जूलिएन लो-कैलोरी रेसिपी। मशरूम के साथ जूलिएन - पांच बेहतरीन रेसिपी। आप शॉर्टब्रेड टार्टलेट बेक कर सकते हैं

जूलियन एक मूल व्यंजन का सुंदर नाम है, जिसकी रेसिपी फ्रांस से हमारे पास आई थी। केवल फ्रांसीसी ही जूलिएन को विभिन्न व्यंजनों के लिए सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने के तरीके के रूप में समझते हैं। हमारे पास अक्सर खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्ट्रिप्स में कटा हुआ चिकन और मशरूम का अद्भुत संयोजन होता है। स्लाव जुलिएन का यूरोपीय एनालॉग कोकोटे सूप है। इसे चिकन के मांस (फ्रेंच से मुर्गा के रूप में अनुवादित "कोकोटे") से तैयार किया जाता है और एक हैंडल - कोकोटे मेकर के साथ विशेष करछुल में परोसा जाता है।

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन के व्यंजनों के अलावा, खाना पकाने के कई अन्य विकल्प हैं: मांस, स्मोक्ड मछली, कॉक्सकॉम्ब, स्क्विड, झींगा, मसल्स, बालिक, हैम, आलू, चावल, जिगर, बत्तख, जैतून, सब्जियां और अन्य उत्पादों के साथ। हम आपको मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन की क्लासिक, सबसे आम रेसिपी के बारे में बताएंगे।

ओवन में मशरूम के साथ जूलिएन और क्रीम के साथ चिकन पकाने की फोटो रेसिपी

मशरूम के साथ जूलिएन और केफिर सॉस के साथ चिकन बनाने की फोटो रेसिपी

खाने योग्य टार्टलेट में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं. कई मुद्दों को सुलझाने की जरूरत है. छुट्टियों की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित कैसे करें? बुफ़े के लिए कौन से व्यंजन चुनें? और आप बाद में बर्तनों के पहाड़ कैसे नहीं धोना चाहेंगे! हम आपको खाद्य कंटेनरों में एक सुंदर, मूल व्यंजन तैयार करने की पेशकश कर सकते हैं। यह आटे की टोकरियों - टार्टलेट्स में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन है। इस रेसिपी के लिए कोकोटे मेकर की आवश्यकता नहीं है। इसे बनाना बहुत आसान है, उत्सव जैसा लगता है और यह निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले भोजन को भी प्रसन्न करेगा!

आठ सर्विंग्स के लिए, लें:

• ताजा मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी या कोई अन्य): 400 ग्राम;
• चिकन पट्टिका: 400 ग्राम;
• प्याज: 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर: 170 - 200 ग्राम;
• क्रीम (20% वसा): 350 ग्राम;
• प्रीमियम आटा: 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• पकवान को सजाने के लिए जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, मेंहदी);
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

फिलिंग के लिए इन सभी सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी. आप तैयार टोकरियों (पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि कोई उन्हें अपने हाथों से बनाना चाहे।

1. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ एक पूरी पट्टिका और एक प्याज उबालें।
2. - फिर चिकन को निकालकर बारीक काट लें.
3. एक और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और गर्म सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। इसे मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे.
4. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जंगली मशरूम को शैंपेनोन की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है; उन्हें नरम होने तक भूनें। मशरूम थोड़े भूरे हो जायेंगे.
5. गरम सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। नमक और मिर्च।
6. चिकन और प्याज़ को आटे के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ हिलाएं और 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भराई थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन फिर भी रसदार बनी रहेगी!
7. हम भराई को टोकरियों में डालते हैं, अधिमानतः बिना स्लाइड के।
8. टार्टलेट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। 180 डिग्री तक पहले से गरम करने के लिए भेजें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. गरम पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और गरम ओवन में कुछ और मिनटों के लिए रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। सुनिश्चित करें कि पनीर सख्त परत में न बदल जाए!
10. तैयार जूलिएन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके घर पर टार्टलेट बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, आपको धातु या सिलिकॉन से बने विशेष सांचों की आवश्यकता होगी। एक और दिलचस्प विकल्प है - साधारण पन्नी से डिस्पोजेबल मोल्ड बनाए जा सकते हैं। इसे आधा या तीन बार मोड़ना और किसी प्रकार के टेम्पलेट पर रखना पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, 0.5 लीटर जार या मफिन टिन। फिर सभी तरफ से निचोड़ें और एक टेम्पलेट का आकार दें। टेम्प्लेट हटा दिया गया है और कोकोटे मेकर तैयार है!

पफ टार्टलेट बनाना बहुत आसान है

आपको बस स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदने की ज़रूरत है।

1. अब आटे को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करके बेलना होगा।
2. आइए इसे 8 भागों में विभाजित करें।
3. बेले हुए आटे के टुकड़ों को मक्खन लगे साँचे में रखें।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट के लिए.

आप शॉर्टब्रेड टार्टलेट बेक कर सकते हैं

फिर आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मक्खन: 100 ग्राम;
• आटा: 1 कप (बिना स्लाइड के);
• नमक;
• सोडा;

1. - मक्खन को टुकड़ों में काट लें, इससे इसे आटे में मिलाने में आसानी होगी.
2. एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं।
3. आपको आटे को अपने हाथों से तब तक रगड़ना है जब तक कि वह टुकड़ों में न बदल जाए।
4. इसके बाद, आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक वह एकसार न हो जाए। इसे एक बॉल की तरह रोल करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. - आटे को 8 भागों में बांटकर सांचों में रखें. मोटाई लगभग 0.5-0.7 सेमी है।
6. प्रत्येक टोकरी के निचले हिस्से में कांटे से छेद करना होगा।
7. गर्म ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। 15-20 मिनट के अंदर.
8. ठन्डे सांचों में भरावन डालें!

यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। आपको कम समय में एक बढ़िया घर का बना नाश्ता मिलेगा।

माइक्रोवेव में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन कैसे बनाएं?

माइक्रोवेव में मशरूम के साथ चिकन जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको टार्टलेट और फिलिंग तैयार करनी होगी जैसा हमने किया था। प्रत्येक टोकरी को भराई से भरें, अधिमानतः टार्टलेट के किनारे के साथ समतल करें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

टोकरियों को माइक्रोवेव में रखें और उच्चतम शक्ति पर बेक करें। पनीर पिघल जाना चाहिए. तेज़ और स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

मैं अक्सर धीमी कुकर में खाना बनाती हूं। यह अकारण नहीं है कि इसे कभी-कभी चमत्कारी पैन भी कहा जाता है। इससे सब कुछ तेजी से होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पोषक तत्व यथासंभव संरक्षित रहते हैं। यह पता चला है कि चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है!

हमें एक बार में छह सर्विंग्स मिलेंगी, जिन्हें हम सीधे प्लेटों पर रखेंगे, न कि कोकोटे के कटोरे में, जैसा कि आमतौर पर जूलिएन परोसा जाता है। लेकिन इसे पकाना ज्यादा सुविधाजनक होगा। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कोई भी मशरूम: 0.5 किग्रा;
• चिकन पट्टिका: 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम;
• 1 मध्यम प्याज;
• प्रीमियम आटा: 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स: 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• भारी क्रीम के बजाय, खट्टा क्रीम 15%: 200 ग्राम का उपयोग करें;
• मक्खन: 50 ग्राम;
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

हम आपको बताएंगे कि एक चमत्कारिक सॉस पैन - धीमी कुकर में चिकन और मशरूम जूलिएन कैसे तैयार करें।

1. आइए सामग्री तैयार करें.
   • चिकन को धोकर उबाल लें, पैन का पानी नमकीन होना चाहिए।
   • आइए मशरूम की देखभाल करें। सफेद मशरूम चुनना बेहतर है, लेकिन कोई भी अन्य मशरूम उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन या सीप मशरूम। धीमी कुकर में चेंटरेल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना और काटना चाहिए। टुकड़ों को छोटा करना बेहतर है।
   • प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
   • पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें।
2. एक मल्टी-पैन में मक्खन पिघलाएँ। हम उस पर अपने मशरूम को नमकीन और काली मिर्च डालकर भूनते हैं। 20 मिनट काफी है, ढक्कन बंद होना चाहिए. इन्हें हिलाना न भूलें.
3. मशरूम को हटाने की जरूरत है. - कटी हुई प्याज को एक बाउल में डालकर भून लें, आपको ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है. 8-10 मिनट बाद यह पारदर्शी हो जाएगा. चलो इसे बाहर निकालें, पैन को धोकर सुखा लें.
4. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. बेसमेल सॉस तैयार करें. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (मक्खन काम करेगा) और उसमें आटे को 2-3 मिनट तक भूनें। आपको हर समय हिलाते रहना होगा।
6. धीमी कुकर में खट्टी क्रीम डालें, आटे के साथ मिलाएँ और सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
7. अब सॉस को तरल बनाने की जरूरत है, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता। चलिए गरम पानी तैयार करते हैं. 1 बड़ा चम्मच डालें। वांछित परिणाम आने तक, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए, सॉस में चम्मच डालें। सॉस को उबलने दें. नमक और काली मिर्च डालें. एक जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
8. एक साफ और सूखे मल्टीकुकर कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। चिकन रखें, ऊपर एक समान परत में प्याज रखें और ऊपर मशरूम रखें। बेकमेल सॉस में डालें। ऊपर से पनीर और ब्रेडक्रंब छिड़कें। जूलिएन को "बेकिंग" मोड पर ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक बेक करें।
9. जब डिश तैयार हो जाए, तो ढक्कन खोलकर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और लकड़ी के स्पैटुला से भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

चीनी मिट्टी और मिट्टी के बर्तनों में चिकन के साथ मशरूम जूलिएन

एक लोकप्रिय गर्म क्षुधावर्धक - चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन - मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया जा सकता है।

हम जूलिएन को बेकमेल सॉस के साथ उसी तरह तैयार करते हैं जैसे हमने इसे बेकिंग के लिए तैयार किया था।

1. हम इसे बर्तनों में डालते हैं। कसा हुआ पनीर छिड़कें।
2. जूलिएन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.
3. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। गर्म और बर्तन में परोसें! इस मामले में, वे पारंपरिक कोकोटे निर्माताओं का स्थान लेते हैं।

बर्तन अक्सर खाने योग्य आटे के ढक्कन से ढके होते हैं

ऐसा करने के लिए, आपको 200 ग्राम खमीर आटा लेना होगा और इसे पतला (0.5 सेमी से अधिक मोटाई नहीं) बेलना होगा। बर्तन के आकार में फिट होने वाले डिश ढक्कन का उपयोग करके, आवश्यक संख्या में गोले काट लें। - बर्तन भरने के बाद उन्हें आटे के गोले से ढक दें और किनारों को दबा दें. बेकिंग का समय - 25 मिनट।

बर्तनों को पहले से तैयार आटे से भी पकाया जा सकता है.

आप ब्रेड पॉट का उपयोग कर सकते हैं

ऐसा करने के लिए, खाने वालों की संख्या के अनुसार गोल बन्स (पहले उन्हें "स्कूल बन्स" कहा जाता था) तैयार करना पर्याप्त है। उनके शीर्ष काट दें - ये हमारी पलकें होंगी। इसके बाद, चम्मच से बन्स से गूदा निकाल लें। बस जूलिएन को बेकरी के बर्तनों में डालना है, पनीर छिड़कना है, ब्रेड के ढक्कन से बंद करना है और उनके ऊपर भी थोड़ा सा पनीर छिड़कना है। उन्हें बेकिंग शीट पर और ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। जूलिएन को इसी तरह ब्रेड लोफ में बनाया जाता है. तभी एक बड़ा ब्रेड पॉट होगा.

आलू के बर्तनों में मशरूम और चिकन के साथ असली जूलिएन कैसे पकाएं

• जूलिएन के इस संस्करण में आलू को कोकोटे में विभाजित किया गया है। ऐसा करने के लिए, आपको बड़े आलू कंद (ऊपर बताए गए उत्पादों की संख्या के लिए लगभग 7-10 टुकड़े) का चयन करना होगा। आलू को अच्छी तरह धो लीजिये, छिलके उतारने की जरूरत नहीं पड़ेगी. ऊपर से काट लें - ये ढक्कन होंगे, जैसे ब्रेड के बर्तनों में होते हैं।
• एक तेज धार वाले चम्मच का उपयोग करके, आलू का गूदा निकाल लें। पतली दीवारें 0.5 सेमी मोटी छोड़ें।
• यदि आलू को बैठना है, तो उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में रखें।
• जब जूलिएन तैयार हो जाए तो आलू के बर्तन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
• उनमें मशरूम सॉस डालें, पनीर छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखें। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह आलू कोकोटे मेकर में चिकन और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट जूलिएन बन गया! बर्तन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! हम अनुशंसा करते हैं कि आप निश्चित रूप से इस सरल व्यंजन को बनाने का प्रयास करें।

चिकन और मशरूम के साथ पनीर जूलिएन पाई

इस रेसिपी में, मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन पाई के लिए फिलिंग होगी। इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है, और छुट्टियों की मेज के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट: 200-300 ग्राम;
• मशरूम: 200 ग्राम;
• प्याज: 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर: 150-200 ग्राम;
• मक्खन: 110 ग्राम;
• अंडा (चिकन): 1 पीसी। ;
• प्रीमियम आटा: 1 कप;
• क्रीम: 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च।

जूलिएन को पाई में कैसे पकाएं

1. इस रेसिपी में, आप पहले भरावन के बजाय पाई का आटा बनाते हैं। आपको मक्खन को नरम करना है, इसे आटे में मिलाना है, वहां अंडा तोड़ना है और आटा गूंधना है। कसा हुआ पनीर, लगभग 50 ग्राम डालें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. आटे को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, फिल्म में लपेटना चाहिए और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
2. फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें, प्याज को भी बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाएगा और पट्टिका भूरे रंग की हो जाएगी। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. अब बारी है क्रीम और खट्टी क्रीम की. उन्हें पैन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पक जाने तक पकाएं। द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए!
4. चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। एक बेकिंग डिश तैयार करें, उसे मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा रखें। सुनिश्चित करें कि किनारे 3-4 सेमी ऊंचे हों। मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन।
5. 10 मिनिट बाद आटा हल्का सिक जायेगा. किनारे सुंदर सुनहरा रंग ले लेंगे। शीर्ष पर भरावन रखें। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो आप 1 बड़ा चम्मच मिलाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं। आटे के ढेर के साथ चम्मच.
6. पाई के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। - इसे ओवन में 15-20 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें. इस पाई को बाकी जूलिएन की तरह गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

चिकन और मशरूम के साथ घर का बना जूलिएन पाई तैयार है!

मशरूम, चिकन और आलू के साथ जूलिएन

जूलिएन में आलू दो संस्करणों में दिखाई देते हैं: एक बर्तन के रूप में - कोकोटे मेकर के विकल्प के रूप में और जूलिएन के भरने के हिस्से के रूप में। यह व्यंजन में कैलोरी और तृप्ति जोड़ता है, हालाँकि मशरूम स्वयं काफी पेट भरने वाला उत्पाद है। आलू मशरूम की सुगंध से भरपूर होते हैं और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। हमने ऊपर आलू कोकोटे बनाने वालों के संस्करण को देखा, इसलिए हम आलू, चिकन और मशरूम से भरी जूलिएन बनाने की कोशिश करेंगे।

इस समय हमें इसकी आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका: 250 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेन तेजी से पकते हैं, लेकिन आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी या कोई वन मशरूम): 150 ग्राम;
• आलू: 2 बड़े टुकड़े;
• प्याज: 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर: 50 ग्राम;
• क्रीम 22% वसा (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है): 250 ग्राम
• तैयार चिकन शोरबा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

1. आइए उत्पाद तैयार करें. आलू और प्याज छील लें. चूँकि "जूलियेन" शब्द का अर्थ सामग्री को पतली स्ट्रिप्स (पुआल) में काटना है, हम फ़िललेट्स, मशरूम और आलू को इस तरह से काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है।
2. पैन में तेल डालें और सामग्री को नरम होने तक, 8-10 मिनट तक भूनें।
3. - अब क्रीम और शोरबा डालें. मिश्रण के बाद, आपको बहुत अधिक तरल द्रव्यमान नहीं मिलना चाहिए।
4. इसे चिकने सांचे में रखें. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. 200 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखें। ओवन। डिश को 30 मिनट तक बेक करें.

चिकन और पोर्सिनी मशरूम के साथ जूलिएन

जंगली पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन जूलिएन पकाना।

यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है, ताजा, जमे हुए और यहां तक ​​कि अचार भी। कुछ मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनमें कुछ बदलाव की आवश्यकता होती है। सबसे स्वादिष्ट चीज़ चिकन और ताज़ा सफ़ेद मशरूम, अधिमानतः हाल ही में चुने गए मशरूम के साथ जूलिएन है। जरा कल्पना करें: नरम रसदार चिकन मांस और सुगंधित जंगली मशरूम, पिघले हुए पनीर की सुनहरी टोपी के नीचे मलाईदार सॉस के साथ कवर किया गया - आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं!

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• पोर्सिनी मशरूम: 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका: 200 ग्राम;
• प्याज: 1 टुकड़ा;
• क्रीम: 150 मिली;
• हार्ड पनीर: 60 ग्राम;
• तलने के लिए तेल, अधिमानतः मक्खन;
• आटा: 1 चम्मच;
• नमक;
• मसाले.

हम इसे टार्टलेट में जूलिएन की तरह ही तैयार करते हैं। केवल मशरूम को पहले 15 मिनट तक नमकीन पानी में आधा पकने पर उबालने की जरूरत है। फिर इन्हें हल्के तले हुए प्याज में डालें और नमी खत्म होने तक एक साथ पकाएं।

चिकन मांस को भी पहले थोड़ा तला जा सकता है, हल्का भूरा होने तक, फिर उबालकर स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

फिर हम सब कुछ मिलाते हैं, नमक और अपना पसंदीदा मसाला और आटा मिलाते हैं। क्रीम डालें. क्रीम के साथ डिश को उबाल लें और आंच बंद कर दें।

सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें और पिछले व्यंजनों की तरह बेक करें।

चिकन और जंगली मशरूम के साथ जूलिएन

मेहमानों के मनोरंजन के लिए तैयारी करना जूलिएन के लिए बहुत सुविधाजनक है। इसे मेहमानों के आने से बहुत पहले तैयार किया जा सकता है और सांचों में डाला जा सकता है, जब आपके पास समय हो। और परोसने से ठीक पहले, बस ओवन में बेक करें। वह बहुत उत्सवपूर्ण लग रहा है.

सामान्य तौर पर, यह व्यंजन मेहमानों के मनोरंजन और परिवार के साथ नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। आपको बस इस बात का ध्यान रखना है कि मशरूम बच्चों को नहीं देना चाहिए, क्योंकि यह भारी भोजन होता है।

• यदि आप चाहते हैं कि जूलिएन अधिक कोमल हो, तो आप न केवल ब्रिस्केट, बल्कि चिकन जांघों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे नरम हैं.
• आदर्श अनुपात मांस और मशरूम समान मात्रा में है।
• जूलिएन में प्याज सबसे महत्वपूर्ण घटक है। आम धारणा है कि इसका वजन मुर्गे के बराबर होना चाहिए. प्याज को बड़ी मात्रा में तेल में धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह उसमें लगभग घुल न जाए। प्याज सूखा नहीं होना चाहिए. यदि इसे अधिक पकाया जाए तो व्यंजन का स्वाद कड़वा हो जाएगा। प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं.
• यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा जूलिएन के साथ मिला सकते हैं, और बचा हुआ पनीर ऊपर छिड़क सकते हैं।
• जूलिएन का स्वाद सामग्री की सही कटाई पर निर्भर करता है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मशरूम और चिकन पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए हैं; प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है।
• पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको पनीर पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। क्रिस्पी क्रस्ट के लिए आप पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिला सकते हैं।
• बेचमेल सॉस को जूलिएन फिलिंग के साथ उबालने की ज़रूरत नहीं है। इनका उपयोग मिश्रण को सीधे कोकोटे निर्माताओं में डालने के लिए किया जा सकता है।
• यदि कम वसा वाली खट्टी क्रीम, दही, 10% क्रीम या दूध का उपयोग किया जाए तो जूलिएन पतला हो सकता है। डिश को गाढ़ा बनाने के लिए आटा मिलाना जरूरी है. या सॉस को धीमी आंच पर अधिक देर तक पकाएं।
• शिष्टाचार के अनुसार जूलिएन को छोटे चम्मच से खाया जाता है।
• जूलिएन कितने समय तक रहता है? चूंकि इसमें पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद शामिल हैं, इसलिए शेल्फ जीवन अधिकतम 7 दिनों तक सीमित है। आपको जूलिएन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, अधिमानतः एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में। इसे पहले उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
धीमी कुकर में स्टीम कटलेट - फोटो के साथ रेसिपी

• केफिर के साथ वजन घटाने के लिए एक जार में आलसी दलिया - 6 व्यंजन
  

कैलोरी: 750
प्रोटीन/100 ग्राम: 12
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 2

मशरूम और चिकन के साथ सही आहार जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको नियमित जूलिएन के समान सामग्री की आवश्यकता होगी: मशरूम, चिकन, पनीर और खट्टा क्रीम। आहार संस्करण में, हम आटा, मक्खन, वसायुक्त खट्टा क्रीम और सभी भारी तली हुई सामग्री को बाहर करते हैं। हम बिना छिलके वाला चिकन लेते हैं और अधिमानतः आहार पट्टिका और स्तन लेते हैं। हम न्यूनतम मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों को भूनेंगे, जिससे जूलिएन की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी। अब आप अपने आहार मेनू में जूलिएन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, इसलिए फोटो के साथ नुस्खा याद रखें। आप इसे दोपहर के खाने में भी बना सकते हैं.



आवश्यक उत्पाद:

- 200 जीआर. मशरूम (शैम्पेन),
- 200 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास,
- 1 प्याज,
- 70 जीआर. कम वसा वाला पनीर
- 70 जीआर. कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 1 टेबल. एल जैतून का तेल,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर खाना कैसे बनाये

मशरूम और प्याज को थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में भूनें। एक चम्मच से अधिक तेल न डालें और यदि आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो तेल की एक-दो बूंदें ही पर्याप्त होंगी। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज और मशरूम भूरे और सुनहरे हो जाने चाहिए। थोड़ा सा नमक, आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।



पानी में उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में रखें। बस कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। उबला हुआ चिकन बहुत स्वास्थ्यवर्धक, फाइबर से भरपूर और कम कैलोरी वाला होता है। चिकन को तलने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मांस बहुत अधिक तेल सोखता है, और अतिरिक्त कैलोरी से बचना बेहतर है। तीखे स्वाद के लिए हम फ्राइंग पैन में थोड़ा लहसुन भी डालते हैं।



फ्राइंग पैन में कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें, कुछ सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण फ्राइंग पैन में बुलबुले न बनने लगे, और फिर तुरंत स्टोव से हटा दें।





चिकन और मशरूम के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें। कुछ गृहिणियाँ इस स्तर पर पानी मिलाती हैं, लेकिन मैं इस बिंदु को छोड़ देती हूँ क्योंकि मुझे पानी वाली जूलिएन पसंद नहीं है। आप चाहें तो सांचों में दो बड़े चम्मच गर्म पानी भी डाल सकते हैं.



जूलिएन को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें ताकि बेकिंग के बाद यह एक सुंदर परत बन जाए। हम कम से कम वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग करते हैं। आप 0% वसा को पनीर से बदल सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।



जूलिएन को ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि वह अंदर से चटकने न लगे और पनीर पिघल न जाए। डाइटरी जूलिएन को मेज पर गर्मागर्म परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!

मधुमेह के लिए कम कार्ब वाला भोजन हर दिन जरूरी है। ऐसे व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट को नजरअंदाज किया जा सकता है और आपको ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है। इसलिए, आज हम चिकन और मशरूम के साथ आहार जूलिएन तैयार करेंगे। एक बहुत ही पेट भरने वाला और स्वादिष्ट नाश्ता।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि एक अच्छा मधुमेह व्यंजन हमेशा कैलोरी में कम नहीं होता है। उदाहरण के लिए, हमारे जूलिएन में प्रति 100 ग्राम 128 किलो कैलोरी है। 200-250 ग्राम की एक सर्विंग से 300 किलो कैलोरी प्राप्त होगी, जो एक पूर्ण भोजन के बराबर है। इसलिए सावधान रहें.

नैदानिक ​​तस्वीर

मधुमेह के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं?

डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर अरोनोवा एस.एम.

मैं कई वर्षों से मधुमेह की समस्या का अध्ययन कर रहा हूं। यह डरावना है जब मधुमेह के कारण इतने सारे लोग मर जाते हैं और उससे भी अधिक लोग विकलांग हो जाते हैं।

मैं खुशखबरी बताने में जल्दबाजी कर रहा हूं - रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी का एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर एक ऐसी दवा विकसित करने में कामयाब रहा जो मधुमेह मेलेटस को पूरी तरह से ठीक कर देती है। फिलहाल, इस दवा की प्रभावशीलता 100% के करीब पहुंच रही है।

एक और अच्छी खबर: स्वास्थ्य मंत्रालय ने गोद लेने की उपलब्धि हासिल कर ली है विशेष कार्यक्रम, जो दवा की पूरी लागत की प्रतिपूर्ति करता है। रूस और सीआईएस देशों में, मधुमेह रोगी पहलेउपाय पा सकते हैं मुक्त करने के लिए.

और अधिक जानें>>

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 प्याज
• 150 ग्राम शैंपेनोन
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम चेडर

चिकन और मशरूम के साथ डाइटरी जूलिएन कैसे पकाएं:

• चिकन पट्टिका उबालें। छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
• शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। प्याज काट लें. मशरूम और प्याज को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सावधान रहें कि प्याज जले नहीं। जैसे ही अंधेरा होने लगे, आंच से उतार लें.
• छोटे बेकिंग टिन लें। इन्हें कभी-कभी जूलिएन मोल्ड भी कहा जाता है।
• उनमें थोड़ा चिकन पट्टिका, मशरूम और खट्टा क्रीम रखें। हिलाना। सारी फिलिंग को साँचे में बाँट लें।
• भरावन के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• पनीर पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

सरल और बहुत स्वादिष्ट जूलिएन तैयार है.

पोषण कैलकुलेटर में BJU व्यंजन:

डाइट जूलिएन को मशरूम से सजाया जा सकता है, जैसा चित्र में है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको ऐसा पनीर चुनना होगा जो पिघलेगा और खिंचेगा। लेकिन बेस्वाद मोत्ज़ारेला लेने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, आपको सस्ता पनीर लेने की ज़रूरत नहीं है ताकि आपके पास एक सजातीय सिर न हो जिसे कांटे से नहीं तोड़ा जा सके।

यह व्यंजन वास्तव में कम कार्ब वाला है - प्रति 100 ग्राम 2 कार्बोहाइड्रेट।

डिश के जीआई पर भी ध्यान नहीं दिया जाता है.

अपने मधुमेह आहार के साथ व्यंजन बनाकर स्वादिष्ट भोजन करें। अपनी शुगर पर नियंत्रण रखें और स्वस्थ रहें।

ध्यान से

WHO के अनुसार, दुनिया भर में हर साल 20 लाख लोग मधुमेह और इसकी जटिलताओं से मर जाते हैं। शरीर के लिए योग्य सहायता के अभाव में, मधुमेह विभिन्न प्रकार की जटिलताओं को जन्म देता है, जो धीरे-धीरे मानव शरीर को नष्ट कर देता है।

सबसे आम जटिलताएँ हैं: मधुमेह गैंग्रीन, नेफ्रोपैथी, रेटिनोपैथी, ट्रॉफिक अल्सर, हाइपोग्लाइसीमिया, कीटोएसिडोसिस। मधुमेह भी कैंसर के विकास का कारण बन सकता है। लगभग सभी मामलों में, मधुमेह रोगी या तो किसी दर्दनाक बीमारी से लड़ते हुए मर जाता है या वास्तविक रूप से विकलांग व्यक्ति बन जाता है।

मधुमेह वाले लोगों को क्या करना चाहिए?रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर को सफलता मिली कोई उपाय करोमधुमेह रोग को पूर्णतः ठीक करता है।

वर्तमान में, संघीय कार्यक्रम "स्वस्थ राष्ट्र" चल रहा है, जिसके ढांचे के भीतर यह दवा रूसी संघ और सीआईएस के प्रत्येक निवासी को दी जाती है। मुक्त करने के लिए. विस्तृत जानकारी के लिए देखें आधिकारिक वेबसाइटस्वास्थ्य मंत्रालय।

निष्कर्ष निकालना

यदि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आपको या आपके प्रियजनों को मधुमेह है।

हमने एक जांच की, कई सामग्रियों का अध्ययन किया और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मधुमेह के लिए अधिकांश तरीकों और दवाओं का परीक्षण किया। फैसला यह है:

यदि सभी दवाएं दी गईं, तो यह केवल एक अस्थायी परिणाम था; जैसे ही उपयोग बंद कर दिया गया, बीमारी तेजी से बढ़ गई।

एकमात्र दवा जिसने महत्वपूर्ण परिणाम दिए हैं वह है डिफोर्ट।

फिलहाल यही एकमात्र दवा है जो मधुमेह को पूरी तरह से ठीक कर सकती है। डायफोर्ट ने मधुमेह मेलेटस के विकास के प्रारंभिक चरण में विशेष रूप से मजबूत प्रभाव दिखाया।

हमने स्वास्थ्य मंत्रालय से अनुरोध किया:

और हमारी साइट के पाठकों के लिए अब एक अवसर है
डिफोर्ट प्राप्त करें मुक्त करने के लिए!

ध्यान!नकली डिफोर्ट दवा की बिक्री के मामले लगातार सामने आ रहे हैं।
उपरोक्त लिंक का उपयोग करके ऑर्डर देकर, आपको आधिकारिक निर्माता से गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है। इसके अलावा, से ऑर्डर करते समय आधिकारिक वेबसाइटयदि दवा का चिकित्सीय प्रभाव नहीं होता है, तो आपको मनी-बैक गारंटी (परिवहन लागत सहित) प्राप्त होती है।

मधुमेह के लिए कम कार्ब वाला भोजन हर दिन जरूरी है। ऐसे व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट को नजरअंदाज किया जा सकता है और आपको ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है। इसलिए, आज हम चिकन और मशरूम के साथ आहार जूलिएन तैयार करेंगे। बहुत तृप्तिदायक और स्वादिष्ट.

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि एक अच्छा मधुमेह व्यंजन हमेशा कैलोरी में कम नहीं होता है। उदाहरण के लिए, हमारे जूलिएन में प्रति 100 ग्राम 128 किलो कैलोरी है। 200-250 ग्राम की एक सर्विंग से 300 किलो कैलोरी प्राप्त होगी, जो एक पूर्ण भोजन के बराबर है। इसलिए सावधान रहें.

मधुमेह के लिए प्याज के उचित उपयोग के बारे में पढ़ें।

और आपको पता चलेगा कि मधुमेह के लिए कौन सा मांस चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 प्याज
• 150 ग्राम शैंपेनोन
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम चेडर

चिकन और मशरूम के साथ डाइटरी जूलिएन कैसे पकाएं:

1. चिकन पट्टिका उबालें। छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। प्याज काट लें. मशरूम और प्याज को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सावधान रहें कि प्याज जले नहीं। जैसे ही अंधेरा होने लगे, आंच से उतार लें.
3. छोटे बेकिंग टिन लें। इन्हें कभी-कभी जूलिएन मोल्ड भी कहा जाता है।
4. उनमें थोड़ा चिकन पट्टिका, मशरूम और खट्टा क्रीम रखें। हिलाना। सारी फिलिंग को साँचे में बाँट लें।
5. भरावन के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. पनीर पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

सरल और बहुत स्वादिष्ट जूलिएन तैयार है.

पोषण कैलकुलेटर में BJU व्यंजन:

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डाइट जूलिएन को मशरूम से सजाया जा सकता है, जैसा चित्र में है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको ऐसा पनीर चुनना होगा जो पिघलेगा और खिंचेगा। लेकिन बेस्वाद मोत्ज़ारेला लेने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, आपको सस्ता पनीर लेने की ज़रूरत नहीं है ताकि आपके पास एक सजातीय सिर न हो जिसे कांटे से नहीं तोड़ा जा सके।