पैनकेक आ रहे हैं. मट्ठा के साथ पेनकेक्स. पनीर सॉस के साथ मशरूम

पैनकेक बेक करने की क्षमता एक वास्तविक शेफ के बुनियादी कौशल में से एक है। ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: आटे को पतला बनाएं और अपने लिए पतले पैनकेक बेक करें। हालाँकि, किसी कारण से, पैनकेक अक्सर बहुत पतले नहीं बनते हैं, पैन से निकालना मुश्किल होता है, या उनमें कुछ लपेटने की कोशिश करते समय फट जाते हैं। "सही" पैनकेक के लिए आपको "सही" नुस्खा की आवश्यकता है। पैनकेक बैटर, मान लीजिए, पैनकेक बैटर की तुलना में बहुत पतला होना चाहिए, लेकिन केवल यही अंतर नहीं है। और भी रहस्य हैं. पानी से बने पैनकेक पतले और साथ ही अधिक टिकाऊ बनते हैं, लेकिन दूध के साथ वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। दूध का दूध और पानी का पानी एक कर दीजिए और जरूरी सहमति बना लीजिए. लेकिन केफिर पतले पैनकेक बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, क्योंकि यह हमारे मामले में अनावश्यक फूलापन प्रदान करता है। इसी कारण से, खमीर के आटे से पतले पैनकेक नहीं बनाये जा सकते। अंडों को फोड़ना नहीं, बल्कि कांटे से फेंटना बेहतर है। बिना निराशा के पैनकेक पकाने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं।

. आटे के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

तरल में आटा मिलाएं, धीरे से और अच्छी तरह हिलाएं। हाथ से मिलाएं, यदि संभव हो तो मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग न करने का प्रयास करें: इससे स्वाद कुछ हद तक बदल जाता है।

आटे को आटे में मिलाने से पहले उसे 2-3 बार छान लें। यह इसे हवा से संतृप्त करेगा और आपके पैनकेक को एक विशेष कोमलता देगा।

पैनकेक के आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं - इस तरह सबसे पतले पैनकेक भी पैन से नहीं चिपकेंगे।

. पैनकेक बेक करने के लिए आपके पास एक अलग फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें कुछ और नहीं पकाया जाएगा; पैनकेक को यह पसंद नहीं है। फ्राइंग पैन आदर्श रूप से कच्चा लोहा होना चाहिए।

एक नए फ्राइंग पैन को मोटे नमक के साथ आग पर गर्म किया जाना चाहिए। नमक पैन की सतह से सभी अनावश्यक पदार्थों को "खींच" लेता है। कैल्सीनेशन के बाद, नमक हटा दें, पैन को साफ कपड़े से पोंछ लें और वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर लें। पैनकेक पकाने के बाद, आप पैन को धो नहीं सकते हैं, अन्यथा आपको पूरी कैल्सीनेशन प्रक्रिया दोबारा करनी होगी।

यदि आपको अभी भी फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना है, तो इसमें आधा कच्चा आलू या प्याज डुबाकर करें। या कच्ची चर्बी का एक टुकड़ा कांटे पर चुभा लें। ज़्यादा तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो पैनकेक बहुत चिकने हो जायेंगे।

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें, हर एक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पैनकेक के लिए भराई अलग से तैयार की जाती है। यह खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित पनीर हो सकता है। आप इसमें किशमिश, बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, सूखे खुबानी या पनीर मिला सकते हैं (इस मामले में भरावन मीठा नहीं होगा)। लीवर फिलिंग चिकन, बत्तख या बीफ लीवर से तैयार की जाती है, जिसे पहले नरम होने तक तला जाता है और फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। प्याज, गाजर और/या कटे हुए उबले अंडे लीवर में मिलाए जाते हैं। आप मांस और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज भरने को तैयार कर सकते हैं। आप इसमें एक उबला हुआ अंडा भी मिला सकते हैं. सामान्य तौर पर, आप लगभग किसी भी फिलिंग को पैनकेक में लपेट सकते हैं।

आप पैनकेक में फिलिंग को अलग-अलग तरीकों से लपेट सकते हैं. सबसे आसान तरीका इसे त्रिकोण में मोड़ना है। फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, इसे आधा मोड़ें, फिर आधा मोड़ें। ऐसे पैनकेक को तलना संभव नहीं होगा, क्योंकि वे आसानी से खुल जाते हैं। मीठे पैनकेक या कैवियार वाले पैनकेक को रोल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैनकेक की पूरी सतह पर फिलिंग को एक पतली, समान परत में फैलाएं और इसे रोल करें। इस लपेटन के साथ, पैनकेक आमतौर पर तले नहीं जाते हैं। पैनकेक को एक खुली ट्यूब में रोल किया जा सकता है: फिलिंग को पैनकेक पर एक समान पट्टी में रखें, किनारे से थोड़ा पीछे हटें, और इसे एक ट्यूब में रोल करें। ट्यूबों को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है। और यदि आप पैनकेक के किनारों को अंडे की सफेदी से ब्रश करते हैं और उन्हें अंदर मोड़ते हैं, तो आपको एक काफी विश्वसनीय संरचना मिलती है जिसे डीप फ्राई भी किया जा सकता है। "लिफाफा" मोड़ने की विधि सबसे विश्वसनीय है। ऐसा करने के लिए, फिलिंग को पैनकेक के केंद्र में रखें, विपरीत किनारों को मोड़ें ताकि वे फिलिंग के ऊपर "मिलें", और किनारों की दूसरी जोड़ी के साथ भी ऐसा ही करें। मजबूती के लिए, आप पैनकेक के किनारों को अंडे की सफेदी से चिकना कर सकते हैं। स्प्रिंग रोल को एक बैग के रूप में सजाया जा सकता है: बस पैनकेक के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें और जड़ी-बूटियों की टहनी से बांध दें।

भरे हुए पैनकेक का एक दिलचस्प रूप पके हुए माल वाले पैनकेक हैं (या पके हुए माल, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे कहते हैं)। इस मामले में, भरने को लपेटा नहीं जाता है, बल्कि पैनकेक के साथ बेक किया जाता है। फिलिंग को पैन के बीच में रखें, बैटर डालें और पैनकेक को हमेशा की तरह बेक करें। बारीक कटे सेब या अन्य फल या जामुन बेकिंग के लिए अच्छे हैं, साथ ही कटे हुए अंडे, तले हुए प्याज या कीमा बनाया हुआ मांस भी। सच है, पके हुए पैनकेक अब इतने पतले नहीं हैं।

पतले पैनकेक के लिए आटा नंबर 1

सामग्री:
700-800 मिली दूध,
चार अंडे,
8-9 बड़े चम्मच। आटा (एक स्लाइड के साथ),
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:
दूध गरम करें. 200 मिलीलीटर दूध, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ पूरी तरह ख़त्म न हो जाएँ। वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि आटा आवश्यक स्थिरता तक न पहुँच जाए। पतले पैनकेक के लिए आटा कम वसा वाली क्रीम जैसा होना चाहिए। पकाते समय, आपको पैन को तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। आंच को मध्यम से थोड़ा ऊपर कर दें, ताकि प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट का समय लगे। बेकिंग के दौरान आटे को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह एक समान स्थिरता बनाए रखे।

पतले पैनकेक नंबर 2 के लिए आटा

सामग्री:
1 लीटर दूध,
2 ढेर आटा,
चार अंडे,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
200-300 मिलीलीटर गर्म दूध में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन डालें, हिलाएं और बचा हुआ दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें।

पतले पैनकेक नंबर 3 के लिए आटा

सामग्री:
1 ढेर आटा,
3 अंडे,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
2 ढेर दूध,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
नमक।

तैयारी:
ये पैनकेक मिक्सर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं और इनमें फेंटे हुए अंडे होते हैं, लेकिन फिर भी ये पतले और लोचदार बनते हैं। जर्दी को मक्खन के साथ सफेद होने तक मैश करें या मिक्सर से फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। आटे को छान लें और उसमें अंडे-मक्खन का मिश्रण और 1 गिलास दूध डालें. आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें दूसरा गिलास दूध डालें. अलग से, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ चिकना और सफेद होने तक फेंटें और धीरे से आटा गूंथ लें। हमेशा की तरह बेक करें. तैयार पैनकेक नैपकिन जितना मोटा होना चाहिए।

सामग्री:
1 ढेर आटा,
1-2 ढेर. बियर,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
नमक।

तैयारी:
आटा मिलाएं, 1 कप। बीयर, नमक, चीनी और अंडे। - आटे को एक या दो घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. हिलाएँ और बैटर बनाने के लिए पर्याप्त बियर डालें। इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक नाजुक, पतले और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:
500 मिली केफिर,
3 अंडे,
4 बड़े चम्मच. आटे के शीर्ष के साथ,
1 छोटा चम्मच। पिघलते हुये घी,
1 छोटा चम्मच। ऊपर से चीनी के साथ,
½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
यह पतले पैनकेक के लिए एक और नुस्खा है, जो सभी सिफारिशों के विपरीत तैयार किया गया है। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में केफिर शामिल है, पेनकेक्स नाजुक और पतले बनते हैं। अंडे को मिक्सर से फेंटें, नमक, चीनी, सोडा डालें और फिर से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन, आटा, थोड़ा केफिर डालें और फूलने तक फेंटें। फिर बचा हुआ केफिर डालें। पैनकेक तुरंत बेक करें, इस आटे को स्टोर नहीं किया जा सकता. तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। इन्हें नियमित पतले पैनकेक की तरह भरा जा सकता है।

सामग्री:
1 ढेर आटा,
500 मिली दूध,
3 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए (भरने के आधार पर)।

तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को नरम मक्खन के साथ पीस लें, चीनी और नमक डालें। 1 गिलास दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे-दूध के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, सावधानी से आटे में मिलाएँ, हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बैटर मलाईदार होना चाहिए ताकि आपके पास बहुत पतले पैनकेक हों। पैनकेक तवे पर चिपकते नहीं हैं, लेकिन उन्हें पलटना काफी कठिन होता है और इसके लिए काफी कौशल की आवश्यकता होती है। तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें, प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। पैनकेक के ढेर को एक चौड़ी प्लेट या विशेष पैनकेक ढक्कन से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि पैनकेक के किनारे सूखें नहीं। शीटों के लिए भराई कुछ भी हो सकती है। - तैयार पैनकेक को 4 टुकड़ों में काट कर त्रिकोण बना लें. फिलिंग को त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर रखें और किनारों को चिपकाते हुए इसे रोल करें। तैयार रोल को ओवन में बेक किया जा सकता है: एक पैन में बिना कटा हुआ पैनकेक रखें, उस पर रोल रखें, मक्खन के टुकड़े बिखेरें या शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालें, दूसरे पूरे पैनकेक के साथ कवर करें। 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक उबालें। भरवां शीट को बस मक्खन में तला जा सकता है, या आप उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबाकर ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और कुरकुरा होने तक तल सकते हैं। नालिस्टनिकी को खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री:
300 मिली दूध,
100 ग्राम आटा,
1 अंडा,
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन,
1 छोटा चम्मच। पका हुआ कटा हुआ पालक,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
भरने:
450 ग्राम ब्रोकोली,
175 ग्राम नीला पनीर।
चटनी:
¾ ढेर. खट्टी मलाई,
लहसुन की 1 कली,
1-2 बड़े चम्मच. कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ,
मूल काली मिर्च।

तैयारी:
एक ब्लेंडर से अंडा, मक्खन, पालक, नमक और काली मिर्च को फेंटें। दूध और आटा डालें. पतले पैनकेक तलें. प्रत्येक पैनकेक में उबली हुई ब्रोकोली और पनीर का एक टुकड़ा लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढकें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। हरे पैनकेक को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें, साग को छोटे टुकड़ों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

सामग्री:
200 मि। ली।) दूध,
150 ग्राम आटा,
100 मिली क्रीम,
2 अंडे,
1.5-2 बड़े चम्मच। मक्खन।
भरने:
300 ग्राम फ़ेटा चीज़,
300 ग्राम प्राकृतिक दही,
मसालेदार गर्म मिर्च की 4 फली,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ डिल,
1 चम्मच नींबू का रस,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
आटा तैयार करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए रख दें।पतले पैनकेक बेक करें। भरावन तैयार करें: सॉस के लिए सामग्री को मिलाएं, जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से काट लें और मसालेदार काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। तैयार पैनकेक पर फिलिंग रखें और ट्यूबों में रोल करें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

सामग्री:
300 ग्राम आटा,
3 ढेर दूध,
150 ग्राम मक्खन,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरण के लिए:
500 ग्राम मस्कारपोन चीज़।
बेरी सॉस:
400 ग्राम जामुन,
100 ग्राम चीनी,
30 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, 1/3 कप डालें। दूध और नरम मक्खन, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। फिर बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पैनकेक बेक करें. बेरी सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पिघले मक्खन में चीनी घोलें और जामुन डालें। 3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। पनीर को त्रिकोण आकार में मोड़ें और सॉस के ऊपर डालें।

फ़्रेंच पैनकेक

सामग्री:
1 ढेर आटा,
300 मिली दूध,
चार अंडे,
नमक।
भरने:
300-400 ग्राम कैमेम्बर्ट चीज़,
50 ग्राम मक्खन,
3-4 बड़े चम्मच. कसा हुआ सख्त पनीर,
3-4 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस।

तैयारी:
आटे के लिए सामग्री मिलाएं और पैनकेक बेक करें। भरने के लिए, पनीर को मक्खन के साथ पीसें, पैनकेक को चिकना करें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। पैनकेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और टमाटर सॉस डालें। 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आपको विभिन्न प्रकार के पैनकेक पकाने के लिए मास्लेनित्सा तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। आप उन्हें आज भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए। या सुबह नाश्ते के लिए।

पैनकेक एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं। आख़िरकार, वे पूरे परिवार को भरपेट खाना खिला सकते हैं, जब रात का खाना तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, या आपके बटुए में कुछ छोटे बिल बचे हैं, और आपको परसों तक भुगतान नहीं मिलेगा। आख़िरकार, आप उन्हें व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं से तैयार कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकलेगा, और हर कोई खुश होगा।

पैनकेक को पानी, दूध, केफिर, खमीर, अंडे के साथ या उसके बिना, गेहूं के आटे और एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है। पैनकेक को सूरज की तरह फूला हुआ, पतला, लेसदार या ठोस बनाया जा सकता है। खाना पकाने के अनगिनत विकल्प हैं। कोई एक चुनें.

पेनकेक्स - भोजन की तैयारी

पैनकेक को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री को मिलाया जाता है और तला जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एकमात्र बात यह है कि बेकिंग से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है। और यदि नुस्खा में खमीर शामिल है, तो आटे में डालने से पहले दूध को गर्म किया जाना चाहिए। बस बहुत अधिक नहीं (अधिकतम 37C - शरीर का तापमान), अन्यथा खमीर मर जाएगा।

पेनकेक्स - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पैनकेक

यह दूध के साथ मिश्रित पैनकेक हैं जिन्हें सबसे प्रामाणिक और पारंपरिक माना जाता है। वे एक या दो मिनट में जल्दी पक जाते हैं। और यदि कोई अतिरिक्त आटा बच गया है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि आप रात के खाने के लिए गरमागरम, ताज़ा पैनकेक तल सकें। फ्राइंग पैन को समय-समय पर वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

रेसिपी में बेकिंग पाउडर शामिल है। आप इसे बेकिंग पाउडर के बिना पका सकते हैं, लेकिन यह पैनकेक को फूला हुआ बनाता है। बेकिंग पाउडर को आधा चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, जिसमें सिरका (6%) या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाई जा सकती हैं।

सामग्री: 2 कप गेहूं का आटा, दूध - 3 कप, तीन अंडे, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच (आटे के लिए), नमक - ½ छोटा चम्मच, दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच (मीठे पैनकेक के लिए - 3 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर - ¾ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक कटोरे में अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, आटा और आधा गिलास दूध मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं. ऐसा करने के लिए, आप घरेलू उपकरणों - मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटा काफी गाढ़ा और एक समान हो जायेगा. गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए ऐसा किया जाता है। और फिर दूध के साथ द्रव्यमान को पतला करें, इसे एक पतली धारा में डालें और हिलाएं। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या केफिर के समान होनी चाहिए। अंत में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पकाने की विधि 2: केफिर के साथ पेनकेक्स

केफिर पेनकेक्स के प्रशंसकों की एक पूरी फौज है। आखिरकार, उनका एक अनोखा स्वाद होता है - केफिर आटे को खट्टापन देता है, और केक को चिकना करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मक्खन के साथ, आपको एक अनोखा और तीखा स्वाद मिलता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक फूले हुए और नाजुक बनते हैं।

इन्हें जैम, कंडेंस्ड मिल्क, मशरूम और कैवियार के साथ खाया जा सकता है। यदि आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो आप आटे में दो या तीन बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। पैन को आधे प्याज से चिकना करना सुविधाजनक है। इसे एक कांटे पर रखा जाता है और वनस्पति तेल में डुबोया जाता है।

सामग्री: 0.5 लीटर केफिर, ¼ चम्मच नमक और सोडा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आटा, ½ कप उबलता पानी।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में अंडे, नमक और केफिर मिलाएं। स्टोव पर शरीर के तापमान, लगभग 36C तक गर्म करें। आटा तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा (पैनकेक जैसा) न हो जाए। बेकिंग सोडा को आधा गिलास उबलते पानी (उबलते पानी) में घोलें और आटे में डालें, मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और आप तलना शुरू कर सकते हैं। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाता है और उन पर चीनी या खट्टा क्रीम छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 3: पानी पर पैनकेक

परंपरागत रूप से, पैनकेक दूध, केफिर, दही या मट्ठे के साथ पकाया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि आप नियमित पानी से पैनकेक बेक कर सकते हैं। और कभी-कभी वे पतले, कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। क्योंकि एक रहस्य है - सफेद और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है, और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। ये पैनकेक मांस, लीवर, पनीर, अंडे और प्याज से भरने के लिए आदर्श हैं।

सामग्री: गेहूं का आटा - 0.3-0.4 किग्रा, 3 अंडे, 0.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। रेत चीनी और वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि

एक गाढ़ा और सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए पानी को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे तरल डालें और गांठ से बचने के लिए हिलाएं। - अब आप पैन पर तेल लगाकर पैनकेक बेक कर सकते हैं.

पकाने की विधि 4: पतले पैनकेक

ये पतले पैनकेक कितने कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। इन्हें पकाना हमेशा संभव नहीं होता. यदि आप अधिक आटा डालेंगे, तो वे मोटे निकलेंगे, यदि कम होगा, तो पलटने पर वे फट जायेंगे या एक अकॉर्डियन में इकट्ठा हो जायेंगे।

और रहस्य सरल है: पैनकेक को पतला बनाने और अच्छी तरह से पलटने के लिए, आपको अंडे पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि आटे को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे थोड़ा बैठने दें ताकि आटे में ग्लूटेन फूल जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत अधिक हो सकता है, तो सामग्री की मात्रा दो या तीन गुना कम कर दें।

सामग्री: 1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 4 कप गेहूं का आटा, 5 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। सब्जी और पिघला हुआ मक्खन का चम्मच (आटा के लिए), 1 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के), दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि

तैयारी की विधि बहुत सरल है - सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, अधिमानतः मिक्सर का उपयोग करके। अंत में तेल डालें और चम्मच से मिला लें। तलने से पहले, फ्राइंग पैन को गर्म किया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। अगर आटा हाथ से गूंथना है तो गुठलियां न पड़े इसके लिए एक गिलास दूध में सारी सामग्री (मक्खन छोड़कर) डालकर गूंथना चाहिए. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, इसे चिकना होने तक हिलाएं और बचा हुआ दूध एक पतली धारा में डालें। तरल के प्रत्येक नए बैच को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर तेल डाला जाता है.

पकाने की विधि 5: खट्टे पैनकेक

कुछ लोग मीठे पैनकेक पसंद करते हैं, अन्य पतले या स्पंजी। यह रेसिपी खट्टे पैनकेक के प्रेमियों के लिए है। और यह पता चला कि उनमें से बहुत सारे हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि खट्टे दूध से बने पैनकेक फूले हुए, गुलाबी, असामान्य रूप से स्वादिष्ट, मीठे और खट्टे बनते हैं। इन्हें खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या शहद के साथ परोसना बेहतर है। वैसे, खट्टे पैनकेक भी भरे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज के साथ पनीर या कीमा बनाया हुआ मांस।

रेसिपी में बेकिंग सोडा शामिल है। इसे सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, दूध में पर्याप्त एसिड होता है.

सामग्री: 0.5 लीटर खट्टा दूध, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, स्टार्च और दानेदार चीनी के बड़े चम्मच, सोडा और नमक का आधा चम्मच, 3 अंडे, 8 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे की एक छोटी पहाड़ी के साथ चम्मच।

खाना पकाने की विधि

अंडे को नमक, चीनी के साथ पीस लें, दूध डालें और सोडा डालें। मिश्रण.

दूसरे कटोरे में आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं। आटे में धीरे-धीरे अंडे-दूध का मिश्रण डालें और गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। अंत में, वनस्पति तेल डालें और पैनकेक भूनें।

पकाने की विधि 6: खमीर पेनकेक्स

यहाँ वे हैं - असली रूसी पैनकेक, जो खमीर से बने हैं। संभवतः सभी में सबसे स्वादिष्ट. यीस्ट पैनकेक को कैवियार के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ भी यह बहुत, बहुत अच्छा होगा। और सामान्य तौर पर, उन्हें बिल्कुल किसी भी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। पैनकेक कोमल, मुलायम, हवादार और स्वादिष्ट बनते हैं। और कितना सुंदर! और, सबसे महत्वपूर्ण बात, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री: गेहूं का आटा - 300 ग्राम, दूध - ½ लीटर (या 300 मिली दूध + 200 मिली पानी), 7 ग्राम सूखा खमीर (या 20 ग्राम ताजा), 5 बड़े चम्मच (70 ग्राम) रिफाइंड वनस्पति तेल (गंध रहित), 2-3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी (60 ग्राम), 3 अंडे, नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

खाना पकाने की विधि

अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। खमीर, वनस्पति तेल और आधा गर्म दूध डालें। मिश्रण को हिलाएं और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें। बचा हुआ दूध डालें और गर्म होने रखें।

लगभग एक घंटे के बाद, द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ने के लिए इसे हिलाना चाहिए। द्रव्यमान के दूसरी बार बढ़ने के बाद, इसे और अधिक परेशान न करें। आटे को इसी तरह तला जाता है, बुलबुले के साथ (यह महत्वपूर्ण है), ध्यान से इसे ऊपर से करछुल से निकाल लें। तलने से पहले, फ्राइंग पैन गर्म होना चाहिए और तेल की पतली परत से चिकना होना चाहिए।

पकाने की विधि 7: मांस के साथ पेनकेक्स (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)

पैनकेक के लिए मांस सबसे स्वादिष्ट भराई में से एक है। उन्हें भरने के लिए, आपको उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करने की आवश्यकता है। लेकिन स्वयं भरना और खाना पकाने की विधि बहुत ही मौलिक है और पारंपरिक लोगों के समान नहीं है, क्योंकि... पैनकेक कच्चे कीमा से भरा हुआ है।

सामग्री: कच्चा कीमा, नमक, 1-2 अंडे, एक प्याज, डिल।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, नमक और डिल डालें। इसमें थोड़ा सा पानी (एक-दो बड़े चम्मच) मिलाएं और फेंटें, इससे भरावन अधिक रसीला हो जाएगा।

एक गहरी प्लेट में अंडे फेंटें, नमक डालें।

पैनकेक को दो भागों में काट लें. प्रत्येक आधे भाग के किनारे पर छोटे कटलेट की तरह थोड़ा सा कीमा रखें और इसे नीचे दबाएं ताकि यह चपटा हो जाए। फिर पैनकेक को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक त्रिकोण लिफाफे में लपेटें, इसे अंडे में डुबोएं और दोनों तरफ से भूनें। आंच को मध्यम, कम के करीब सेट किया जाना चाहिए, ताकि पैनकेक का रंग सुनहरा हो जाए और फिलिंग को तलने का समय मिल सके।

• यदि आपने बहुत सारा आटा तैयार कर लिया है, तो तलने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए दो पैन का उपयोग करें। इस तरह चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी.

• पैनकेक द्रव्यमान को बिना गांठ के गूंधने के लिए, तरल को आटे में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत।

• यदि पैनकेक सख्त हो जाते हैं, तो आपको उन पर मक्खन लगाना होगा, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखना होगा और उन्हें नरम करने के लिए ढक्कन से ढक देना होगा।

• फ्राइंग पैन को चरबी के एक छोटे टुकड़े, कांटे पर चुभाए हुए या तेल में भिगोए हुए आधे आलू से चिकना करना सुविधाजनक है।

• यदि आपने ओपनवर्क पैनकेक प्राप्त करने की योजना बनाई है, लेकिन वे एक ठोस शीट के रूप में निकलते हैं, तो आटे में नियमित स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

• तैयार पैनकेक को फ्रोजन किया जा सकता है। उन्हें ढेर में व्यवस्थित करें और एक बैग में पैक करें। फिर अगली बार आपको उन्हें बेक करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी - बस डीफ़्रॉस्ट करके उनमें सामान भर देना ही काफ़ी होगा।

वे हमेशा बहुत कोमल, हवादार निकलते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। इसलिए, आइए एक बार फिर से दूध विधि का उपयोग करके खाना पकाने की सभी बारीकियों पर गौर करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका परिणाम दिखने और स्वाद दोनों में हमेशा सुखद हो, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. प्रीमियम या मिश्रित आटा लेने का प्रयास करें। आटा गूंथने से पहले उसे छान जरूर लें.
2. अंडों को ताजा चाहिए. उन्हें व्हिस्क से पीटना बेहतर है।
3. गर्म दूध का प्रयोग करें, लेकिन गर्म नहीं।
4. इसे ज़्यादा चीनी न डालें, नहीं तो केक जल जायेंगे। पूरे व्यंजन को बर्बाद करने से बेहतर है कि इसे मीठी चटनी के साथ परोसा जाए।
5. पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, बुझा हुआ सोडा या यीस्ट मिलायें।
6. यदि आपको पतली चीज़ पसंद है, तो पतला घोल बनाएं; यदि आपको गाढ़ा चीज़ पसंद है, तो गाढ़ा घोल बनाएं।
7. गूंधते समय वनस्पति तेल अवश्य डालें, ताकि पैनकेक चिपके नहीं।
8. - बेक करने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर तेल लगा लें.
9. तैयार पकवान को ढेर करके मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करना बेहतर है।

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करना एक कला है, और अनुभवहीन रसोइये पहली बार में हर चीज में सफल नहीं हो सकते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि कोशिश करें और डरें नहीं, साथ ही उन सभी तरकीबों का पालन करें जिनके बारे में मैंने ऊपर लिखा है।

और यह आपके लिए चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी है, इसलिए मुझे लगता है कि आप सफल होंगे!!

सामग्री:

• दूध - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• आटा - 260 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच;
• पानी - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

2. आधा दूध और छना हुआ आटा डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

4. अब इसमें सूरजमुखी का तेल डालें और हिलाएं।

5. एक गिलास में साइट्रिक एसिड को पानी में घोलकर सोडा मिलाएं। जब सोडा बुझ जाए तो इसे आटे में मिला दें।

सोडा को सिरके से भी बुझाया जा सकता है।

6. फ्राइंग पैन को विभाजित करें और इसे सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें।

7. आटा डालें, लेकिन थोड़ा सा, ताकि केक पतला हो जाए. पैन को झुकाने के लिए हैंडल का उपयोग करें ताकि मिश्रण समान रूप से वितरित हो। आप तुरंत देखेंगे कि छेद दिखाई देने लगे हैं।

8. जब किनारे भूरे हो जाएं तो दूसरी तरफ पलट दें। 1-2 मिनिट तक और भूनिये. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें।

खमीर के साथ पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

लेकिन अतीत में, खमीर पैनकेक बहुत लोकप्रिय थे, वे हमेशा विशेष रूप से गुलाबी और नाजुक बनते थे। वास्तव में उन्हें नियमित व्यंजन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपका दिल जीत लेगा।

सामग्री:

• सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 1 चम्मच;
• दूध - 550 मिली;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - एक चुटकी;
• आटा - लगभग 300 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध (150 मिली) में चीनी घोलें, खमीर डालें और हिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अंडे को नमक के साथ फेंटें.

3. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें. इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और बचा हुआ दूध डालें।

4. आटे को छलनी से छान लें, वेनिला के साथ मिलाएँ और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ।

5. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. कंटेनर को तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

6. पैन गरम करें और दोनों तरफ से सेंक लें. बॉन एपेतीत!!

शुरुआती लोगों के लिए पतले पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी

वैसे, आप केक को अपने हाथों से पलट सकते हैं, मैं हमेशा ऐसा करता हूं, या एक स्पैटुला के साथ।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - 180 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में अंडे फेंटें और नमक डालें। कांटे से हल्के से फेंटें। - इसके बाद दूध डालें और चीनी डालें. धीरे-धीरे आटा डालें।

2. आटे को अच्छे से मिला लीजिए. ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है ताकि एक भी गांठ न रहे।

3. मिश्रण को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें. इस समय, फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे तेल से चिकना करें। आटे का एक छोटा सा हिस्सा पूरे पैन में समान रूप से वितरित करते हुए डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

दूध के साथ पैनकेक आटा बनाने की सबसे सरल रेसिपी

आटा तैयार करने के लिए प्रस्तावित विधियों में से कोई भी चुनें, क्योंकि वे सभी सफल हैं। मुख्य बात यह है कि आटे को अच्छी तरह मिलाना न भूलें ताकि गुठलियां न रहें, अन्यथा तलते समय खाना कच्चा हो सकता है।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में गर्म दूध डालें, उसमें चीनी, नमक और सोडा डालें। हिलाना।

2. फिर अंडे फेंटें। उन्हें कांटे से मारो.

3. पौधे का दूध डालें।

4. धीरे-धीरे सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ।

5. पैन को फोड़कर तेल से चिकना कर लीजिए. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें। तैयार पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें।

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि पर वीडियो

और अब आपके लिए एक छोटी मास्टर क्लास। मुझे एक बेहतरीन कहानी मिली. आपने यह नुस्खा आजमाया या नहीं, अपनी टिप्पणियाँ लिखें। यह मत भूलिए कि पैनकेक को विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है: मांस, मिठाई या मछली।

यहाँ एक छोटा लेकिन उपयोगी लेख है जो मैं लेकर आया हूँ। सामाजिक नेटवर्क पर व्यंजनों को साझा करें, समीक्षाएँ लिखें और सबसे महत्वपूर्ण बात, आनंद के साथ खाना बनाएं!! आप सभी का मूड अच्छा हो!! फिर मिलते हैं!!

बहुत जल्द वह दिन आएगा जब लोग सर्दियों को अलविदा कहते हुए और वसंत को रास्ता देते हुए, मास्लेनित्सा का पुतला पूरी तरह से जलाएंगे। आज हम दूध के साथ आटे से पैनकेक बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों के बीच बहुत खुशी का कारण बनेगा। हमें उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा एक नई पारिवारिक परंपरा की शुरुआत का प्रतीक होगा और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहेगा।

पारंपरिक रूसी पैनकेक को एक प्रकार का अनाज के आटे से वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाया जाता था, जिसके परिणामस्वरूप घने और मोटे "गोल" बनते थे। आज, पतले और हवादार उत्पाद जिनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेटी जा सकती है, रसोइयों के बीच पसंदीदा माने जाते हैं।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाने के विषय पर कई विविधताएं हैं: कुछ आटे में वैनिलीन मिलाते हैं, अन्य लोग चीनी नहीं मिलाना पसंद करते हैं, कुछ मिश्रण को थोड़ी देर के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।

लेकिन एक बुनियादी रचना है जो उपयोग करने लायक है, कम से कम जब तक आप नुस्खा की मूल बातें निपुण नहीं कर लेते।

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!"

सामग्री

• - 500 मि.ली + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1/4 छोटा चम्मच. + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• प्रीमियम गेहूं का आटा — 200 ग्राम (मात्रा के अनुसार लगभग एक गिलास) + -

दूध के साथ पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

नुस्खा का पालन करना आसान है, और परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स है!

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है: आपको आटे में अंडे-दूध का मिश्रण मिलाना होगा। हम इसे कई चरणों में डालेंगे, गांठ बनने से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहेंगे।

• बिना हिलाए कंटेनर में दूध डालें।
• एक गहरे बाउल में अंडे, नमक और चीनी मिला लें। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
• आटे को एक उपयुक्त कटोरे में छान लें।
• अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि तलते समय हमारे पैनकेक आसानी से पलट जाएं और उन पर झुर्रियां न पड़ें।
• यदि लोकप्रिय कहावत के अनुसार पहले नमूने अभी भी टूटे हुए निकलते हैं, तो एक और चम्मच तेल डालें - और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा!

यदि हमने सब कुछ सही ढंग से किया, तो अंत में हमारे पास कटोरे में गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होगा, और स्थिरता में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा। इसे तवे पर आसानी से फैलना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

दूध के साथ पैनकेक के लिए सही आटा प्राप्त करने के लिए, पैनकेक दूध के मिश्रण को छने हुए आटे के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है, न कि इसके विपरीत। फिर कम से कम गांठें बनती हैं, और वे अधिक आसानी से "टूट" जाती हैं।

आप पैनकेक को मक्खन से चुपड़ी हुई एक खूबसूरत प्लेट पर गर्मागर्म परोस सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, उन्हें खूबसूरती से लपेटें या उनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग भरें।

खट्टे दूध से बने पतले पैनकेक कोमल और विशेष रूप से नरम होते हैं, और स्वाद में खमीर की याद दिलाते हैं। एक बार जब आप खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप जीवन भर के लिए उनके प्रशंसक बन जायेंगे! आइए बिना अंडे और बिना सोडा वाले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी और रेसिपी देखें।

• खट्टा दूध - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप या स्वादानुसार;
• गेहूं का आटा, उच्च ग्रेड - 1.5 कप;

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।

1. चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए इसे मिक्सर बाउल में धीमी गति से अंडे के साथ मिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध डालें, चीनी और वेनिला डालें और मिक्सर ब्लेड से मिलाएँ।
3. अब आटे को भागों में तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एकसार न हो जाए, तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. पहले से चिकने तरल मिश्रण में तेल मिलाएं।
5. पहले पैनकेक को मक्खन के साथ गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। हम अतिरिक्त तेल के बिना अगले पैनकेक तैयार करते हैं - यह पहले से ही आटे में मौजूद है!

हम तले हुए प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में भिगोते हैं, इसे या तो त्रिकोण में, या एक ट्यूब में रोल करते हैं, या इसमें कुछ स्वादिष्ट चीज़ भरते हैं। या आप बस गाढ़े दूध और चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, सोडा के बिना नुस्खा

उत्पादों को सही हवादार बनाने के लिए आटे में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। खट्टा दूध के एसिड के साथ मिलकर, सोडा आटे को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने में मदद करता है, और यह बुलबुले बनाना शुरू कर देता है। आटा उत्पादों को फूला हुआ बनाने के लिए आप सोडा की जगह कैसे ले सकते हैं? यह सही है - प्रोटीन!

हमारे बेहद स्वादिष्ट और पतले पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास खट्टा दूध;
• 2 कप आटा; 5 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. सहारा;
• चौथाई चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल।

इन उत्कृष्ट पैनकेक के लिए आटा गूंधने की ख़ासियत इसमें फेंटे हुए चिकन अंडे की सफेदी की उपस्थिति है। वे आटे में हस्तक्षेप करने वाले सबसे आखिर में हैं - नीचे से ऊपर तक चम्मच आंदोलनों का उपयोग करते हुए।

• आटा गूंथने के पहले चरण में, चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी को पिघले (गर्म) मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में 3 बड़े चम्मच आटा डालें और मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करें।

• दूसरे चरण में, जर्दी मिश्रण में खट्टा दूध डालें और मिक्सर व्हिस्क से फुलाएँ। बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल में हिलाएँ।
• अलग-अलग, गोरों को फेंटें, लेकिन एक स्थिर घने झाग तक नहीं, बल्कि एक नरम टोपी बनाने के लिए। एक चम्मच का उपयोग करके, सफेद भाग को आटे में नीचे से ऊपर की ओर मोड़ें। हम पैनकेक मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करते हैं।
• पहले पैनकेक को वनस्पति तेल या अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। इसके बाद, पैन के तले पर चिकनाई न लगाएं।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें. मिठाई सॉस और भी बेहतर है! सबसे सरल मिठाई सॉस गाढ़ा दूध या जैम के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण है।

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक, अंडे के बिना रेसिपी

सामग्री

• खट्टा दूध - 600 मिलीलीटर
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, गंधहीन, गंधहीन - कुछ चम्मच।
• गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अंडे से एलर्जी है, साथ ही आश्वस्त शाकाहारियों के लिए भी। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता दूध को गर्म करना है। तरल को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए।

• हम आग पर खट्टा दूध के साथ एक गहरा सॉस पैन डालते हैं, इसके थोड़ा गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे दूध में घोलते हैं।
• हम एक हिंसक प्रतिक्रिया देखते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। सभी घटकों को जोरदार हिलाते हुए मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
• दूध को ज़्यादा गरम करना असंभव है, अधिकतम तापमान 35-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• छने हुए आटे को गर्म दूध में भागों में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं, एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए। मिश्रण की तरलता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए - आटा पैन के तल पर स्वतंत्र रूप से फैलना चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा मक्खन डालें, इसे सतह पर फैलाएं और खट्टा दूध के साथ हमारे पैनकेक पकाना शुरू करें। पैन को बहुत गर्म रखें और उत्पादों को जल्दी से बेक करें।

खट्टा क्रीम, शहद या जैम वाली चाय के साथ परोसें।

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

गुप्त मैं

तरल घटक में आटा मिलाने से पहले, छलनी को कटोरे के ऊपर ऊंचा रखते हुए, इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन युक्त आटा उत्पादों को फूलापन और हवादारपन देता है।

गुप्त द्वितीय

खट्टे दूध को आग पर थोड़ा गर्म करें और अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर ही करें। यदि आप बेकिंग सोडा के स्थान पर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में रखने की भी आवश्यकता नहीं है!

गुप्त तृतीय

पतले पैनकेक पकाने के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है। यह समान रूप से गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है! पैन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही आग पर रख दें.

गुप्त चतुर्थ

पैनकेक को पलटने के लिए अपने हाथ की मदद से एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें। एक विशेष ओवन मिट से अपनी त्वचा को जलने से बचाएं।

गुप्त वी

प्रत्येक पैनकेक के साथ, पैन अधिक से अधिक गर्म हो जाता है, और इसलिए अगले पैनकेक के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस बारीकियों को ध्यान में रखें और फ्राइंग पैन को न छोड़ें। आपको बस इतना करना है कि पैनकेक को तुरंत दूसरी तरफ पलटने के लिए एक तरफ के सुनहरे रंग का इंतजार करना है!

एक थाली में पतले पैनकेक का ढेर एक गर्म और मैत्रीपूर्ण घर का संकेत है। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी लागू करना बहुत आसान है, आपके घर को बचपन की परिचित सुगंध से भर देगा - क्योंकि पेनकेक्स की गंध बहुत अच्छी है!

दूध से पतले कॉर्न पैनकेक कैसे बनाएं

बहुत से लोग मक्के के आटे को कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ - इसका न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि इसे एक स्वस्थ आहार उत्पाद भी माना जाता है।

हम आपके साथ दूध के साथ कॉर्नमील से पैनकेक बनाने की एक सरल विधि साझा कर रहे हैं, ताकि आप स्वयं उनके लाभों और अविश्वसनीय स्वाद को देख सकें।
मक्के के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में कैलोरी कम होती है, यह पेट द्वारा पचाने में आसान होता है और इसमें शरीर के लिए कई मूल्यवान तत्व होते हैं।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इस उत्पाद से बेकिंग उन लोगों के लिए आदर्श है जो उचित पोषण का पालन करते हैं या वजन कम करने के लिए आहार पर हैं।

और लेख जो पैनकेक की कैलोरी सामग्री पर विस्तार से चर्चा करते हैं।

यह आटा आटे को फूलापन, हल्कापन और मकई का एक अनोखा स्वाद भी देता है। पैनकेक पकाते समय, यथासंभव बारीक पिसा हुआ मक्के का आटा उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खट्टा दूध के साथ कॉर्न पैनकेक: क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• मक्के का आटा - 1 कप
• खट्टा दूध (केफिर से बदला जा सकता है) - 1 गिलास
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

• सोडा बुझाने के लिए सिरका - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। परीक्षण के लिए
• मक्खन - 50-70 ग्राम (पैनकेक को चिकना करने के लिए)

केफिर के साथ मक्के के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं

• एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में खट्टा दूध डालें, सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें।
• दूध में अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• आटे को लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके मक्के का आटा डालें। गूंधने के लिए व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• फिर वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।
• फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और आटे को गर्म तली पर डालें ताकि यह पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए। ऐसा करने के लिए, डिश को अपने हाथ में पकड़ें और इसे सभी दिशाओं में (एक सर्कल में) घुमाएं।

प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक बेक करें।

खट्टे दूध के साथ सफल मकई पैनकेक के रहस्य

• ध्यान रखें कि कॉर्नमील दानेदार होता है और लगातार नीचे तक डूब जाता है। इसलिए, नए पैनकेक के लिए एक हिस्से को स्कूप में निकालने से पहले, आपको हर बार आटे को हिलाना होगा।

यह भी ध्यान रखें कि मक्के के आटे और खट्टे दूध से बने पैनकेक ज्यादा पतले नहीं होंगे, लेकिन आप इन्हें ज्यादा गाढ़ा भी न बनाएं, नहीं तो ये अच्छे से नहीं पकेंगे.

• बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें, या बेहतर होगा कि बर्तनों को ब्रश से कोट कर लें (पहले इसे तेल में डुबा लें) ताकि पैनकेक चिकने न हो जाएं। अगर पैन बिल्कुल भी नहीं चिपकता है तो आप बिना तेल के भी बेक कर सकते हैं.
• तुरंत, जब यह गर्म हो, प्रत्येक तैयार "केक" को मक्खन से चिकना करें। पैनकेक को ढेर में रखें ताकि वे अच्छे से सोखें।

खट्टे दूध के साथ मक्के के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, प्रिजर्व और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप पैनकेक के आटे में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो आप उनमें मांस या सब्जी की भराई लपेट सकते हैं।

हमारी साइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी - दूध और केफिर के साथ

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं, जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक सफल प्रयोग के रहस्य

लेकिन इस प्रक्रिया की कुछ तकनीकी बारीकियाँ हैं जिनका गृहणियों की कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है।

• पाक विशेषज्ञों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव यह साबित करता है कि बेकिंग कम किनारों वाले व्यंजनों में की जानी चाहिए। यदि कंटेनर के किनारे बहुत ऊंचे हैं, तो आप पैनकेक को पलटते समय गलती से फट सकते हैं।
• हम बेकिंग से कम से कम आधे घंटे पहले अंडे और दूध को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, ताकि इस समय तक वे ठंडे न हों, बल्कि कमरे के तापमान के करीब के तापमान पर हों;
• हम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल नहीं डालते हैं, लेकिन एक साफ स्पंज या सिलिकॉन ब्रश के साथ एक पतली परत लगाते हैं;
• आटे में मिलाते समय हम आटे की छलनी को जितना संभव हो उतना ऊपर रखते हैं - इसे ऑक्सीजन के साथ उचित रूप से संतृप्त किया जाना चाहिए;
• प्रक्रिया शुरू करने से पहले हम बेकिंग कंटेनर को अच्छी तरह गर्म करते हैं;
• पलटने के लिए, एक लचीले हैंडल वाले स्पैटुला का उपयोग करें - इस तरह इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पैनकेक पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी।

आप देखिए, सब कुछ उतना कठिन नहीं निकला जितना पहली नज़र में लग रहा था! थोड़ा सा अभ्यास - और दूध के साथ पैनकेक निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा! उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या भराई के साथ "खेल सकते हैं": पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद असीमित संख्या में विकल्पों की अनुमति देता है।

एक घटक जिसे आप स्टोर में नहीं खरीद सकते

क्या आपने देखा है कि एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए एक गृहिणी के पैनकेक सिर्फ आंखों के लिए दावत बन जाते हैं, जबकि दूसरे के पैनकेक बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होते हैं?

ऐसा लगता है कि रचना वही है, और उन्हें उसी तरह तला गया था, लेकिन परिणाम बिल्कुल विपरीत था? ऐसा इसलिए क्योंकि हमारा एक रसोइया अच्छे मूड में था, लेकिन दूसरा दिन ठीक नहीं चल रहा था।

एक ने प्यार से खाना बनाया और दूसरा उसके ख्यालों में कहीं दूर था। इसलिए, यदि आप आज चूल्हे पर करतब दिखाने के लिए प्रेरित महसूस नहीं करते हैं, तो आपको शुरुआत नहीं करनी चाहिए - यह ठीक है, आप अपने प्रियजनों को पेनकेक्स के साथ अगली बार खुश करेंगे! आख़िरकार, एक अच्छा व्यंजन तभी बनता है, जब प्रौद्योगिकी के लिए आवश्यक सामग्री के अलावा, इसमें उन लोगों के लिए एक चुटकी प्यार का तड़का लगाया जाता है जिनके लिए यह बनाया गया है!

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ जल्दी और आसानी से पैनकेक कैसे पकाना है। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ संयुक्त यह सरल नुस्खा आपको एक से अधिक बार मदद करेगा और आपको अपने परिवार और मेहमानों को अपने पाक विचारों से प्रसन्न करने की अनुमति देगा।

मास्लेनित्सा आ रहा है, लानत है, यह शहद ला रहा है।

इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, कुछ गृहिणियों को कुछ कठिनाइयां होती हैं, इसलिए हमारे लेख में हम स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करने के 5 तरीकों पर गौर करेंगे। यदि आप सरल युक्तियों का पालन करते हैं, व्यंजनों में सभी अनुपातों का पालन करते हैं और नियमित रूप से अपने कौशल को निखारते हैं तो पैनकेक बनाने में पूर्णता प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

पारंपरिक पैनकेक बैटर में अंडे, आटा और दूध होते हैं, जिनमें मामूली जोड़ और बदलाव होते हैं - उदाहरण के लिए, दूध को केफिर या पानी से बदला जा सकता है। पैनकेक खमीर के साथ या उसके बिना बनाए जा सकते हैं - पहले मामले में, आप एक विशिष्ट स्वाद के साथ मोटे, फूले हुए पैनकेक की उम्मीद कर सकते हैं, और दूसरे में, पतले पैनकेक की। आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, और आटे के प्रकार के आधार पर आपको ऐसे पैनकेक मिलेंगे जिनका स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

सही स्थिरता का अच्छी तरह मिश्रित आटा सफल पैनकेक की कुंजी है। अगर पैनकेक का बैटर पतला है तो आपको इसमें आटा मिलाना चाहिए, नहीं तो तैयार पैनकेक फट जाएंगे. यदि आपके पास एक और समस्या है - आटा बहुत मोटा है - तो आपको इसे तरल से पतला करने की आवश्यकता है, क्योंकि चिपचिपा आटा पैन की सतह पर खराब रूप से वितरित होगा। चीनी की थोड़ी सी मात्रा पैनकेक को सुनहरा रंग और कुरकुरा किनारा देती है। पैन को एक बार तेल लगाना चाहिए, जिसके बाद चार या पांच पैनकेक बेक करने के बाद प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। सुविधा के लिए, कई गृहिणियाँ कांटे पर कटा हुआ आधा आलू इस्तेमाल करती हैं। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलना सबसे अच्छा है - इससे खाना पकाने का समय तेज हो जाता है और जलने से बच जाता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक करछुल का उपयोग करके, आपको आटे को पैन में डालना होगा, जल्दी से इसे झुकाना होगा ताकि आटा एक समान घेरा बना सके। अनुभवजन्य रूप से गणना करें कि एक पैनकेक बनाने के लिए कितने आटे की आवश्यकता है। जब आटा फ्राइंग पैन से टकराता है, तो उसे चटकना शुरू हो जाना चाहिए - यह इंगित करता है कि फ्राइंग पैन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आपके पैनकेक के किनारे कुरकुरे नहीं बनेंगे। जब पैनकेक के किनारे सूखे दिखने लगें और हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो आपको पैनकेक को पलट देना चाहिए - यह एक पतले स्पैटुला के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। फिर आपको लगभग समान अवधि या उससे थोड़ा कम समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और फिर पैनकेक को एक बड़ी प्लेट पर पलट दें। पैनकेक को गर्म रखने के लिए, उन्हें थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें या किचन टॉवल से ढक दें।

पैनकेक तैयार करने और परोसने के लिए उपयोग की जाने वाली विशिष्ट भराई बेहद विविध है - ये जैम, जैम, शहद, पनीर, गाढ़ा दूध, कैवियार, दालचीनी के साथ उबले हुए सेब, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आलू, लाल मछली हो सकते हैं। दही पनीर और डिल, आदि ताजे फल, व्हीप्ड क्रीम या पीट जैसे अपरंपरागत विकल्प भी उपयुक्त हैं - पैनकेक विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजनों के लिए आदर्श हैं। सबसे साधारण, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं है कि इस व्यंजन को अपनी पसंद की खट्टी क्रीम और जैम के साथ परोसा जाए।

बेशक, पैनकेक बनाने का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा बेकिंग प्रक्रिया है। लेकिन इसमें इतना कम समय लगता है और साथ ही इन्हें खाने में इतना आनंद और आनंद आता है कि आपको पैनकेक को अपने दैनिक आहार में निश्चित रूप से शामिल करना चाहिए, न कि उन्हें विशेष रूप से छुट्टियों पर ही पकाना चाहिए। इसलिए, यदि आप आरंभ करने के लिए तैयार हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप व्यंजनों की जांच शुरू कर दें।

दूध के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
1 कप आटा,
2 बड़े अंडे,
1 गिलास दूध,
1/2 गिलास पानी,
1 चम्मच चीनी,
1/4 चम्मच नमक,

तैयारी:
एक छोटे कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके दूध, पानी, वनस्पति तेल और अंडे मिलाएं। दूध के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें। बैटर को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इससे हवा के बुलबुले बैठ जाएंगे, जिससे जब आप पैनकेक को तलना शुरू करेंगे तो उनके फटने की संभावना कम हो जाएगी। आटे को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक चिकने फ्राइंग पैन को गर्म करें और एक पैनकेक के लिए लगभग 40-50 मिलीलीटर बैटर डालें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं, फिर पैनकेक की तैयारी का आकलन करने के लिए उसके किनारे को ध्यान से उठाएं। पैनकेक को तब पलटा जा सकता है जब वह पैन से स्वतंत्र रूप से निकल जाए और नीचे का भाग हल्का भूरा हो जाए। पैनकेक को लगभग 30 सेकंड तक और भूनें.

ओपनवर्क पेनकेक्स

सामग्री:
3 कप आटा,
3 1/4 कप दूध,
चार अंडे,
1/4 चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2/3 कप उबलता पानी,
मक्खन।

तैयारी:
दूध और अंडे को एक साथ फेंटें, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा डालें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ बुझा हुआ सोडा डालें, फिर उबलते पानी में डालें, जोर से हिलाएँ, और आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक करछुल का उपयोग करके, आटे को तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक तरफ पक गया है, पैनकेक के किनारे को धीरे से उठाएं - यह सतह पर कुछ भूरे धब्बों के साथ सुनहरा भूरा होना चाहिए। - उलटे पैनकेक को करीब 1 मिनट तक फ्राई करें.

केफिर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
केफिर के 2 गिलास,
2/3 कप आटा,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
नमक की एक चुटकी,
1/2 चम्मच सोडा,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:
अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छान लें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें। केफिर डालें और आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन को तेल से चिकना करें, पैन के बीच में आवश्यक मात्रा में बैटर डालें, घुमाएँ ताकि बैटर पूरी सतह पर फैल जाए, और पैनकेक बेक करें।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

सामग्री:
4 कप आटा,
3 गिलास गर्म दूध,
20 ग्राम सूखा खमीर,
2 चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच नमक,
1/4 कप पिघला हुआ मक्खन,
2 अंडे।

तैयारी:
एक छोटे कटोरे में, 1 कप गर्म दूध में खमीर घोलें। एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे खमीर मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन डालें। अंडे और बचा हुआ दूध फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। जब पैनकेक की सतह पर बुलबुले बनने लगें, तो पैनकेक को पलट दें और नरम होने तक भूनें।

खट्टे आटे पर खमीर पैनकेक

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
2.5-3 गिलास दूध या पानी,
1 अंडा,
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच नमक.

तैयारी:
यीस्ट को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें, फिर इसे 1 गिलास गर्म दूध के साथ मिलाएं। 150 ग्राम आटे के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि बुलबुले बनने के साथ आटे की मात्रा बढ़ जाए।
- आटे में बचा हुआ गर्म दूध डालकर इसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडा, चीनी और नमक मिला लें. - फिर बचा हुआ आटा मिला लें. आटे को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये. इसके बाद, आटे को हिलाना चाहिए ताकि वह जम जाए, और फिर से गर्म स्थान पर इसके फूलने का इंतजार करें, और फिर पैनकेक को पकाना शुरू करें।

खैर, अब आप स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के 5 तरीके जानते हैं, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि देरी न करें और स्वादिष्ट पैनकेक के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए जल्दी से रसोई में जाएं - ये गुलाबी धूप जो सबसे उदास दिन में भी आपका उत्साह बढ़ा सकती है।