तत्व

अर्ध-स्वचालित इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता में निम्नलिखित मुख्य तत्व होते हैं:

1. डिवाइस का बाहरी आवरण धातु या प्लास्टिक से बना है।
2. दोहरी दीवारों वाला भीतरी (ठंडा) कटोरा। यह धातु से बना होता है और दीवारों के बीच रेफ्रिजरेंट डाला जाता है।
3. मिश्रण को हिलाने के लिए प्लास्टिक या धातु की व्हिस्क।
4. कम शक्ति वाली विद्युत मोटर। स्पीड को कम करने के लिए इसमें गियरबॉक्स लगाया गया है।
5. टाइमर/स्विच. एक निर्दिष्ट समय के बाद डिवाइस को बंद कर देता है।

अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माता में, मिश्रण को एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा मिलाया जाता है।

इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माताओं को, मैनुअल आइसक्रीम निर्माताओं की तरह, मिक्सिंग टैंक को पहले से ठंडा करने की आवश्यकता होती है, लेकिन एक छोटी इलेक्ट्रिक मोटर पैडल को घुमाती है। हलवाई को बस स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करना है, इसे कटोरे में डालना है और बटन दबाना है। बिल्ट-इन टाइमर बताएगा कि मिठाई कब तैयार है। आइसक्रीम को अर्ध-स्वचालित रूप से तैयार करने में लगभग आधा घंटा लगता है।

अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम मेकर चुनते समय, सुनिश्चित करें कि कटोरा आपके रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में पूरी तरह से फिट बैठता है।

अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माताओं की ख़ासियत यह है कि एक समय में स्वादिष्टता का एक भंडार तैयार किया जाता है।अगला सत्र एक दिन के बाद ही संभव है, जब कंटेनर फ्रीजर में फिर से ठंडा हो जाए।

विक्रेता अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माताओं के रूप में जमे हुए फल चॉपर को शामिल करते हैं। बर्फ के केले या स्ट्रॉबेरी को मशीन में लोड किया जाता है, और ठंडे फलों की प्यूरी (स्मूथी) एक स्थानापन्न कटोरे में गिर जाती है। आइसक्रीम की तरह कोई विशेष मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, और आपको कटोरे को ठंडा करने की भी आवश्यकता नहीं है। पांच मिनट - स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार है.

विद्युत स्वचालित

स्वचालित आइसक्रीम निर्माता अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर से सुसज्जित हैं

स्वचालित आइसक्रीम निर्माता, जिन्हें स्वायत्त भी कहा जाता है, में न केवल एक मिक्सर होता है, बल्कि एक ही आवास में एक रेफ्रिजरेटर भी होता है। कंप्रेसर स्वतंत्र रूप से मिश्रण के साथ टैंक में तापमान कम कर देता है, और व्हिस्क, एक मोटर द्वारा घुमाया जाता है, आइसक्रीम को गूंधता है। बस आधा घंटा - और मिठाई तैयार है।

लाभ:

आइसक्रीम की कई सर्विंग्स जल्दी और बिना किसी रुकावट के तैयार की जाती हैं;

टैंक को अलग से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है;

सजातीय आइसक्रीम बनावट।

कमियां:

कीमत अर्ध-स्वचालित उपकरणों की तुलना में 10 गुना अधिक है;

यह उपकरण मेज पर 30-50 वर्ग मीटर जगह घेरता है। सेमी;

कंप्रेसर के साथ एक आइसक्रीम मेकर का वजन लगभग 12 किलोग्राम है।

ध्यान! मिक्सिंग टैंक को माइनस 18-20 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। जलने से बचने के लिए इसे नंगे हाथों से न छुएं।

वीडियो: घरेलू आइसक्रीम निर्माताओं का तुलनात्मक परीक्षण अभियान

आइसक्रीम निर्माता निर्माता

आइसक्रीम निर्माताओं का उत्पादन विटेक, एरीटे, नेमॉक्स, क्लैट्रोनिक द्वारा किया जाता है।

उज्ज्वल "जादुई" आइसक्रीम निर्माता विटेक विंक्स

विटेक WX-1351 मॉडल को Winx "स्कूल ऑफ जादूगरनी" की शैली में चित्रित किया गया है और यह एक लड़की के लिए एक अच्छा उपहार होगा। यह छोटा उपकरण 15 मिनट में 300 ग्राम आइसक्रीम तैयार करने में सक्षम है।

एरिएटे से असामान्य आइसक्रीम निर्माता

एरीटे 634 आइसक्रीम निर्माता आधे घंटे में 700 ग्राम तक व्यंजन मिला देगा। शरीर पैरों पर खड़ा है ताकि आप मिठाई को तुरंत वफ़ल कप में निचोड़ सकें। दावत में आपका स्वागत है!

सेमी-ऑटोमैटिक आइसक्रीम मेकर का कटोरा मिठाई के पहले हिस्से के बाद गर्म हो जाता है - इसे फिर से पूरे दिन के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है। नेमॉक्स कंपनी ने जेलाटो डुओ किट में एक दूसरा कटोरा जोड़ा है - पहली सेवा के तुरंत बाद, दूसरा चार्ज किया जाता है या एक अलग स्वाद के साथ मिठाई तैयार की जाती है।

क्लैट्रॉनिक मशीन एक ही समय में दो तरह की आइसक्रीम तैयार करती है

क्लैट्रोनिक आईसीएम 3650 मशीन एक बार में ट्रीट की दो सर्विंग (प्रत्येक 500 ग्राम तक) तैयार कर सकती है।सेट में मशीन के किनारों पर स्थापित दो मग शामिल हैं। एक-दो व्हिस्क से एक साथ मिठाई को गूंथ लें।

घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपी

सड़क के ठेलों पर आइसक्रीम की दर्जनों किस्में प्रदर्शित हैं, लेकिन वे सभी कारखानों में तैयार की जाती हैं और उनमें इमल्सीफायर और संरक्षक होते हैं। घर का बना उत्पाद हमेशा फ़ैक्टरी उत्पाद से बेहतर होगा। आप मिश्रण में ज्ञात घटक जोड़ते हैं, और आपके पास रचनात्मकता और प्रयोग के लिए जगह होती है।

विशिष्ट स्टोर आइसक्रीम बनाने के लिए सूखा मिश्रण बेचते हैं, लेकिन आप फ़ैक्टरी मिठाई की एक प्रति नहीं लेना चाहते हैं?

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो घर पर आइसक्रीम बनाना मुश्किल नहीं है:

मिश्रण को टैंक में डालने से पहले, इसे रसोई मिक्सर से हिलाएं - अंतर्निर्मित मिक्सर हमेशा अच्छी तरह से काम नहीं करता है;

यदि आप फल जोड़ते हैं, तो उन्हें बारीक काट लें ताकि आप अपने दांतों से बर्फ के टुकड़े से न टकराएं;

घर पर बनी आइसक्रीम एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसे दो सप्ताह से अधिक समय तक फ्रीजर में रखें, कंटेनर को कसकर बंद करें ताकि आइसक्रीम गंध को अवशोषित न कर सके।

क्लासिक दूध आइसक्रीम

चॉकलेट

50 ग्राम चॉकलेट को कद्दूकस कर लें.

एक सॉस पैन में 3 कप दूध गर्म करें और चॉकलेट चिप्स डालें।

चॉकलेट घुलने तक हिलाएं, आंच से उतार लें।

अंडे से 4 जर्दी अलग कर लें और उन्हें 200 ग्राम चीनी के साथ पीस लें।

चॉकलेट मिश्रण को तेजी से चलाते हुए इसमें जर्दी और चीनी डालें।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, प्रक्रिया के दौरान हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर जलाशय में डालें और मिलाना शुरू करें।

नारियल के दूध की मिठाई

नारियल के दूध के साथ आइसक्रीम

एक अलग कटोरे में 30% वसा वाली 1 लीटर क्रीम डालें।

गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटें।

व्हीप्ड क्रीम में 0.5 लीटर नारियल का दूध, साथ ही 0.5 कप चीनी मिलाएं।

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर बाउल में डालें और गूंधना शुरू करें।

यदि आप मिश्रण में नारियल मिलाते हैं तो मिठाई में कुरकुरापन आ जाएगा।

मस्कारपोन चीज़ के साथ

इटैलियन क्रीम चीज़ के साथ नाजुक आइसक्रीम

6 अंडों की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।

सफेद भाग को फेंकें नहीं, उन्हें एक अलग कंटेनर में डालें।

पानी के स्नान में एक सॉस पैन में जर्दी रखें, 50 ग्राम पाउडर चीनी डालें।

गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक जर्दी को पाउडर से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में मस्कारपोन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

500 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 33%) को मिक्सर से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

एक अलग कटोरे में सफेद भाग को फेंटें, उसमें नींबू के रस की एक बूंद डालें।

अंडे-क्रीम के मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी मिलाएं।

कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

आइसक्रीम मेकर के कटोरे में डालें और गूंदना चालू करें।

केला

केले में स्टार्च होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है।

आइसक्रीम जमे हुए फलों से बनाई जाती है। केले को पहले से छीलकर कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

1 किलो जमे हुए केले का गूदा लें और एक ब्लेंडर में रखें।

केले में 0.5 लीटर दूध, आधे नींबू का रस, 0.5 कप चीनी मिलाएं।

चिकना होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह काट लें।

आइसक्रीम मेकर बाउल में रखें और उपकरण चालू करें।

स्वाद के साथ प्रयोग करें, मिश्रण में एक चम्मच कॉन्यैक या थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं।

डुकन के अनुसार

डाइट आइसक्रीम में प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है

पियरे डुकन के निर्देशों के अनुसार, आइसक्रीम में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक प्रोटीन होना चाहिए।

3 अंडों की सफेदी को एक मिक्सर बाउल में अलग कर लें और जर्दी अलग रख दें।

गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

व्हीप्ड सफेद (डुकन के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट नहीं खाया जा सकता) और वैनिलिन में एक स्वीटनर मिलाएं।

प्रोटीन मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर और 1 गिलास मलाई रहित दूध मिलाएं।

परिणामी मिश्रण में पहले से अलग रखी जर्दी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर बर्तन में रखें और "स्टार्ट" बटन दबाएँ।

बिना चीनी

फल मिठाई में मीठा स्वाद जोड़ देंगे।

आइसक्रीम का परिचित मीठा स्वाद लंबे समय से चीनी के माध्यम से प्राप्त किया जाता रहा है। हालाँकि, इस कार्बोहाइड्रेट के बिना भी आइसक्रीम बनाई जा सकती है - मीठे फल इसकी जगह ले सकते हैं।

500 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%) और 3 अंडे लें।

जर्दी अलग करें और थोड़ी मात्रा में भारी क्रीम (33%) के साथ मिलाएं।

बर्तन को आग पर रखें, बची हुई क्रीम डालें।

इसे उबाले बिना गर्म करें।

स्वाद के लिए फलों की प्यूरी या बारीक कटे फल डालें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर बाउल में रखें और खाना पकाने का कार्यक्रम शुरू करें।

यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में शहद, फ्रुक्टोज या चीनी का विकल्प मिलाने की सलाह दी जाती है।

शर्बत शुद्ध फलों का गूदा है

शर्बत बिल्कुल आइसक्रीम नहीं है, लेकिन यह एक ताज़ा मिठाई भी है। यह एक फ्रोजन बेरी प्यूरी है। यह कोमल, मुलायम और सुगंधित बनता है।

किसी भी जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट) का 1 कप लें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

परिणामी प्यूरी को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

2 अंडों की सफेदी लें और मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें।

फेंटी हुई सफेदी को ठंडी प्यूरी के साथ मिलाएं।

आइसक्रीम मेकर बाउल में डालें और उपकरण चालू करें। आधे घंटे के बाद आप मिठाई का स्वाद ले सकते हैं.

क्या आपको पता है? यदि आप शर्बत में दूध मिलाते हैं, तो आपको एक और मिठाई मिलती है - शर्बत।

सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम कैसे बनाएं

नरम आइसक्रीम नियमित आइसक्रीम से इस मायने में भिन्न होती है कि इसमें बहुत अधिक तरल होता है - 50% तक। फास्ट फूड रेस्तरां में, नरम आइसक्रीम विशेष सूखे मिश्रण से बनाई जाती है और फ्रीजर में ठंडा किया जाता है। फ्रीजर से सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम जैसा उत्पाद आसानी से रसोई में बनाया जा सकता है।

8 कीनू लें, छीलें और ब्लेंडर में काट लें।

बीज और फिल्म हटाने के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

प्यूरी में 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री) मिलाएं, उसी कंटेनर में 380 मिलीलीटर गाढ़ा दूध डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

मीठी प्यूरी को तैयार आइसक्रीम मेकर में डालें और बिजली चालू करें।

अगर आइसक्रीम काम न करे तो क्या करें (तालिका)

होममेड आइसक्रीम बनाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

आइसक्रीम एक ठंडा व्यंजन है जिसका आनंद लोग किसी भी मौसम में मजे से लेते हैं। आइसक्रीम के स्वादिष्ट वफ़ल कप, क्रीम ब्रूली और क्रैनबेरी शर्बत का अविस्मरणीय स्वाद, आपके मुँह में पिघलती चॉकलेट पॉप्सिकल - इस आनंद को कौन छोड़ सकता है?

ग्रीष्मकालीन मिठाई के रूप में आइसक्रीम को कीवन रस के समय से जाना जाता है। बेशक, यह अलग दिखता था - सूखे चेरी, शहद, गुड़ में उबले हुए नाशपाती के साथ बारीक कटा हुआ जमे हुए दूध। लेकिन इतिहासकारों के अनुसार, सबसे गर्म दिनों में राजसी मेज पर भोजन के अंत में यही परोसा जाता था।

वैसे, आवश्यक उत्पाद खरीदकर और रेफ्रिजरेटर होने पर घर पर आइसक्रीम बनाना मुश्किल नहीं है।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - सामान्य सिद्धांत

आइसक्रीम बनाने का सार सरल है - ठंडा करके डिश को वांछित स्थिरता देना। इसे करने के दो तरीके हैं।

• आइसक्रीम पार्लर में. रेसिपी क्रम के अनुसार सभी सामग्रियों को मिक्सर में मिलाएं, एक ठंडे कंटेनर में डालें। फिर डिवाइस के निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें।
• फ्रीजर में. - एक गाढ़ी क्रीम तैयार करें, इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. पहले डेढ़ घंटे तक मिश्रण को हर 20 मिनट में हिलाएं।

टिप: फिलर्स - मेवे, सूखे मेवे, चॉकलेट, अल्कोहल, सबसे आखिर में डालें, जब मिठास काफी गाढ़ी हो जाए।

घर पर बनी मिठाइयाँ बिना परिरक्षकों के बनाई जाती हैं, इसलिए आपको उन्हें तीन दिनों के भीतर खाना होगा। इसे याद रखें और भविष्य में उपयोग के लिए आइसक्रीम न बनाएं।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - आइसक्रीम

नुस्खा 6 सर्विंग्स बनाता है, कुल खाना पकाने का समय 6 घंटे है।

क्लासिक विधि: क्रीम 35% और दूध - 300 मिली प्रत्येक, दूध पाउडर - एक बड़ा चम्मच, 100 ग्राम। चीनी, 20 जीआर। कॉर्नस्टार्च। सुगंध के लिए - एक वेनिला फली के दाने।

• एक सॉस पैन में चीनी और दूध पाउडर डालें। गर्म दूध को भागों में डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।
• उबलते दूध के मिश्रण में पतला स्टार्च डालें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जेली गाढ़ी न हो जाए।

सहायता: स्टार्च को 4 जर्दी से बदला जा सकता है, उन्हें चीनी के साथ फेंटकर गर्म दूध में डाला जा सकता है। अगला - नुस्खा के अनुसार.

• मिश्रण को छलनी से छान लें. पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• क्रीम को फेंटें और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएँ। न्यूनतम तापमान सेटिंग पर फ्रीजर में रखें।

तैयार आइसक्रीम को कटोरे में रखें और ब्लैककरेंट सॉस के ऊपर पांच मिनट के लिए डालें।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - क्रीम ब्रूली

इस स्वादिष्ट व्यंजन में केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं:

• गाढ़ा दूध - एक कैन (380 ग्राम);
• क्रीम - 35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल

क्रीम को फेंटें, गाढ़े दूध के साथ मिलाएं, अल्कोहल डालें।

टिप: यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो कॉन्यैक को वेनिला एसेंस की कुछ बूंदों से बदलें।

मिश्रण को एक सांचे में डालें और फ्रीजर में रख दें। लगभग चार घंटे में आइसक्रीम जम जायेगी. इस दौरान मिश्रण को हिलाना न भूलें। क्रीम ब्रूली को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, मेवे, मुरब्बे से सजाएँ या इस तरह परोसें, यह भी स्वादिष्ट है।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - रास्पबेरी शर्बत

आमतौर पर, पॉप्सिकल्स ताजा जामुन और चीनी से बनाए जाते हैं, लेकिन आप डेयरी सामग्री, शहद और प्राकृतिक स्वाद जोड़ सकते हैं। लें: 2 कप रसभरी, शहद - तीन बड़े चम्मच, 200 ग्राम। दही, आधा नींबू.

रसभरी में चीनी और नींबू का रस मिलाएं और ब्लेंडर में पीस लें। दही डालें, मिलाएँ। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 5 घंटे में खाना सख्त हो जायेगा. मिठाई को फूलदान में अलग-अलग बॉल्स के साथ रखें, उन्हें पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - पॉप्सिकल्स

स्वादिष्ट बर्फ संतरे, क्रैनबेरी, अनानास से बनाई जाती है, सिद्धांत रूप में, आप कोई भी रसदार फल या जामुन ले सकते हैं।

• धुले हुए फल - 500 ग्राम। प्यूरी.
• डेढ़ गिलास पानी और 100 ग्राम की चाशनी उबालें। चीनी, ठंडा करें, जामुन डालें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
• मिश्रण को आइसक्रीम कप में डालें, स्टिक डालें और फ्रीजर में रखें। जमने के बाद, गिलास को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और आपके हाथों में बेरी ठंडा होगा।

फ्रूट आइस एक हल्का उपचार है जो स्टोर से खरीदी गई बर्फ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है और यदि आप इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करते हैं तो यह आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अब आप जानते हैं कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, जिसका अर्थ है कि आप ठंडी मिठाइयों के साथ अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता लाने और अपने प्रियजनों के लिए खुशी का हार्मोन जोड़ने में सक्षम होंगे।

आइसक्रीम एक प्राचीन व्यंजन है, जिसे 4000 साल पहले प्राचीन चीन में जाना जाता था। मार्को पोलो की बदौलत यह 12वीं सदी से यूरोप में जाना जाता है।

परिभाषा के अनुसार, आइसक्रीम दूध, क्रीम, चीनी, मक्खन, जूस और अन्य उत्पादों से बना एक जमे हुए मीठा उत्पाद है जिसमें सुगंध और स्वाद मिलाए जाते हैं।

गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, आइसक्रीम की मांग तेजी से बढ़ जाती है, क्योंकि वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, आजकल आइसक्रीम निर्माता मात्रा और लंबी शेल्फ लाइफ के चक्कर में गुणवत्ता के बारे में भूल जाते हैं। और हानिकारक फिलर्स के बिना सामान्य आइसक्रीम ढूंढना बहुत मुश्किल है।

इसलिए, हमें घर पर ही आइसक्रीम बनानी होगी, जो अब हम बनाएंगे।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

सबसे लोकप्रिय आइसक्रीम आइसक्रीम है, और अब हम यह पता लगाएंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है।

ज़रुरत है:

• 3 अंडे
• 125 ग्राम दूध
• 300 ग्राम क्रीम 33%
• 150 ग्राम चीनी (स्वादानुसार आप 80-100 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं)
• 10 ग्राम वेनिला चीनी, वैकल्पिक

तैयारी:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें एक सॉस पैन में डालें।

2. चीनी और दूध डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा दूध जैसा गाढ़ापन लाएं। आंच से उतारें, बीच-बीच में हिलाते रहें और ठंडा करें।

आप इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा कर सकते हैं, या आप इसे ठंडे पानी वाले कंटेनर में या बर्फ पर रख सकते हैं।

3. व्हिपिंग के लिए क्रीम और बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। फिर क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

4. सावधानी से, टुकड़ों में, ठंडी चाशनी में क्रीम डालें और मिलाएँ।

5. मिश्रण को एक चौड़े कंटेनर में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

6. इसके बाद जमी हुई आइसक्रीम को कंटेनर के किनारों से हटा दें और मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें. फिर से फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

7. फिर इसे दोबारा फेंटें, एक छोटे कंटेनर में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। परिपक्वता के लिए.

8. किसी भी जैम या कसा हुआ चॉकलेट, नट्स के साथ कटोरे में परोसें।

GOST के अनुसार कप रेसिपी में आइसक्रीम

ज़रुरत है:

• 430 ग्राम दूध 3.2%
• 360 ग्राम क्रीम 33-36%
• 140 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम वेनिला चीनी
• 50 ग्राम दूध पाउडर
• 20 ग्राम मक्का या आलू स्टार्च

तैयारी:

1. दूध (100 मिली) को स्टार्च के साथ मिलाएं।

2. पाउडर वाले दूध में चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच दूध डालें और मिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें और हिलाते हुए आग पर रख दें।

3. इस मिश्रण में स्टार्च और दूध मिलाएं और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर गांठ से बचने के लिए इसे एक कटोरे में ठंडे पानी में डालकर हिलाते हुए ठंडा करें।

4. एक ठंडे कटोरे में, ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। इन्हें सावधानी से ठंडे दूध के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. एक बड़े कंटेनर में डालें, फिल्म से ढकें और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

हिलाने के बाद, और फिर से 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

6. फिर, कागज या प्लास्टिक के कप में डालें, फिल्म से ढकें और 4.5 - 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

स्टिक पर मलाईदार आइसक्रीम सस्ती रेसिपी

ज़रुरत है:

• 1 लीटर 10% क्रीम
• 0.5 कप चीनी
• प्लास्टिक कप के 5 टुकड़े
• 5 लकड़ी की चॉपस्टिक या प्लास्टिक के चम्मच
• खाद्य पन्नी

तैयारी:

1. चूंकि क्रीम 10% तरल है, इसलिए इसे उबालने की जरूरत है। इसलिए, हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और धीमी आंच पर रखते हैं और, हिलाते हुए, उन्हें 1.5 घंटे तक उबालते हैं जब तक कि वे लगभग 3 गुना कम न हो जाएं।

2. उबली हुई क्रीम में चीनी मिलाएं, हिलाते रहें और 1-2 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

3. मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर 3 मिनट तक फेंटें। गति, और फिर से 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

फिर 3 मिनट तक और फेंटें और गिलासों में डालें।

4. पन्नी को कांच के शीर्ष से थोड़ा बड़े व्यास वाले हलकों में काटें। आइसक्रीम के गिलास में चम्मच या स्टिक रखें और उन्हें स्टिक से छेदते हुए पन्नी के घेरे से ढक दें। हम इसे फ्रीजर में रख देते हैं और आइसक्रीम को बहुत कम तापमान पर 4-5 घंटे के लिए वहीं रख देते हैं।

कप से आइसक्रीम निकालने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं।

आइसक्रीम को संरक्षित करने के लिए, प्रत्येक भाग को पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम

इस आइसक्रीम की बच्चों और बड़ों दोनों के बीच काफी डिमांड है। हम इसे जल्द ही तैयार कर लेंगे.

ज़रुरत है:

• 100 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम कोको पाउडर
• 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• नमक की एक चुटकी
• 370 मिली दूध
• 1/2 छोटा चम्मच. वैनिलिन अर्क

तैयारी:

1. 2-3 बड़े चम्मच ठंडे दूध में स्टार्च घोलें।

2. बचा हुआ दूध पैन में डालें, चीनी, नमक, कोको डालें और सभी चीजों को मिला लें, मध्यम आंच पर रखें.

पतला स्टार्च डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा कर लीजिए.

फिर दूसरे कंटेनर में डालें और तरल के संपर्क में, फिल्म से ढककर ठंडा करें।

शीतलन प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्फ या ठंडे पानी पर रखें।

3. आइसक्रीम बनाने के लिए, आप पिछली रेसिपी की तरह विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स, या पुराने जमाने के तरीके - प्लास्टिक या पेपर कप का उपयोग कर सकते हैं।

4. इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, लेकिन इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। सांचों से निकालें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में ऐसे ही रखें। इच्छानुसार प्रयोग करें.

केफिर और केला आइसक्रीम

इस तरह की आइसक्रीम बच्चों के साथ बड़ों को भी पसंद आएगी।

ज़रुरत है:

• 1.5 कप (300 मिली) केफिर 2.5%
• 2 केले
• 2 टीबीएसपी। शहद

सिरप के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार्च
• 200 ग्राम जमी हुई चेरी, बीज रहित

तैयारी:

1. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें।

2. इनमें केफिर और एक चम्मच शहद मिलाएं, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं। एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. सिरप तैयार करें: एक ब्लेंडर में जमी हुई चेरी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, सॉस पैन में डालें और आग पर 15 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।

4. आइसक्रीम को निकालकर दोबारा मिक्सर से मिक्स करें और फिर 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

5. ठंडी चाशनी में एक चम्मच शहद डालकर मिला दीजिये.

6. तैयार आइसक्रीम को आइसक्रीम बाउल में ऊपर से चेरी सिरप डालकर परोसें।

वजन कम करने के लिए सुपर-डाइटरी आइसक्रीम (शर्बत)।

जैसा कि आप जानते हैं, आइसक्रीम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन ऐसा नहीं, इस उत्पाद के 100 ग्राम में 70 किलो कैलोरी होती है।

ज़रुरत है:

आधार के लिए:

• 600 ग्राम सेब की चटनी
• 1 नींबू, छिलका

पहले प्रकार के शर्बत के लिए:

• 1 टुकड़ा (70 ग्राम) गाजर
• 3 पुदीने की पत्तियां
• 2 टीबीएसपी। क्रीम 10%

दूसरे प्रकार के शर्बत के लिए:

• 100 ग्राम पालक
• 2 टुकड़े कीवी

तीसरे प्रकार के शर्बत के लिए:

• 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 1 चम्मच बीट का जूस

तैयारी:

आइसक्रीम की मूल बातें

• हम ओवन में पके हुए मीठे सेबों से सेब की चटनी तैयार करते हैं। तैयार प्यूरी को लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं। मिश्रण को तीन बराबर भागों में बांट लें.

1-प्रकार, नारंगी

• गाजर छीलें, बारीक कद्दूकस करें और ब्लेंडर में डालें;

• पुदीने की पत्तियों को काट कर गाजर में मिला दीजिये. उनमें 200 ग्राम या 1/3 सेब की चटनी डालें और फेंटें;

• हम तैयार मिश्रण को कपों में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, लेकिन फ्रीजर में नहीं, यह महत्वपूर्ण है।

2 प्रकार, हरा

• कीवी को छीलिये, काटिये और चॉपर में डालिये;
• हम पालक को काटते हैं और कीवी को भेजते हैं। इसमें सेब की चटनी मिलाएं. हम सब कुछ काटते हैं;

• हम संतरे के शर्बत से भरे गिलासों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उसमें हरा शर्बत मिलाते हैं, जिससे अगले प्रकार के लिए जगह बच जाती है। इसे दोबारा फ्रिज में रख दें.

3 प्रकार, लाल

• स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में रखें, चुकंदर का रस डालें और बचा हुआ सेब सॉस डालें। हम हर चीज़ में बाधा डालते हैं;

• पिछले प्रकार के शर्बत वाले कपों में लाल प्रकार मिलाएं, लकड़ी की छड़ें डालें और अब फ्रीजर में 2 घंटे के लिए भेजें।

• हम तैयार शर्बत को कपों से सावधानीपूर्वक निकालते हैं, और ... - "भोजन परोसा जाता है।"

घर पर GOST 1970 के अनुसार गाढ़े दूध के साथ आइसक्रीम

इस प्रकार की आइसक्रीम, उस समय की याद दिलाती है जब हमारी पीढ़ी ने 10वीं कक्षा पूरी की थी और उनका पूरा जीवन उनके सामने था।)))! लेकिन आइए विचलित न हों और आइसक्रीम की ओर चलें।

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम क्रीम 33%
• 200 ग्राम (1 कप) गाढ़ा दूध
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 1 छोटा चम्मच। कोको

तैयारी:

1. एक पहले से ठंडे कटोरे में, वेनिला चीनी के साथ ठंडी क्रीम को फेंटें। सबसे पहले, झाग आने तक धीमी गति से फेंटें, और फिर तेज़ गति से फेंटें। आरपीएम, स्थिर शिखर तक।

2. इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर 7-10 मिनट तक फेंटते रहें.

3. परिणामी मिश्रण को 2 भागों में विभाजित करें, एक को 8-10 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

4. दूसरा भाग - कोको भरें, चिकना होने तक मिलाएँ और 8-10 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

घर का बना दूध आइसक्रीम

ज़रुरत है:

• 5 गिलास दूध (1 लीटर)
• चार अंडे
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 1 चम्मच ताजा मक्खन

जमने के लिए:

• 3 किलो बर्फ
• 1 किलो मोटा नमक

तैयारी:

1. हमें 2 साबूत अंडे और 2 जर्दी चाहिए, इन्हें तोड़ लीजिए और हल्का सा फेंट लीजिए.

2. एक पैन लें जहां हम खाना पकाएंगे, और फेंटे हुए अंडों को छलनी से छान लें। - इनमें चीनी डालें, मिलाएं और दूध डालें.

3. एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, उबाल लें और पैन को मिश्रण के साथ रखें, जिससे पानी का स्नान हो जाए।

4. हिलाते हुए, द्रव्यमान को तरल सूजी दलिया की स्थिरता में लाएं, इसे लगभग 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। फिर मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें, कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

5. ठंडे द्रव्यमान को बिना जमे हुए रेफ्रिजरेटर में रखें!!!, जहां यह 2 घंटे तक रहेगा।

6. अगला चरण ठंड है। इसे फ्रीजर में तैयार किया जा सकता है, कपों में विभाजित किया जा सकता है, लेकिन हम एक अलग रास्ता अपनाएंगे।

7. हम इसे बहुत मोटे नमक के साथ बर्फ में जमा देंगे. मिश्रण वाले पैन से बड़े व्यास वाले बेसिन में कटी हुई बर्फ डालें और नमक से भर दें। बर्फ के ऊपर आइसक्रीम का एक कंटेनर रखें और इसे हिलाते हुए ठंडा करें। द्रव्यमान को नरम अवस्था प्राप्त कर लेनी चाहिए, यह लगभग 20-30 मिनट में हो जाएगा।

8. इस अवस्था में, आप मिश्रण में कोई भी भराव मिला सकते हैं: कोको, नट्स, जमे हुए जामुन, खट्टे फल, चॉकलेट और अन्य। मिश्रण को प्लास्टिक के सांचों में डालकर 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

घर पर इटालियन चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं

ज़रुरत है:

• 2 गिलास दूध
• 0.5 बड़े चम्मच। कोको
• 1 चॉकलेट बार
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 जर्दी, अंडा

तैयारी:

1. एक कटोरे में एक गिलास दूध के साथ कोको मिलाएं और आग पर रख दें.

2. चॉकलेट बार को तोड़ें और इसे कोको-दूध के मिश्रण में डालें, हिलाएं, उबाल लें और चॉकलेट पूरी तरह से घुल जाए। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

3. एक गिलास दूध में चीनी मिलाएं, इसे आग पर रखें ताकि चीनी घुल जाए और इसमें हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी मिलाएं।

मिश्रण को हिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं और चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं।

4. इस मिश्रण को छलनी से छानकर एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

वीडियो रेसिपी: आइसक्रीम कैसे परोसें

उम्र और लिंग की परवाह किए बिना आइसक्रीम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। इस मिठाई का स्वाद वास्तव में उत्कृष्ट है - स्वादिष्ट, ठंडा, और यहां तक ​​कि चॉकलेट या फलों के मिश्रण के साथ भी, आप इसका विरोध कैसे कर सकते हैं? और एक आधुनिक निर्माता आइसक्रीम का किस प्रकार का विकल्प पेश करता है - यह बहुत बड़ा है।

आपको दुकानों में किसी भी प्रकार की आइसक्रीम नहीं मिलेगी - शुद्ध आइसक्रीम या एडिटिव्स के साथ, वफ़ल कप में, मलाईदार, चॉकलेट, चॉकलेट ग्लेज़ में, वफ़ल कोन में फलों के टुकड़ों के साथ, फलों के जैम के साथ, चॉकलेट चिप्स के साथ, क्रीम ब्रूली और भी बहुत कुछ। आइसक्रीम के प्रकारों की सूची अंतहीन है।

क्या इसे स्वयं पकाना संभव है? हां, बिल्कुल आप कर सकते हैं! लेकिन सबसे पहले, उन बुनियादी नियमों पर विचार करना उचित है जिन्हें आपको एक स्वादिष्ट ठंडा व्यंजन तैयार करने के लिए जानना आवश्यक है।

आइसक्रीम बनाना शुरू करने से पहले आपको क्या जानना आवश्यक है

• यदि आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना खाना पकाया जाता है, तो आइसक्रीम को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए। ठंड की अवधि के दौरान हर 20 मिनट में। लगभग पूरी ठंड अवधि के दौरान आपको 3-4 बार हिलाने की आवश्यकता होती है;
• यदि आइसक्रीम मेकर का उपयोग किया जाता है, तो कंटेनर को पहले ठंडा किया जाना चाहिए और फिर सामग्री को वहां स्थानांतरित किया जाना चाहिए;
• केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग करें। आइसक्रीम का स्वाद उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। केवल ताजा दूध, क्रीम, चिकन अंडे, फल और जामुन का प्रयोग करें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट और प्राकृतिक स्वाद;
• केवल उच्च वसा वाली सामग्री के साथ ही पकाएं। अन्यथा, जमने पर बर्फ के क्रिस्टल बन जाएंगे और वे आपके दांतों पर कुरकुराएंगे;
• पूरी तरह जमने के बाद ही स्वाद जोड़ें;
• लगभग जमी हुई आइसक्रीम में मेवे, ताजे या सूखे फल और चॉकलेट के टुकड़े अवश्य मिलाने चाहिए। जोड़ते समय, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
• लंबे समय तक भंडारण के दौरान बर्फ के क्रिस्टल को दिखने से रोकने के लिए, आइसक्रीम में अल्कोहल मिलाया जाना चाहिए। यदि यह मिठाई बच्चों के लिए है, तो आपको इसमें कॉर्न या इनवर्ट सिरप, शहद और जिलेटिन डालना होगा।

अपनी पसंदीदा आइसक्रीम बनाने की क्लासिक रेसिपी

तैयारी:

जर्दी को एक कप में रखें और वैनिलिन और पाउडर चीनी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें;

मैश की हुई जर्दी में आधा गर्म दूध डालें और मिलाएँ;

बचे हुए दूध में जर्दी-दूध का मिश्रण डालें और मिलाएँ;

तैयार द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है;

व्हीप्ड क्रीम के साथ दूध-जर्दी मिश्रण मिलाएं, एक विशेष रूप में स्थानांतरित करें और कसकर बंद करें;

फ्रीजर में रखें और जमने के लिए छोड़ दें;

हर 20-30 मिनट में मिश्रण को मिक्सर से धीरे-धीरे हिलाना चाहिए।

स्वादिष्ट फ़्रेंच आइसक्रीम तैयार की जा रही है

अवयव:

• अंडे का सफेद भाग - 6 टुकड़े;
• 200 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध या कम वसा वाली क्रीम;
• व्हिपिंग के लिए 33% वसा सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर क्रीम;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

निर्देश:

1. एक मोटे तले वाले धातु के कंटेनर में दूध और क्रीम मिलाएं। आपको आधा गिलास दानेदार चीनी भी मिलानी होगी और अच्छी तरह मिलाना होगा;
2. फिर सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और गरम किया जाना चाहिए। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, सभी घटकों को गहन रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले;
3. इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और फ्रीज़र में रखें;
4. हम अंडों को तोड़ते हैं, उन्हें छिलके से निकालते हैं और सावधानीपूर्वक सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई जर्दी फट न जाए या सफेद भाग में न मिल जाए;
5. एक अलग सूखे कटोरे में एक गिलास चीनी डालें और उसमें सफेदी डालें;
6. इसके बाद, एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, धीमी गति से अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। मजबूत फोम दिखाई देने तक मारो;
7. इसके बाद आपको दूध-क्रीम के मिश्रण को फ्रीजर से निकालना होगा. इसे केवल ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमना नहीं;
8. प्रोटीन मिश्रण को सावधानीपूर्वक वहां स्थानांतरित करें। स्थानांतरित करने और लगातार हिलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें;
9. जब सभी घटक मिश्रित हो जाते हैं, तो पूरे द्रव्यमान को एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए;
10. आइसक्रीम को जमने के लिए कंटेनर को फ्रीजर में रखें। जमने की प्रक्रिया के दौरान, आपको द्रव्यमान को हर 20 मिनट में हिलाना होगा;
11. लगभग 2 घंटे में आइसक्रीम खाने के लिए तैयार हो जाएगी!

फ्लेवर्ड चॉकलेट पॉप्सिकल आइसक्रीम कैसे बनाएं

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम दूध पाउडर;
• डार्क चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• मकई स्टार्च - 70 ग्राम;
• ग्लेज़ के लिए - 100 ग्राम डार्क चॉकलेट बार, 100 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

1. पानी के स्नान में, चॉकलेट बार को तरल होने तक पिघलाएँ;
2. फिर वहां मक्खन डालें और पिघलाकर अच्छी तरह मिला लें;
3. आंच कम करें और मिश्रण को स्टोव पर छोड़ दें;
4. 100 ग्राम ठंडे दूध में कॉर्न स्टार्च मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं;
5. बचे हुए दूध में सूखा दूध और दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें;
6. जैसे ही दूध और चीनी में उबाल आ जाए, इसमें स्टार्च वाला दूध का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
7. जेली मिश्रण को उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें;
8. पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण को मिल्क जेली में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
9. इसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान को आइसक्रीम मेकर में स्थानांतरित करें और 20-25 मिनट के लिए फ्रीज करें;
10. इसके बाद इस मिश्रण को छोटे-छोटे गिलासों में डालें, इसमें स्टिक डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें;
11. शीशा लगाना. चॉकलेट को तरल होने तक पिघलाया जाना चाहिए;
12. फिर वहां मक्खन डालें और पिघलाएं;
13. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ उबालें और स्टोव से हटा दें;
14. हम आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालते हैं, इसे एक-एक करके कपों से निकालते हैं और शीशे के आवरण में डुबोते हैं;
15. पूरी तरह जमने तक अपने हाथों में रखें और चर्मपत्र कागज पर फिर से फ्रीजर में रखें;
16. लगभग 2-3 घंटे के बाद पॉप्सिकल खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

उज्ज्वल और स्वादिष्ट पॉप्सिकल्स - एक रोशन आनंद

जिन घटकों की आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पकी स्ट्रॉबेरी;
• 200 ग्राम पके कीवी फल;
• आधा गिलास सेब का रस;
• 3-5 पुदीने की पत्तियां;
• 70 ग्राम पिसी चीनी;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 120 ग्राम प्राकृतिक बिना मीठा दही।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, सेब के रस को एक छोटे कंटेनर में डालना चाहिए और स्टोव पर गर्म करना चाहिए;
2. गर्म रस में दानेदार चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक पकाएं;
3. एक कप में दही डालें, उसमें पिसी चीनी और बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें। सब कुछ मिलाएं;
4. स्ट्रॉबेरी को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बाह्यदल हटा दिए जाने चाहिए;
5. आगे हम इसकी प्यूरी बनाते हैं. आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और कांटे से मैश कर सकते हैं;
6. कीवी को छीलकर गूदे से प्यूरी बना लें;
7. सेब के शरबत को दो भागों में बाँट लेना चाहिए। एक भाग को कीवी प्यूरी के साथ मिलाएं, दूसरे को स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ;
8. तैयार सांचों के तल पर कीवी प्यूरी रखें और जमने के लिए 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
9. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, दही और पुदीने के मिश्रण को फैलाते हैं और इसे फिर से 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं;
10. इसके बाद फिर से सांचे को बाहर निकालें और स्ट्रॉबेरी प्यूरी फैलाकर जमने के लिए रख दें;
11. 40 मिनट के बाद, निकालें, छड़ें डालें और पूरी तरह से जमने तक 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

सबसे आसान आइसक्रीम रेसिपी

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक लीटर दूध;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच स्टार्च पाउडर.

तैयारी:

1. एक धातु के बर्तन में दूध डालें, मक्खन डालें और गैस पर रखें;
2. मिश्रण को गरम करें और उबाल लें। जब तक तेल पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें;
3. इसके बाद, अंडे तोड़ें, छिलके हटा दें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें;
4. जर्दी को एक कप में रखें, दानेदार चीनी और स्टार्च पाउडर डालें। जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से पीस न जाए तब तक सब कुछ हिलाएं;
5. - इसके बाद इसमें थोड़ी मात्रा में दूध डालकर मिक्स कर लें. मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए;
6. फिर दूध और मक्खन वाले कन्टेनर को वापस आग पर रख देना चाहिए, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और चम्मच से सब कुछ मिला लें;
7. मिश्रण को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, कुछ मिनटों के लिए उबाला जाना चाहिए और गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए;
8. ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और ठंडा करें;
9. जैसे ही दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए, आप इसे सांचों या किसी कंटेनर में डालकर कसकर बंद कर सकते हैं;
10. फिर सभी चीजों को फ्रीजर में रखें और जमा दें। इसके अलावा, हर 20 मिनट में आइसक्रीम को हिलाना न भूलें;
11. 3 घंटे बाद आइसक्रीम खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

हम तकनीक का उपयोग करते हैं: आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम

तैयारी के लिए आवश्यक घटक:

• अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
• दूध का एक गिलास;
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• थोड़ा सा वेनिला.

खाना पकाने के नियम:

1. पहला कदम अंडे को तोड़ना और जर्दी को सफेद भाग से अलग करना है। इसके बाद, जर्दी को एक कटोरे में रखें और झाग बनने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें;
2. एक गहरे कप में दूध डालें, उसमें गाढ़ा दूध डालें और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें;
3. फिर हम सब कुछ एक धातु के कंटेनर में डालते हैं और इसे स्टोव पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं और जर्दी मिश्रण में डालते हैं। कुछ मिनट तक उबालें, लगातार हिलाना न भूलें;
4. वहां वेनिला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं;
5. एक कंटेनर में ठंडा पानी डालें और आइसक्रीम बेस वाला पैन वहां रखें। इससे त्वरित शीतलन सुनिश्चित होगा और शीर्ष पर कोई फिल्म नहीं बनेगी;
6. इसके बाद, ठंडा मिश्रण आइसक्रीम मेकर में डाला जाना चाहिए;
7. आइसक्रीम को आइसक्रीम मेकर में लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, आइसक्रीम मेकर को बंद कर दिया जा सकता है;
8. आइसक्रीम मेकर को 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री और उससे कम होना चाहिए;
9. तैयार आइसक्रीम को किसी भी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यदि यह बहुत नरम हो जाता है, तो आप इसे कुछ और घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

• तैयारी के लिए आइसक्रीम मेकर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसमें, आइसक्रीम सजातीय और बर्फ के टुकड़ों के मिश्रण के बिना होगी;
• आपको कम से कम 3-4 घंटे के लिए जमने की जरूरत है;
• इसे 5 घंटे से अधिक समय तक फ्रीजर में रखना उचित नहीं है। इससे बर्फ जम सकती है, जिससे मिठाई का स्वाद खराब हो जाएगा।

इससे पता चलता है कि आइसक्रीम घर पर बड़ी सफलता के साथ बनाई जा सकती है। बेशक, इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए से थोड़ा अलग होगा, लेकिन यह कहीं बेहतर और स्वादिष्ट होगा। सिफ़ारिशें और सलाह याद रखें.

सुनिश्चित करें कि केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करें और संपूर्ण तैयारी विधि का पालन करें। तब आप पाक कला की असली उत्कृष्ट कृति बनाएंगे।